Как проявляется ячмень

Ячмень на глазу: лечение, признаки, причины появления

Офтальмолог, Офтальмохирургия лазерная

Карапетян

Аревик Самвеловна

Стаж 8 лет

Врач-офтальмолог

Записаться на прием

Острое гнойное воспаление в волосяной луковице ресницы или в сальной железе получило название «ячмень» из-за характерной округлой формы, напоминающей зерно. Внешняя безобидность такого явления обманчива: оно явно указывает на снижение защитных свойств иммунной системы и требует тщательного лечения для профилактики рецидивов и возможных осложнений.

Причины появления ячменя на глазу

Стафилококки, предпочитающие селиться на коже и волосах человека, при сильном иммунитете никак не проявляют себя. Их интенсивное размножение запускают снижение защитных свойств организма, его переохлаждение, тяжелые заболевания и гиповитаминоз, последствия глистной инвазии. Проникая в структуру волосяной луковицы, стрептококки вызывают воспалительный процесс и нагноение как реакцию на патогенный микроорганизм. Это основная причина ячменя на глазу у пациентов всех возрастов. При несбалансированном рационе, повышенных физических нагрузках или стрессовых ситуациях заболевание может протекать в форме нескольких или множественных нагноений на веках или слизистой. Также в числе факторов, способствующих появлению ячменя на глазу, – привычка трогать веки грязными руками, большое количество пыли в помещении или на улице.

В группу риска по вероятности появления ячменя входят:

• пациенты со сниженным иммунитетом;
• лица с заболеваниями эндокринной системы;
• пациенты с патологиями ЖКТ;
• лица, чья профессиональная деятельность связана с работой на улице или в помещениях со сложными климатическими или антисанитарными условиями;
• пациенты, перенесшие воспалительные заболевания глаз и век, а также те, кто не до конца прошел назначенный курс лечения.

Симптомы ячменя на глазу

Нагноение века дает о себе знать ощущением тяжести, отечностью и воспалением по линии роста ресниц. Участок становится болезненным, температура кожи век повышается. Линия отека имеет четкие границы, на конъюнктиве заметны признаки гиперемии – покраснения и воспалительного процесса. В течение 2-3 суток с момента развития ячменя на его поверхности образуется гнойная головка, содержимое которой составляют погибшие клетки волосяной луковицы.

При внутреннем ячмене патология локализуется в области под веком – в так называемой мейбомиевой железе, что делает заболевание практически незаметным. О воспалительном процессе говорят характерные симптомы ячменя – уплотнение и болезненность пораженного века. Опасность такого заболевания в развитии халязиона – воспаления хряща вокруг мейбомиевой железы, которое существенно затягивает процесс излечения и заставляет пациента регулярно проходить осмотр офтальмолога.

В тяжелых случаях при ячмене, локализованном внутри сальной железы, наблюдаются признаки общей интоксикации – головная и мышечная боль, лихорадка, увеличение лимфатических узлов. Самолечение в данном случае категорически противопоказано, и пациенту стоит немедленно обратиться за медицинской помощью.

Виды и стадии развития ячменя

В зависимости от локализации и внешних признаков различают:

• внешний ячмень – болезненное образование на линии роста ресниц, которое быстро нагнаивается. Признаки ячменя в этом случае заметны невооруженным глазом, что упрощает постановку диагноза;
• внутренний ячмень – локализуется внутри века, доставляет неудобства выраженными болевыми ощущениями и чувством постороннего предмета в глазу. Обнаруживается при визуальном врачебном осмотре.

