Сальмонеллез у человека

симптомы и лечение, признаки и диагностика заболевания

Сальмонеллез – поражение пищеварительной системы человека бактериальной инфекцией рода Salmonella. Инфицированные пациенты сталкиваются с обширной интоксикацией, обильной дегидратацией или тяжело протекающей септицемией. Патоген-возбудитель часто обнаруживается в курином яйце, молочнокислых продуктах и готовых к употреблению мясных изделиях.

Причины развития патологии

Бактерия Salmonella – возбудитель сальмонеллеза – устойчива к агрессивным условиям окружающей среды. Микроорганизмы сохраняют жизнеспособность в воде на протяжении нескольких месяцев, а в почве могут находиться до 1,5 лет. Термическая обработка продуктов питания – наиболее надежный способ борьбы с патогенами. Бактерии погибают при температуре 70°С в течение 10 минут.

Пути передачи сальмонеллеза типичны – задействуется фекально-оральный механизм. В условиях городской среды к нему добавляется воздушно-пылевой способ заражения. Носителями патогенов остается домашний скот, птица, дикие животные. Бактерии проникают в кровеносную систему жертвы и активно размножаются в органах и тканях. Инфицирование человека происходит при уходе за больными особями или при употреблении инфицированных продуктов.

Человек восприимчив к сальмонеллезу – симптомы и тяжесть поражения пищеварительной системы зависят от количества попавших в организм патогенов и состояния иммунной системы ребенка или взрослого. Наиболее тяжело бактериальную инфекцию переносят младенцы и пожилые люди. Иммунитет к сальмонеллезу остается неустойчивым и сохраняется не более 12 месяцев.

Симптоматика

Симптомы сальмонеллеза у взрослых и детей идентичны. Инкубационный период продолжается от нескольких часов до 2 суток. Самой распространенной формой инфекции остается гастроэнтеритический тип. Для него характерны нарушение водно-солевого обмена и обширная интоксикация. Резко поднимается температура тела, появляется выраженный болевой синдром, тяжесть в голове, слабость.

Расстройство стула при сальмонеллезе – один из основных симптомов. Каловые массы становятся водянистыми, пенистыми и чрезвычайно зловонными. Дефекация сопровождается позывами к рвоте.

Кожные покровы пациента отличаются бледностью. Слизистая оболочка ротовой полости и язык иссушены и покрыты белым налетом. У детей наблюдается вздутие живота. Пальпация вызывает умеренную боль. Частота сокращения сердца выше возрастной нормы.

У вас появились симптомы сальмонеллеза?

Точно диагностировать заболевание может только врач. Не откладывайте консультацию — позвоните по телефону +7 (495) 775-73-60

Диагностика

Диагностические мероприятия предполагают забор и микроскопию рвотных и каловых масс после бакпосева. Лабораторные исследования позволяют обнаружить присутствие бактерии-возбудителя в биологических материалах пациента. При подозрении на генерализованную форму сальмонеллеза выполняется анализ крови.

Лабораторные исследования позволяют врачам установить степень дегидратации организма пациента, вязкость крови, баланс электролитов. Эти данные необходимы для формирования эффективной стратегии лечения сальмонеллеза. При осложненном течении инфекции может потребоваться консультация кардиолога, нефролога, уролога и врачей иных специализаций.

Терапевтические меры

Пациенты, страдающие от тяжелой формы сальмонеллеза или осложнений, подлежат госпитализации. Взрослые и дети, переживающие течение инфекции в легкой форме, проходят лечение на дому.

Базовой процедурой становится промывание желудка и кишечника инфицированного человека, т.н. «сифонными клизмами». Следующий этап лечения сальмонеллеза – восстановление баланса электролитов в организме пациента и коррекция водно-солевого баланса. Дегидратация ликвидируется посредством частого (но не обильного) приема солевого раствора внутрь. При тяжелом обезвоживании проводится внутривенная инфузионная терапия, в состав которой входят полиионные растворы.

Антибактериальная терапия показана пациентам с генерализованной формой сальмонеллеза. Врачи назначают препараты группы фторхинолонов. Гастроинтестинальные формы инфекции требуют применения антибиотиков при невосприимчивости возбудителя к иным препаратам. При стандартной схеме лечения пациентам назначаются ферменты (панкреатин, сухая желчь). В период острых приступов сальмонеллеза клиническими рекомендациями предусмотрена диета №4. После устранения кишечных проявлений инфекции пациент может перейти на диету №13.

Профилактические меры

Профилактика сальмонеллеза основана на соблюдении санитарно-гигиенических норм. Владельцам скота и птицы следует тщательно следить за условиями хранения производимых продуктов и своевременностью их термической обработки. Необходимо помнить о важности мытья рук перед приемом пищи и после возвращения домой.

При приготовлении домашних блюд требуется следить за температурным режимом. Продукты с истекающим сроком годности следует своевременно утилизировать. Взрослым следует провести профилактические беседы с детьми дошкольного и младшего школьного возраста.

Специфические меры по профилактике сальмонеллеза – в форме вакцинации – не применяются в силу низкой эффективности. Возбудитель отличается неоднородностью, а приобретенный иммунитет обладает низкой устойчивостью.

Вопросы и ответы

Как не заразиться от инфицированного родственника, с которым проживаешь в одной квартире?

Основной мерой предосторожности станет последовательное соблюдение правил личной гигиены. Каждый член семьи в период амбулаторного лечения родственника должен пользоваться индивидуальным набором посуды. Туалетная и ванная комнаты нуждаются в ежедневной уборке.

Можно ли узнать о присутствии бактерии-возбудителя сальмонеллеза в продуктах питания?

Подтвердить присутствие патогенной микрофлоры в продуктах питания могут только сотрудники лабораторий после проведения соответствующих исследований. Клиентам популярных розничных сетей следует выбирать товары с действительным сроком годности и индивидуальной фасовкой в герметичную тару или пакеты.

Не нашли ответа на свой вопрос?

Наши специалисты готовы проконсультировать вас по телефону:

«Сальмонеллез. Профилактика сальмонеллезной инфекции» - Официальный сайт Тазовского района

Сальмонеллез - острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella, попадающими в организм человека с пищевыми продуктами животного происхождения, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями от бессимптомного носительства до тяжелых септических форм.

Сальмонеллез регистрируется в течение всего года, максимальный уровень заболеваемости фиксируется в летне-осенний период. Характер течения заболевания определяется возрастом заболевшего, видом возбудителя инфекции и путем инфицирования.

Пути заражения сальмонеллезом многообразны: наиболее частый -пищевой, чаще всего при употреблении мяса животных и птиц, а также яиц. Микробы попадают в продукты при недостаточной кулинарной обработке (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья), неправильном хранении и нарушении элементарных правил личной гигиены.

Источником заражения могут быть также и животные, чаще всего домашние (крупный рогатый скот, свиньи, кошки, собаки), птицы, люди, больные сальмонеллезом или здоровые носители инфекции (когда человек является источником заражения для окружающих, но сам не болеет). Заразиться сальмонеллезом можно и через загрязненную воду - при ее питье или купании.

Каковы симптомы (признаки) сальмонеллеза у человека?

Симптомы заболевания могут быть выражены ярко, а могут и не проявляться. Однако в большинстве случаев отмечаются следующие симптомы: повышение температуры, общая слабость, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, многократный жидкий водянистый стул.

При тяжелом течении болезни наблюдаются обезвоживание, увеличение печени и селезенки. Возможно развитие почечной недостаточности. В этом случае необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Чаще болезнь протекает в форме острого гастрита, гастроэнтерита или гастроэнтероколита.

Какие существуют меры профилактики сальмонеллеза?

Основу профилактики сальмонеллеза среди людей составляют ветеринарно-санитарные мероприятия, направленные на обеспечение надлежащих условий в процессе убоя скота и птицы, технологии обработки туш, а также соблюдение санитарного режима на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания.

В общественном питании и личной домашней практике следует строго
соблюдать следующие правила:

Своевременно и тщательно мыть руки с мылом при возвращении домой, перед едой, приготовлением пищи, после посещения туалета, после ухода за животными;
Не приобретать продукты в местах не санкционированной торговли или с рук, сомнительного качества, с истекшим сроком реализации, требовать у

продавца документы, подтверждающие качество и безопасность на продукцию;

Не пить некипяченое молоко, не упакованное в стерильную тару.
Избегать контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами;
Использовать отдельные разделочные доски и ножи для разделки продуктов (сырых и вареных, овощей и мяса).
Мыть куриные яйца перед использованием, не употреблять сырые и варить их не менее 5 минут после закипания.
Отнестись к приготовлению пищи серьезней. В процессе варки (жарки) сальмонеллы уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 80° С и поддерживаться на этом уровне не менее 10 мин;
Сохранять скоропортящиеся продукты в холодильниках в пределах допустимых сроков хранения;
Правильно хранить пищевые продукты (в холодильнике), если приготовленные блюда остаются на следующий день, то перед употреблением их необходимо подвергнуть термической обработке;

10. Предохранять салаты, винегреты и другие холодные блюда от
загрязнения руками в процессе их приготовления, хранение этих блюд в
заправленном виде не более часа.

Позаботьтесь о себе и своих родных, соблюдайте элементарные правила гигиены и сальмонеллез вам будет не страшен!

4431

Осторожно сальмонеллез!

Роспотребнадзор предупреждает!

Осторожно сальмонеллез!

Сальмонеллез - острая инфекционная болезнь, которой болеют человек и животные.

Еще в 1876 году ученые обратили внимание на связь заболеваний сельскохозяйственных животных с пищевыми отравлениями у людей, употреблявших мясо больных животных. В 1934 г. Международной ассоциацией микробиологов было принято название «сальмонеллез» для этой инфекционной болезни.

Причиной инфекции являются бактерии-сальмонеллы, которые устойчивы к факторам внешней среды. В открытых водоемах они хранятся около 4 месяцев, а в фекалиях животных - до 3 лет, в молоке при температуре 6-8°С - около 3 недель, в яйцах птицы - до 1 года. Сальмонеллы устойчивы к воздействию низких температур, в мясе при 0°С они выживают около 140 дней и сохраняют способность к размножению.

Заболевание наступает чаще через 12-24 часов, от 3-х до 6 суток после заражения. Болезнь начинается остро, с ознобом, повышением температуры тела до 38-39°С, головной болью, слабостью, головокружением. Быстро появляются признаки поражения желудочно-кишечного тракта, боли в подложечной области и около пупка, рвота. Рвотные массы сначала имеют вид не переваренной пищи, а впоследствии становятся водянистыми и окрашиваются желчью. В большинстве случаев несколько позже появляется понос - водянистый, пенистый, с примесью слизи, иногда крови. Иногда фекалии могут напоминать рисовый отвар.

Сальмонеллезный сепсис наблюдается редко, главным образом, у новорожденных и пожилых людей при отсутствии лечения.

