Размер шрифта
Цвета сайта
Изображения

Обычная версия сайта

Отруби чем полезны


в чем их польза и как правильно употреблять?

Отруби — полезный диетический продукт. Им приписывают огромное количество целебных, полезных качеств. Есть противопоказания к применению, особенно если употреблять их неправильно, в большом количестве. Поэтому необходимо разобраться в составе и особенностях применения данного продукта.

Что это?

Отруби – это наружная оболочка зерновых культур, которая вовсе не перерабатывается нашим ЖКТ. Она содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают очистить кишечник и поддерживают в стабильном состоянии его микрофлору. В зависимости от принадлежности к зерновым культурам отруби бывают:

  • гречневые;
  • из овса;
  • из риса;
  • из ячменя;
  • пшеничные;
  • ржаные.

Все отруби содержат большое количество необходимых человеческому организму элементов, витаминов. Вне зависимости от разновидности оболочки они содержат токоферол, вещества группы В, а также кальций, фосфор, марганец. Но в любом случае не стоит употреблять продукт в больших количествах и бессистемно.


Польза отрубей

Полезные свойства отрубей:

  1. Нормализуют параметры глюкозы, полезны для диабетиков всех типов.
  2. Укрепляют иммунную систему организма.
  3. Положительно влияют на состояние ногтей, кожных покровов и волос.
  4. Освобождают организм от шлаков и токсинов, способствуют снижению веса.
  5. Понижают наличие «вредного» холестерина и способствуют очищению сосудов.
  6. Приводят в порядок весь процесс выведения желчи.
  7. Помогают нормализовать давление гипертоникам.
  8. Являются средством для лечения и профилактики дисбактериоза.

При регулярном применении таких диетических продуктов укрепляются все системы организма, начинает нормально работать желудочно-кишечный тракт.

Внимание! Даже детям при низком гемоглобине, недостаточном аппетите и проблемах с ЖКТ стоит ввести в рацион отруби. Начинать можно после консультации с врачом уже в 10 месяцев.

Клетчатка, содержащаяся в отрубях, положительно влияет на процесс метаболизма. Она способствует здоровому похудению, а потому женщинам на диете обязательно стоит ввести зерновую оболочку в ежедневный рацион.


Показания к применению

Есть ряд болезней, когда употребление такой пищи показано наравне с лекарствами. К ним относятся:

  • ожирение любой степени;
  • склонность к запорам;
  • акне и некоторые другие кожные болезни, которые могут свидетельствовать о загрязнении изнутри;
  • ослабленный иммунитет.

В таких случаях диету прописывает доктор, и после консультации с ним можно начать употребление диетических отрубей.

Как рекомендуется употреблять?

Чтобы не нанести вред организму, при употреблении отрубей важно соблюдать несколько основных принципов:

  1. Начинать стоит с 5 грамм в сутки. Постепенно увеличивая, довести объем до двух столовых ложек.
  2. В рационе должно быть достаточно жидкости — обязательное условие. Пищевые волокна могут принести пользу только после набухания.
  3. При переедании могут возникать нежелательные реакции организма: боли внизу брюшной полости, вздутие, запоры.

    Внимание! Употреблять отруби можно как в чистом виде, дополняя чистой водой или кисломолочными продуктами, так и с любыми блюдами, например, кашей или супом.

    Если при добавлении отрубей в рацион заметны отклонения в работе ЖКТ, необходимо обратиться за консультацией к врачу. При злоупотреблении могут возникать диарея, боли, колики и вздутие. 

    Внимание! Кормящим мамам рекомендуется есть отруби только с двухмесячного возраста младенца, чтобы не навредить его кишечнику.

    Кому полезны отруби

    Что такое отруби?

    Отруби – это побочный продукт переработки зерна, его оболочка. Раньше они шли на корм скоту, но потом ученые установили, что в отрубях содержится много полезных веществ, и в первую очередь клетчатки. Кроме того, в их составе можно найти витамины E, B1, B2, В6 и PP, а также минеральные вещества – селен, железо, магний, калий, кальций, цинк, фосфор, медь, хром, натрий. Но главная ценность отрубей – в растительных волокнах – клетчатке. Клетчатка используется кишечником как адсорбент, очищая его от жиров и токсинов. В результате налаживается перистальтика, улучшается микрофлора кишечника, что препятствует развитию дисбактериоза, прекращаются запоры. А когда кишечник работает нормально, то кожа, волосы, ногти выглядят здоровыми и ухоженными. То есть отруби – это и прекрасное внутреннее косметическое средство.

    Клетчатка, содержащаяся в отрубях, связывает желчные кислоты, снижая содержание холестерина в крови, и таким образом поддерживает здоровье сосудов. При сахарном диабете отруби уменьшают количество глюкозы в крови, при дискинезии желчного пузыря – нормализуют выделение желчи.

    В желудке отруби разбухают, давая нам чувство насыщения. Именно на этом их свойстве основан эффект похудения. Ведь достаточно съесть 1–2 ложки отрубей, и мы уже не чувствуем голода. Правда, нужно понимать, что одними отрубями сбросить лишний вес вряд ли удастся. Они – одна из составляющих комплекса мер по похудению.

    В отрубях содержится большое количество селена, который вместе с витамином E участвует в процессах окисления, происходящих в организме, и в синтезе клеток ДНК. Больше всего селена в пшеничных отрубях.

    Кому полезны отруби?

    Отруби – составляющая здорового питания, поэтому их могут употреблять все здоровые люди – для профилактики болезней и поддержания нормального веса. Что касается тех, кто страдает различными заболеваниями, то отруби будут незаменимы при атеросклерозе и гипертонической болезни, сахарном диабете, ожирении, заболеваниях и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта (атония желудка, запоры, дискинезия желчевыводящих путей и др.), болезнях мочевыделительной системы, аллергии, частых ОРВИ.

    Где купить отруби?

    Отруби продаются в аптеках и продуктовых магазинах, где есть отделы диетического питания. Бывают они и на рынке. Отруби могут быть рассыпчатыми или гранулированными, в форме палочек, шариков, кубиков. 

    Как есть отруби?

    Их надо добавлять к пище, а не использовать как самостоятельный продукт. Отруби заливают кипятком на 20–30 минут, а затем воду сливают и полученную кашицу добавляют в блюдо, например в кашу, салат. Можно положить их в кефир, йогурт или в суп, Можно добавить отруби в муку, из которой приготовить выпечку.

    Сколько отрубей можно есть?

    Хотя отруби – очень полезный продукт, но в больших количествах он может нанести вред организму: нарушить баланс витаминов и микроэлементов, вызвать вздутие, тяжесть и колики в животе, запор или понос. Специалисты рекомендуют употреблять не более 30 г отрубей в день (в 1 ч. л. 3 г отрубей, в 1 ст. л. – 12 г).

    Начинать употреблять отруби желательно с небольших доз: не более 1–2 ч. л. ложек в день, постепенно доведя прием до 30 г.

    Тем, кто принимает лекарственные препараты, нужно учитывать, что отруби уменьшают их всасывание и могут снизить лечебный эффект или вообще свести его на нет.

    Кому нельзя есть отруби?

    В отрубях содержится клейковина, поэтому они противопоказаны людям с целиакией (непереносимостью белка). Не следует принимать отруби больным с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом и колитом в острой форме. Нельзя также употреблять отруби при расстройстве желудка.

    Перед тем как начинать употреблять отруби, посоветуйтесь с врачом, особенно если вы принимаете лекарства. Он подскажет, как и в каких дозах вам лучше всего использовать этот замечательный продукт, чтобы он принес вам пользу.

    статья с сайта http://www.medsovet.info/articles/3069

    Полезные и опасные свойства отрубей

    Общие сведения

    Отруби – это твердая оболочка зерна, сочетающая в себе пищевые волокна. Они не перевариваются при помощи ферментов желудочно-кишечного тракта, но замечательно ферментируются и принимают участие в питании микрофлоры толстого кишечника. Отруби состоят из кожуры зерна (или цветовой оболочки), зернового зародыша, алейронового слоя зерна – ряд крупных толстостенных клеток, которые заполнены питательными веществами (жирами, белками, минералами и витаминами).

    Разновидности отрубей зависят от вида перерабатываемого зерна и бывают: пшеничные, рисовые, ржаные, ячменные, гречишные и другие. Также они могут быть грубые или тонкие, крупные или мелкие – это зависит от степени измельчения.

    Как выбрать

    Практически в любом современном магазине можно найти отдел «Диетическое питание» и приобрести отруби. В продаже есть все их виды с разным описанием и ценой. Отличия нет никакого, даже самые дешевые будут соответствовать абсолютно всем органолептическим свойствам того или иного вида.

    Отруби – это продукт практически не имеющий запаха и вкуса. Раскрыв упаковку, следует понюхать их и убедиться в отсутствии запаха плесени. Также нужно попробовать отруби, чтоб они были без горечи. Еще необходимо обратить свое внимание на цвет – в норме это серо-коричневый.

    На рынке отруби еще можно встретить в виде таблеток, «кукурузных палочек» и чипсов, обладающих различными вкусовыми качествами. Но стоит понимать, что форму придает клейковина муки и это не чистые отруби, а совмещение пищевой клетчатки и муки. Очень часто фирмы-производители выпускают отруби с различными вкусовыми добавками. Такие упаковки можно смело ставить обратно на полку и уделить внимание поиску отрубей без добавок и примесей, так как от них будет намного больше пользы.

    Как хранить

    Хранить отруби нужно только в плотно закрытых банках, в которые их нужно сразу же после покупки пересыпать. Срок годности длительный и зависит от условий хранения.

    Отражение в культуре

    На отруби в современном мире смотрят как на отходы и применяют в лучшем случае для скармливания животным. Но даже наши предки знати о том, что белая мука хоть и вкуснее, но не содержит в своем составе ничего, кроме крахмала, и из-за этого не полезна, а в немаленьких количествах даже вредна. Именно поэтому муку использовали только по праздникам, а каждый день пекли хлеб из муки грубого помола, подмешивая отруби.

    Калорийность отрубей

    Отруби, несмотря на большое количество ценных биологических веществ, имеют невысокую пищевую ценность. Так калорийность пшеничных отрубей составляет всего 165 кКал, ржаных – 221 кКал, а приготовленные овсяные отруби содержат в себе всего-навсего 40 кКал. Все они очень полезны и отлично помогают в борьбе с лишним весом. Еще хорошо включать в рацион питания, в качестве замены белого хлеба, - «Хлебцы докторские», их калорийность 242 кКал.

    Пищевая ценность в 100 граммах:

    Существует большое количество разновидностей отрубей и у каждого вида своя пищевая ценность. В таблице приведены данные о нескольких из них.

      Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
    Пшеничные 16 3,8 16,6 15 5 65
    Ржаные 11,2 3,2 32 - - 221
    Рисовые 13,55 20,85 28,69 9,98 6,13 316
    Гречишные 38 8,6 33,8 - - 364,6

    Полезные свойства отрубей

    Состав и наличие полезных веществ

    Отруби имеют очень богатый и насыщенный состав. Пшеничные сочетают в себе комплекс необходимых для организма витаминов РР, В1, В2, В6, Е и провитамина А. Они богаты такими минеральными веществами: магний, калий, хром, медь, цинк и другие. Именно такой состав делает отруби незаменимым диетическим продуктом. Еще они богаты нерастворимой клетчаткой и полезны для снижения риска развития различных заболеваний толстой кишки.

    Ячменные и овсяные отруби снижают уровень холестерина в крови благодаря содержанию растворимой клетчатки. Исследования установили, что прием 60 грамм этих отрубей ежедневно может понизить на 7-10% содержание холестерина в крови. Рисовые отруби содержат ниацин, тиамин, железо, фосфор.

    В отрубях содержится большое количество селена, который в сочетании с витамином Е принимают участие в окислительных процессах организма человека. Также он участвует в синтезе ДНК.

    Полезные и лечебные свойства

    Отруби чрезвычайно полезны для нормализации работы органов пищеварения, особенно при атонии и дискинезии кишечника, желчного пузыря, при запорах и застое желчи. Учеными было установлено, что при регулярном применении в пищу отрубей из кишечника выводятся микробы, токсины, ядовитые соли тяжелых металлов (ртути, свинца, кадмия), холестерин.