Формирование и развитие ячменя происходит в несколько стадий:

• процесс инфильтрации. Отмечается появление первых характерных признаков нагноения: зуда, отечности, покраснения века в области воспаления. В течение нескольких часов неприятные ощущения усиливаются;
• процесс нагноения. На поверхности образования заметна капсула с гнойным содержимым. При увеличении объема гноя или механическом воздействии может преждевременно прорваться;
• процесс прорыва гнойной капсулы. Если воспаление не прорывается самостоятельно, его вскрывает хирург. Отделение гнойного содержимого происходит в течение нескольких дней;
• заживление. На месте язвы формируется корочка, под которой образуется тонкий слой восстановленной кожи. В зависимости от качества курса лечения и состояния иммунной системы срок заживления может составлять от нескольких дней до нескольких недель.

Осложнения ячменя на глазу

Важность обращения к врачу при появлении ячменя обусловлена высоким риском развития следующих осложнений:

• конъюнктивит – инфекционное поражение слизистой оболочки глаза, вызывающая отечность, гиперемию и некоторое ухудшение зрения. Лечение заболевания отличается сложностью и продолжительностью;
• халязион – образование кистозного характера на внутренней части века. Причиняет неудобства, требует продолжительного лечения;
• флегмона глазницы – вызвана обильным нагноением из-за попытки самостоятельно вскрыть ячмень или множественного образования очагов нагноения с их последующим слиянием. Симптомы данной патологии – нарушение зрения, выраженная отечность, дискомфорт при движении века и т.д.;
• тромбоз сплетения сосудов – нарушение оттока жидкости из глазницы, что становится причиной отечности. Глазное яблоко выпячивается, кожа синеет, веки воспаляются, а зрение резко ухудшается;
• тромбофлебит – воспалительный процесс в кровеносных сосудах. Характеризуется головной болью, чувством усталости, снижением остроты зрения, покраснением слизистой глаза;
• менингит – последствия флегмоны глаза. Признаки смертельно опасной патологии: температура выше 39°С и сильная головная боль;
• сепсис – заражение крови из-за попадания в нее гноя и патогенных микроорганизмов. Признаки осложнения: интоксикация организма, озноб, учащенное сердцебиение, появление сыпи, нарушения дыхания.

Диагностика ячменя

Постановка верного диагноза возможна уже при внешнем осмотре пациента и анализе его жалоб. Если же заболевание возникает сравнительно часто, потребуется проведение лабораторных исследований для исключения или выявления:

• сахарного диабета;
• глистных инвазий;
• ВИЧ/СПИД или других заболеваний, вызывающих резкое снижение иммунитета.

Лечение ячменя

При сильном иммунитете заболевание может пройти самостоятельно без специального лечения. Так происходит, если неблагоприятное воздействие на организм прекратилось, и активизацию стафилококка удалось подавить.

Самостоятельное лечение ячменя на глазу медикаментами в домашних условиях не рекомендовано. Тем более что народные рецепты часто несут в себе угрозу зрению. Советы о том, как лечить ячмень, могут стать причиной разрыва гнойной капсулы и инфицирования слизистой глаза с самыми серьезными последствиями.

Курс, назначенный специалистом, будет в разы эффективнее и безопаснее. Его составляющие – антибактериальные препараты, местные антибиотические средства и составы для снятия воспалительного процесса. Лечение ячменя следует проводить под наблюдением и на основе рекомендаций специалиста. Если развивается осложнение, он немедленно скорректирует курс и примет меры по недопущению дальнейшего воспаления.

Профилактика ячменя

Исключить риск появления ячменя помогут:

• соблюдение правил личной гигиены;
• меры по усилению защитных сил организма и восстановлению иммунитета;
• исключение ситуаций перегрева или переохлаждения организма;
• своевременное лечение серьезных инфекционных заболеваний;
• активный образ жизни;
• сбалансированное питание, прием витаминных курсов.

Дополнительные рекомендации с учетом состояния организма пациента даст лечащий врач.

Вопросы и ответы

От чего появляется ячмень на глазу?