Заражение сальмонеллезом происходит в основном через пищевые продукты животного происхождения, в первую очередь – мяса и мясных продуктов крупного рогатого скота. В последние годы повысилась значимость мяса птиц (прежде всего куриного), яиц и яичных продуктов, поскольку сальмонеллы проникают через скорлупу, загрязненную выделениями птиц. Реже факторами передачи являются молоко и молочные продукты, овощи и фрукты.

Особое внимание необходимо уделяться мясным продуктам, прежде всего измельченному мясу и мясному фаршу, являющимся благоприятной средой для размножения сальмонелл. Для обезвреживания мяса необходимо, чтобы температура внутри куска достигала не менее 80°С при экспозиции 10-15 мин. Следует иметь в виду, что при благоприятных температурных условиях сальмонеллы быстрее размножаются на вареных продуктах, чем на сырых, поэтому мясо или рыба, подвергшиеся ранее тепловой обработке, не должны соприкасаться со столами или досками, на которых разделывались сырые продукты. Обсеменение сальмонеллами продуктов может произойти и при хранении в холодильнике, нельзя хранить готовые блюда и сырые продукты вместе. Прежде чем поместить в холодильник для хранения яйца их необходимо вымыть под проточной водой.

Заразиться можно и от больного сальмонеллезом человека. В группу риска входят прежде всего дети, которые заражаются через предметы обихода, игрушки.

Соблюдайте технологию приготовления и условия хранения готовых блюд!

Мойте руки перед едой и после посещения туалета!

При первых клинических проявлениях сальмонеллеза немедленно обращайтесь к врачу!

Заместитель начальника Управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу в Выборгском и Калининском районах Чахарьян Валентина Васильевна.

Профилактика гельминтозов, передающихся через мясо и мясопродукты.

Мясо в рационе людей занимает значительное место. Из всех потребляемых продуктов мясо наиболее богато белком, а также микроэлементами, в первую очередь, железом. Однако мясо может быть заражено гельминтами.

Через мясо и мясопродукты возможна передача 3 гельминтозов: трихинеллез, тениаринхоз, тениоз.

По Выборгскому и Калининскому району Санкт-Петербурга, а также по Санкт-Петербургу за последние годы трихинеллез и тениоз не регистрировались. Тениаринхоз по Калининскому району регистрировался в 2016г. и в 2017г. по 1 случае в каждом году. Оба случая завозные, завезенные из Таджикистана и Узбекистана. Однако не стоит расслабляться. В Российской Федерации ежегодго регистрируются случаи трихинеллеза, тениаринхоза и тениоза.

Тениаринхоз – гельминтоз, связанный с паразитированием в организме человека «бычьего» цепня (Taeniarhychus saginatus). Заражение происходит при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного зараженного мяса говядины и мозга оленей, являющихся промежуточными хозяевами данного гельминтоза.

Тениоз – гельминтоз, связанный с паразитированием в организме человека «свиного» цепня (Taenia solium). Заражение происходит при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного зараженного мяса животных, являющихся промежуточными хозяевами гельминта (домашняя свинья, кабан, медведь, верблюд, заяц, кролик).

Клинические проявления тениаринхоза и тениоза похожи и характеризуются следующими симптомами: нарушением аппетита, тошнотой, рвотой, болями в животе, нарушение сна, головными болями, головокружением.

Трихинеллез – гельминтоз, вызываемый паразитированием личинок трихинелл. Заражение происходит при поедании мяса свинины или мяса диких животных ( медведь, кабан), содержащего живых инкапсулированных личинок, которые у человека мигрируют в мышцы, инкапсулируются, вызывая лихорадку и выраженные аллергические проявления.

Клиническая картина трихинеллеза характеризуется тремя основными синдромами: лихорадкой, болями в мышцах, отеками и сопровождается гиперэозинофилией крови.

В целях личной профилактики гельминтозов, передающихся через мясо мясопродукты необходимо:

- употреблять в пищу мясо и мясные продукты, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу;

- не покупать мясо в неустановленных местах без ветеринарно-санитарной экспертизы;

- соблюдать технологию приготовления мяса и мясных продуктов: с момента закипания мясо варить небольшими кусками не менее 2 часов под крышкой или тщательно прожаривать;

- не пробовать сырой мясной фарш.

Энтомолог филиала ФБУЗ

«Центр гигиены и эпидемиологии в городе

Санкт-Петербург» в Выборгском

и Калининском районах Коротаева А.Г.

12.03.2021 Осторожно, сальмонеллез!

Сотрудники ТОГБУЗ «ГКБ №3 г.Тамбова» предупреждают об опасности заражения сальмонеллезом.

Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями из рода salmonella. Заражение чаще всего происходит при употреблении в пищу продуктов, содержащих в себе данную бактерию.

«В природе носителями возбудителя сальмонеллеза могут быть куры, утки, крупный рогатый скот, свиньи, овцы, а также собаки, кошки, домовые грызуны (мыши, крысы) и дикие животные (лисы, волки, обезьяны). Самым мощным резервуаром различных типов сальмонелл, в том числе наиболее патогенных для человека, являются птицы. Сальмонеллы можно обнаружить не только в мясе и внутренних органах птиц, но и в яйцах. Но сделать это непросто – заражённая птицепродукция не меняет ни запаха, ни цвета, ни вкуса», - говорит помощник врача-эпидемиолога больницы Е.В. Моисеева.

Сальмонеллы сохраняют свою жизнеспособность в продуктах при хранении в холодильнике, так как не боятся низких температур. В сыром молоке, в простокваше сальмонеллы живут до 10 дней. В мясе, колбасах, масле – до 2–4 месяцев. В яйце – до 1 года, на скорлупе – 2–3 недели. При варке мяса погибают через 30 минут, в яйце через 10 минут. Устойчивы к солению, копчению, действию кислот, на поверхности различных предметов и в пыли помещений могут выживать несколько месяцев, полностью сохраняя способность к заражению человека.

ПУТИ ЗАРАЖЕНИЯ

Заражение может произойти при неправильной кулинарной обработке продуктов – недостаточном прожаривании мяса, недоваривании яиц. Опасны продукты, не прошедшие достаточную термическую обработку. Речь идёт о салатах, роллах, шаурме, различных мясных полуфабрикатах - пельменях, сосисках, варёных колбасах. Опасность может представлять молочная продукция из частных подворий. Кроме того, заражение может произойти из-за нарушения правил гигиены при приготовлении мясных блюд и разделке птицы в домашних условиях.

Бактерии могут попасть с предметов на столе. Например, после разделки сырого мяса с разделочной доски бактерии могут переместиться на любые другие предметы в кухне и распространиться дальше по квартире. При этом они концентрируются на тех вещах, к которым чаще прикасаются люди: выключатели, ручки дверей, вентили водопроводных кранов, сливные ручки туалетов, детские кроватки, игрушки. На эти предметы следует обращать особое внимание при уборке.

ПРИЗНАКИ ЗАБОЛЕВАНИЯ

Клинические проявления сальмонеллеза могут быть различными. Заболевание может протекать бессимптомно или в тяжёлой форме даже со смертельным исходом. С момента заражения до начала развития симптомов может пройти от 2–6 часов до 2–3 дней.

Каковы признаки? Повышается температура, появляется слабость, головная боль, возникает боль в животе с тяжёлым расстройством кишечника. У большинства людей, переболевших сальмонеллезом, возникает дисбактериоз кишечника.

Сальмонеллезом можно заболеть в любом возрасте, но наиболее часто заболевают дети первых двух лет жизни. Для них основным источником инфекции являются больные взрослые. Заражение малыша происходит через руки матери и других людей, ухаживающих за ним.

ПРОФИЛАКТИКА

Тщательно проваривайте или прожаривайте блюда из мяса, птицы, фарша.

На кухне для разделки сырого мяса необходимо иметь отдельный нож и разделочную доску. Ни в коем случае не используйте их же для нарезания готовых продуктов (колбас, овощей, хлеба). После окончания работы доску и нож нужно тщательно промыть с использованием моющих средств.

Сырые продукты храните отдельно от готовых. Для этого используйте контейнеры, целлофановые пакеты, которые помогут изолировать продукты друг от друга. Не допускайте соприкосновения сырых и готовых изделий.

Куриные яйца употребляйте только хорошо проваренными или прожаренными. Перед приготовлением тщательно вымойте скорлупу.

Особенно детям не рекомендуется есть яйца всмятку и яичницу-глазунью.

Очень важно следить за гигиеной: перед едой всегда мойте руки с мылом. Помните, что специфической профилактики сальмонеллеза у человека не существует.

Все о сальмонеллезе | Domestos

На главную
Здоровье и Гигиена
Все о сальмонеллезе

Как передается сальмонеллез? Узнайте симптомы и методы предотвращения этой болезни.

Сальмонеллез - нежеланный гость в любом доме. Это потенциально опасная для жизни инфекция, которая может нанести серьезный вред кишечнику. К счастью, сальмонеллез, последствия которого могут быть тяжелыми, довольно легко предотвратить. Узнайте, как обезопасить себя и свою семью от заражения Сальмонеллезом.

Источник сальмонеллеза

Источниками опасных бактерий могут быть продукты, вода, а также люди и животные, в организме которых находятся активные бактерии сальмонеллы. Вот основные продукты, при употреблении которых следует соблюдать особую осторожность:

Сырое мясо.
Птица.
Готовые мясные продукты.
Куриные и особенно – утиные – яйца.
Непастеризованное молоко.
Кондитерские изделия с кремом.

Как передается сальмонеллез?

В большинстве случаев причиной появления сальмонеллеза является употребление зараженной пищи. Также сальмонеллез может возникнуть в результате несоблюдения правил личной гигиены, особенно на кухне и в ванной комнате. Как передается сальмонеллез от человека к человеку? Например, вы забыли помыть руки, и в результате инфекция передастся не только вам, но и людям, с которыми вы взаимодействуете, и чаще всего это члены вашей семьи.

Сальмонеллез: симптомы у детей и взрослых

Сальмонеллез, инкубационный период которого составляет 72 часа, обычно сопровождается такими симптомами, как озноб, жар, боли в животе, рвота, тошнота и головная боль.

Эти симптомы обычно проходят в течение двух-семи дней. Во время болезни необходимо пить большое количество жидкости.