    Высокое содержание калия, магния и витаминов помогает нормализовать уровень сахара в крови, снизить артериальное давление и ограничить ожирение. Пищевые волокна улучшают микрофлору кишечника и препятствуют возникновению дисбактериоза. Отруби налаживают желчевыделение при гипомоторной дискинезии. А еще они помогают людям, страдающим частыми запорами и имеющим лишний вес. Желающим похудеть отруби оказывают огромную пользу: с большим количеством клетчатки пища медленнее поглощается, гораздо дольше длится чувство насыщения и усиливается перистальтика кишечника, что снижает всасывание питательных веществ.

    Итак, подведя итоги полезных свойств отрубей можно сделать вывод, что они показаны и здоровым людям и тем, кто борется с такими заболеваниями: гипертония, атеросклероз, ожирение, атония кишечника, дискинезия желчных путей, застой желчи, хронический запор, варикозное расширение вен.

    В кулинарии

    Отруби с успехом применяются в кулинарии. При хлебопечении рекомендуется добавлять к 500 граммам муки 60-100 грамм отрубей. Блюда с их добавлением одно из главнейших путей обогащения дневного рациона растительным волокном. Также отруби добавляют вместо муки в разные котлетные массы из мяса, рыбы, овощей, творожные блюда, вместо манной крупы - в запеканки, супы, соусы, желе, компоты, кисели, а вместо риса – в фаршированные овощи и тефтели. Отруби это отличная добавка к рыбным, молочным, тыквенным супам и салатам.

    Для улучшения вкусовых качеств отруби рекомендуется перед употреблением обжарить в духовке, смолоть и просеять.

    В косметологии

    Отруби широко применяются в косметологии разных направлений. Они не просто полезны для человеческого организма, но и отличные помощники в активной борьбе с лишним весом. Большое количество растительных волокон, входящих в состав отрубей, при употреблении медленно перевариваются, набухают в желудке и увеличивают объем съеденной пищи – этим создают иллюзию сытости. Клетчатка положительно влияет на устранение главной причины ожирения – нарушения обменных процессов.

    Отруби, особенно рисовые и миндальные, активно используют в качестве компонента домашней косметики. Очень популярны маски из заваренных молоком отрубей для мягкого пилинга, лифтинга и смягчения кожи. Очистку лица можно сделать при помощи овсяных, пшеничных или рисовых отрубей. Для этого нужно смочить кожу лица теплой водичкой, залить отруби небольшим количеством воды и размешивать до образования кашицы. Рукам нанести ее на кожу. Через 15 минут смыть маску водой.

    Приятное ощущение мягкости и чистоты кожи тела дает ванна с отрубями. Для этой процедуры нужно завернуть в двойной слой марли 200 грамм отрубей и подвесить на кран, таким образом, чтоб вода стекала по мешочку. После наполнения ванны можно поболтать в ней тот же мешочек. Приняв водные процедуры, не следует вытирать кожу полотенцем.

    Отрубями можно улучшать волосы, применяя отвар, содержащий большое количество питательных микроэлементов, улучшающих структуру волос и придающих шелковистость.

    Опасные свойства отрубей

    Отруби противопоказаны при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта: колитах, гастритах, энтеритах, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, желудка, эрозиях, диарее, спайках в брюшной полости.

    Прием можно возобновлять только при стихании острого периода и то с осторожностью и малыми дозами. Употреблять отруби можно только предварительно обработав их кипятком, также их обязательно нужно запивать большим количеством воды.

    Не стоит забывать и о допустимом количестве приема отрубей, который должен быть согласован с лечащим врачом, так как неумеренное употребление может повлечь обострение заболеваний и нарушение работы кишечника: вздутие живота, метеоризм и другое.

    Один из сюжетов передачи «Все буде добре» ознакомит вас с секретами легкого похудения с помощью отрубей.

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Татьяна Елисеева фото Рейтинг:

    5.8/10

    Голосов: 10

    Смотрите также свойства других продуктов:

    виды, полезные свойства и калорийность, состав отрубей

    Отруби по своей сути — это ни что иное, как верхняя оболочка зерновых культур, добываемая на мукомольном производстве. Благодаря этому, отруби содержат в достаточном количестве и пищевые волокна, и клетчатку, необходимые для правильного здорового питания любого человека. Диетологи дружно рекомендуют их к ежедневному употреблению.

    Это интересно! Отруби (в основном пшеничные и ржаные) — ценный корм для всех видов сельскохозяйственных животных. Чаще всего отруби скармливаются молочному скоту, затем употребляются в больших количествах при откармливании и выращивании молодняка.

    Виды

    Отруби бывают разных видов, в зависимости от того, из чего они были изготовлены: пшеничные, ячменные, кукурузные, овсяные, рисовые, гречневые и т.д. Каждые из них обладают рядом преимуществ.

    Прежде чем выбирать для своего питания какие-либо отруби, ознакомьтесь с тем, для чего они полезны и предназначены:

    • Пшеничные отруби встречаются чаще всего. Они особенно богаты витаминами группы В - это благоприятно отражается на нервной системе.
    • Ячменные отруби помогают снижать уровень холестерина и сахара в крови, что может быть полезно для желающих похудеть и улучшить своё здоровье.
    • Кукурузные отруби обладают наибольшим количеством нерастворимой клетчатки. Это позволяет во много раз снизить риск таких заболеваний, как непроходимость кишечника, рак толстой кишки.
    • Овсяные отруби тоже встречаются довольно часто. Они очень полезны для диабетиков: они существенно снижают не только уровень холестерина, но и инсулина в крови.
    • Рисовые отруби схожи по своему действию с овсяными отрубями, но их действие усилено во много раз. Так же помогают очищать кровь от холестерина. Полезны для сердечников.
    • Гречневые отруби больше других подходят для людей, страдающих аллергией на глютен, потому что в этих отрубях глютена и клейковины нет. Гречневые отруби содержат аминокислоты, которые помогает очищать кровь от свободных радикалов, оздоравливая и омолаживая организм.

    Состав

    Если говорить об общем составе отрубей, то чего в них только нет! Состав отрубей наполнен витаминами группы B, РР, бета-каротином, в них так же присутствуют такие микроэлементы, как калий, магний, хром, медь, селен и другие. Но, помимо этого, отруби содержат в себе целлюлозу, клетчатку, пищевые волокна.

    Польза

    Полезные свойства отрубей трудно недооценить, ведь отруби действуют на организм человека подобно ёршику для узкой бутылки, то есть очищают его в той или иной степени от загрязнений. Принимая на регулярной основе достаточное количество отрубей, можно забыть о таком неприятном недуге, как запор.

    Так же отруби помогают при лишнем весе, помогая не переедать и восстанавливать естественный обмен веществ. Проблему сухости кожи и лишённых блеска волос тоже частично решат отруби, как и помогут при угрях и прыщах.

    Вред

    Конечно, имея такой внушительный список полезных свойств, у отрубей не может не быть противопоказаний. К примеру, самое банальное: переизбыток отрубей вреден. Просто при избытке отрубей, они не успевают усваиваться в желудке, что приводит к задержке стула, тошноте, вздутию, метеоризму.

    Важно помнить, что отруби действуют на организм человека, как активированный уголь (абсорбент). Это негативно сказывается при приёме лекарственных средств, то есть ослабляет их действие, что тоже может быть не желательно при определенных обстоятельствах.

    Противопоказания

    Индивидуальные противопоказания приёма отрубей:

    • из-за возможности повышенного газообразования;
    • обострение гастрита, язвенной болезни, колитов, спаечной болезни;
    • индивидуальный подбор дозировки отрубей, прием которых следует обогащать минеральными веществами: цинк, кальций, железо и др.

    Хранение

    Хранить отруби лучше всего в герметично закрытых упаковках или контейнерах, не допуская попадание влаги. Так же лучше избегать прямых солнечных лучей. Обычно срок годности покупных отрубей ограничен 2 годами со дня производства.

    Ограничения по употреблению

    Важно правильно вводить отруби в свой рацион. Нельзя употреблять отруби без воды, потому что в противном случае отруби будут «забирать» влагу из организма, что приведёт к обезвоживанию.
    Максимальное количество потребляемых отрубей в день — 30 г. При этом начинаем вводить их в своё меню, начиная с 1 ч. л. 1 раз в день. Можно добавлять их в выпечку, вторые и даже первые блюда.

    Отруби – в чем их полезные свойства и как их употреблять правильно

    Всем людям, которые следят за своим здоровьем, в частности, в плане питания правильной пищей, будет полезно знать, что представляют собой отруби. Скорее всего, данный продукт уже знаком многим приверженцам здорового образа жизни. Но не будет лишним еще раз обобщить информацию и рассказать о том, какие бывают отруби, чем они полезны для организма человека, а также, как их принимать в пищу надлежащим образом.

    Разновидности отрубей

    У нас на сайте можно ознакомиться с различными видами отрубей для очищения кишечника и других целей:

    • Амарантовые – являются относительно новым диетическим продуктом в нашей стране. Хотя они довольно популярны уже давно в восточных странах. Они изготовлены из особого злака – амаранта, который произрастает в Южной Америке, Китае, Пакистане, Индии. В этих странах амарант – это такой же обычный продукт, как кукуруза или рис. Его добавляют во многие виды выпечки, делают из него макароны, чипсы и даже детское питание. У нас на сайте вы найдете амарантовые безглютеновые отруби с различными добавками: гречей, топинамбуром, ламинарией и др.
    • Хрустящие пшеничные отруби с морской капустой, топинамбуром, с морковью и луком, с «бородинским» вкусом. Все они отличного качества, приятные на вкус и очень полезные для здоровья.
    • Ржаные отруби, которые тоже представлены в таких вариациях: с морской капустой, с оригинальным вкусом без каких-либо дополнительных компонентов.
    • Овсяные отруби купить можно с расторопшей, зарекомендовавшей себя как уникальный продукт для приведения в порядок организма человека, в частности, желудка, кишечника, печени и других внутренних органов.
    • Кукурузные отруби с полностью натуральным составом и оригинальным вкусом. Кукурузные отруби для похудения очень популярны в рекомендациях многих диетологов с мировым именем. Да и на практике они показали себя с наилучшей стороны, демонстрируя невероятные результаты снижения массы тела у тех, кто употреблял их в пищу в качестве добавки.

    На сайте нашей компании вы можете посмотреть, в какой форме выпускаются отруби для еды: от 100 г до 250 г в одной упаковке.

    Полезные свойства и направленность употребления

    Перед покупкой отрубей «Здоровка» стоит обязательно учесть цель их употребления в пищу. Так как не все они оказывают одинаковое воздействие на организм. Так, например, овсяные отруби для похудения содержат уникальный тип растворимого волокна – бета-глюкан, который известен своими свойствами снижения холестерина. Овсяные отруби помогают поддерживать уровень сахара в крови длительное время после еды, замедляя переваривание углеводов и уменьшая скорость, с которой сахар поступает в кровоток. Чтобы получить максимальную пользу от овсяных отрубей, сделайте их частью своего ежедневного рациона. Если вы пытаетесь похудеть, то помочь в этом может употребление овсяных отрубей. При прохождении пищи через кишечник отруби разбухают, поглощая воду, и создают ощущение наполненности. Пищевое волокно, содержащееся в отрубях, также замедляет процесс переваривания и поглощения пищи, тем самым задерживая голод. В результате вы можете потреблять меньше калорий, что сказывается положительно в борьбе с лишним весом. Волокно в овсяных отрубях увеличивает объем вашего стула и помогает сохранить его мягким.

    Употреблять овсяные отруби можно несколькими способами:

    • в чистом виде, запивая водой,
    • добавлять в кисломолочные продукты, смузи, коктейли, соки, каши
    • или в качестве ингредиента в выпечку, десерты.

    Таким же способом можно употреблять и ржаные отруби, которые служат признанным пробиотиком, содержат не только пищевые волокна, но и растительные лигнаны и другие биоактивные соединения. Являются прекрасным источником железа и магния, призванными бороться с усталостью.