Основная причина воспаления – инфицирование сальной железы или волосяной луковицы ресницы из-за активной жизнедеятельности стафилококков. Этому способствуют загрязнение окружающего воздуха, снижение защитных свойств иммунной системы, несоблюдение правил личной гигиены. Реже ячмень на глазу появляется из-за сложных условий профессиональной деятельности или незалеченных инфекционных заболеваний глаз.

Как проявляется ячмень?

Первые признаки проявления ячменя – дискомфорт века, заметное воспаление и отечность области ресниц, зуд и ощущение некоторой тяжести. В течение нескольких дней на поверхности кожи становится заметной желтая гнойная головка очага воспаления. По мере созревания она прорывается, после чего ряд «воспалительных» симптомов заболевания уходит, но остается небольшой зуд и участок покраснения.

Как быстро убрать ячмень с глаза?

Любые способы лечения ячменя следует в обязательном порядке согласовать с офтальмологом. Чем раньше вы обратитесь за помощью, тем быстрее удастся справиться с патологией. Ускорить прорывание гнойной капсулы помогут антибактериальные средства и мази местного действия. Попытки быстро убрать ячмень с глаза компрессами, прогреванием или выдавливанием гноя очень опасны и могут стать причиной серьезного воспаления слизистой и поражения глазного яблока.

Не нашли ответа на свой вопрос?

Наши специалисты готовы проконсультировать вас по телефону:

+7 (495) 775-73-60

Ячмень на глазу: симптомы, лечение, профилактика

Американская
медицинская клиника

Санкт-Петербург, набережная реки Мойки, д. 78.

+7 (812) 740-20-90

Ячмень – заболевание век, при котором возникает нагноение волосяного мешочка ресницы, сопровождается отечностью, болью и зудом. С этим неприятным недугом, портящим внешний вид, сталкиваются многие люди.

Причины возникновения ячменя

Часто ячмень появляется после перенесенной простуды или переохлаждения организма (например, при сильном холодном ветре), а также вследствие несоблюдения элементарных правил гигиены. Установлено, что воспаление вызывается бактериальной инфекцией – в большинстве случаев золотистым стафилококком, но возбудителем может стать и патогенный клещ-демодекс.

Есть и другие причины развития заболевания. Неоднократное появление ячменя на глазу сигнализирует о недостаточной работе иммунной системы. Нередко воспаление на глазах возникает после тяжелой болезни: гриппа или ангины. Спровоцировать ячмень могут и такие болезни, как сахарный диабет, фурункулез, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Воспалительный процесс волосяной луковицы возникает и при авитаминозе. Малоподвижный образ жизни, курение, постоянное нахождение в запыленном помещении также служит причиной гнойного образования на веке.

Симптомы

К первым симптомом ячменя относят покраснение на верхнем или нижнем веке, при нажатии на которое ощущается болезненность. Через время воспаленный участок века припухает и, если его не лечить, на этом месте формируется «шарик» характерного желтого цвета.

Иногда болезнь сопровождается головной болью, повышением температуры тела, воспалением лимфоузлов. В некоторых случаях ячмень вызывает осложнения, которые влекут за собой серьезные проблемы со здоровьем у больного.

Лечение

Лечение ячменя лучше начать на самом раннем этапе: как только появилось покраснение и зуд, следует смазывать пораженное место специальной глазной мазью или антибактериальными каплями до 4-6 раз в день. Рекомендуется аккуратно обработать воспаленное веко настойкой календулы, йодовым или раствором бриллиантового зеленого (при переносимости йода). В случае созревания ячменя ни в коем случае не следует его выдавливать или прокалывать во избежание попадания гнойного содержимого в окружающие ткани. На время болезни женщинам лучше не пользоваться косметикой. В пользование больного должно быть выделено личное полотенце. Зимой необходимо выходить на улицу в головном уборе, избегать попадания ветра на лицо.

Если общее состояние ухудшилось, появилась температура и другие осложнения, следует сразу обратиться к врачу-офтальмологу. Специалист назначит прием медикаментов, физиолечение, а в тяжелых случаях произведет оперативное вмешательство. Не рекомендуется самостоятельно прогревать глаз.

