Гельминты в куриных яйцах

Благовещенец обнаружил в курином яйце огромного червя — Амурская правда

02.06.2017, 16:23Общество

Житель амурской столицы купил куриные яйца с неприятной начинкой. Внутри одного из них оказался червь длиной около 10 сантиметров. «Я хотел приготовить внучке сырники, разбил в творог домашнее яйцо, и из него выпал живой гельминт», — рассказал Алексей С. и прислал в редакцию подтверждающее фото.

По словам горожанина, домашние яйца он покупал у знакомых в частном подворье. В региональном управлении ветеринарии, где изучили снимок, подтвердили: в куриных яйцах действительно могут жить паразиты.

— На фото обычная аскарида. Это говорит о том, что яйцо принесла курица, зараженная гельминтами. После термической обработки таких яиц — варке или жарке — продукт становится безопасным. При употреблении сырых яиц человек может заразиться гельминтами, — уточняет начальник управления ветеринарии и племенного животноводства Амурской области Сергей Самохвалов.

По словам специалистов, вопреки расхожему мнению о высоком качестве домашних яиц именно магазинная продукция оказывается безопаснее. «На птицефабриках обязательно проводят дегельментизацию, которая необходима птицам раз в 2—3 месяца. В домашних хозяйствах могут пренебрегать превентивными мероприятиями или даже не знать об их необходимости!» — считает Сергей Самохвалов. Эксперты советуют амурчанам внимательно относиться к покупке животной продукции, выбирать для этого проверенные торговые точки.

— На благовещенской ВДНХ, на рынках выходного дня наши специалисты предварительно проверяют продукцию в лабораторных условиях. Куриные яйца изучают на предмет зараженности не только гельминтами, но и сальмонеллезом. Если у продавца нет ветеринарно-сопроводительных документов, подтверждающих качество продукции, лучше ее не покупать, — рекомендует начальник регионального управления ветеринарии.

Материалы по теме

Опасные семена кукурузы из Китая чуть не попали в Приамурье22.

11.2022, 12:00В Приамурье поставляющий на завод сырье фермер заплатит штраф за антибиотики в молоке 08.10.2022, 13:47Мандариновые страхи: откуда таблетки в цитрусовых и чего нужно бояться26.12.2019, 08:01В Приамурье временно перестанут завозить китайские фрукты и ягоды07.08.2019, 08:06Сосиски и тушки цыплят-бройлеров увезли на скотомогильник из серышевской школы22.09.2017, 15:56Магазины в селемджинском Златоустовске оштрафовали за просроченные продукты09.03.2017, 15:09Роспотребнадзор советует амурчанам с марта тщательнее мыть овощи26.02.2017, 12:36Амурский Роспотребнадзор уничтожил 2,5 тысячи китайских игрушек20.

09.2016, 17:46Амурчане заражаются паразитами через мясо речных рыб26.07.2016, 12:31Владимировские озера в пригороде Благовещенска наводнили яйца глистов 24.06.2016, 16:42

опасны ли они и как их определить?

нет комментариев

Время на чтение: 1 минута

Какие паразиты и бактерии могут быть в куриных яйцах: сальмонеллы, кокцидии, аскариды, острицы, гетераксисы, трахейные красные черви.

Содержание

Как диагностировать наличие глистов и других паразитов и бактерий в куриных яйцах
Можно ли употреблять в пищу зараженные яйца

Как диагностировать наличие глистов и других паразитов и бактерий в куриных яйцах

Следует помнить, что белок и желток не являются нормальной средой для развития глистов. При попадании в яйцо они чаще всего очень скоро гибнут, однако, даже в этом случае продукт становится опасным — многие паразиты успевают отложить яйца или сами бывают полны ими. От риска заражения не спасает даже термическая обработка.

В первую очередь, если есть такая возможность, обращают внимание на состояние курицы – больные птицы становятся вялыми, несутся плохо, начинают терять в весе. Паразиты поселяются в яйцеводах кур только в запущенной стадии, когда в естественной среде обитания – кишечнике – им не хватает места.

Пораженные яйца размягчаются, скорлупа теряет привычную твердость, пораженное яйцо легко можно смять в руке. При длительной жизни паразитов в яйцеводах скорлупа может полностью разрушаться, на яйце остаются только подскорлупковые оболочки.