Сальмонеллез: профилактика и предотвращение

Однозначно не стоит полностью отказываться от употребления в пищу продуктов животного происхождения, чтобы обезопасить себя и свою семью от заражения бактериями сальмонеллы. Нужно лишь соблюдать правила гигиены и правильного приготовления пищи. Существует множество способов избежать заражения сальмонеллезом и не допустить его распространения. Важно соблюдать следующие правила:

мойте руки перед приготовлением пищи и едой, после прогулки на улице и посещения туалета. Приучите к регулярному мытью рук детей;
регулярно дезинфицируйте ванную комнату и туалет с помощью хлорсодержащих средств, таких как Domestos. Перед использованием любого нового средства обязательно внимательно читайте инструкцию и протестируйте средство на незаметном участке поверхности;
не покупайте мясные продукты, птицу или яйца, не прошедшие ветеринарного контроля;
пользуйтесь отдельной разделочной доской и ножами для сырого мяса и птицы. Очень важно регулярно обрабатывать и дезинфицировать ваши разделочные доски – для этого идеально подойдет универсальный антибактериальный спрей Domestos.
не употребляйте в пищу сырые яйца;
не оставляйте готовые мясные продукты на столе при комнатной температуре больше чем на два часа;
всегда подвергайте готовые продукты, хранившиеся в холодильнике более 24 часов, повторной термической обработке;
обязательно кипятите свежее молоко, не прошедшее пастеризацию;
если в семье есть маленькие дети, обязательно дезинфицируйте все поверхности, в том числе полы, используя антибактериальные средства;
готовьте еду в достаточном количестве для одноразового употребления;
следите за тем, чтобы в холодильнике сырое мясо и птица не хранились в непосредственной близости от готовых продуктов;
основные условия профилактики сальмонеллеза – соблюдение технологии приготовления пищи и достаточная термическая обработка продуктов животного происхождения.

Ни в коем случае нельзя:

Хранить сырую и приготовленную еду вместе.
Есть сырые яйца.
Есть сырые фрукты и овощи без предварительного мытья.
Оставлять чистящие средства где попало – обязательно храните их в безопасном месте и выбрасывайте одноразовые полотенца сразу после их использования, а многоразовые замачивайте в растворе с хлоркой, чтобы уничтожить вредные бактерии.

Несоблюдение гигиены может стать причиной быстрого дальнейшего распространения бактерий сальмонеллы. Поэтому очень важно регулярно чистить туалет, ванную комнату и раковину. Средства Domestos обеспечат гигиену дома и предотвратят угрозу заражения - многочисленные исследования показали эффективность Domestos в уничтожении вредных бактерий. Следуйте шагам, описанным в этой статье, чтобы защитить свой дом, семью и помочь избежать сальмонеллеза.

О причинах возникновения сальмонеллеза рассказывает ветеринарный врач ФГБУ ЦМВЛ

— В чем опасность данного заболевания для человека?
Птица, заболевшая сальмонеллезом, может стать источником инфекции для человека. А продукты птицеводства, употребляемые в пищу (мясо, яйца), могут вызвать тяжелую токсикоинфекцию – попросту говоря пищевое отравление. По мнению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в ряду инфекций, общих для человека и животных, сальмонеллез не имеет себе равных по сложности протекания болезни и проблем по ее ликвидации. Одной из причин таких трудностей является многообразие возбудителей инфекции – серовариантов рода Salmonella. Их насчитывают более 2300, причем на долю домашней птицы приходится порядка 230, а человека – 700. Другая сложность для медиков состоит в том, что заболевание кур сальмонеллезом часто протекает бессимптомно.

— Назовите возбудителя сальмонеллеза. Кто может стать его переносчиком?
Болезнь вызывается бактериями рода Salmonella. Название бактерия получила от первооткрывателя Д. Сальмона, обнаружившего эту палочку при чуме свиней. Наибольший ущерб птицеводству наносят три разновидности: Salmonella enteritidis; Salmonella typhimurium; Salmonella pullorum-gallinarum.
Сальмонеллы – довольно устойчивые бактерии. В помете птицы они способны сохраняться до четырех месяцев, в водопроводной воде – до двух, а в водоемах – до семи месяцев. В почве сальмонелла поддерживает жизнеспособность в течение года.
Восприимчивы к заболеванию все виды домашних и диких животных, а также человек. Из домашней птицы к сальмонеллезу наиболее чувствительны цыплята, индюшата, молодняк водоплавающих птиц, голуби и перепела. Переносчиками возбудителя могут стать грызуны, насекомые, мучные черви, клещи и клопы.

— Каковы пути передачи заболевания?
Птица заражается через корма, воду (особенно утки и гуси), предметы ухода, подстилку, оборотную тару, от родителей через яйцо от находящихся на поверхности скорлупы бактерий. При этом попадание в организм сальмонеллы не обязательно вызывает болезнь. Все зависит от штамма бактерии, условий содержания птицы и ее возраста.
В крупные птицеводческие хозяйства возбудитель заносится чаще с кормом или племенным яйцом. При этом возникает вспышка сальмонеллеза кур, которая продолжается около года. Затем в результате принимаемых мер и технологической смены поголовья происходит оздоровление хозяйства.

— Как распознать сальмонеллез и какие симптомы можно назвать наиболее характерными?
Первым признаком сальмонеллёзной инфекции является неожиданное увеличение гибели упитанных хорошо развитых цыплят, индюшат, а в отдельных случаях даже взрослых птиц. Болезнь протекает в острой и подострой форме, преимущественно с поражением легких.
Наиболее характерные симптомы: угнетение, мышечная слабость, слезотечение, выделения из носа, диарея, затрудненное дыхание, хрипы.
Смертность молодняка при сальмонеллезе составляет от 15 до 30%. Переболевшие птицы отстают в росте и развитии, долгое время являются носителями сальмонелл и могут заражать других особей. У взрослых птиц болезнь протекает хронически или скрыто. Они могут погибать от воспаления клоаки или массовых желточных перитонитов без симптомов и, соответственно, без лечения.

Обнаружить бактерии рода Salmonella можно только в лабораторных условиях. В Брянской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ применяется бактериологический и молекулярно – биологический методы диагностики возбудителя сальмонеллеза в биологическом материале, яйцах, продуктах питания, кормах животного и растительного происхождения.

Сальмонеллез у детей

Что такое сальмонеллез и чем он опасен?

Сальмонеллез – это острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella из семейства энтеробактерий. По данным ВОЗ, она является одной из 4 самых распространенных причин диарейных болезней в мире. Заболевания у детей вызывают преимущественно S. enteritidis и S. Typhimurium.
Инфицирование происходит, как правило, фекально-оральным путем или при употреблении в пищу зараженных продуктов – мяса, молока, яиц. Попадая в желудочно-кишечный тракт человека, бактерии выделяют токсины, которые и представляют собой наибольшую опасность. Разносясь по всему организму, бактерии гибнут, выделяя больше токсинов, которые начинают влиять на общее состояние пациента.
Эта инфекция известна врачам уже давно – с XIX века, однако из-за ее особенностей она до сих пор не побеждена в человеческой популяции. Более того, за время борьбы с ней появилось несколько антибиотикорезистентных штаммов, устойчивых к противомикробным препаратам, что вызывает дополнительную обеспокоенность педиатров всего мира. Существует даже так называемый «госпитальный штамм», распространяющийся в основном в детских больничных учреждениях и нечувствительный ко многим типовым лекарствам.
Не случайно профилактикой этой болезни занимаются государственные службы санитарного и ветеринарного контроля. Сальмонеллы очень коварны и живучи: они выживают в открытом водоеме до 120 дней, в морской воде – до 217 дней, в почве – до 9 месяцев, в пыли – до полутора лет, а в экскрементах – до 4 лет. Они устойчивы к низким температурам, а при комнатной температуре активно размножаются в зараженных продуктах, не меняя их вкуса. Ни соление, ни копчение не убивают бактерии в продуктах. Заболевший человек представляет собой опасность для окружающих не только в период самой болезни, но и некоторое время спустя. Кроме того, существуют носители, которые сами по себе не больны, но могут стать источником заражения других людей. Поэтому эпидемические вспышки болезни происходят до сих пор. Как правило, они приходятся на теплое время года.
Существует 7 подвидов и более 1 600 серотипов сальмонелл. Иммунитет у переболевших вырабатывается в лучшем случае на 1 год, и возможно многократное инфицирование разными штаммами. Вакцины для людей также не существует; в сельском хозяйстве используются вакцины для животных и птиц. Кроме того, сальмонеллез иногда дает тяжелейшие осложнения: ДВС-синдром (тромбы в мелких сосудах), менингит, менингоэнцефалит, инфекционно-токсическую энцефалопатию, остеомиелит, пневмонию, аневризму и т. д.

Как и почему дети заражаются сальмонеллезом и что делать, чтобы этого не произошло?

Дети — одна из основных групп риска. Они заболевают почти втрое чаще взрослых и тяжелее переносят инфекцию: иммунитет еще не сформирован, для того, чтобы заболеть, ребенку нужно меньшее количество возбудителя, а потеря жидкости у него происходит быстрее, чем у взрослого. Чем младше ребенок, тем опасность выше, и подвержены этой инфекции в том числе и груднички первых месяцев жизни. Педиатры выделают в качестве дополнительных факторов риска рахит, анемию, ослабленный иммунитет, частые болезни, искусственное вскармливание.
Способ инфицирования различается в зависимости от возраста пациента. У новорожденных и грудничков преобладает контактно-бытовой (через предметы, игрушки, животных, других членов семьи), у дошкольников и школьников – пищевой.
В зависимости от способа заражения различается инкубационный период: от нескольких часов до 3 суток – при пищевом заражении, до 7 суток – при контактно-бытовом.
Основной способ профилактики пищевого отравления этими бактериями – термообработка. Они мгновенно гибнут при кипячении, а при нагревании до 56 ? выдерживают только 3 минуты. Поэтому мясо, яйца, молочные продукты можно давать детям только после термообработки. Это же относится и к питьевой воде. Овощи, которые предполагается есть сырыми, необходимо мыть с мылом, а лучше всего – снять с них кожуру (возможно инфицировано навозом).
Если малыш общается с животными (не только сельскохозяйственными! заразиться можно, например, от черепах), нужно предупреждать его, чтобы он их не целовал и не касался руками лица до того, как вымоет их или вы протрете ему руки дезинфицирующей салфеткой. И, конечно же, нужно как можно чаще мыть руки теплой водой с мылом.

Как распознать сальмонеллез?

Начальные симптомы неспецифичны: рвота, диарея, тошнота, вздутие живота, резкий подъем температуры, слабость, общая интоксикация проявляются практически при любой острой кишечной инфекции. Дополнительную информацию несут примеси в кале – зеленая слизь и/или кровь.
Всем родителям известно, что главная опасность при острых заболеваниях ЖКТ для малыша – это обезвоживание, поэтому ребенку обязательно нужно часто и понемногу предлагать воду или солевые растворы, выпаивать. Не столь очевидная опасность заключается в том, что родители примут серьезную инфекцию за, например, ротавирус и длительное время не будут обращаться за медицинской помощью. Поэтому при симптомах поражения ЖКТ необходимо как можно скорее обратиться к педиатру, а при стремительном или тяжелом течении – вызвать бригаду неотложной помощи.
При подозрении на сальмонеллез необходимо будет сдать анализы. Наиболее точную информацию даст бакпосев (кала), причем в случае сальмонелл обязателен расширенный анализ с чувствительностью к антибиотикам. Используют также тесты ПЦР. При генерализованной инфекции нужны также анализы крови и мочи. Решение о госпитализации принимается в зависимости от состояния пациента: чем оно легче и чем старше ребенок, тем выше вероятность, что лечение можно пройти на дому.