Профилактика заболевания

1. Ведение здорового образа жизни: необходимо больше времени проводить на свежем воздухе, заниматься спортом и закаливающими процедурами, постепенно избавляться от вредных привычек. Следует сократить время пребывания за компьютером, постараться избегать стрессов. Полноценное питание также способно поддержать организм и является важным условием для хорошего здоровья.
2. Обязательно следить за гигиеной: не прикасаться и не тереть глаза немытыми руками, индивидуально пользоваться качественной декоративной косметикой и другими средствами личной гигиены. Носить с собой антибактериальные салфетки, чтобы при попадании соринки в глаз не убирать ее грязными руками.
3. Избегать переохлаждения и длительного пребывания в запыленных местах.

Все эти советы помогут восстановить и укрепить ослабленный иммунитет при частом рецидиве заболевания.

Смотрите также

• Офтальмолог платно
• Неотложная скорая помощь
• Электрокоагуляция шейки матки

17.02.2014

Что такого интересного в ячмене? – Селекция растений и геномика

Автор:

Пегги Лемо, Калифорнийский университет, Беркли

Ячмень, одомашненный около 10 000 лет назад, является пятым по важности злаком в мире, используемым в пищу, корм и питье. С вмешательством человека ячмень превратился из осыпающегося двухрядного сорта в современные неосыпающиеся двух- и шестирядные сорта. Современные улучшения ячменя включают скрещивание с дикими сортами, мутационную селекцию и использование современных инструментов геномики и генетики.

Фото предоставлено Земной обсерваторией НАСА.

С чего все началось

Ячмень — его официальное латинское название, Hordeum vulgare — входит в трибу Triticeae семейства Gramineae. Triticeae также включает другие экономически важные культуры, такие как пшеница, рожь и тритикале. Считается, что одомашненный ячмень появился около 10 000 лет назад в Плодородном полумесяце, регионе на Ближнем Востоке, который часто считается колыбелью цивилизации.

Что такое ячмень?

С точки зрения внешнего вида семенная головка современного культурного ячменя характеризуется тремя отдельными цветками, расположенными на отдельных вздутиях или узлах на цветочном стебле, которые после оплодотворения развиваются в семена. У шестирядного ячменя все три цветка фертильны и развиваются в семя (рис. 1, справа), но у двухрядного ячменя фертильен только центральный цветок и развивается в семя (рис. 1, слева).

Рисунок 1. Ячмень двухрядный и шестирядный. Фото: Брайан Стеффенсон, Миннесотский университет.

Сорт ячменя H. spontaneum (рис. 2) считается диким родственником одомашненного ячменя. Это двухрядный ячмень с небольшим ломким стеблем, или рахисом, который удерживает зерно на растении. Хрупкий стебель у дикого сорта был важен, потому что он позволял семенам легко отрываться от ветра или контакта с животными, падать на землю и прорастать, чтобы начать следующий цикл роста. Важным событием в одомашнивании ячменя и пшеницы, имеющих схожую структуру, стала мутация, из-за которой стебель, удерживающий цветок, и, в конечном счете, семя, перестал быть ломким. Около 19000 лет назад считается, что люди собирали дикий, разбивающий двухрядный ячмень; неосыпающиеся формы появились около 9500 лет назад. Хотя нерассыпающиеся сорта не пользуются популярностью в дикой природе, эта черта стала ценной, когда ячмень стал выращиваться и стал преобладающим сортом благодаря селекции, проведенной людьми.

Рисунок 2. Hordeum spontaneum. Фото: Брайан Стеффенсон, Миннесотский университет.