    Полезно включать в свой рацион пшеничные отруби. Они особенно полезны при проблемах с пищеварением, потому что нерастворимая клетчатка за счет удержания воды способствует формированию мягко-эластичной массы в кишечнике и улучшает ее выведение, соответственно, ограничивает риск возникновения запоров и других проблем пищеварения. Поэтому пшеничные и называют отрубями для очищения.

    Отруби торговой марки «Здоровка»

    Под нашей торговой маркой «Здоровка» можно найти в розничных магазинах отруби следующих видов:

    • пищевые овсяные отруби (фото см. ниже) с клюквой, черникой, натурального вкуса;
    • ржаные со свеклой и без добавок;
    • пшеничные с черникой, клюквой, черной смородиной и оригинальные.

    Забота о здоровье – это путь к долголетию. Берегите свой организм!

    что это, польза и вред, как принимать, отзывы

    При переработке пшеницы получается побочный продукт – пшеничные отруби. В былые времена он считался не особо полезным и использовался как добавка в питании сельскохозяйственной живности. Но уже с конца XX века отруби пшеничные начали активно использоваться в здоровом питании, народной медицине, косметологии. Сегодня их можно купить практически в любом продуктовом магазине или аптеке, но чтобы продукт принес пользу, а не вред, нужно знать о его свойствах и противопоказаниях.

    Что такое пшеничные отруби

    Пшеничные отруби – это вторичный продукт производства. Но чтобы понять, что они собой представляют, нужно разобраться, как их получают. После того, как на производство попадает зерно, его очищают для дальнейшей переработки или продажи. В результате очистки и обработки зерна получается побочный продукт производства – отруби.

    Пшеничные отруби – это вторичный продукт производства

    По сути, отруби – это просто твердая оболочка зерна, к которой затем подмешивают также пыль и шелуху, получаемые при измельчении пшеницы. Их получают не только с пшеницы, а и с ячменя, овса, ржи, гречки. Но именно пшеничные отруби отличаются мягкостью, поэтому пригодны в пищу.

    Используются пшеничные отруби преимущественно на фермах для животных. Продукт обладает массой питательных веществ, поэтому для сельскохозяйственной живности практически незаменим. Он полезен и для здоровья, и для развития молодняка. Кроме того, качественный продукт полезен и для людей, он продается в магазинах и аптеках. Его применяют для лечения недугов, оздоровления, при диетическом питании. Это также ценный продукт в косметологии.

    Важно!

    Отруби вызывают обезвоживание после употребление, поэтому при их приеме нужно пить много воды!

    Состав отрубей пшеничных

    Ознакомьтесь также с этими статьями

    Чтобы понять всю пользу пшеничных отрубей, нужно изучить их состав. В них содержится много питательных веществ.

    Состав отрубей пшеничных

    • Витамины A, B, E повышают иммунитет, улучшают зрение, состояние ногтей, кожи, волос.
    • Железо – активный участник синтеза кровяных клеток.
    • Цинк – помогает в заживлении ран, положительно сказывается на состоянии волос и ногтей, кожи.
    • Медь – необходима для нормального кроветворения, вырабатывает коллаген и гемоглобин.
    • Селен – защищает организм от радикалов.

    Также в составе имеются:

    • крахмал, растительное масло, белок;
    • ненасыщенные жирные кислоты;
    • клетчатка;
    • марганец, натрий, магний и некоторые другие минералы.

    Фото молотых отрубей

    Согласно ГОСТ 7169-66 отруби пшеничные не должны содержать вредных примесей, радикалов, опасных металлов в концентрациях, превышающих допустимую норму. После получения отрубей, перед продажей они проходят контроль на цвет, вкус, запах, влажность, наличие вредителей, примесей, чтобы на рынок попал только качественный продукт.

    Виды пшеничных отрубей

    В аптеках можно найти два вида этого продукта.

    • Молотые отруби – это натуральный продукт, который не подвергался дополнительным обработкам. Однако при хранении в них часто появляется грибок.
    • Формованные или гранулированные отруби. Они удобны для употребления в дороге, однако во время производства проходят дополнительную обработку и потому теряют часть полезных свойств.

    Важно!

    Если имеются проблемы со здоровьем, то лучше употреблять молотые отруби.

    Фото формованных или гранулированных отрубей

    Польза и вред

    Советуем к прочтению другие наши статьи

    У пшеничных отрубей много полезных свойств, о которых важно знать каждому, кто их употребляет или только планирует.

    • Повышают иммунитет, сопротивляемость вирусным инфекциям, за счет содержания большого количества полезных веществ.
    • Отруби пшеничные очищают кишечник. Они буквально счищают продукты распада и токсические вещества со стенок кишечника, когда проходят по нему. Так что главным образом продукт помогает нормализовать стул, избавиться от запоров.
    • Нормализует обмен веществ, микрофлору кишечника и абсорбирует канцерогены. В борьбе с дисбактериозом это лучшее средство, если нет противопоказаний.
    • Используется для похудения. Продукт содержит полезные вещества и помогает чистить организм.
    • Отруби предупреждают развитие гнилостных процессов в кишечнике. Они усиливают всасываемость полезных веществ, не дают пище скапливаться и бродить. Ученые убеждены, что систематический прием продукта может уберечь от рака кишечника.
    • При беременности, если нет повышенного тонуса матки или других проблем, этот продукт может решить проблему с перистальтикой кишечника. Полезен он и для кормящих матерей, но вводить в рацион его можно только после того, как малышу исполнится 3 месяца!

    Интересно!

    Измельченные пшеничные отруби часто используются в производстве комбикорма для животных.

    • Продукт также помогает работе печени, желчи. Людям, что употребляют алкоголь, много жирной пищи он может помочь избежать многих недугов.
    • Очищает сосуды от холестерина, повышает их эластичность, снижает риск развития болезней, патологий. Пшеничные отруби полезны для людей, склонных к тахикардии, аритмии, атеросклерозу, инфаркту.
    • Людям с сахарным диабетом они также рекомендуются. Продукт не только замедляет усвоение углеводов, но и снижает количество глюкозы в крови и соответственно зависимость от инсулина.

      Польза и вред пшеничных отрубей

    • Используется для нормализации гормональной системы женщин, уровня эстрогенов и предотвращения многих патологий.
    • Отруби полезны и для мужчин, так как повышают потенцию.
    • Для людей, что регулярно подвергаются стрессам – это незаменимый компонент ежедневного рациона. Отруби пшеничные положительно влияют на ЦНС, повышают устойчивость организма к стрессам, тревогам.

    А какой вред и противопоказания имеют пшеничные отруби?

    • Не рекомендуется употреблять отруби, если имелись серьезные проблемы с кишечником. Например, при острой форме панкреатита, гастрита или холецистита использовать отруби нельзя.

    Важно!

    При легкой форме гастрита можно употреблять пшеничные отруби, но для этого их нужно варить на протяжении 15 минут и только потом кушать. Длительность лечения 10 дней, прием – по 2 ст. л. в сутки.

    • Противопоказано их есть при энтерите, язве, колите, кишечных кровотечениях.
    • Опасен продукт и при гепатите.
    • При индивидуальной переносимости отруби также не стоит употреблять.
    • В случае возникновения аллергии прием прекращается.
    • Во время приема медикаментов употреблять отруби не рекомендуется.

    Как принимать пшеничные отруби

    Как принимать пшеничные отруби

    Пшеничные отруби для здоровья полезны, но если употреблять их неправильно, они могут и навредить. Итак, как принимать отруби пшеничные?

    Сначала отруби промываются пару раз, потом заливаются кипятком и настаиваются примерно 30 минут. После этого их принимают примерно за полчаса до еды в чистой форме или же добавляют во вторые блюда. Суточная норма – до 30 г. Но прием этого продукта начинается с 1 ч. л. в сутки, чтобы проверить реакцию организма и норма повышается до 30 г постепенно, каждый день.

    После регулярного употребления отрубей на протяжении 14 суток, нужно сделать перерыв на 10 дней. Это необходимо только в первый раз. Затем их снова включают в рацион. Для профилактики заболеваний продукт употребляют до 3 месяцев по 2 ч. л. в день. В лечебных целях их кушают до 1,5 месяцев, а потом делают перерыв на 15-20 суток.

    Очень важно при приеме пшеничных отрубей пить много воды. Если человек в сутки употреблял до 2 литров воды, то после введения отрубей в ежедневный рацион, норму воды повышают на 300-500 мл. Если же употребляются отруби не распаренные, в чистом виде, то после них нужно обязательно выпить стакан воды.

    Важно!

    Не рекомендуется употреблять отруби пшеничные более 3 месяцев подряд!

    Применение пшеничных отрубей в косметологии

    Маска для лица из пшеничных отрубей

    В косметологии отруби используются нередко. Они восполняют функции кератина, что позволяет остановить старение, предотвращает отвисание кожи и сохраняет контуры лица. Также улучшается цвет кожи, пропадают морщины. Можно купить готовые маски с этим компонентом в составе или сделать питательную смесь самостоятельно.

    • Маска для лица делается очень просто. 5 г отрубей просеиваются, чтобы не попадались грубые частицы. К ним добавляют желток, ложка воды и все хорошо перемешивают. Маску наносят на лицо и держат до 15 минут, потом смывают водой.
    • Маска для волос делается из отвара. 250 г отрубей заливаются стаканом воды и доводятся до кипения. Затем огонь уменьшают, отруби варятся на протяжении 10 минут. Потом их отставляют и настаивают еще 1 час. Готовая маска наносится на смоченные волосы. Потом нужно надеть полиэтиленовый пакетик на голову и замотать полотенцем.

    Как хранить продукт

    Продаются отруби либо в большой фасовке для животных, либо в малых, полиэтиленовых пакетиках – для людей. Чтобы в домашних условиях продукт не испортился, его стоит хранить в сухих, темных помещениях. Если отрубей пшеничных немного, можно поместить их в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой.

    Отзывы о пшеничных отрубях

    Отзывы про отруби могут быть как положительными, так и отрицательными. Преимущественно этот продукт приносит только пользу, но как было указано выше, он имеет и ряд противопоказаний. Так что лучше перед приемом проконсультироваться с лечащим врачом.

    • Ольга Бегунова: «Уже много лет использую отруби для масок. Кушать пробовала несколько раз, но так как у меня гастрит, особенно не рискую с длительными курсами. А вот для волос и кожи это незаменимый продукт. Лицо после маски становится подтянутым, свежим, морщинки расправляются. Для волос эффект менее заметен, только через месяц регулярного использования».
    • Валерий Машнегуд: «Недавно купил в магазине отруби пшеничные для очищения организма. Продукт очень питательный и сытный, жена использует для похудения. Я брал в гранулах и если честно нескольких гранул хватает чтобы утолить голод! Употреблял и в свежем виде и распаривал. Через неделю заметил, что желудок начал лучше работать, пропали вечерние боли, когда много съем, улучшилось общее самочувствие».
    • Дмитрий Зайвый: «Отруби попробовал по совету знакомой, когда начались регулярные проблемы с желудком. То наблюдались боли разного характера, то урчание, то метеоризм. В общем, после обследования мне сказали, что серьезных проблем нет, но проблемы продолжались. Вот и решился попробовать отруби. Употреблял по чайной ложке перед каждым завтраком (за полчаса). Потом запивал 1-2 стаканами воды. Через 10 дней проблемы исчезли, так что теперь буду принимать для профилактики несколько раз в год».

    Чем полезны отруби?

     

    Главная их особенность — содержание пищевых волокон, которые бесценны для человеческого организма. Благодаря своим свойствам они благоприятно влияют на микрофлору желудка и кишечника. Поэтому растительные волокна необходимы для правильной работы системы пищеварения. Употребление отрубей приводит к снижению уровня холестерина, как следствие снижается риск заболевания атеросклерозом. Они способствуют выведению из организма нитратов, радиоактивных веществ, ионов тяжелых металлов, канцерогенных веществ, желчных кислот и т.д. Это свойство защищает нас от интоксикации.