Какая форма сальмонеллеза наиболее опасна?

В 80-90% случаев встречается гастроинтестинальная (желудочно-кишечная) форма. Она сочетает описанные уже выше симптомы поражения ЖКТ и общей интоксикации. У детей старшего возраста с хорошим иммунитетом встречается более сглаженная гастритическая картина, при которой резко начинается озноб, тошнота и рвота, но они проходят за 2-3 дня, а стул не изменяется вовсе. Выздоровление, как правило, наступает быстро.

Энтеритная и гастроэнтеритная формы чаще развиваются у детей раннего возраста, страдающих рахитом или анемией. При этом у грудничка повышается температура, обычно в пределах 38 ?, стул становится зеленоватым, жидким и пенистым, с неприятным запахом, появляется вялость, снижается аппетит. Периодически отмечается увеличение селезенки и печени, возможна желтуха.

Колитная форма сопровождается изменениями, указывающими на то, что затронут толстый кишечник. Стул частый, жидкий, болотно-зеленый, с примесью слизи или крови. Возможен также энтероколит или гастроэнтероколит – это означает, что патологический процесс затронул весь пищеварительный тракт. Все это сопровождается нечастой, но сильной рвотой, наблюдаются волнообразные приступы лихорадки.

При тифоподобной форме температура может спадать и волнообразно подниматься, держась таким образом 2 недели и дольше. Стул возможен разный – от жидкого, частого, зеленого цвета до нормального и даже до запора. В первые дни симптомы совпадают с гастроинтестинальной разновидностью, однако позднее на первый план выступают головная боль, слабость, иногда галлюцинации. Печень и селезенка увеличиваются в размерах. Иногда на коже появляется сыпь, чаще всего – на животе и на груди.

Септическая форма встречается наиболее редко, но она же максимально опасна – ее диагностируют, когда возбудитель разносится кровотокам ко всем органам и возникают вторичные очаги воспаления. Как правило, ей подвержены новорожденные и ослабленные дети. Для нее характерны резкие перепады температуры, Печень и селезенка пациента увеличиваются в размерах, отмечается сниженная частота сердечных сокращений, развивается тромбогеморрагический синдром. Метастатические гнойные очаги появляются в разных органах тела. Общая интоксикация очень выражена, кожа бледная.

Субклиническая, или латентная форма, когда симптомы отсутствуют или выражены слабо, диагностируется в основном у детей старше 5 лет. Как правило, она выявляется случайно, при взятии анализов у контактных лиц больного с более выраженной симптоматикой.

Как лечат сальмонеллез?

Лечение зависит от формы заболевания и от тяжести его течения. В любом случае понадобится восполнение жидкости и солей, регидратация, диета. Может быть проведено промывание желудка, назначены сорбенты. Назначение же препаратов для нормализации пищеварения, бактериофагов, а тем более антибиотиков, если они понадобятся, должно полностью оставаться прерогативой лечащего врача.
Дети раннего возраста могут болеть долго – вплоть до нескольких месяцев. У подростков, напротив, обычно все симптомы проходят в течение трех недель. После выздоровления следует восстановительный период, в течение которого сохраняются нарушения пищеварения, так что ребенку необходима щадящая диета. Прогноз в подавляющем большинстве случаев благоприятный. При своевременном обращении к врачу практически все дети полностью восстанавливаются после сальмонеллеза и могут вести обычный образ жизни.

Сальмонелла - причины, симптомы, профилактика

Сальмонелла что это такое?

Сальмонеллы — грамотрицательные бактерии, вызывающие определенные заболевания желудочно-кишечного тракта у человека. Род Salmonella включает бактерии, вызывающие брюшной тиф — Salmonella typhi и парадуру — Salmonella paratyphi, а также незлокачественные Salmonella bongori и Salmonella enterica. В настоящее время известно более 2500 серотипов, т.е. специфических разновидностей этого возбудителя.Наиболее частые инфекции вызывают сальмонеллезный энтеридит.

Бактерии сальмонеллы живут как у людей, так и у животных. Заражение происходит при употреблении продуктов питания или воды, зараженных этими микроорганизмами – чаще всего это яйца (и продукты, их содержащие), недоваренное мясо птицы. Также возможно заражение при употреблении в пищу других зараженных продуктов, таких как морепродукты, соусы, определенные специи, пирожные с кремом, молочные продукты или зараженные овощи.Сальмонелла также часто является причиной так называемого диарея путешественников.

Заражение сальмонеллой может принимать различные формы в зависимости от этиологического агента. Наиболее часто инфекции нетуберкулезными штаммами протекают в форме острого гастроэнтерита, хотя бывает и развитие других форм инфекции, которые могут представлять угрозу для здоровья и жизни больного. Брюшнотифозные штаммы сальмонелл вызывают системные инфекции.

Сальмонеллез довольно распространен во всем мире, обычно в развивающихся странах, которые борются с проблемами гигиены и надлежащего функционирования здравоохранения и профилактики. В высокоразвитых странах заражение сальмонеллезом чаще всего происходит при употреблении зараженных пищевых продуктов, например, в результате несоблюдения действующих санитарных правил работниками сферы общественного питания.

Симптомы сальмонеллеза

Инкубационный (инкубационный) период сальмонеллезной инфекции обычно составляет от 6 до 48 часов.Это время между употреблением зараженной пищи и появлением первых симптомов заболевания. Основные жалобы пациентов, инфицированных сальмонеллой:

тошнота
рвота
боль в животе
лихорадка (до 39°С)
понос - чаще всего водянистый и без следов крови, иногда могут быть следы крови и немного слизи

Заболевание в большинстве случаев проходит самостоятельно, симптомы исчезают в течение 3–7 дней.В некоторых случаях (например, при инфекциях у детей) интенсивная рвота и диарея могут привести к обезвоживанию организма и нарушениям водно-электролитного баланса. Затем могут появиться дополнительные заболевания, такие как нарушение сознания, головокружение, сонливость. Если вы заметили такие симптомы, как можно скорее обратитесь в больницу или к врачу для диагностики, лечения и коррекции дефицита электролитов и восполнения потерянной жидкости.

Описанные выше заболевания относятся к наиболее распространенной форме сальмонеллеза, т.е. желудочно-кишечному сальмонеллезу.Иногда может развиться тяжелая генерализованная форма септического сальмонеллеза. Чаще всего это касается людей с нарушениями работы иммунной системы, а также детей раннего возраста и пожилых людей. В течении септического сальмонеллеза отмечается значительное ухудшение общего состояния больного, диссеминированная бактериемия, обезвоживание и опасные перепады артериального давления. Это состояние требует стационарного лечения.

Кроме того, сальмонелла может вызывать инфекции в других органах и системах, помимо пищеварительной системы, например, вмочевыводящие пути, горло, легкие, поджелудочная железа, менингит. Каждая из этих инфекций может иметь различную клиническую картину и требовать индивидуального подхода к диагностике и дальнейшему лечению.

В некоторых случаях также возможно развитие бессимптомного носительства сальмонеллы. Это явление связано с присутствием этих возбудителей в желудочно-кишечном тракте при отсутствии симптомов заболевания. Выявление носителей имеет эпидемиологическое значение, поскольку они являются потенциальным источником инфекции.

Сальмонеллез у детей

Инфекции, вызванные бактериями Salmonella, у детей могут протекать тяжелее, чем у взрослых. Основные симптомы сальмонеллеза у детей такие же, как и у взрослых, включая лихорадку, боль в животе, тошноту, рвоту и диарею. Однако дети (особенно в возрасте до 4 лет) гораздо чаще испытывают осложнения. Обезвоживание особенно опасно для детей раннего возраста, оно возникает в очень короткие сроки и может значительно ухудшить общее состояние ребенка.Наиболее часто наблюдаемые симптомы обезвоживания у детей раннего возраста:

апатия
трудности с успокоением ребенка, раздражение
без слез при плаче
чрезмерная сонливость
сухие слизистые оболочки
снижение диуреза

При появлении таких симптомов или сохранении диареи и лихорадки следует как можно скорее обратиться к врачу, который сможет принять решение о необходимости госпитализации на основании осмотра ребенка.Больничное лечение может быть необходимо для быстрого и эффективного восполнения потерь жидкости и электролитов из-за диареи и рвоты.

Исследование сальмонеллы

Из-за разнообразия симптомов сальмонеллеза трудно поставить диагноз только на основании клинической картины. По этой причине для подтверждения сальмонеллезной инфекции необходимы соответствующие лабораторные анализы.

Основным диагностическим тестом на сальмонеллезную инфекцию является анализ кала.Наиболее распространенным методом посева кала является посев и идентификация бактерий, присутствующих в собранном материале. Тестирование стула на сальмонеллу обычно проводится на трех образцах стула, взятых с интервалом в один день. Это связано с периодическим выделением этих бактерий – даже если возбудитель присутствует в желудочно-кишечном тракте больного, не каждый кал будет содержать бактерии, которые можно было бы выявить во время исследования.

Дополнительно возможно проведение серологических тестов на сальмонеллез.Серологические исследования проводятся с образцом венозной крови и заключаются в определении специфических антител к бактериям сальмонелл. Обнаружение наличия антител свидетельствует о контакте больного с данным возбудителем. В зависимости от концентрации отдельных классов иммуноглобулинов (IgM, IgG, IgA) можно оценить, как давно началась сальмонеллезная инфекция. Для получения углубленной диагностической информации можно повторить этот тест несколько раз, что позволит выявить изменения уровня антител с течением времени.

Лечение сальмонеллеза

Сальмонеллез обычно является самоограничивающимся заболеванием, которое исчезает само по себе через короткое время. Лечение обычно симптоматическое — оно направлено на уменьшение дискомфорта, испытываемого пациентом, без непосредственного устранения причин инфекции. Кроме того, крайне важно правильно пополнять запасы жидкости и электролитов, которые могут быть чрезмерно потеряны из-за диареи и рвоты.
Рутинное использование антибиотиков при желудочно-кишечном сальмонеллезе не рекомендуется из-за повышенного риска бессимптомного носительства инфекции.Врач принимает решение о начале антибактериальной терапии.

При других видах сальмонеллеза и в отдельных случаях, когда имеется повышенный риск развития осложнений, врач может принять решение о начале соответствующего антибактериального лечения, но это решение принимается в индивидуальном порядке с учетом течения инфекции и дополнительные состояния здоровья пациента.

Профилактика сальмонеллеза

Основным методом предупреждения распространения инфекций, вызываемых сальмонеллезными бактериями, является соблюдение гигиенических и санитарных правил производителями пищевых продуктов и в широком понимании сферой общественного питания.Всегда помните о соблюдении правил личной гигиены, особенно в связи с приемом пищи и приготовлением пищи – крайне важно тщательно мыть руки после контакта с возможным источником бактерий сальмонеллы. Продукты, являющиеся потенциальным источником инфекции (такие как яйца, фрукты и овощи), всегда должны быть тщательно вымыты, а мясо (особенно птица) – должным образом термически обработано.