При целостной скорлупе на наличие паразитов могут указывать сгустки в желтке или белке.

Крупных паразитов можно заметить невооруженным глазом.

Круглые черви (гельминты), вызывающие различные заболевания

Глисты

Наиболее распространенное паразитарное заболевание птиц отряда куриных

Аскаридоз

Паразитарное заболевание кур, вызванное гельминтами

Сингамоз

Особенно опасны и коварны в этом плане сальмонеллы. При поражении ими птицы в первые часы яйца не несут в себе паразитов и безопасны. Однако, поскольку на скорлупе остаются частицы помета, а само яйцо в любом случае проходит через клоаку, скорлупа оказывается покрыта тонким слоем сальмонелл. Спустя некоторое время возбудители сальмонеллеза проникают через пористую скорлупу и заражают непосредственно белок, а затем и желток.

Определить невооруженным взглядом опасные яйца невозможно – это делается только в лабораторных условиях.

Сальмонеллы очень устойчивы и живучи, в холодильнике они могут жить и размножаться в куриных яйцах до года.

Куры несут мелкие яйца: при каких заболеваниях проявляется этот симптом?

Читать

Можно ли заразиться сальмонеллезом через куриные яйца и как их проверить на наличие сальмонеллы?

Подробнее

Куры несут яйца без скорлупы: с какими видами заболеваний может быть связан этот симптом?

Смотреть

Можно ли употреблять в пищу зараженные яйца

Ответ – категорическое «нет». Несмотря на то что сами паразиты в белке и желтке погибают, они нередко успевают отложить в них яйца, которые весьма устойчивы к внешней среде. Яйцо гельминтов может остаться целым иногда даже при термической обработке. После употребления зараженных куриных яиц личинки гельминтов развиваются очень быстро, давая взрослые полноценные особи уже в ЖКТ человека.

Гельминты: строение, классификация, рост и развитие – медицинская микробиология

Общие понятия

Гельминты – червеобразные паразиты. Клинически значимые группы разделены в соответствии с их общей внешней формой и органом-хозяином, в котором они обитают. Существуют как гермафродиты, так и обоеполые виды. Окончательная классификация основана на внешней и внутренней морфологии яиц, личинок и взрослых стадий.

Сосальщики (трематоды)

Взрослые двуустки представляют собой листообразных плоских червей. Выступающие ротовые и брюшные присоски помогают удерживать положение на месте. Сосальщики гермафродиты, за исключением двуполых кровяных трематод. Жизненный цикл включает промежуточного хозяина улитки.

Ленточные черви (цестоды)

Взрослые ленточные черви представляют собой удлиненные, сегментированные, гермафродитные плоские черви, обитающие в просвете кишечника. Личиночные формы, кистозные или солидные, населяют внекишечные ткани.

Круглые черви (нематоды)

Взрослые и личиночные круглые черви — двуполые, цилиндрические черви. Они обитают в кишечном и внекишечном отделах.

Введение

Гельминты — это общий термин, обозначающий червей. Гельминты — беспозвоночные, характеризующиеся удлиненным, плоским или круглым телом. В медицинских схемах плоские черви или платигельминты (platy от греческого корня, означающего «плоский») включают сосальщиков и ленточных червей. Круглые черви — это нематоды (немато от греческого корня, означающего «нить»). Эти группы подразделяются для удобства в соответствии с органом хозяина, в котором они обитают, например, легочные двуустки, внекишечные ленточные черви и кишечные аскариды. В этой главе рассматриваются строение и развитие трех основных групп гельминтов.

Гельминты развиваются в стадии яйца, личинки (молодости) и взрослой особи. дает названия, применяемые к различным личиночным гельминтам. Знание различных стадий их роста и развития является основой для понимания эпидемиологии и патогенеза гельминтозов, а также для диагностики и лечения больных, являющихся носителями этих паразитов. Вклады различных стадий в заболевание перечислены в .

Таблица 86-1

Распространенные личиночные формы гельминтов, встречающиеся у людей.

Таблица 86-2

Стадии гельминтов, обычно ответственных за патологические изменения в организме человека.