    Врачи и диетологи рекомендуют использование отрубей во время различных заболеваний поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, печени. Также специалисты советуют употреблять их и после выздоровления. Они восстановят силы, улучшат самочувствие, будут поддерживать иммунную систему на должном уровне, а также выведут некоторые элементы, оставшиеся после лечения.
    Отруби — это идеальное средство для похудания. Они налаживают обменные процессы, воздействуя на причину отклонений, сжигают жиры. Употребление отрубей положительно сказывается на работе кишечника, что приводит к более быстрому выведению жиров и канцерогенов.

    И еще один важный факт — пища, богатая клетчаткой, быстрее вызывает чувство насыщения. Данное ощущение дольше сохраняется, а значит, мы употребляем меньше калорий.

    Раз отруби такие полезные, то наверняка вас заинтересует их состав. В них содержится до 15% белков. Часть из них — это особенно ценные аминокислоты. Отруби богаты такими макро- и микроэлементами как: кальций, цинк, железо, магний, фосфор, калий. Данный список полезных компонентов дополняет перечень необходимых человеку витаминов: витамины группы В (В1 — тиамин, В2 — рибофлавин, В3 — ниацин, В5 — пантотеновая кислота, В6 — пиридоксин) витамины Е и К.

    На 100 граммов отрубей приходится до 43 граммов балластных веществ. Именно им выпала честь очищать наш организм и налаживать работу основных систем и органов человека.
    А теперь несколько рекомендаций о том, как нужно употреблять отруби.



    1. Они должны постоянно быть частью вашего дневного рациона.

    2. Их необходимо употреблять вместе с жидкостью. Для этого можно запаривать в кипяченой воде.

    3. Размоченные отруби можно использовать в качестве добавки к молочным блюдам, супам, кашам, мясным блюдам и выпечке.

    4. Очень вкусно кушать отруби в виде палочек, запивая их кисломолочными продуктами или бульоном.

    Сегодня вы можете приобрести отруби из любых злаков. Кому-то по вкусу пшеничные или ржаные, кому-то понравятся рисовые, овсяные или гречневые. Обычно отруби продаются либо в мелкораздробленном виде, либо в форме палочек. Эффективнее всего первые. Чем меньше размер частиц, тем лучше они влияют на состояние кишечника.

    При первом употреблении отрубей не стоит придерживаться дозировки, которая указана на упаковке. Необходимо уменьшить её в несколько раз и посмотреть на реакцию вашего организма. Если все пойдет нормально, то постепенно увеличивайте порцию и доводите её до оптимальной. Внимательно следите за тем, чтобы дозировка не превышала нужного значения. Отруби могут выводить не только вредные вещества и при больших количествах существует вероятность «очистить» организм и от витаминов с минеральными веществами.

    Отруби употребляют либо курсами, либо регулярно. В первом случае их кушают курсами в целях очистки кишечника, во втором — лечат различные заболевания кожи, диабет, ожирение и т.д. Также отруби имеют показания к постоянному применению пожилыми людьми.

    Несмотря на огромный список заслуг, отруби имеют и противопоказания. Их не рекомендуется употреблять при язвенных заболеваниях, гастритах и других обострениях болезней пищеварительной системы, во время диареи и т.п. После того, как обострение спадет, стоит возобновить или начать употребление отрубей, т.к. именно в этот период от них будет большая польза.

    Вы худеете? Ешьте отруби - Dziennik.pl

    Пшеничные, ржаные, спельтовые или овсяные - отруби богаты витаминами А, Е, микро- и макроэлементами, фосфором, кальцием, калием и цинком.Для человек на диете наибольшую ценность представляет большое количество клетчатки, отвечающей за чувство сытости и улучшающей обмен веществ.

    Дополнительным преимуществом отрубей является их лечебный эффект при желудочно-кишечных заболеваниях, таких как рак желудка, колоректальный рак или хронические запоры.Они также обладают способностью снижать уровень плохого холестерина ЛПНП и повышать уровень хорошего ЛПВП.

    .

    Овсяные отруби - цену уточняйте в магазине

    Овсяные отруби - отличное дополнение ко многим блюдам и простой способ увеличить количество ценной клетчатки в ежедневном рационе. Но только при условии, что они полностью натуральные и без добавления вредных и просто ненужных веществ, вроде затвердевших жиров или рафинированных сахаров. Где купить натуральные овсяные отруби? Такие отруби предлагаются в нашем магазине Naturally Zdrowe. Отруби, представленные на нашем сайте, полностью экологичны и в то же время - экономичны!

    Как используются овсяные отруби?

    Во-первых, нет лучшей идеи разнообразить свой завтрак, чем овсяные отруби.Их свойства позволяют быстро приготовить идеальную еду для начала дня. Углеводы с медленным высвобождением и большое количество клетчатки гарантируют, что у нас не закончится энергия в течение многих часов. Из них можно приготовить полезную домашнюю мюсли, а также вкусные овсяные и творожные оладьи. Отруби также являются отличным дополнением к коктейлям, йогуртам и даже салатам. Они также отлично подойдут для рецептов диетического печенья и даже домашних скрабов или масок для лица!

    Овсяные отруби — идеальный способ обогатить свой рацион ценными питательными веществами.Овсяные отруби содержат антиоксиданты, магний, фосфор, цинк и калий, а также рибофлавин и тиамин, что практически не требует от вас усилий. Более того, благодаря содержанию клетчатки и относительно низкому содержанию калорий отруби также являются союзниками людей, борющихся за более красивую фигуру. Они поддерживают перистальтику кишечника и улучшают процесс пищеварения. В результате мы заботимся об эффективной пищеварительной системе и в то же время укрепляем иммунитет всего организма.

    Овсяные отруби цена

    Цена наших отрубей приятно удивляет, а вместительности хватает на очень долгое время.За упаковку овсяных отрубей высочайшего качества вы заплатите совсем немного, а применения для них найдете столько разного, что не соскучитесь. Также следует помнить, что отруби отличаются от овсяных хлопьев, с которыми их иногда путают. Хлопья сделаны из зерна без шелухи, а овсяные отруби – это та самая шелуха, которая является настоящей бомбой питательных веществ. Уже 2-3 столовые ложки в день позволят вам насладиться лучшим самочувствием и более низким уровнем «плохого» холестерина ЛПНП и нормализованным уровнем глюкозы в крови.

    Состав: овсяные отруби

    Страна происхождения: Польша

    Вес нетто: от 400 г

    Завод использует сырье, содержащее: клейковину , кунжут, различные орехи .

    Срок годности и номер партии указаны на упаковке.

    Хранить плотно закрытым в сухом и прохладном месте.

    Внешний вид упаковки может отличаться в зависимости от партии.

    Пищевая ценность в 100 г продукта
    Энергетическая ценность 1584 кДж / 376 ккал
    Жир 7,0 г
    из них насыщенные жирные кислоты 1,3 г
    Углеводы 55,7 г
    в том числе сахара 1,5 г
    Волокно 10,5 г
    Белок 17,3 г
    Соль 0,008 г
    Витамины:
    Фолиевая кислота 51 мкг (25,5%) *
    Пантотеновая кислота 1,4 мг (23,3%) *
    Минералы:
    Калий 565 мг (28,3%) *
    Фосфор 733 мг (104,7%) *
    Железо 5,4 мг (38,6%) *
    Магний 235 мг (62,7%) *
    Цинк 3 мг (30%) *

    Марганец

    0,5 мг (25%) *
    *% от контрольного значения питательных веществ для взрослого человека.

    ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ЕСТЕСТВЕННО ЗДОРОВЫЙ Барбара Бучко 05-420 Юзефов ул. Матейки 4 9000 3.

    Отруби спельты - цену уточняйте в магазине

    Отруби спельты, побочный продукт перемалывания зерен спельты, являются прекрасным дополнением к сбалансированному питанию. Отруби в основном состоят из внешней оболочки зерна, а также содержат много пищевых волокон, минералов и витаминов. По этой причине они не только очень полезны для здоровья, но и чрезвычайно универсальны. Отруби спельты можно использовать по-разному, благодаря чему вы сможете быстро обогатить свои любимые блюда ценными питательными веществами.

    Почему стоит есть отруби полбы? Прежде всего, они являются источником качественной растворимой и нерастворимой клетчатки, что делает блюда с их добавлением более сытными. Содержащаяся клетчатка также означает лучшую перистальтику кишечника, отсутствие запоров и регулируемый уровень глюкозы в крови. Также стоит подчеркнуть, что полба как злак является видом, устойчивым к неблагоприятным условиям и поэтому средства химической защиты применяются редко. Следовательно, его чаще выбирают для выращивания среди производителей органических продуктов питания.

    Отруби спельты также являются кладезем ценных микро- и макроэлементов, а также витаминов в основном из группы В. Добавление в пищу отрубей спельты обеспечит организм высококачественным растительным белком, сложными углеводами и железом. Следует подчеркнуть, что с точки зрения содержания питательных веществ полба является гораздо лучшим выбором, чем пшеница, хотя и не так эффективна по сравнению с ней. Кроме того, отруби обладают еще и неповторимым ароматом, который обогатит блюда.

    Отруби полбы - цена

    Еще одна причина, по которой стоит выбирать отруби полбы, — это доступная цена, которая делает их доступными для всех.Отруби точно не останутся неиспользованными. Отрубями полбы можно с успехом обогатить выпечку, салаты, коктейли, каши и супы и заменить их другими, менее полезными для здоровья, полуфабрикатами. Они также являются отличным дополнением к йогуртам, выпечке и тортам и даже в качестве покрытия для мяса, где они заменяют традиционную муку.

    Хотя многие думают иначе, не следует забывать, что спельта – это зерно, содержащее глютен. Однако это другой тип глютена, который во многих случаях лучше усваивается и переносится, чем пшеничный.Спельта также является одним из старейших известных и культивируемых злаков, известных с древности, популярность которых за последние несколько столетий снизилась. Однако благодаря этому он практически не модифицировался, что само по себе является ценностью. Более того, как отруби, так и полбяная мука имеют очень схожие свойства с продуктами из пшеницы, что делает их отличной и более здоровой альтернативой!

    Отруби спельты - где купить?

    Как и в случае с любым другим полезным продуктом, при покупке отрубей всегда обращайте внимание на их состав.Отруби не должны содержать сахара, соли, рафинированных жиров и консервантов. Такие отруби вы можете найти, например, в нашем магазине Naturally Healthy. Наши отруби из полбы могут стать ингредиентом многих вкусных блюд!

    Состав: отруби полбы 100%

    Страна происхождения: Польша

    Масса нетто: 200 г или более

    Завод использует сырье, содержащее: клейковину , кунжут, различные орехи .

    Срок годности и номер партии указаны на упаковке.

    Хранить плотно закрытым в сухом и прохладном месте.

    Внешний вид упаковки может отличаться в зависимости от партии.

    Пищевая ценность в 100 г продукта
    Энергетическая ценность 1175 кДж / 283 ккал
    Жир 4,8 г
    из них насыщенные жирные кислоты 0,9 г
    Углеводы 18,5 г
    в том числе сахара 6,5 г
    Волокно 39,5 г
    Белок 19,2 г
    Соль 0,02 г

    ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ЕСТЕСТВЕННО ЗДОРОВЫЙ Барбара Бучко 05-420 Юзефов ул.Матейки 4 9000 3.

    Бран - лучший друг стройной фигуры

    Бран содержит все необходимое для похудения. Они всесторонне поддерживают здоровье. Они предотвращают многие заболевания. Они дешевы и могут быть добавлены к чему угодно.