Также стоит помнить о правилах, связанных с хранением и обработкой пищевых продуктов, которые при использовании в домашних условиях позволяют эффективно защитить продукты от заражения бактериями.Некоторые из этих правил включают:

для хранения продуктов склонных к порче в холодильнике
Выделение отдельной зоны в холодильнике для хранения определенных видов продуктов, например, специальной полки для мяса
правильная термическая обработка пищи, которая способна убить многие из наиболее распространенных патогенных бактерий
тщательная очистка и дезинфекция кухонных поверхностей, на которых готовится пища
Избегайте размораживания и повторного замораживания продуктов
не покупать продукты питания из непроверенных источников, которые, возможно, не были продезинфицированы

Артикул:

узнай что это такое и как не заразиться

Сальмонелла - что это?

Salmonella — род грамотрицательных палочек, принадлежащих к семейству Enterobacteriaceae. В пределах 2 видов, Salmonella bongori и Samonella enterica , к настоящему времени идентифицировано более 2500 различных серотипов или подтипов. Salmonella — это вездесущие и устойчивые бактерии, которые могут выживать в течение нескольких недель в сухой среде и несколько месяцев в воде.

Хотя все серотипы могут вызывать заболевание у людей, некоторые из них специфичны для хозяина и могут встречаться только у одного или нескольких видов животных: например, серотип Salmonella enterica Dublin у крупного рогатого скота и серотип Salmonella enterica Choleraesuis у свиней. Когда эти конкретные серотипы вызывают заболевание человека, оно может быть довольно тяжелым и даже опасным для жизни.

Однако большинство серотипов являются мультихозяинными.Как правило, такие серотипы вызывают гастроэнтерит. Заболевание может протекать довольно тяжело у детей, пожилых людей и пациентов с ослабленным иммунитетом. В эту группу входят серотипы Salmonella enterica Enteritidis и серотипы Salmonella enterica Typhimurium, два наиболее важных серотипа Salmonella , передающихся от животных к человеку в большинстве частей мира.

Читайте также: Бактериальные пищевые отравления – все, что вам нужно знать о них

Сальмонеллез – заболевание, вызываемое сальмонеллой

Сальмонеллез — заболевание, вызываемое бактерией Salmonella .Обычно характеризуется острым началом, сопровождающимся лихорадкой, болями в животе, диареей, тошнотой, иногда рвотой.

Появление симптомов заболевания происходит через 6-72 часа (чаще 12-36 часов) после заражения Salmonella , а течение болезни составляет 2-7 дней.

Симптомы сальмонеллеза относительно легкие, и в большинстве случаев пациенты выздоравливают без специального лечения. Однако в некоторых случаях, особенно у детей и пожилых людей, заболевание может быть опасным из-за обезвоживания, которое может стать тяжелым и опасным для жизни.

Редакция рекомендует: Обезвоживание – каких симптомов следует опасаться?

Сальмонеллез - путь заражения и передачи

Бактерии Salmonella широко распространены среди домашних и диких животных. Они обнаружены у съедобных животных, таких как домашняя птица, свиньи и крупный рогатый скот, а также у домашних животных, включая кошек, собак, птиц и рептилий, таких как черепахи.

Salmonella может пройти всю пищевую цепочку, от корма для животных до первичного производства в домохозяйствах или предприятиях общественного питания. Сальмонеллез у людей, как правило, передается при употреблении зараженных пищевых продуктов животного происхождения (главным образом, яиц, мяса, птицы и молока), хотя другие виды пищевых продуктов, включая зеленые овощи, загрязненные навозом, также связаны с передачей бактерий.

Передача от человека к человеку также может осуществляться фекальным или оральным путем. Инциденты с людьми также случаются, когда люди вступают в контакт с инфицированными животными, в том числе домашними.Эти инфицированные животные часто не проявляют признаков болезни.

См. также: Собаки могут помочь избежать астмы

Сальмонеллез - лечение

Лечение в тяжелых случаях состоит из восполнения электролитов (для восполнения потерь электролитов, таких как ионы натрия и калия, при рвоте и диарее) и регидратации.

Рутинная противомикробная терапия не рекомендуется при легких или умеренных состояниях у здоровых людей.Это связано с тем, что противомикробные препараты не могут полностью уничтожить бактерии и могут выбрать резистентные штаммы, что, в свою очередь, может привести к неэффективности препарата.

Однако группам риска для здоровья, таким как младенцы, пожилые люди и пациенты с ослабленным иммунитетом, может потребоваться антибактериальное лечение. Противомикробные препараты также назначают, если инфекция распространилась из кишечника на другие части тела.

Подробнее о легкая диета

Как я могу предотвратить заражение сальмонеллой?

Предотвратить заражение сальмонеллой чрезвычайно просто.Достаточно позаботиться о гигиене и тщательно вымыть все продукты, которые могут быть заражены бактерией. Очень важно регулярно мыть руки после посещения туалета, после каждого визита в больницу, когда вы идете домой после рабочего дня и во многих других ситуациях. Мытье рук очень важно, потому что на руках скапливается больше всего бактерий, которые могут быстро заразиться бактериями.

Всегда нужно мыть купленные яйца, овощи и фрукты.Если мы едим мясо, то должны подвергать его тщательной термической обработке, т.е. варить, жарить и запекать столько, сколько требует данный вид мяса.

Сальмонелла - Рекомендации для путешественников

Следующие рекомендации помогут вам избежать заражения Salmonella во время путешествий:

90 100

убедитесь, что пища, которую вы едите во время поездки, правильно приготовлена и все еще горячая при подаче

избегайте сырого молока и продуктов, изготовленных из сырого молока.Пейте только пастеризованное или кипяченое молоко,

избегайте льда, если только он не сделан из кипяченой или бутилированной воды

когда безопасность питьевой воды вызывает сомнения, ее следует кипятить,

тщательно и часто мойте руки с мылом, особенно после контакта с домашними или сельскохозяйственными животными и после посещения туалета,

тщательно мойте фрукты и овощи, особенно если их едят в сыром виде.По возможности овощи и фрукты следует очищать от кожуры.

Для предотвращения заражения сальмонеллезом используйте EnteroDr профилактически. в капсулах – добавка, содержащая штаммы дрожжей.

См. также:

90 100

Семь ошибок, которые могут привести к заражению сальмонеллезом

Устойчивая к антибиотикам сальмонелла распространяется все больше и больше

Чем опасно употребление больного мяса? Мы проверили

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте.

90 132

Семь ошибок, которые могут привести к заражению сальмонеллезом

Спастические боли в животе, рвота, диарея? Так проявляется отравление сальмонеллезом, которое может представлять смертельную угрозу для детей и людей со сниженным иммунитетом....

Зузанна Опольска

Продукт Morliny снят с продажи.Причина сальмонеллеза

Главный санитарный врач принял решение об отзыве с рынка гамбургера из птицы марки Morliny (производитель Animex). Поиск причины в конкретной партии ... 900 15 Адриан Домбек

ГИС предупреждает: не покупайте эти популярные продукты.Яйца с сальмонеллезом в списке

Палочки сальмонеллы на яичной скорлупе, остатки пестицидов в крупе, вредные вещества на ложках для спагетти - такие "сюрпризы" были обнаружены в...

Беата Михалик

ГИС: Отзыв о товаре "Паприка сладкая молотая".Лот, зараженный сальмонеллой

На сайте Главной фармацевтической инспекции появилось предупреждение о пищевых продуктах. В партии товара «Перец душистый молотый, 20 г» обнаружено наличие ...

Магда Важно

Устойчивая к антибиотикам сальмонелла распространяется все больше и больше

сальмонеллы, устойчивые ко всем известным лекарствам, были обнаружены учеными в США.Это еще одна страна, до которой добрались бактерии.

ПАП

1500 человек в Европе отравились сальмонеллой из польских яиц 90 134 Больше всего заболело в Великобритании (600), Нидерландах (300) и Бельгии, где заболело почти 200 человек.Два человека погибли - один в Венгрии, другой...

Сальмонеллез от собак и кошек.Проверьте, чем ваш питомец может вас заразить

Бактерии, вирусы, грибки, паразиты - они опасны, если у вас есть собака или кошка и вы не заботитесь о гигиене. Знаете ли вы, какие самые распространенные зоонозы и как уберечься от ...

ПАП | ПАП

Сальмонелла в атаке

Сальмонелла – это бактерия, в основном связанная с испорченными пищевыми продуктами.И это не совсем так. Несоблюдение правил гигиены также может быть причиной проблем...

Халина Пилонис | Онет.

Сальмонеллез в детском саду

В больнице до сих пор находятся двое из нескольких десятков детей, отравившихся едой, подаваемой в детском саду в Хотомове две недели назад.В яичной пасте ...

в качестве | ПАП

Антибиотики и сальмонелла в мясе из тайной холодильной камеры в Лодзи

Мясо, найденное в апреле в скрытом холодильнике рядом сБяла Равска была непригодна для употребления. В нескольких образцах обнаружено значительное превышение …

узнай что это такое и как не заразиться

Сальмонелла - что это?

Читайте также: Бактериальные пищевые отравления – все, что вам нужно знать о них

Сальмонеллез – заболевание, вызываемое сальмонеллой

Редакция рекомендует: Обезвоживание – каких симптомов следует опасаться?

Сальмонеллез - путь заражения и передачи

См. также: Собаки могут помочь избежать астмы

Сальмонеллез - лечение

Подробнее о легкая диета

Как я могу предотвратить заражение сальмонеллой?

Сальмонелла - Рекомендации для путешественников

Следующие рекомендации помогут вам избежать заражения Salmonella во время путешествий:

90 100

убедитесь, что пища, которую вы едите во время поездки, правильно приготовлена и все еще горячая при подаче

избегайте льда, если только он не сделан из кипяченой или бутилированной воды

когда безопасность питьевой воды вызывает сомнения, ее следует кипятить,

См. также:

90 100

Семь ошибок, которые могут привести к заражению сальмонеллезом

Устойчивая к антибиотикам сальмонелла распространяется все больше и больше

Чем опасно употребление больного мяса? Мы проверили

90 132

Семь ошибок, которые могут привести к заражению сальмонеллезом

Зузанна Опольска

Продукт Morliny снят с продажи.Причина сальмонеллеза

ГИС предупреждает: не покупайте эти популярные продукты.Яйца с сальмонеллезом в списке

Беата Михалик

ГИС: Отзыв о товаре "Паприка сладкая молотая".Лот, зараженный сальмонеллой

Магда Важно

Устойчивая к антибиотикам сальмонелла распространяется все больше и больше

ПАП

Сальмонеллез от собак и кошек.Проверьте, чем ваш питомец может вас заразить

ПАП | ПАП

Сальмонелла в атаке

Халина Пилонис | Онет.

Сальмонеллез в детском саду

в качестве | ПАП

Антибиотики и сальмонелла в мясе из тайной холодильной камеры в Лодзи

.90 000 каковы причины, симптомы и лечение? Что нужно знать о сальмонеллезе?