Платигельминты и нематоды, поражающие человека, имеют схожие анатомические особенности, которые отражают общие физиологические потребности и функции. Наружный покров гельминтов — кутикула или тегумент. Выдающимися внешними структурами трематод и цестод являются вертлужные впадины (присоски) или ботрии (ложные присоски). Самцы нематод некоторых видов обладают дополнительными половыми органами, являющимися внешними модификациями кутикулы. Опытный наблюдатель может идентифицировать пищеварительную, выделительную и репродуктивную системы изнутри. Ленточные черви уникальны отсутствием пищеварительного канала. Этот недостаток означает, что питательные вещества должны всасываться через покровы. Кровяные сосальщики и нематоды обоеполые. Все другие виды трематод и ленточных червей, заражающих человека, являются гермафродитами.

За немногими исключениями, взрослые двуустки, цестоды и нематоды производят яйца, которые выделяются с выделениями или выделениями хозяина. Различные стадии и их уникальные характеристики будут рассмотрены более подробно по мере рассмотрения каждой основной группы гельминтов.

Сосальщики (трематоды)

Структура трематод представлена в и . Уплощенное в дорсовентральном направлении тело, билатеральная симметрия и четко выраженный передний конец — признаки платигельминтов вообще и трематод в частности. Сосальщики листовидные, длиной от нескольких миллиметров до 7-8 см. Тегумент морфологически и физиологически сложен. Сосальщики имеют ротовую присоску вокруг рта и брюшную присоску или вертлужную впадину, которую можно использовать для прикрепления к тканям хозяина. Полость тела отсутствует. Органы погружены в специализированную соединительную ткань или паренхиму. Слои соматических мышц пронизывают паренхиму и прикрепляются к тегументу.

Рисунок 86-1

Структура лап. (А) Гермафродитная двуустка. (B) Бисексуальная двуустка. (С изменениями из Hunter GW, Swartzwelder JC, Clyde DF: A Manual of Tropical Medicine. 5th Ed. WB Saunders, Philadelphia, 1976, с разрешения.)

Во всех циклах в качестве промежуточных хозяев участвуют улитки. Гермафродитные двуустки -

Clonorchis sinensis, Fasiolopsis buski, Paragonimys westermani, и Heterophytes heterpphyes .

Метацеркарии заразны для человека. Двуполые двуустки: (далее...)

Сосальщики имеют хорошо развитый пищеварительный тракт с мускулистыми глоткой и пищеводом. Кишечник обычно представляет собой разветвленную трубку (могут присутствовать вторичные и третичные ветви), состоящую из одного слоя эпителиальных клеток. Основные ветви могут заканчиваться слепо или открываться в экскреторный пузырек. Выделительный пузырек также принимает два основных боковых собирательных протока выделительной системы протонефридиального типа с пламенными клетками. Пламенная клетка представляет собой полую конечную экскреторную клетку, содержащую бьющуюся (похожую на пламя) группу ресничек. Эти клетки, закрепленные в паренхиме, направляют тканевый фильтрат через каналы в два главных собирательных протока.

За исключением кровяных сосальщиков, трематоды являются гермафродитами, имеющими как мужские, так и женские репродуктивные органы у одного и того же человека. Мужской орган обычно состоит из двух семенников с добавочными железами и протоками, ведущими к циррусу или эквиваленту полового члена, который простирается в общий половой атриум. Женская гонада состоит из одного яичника с семеприемником и желточниками, или желточными железами, которые соединяются с яйцеводом по мере его расширения в оотип. Трубчатая матка отходит от оотипа и открывается в половой атриум. Происходит как само-, так и перекрестное оплодотворение. Компоненты яйца собираются в оотипе. Яйца проходят через матку в генитальный атриум и выходят вентрально через генитальное отверстие. Яйца двуустки, кроме шистосом, с крышечкой (крышечкой).

Кровяные двуустки или шистосомы — единственные двуполые двуустки, заражающие людей (). Хотя полы раздельны, общее строение тела такое же, как у трематод-гермафродитов. Внутри окончательного хозяина самцы и самки червей обитают в просвете кровеносных сосудов и находятся в тесной физической связи. Самка лежит внутри покровной складки, гинекофорного канала, на вентральной поверхности самца. Медицински важные двуустки относятся к таксономической категории Digenea. Цикл развития этой группы сосальщиков требует как минимум двух хозяев, один из которых является промежуточным хозяином улитки. В зависимости от вида могут быть задействованы другие промежуточные хозяева для сохранения личиночной формы, заражающей окончательного хозяина-человека.