От семени к растению к семени

Прорастание семян, рост растений, завязывание семян и сбор урожая составляют жизненный цикл ячменя. Фермер и некоторые конечные пользователи (например, солодовни) особенно заинтересованы в прорастании и завязывании семян, чтобы обеспечить оптимальный выход зерна. Так как же выглядит это семя? Он состоит из семени или зерна, расположенного на колосе, зрелой стенки завязи, оболочки семени, тонкого слоя вокруг крахмалистого эндосперма и зародыша, дающего начало корням и побегам растения следующего поколения.

Рисунок 3. Структура семян ячменя. Нажмите, чтобы увеличить изображение. Фото: Барбара Алонсо, Калифорнийский университет, Беркли

Когда сухое семя впитывает воду, семя раскрывается, и появляются корни и побеги. Для ячменя однородность прорастания важна для получения урожая в поле, но она также является ключом к процессу соложения, используемому для производства пива и виски. После прорастания стебель удлиняется, образуются листья и появляются побеги — вторичные побеги. Семена располагаются на концах шипов, которые содержат как мужские (пыльцевые пыльники), так и женские (яйценосные завязи) репродуктивные органы (рис. 4). Оплодотворение яйцеклетки пыльцой происходит преимущественно до появления структур из стебля, поэтому ячмень называют самоопыляющейся культурой.

Рисунок 4. Незрелый цветок ячменя. Фото: Макс Теплицки, Университет Флориды.

Сколько ячменя и для чего?

В 2009 году в США было собрано более 3 миллионов акров ячменя, что дало более 200 миллионов бушелей (USDA-Economic Research Service, 2010). Во всем мире ячмень занимает четвертое место среди зерновых культур после кукурузы, пшеницы и риса и опережает сорго, овес и рожь. Его производство в 2009 году составило 150 миллионов тонн, а посевная площадь составила более 2 миллионов квадратных миль (FAO, 2010), что составляет примерно 60% площади Соединенных Штатов. Его выращивают в различных условиях окружающей среды, от умеренных зон до высокогорья.

Ячмень был важной культурой для производства продуктов питания, кормов и напитков с тех пор, как произошло одомашнивание в сельском хозяйстве. В США его наибольшее экономическое значение имеет производство солода и пивоварения (информационный бюллетень о солодовении и пивоварении), а также корм для животных, но в некоторых частях мира он также используется в качестве важного продукта питания. В 2008 году утверждение FDA о том, что употребление в пищу ячменя может снизить уровень холестерина, повысило интерес к ячменю как к здоровой пище (информационный бюллетень о пищевых продуктах).

Рисунок 5. Ячменное поле. Фото: Патрик Хейс, Университет штата Орегон.

Участие человека в модификации ячменя

С незапамятных времен первобытные собиратели начали определять полезные характеристики растений, намеренно выбирая их для скрещивания, чтобы улучшить вкус урожая и упростить сбор урожая. Процесс манипулирования и отбора этих растений можно рассматривать как начало селекции растений, которая со временем стала более целенаправленной и изощренной.

Рисунок 6. Разнообразие ячменя. Кредит фотографии: Кевин Смит.

Потребность в селекции растений была вызвана постепенным уменьшением генетического разнообразия культивируемых сортов. Это привело к необходимости выявления новых источников изменчивости, как уже существующих, так и созданных человеком.

Одним из подходов к выявлению новых источников изменчивости является скрининг мутаций, приводящих к появлению новых признаков, что называется мутационной селекцией. Самым известным примером воздействия этого подхода было введение карликовой пшеницы и риса, что привело к увеличению урожайности Зеленой революции. Мутационная селекция ячменя началась в 1943, и на сегодняшний день около 256 мутантных сортов ячменя доступны в базе данных мутантных сортов МАГАТЭ (FAO/IAEA, 2007). Индуцированные мутации, как правило, были направлены на создание устойчивых к болезням и высокобелковых сортов. Совсем недавно были использованы более направленные подходы к созданию мутаций, такие как TILLING (нацеливание на индуцированные локальные поражения в геномах) и мутагенез на основе транспозонов.