Ежегодно летом мы слышим сообщения о пищевых отравлениях, в том числе инфекциях сальмонеллы - особенно в летних лагерях, лагерях и базах отдыха. Неудивительно, ведь тут чрезвычайно благоприятные условия – тепло, большие скопления людей, часто неудовлетворительные санитарные условия.

Что такое сальмонелла?

Salmonella относится к грамотрицательным бактериям семейства Enterobacteriaceae.Они представляют собой реснитчатые палочки с родственной антигенной структурой, разделенные на группы и виды. Наиболее известные из них:

Salmonella typhi (брюшной тиф) - возбудитель брюшного тифа,
Salmonella paratyphi A, B, C (paradurus) - возбудитель паратифа,
Salmonella bongori - очень редко вызывает инфекции у человека ,
Salmonella enterica - вызывает острые пищевые отравления у животных и людей.

Серьезные желудочно-кишечные заболевания, например, пищевое отравление, вызванное Salmonella enterica, называются сальмонеллезом.

Сальмонеллез: основная информация

Бактерии сальмонеллы чрезвычайно устойчивы к факторам окружающей среды. Они могут выживать несколько недель в сухих условиях и даже несколько месяцев в воде. Исследования показали, что эти бактерии лучше всего размножаются при температуре от 5°C до 46°C, но они также хорошо себя чувствуют и в холодную погоду. Замораживание бактерий до -75 градусов Цельсия не гарантирует уничтожения всех микроорганизмов, а те, которым удается выжить, все равно сохраняют свои патогенные свойства.В пищевых продуктах, обработанных сушкой, таких как яйца и сухое молоко, сальмонелла может сохраняться в состоянии покоя в течение почти неопределенного периода времени. При благоприятных условиях сальмонелла может вызвать системную инфекцию в дополнение к пищевому отравлению. Иногда даже развивается менингит, септический артрит, остеомиелит и даже пневмония или глубокая инфекция мягких тканей. Сальмонелла особенно опасна во время беременности, так как она может обезвоживаться, что приводит к недостаточному снабжению плода важными минералами.Тяжелое течение болезни приводит к выкидышу или преждевременным родам.

Как можно заразиться сальмонеллезом?

Палочки сальмонелл попадают в пищеварительный тракт животных и человека, откуда выделяются с фекалиями. Поэтому заражение может произойти очень легко, если мы не соблюдаем правила гигиены и употребляем пищу, загрязненную фекалиями. Источниками загрязнения могут быть, например:

свежие и переработанные продукты животного происхождения (мясо, птица, яйца, молоко),
кондитерские изделия (мороженое, кремовое печенье, пирожные),
деликатесы, в сырье которых добавляются яйца (тартары, майонезы, кисели, паштеты, вареники и др.),
фрукты и овощи, которые были в контакте с больными животными и плохо вымыты,
больные животные или люди,
загрязненная вода.

Сальмонелла также может распространять через пищу мух, ос, тараканов и грызунов. Поэтому все продукты всегда должны быть надлежащим образом защищены от нежелательных контактов.

Каковы симптомы сальмонеллеза?

Первые симптомы отравления сальмонеллой могут появиться только через 8 часов после употребления зараженной пищи.Однако чаще всего они появляются через 18-24 часа. Всякий раз, когда возникает дискомфорт в желудке, следует учитывать, что произошло отравление сальмонеллой. Симптомы вначале схожи с обычным гастроэнтеритом. К ним относятся тошнота и рвота, диарея. Однако, если последняя становится водянистой или даже кровянистой, сопровождается сильными болями в животе, головной болью, ознобом и лихорадкой, немедленно обратитесь к врачу. Сальмонеллез у детей обычно протекает более тяжело.Не все знают, что после перенесенного заболевания сальмонеллы выводятся с фекалиями еще 5 – 7 месяцев (так называемое бессимптомное носительство).

Как лечить сальмонеллез?

При легкой форме сальмонеллеза домашнее лечение состоит из приема древесного угля (6-10 таблеток каждые 4 часа) и пробиотиков, а также частого питья для предотвращения обезвоживания. Также применяется: легкоусвояемая диета, предпочтительно рисовая каша и морковный суп. Вы также можете использовать таблетки под названием нифуроксазид.Если симптомы заболевания не улучшатся через 2-3 дня, обратитесь к врачу, который назначит соответствующий антибиотик. В более тяжелых случаях сальмонеллезной инфекции лечение должно проводиться в стационаре. Особенно опасны пищевые отравления у детей раннего возраста, у лиц со сниженным иммунитетом (ослабленных после болезней, операций, трансплантаций и др.) и у лиц пожилого возраста, поскольку возможны тяжелые осложнения в виде водно-электролитных нарушений, системных инфекций, даже сепсис.Поэтому пациенты из группы риска должны лечиться в стационаре.

Сальмонелла: как предотвратить заражение?

Отравления сальмонеллезом можно избежать, если соблюдать личную гигиену и соблюдать надлежащие правила приготовления и хранения пищевых продуктов. Прежде всего, вы должны:

мыть руки после посещения туалета, перед приготовлением пищи, перед едой и после контакта с животными и больными людьми,
не покупать продукты неизвестного происхождения (особенно мясо),
сырое мясо , птица, хранить рыбу и яйца отдельно в холодильнике (отдельно от готовых к употреблению продуктов),
не замораживать повторно размороженные продукты,
избегать тартаров и других блюд, приготовленных из сырого мяса (особенно в ресторанах),
не пить сырую воду из неизвестного источника,
перед приготовлением блюда, содержащего сырые яйца (майонез, мороженое, кремы), тщательно вымыть их и опустить в кипящую воду примерно на 15-20 секунд,
не есть недоваренная или недоваренная пища, ведь палочки сальмонеллы погибают только при высоких температурах (при жарке, тушении и запекании).Также следует помнить, что более длительное хранение скоропортящихся продуктов (например, деликатесов) при комнатной температуре значительно увеличивает риск отравления, хотя еда выглядит и пахнет нормально. Также важно, чтобы люди с диареей не готовили еду или питье для других, пока они не выздоровеют.

В настоящее время в связи с высокой информированностью населения случаи заражения сальмонеллезом встречаются все реже. Тем не менее, сальмонеллез поражает более 500 миллионов человек во всем мире каждый год.Более подробную информацию о пищевых отравлениях можно найти здесь. https://www.wapteka.pl/blog/artykul/biegunka-bakterycznej-przyczyny-objawy-leczenie.

Salmonella – причины, симптомы, лечение

Salmonella spp – это бактерии, которые являются наиболее распространенным этиологическим фактором бактериальной диареи во всем мире. Как передается инфекция, как протекает и какое лечение применяется?

Сальмонелла

Сальмонелла представляет собой тип грамотрицательных бактерий. Они делятся на два основных вида, из которых S. Enterica является видом, ответственным за болезни человека и животных.Внутри вида существует множество серотипов. Наиболее известны серотипы S. Typhi , ответственные за развитие брюшного тифа, и S. Paratyphi , ответственные за развитие паратифа. сальмонеллез , так называемое пищевое отравление, чаще всего соответствует S. Enteritidis .

Сальмонелла - как заразиться?

Бактерии сальмонеллы заражают человек и 9008 животных.Они обнаружены в основном у домашней птицы , а также у сельскохозяйственных животных, таких как свиньи и овцы, и даже у домашних животных. Сальмонелла колонизирует пищеварительный тракт зараженного существа. У человека возможно симптоматическое инфицирование, и бессимптомное носительство бактерий. В обоих случаях человек является источником дальнейшего заражения 9008 других людей.

Заражение бактерией может происходить:

при приеме внутрь - при употреблении в пищу зараженных яиц, мяса птицы, майонеза или молока, 90 050
через прямой контакт с инфицированным человеком или животным, 90 050
при питье вода загрязненная фекалиями - так называется т.н.водные эпидемии, в основном в развивающихся странах.

Читайте также:
Как избежать сальмонеллеза?

Сальмонеллез - курс

Симптомы инфекции развиваются через 10-48 часов от приобретения бактерий. Сальмонеллез, вызванный бациллами, отличными от S. Typhi и S. Paratyphi , чаще всего принимает форму гастроэнтерита . После попадания в пищеварительный тракт человека бактерии мигрируют в конечный отдел тонкой кишки и начальный отдел толстой кишки.Там они проникают в эпителий кишечника и провоцируют развитие в нем воспалительной реакции. Далее они могут попасть по лимфатической системе в лимфатические узлы, печень и селезенку. У людей с ослабленным иммунитетом бактерий могут распространяться дальше в отдаленные органы, вызывая 9007 тяжелую системную инфекцию .

Гастроэнтерит сопровождается следующими симптомами:

сильная или очень сильная боль в животе схваткообразного характера, с внезапными позывами на стул,

диарея, обычно водянистая, зеленоватого оттенка, иногда с примесью кровь,

слизь,

тошнота,

рвота,

лихорадка или субфебрилитет.

у людей с ослабленным иммунитетом , например, приобретение иммуносупрессантов или проходящего онкологическое лечение, инфекция может принять форму инфекций органов, такую как:

osteititis,

Pneumonia,

osteitititis,

Pneumonia,

osteititititis и uTSTITITITITITITITITITITIO ,

эндокардит,

менингит.

В некоторых случаях может развиться даже тяжелый сепсис с полиорганной недостаточностью.

Диагностика сальмонеллеза

Основанием для диагностики сальмонеллеза является культивирование бактерий в образцах стула или, в случае системных форм и системной инфекции, из крови или других жидкостей организма.

Лечение сальмонеллеза

Антимикробное лечение обычно не используется при гастроэнтерите. Эта процедура оправдана тем, что инфекция обычно купируется самостоятельно, а применение антибиотика увеличивает риск развития бессимптомного носительства сальмонеллеза.С другой стороны, антибиотик применяют при системных инфекциях с поражением внутренних органов, при сепсисе, затяжных и тяжелых инфекциях, а также у пациентов с риском тяжелого течения заболевания в силу индивидуальных факторов риска.

При гастроэнтерите стандартное лечение состоит из:

замещения жидкости,

замещения электролитов - доступны порошки для приготовления пероральных электролитных растворов.

При обезвоживании более чем на 10 % массы тела может потребоваться госпитализация и внутривенное введение жидкости.

В каждом конкретном случае окончательное решение о методе и месте лечения принимает врач после оценки состояния больного и факторов риска.

Источник:

Болезни тонкой кишки, вызванные бактериями, Алисия Верчиньска-Драпало, в: Wielka interna - гастроэнтерология, изд. Медицинская трибуна.
.
это заразно? Симптомы и лечение

Сальмонелла – это бактерия, встречающаяся у диких и сельскохозяйственных животных. Его наиболее распространенными симптомами являются лихорадка, сильная боль в животе, диарея и кишечные спазмы. Тревожные симптомы начинают проявляться через 6-72 часа после заражения. Какие анализы проведет специалист и чем лечится сальмонеллез?