Сосальщики проходят несколько личиночных стадий, каждая из которых имеет определенное имя, прежде чем достичь зрелости. Принимая во внимание различия между видами (см.), обобщенный жизненный цикл дигенетических трематод протекает следующим образом. Яйца попадают в фекалии, мочу или мокроту человека и попадают в водную среду. Из яиц вылупляются реснитчатые личинки или мирацидии, которые либо проникают внутрь, либо поедаются промежуточным хозяином улитки. В редких случаях наземные улитки могут служить промежуточными хозяевами. Мешковидная стадия спороцисты или редии развивается из мирацидия в тканях улитки.

Спороциста дает начало либо редии, либо стадии дочерней спороцисты. В свою очередь, из редии или дочерней спороцисты церкарии развиваются бесполым путем и мигрируют из тканей улитки во внешнюю среду, обычно водную.

Церкарии, которые могут иметь плавательный хвост, в дальнейшем развиваются одним из трех способов. Они либо проникают в окончательного хозяина и превращаются непосредственно во взрослых особей, либо проникают во второго промежуточного хозяина и развиваются как инцистированные метацеркарии, либо инцистируют на субстрате, например в растительности, и развиваются там как метацеркарии. Когда метацеркарная киста проглатывается, переваривание кисты высвобождает незрелую двуустка, которая мигрирует в определенное место органа и развивается во взрослую червь.

Ленточные черви (цестоды)

Являясь представителями платигельминтов, цестоды, или ленточные черви, обладают многими основными структурными характеристиками сосальщиков, но также обнаруживают поразительные отличия. показаны общие черты строения и развития ленточных червей.

Рисунок 86-3

Строение ленточных червей. (С изменениями из Jeffery HC, Leach RM: Atlas of Medical Helminthology and Protozoology. Churchill Livingstone, Edinburgh, 1968, с разрешения.) называются проглоттидами. Ленточные черви имеют длину от 2–3 мм до 10 м и могут иметь от трех до нескольких тысяч сегментов.

Анатомически цестоды делятся на сколекс, или головку, на которой расположены органы прикрепления, шейку, являющуюся областью пролиферации сегментов, и цепочку проглоттид, называемую стробилой. Стробила удлиняется по мере того, как в области шейки образуются новые проглоттиды. Ближайшие к шее сегменты незрелые (половые органы не полностью развиты), а более задние - зрелые. Конечные сегменты беременны, наиболее заметной особенностью является наполненная яйцами матка.

Сколекс содержит головной ганглий, или «мозг», нервной системы ленточного червя. Внешне сколекс характеризуется удерживающими органами. В зависимости от вида эти органы состоят из хоботка, ботрии или вертлужной впадины. Ростеллум представляет собой выдвижную конусообразную структуру, расположенную на переднем конце сколекса и у некоторых видов вооруженную крючками. Ботрии представляют собой длинные, узкие, слабомускулистые бороздки, характерные для псевдофиллидовых цепней. Вертлужные впадины (присоски, как у дигенетических трематод) характерны для циклофиллидных ленточных червей. Дифференциальные признаки псевдофиллидных и циклофиллидных ленточных червей перечислены в . Большинство ленточных червей человека относятся к циклофиллидам.

Таблица 86-3

Различия между псевдофиллидными и циклофиллидными цепнями.

Характерной чертой взрослых ленточных червей является отсутствие пищеварительного канала, что интересно, поскольку все эти взрослые черви обитают в тонком кишечнике. Отсутствие пищеварительного тракта означает, что вещества попадают к лентецу через покровы. Эта структура хорошо приспособлена к транспортным функциям, так как покрыта многочисленными микроворсинками, напоминающими те, что выстилают просвет кишечника млекопитающих. Выделительная система относится к типу пламенных клеток.