    Отруби – это остаток, образующийся при помоле зерна в муку. Это не что иное, как оболочка злаков:

    пшеница, рожь, овес. Их свойства для похудения в основном обусловлены высоким содержанием клетчатки, благодаря которой они надолго обеспечивают чувство сытости и регулируют работу пищеварительной системы.Они работают как идеальная «уборочная команда», которая очищает кишечник от всех шлаков, тем самым предотвращая заболевания пищеварительной системы (включая даже такие опасные виды рака толстой кишки и желудка), а также содержат минералы и витамины группы В и минеральные соли - селен. , цинк и хром 9000 3

    Всегда полезно

    Пшеничные отруби содержат исключительно большое количество клетчатки, поэтому они в первую очередь активизируют обмен веществ. Вместе с водой и продуктами жизнедеятельности они практически полностью выводятся из организма.Их можно поджарить на сухой сковороде или в духовке – они приобретают ореховый привкус. Они плохо работают на диете с низким гликемическим индексом из-за высокого индекса IG. Овсяные отруби отличаются от пшеничных тем, что растворяются в воде и снижают уровень холестерина в крови, так как поглощают жир, который затем выводится из организма. С другой стороны, рожь и отруби полбы помогают при переутомлении, снижении работоспособности, проблемах с сердцем и кровеносной системой, аллергии, затрудненном превращении соединений кальция, при повышенной восприимчивости к инфекциям, заболеваниях печени и почек.

    Указана модерация

    Лучше всего есть смесь разных видов отрубей. В начале достаточно 2-3 чайных ложек в день, так как слишком много отрубей приводит к болям в животе и метеоризму. Слишком большое одноразовое потребление может привести к запорам. При введении в рацион отрубей также следует больше пить: не менее 1,5–2 литров в день.

    Отруби можно добавлять в любую еду. Их следует есть в небольших количествах. Их можно есть сухими, а можно добавлять в супы, кефир, молоко или соусы.Они также хороши с овощами и фруктами. Отрубями можно посыпать хлеб с маслом, салаты и салаты. Мы можем использовать их в качестве ингредиента покрытий и загустителя соуса.

    Овсяные отруби содержат до 19% пищевых волокон. Положительно влияет на снижение уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), снижает уровень сахара в крови, выводит из организма желчные кислоты, токсины и тяжелые металлы.Также отруби помогают сбросить ненужные килограммы, так как, впитывая воду, они набухают и заполнить желудок.

    Преимущества отрубей

    ● замедляет всасывание сахаров

    ● уменьшают всасывание плохого холестерина и таким образом противодействуют атеросклерозу

    ● повысить уровень хорошего холестерина

    ● очистить организм от токсинов и тяжелых металлов

    ● регулировать уровень артериального давления

    ● предотвращает образование тромбов

    ● регулирует пищеварение, предотвращает запоры

    ● обеспечить более быстрое чувство сытости - вы можете есть меньше и хорошо питаться

    ● улучшить память и концентрацию

    ● предотвращает чрезмерную усталость, снижает потребность во сне

    ● замедляет процессы старения

    ● положительно влияет на внешний вид кожи

    .90 000 поляков продают блюда из пшеничных отрубей по всему миру. «Разлагаются за 30 дней»

    Наши блюда из отрубей полностью биоразлагаемы всего за 30 дней, что подтверждено испытаниями, проведенными независимыми исследовательскими институтами. Для сравнения, бумажной тарелке или чашке, если они не покрыты воском или полимерами, что значительно увеличивает время биоразложения, требуется около 6 месяцев для полного распада. Наиболее часто используемые блюда, столовые приборы и соломинки, изготовленные из нефтепродуктов, останутся на свалках, в почве и воде не менее 500 лет, а во многих случаях даже 1000 лет и более, — говорит Малгожата Тогда из компании «Биотрем».Польская компания производит блюда из биоразлагаемых отрубей, которые продаются по всему миру.

    Рис. Биотр

    Гжегож Маринович: Как все началось? Откуда пришла идея делать блюда из пшеничных отрубей? Насколько мне известно, создатель технологии происходит из семьи с фрезерными традициями, восходящими к началу 20 века?

    Małgorzata Тогда: Создателем технологии Biotrem является Ежи Высоцкий, геодезист по образованию, мельник и изобретатель по увлечению.Семья Ежи занималась мукомольным делом более 100 лет, а сам он владел мельницами в Гижицко и Замбруве, где сегодня работает опытный завод по производству блюд из пшеничных отрубей. Отруби, побочный продукт процесса помола зерна, составляют до одной трети веса зерна. Бывают случаи, когда мельницы вынуждены останавливать производство из-за слишком большого количества отрубей.

    За время своей мукомольной карьеры Ежи много раз лично сталкивался с проблемой отрубей.А поскольку ему нравятся вызовы, в середине 1990-х он начал экспериментировать с переработкой отрубей. В течение следующих 5-6 лет, часто путем проб и ошибок, он вырабатывал решения, которые стали основой сегодняшней запатентованной технологии Биотрем.

    Пожалуйста, объясните в нескольких предложениях, что вы производите. В чем специфика этих продуктов?

    Сегодняшний «Биотрем», динамично развивающийся как за счет собственных инвестиций, так и за счет грантов, выделяемых в рамках национальных программ и программ ЕС, работает на двух уровнях.Первый – исследование и разработка технологии производства посуды и упаковки из сырья растительного происхождения – не только пшеничных отрубей, но и кукурузы, отходов переработки моркови или маниоки, водорослей и даже водорослей. Второй — вышеупомянутый демонстрационный завод, где мы на постоянной основе внедряем и тестируем разработанные решения и, конечно же, производим одноразовую посуду из пшеничных отрубей и столовые приборы из смеси биополимера PLA — материала, изготовленного из переработанной кукурузы. крахмал - и отруби.

    Посуда Биотрем, изготовленная из пшеничных отрубей, является отличной альтернативой большинству одноразовой пластиковой или бумажной посуды, производство и утилизация которой наносит вред окружающей среде.

    Наша посуда подходит для подачи горячих и холодных блюд. Они проверены на безопасность при контакте с пищевыми продуктами и на разогрев блюд в духовках и микроволновых печах. Их можно с успехом использовать дома, в саду, на праздниках и мероприятиях под открытым небом и даже в ресторанах.

    На фото Малгожата Тогда

    Правда ли, что они разлагаются в течение 30 дней? Насколько разлагаются традиционные пластиковые столовые приборы и посуда для сравнения?

    Продукты Biotrem чрезвычайно экологичны и полностью биоразлагаемы путем компостирования всего за 30 дней. Конечно, это не значит, что они не постоянны. При соответствующих условиях они могут храниться до 3 лет. У нас на заводе есть образцы посуды, выпущенной несколько лет назад, и они выглядят так же, как и те, что сходят с конвейера сегодня.Также помните, что продукты Biotem основаны на сырье, доступном практически в неограниченных количествах, не требующем дополнительной селекции, экстракции или обработки.

    Как уже упоминалось, наши блюда из отрубей полностью биоразлагаемы всего за 30 дней, что подтверждено исследованиями независимых исследовательских институтов. Для сравнения, бумажной тарелке или чашке, если они не покрыты воском или полимерами, что значительно увеличивает время биоразложения, требуется около 6 месяцев для полного распада.Наиболее часто используемая посуда, столовые приборы и соломинки из нефтяных материалов останутся на свалках, в почве и воде не менее 500 лет, а во многих случаях даже 1000 лет и более.

    Сколько времени прошло от идеи до момента, когда с конвейера сошли первые суда? Как проходила работа над первыми версиями посуды? Какие трудности вам пришлось преодолеть?

    Ежи Высоцкому потребовалось 5-6 лет, чтобы пройти путь от идеи до рабочей машины для производства посуды.Следующее десятилетие было потрачено на совершенствование технологии и инвестиции во внедрение этой технологии в промышленных масштабах.

    «Сегодняшний Биотр» — это во многом наша с Ежи совместная работа. Мы посвятили много времени и усилий тому, чтобы воплотить в жизнь замысел Ежи, предоставив патентную защиту, получив финансирование для исследований и разработок и построив пилотную установку.

    Защищена ли идея биоразлагаемой посуды патентами? Сложно ли было получить такую ​​защиту? Что, в принципе, защищено? В мире нет подобных компаний?

    В настоящее время компания «Биотрем» имеет более десятка различных патентов и патентных заявок.Получение защиты было утомительным и трудоемким процессом, в основном из-за инновационности и беспрецедентности создаваемых технологических решений и самих продуктов.

    Патентная защита

    распространяется как на производственный процесс, включая отдельные инженерные решения, так и на сами изделия.

    «Биотрем» — единственный в мире производитель блюд из прессованных отрубей и создатель уникальной технологии, позволяющей такое производство без использования добавок, химикатов или т. н.пластификаторы.

    Вы готовите блюда в Польше? Где это происходит? Это сложный процесс?

    Опытно-промышленная установка Biotrem находится в г. Замбрув на Подлясье.

    Сам технологический процесс может показаться обывателю тривиальным, но за ним стоят многолетние исследования и разработки, инвестиции, на которые ушло более 5 миллионов евро, тысячи испытаний и экспериментов, более века семейных традиций.

    У вас есть оценка того, сколько тонн пластиковой посуды используется в мире?

    Как население Земли мы ежедневно производим более 3,5 миллионов тонн отходов.Большую часть этой массы составляют товары одноразового использования – упаковка (коробки, бутылки, пакеты) и посуда (тарелки, миски, столовые приборы, трубочки) из пластика. Во всем мире человечество ежегодно производит более 160 миллионов тонн одноразовой пластиковой упаковки.

    Здесь стоит добавить, что только менее 1% одноразовых продуктов, используемых для подачи еды, могут быть переработаны. Остальные 99% попадают на мусоросжигательные заводы или в лучшем случае на свалки.В худшем случае, будучи брошенными, они загрязняют почву и воду на века или даже тысячелетия.

    Точите зубы из-за запрета на одноразовую посуду? Я так понимаю, что это веха для вашего бизнеса?

    Недавние законодательные решения, особенно запрет ЕС на продажу одноразовых продуктов с 2021 года, являются важной кульминацией определенного этапа на пути реальных изменений в представлениях об ответственном управлении ресурсами и будущем нашей окружающей среды.

    С другой стороны, следует знать, что правовые изменения должны сопровождаться образованием общества и продвижением передовой практики. Мы знаем по опыту, что последнее — длительный и не такой уж простой процесс.

    Безусловно, сейчас мы чувствуем себя намного оптимистичнее, чем 2-3 года назад, когда нам приходилось бороться за каждого клиента, уделяя много времени и сил тому, чтобы преодолеть барьер незнания нашего бренда и недоверия к нашему продукту.

    Сегодня, благодаря многочисленным виртуальным кампаниям в Интернете, сгенерировавшим миллиарды просмотров видеороликов, рекламирующих наши инновационные продукты по всему миру, у нас скорее проблема с удовлетворением огромного спроса на нашу продукцию.

    Это также помогло нам получить дополнительные гранты для коммерциализации продукта и побудило многих потенциальных инвесторов установить с нами отношения.

    Поляк продает стрелковый нож по всему миру. «У меня было ноль злотых на маркетинг»

    Как вы оцениваете стоимость рынка, на котором работает «Биотрем»?

    Мировое значение рынка одноразовой посуды и упаковки из биоразлагаемого сырья (отруби, бамбук, пальмовые листья, целлюлоза и др.)) в настоящее время оценивается примерно в 12 миллиардов евро. Эта цифра должна как минимум удвоиться в течение десятилетия.

    Нас также интересует рынок биоразлагаемой упаковки для пищевых продуктов на вынос, который сегодня стоит чуть более 0,5 млрд евро, но ежегодно растет на 8-10%. В настоящее время мы проводим исследования в области развития, результатом которых может стать продукт, который произведет революцию в этой нише.

    Сколько тонн блюд вы производите в настоящее время и какова ваша максимальная производственная мощность? Какого размера вы планируете достичь?

    Используя нашу технологию, мы можем производить не менее 10 000 тарелок и мисок из одной тонны отрубей.Также мы планируем запустить производство стаканчиков для соусов, соусов, супов и мороженого, а также стаканчиков для напитков.

    Номинальная производственная мощность нашего опытного завода составляет около 15 миллионов изделий в год. Однако мы понимаем, что это всего лишь капля в море потребностей.

    В настоящее время в мире ежегодно производится около 167 миллионов тонн пшеничных отрубей. Теоретически из этих отрубей можно произвести около 1,6 трлн одноразовой посуды. По приблизительным подсчетам, это больше, чем весь мировой спрос на такую ​​продукцию.Благодаря нашей технологии мы смогли решить проблему пластиковых отходов практически за одну ночь.