Бактерии Salmonella обнаруживаются у диких и сельскохозяйственных животных. При благоприятных условиях (тепло, влажность, наличие белка) они могут жить вне живого организма несколько месяцев.В последние годы промышленное птицеводство и пищевая промышленность способствовали росту заболеваемости сальмонеллезом во всем мире.

Крупнейшая эпидемия сальмонеллеза в Польше произошла в 1980 г., когда было зарегистрировано 700 000 случаев.

Что такое сальмонелла?

Сальмонеллез — это инфекция, вызываемая бактериями Salmonella, которая вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, широко известная как пищевое отравление . Заболевание обычно длится от 3 до 7 дней, с самоизлечением в большинстве случаев.

Однако у некоторых людей диарея и связанное с ней обезвоживание, а также потеря электролитов (например, калия) могут быть настолько тяжелыми, что пациента необходимо госпитализировать. При некоторых инфекциях бактерии из кишечника могут распространяться в кровоток и, если их не лечить должным образом, поражать другие органы и ткани, что в крайних случаях может привести к летальному исходу.

Пожилые люди, дети и люди с ослабленным иммунитетом более склонны к развитию тяжелых инфекций.После того, как болезнь прошла, бактерии могут выделяться с фекалиями в течение недель или месяцев.

Сальмонеллез вызывается бактерией Salmonella enterica subsp. enterica, имеющие несколько серологических разновидностей, перечисленных в соответствии с частотой их встречаемости в Польше:

Salmonella Enteritidis (чаще всего выделяют от больных),

Сальмонелла тифимуриум,

Сальмонелла Хадар,

Salmonella Infantis,

Salmonella Virchof (самая редкая).

Бактерии рода Salmonella абсолютно патогенны. Они имеют форму палочек (отсюда их и называют палочками сальмонеллы). Они вызывают воспаление тонкой кишки, так наз. токсико-инфекция (инфекционное пищевое отравление).

Носителями этих бактерий являются:

сельскохозяйственные и дикие животные,

в основном птицы (домашняя птица, но также и дикие птицы, включая голубей, которых так жадно кормят дети),

крупный рогатый скот,

свинья.

Для животных эта бактерия является основным патогеном. Человек заражается им через желудочно-кишечный тракт, употребляя пищу, не прошедшую термическую обработку или в сыром виде (вторичное заражение), пищу, загрязненную фекалиями, или при употреблении зараженной воды (первичное заражение).

Как можно заразиться сальмонеллезом?

Сальмонеллой можно заразиться при употреблении пищи или воды, загрязненных фекалиями животных (первичная инфекция). Еда выглядит, пахнет и имеет нормальный вкус, несмотря на загрязнение.

Заражение также может происходить при употреблении в пищу продуктов от инфицированных животных. Наиболее распространенные продукты:

содержащие сырые яйца (майонез, сливки, мороженое и т.д.),

Изделия деликатесные, содержащие мясной фарш (студни, паштеты, вареники).

Употребление в пищу сырых или недоваренных продуктов животного происхождения особенно опасно, так как термическая обработка (варка, запекание, а также ошпаривание яиц кипятком) убивает бактерии.В сушеных продуктах (костная мука, яйца, сухое молоко) сальмонелла может сохраняться неопределенное время.

Другим путем передачи болезни является контакт с инфицированными животными (например, домашними курами). Переносчиками сальмонелл также могут быть домашние или дикие рептилии (черепахи, ящерицы, змеи).

Является ли сальмонелла заразной? Сальмонеллезом можно заразиться и от людей, как от больных, так и от здоровых т.н.перевозчики. Носителем в данном случае является человек, у которого выявлено наличие сальмонелл в стуле при отсутствии симптомов заболевания.

Заражение может произойти в результате неудовлетворительного санитарно-гигиенического состояния туалетов и контаминации пищевых продуктов людьми, контактирующими с пищевыми продуктами. Особенно важно соблюдать правила личной гигиены и мыть руки с мылом после посещения туалета.

Симптомы сальмонеллеза

Симптомы сальмонеллезной инфекции зависят от состояния здоровья человека (иммунитет, нормальная кишечная флора и т. д.).) и количество бактерий, попавших в организм. У одних людей форма протекает легко, иногда практически бессимптомно и быстро проходит (3-4 дня), у других симптомы могут быть значительно тяжелее, в крайних случаях приводя к летальному исходу.

Наиболее распространенные симптомы сальмонеллезной инфекции:

лихорадка,

сильная боль в животе,

почувствовал болезненные кишечные спазмы,

диарея,

иногда тошнота и рвота.

Симптомы появляются через 6–72 часа после заражения. При сальмонеллезе основным признаком инфекции является диарея, стул жидкий, содержит слизь, иногда также кровь, при микроскопическом исследовании обнаруживаются гранулоциты.

В крайних случаях может развиться сепсис. У некоторых людей, инфицированных сальмонеллезом, развивается:

боль в суставах,

раздражение глаз,

болезненное мочеиспускание.

Это так называемый синдром Рейтера. Это может длиться месяцы или годы и привести к хроническому артриту.

здоровье

Кетогенная диета и холестерин – повышает или понижает его уровень?

Влияет ли кетогенная диета, основанная на максимальном поступлении жиров за счет углеводов, на уровень холестерина? Если да, то как?

Читать статью

Кишечный сальмонеллез - что это такое?

Достигнув желудочно-кишечного тракта, бактерии вместе с пищей благодаря особым метаболическим приспособлениям преодолевают кислую среду желудка и попадают в тонкий кишечник.сальмонелла имеет специальные белки и системы, которые позволяют ей закрепляться в ворсинках кишечника и проникать в клетки, выстилающие тонкую кишку.

Кроме того, эти бактерии вырабатывают вещества, защищающие их от разрушения клетками иммунной системы. После проникновения в клетки кишечной стенки бактерии массово размножаются и развивается воспаление. Это называется кишечная форма сальмонеллеза. Заболевание может привести к изъязвлению слизистой оболочки кишечника.

При снижении иммунитета бактерии проникают в кровеносные и лимфатические сосуды, распространяясь по всему организму (т.н.парентеральная форма заболевания).

Палочки, принадлежащие к серотипу Salmonella enteica subs. arizonae вызывают сальмонеллез с различной клинической картиной. При этом инфекция приводит к изменениям в виде:

Эти бактерии обитают в кишечнике рептилий, а также в кишечнике домашней птицы и яиц.

Тесты на сальмонеллу

При появлении симптомов немедленно обратитесь к врачу. Особенно важно быстро реагировать, когда заражение происходит у маленьких детей, пожилых людей или людей с ослабленным иммунитетом.В случае острых симптомов необходима госпитализация и антибактериальная терапия.

Если у вас есть подозрение на сальмонеллез, ваш врач в плановом порядке проведет бактериологическое исследование кала для определения/подтверждения заражения сальмонеллой.

Вы также должны попытаться определить потенциальный источник инфекции и для этого вспомнить, ели ли вы зараженную пищу, например,

По эпидемиологическим причинам это особенно важно в случае отравления на предприятиях общественного питания, так как может заразиться больше людей.О каждом выявленном случае сальмонеллеза сообщается в областную санитарную станцию.

Симптомы сальмонеллеза неспецифичны, и многие различные заболевания могут вызывать диарею, лихорадку, боль и спазмы кишечника. При подозрении на сальмонеллез необходимо бактериологическое исследование кала. Образец собирают в специальный контейнер (можно приобрести в аптеке), заполняя его до половины.

В бактериологической лаборатории небольшое количество образца кала выращивают на специальных средах.После того, как бактерии выращены и размножены, проводятся тесты и исследования для их идентификации.

При обнаружении сальмонелл проводится так называемая антибиотикограмма, т.е. тест, позволяющий оценить чувствительность бактерий к различным антибиотикам (указание наиболее эффективного антибиотика). Поэтому время ожидания результата теста может варьироваться от нескольких до нескольких дней.

У пациентов, получающих антибиотики, анализ кала повторяют через 3 дня после окончания терапии не менее трех раз.В случае положительного результата тест следует повторять каждые 2 недели, пока носительство не будет разрешено и отрицательным.

При подозрении на сальмонеллез также проводятся серологические тесты для определения количества антител IgM против антигена Salmonella O. Повышенный уровень этих антител в крови свидетельствует о заражении сальмонеллой. Этот тест полезен в диагностике желудочно-кишечного сальмонеллеза и необходим для диагностики некоторых внекишечных форм (очаговые поражения, реактивный артрит).

При парентеральном заражении центральной нервной системы для исследования также используется спинномозговая жидкость.

Лечение сальмонеллеза

Сальмонеллез обычно проходит в течение 5-7 дней и часто не требует лечения, кроме легкой диеты и обильного питья. При профузной диарее рекомендуется:

растворы электролитов питьевые (например, Орсолит),

прием химиотерапевтических препаратов (например,Нифуроксазид).

Людям с тяжелой диареей может потребоваться внутривенная гидратация.

Лечение антибиотиками (ампициллин, триметоприм-сульфаметоксазол или ципрофлоксацин) обычно не требуется, если инфекция не является острой и не распространилась за пределы ткани кишечника.

Некоторые штаммы устойчивы к некоторым видам антибиотиков (от них не погибают). Иммунитет возникает при слишком частом применении антибиотиков, преимущественно в животноводстве, что приводит к выживанию только определенных бактерий (селекция) и развитию штаммов, устойчивых к антибиотику.

В случае инфицирования такими бактериальными штаммами лечение требует установления антибиотикограммы (характеристики чувствительности к антибиотикам) для конкретного штамма, поражающего больного.

Кто особенно подвержен риску отравления саломнеллой? Развитие острой формы заболевания и ее осложнений зависит в первую очередь от иммунного статуса больного. Наиболее уязвимы к осложнениям люди с неполной (дети), истощенной (пожилые) или поврежденной иммунной системой (первичная или вторичная дисфункция).

Также важно состояние правильной кишечной флоры, так как она защищает от размножения болезнетворных бактерий. Нарушение баланса или стерилизация, например, во время антибиотикотерапии, повышает риск острого сальмонеллеза.

Осложнения после отравления сальмонеллезом

При острой форме заболевания тяжелое обезвоживание может привести к сердечно-сосудистой недостаточности и, в крайних случаях, к летальному исходу (псевдохолерический синдром).

Когда сальмонелла попадает в кровоток из кишечника, бактерии могут достигать различных органов и вызывать локальные поражения:

абсцессы (костей, суставов, внутренних органов),

при пневмонии,

желчные пути,

90 022 сустава, 90 003

костный мозг,

кости.

Как предотвратить сальмонеллез?