Цестоды являются гермафродитами, каждая проглоттида имеет мужские и женские репродуктивные системы, подобные таковым у дигенетических сосальщиков. Однако ленточные черви отличаются от сосальщиков механизмом откладывания яиц. Яйца псевдофиллидовых цепней выходят через пору матки в центре вентральной поверхности, а не через генитальный атриум, как у сосальщиков. У циклофиллидных цепней женская система включает матку без маточной поры (). Таким образом, циклофиллидные яйца высвобождаются только тогда, когда ленточные черви выделяют беременные проглоттиды в кишечник. Некоторые проглоттиды распадаются, высвобождая яйца, которые выделяются с фекалиями, тогда как другие проглоттиды выходят целыми.

Яйца псевдофиллидных ленточных червей с крышечкой, а циклофиллидных - нет. Однако яйца всех ленточных червей на той или иной стадии развития содержат зародыш или онкосферу. Онкосфера псевдофиллидовых цепней снаружи реснитчатая и называется корацидием. Корацидий развивается в процеркоидную стадию у своего первого непосредственного хозяина из микроракообразных, а затем в личинку плероцеркоида у своего следующего промежуточного хозяина, которым является позвоночное. Личинка плероцеркоида развивается во взрослую особь у окончательного (окончательного) хозяина. Онкосфера циклофиллидных цепней в зависимости от вида развивается в личинку цистицерка, личинку цистицеркоида, личинку ценуруса или эхинококковую личинку (цисту) у конкретных промежуточных хозяев. Эти личинки, в свою очередь, превращаются во взрослых особей в окончательном хозяине. иллюстрирует эти личиночные формы и репрезентативные жизненные циклы.

Рисунок 86-4

Обобщенный жизненный цикл ленточных червей. Hymenolepsis nana, Hdiminuta, Taenia saginata, T solium, Diphyllobothrium latum, Dipylidium craninum . Обратите внимание на зародыши гексаканта. личинка цистицерка у коровы и свиньи; личинка процеркоида у копепод, плероцеркоид (sparganum) (подробнее...)

Круглые черви (нематоды)

показано строение нематод. В отличие от платигельминтов, нематоды имеют цилиндрическую, а не уплощенную форму; отсюда и общее название аскариды. Стенка тела состоит из наружной кутикулы, имеющей неклеточную, химически сложную структуру, тонкой гиподермы и мускулатуры. Кутикула у некоторых видов имеет продольные гребни, называемые крыльями. Бурса, лоскутное расширение кутикулы на заднем конце некоторых видов самцов нематод, используется для захвата самки во время копуляции.

Рисунок 86-5

Структура нематод. (Женщина. (Б) Мужчина. Поперечные срезы через среднюю область самки червя (C) и через область пищевода (D). (С изменениями из Lee DL: The Physiology of Nematodes. Oliver and Boyd, Edinburgh, 1965, с разрешения.) (подробнее...)

Клеточная гиподерма выпячивается в полость тела или псевдоцелом, образуя четыре продольных тяжа — дорсальный, брюшной и два боковых шнура, которые можно увидеть на поверхности как боковые линии. Ядра гиподермы располагаются в области тяжей. Соматическая мускулатура, лежащая под гиподермой, представляет собой один слой гладкомышечных клеток. При просмотре в поперечном сечении можно увидеть, что этот слой разделен гиподермальными тяжами на четыре зоны. Мускулатура иннервируется отростками мышечных клеток к нервным стволам, идущим кпереди и кзади от ганглиозных клеток, окружающих среднюю часть пищевода.

Пространство между мышечным слоем и внутренностями представляет собой псевдоцелом, лишенный мезотелиальной выстилки. Эта полость содержит жидкость и от двух до шести фиксированных клеток (целомоцитов), которые обычно связаны с продольными тяжами. Функция этих клеток неизвестна.

Пищеварительный тракт круглых червей полный, с ротовым и анальным отверстиями. Рот окружен губами с чувствительными сосочками (щетинками). Пищевод, заметная черта нематод, представляет собой мышечную структуру, которая перекачивает пищу в кишечник; она отличается по форме у разных видов.

Кишечник представляет собой трубчатую структуру, состоящую из одного слоя столбчатых клеток с заметными микроворсинками на поверхности просвета.