    Я полагаю, что вы - соль в глазах индустрии пластиковой посуды?

    Судя по растущему количеству запросов, поступающих к нам от компаний, специализирующихся на производстве пластиковой посуды, мы скорее видим их надежду.

    В скольких странах вы продаете свою продукцию? Кто основная аудитория?

    В настоящее время, небольшими или большими партиями, наша продукция поставляется на более чем 40 рынков по всему миру, хотя, конечно, больше всего мы продаем в Европе.Наши продукты можно найти, в том числе, на полках крупных розничных сетей в Чехии, Словакии, Швеции, Румынии и Нидерландах. Продукцию «Биотрем» все чаще выбирают кейтеринговые компании, организаторы крупных мероприятий и фестивалей, сети ресторанов. Польская ИКЕА тестирует их. Мы также ведем предварительные переговоры с крупной польской сетью АЗС.

    Планы на ближайшее время включают?

    Мы хотим быстро расширить наши производственные мощности за счет собственных инвестиций, а также совместного предприятия с внешними партнерами.

    В ближайшие 5 лет мы хотим иметь производственные предприятия в Европе, Америке, Азии и Австралии. Благодаря активному маркетингу и расширению дистрибьюторской сети мы хотим иметь возможность поставлять продукцию в большинство крупных розничных сетей мира.

    Мы также думаем о запуске лицензионной программы, что будет интересным предложением, в основном для крупных заводов с практически неограниченным доступом к сырью. Читайте также на MamBiznes.pl

    .

    Ржаной хлеб - пищевая ценность, полезные свойства, калорийность

    Ржаной хлеб - виды муки и их состав

    Принято считать, что чем темнее хлеб, тем больше пользы он приносит. Пищевая ценность хлеба зависит в первую очередь от сорта муки, предназначенной для выпечки, и в меньшей степени от используемых добавок. Ржаной хлеб готовят из рафинированной или цельнозерновой муки. Рафинированная мука содержит только молотое зерно, в то время как цельнозерновая мука также богата измельченными оболочками семян.

    1. Узнайте о видах безглютеновой муки

    Цельнозерновая мука, поскольку она содержит больше фрагментов растений, намного богаче пищевыми волокнами, минералами и витаминами, чем просеянная мука. Хлеб из него намного питательнее и ценнее. Кроме того, он характеризуется более темным цветом, более влажной серединой, более низкой теплотворной способностью и возможностью более длительного хранения, чем другие сорта хлеба.

    1. Цельнозерновая мука — свойства, применение и польза для здоровья

    Из-за присутствия фитиновой кислоты в цельнозерновой муке ее питательные вещества усваиваются не полностью, но использование закваски в хлебопекарном производстве увеличивает ее биодоступность.Очищенная мука лишена части питательной ценности, вытекающей из ржаных зерен – хлеб из нее более мягкий, пухлый и светлый. Кроме того, стоит еще немного упомянуть об основном ингредиенте, которым является рожь.

    Рожь — морозостойкая злаковая трава, выращиваемая на зерно. Его использование людьми насчитывает более 2000 лет. Популярность ржи, которая когда-то была основным продуктом питания в Скандинавии и Восточной Европе, снизилась, поскольку пшеница стала более доступной на рынке. По питательности и ценности это зерно сравнимо с пшеницей. Стоит отметить, что содержание лизина (аминокислоты) даже биологически лучше.

    Коричневое зерно очищается, темперируется и перемалывается аналогично зерну пшеницы. Разница лишь в том, что эндосперм ржи мягкий и расщепляется на муку гораздо быстрее, чем пшеничный. Отруби отделяют от муки с помощью вальца, а муку дополнительно раскатывают и просеивают при сортировке на: дробленую, мучную, светлую, среднюю и темную муку.

    Еда состоит из 100 процентов. из экстракта, полученного при размоле цельного зерна ржи. Ржаную светлую муку получают из центра ржаного ядра; в нем мало белка и много крахмала. Его можно сравнить с мукой из белого хлеба, из которой в основном выпекают светлый ржаной хлеб. Средняя (или простая), состоящая из всех зерен после удаления отрубей и шорт, имеет светло-серый цвет и содержит целых 1 процент. пепел.Эта мука используется для замешивания всех видов хлеба на закваске.

    1. Дурум - свойства, калорийность, гликемический индекс. Что такое твердая пшеница?

    Мука из темной ржи сопоставима с мукой из чистой пшеницы. Зольность его колеблется в районе 2 процентов, а содержание белка в пределах 16 процентов. Он в основном используется для приготовления более тяжелых сортов ржаного хлеба.

    Когда ржаная мука свежемолотая, крахмал быстро схватывается (желатинизируется) при температуре, при которой амилазы все еще очень активны.В результате хлеб, испеченный из свежей муки, может быть липким и очень влажным. С другой стороны, чем старше крахмал, тем медленнее он превращается в гель, ферменты не могут выполнять свою работу, и буханка может лопнуть.

    Нужна цельнозерновая ржаная мука? Мы рекомендуем тот, который доступен на рынке Медонет по выгодной цене.

    Ржаной хлеб – закваска и ее влияние на организм

    Ржаной хлеб на закваске считается очень полезным.Благодаря биохимическим изменениям, происходящим в процессе брожения закваски, питательные вещества из муки грубого помола хорошо усваиваются в организме. Кроме того, благодаря антибиотикам, вырабатываемым молочнокислыми бактериями, присутствующими в закваске, этот хлеб можно хранить до 7 дней после выпечки.

    Наличие молочной кислоты положительно влияет на пищеварение и поддерживает перистальтику кишечника, а также оказывает положительное влияние на микробиоту организма. Ферментация происходит с образованием витаминов группы В, витамина Е и аминокислот.С закваской также теряются вредные для здоровья микотоксины и соединения азота.

    Множество питательных веществ и высокий уровень клетчатки в ржаном хлебе обусловлены наличием закваски. Однако общая питательная ценность зависит от количества ржаной муки, используемой в процессе выпечки. Стоит отметить, что в светлом хлебе такой муки ее гораздо меньше, чем во всей более темной выпечке.

    В среднем 1 ломтик (32 г) ржаного хлеба содержит 83 ккал, 2,7 г белка, 15,5 г углеводов, 1,1 г жира, 1,9 г клетчатки, селен (18%суточная потребность), тиамин (11,6%), марганец (11,5%), рибофлавин (8,2%), ниацин (7,6%), витамин В6 (7,5%), медь (6,6%), железо (5%), фолиевая кислота ( 8,8%).

    Итак, какова потенциальная польза для здоровья? В состав ржаного хлеба, богатого клетчаткой и витаминами В 1, 2 и 3, входят определенные дозы цинка, кальция, магния и фосфора.

    Кроме того, его потребление, в отличие от пшеничного или белого хлеба, в меньшей степени способствует повышению уровня сахара в крови.Помимо обеспечения определенными микроэлементами, ржаной хлеб способен относительно быстро вызывать чувство сытости.

    Ржаной хлеб полезен для здоровья по нескольким причинам. Недавние исследования показывают, что он может значительно улучшить работу сердца, поскольку его потребление связано с более низким уровнем выработки факторов, вызывающих кардиологические заболевания. Например, в 8-недельном исследовании с участием 40 человек сравнивались последствия употребления 20%.их ежедневные калории от ржаного или пшеничного хлеба до холестерина в крови.

    1. Как позаботиться о правильном уровне холестерина? Продукты, помогающие снизить уровень холестерина

    Согласно исследованиям ученых, ржаной хлеб, в отличие от пшеничного, должен постепенно снижать уровень холестерина у мужчин; это касается как плохого холестерина ЛПНП (снижение на 12%), так и общего холестерина (14%).

    Этот эффект, вероятно, связан с высоким содержанием растворимой клетчатки (неперевариваемой), которая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте и способствует удалению богатой холестерином желчи из крови и организма. Его регулярное потребление связано с 5-10 процентами. снижение как общего, так и плохого холестерина всего за 4 недели.

    Остальная часть статьи в видео:

    Ржаной хлеб - дрожжи

    Хлеб на дрожжах, несомненно, готовится проще и быстрее.Спорным вопросом в отношении дрожжевого хлеба является тот факт, что дрожжи производят вредную и раздражающую уксусную кислоту. Однако стоит знать, что это вещество быстро окисляется, поэтому употребление остывшего хлеба не представляет угрозы для здоровья человека.

    Ржаной хлеб - калорийность

    Существует много видов ржаного хлеба - они состоят из разных продуктов, что в свою очередь влияет на их калорийность. Предполагается, что наименее калорийным ржаным хлебом является цельнозерновой хлеб (1 ломтик массой 32 г содержит около 83 ккал), при этом чем выше доля ржаной рафинированной муки, тем калорийнее он содержит.Кроме того, ржаной хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, поэтому подходит диабетикам, быстро утоляя аппетит и надолго насыщая.

    1. Хлеб на закваске – рецепт

    Ржаной хлеб обладает рядом преимуществ, которые помогают контролировать уровень сахара в крови. Во-первых, он богат растворимой клетчаткой, которая способствует замедлению пищеварения, всасыванию углеводов и сахара через пищеварительный тракт, что приводит к более постепенному увеличению его в крови. Этот процесс чрезвычайно важен и работает на благо людей, борющихся с заболеваниями, связанными с диабетом.

    1. Диабетическая диета. Как правильно питаться при сахарном диабете?

    Ржаной хлеб также содержит фенольные соединения, такие как феруловая кислота и кофейная кислота, которые могут замедлять выброс сахара и инсулина в кровоток, дополнительно помогая контролировать уровень сахара в крови. Например, исследование с участием 21 здорового взрослого человека показало, что ужин на основе ржи с резистентным крахмалом помогает замедлить выброс сахара и инсулина в кровоток.Кроме того, повышался уровень гормонов сытости, благодаря чему респонденты гораздо дольше не чувствовали голода.

    На сегодняшний день существует множество предположений о благотворном влиянии употребления в пищу ржаного хлеба на здоровье человека, но большинство из них все еще ждут дополнительных доказательств и исследований, доказывающих их истинность.

    1. Диабетический живот – приводит к сахарному диабету и другим опасным заболеваниям.Как я могу избавиться от этого?

    Наиболее часто упоминаемые положительные эффекты включают потенциальное снижение риска рака груди или простаты, а также смягчение воспалительных процессов (включая такие маркеры, как IL-1B или IL-6).

    Ржаной хлеб - состав и исполнение

    Классический ржаной хлеб на закваске имеет очень короткий состав, который включает только закваску (из муки и воды), ржаную муку, воду и соль, плюс возможные добавки в виде семян и зерен.В некоторые хлебобулочные изделия добавляют пахту или кефир, иногда другие виды муки и дрожжи, кроме ржаных, когда закваска не используется.

    1. Пшено – питательные свойства и польза для здоровья

    Ржаной хлеб, особенно хлеб на закваске, является настоящим синонимом здоровья. Он богат микроэлементами и клетчаткой, благотворно влияет на пищеварительный тракт и обеспечивает чувство сытости на многие часы. Он подходит для людей с диабетом и тех, кто борется с лишними килограммами, благодаря низкой калорийности и гликемическому индексу.

    Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

    90 116
  1. Рожь – содержит глютен? Ржаной хлеб, ржаная мука, ржаной виски

    Рожь — это съедобное зерно, которое люди употребляют в пищу на протяжении тысячелетий.Они веками использовались в различных видах блюд и напитков. Рожь популярна в ...

    Каролина Зуин
  2. Ржаная закваска – калорийность, полезные и питательные свойства

    Ржаная закваска, иначе известная как хлебная закваска, представляет собой смесь, состоящую из ржаной муки и воды, которая сбраживается при хранении в течение определенного периода времени...

    Магдалена Плоньска
  3. Избегайте этого хлеба.Повышает уровень сахара в крови

    Давно известно, что не всякий хлеб полезен для нашего организма. Однако когда мы стоим перед магазинной полкой, наполненной ароматными...