Другим широко применяемым в селекции ячменя подходом является технология двойных гаплоидов. В этом методе две идентичные формы гена достигаются путем удвоения хромосомы после получения растения из гаплоидной ткани, такой как мужская пыльца или женская яйцеклетка, что ускоряет процесс размножения.

Селекционеры также использовали дикие сорта для широких скрещиваний, чтобы выявить ценные признаки для включения в новые сорта. У ячменя в этих скрещиваниях участвовали H. bulbosum и H. spontaneum . В потомстве от этих скрещиваний были выражены агротехнические признаки устойчивости к болезням и стрессоустойчивости. При поиске потомства селекционеры сосредоточили внимание на характеристиках, желаемых производителем и потребителем, а также уделяли особое внимание урожайности (Информационный бюллетень по разведению). Из-за его особого использования в солодовении производители ячменя также внимательно следят за определенными характеристиками зерна, связанными с качеством солода и содержанием белка.

Рисунок 7. Темное пиво. Фото предоставлено Розмари Алонсо.

Прогресс в селекции в последнее время набирает обороты с упором на так называемую селекцию с помощью маркеров с использованием ДНК-маркеров. Включение желаемого нового признака в сорт теперь может быть выполнено быстрее в программах селекции, в которых используется подход к селекции на основе молекулярных маркеров (информационный бюллетень MAS), отстаиваемый исследователями Barley CAP.

Самый последний генетический подход к улучшению ячменя включает инженерию с использованием технологий рекомбинантной ДНК. Эта технология открывает доступ к генам организмов, отличных от Hordeum видов.

Ссылки Цитируется

• Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. 2010. Кукуруза, сорго, ячмень и овес: посевные площади, убранные площади, производство, урожайность и фермерские цены [онлайн]. Данные о фуражном зерне: таблицы Ежегодника. Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. Доступно по адресу: http://www.ers.usda.gov/Data/Feedgrains/Table.asp?t=01 (проверено 1 марта 2012 г.).
• ФАО/МАГАТЭ. 2007. База данных мутантных сортов МАГАТЭ [онлайн]. Мутационно усиленные технологии для сельского хозяйства. Международное агентство по атомной энергии. Доступно по адресу: http://mvgs.iaea.org/AboutMutantVarieties.aspx (проверено 1 марта 2012 г.).
• ФАО. 2010. ФАОСТАТ [Онлайн]. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Доступно по адресу: http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor (по состоянию на 1 марта 2012 г.).

Внешние ссылки

• Лемо, П. Г. 2007. Ячмень: это то, что на ужин. Скоординированный сельскохозяйственный проект по ячменю. (Доступно в Интернете по адресу: http://barleycap.cfans.umn.edu/pdfs/Food_qualityFactsheet.pdf) (проверено 1 марта 2012 г.).
• Хертсгаард К. и П. Шварц. 2008. Ячмень, солод и пиво. Скоординированный сельскохозяйственный проект по ячменю. (Доступно в Интернете по адресу: http://barleycap.cfans.umn.edu/pdfs/MaltingFactsheet.pdf) (проверено 1 марта 2012 г.).
• Lemaux, PG 2007. Селекция растений: путь вперед. Скоординированный сельскохозяйственный проект по ячменю. (Доступно в Интернете по адресу: http://barleycap.cfans.umn.edu/pdfs/BreedingFactsheet.pdf) (проверено 1 марта 2012 г.).
• Lemaux, PG 2008. Выбор с помощью маркера. Скоординированный сельскохозяйственный проект по ячменю. (Доступно в Интернете по адресу: http://barleycap.cfans.umn.edu/pdfs/MASFactsheet.pdf) (проверено 1 марта 2012 г.).