В рамках профилактики и профилактики сальмонеллеза можно выделить правила личной гигиены и места приготовления пищи:

мытье рук после посещения туалета и особенно перед приготовлением пищи,

содержание в чистоте столешниц, посуды, кухонных приборов и всей кухни (излюбленное место обитания бактерий – влажные губки и мочалки),

мытье рук после контакта с животными (особенно птицами, рептилиями, крупным рогатым скотом) или их фекалиями,

тщательное мытье рук после смены детского подгузника,

мытье рук после прикосновения к яичной скорлупе или сырому мясу.

Также необходимо соблюдать правила обращения с пищевыми продуктами, т.е.:

Низкотемпературное хранение пищевых продуктов,

предотвращение размораживания и повторного замораживания продуктов,

для выделения места в холодильнике для сырого мяса и яиц так, чтобы они не соприкасались с другими продуктами,

Использование по назначению отдельной разделочной доски для сырого мяса, тщательное мытье посуды, используемой при приготовлении сырого мяса и яиц,

полное размораживание птицы, мяса, рыбы и их пресервов перед жаркой, запеканием, варкой,

подвергание пищевых продуктов воздействию высоких температур (варка, запекание, тушение), наименее эффективным является жарение,

мытье яиц перед разбиванием скорлупы,

пропаривание в кипящей воде (около 10 секунд) яиц, используемых в сыром виде для приготовления блюд и десертов,

избегать употребления мороженого, заправок для салатов, майонеза, тортов и печенья, особенно со сливками, от неизвестных производителей и случайных продавцов,

избегать употребления некипяченого и непастеризованного молока и продуктов его переработки,

, чтобы не пить сырую воду.

Для предотвращения загрязнения пищевых продуктов важно поддерживать надлежащие санитарно-гигиенические условия:

при уборке овощей и фруктов,

во время упаковочных операций.

Особые гигиенические требования следует соблюдать при приготовлении пищи для младенцев, детей, пожилых и больных. При кормлении детей грудное молоко является самой безопасной пищей.Было обнаружено, что грудное вскармливание предотвращает сальмонеллез и многие другие проблемы со здоровьем.

Рептилии (включая черепах) не подходят для содержания маленьких детей из-за очень частого переносчика сальмонеллеза и их нельзя содержать в доме с грудным ребенком. В Соединенных Штатах в 1970 году было обнаружено, что маленькие черепахи, содержащиеся в качестве домашних животных, являются основным источником сальмонеллеза.

Поэтому в 1975 году в этой стране была запрещена продажа маленьких черепах.Запрет не соблюдался.

Кто должен пройти тестирование?

В соответствии с Законом об инфекционных заболеваниях и инфекциях от 6 сентября 2001 г. (Законодательный вестник № 126, поз. 1384 с поправками), статьями 6 и 7 и соответствующими постановлениями министра здравоохранения, в целях предотвращения распространения пищевые отравления бактериальной этиологии, обязательно проведение бактериологического исследования кала на носительство кишечных сальмонелл и шигелл у людей:

Работа на должностях, требующих непосредственного контакта с детьми в возрасте до 6 лет, в учреждениях по уходу и уходу, учреждениях по уходу и уходу, учреждениях по уходу и образованию, яслях, детских садах, школах и учреждениях системы образования.

Работа на должностях, требующих прямого контакта с неупакованными пищевыми продуктами, при изготовлении, переработке, упаковке, хранении, обращении и транспортировке пищевых продуктов и при их подготовке к употреблению, а также при мытье и подготовке посуды и тары для пищевых продуктов.

Работа на должностях, требующих непосредственного контакта с резервуарами для воды в учреждениях, обеспечивающих население водой, предназначенной для потребления, и на промышленных предприятиях, имеющих собственные водозаборы, предназначенные для потребления человеком.

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе информации по
о здоровье и здоровом образе жизни,
, пожалуйста, посетите наш портал снова!
.90 000 симптомов бактериальной инфекции и диагностики. Что такое лечение?
Сальмонелла – это бактерия, вызывающая сальмонеллез. Его симптомы не характерны, поэтому при их появлении не всегда первой ассоциацией является заражение этой опасной бактерией. Важно знать, каковы симптомы сальмонеллеза и как его лечить.

Сальмонеллез - что это такое?

Сальмонеллез — инфекционное заболевание, вызываемое бактериями из группы сальмонелл. Наиболее распространенные симптомы заболевания проявляются в кишечнике и желудке, но в некоторых случаях могут поражать весь организм. Заражение происходит при контакте с фекалиями животных, чаще всего при употреблении в пищу немытых овощей и фруктов или продуктов животного происхождения (особенно яиц или мяса птицы). Болезнь опасна, особенно для детей раннего возраста, поэтому важно знать, каковы симптомы сальмонеллеза и когда обращаться к врачу.

Клинически различают три типа сальмонеллеза . Симптомы могут поражать пищеварительную систему, отдельные органы или все тело. Каждый из них заражается одним и тем же путем – при употреблении в пищу зараженных продуктов или непосредственном контакте с фекалиями животных.

Симптомы отравления сальмонеллезом – пищеварительная система

Когда появляются симптомы отравления сальмонеллой? Желудочно-кишечная форма развивается в течение 8-36 ч. , однако наиболее частые симптомы появляются менее чем через 12 ч после отравления сальмонеллой. Симптомы сальмонеллеза у человека неспецифичны и напоминают любую другую желудочно-кишечную инфекцию.

Начало заболевания, как правило, острое - отмечается выраженная коликообразная боль в животе . При прикосновении наибольшая нежность ощущается в подмышечных впадинах. Иногда возникает мышечная защита, т. е. рефлекторное напряжение мышц живота. Редко имеется увеличение селезенки или печени . Сильные боли в животе сопровождаются водянистым поносом, часто со слизью или свежей кровью, и рвотой .

У большинства пациентов развивается субфебрильная лихорадка или лихорадка и головная боль .Симптомы сальмонеллезной инфекции различаются по продолжительности и степени тяжести. Они настолько нехарактерны, что при постановке диагноза также учитывают аппендицит, кишечную непроходимость или панкреатит.

В зоне покупок HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Иммунитет, хорошее старение

Naturell Органический селен 200 мкг, 365 таблеток

73,00 зл. Иммунитет и дыхательная система, 120 капсул

42,90 зл.

Интимное здоровье и секс, Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Красота

Wimin Set с хорошим сексом, 30 пакетиков

139,00 зл. саше

14,99 зл.

Иммунитет, Старение, Энергия, Мама, Красота

Вимин Набор для ребенка, 30 саше

139,00 зл.В его состав входят: кишечный эпителий, кишечные микроорганизмы, слизистые слои и клетки иммунной системы. Его задачей является защита организма от вредных для организма микроорганизмов. У некоторых пациентов, особенно с ослабленным иммунитетом, может проникать и распространять бактерии сальмонеллы в кровь . Системными симптомами сальмонеллеза у человека являются:

наличие бактерий в крови,

высокая лихорадка со значительными и быстрыми колебаниями температуры в течение дня,

нарушение сознания,

обезвоживание,

снижение мышечного тонуса,

тахикардия.

Больной в тяжелом общем состоянии . Это очень серьезная форма инфекции, характеризующаяся тяжелым течением и высокой летальностью.

Симптомы отравления сальмонеллезом органов

После прохождения кишечного барьера бактерии сальмонеллы могут проникать через кровь во все органы человеческого организма. Симптомы сальмонеллезной инфекции зависят от того, какой орган был поражен. Возбудители могут поражать дыхательную, пищеварительную, мочевыводящую, нервную и кровеносную системы и вызывать:

Сальмонеллы также являются причиной абсцессов, т.е. скоплений гноя в тканевых пространствах.

Симптомы сальмонеллеза у детей

Симптомы сальмонеллеза у детей обычно:

Ребенок с инфекцией может пользоваться туалетом несколько раз в день, при этом в стуле обнаруживают наличие слизи, гноя или крови. Сальмонеллез у детей опасен тем, что связан с большой потерей жидкости и электролитов.. По этой причине очень быстро может наступить обезвоживание, опасное для здоровья и жизни.

Пищевое отравление сальмонеллезом - лечение

В случае лихорадки с сильными болями в животе и диареей всем следует обратиться к врачу , особенно пожилым, маленьким детям и быстро болеющим.Симптомы заражения бактерией сальмонеллы неспецифичны, поэтому диагностика возможна только после проведения лабораторных исследований . Симптомы сальмонеллеза обычно проходят сами по себе через несколько дней, но бактерии остаются в организме до 4 недель. Лечение легкой желудочно-кишечной формы обычно не требует применения антибиотиков. В основном он основан на восполнении дефицита воды и электролитов (внутривенно или перорально).

При распространении инфекции, а также у детей и взрослых с ослабленным иммунитетом (после трансплантаций, хирургических вмешательств или длительных заболеваний) больных лечат антибиотиками в стационаре.В противном случае у них могут возникнуть осложнения в виде токсических симптомов, водно-электролитных нарушений или сепсиса, или сепсиса.

Сальмонелла - переносчик болезни

Бактерии могут присутствовать в стуле пациента в течение недель или даже месяцев после исчезновения симптомов. Это явление называется посмертным или транзиторным носительством. К сожалению, это происходит у большинства пациентов.

Можно выделить три формы перевозки.Они диагностируются на основании того, где обнаружено присутствие бактерий. Имеется носительство:

билиарный - преимущественно у больных с ранее диагностированной патологией желчного пузыря, например мочекаменной болезнью,

кишечный - встречающийся у больных с полипозом или дивертикулезом кишечника,

0 мочевой чаще всего страдают пациенты с врожденными дефектами мочевыделительной системы.

Как уберечься от пищевого отравления сальмонеллезом?

Мойте руки после посещения туалета и перед приготовлением еды, и обязательно заставляйте детей чувствовать себя так.

Нож и доска, используемые для приготовления сырого мяса/птицы, тщательно вымойте их и пропарьте.

Храните сырое мясо, птицу, рыбу и яйца в холодильнике отдельно от готовых к употреблению продуктов. №

Перед помещением в холодильник ошпарьте яичную скорлупу кипятком примерно на 10 секунд.

Избегайте тартаров и других блюд из сырого мяса .

Не покупайте мясо неизвестного происхождения.

После разморозки не замораживайте продукты снова.

Избегайте хранения при комнатной температуре продуктов, подверженных росту бактерий, например яичных и рыбных паст, тартаров.

Не ешьте мороженое или сливки, которые не были хорошо охлаждены.

Не ешьте сырую или недоваренную пищу.

Наши тексты всегда консультируются с лучшими специалистами

Порекомендуйте эту статью друзьям

Содержание сайта носит исключительно информационный характер и не является медицинской консультацией.Помните, что при любых проблемах со здоровьем необходимо обязательно обратиться к врачу.
.
Смотрите также

Увеличение холестерина в крови

Препараты для насыщения кислородом крови

Признаки начального атеросклероза

Нервоз и невроз отличие

Волос выпавший с луковицей

Хром для организма женщины

Какие проявляются симптомы при ботулизме

Когда начинается улучшение при коронавирусе

К какому врачу идти с болями в животе

Крапива от варикоза

Можно ли удалить кадык