    Паулина Войтович
  4. Кус-кус (кус-кус) — свойства, калорийность, приготовление, рецепты

    Кус-кус — вкусная каша родом из Северной Африки.В этих областях он и по сей день символизирует счастье и богатство. Кус-кус стал настолько популярен...

    Редакция Медонета
  5. Крупа спельта – пищевая ценность, полезные свойства, применение

    Спельта — это сорт пшеницы, богатый белком, углеводами и клетчаткой.Он также содержит много витаминов и минералов и небольшое количество глютена. Крупа спельта... 9000 5 Агнешка Вавжашек

  6. Ржаная мука – общая характеристика, виды и способ хранения

    Ржаная мука часто используется для выпечки домашнего хлеба и для приготовления закваски для традиционного кислого супа.Для более деликатной выпечки, ...

    Анжелика Топольска
  7. Что такое отруби? Использование отрубей в питании

    Отруби — очень популярный продукт, который производится как побочный продукт помола зерна.Их часто используют диетологи в различных меню. Ниже...

    Юстина Гаргулиньская
  8. Мука для пиццы - виды муки, лучший выбор муки для пиццы, безглютеновые заменители

    Пицца – любимое блюдо многих людей, как молодых, так и пожилых.Известная в настоящее время версия этого блюда родом из Италии. Приготовление этого лакомства в...

    Ханна Турлевич-Подбельская
  9. Овсяная мука — пищевая ценность, влияние на здоровье

    Овсяная мука является ценным хлебопекарным сырьем.Помимо интересного вкуса, который придает выпечке, он хорошо работает в качестве заменителя для людей, страдающих...

    Катажина Сверчак
  10. Мюсли др.Бирхера — в чем ее свойства, почему ее стоит есть

    Мюсли, подаваемые с молоком на завтрак, – привычный выбор многих людей. Готовится быстро, вкусно и не требует большого количества ингредиентов. Однако разве...

    Ядвига Гоневич
  11. .

    Роль пищевых волокон в лечении синдрома раздраженного кишечника | Диета и упражнения 9000 1

    Синдром раздраженного кишечника (СРК) является наиболее распространенным хроническим гастроэнтерологическим заболеванием. Диагноз ставится на основании хронической или рецидивирующей боли в животе и связанных с ней изменений в работе кишечника.


    Рис. pixabay.com

    В клинической практике для диагностики СРК используются критерии Roman IV.По ним выделяют 4 типа СРК : запор (СРК-З - СРК с запором ), диарея (СРК-Д - СРК с диареей ), смешанный (СРК-М - смешанный СРК ) и неклассифицированная форма (СРК-У - неподтипный СРК ). СРК — гетерогенное заболевание, которое может иметь разные симптомы у разных людей. Иногда это также трудно лечить. Главной целью терапии является получение максимально возможной удовлетворенности пациента и улучшение качества жизни.Значительное число пациентов положительно реагируют на определенные изменения образа жизни, включая изменения в диете. Диетические рекомендации — это простейшая и наиболее широко доступная форма лечения СРК. Пациент может подстраивать диету под свои индивидуальные потребности и видоизменять ее в зависимости от возникающих недомоганий.

    Одним из пищевых компонентов, способствующих здоровью больных СРК, является пищевая клетчатка , которая уже давно используется при лечении различных желудочно-кишечных расстройств.Широко распространено мнение, что причиной СРК в первую очередь является недостаточное потребление пищевых волокон. Пациентам с запорами СРК обычно рекомендовали увеличить потребление пищевых волокон. Однако систематический метаанализ, основанный на 12 небольших исследованиях, показал, что увеличение его потребления у этих пациентов не улучшало симптомы СРК по сравнению с плацебо или диетой с низким содержанием клетчатки. Другие исследования показали, что потребление водонерастворимой клетчатки не улучшает симптомы СРК, в то время как потребление растворимой клетчатки уменьшает общие симптомы заболевания.

    Клетчатка содержит водорастворимую и водонерастворимую фракции. В водорастворимую фракцию входят пектины, камеди, слизи, бета-глюкан и инулин (табл. 1), которые замедляют прохождение пищи по кишечнику. Пектины снижают постпрандиальные уровни глюкозы и холестерина, увеличивая при этом экскрецию желчных кислот. Камедь снижает уровень общего холестерина, также снижает значение триглицеридов и концентрацию глюкозы натощак и после еды.Инулин проявляет свойства растворимой и нерастворимой фракции клетчатки. Основными источниками растворимой клетчатки являются: овсяные отруби, сушеные бобы, коричневый рис, ячмень, цитрусовые, клубника и яблоки.

    Вторая фракция - водонерастворимая клетчатка - содержит целлюлозу, гемицеллюлозы, лигнины и резистентный крахмал. Эти вещества ускоряют перистальтику кишечника и увеличивают массу стула. Они не влияют на уровень липидов или глюкозы. Основными источниками нерастворимой клетчатки являются: пшеничные отруби, мука грубого помола, фасоль и горох, кукуруза, семена растений, цельное зерно, овощи семейства крестоцветных, корнеплоды и орехи (табл.1). Здесь также стоит упомянуть жизненно важные волокна, основными источниками которых являются: подорожник подорожник ( Plantago psyllium ) и подорожник баклажанный ( Plantago ovale ). Подорожник поглощает воду и, таким образом, увеличивает свой объем. При этом они создают гель, продвигающий пищу по кишечнику. Они наиболее полезны при лечении запоров и других заболеваний пищеварительной системы.

    90 105

    В таблице 2.представлена ​​энергетическая ценность отдельных крупяных продуктов и фруктов, а также содержание в них пищевых волокон. В таблице 3 приведены данные по энергетической ценности и содержанию пищевых волокон в 100 г отобранных овощей.

    Table 1. Distribution and characteristics of dietary fiber
    Water-soluble fiber Water-insoluble fiber
    Composition pectin
    gums
    mucilages
    betaglucan
    inulin
    cellulose
    lignin
    hemicellulose
    resistant starch
    Role slows down the intestinal passage accelerates the intestinal passage
    Food sources oat bran
    barley
    brown rice
    strawberries
    strawberries
    strawberries
    fruit цитрусовые
    фасоль
    отруби пшеничные
    мука цельнозерновая
    фасоль и горох
    кукуруза
    семена растений, цельные зерна
    орехи
    овощи семейства крестоцветных
    корнеплоды
    Table 2. Energy value (kcal) and dietary fiber content (g) in a portion of selected cereal products and fruit
    Product Portion Energy value (kcal) Dietary fiber (g)
    Grain product
    Brown rice 1 tablespoon / 20 g 64 1.7
    Pearl barley 1 tablespoon / 20 g 65 1.2
    Buckwheat 1 tablespoon / 20 g 67 1.2
    Barley, pearl barley 1 tablespoon / 20 g 67 1 , 1
    Манная крупа 1 столовая ложка / 15 г 52 0,4
    Белый рис 1 столовая ложка each / 16 g 55 0.4
    Two-egg pasta 1 spoon / 13 g 49 0.3
    Whole grain rye bread 1 slice / 34 g 81 2,1
    Light rye bread 1 slice / 34 g 82 1.6
    Wholemeal rye bread 1 slice / 34 g 76 2.0
    Pumpernickel bread 1 slice / 40 g 101 2.6
    Balton bread 1 slice / 40 g 69 1.3
    Wheat bread 1 slice / 30 g 75 1.4
    Кайзерки 1 шт./ 50 G 148 1,1
    Пшеничные отруби 1 ст. Wheat flakes 1 tablespoon / 10 g 35 1.0
    Fruit
    Peach 1 pcs / 100 g 46 1 , 9
    Apple 1 шт./ 150 g 51 2.2
    Pear 1 pcs / 150 g 62 2.4
    Tangerines 1 pcs / 60 g 19 0.9
    Black currants 1 cup / 100 g 36 7.9
    Grapes 1 small bunch / 100 g 69 1.5
    Plums 5 pcs./ 100 g 47 1.0
    Dried plums, pitched 10 pcs / 100g 285 9.4
    Dried apricots 10 pcs / 100g 304 10.3

    90 110 Таблица 3. Энергетическая ценность (ккал) и содержание пищевых волокон в 100 г отдельных овощей
    Product - 100 g Energy value (kcal) Dietary fiber (g)
    Broccoli 27 2.5
    Brussels sprouts 37 5.4
    Green beans 27 3.9
    Green peas 75 6.0
    Cauliflower 22 2.4
    White cabbage 29 2.5
    Chinese cabbage 12 1.9
    Carrots 27 3.6
    Red pepper 28 2, 0
    Parsley root 38 4.9
    Листья петрушки 41 4.2
    Tomato 15 1.2
    Lettuce 14 1.4
    Potatoes 77 1.5

    Mechanisms of dietary fiber action in IBS

    Слабительный эффект

    Пищевые волокна увеличивают как объем стула, так и его объем в присутствии воды, облегчая его прохождение через кишечник и выведение.Кроме того, в таких условиях за одну дефекацию удаляется больше остатков пищи и каловых масс. Это помогает добиться ощущения пищеварительного комфорта в виде отсутствия метеоризма, а остатки пищи и фекалий не остаются в организме. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника , что приводит к более частому и регулярному опорожнению кишечника и, следовательно, предотвращает запоры. Его действие в этом аспекте поддерживается умеренными ежедневными физическими нагрузками, стимулирующими деятельность кишечника.

    Пищевые волокна влияют на время прохождения каловых масс, частоту дефекаций в неделю, массу стула и содержание воды в стуле , что зависит от количества и качества потребляемой клетчатки. Сравнительный анализ потребления мелких и грубых отрубей и их влияния на кишечный транзит показал явное положительное преимущество грубых отрубей. В их случае время пассажа было почти вдвое короче, а частота дефекации почти в 1,5 раза выше. Вес воды в стуле и вес самого стула также увеличились.Пищевые волокна, содержащиеся в мелких отрубях и в более обработанных продуктах, не оказывают такого эффективного действия на кишечный пассаж, как клетчатка, источником которой являются низкообработанные и цельнозерновые продукты.

    Marcello Anti и др. Провели исследование эффективности влияния пищевых волокон на перистальтику кишечника, поддерживаемую потреблением дополнительного количества воды. Исследуемая группа была разделена на две контрольные группы, которые получали стандартную диету, содержащую 25 г клетчатки, в первой рекомендовали выпивать 1 л воды в сутки, а во второй - 2 л воды в сутки в течение двух месяцев.Количество пищевых волокон в исследуемой группе удвоилось. На основании исследований было установлено, что частота дефекаций в неделю увеличилась, но при дополнительном водном подпитке были отмечены гораздо лучшие результаты. Высокоостаточная диета является эффективной формой лечения запоров СРК. Тем не менее, вы должны помнить о тщательном выборе продуктов, содержащих клетчатку самого высокого качества, и иметь достаточный запас жидкости, а также физическую активность. Только взаимодействие этих факторов приносит желаемые результаты в лечении этой формы СРК.

    Взаимодействие пищевых волокон с микробиотой и иммунной системой

    Растущий объем данных показывает, что пищевые волокна действуют как пребиотики , влияющие на состав кишечных микробов.

    Жирные кислоты с короткой цепью ( жирные кислоты с короткой цепью - SCFAs) являются продуктом анаэробной бактериальной ферментации пищевых волокон и резистентного крахмала. К ним относятся ацетат, пропионат и бутират. Эти кислоты играют важную роль в регулировании рН, повышении всасывания кальция, железа и магния в кишечнике, а также благотворно влияют на глюкозный и белковый обмен в печени.Основным источником энергии для колоноцитов является бутират, вторым - ацетат, и, наконец, метаболизируется пропионат.

    SCFAs играют чрезвычайно важную роль в поддержании правильной структуры, целостности и функции кишечника. Стимулируя рост сапрофитной флоры, они подавляют развитие других возбудителей, таких как Escherichia coli, Campylobacter или Salmonella , конкурирующих за место колонизации. Важной функцией SCFAs в организме, подтвержденной многими клиническими испытаниями на сегодняшний день, является ускорение процессов заживления и регенерации кишечного эпителия.Из трех основных SCFAs масляная кислота имеет лучший эффект в этом отношении. Он также обладает эффектом стимуляции биосинтеза слизистой оболочки кишечного эпителия. Его присутствие в просвете кишечника также помогает поддерживать правильный рН и, таким образом, защищает пищеварительную систему от вторжения микроорганизмов.