Выделительная система некоторых нематод состоит из выделительной железы и поры, расположенной вентрально в средней части пищевода. У других нематод эта структура втягивается в расширения, дающие начало более сложной трубчатой выделительной системе, обычно Н-образной формы, с двумя передними и двумя задними конечностями, расположенными в боковых тяжах. Считается, что железистые клетки и трубки служат абсорбирующими органами, собирая отходы из псевдоцелома и участвующие в осморегуляции.

Нематоды обычно обоеполые. Самцы обычно меньше самок, имеют изогнутый задний конец и обладают (у некоторых видов) копулятивными структурами, такими как спикулы (обычно две), бурса или и то, и другое. У самцов есть один или (в некоторых случаях) два семенника, которые лежат на свободном конце извитой или загнутой трубки, ведущей в семенной пузырь и, в конечном итоге, в клоаку.

Женская система также трубчатая и обычно состоит из загнутых яичников. Каждый яичник сплошной, с яйцеводом и трубчатой маткой. Матки соединяются, образуя влагалище, которое, в свою очередь, открывается наружу через вульву.

Совокупление самки и самца нематоды необходимо для оплодотворения, за исключением представителей рода Strongyloides, , у которых происходит партеногенетическое развитие (т. е. развитие неоплодотворенной яйцеклетки в новую особь). Некоторые данные указывают на то, что половые аттрактанты (феромоны) играют роль в гетеросексуальном спаривании. Во время совокупления сперма попадает в вульву самки. Сперматозоид попадает в яйцеклетку, и зигота выделяет мембрану для оплодотворения. Эта оболочка постепенно утолщается, образуя хитиновую оболочку. Вторая мембрана под скорлупой делает яйцо непроницаемым практически для всех веществ, кроме углекислого газа и кислорода. У некоторых видов выделяется третья белковая оболочка, когда яйцеклетка проходит по матке вдоль стенки матки и откладывается вне скорлупы. Большинство нематод, паразитирующих у человека, откладывают яйца, которые при мочеиспускании содержат либо нерасщепленную зиготу, группу бластомеров, либо полностью сформировавшуюся личинку. Некоторые нематоды, такие как филярии и Trichinella Spiralis производят личинок, которые откладываются в тканях хозяина.

Процесс развития нематод включает стадии яйца, личинки и взрослой особи. За каждой из четырех личиночных стадий следует линька, при которой сбрасывается кутикула. Личинок называют личинками второго возраста после первой линьки и т. д. (). Нематода, образующаяся на пятой стадии, является взрослой. суммирует жизненные циклы нескольких кишечных нематод.

Рисунок 86-6

Стадии развития нематод. (Адаптировано из Lee DL: The Physiology of Nemotodes. Oliver and Boyd, Edinburgh, 19.65, с разрешения.)

Рисунок 86-7

Обобщенный жизненный цикл кишечных нематод.

Ссылки

Ash L, Orihel TC: Паразиты: Руководство по лабораторным процедурам и идентификации. Американское общество клинических патологов, Чикаго, 1987 г. .
Богитш Б.Дж. и Ченг Т.С.: Паразитология человека. У. Б. Сондерс, Филадельфия, 1990 г. .
Castro GA: Трематоды: шистосомоз. p 1710. В Kelly WN (ed): Учебник по внутренним болезням. Дж. Б. Липпинкотт, Филадельфия, 19 лет.89 .
Хантер Г.В., Шварцвелдер Дж.К., Клайд Д.Ф.: Руководство по тропической медицине. 5-е изд. У. Б. Сондерс, Филадельфия, 1976 г. .
Джеффри Х.К., Лич Р.М.: Атлас медицинской гельминтологии и протозоологии. Черчилль Ливингстон, Эдинбург, 1968 год. .
Lee DL: Физиология нематод. Оливер и Бойд, Эдинбург, 1965 год. .
Смит Д.Д.: Физиология трематод. Оливер и Бойд, Эдинбург, 1966 год. .
Шмидт Г.Д., Робертс Л.С.: Основы паразитологии. 3-е изд. Издательство Times Mirror / Mosby College, Сент-Луис, 1985 г. .
Замен V: Атлас медицинской паразитологии. Леа и Фебигер, Филадельфия, 1979 г. .