Заявление о финансировании

Разработка этой страницы была частично поддержана Национальным институтом продовольствия и сельского хозяйства (NIFA), координируемым сельскохозяйственным проектом по ячменю, соглашение 2009 г.-85606-05701, находится в ведении Университета Миннесоты. Любые мнения, выводы, выводы или рекомендации, изложенные в данной публикации, принадлежат авторам и не обязательно отражают точку зрения Министерства сельского хозяйства США.

Для получения дополнительной информации об исследованиях ячменя и проекте Barley CAP посетите веб-сайт http://www.barleycap.org.

PBGworks 550

Все, что вам нужно знать о ячмене

Санит Фуангнакхон/Shutterstock

Брэндон Рич/Обновлено: 29 декабря 2021 г., 11:09 UTC

Популярность безглютеновых диет с годами возросла, а традиционные злаки приобрели несколько плохую репутацию. Когда они отпадают от благодати, на их место возвышаются древние разновидности. Зерновые, такие как лебеда, камут и фрике, стали популярными, предлагая высокие заявления о пользе для здоровья, простоту приготовления и модные названия, которые впечатляют гостей дома. Среди стремления к новым (старым) видам источников пищи есть одно ядро, которое часто упускают из виду. Этот надежный ингредиент отвечает многим из самых питательных обещаний зерновой революции. Кроме того, это так же древне, как и они. Ячмень может быть старым, но у него еще много жизни.

Ячмень ( Hordeum vulgare ) не заслуживает того, чтобы его отправили в кладовую ваших бабушек и дедушек. Если вековой истории ячменя недостаточно, чтобы вдохновить вас на приготовление пищи, примите во внимание тот факт, что ячмень — это богатая витаминами и минералами пищевая основа, способная удовлетворить ваш аппетит и вкусовые рецепторы. О ячмене нужно знать многое. К счастью, у этого зерна длинная описательная история.

Хотя большая часть ячменя в США действительно идет на корм животным или для производства пива, он по-прежнему является важным источником пищи для человека и его можно найти практически где угодно. Итак, где вы берете ячмень и что вы делаете, когда он оказывается в вашей кладовой? Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о хорошем зерне.

Что такое ячмень?

Spalnic/Shutterstock

Ячмень — однолетняя злаковая трава и один из старейших продуктов питания на планете. Как часть семейства трав Poaceae (которое также содержит рожь, рис, овес, кукурузу, сахарный тростник и все различные виды пшеницы), ячмень считается одним из «самых важных источников пищи в мире» (согласно Brittanica). Это четвертая по величине зерновая культура после пшеницы, риса и кукурузы. По данным Statista, 159В прошлом сельскохозяйственном году было произведено 0,74 миллиона тонн ячменя. Невероятно, но самый большой потребитель — не люди. До 65% мирового производства ячменя идет на откорм скота (по данным ScienceDirect). Домашний скот употребляет в пищу разновидность ячменя, называемую шестирядной, которая содержит больше белка и поэтому больше подходит для кормления животных.

Двухрядный ячмень с низким содержанием белка и высоким содержанием сахара используется для потребления человеком. Есть и пить продукты, приготовленные из ячменя, — одна из древнейших человеческих традиций, и на протяжении веков мы наслаждались ею в супах, хлебе и салатах. Мы даже пьем его с чаем, хотя чай не является самым большим ячменным напитком, который пьют во всем мире.

Люди тоже любят пиво. Энциклопедия продуктов питания и здоровья сообщает, что около 30% урожая ячменя идет на соложение зерна. Это почти 48 миллионов тонн ячменя, используемого для вашего любимого пива.

История ячменя

Print Collector/Getty Images

Отчет «Молекулярной биологии и эволюции» показывает, что тип ячменя, выращиваемый сегодня, был получен из дикого сорта Hordeum spontaneum 9.0015 более 10 000 лет назад. Как отмечает Brittanica, ячмень был одним из первых злаков, выращиваемых в Плодородном полумесяце, а древние глиняные таблички показывают, что в Месопотамии выращивали ячмень как домашнюю культуру между 3300–3100 годами до н.э.