    Масляная кислота в толстом кишечнике образуется в основном при распаде пентоз, тогда как образование бутирата стимулируется пребиотиком глюконовой кислотой.У человека источником эндогенно вырабатываемой масляной кислоты в толстой кишке являются непереваренные углеводы, избежавшие разложения в желудке и тонкой кишке; они включают резистентный крахмал и нерастворимые фракции пищевых волокон. Следующие продукты особенно богаты пищевыми волокнами и резистентным крахмалом: цельнозерновые, отруби и необработанные крупы, орехи и темные макаронные изделия, хлеб из непросеянной муки, коричневый рис, крупы крупного помола; овощи, такие как: бобовые (горох, фасоль, кормовые бобы, соя), морковь, капуста (как сырая, так и кислая), свекла, шпинат, салат, помидоры, картофель; фрукты: ежевика, смородина, слива, груша, черника, яблоки, персики, апельсины, киви и сухофрукты.Наилучшие результаты дает обогащение рациона сложными смесями различных фракций пищевых волокон, полученных как из злаков, так и из овощей и фруктов.

    Было показано, что

    SCFAs, и в частности масляная кислота, повышают эффективность перистальтики толстой кишки за счет улучшения сократительной способности мышц толстой кишки и регулируют кишечную нейротрансмиссию, особенно в случае медленной перистальтики. После прямого введения бутирата у пациентов с СРК наблюдалось облегчение висцеральной боли, возможно, связанное с его благотворным действием. воздействие на нейроны кишечника.

    Взаимодействие пищевых волокон с нейроэндокринной системой желудочно-кишечного тракта

    Нейроэндокринная система желудочно-кишечного тракта состоит из эндокринных клеток желудка и кишечника и энтеральной нервной системы. Эта система регулирует несколько функций пищеварительного тракта, включая чувствительность, двигательную функцию, секрецию, всасывание, местные защитные процессы и снабжение пищей.

    Потребление пищевых волокон, возможно, за счет воздействия на нейроэндокринную систему, облегчает общие симптомы у пациентов с СРК, боль или дискомфорт в животе, вздутие живота и дисфункцию кишечника.

    Изменения pH просветной оболочки кишечника и изменения давления могут стимулировать высвобождение серотонина, вещества, играющего ключевую роль в развитии висцеральной гиперчувствительности. Недавно было замечено, что переход от типичной норвежской диеты к диете с низким содержанием FODMAP (ферментирующие олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы) у пациентов с СРК сопровождается изменениями плотности эндокринных клеток желудка и кишечника. Поскольку FODMAP по определению являются углеводами, большая часть которых относительно плохо всасывается в тонком кишечнике человека, эти наблюдения показывают, что изменения в поступлении пищевых волокон сопровождаются изменениями в эндокринных клетках желудка и кишечника.

    Было показано, что жирные кислоты с короткой цепью, особенно бутират, полученные путем ферментации пищевых волокон, влияют на нейроны нервной системы кишечника. Остается определить, является ли это влияние на энтеральную нервную систему прямым или связано с косвенным действием на эндокринные клетки желудка и кишечника.

    Рекомендации по потреблению пищевых волокон при синдроме раздраженного кишечника в соответствии с рекомендациями по питанию и/или соответствующей литературой

    Обычно пациентам с СРК рекомендуется увеличить количество клетчатки в рационе до 20–40 г в день.Однако это не всегда полезно и может усугубить симптомы.

    Британская ассоциация диетологов (BDA) рекомендует в рекомендациях по диетотерапии СРК определять диету пациентов с СРК, содержащую клетчатку из всех источников (зерновые, овощи, фрукты, орехи, семена) и оценивать симптомы происходящие после их употребления. На основании этого можно определить, оптимальна ли текущая доля пищевых волокон для данного человека.

    Пациентам, в основном с запорами СРК, рекомендуется употреблять льняное семя ( Linum usitatissimum ) для увеличения количества клетчатки в рационе. Введение льняного семени следует начинать постепенно с 1 чайной ложки до 1 столовой ложки, принимаемой с жидкостью (150 мл/1 столовая ложка). Льняное семя можно добавлять в йогурты, супы или салаты, но следует помнить о правильном количестве потребляемой жидкости в течение дня.

    С другой стороны, у пациентов с СРК с диареей и болями в животе количество клетчатки в рационе следует подбирать индивидуально, чтобы избежать нежелательных симптомов.

    В связи с тенденцией к снижению потребления пищевых волокон в развитых странах Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила суточное потребление клетчатки на уровне 27–40 г/сут, а в сочетании с суточной калорийностью она установлена ​​на уровне 14 г/1000 ккал пищи. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало данные о количестве пищевых волокон ( адекватное потребление - AI), достаточном для правильного функционирования желудочно-кишечного тракта.Для взрослых его потребление установлено в размере 25 г/сут. Американские исследования показывают, что до сих пор не было собрано достаточной научной информации для определения оптимальной дозы пищевых волокон при СРК.

    Каталожные номера
    1. Шмульсон М.Дж., Дроссман Д.А.: Что нового в Риме IV. J Нейрогастроэнтерол Motil. 2017, 23 (2): 151–163.
    2. Пекенпо Н.: Основы питания и диетотерапии. Elsevier Urban & Partner, Вроцлав, 2011.
    3. Ярош М. (ред.): Нормы питания человека.Основы профилактики ожирения и неинфекционных заболеваний. Медицинское издательство PZWL, Варшава, 2012.
    4. Дембиньски Л., Банашкевич А., Радзиковски А.: Богатая остаточная диета - определение, преимущества и нормы в педиатрии. Современная педиатрия. Гастроэнтерология, гепатология и детское питание, 2010 г.; 12: 139–145.
    5. Kunachowicz H., Przygoda B., Nadolna I., Iwanow K.: Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. PZWL, Варшава, 2, 2017.
    6. Всемирная организация здравоохранения: диета, питание и профилактика хронических заболеваний.Geneva, 2003.
    7. Директива Европейской комиссии 90/496/EEC от 20 мая 2008 г.
    8. Crowell M.D., Decker G.A., Levy R., Jeffrey R., Talley N.J.: Нейропептиды кишечника в регуляции пищеварительного тракта. поведение и ожирение. Являюсь. Дж. Гастроэнтерол. 2006, 101 (12): 2848–2856.
    9. Кучинская Б., Василевская А., Бичиско М. и др.: Короткоцепочечные жирные кислоты - механизмы действия, потенциальное клиническое применение и диетические рекомендации. Новины Лекарские 2011; 80 (4): 299–304.
    10. Kotunia A., Pietrzak P., Guilloteau P. и др.: Масляная кислота в пищеварительном тракте. Просматривать Гастр., 2010, 5 (3): 117–122.
    11. Banasiewicz T., Kaczmarek E., Maik J. и др. Качество жизни и клинические симптомы у пациентов с синдромом раздраженного кишечника, получавших дополнительно защищенный бутират натрия. Гастр. Практ., 2011; 3 (5): 45–53.
    12. Górecka D.: Пищевые волокна. Пищевая и технологическая значимость. Zbożowo-Młynarski Review, 2008, 11: 23–26.
    13. Анти М., Пиньятаро Г., Армуцци А.и др.: Добавление воды усиливает влияние диеты с высоким содержанием клетчатки на частоту стула и потребление слабительных средств у взрослых пациентов с функциональными запорами, Hepato Gastroenterology, 1998; 45: 727–732.
    14. Заявление научной группы по диетическим продуктам, питанию и аллергии по запросу комиссии, связанной с пищевыми волокнами. EFSA 2007.
    15. Гибсон Г.Р., Проберт Х.М., Лу Дж.В. и др.: Диетическая модуляция микробиоты толстой кишки человека: обновление концепции пребиотиков.Нутр. Рез. преп. 2004 г.; 17: 259–275.
    16. Роберфройд М.: Пребиотики: новый взгляд на концепцию. Дж. Нутр. 2007 г.; 137 (2): 830–837.
    17. Roberfroid M., Gibson G.R., Hoyles L. et al.: Эффекты пребиотиков: метаболические эффекты и польза для здоровья. бр. Дж. Нутр. 2010 г.; 104 (2): 1-63.
    18. Bouhnik Y., Raskine L., Simoneau G. et al: Способность короткоцепочечных фруктоолигосахаридов стимулировать фекальные бифидобактерии: исследование зависимости доза-реакция у здоровых людей. Нутр. Дж. 2006; 5: 8.
    19. Май С.Л., Кестнер К.Х.: Развитие эндокринных клеток кишечника. мотылек Клеточный эндокринол. 2010 г.; 323: 70–75.
    20. Эль-Салхи М., Сейм И., Шопен Л. и др.: Синдром раздраженного кишечника: роль нейроэндокринных пептидов кишечника. Front Biosci (Elite Ed) 2012; 4: 2783–2800.
    21. Holzer P., Farzi A.: Нейропептиды и ось микробиота-кишечник-мозг. Доп. Эксп. Мед. биол. 2014; 817: 195–219.
    22. Гумен М., Вуазен Т., Лорине А.М. и др.: Пептид, предпочитающий YY-рецептор, опосредующий ингибирование секреции тонкого кишечника, представляет собой периферический рецептор Y (2): фармакологические данные и молекулярное клонирование.мотылек Фармакол. 2001 г.; 60: 124–134.
    23. Маззави Т., Эль-Салхи М.: Изменения плотности хромогранин-А-иммунореактивных клеток тонкой кишки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника после получения рекомендаций по питанию. Int. J. Mol. Мед. 2016; 37: 1247–1253.
    24. Маззави Т., Гундерсен Д., Хаускен Т. и др.: Увеличение плотности клеток хромогранина А в желудке после изменения диеты у пациентов с синдромом раздраженного кишечника. мотылек Мед. Респ. 2014; 10: 2322–2326.
    25. Маззави Т., Гундерсен Д., Hausken T. et al: Увеличение плотности клеток хромогранина А в толстой кишке у пациентов с синдромом раздраженного кишечника после получения рекомендаций по питанию. Гастроэнтерол. Рез. Практика. 2015: 823–897.
    26. Маззави Т., Хаускен Т., Гундерсен Д. и др.: Влияние диеты на эндокринные клетки желудка у пациентов с синдромом раздраженного кишечника. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2015 г.; 69: 519–524.
    27. Маззави Т., Эль-Салхи М.: Изменения энтероэндокринных клеток двенадцатиперстной кишки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника после диетического руководства.Эксп. биол. Мед. 2017; 242: 1355–1362.
    28. Маззави Т., Хаускен Т., Гундерсен Д. и др.: Диетическое руководство нормализует плотность эндокринных клеток толстой кишки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника. Евро. Дж. Клин. Нутр. 2016; 70: 175–181.
    29. Mazzavi T., El-Salhy M.: Диетическое руководство и подвздошные энтероэндокринные клетки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника. Эксп. тер. Мед. 2016; 12: 1398–1404.
    30. Беллини М., Гамбаччини Д., Сальвадори С. и др. Лечение хронических запоров в общей практике.Тех. колопроктол. 2014; 18: 543–549.
    31. Фурнари М., де Бортоли Н., Мартинуччи И. и др.: Оптимальное лечение запоров, связанных с синдромом раздраженного кишечника. Ther Clin Risk Manag. 2015 г.; 11: 691–703.
    32. Моайеди П., Куигли Э.М., Лейси Б.Е. и др.: Влияние добавок клетчатки на синдром раздраженного кишечника: систематический обзор и метаанализ. Являюсь. Дж. Гастроэнтерол. 2014; 109: 1367–1374.
    33. Шах С.Л., Лейси Б.Е.: Диетические вмешательства и синдром раздраженного кишечника: обзор доказательств.Курс. Гастроэнтерол. Респ. 2016; 18:41.

    .

    Смотрите также

 

2011-2017 © МБУЗ ГКП №  7, г.Челябинск.