Шпроты польза и вред для организма человека в масле

• Красной рыбе 47%, 224 голоса

  224 голоса 47%

  224 голоса - 47% из всех голосов

• Ракообразным/моллюскам 40%, 192 голоса

  192 голоса 40%

  192 голоса - 40% из всех голосов

• Белой рыбе 14%, 65 голосов

  65 голосов 14%

  65 голосов - 14% из всех голосов

Всего голосов: 481

18.04.2020

• Красной рыбе 47%, 224 голоса

  224 голоса 47%

  224 голоса - 47% из всех голосов

• Ракообразным/моллюскам 40%, 192 голоса

  192 голоса 40%

  192 голоса - 40% из всех голосов

• Белой рыбе 14%, 65 голосов

  65 голосов 14%

  65 голосов - 14% из всех голосов

Всего голосов: 481

18.04.2020

×

Изначально такие консервы готовились из вида мелкой рыбы – балтийского шпрота. Сейчас в составе консервы может быть любая мелкая рыбешка: килька, сельдь, салка, сардины или анчоус. Поэтому баночку рыбы не всегда можно назвать по праву «шпротами», а название осталось как нарицательное. Но на вкусовые или диетические качества это нисколько не влияет, поэтому беспокоится нет повода.

Шпроты польза

Этот продукт калориен и является очень ценным источником энергии. Это будет важно для тех, кто планирует набирать вес. В нем содержатся все незаменимые аминокислоты, а значит это отличная замена мясу.

Полиненасыщенные жиры и микроэлементы позволяют укрепить стенки сердечно-сосудистых, предотвращают образование тромбов. Делают лучший внешний вид кожи и волос. Рыбу рекомендуют для улучшения активности мозга и замедления старения. А также польза шпрот заключается в профилактике остеопороза.

Чем полезны шпроты, так это витаминами группы В, а также A и D. А в 100 граммах находится практически суточная норма витамина Е. Благодаря не жесткой термической обработки они хорошо сохраняются.

Еще одна очень важная заслуга консервированной рыбы, в том, что благодаря содержанию хрома она позволяет не развиться сахарному диабету.

Все хорошо в меру и положительный результат любой продукт будет давать при умеренном приеме в пищу.

Почему могут быть вредны

Бояться сильно не стоит, особенно страшных химических добавок и запрещенных компонентов в консервах нет. Классический состав – это мелкая рыба, соль и масло.

Важно! В последние годы же копчение применяется значительно реже, а вкус достигается с помощью обычно вкусовой добавки. Ароматизатор под названием «жидкий дым» заменяет естественный способ приготовления и является безопасным. Синтетические компоненты в такой добавке отсутствуют.

Шпроты вред нанесут и тем, у кого аллергия или индивидуальная переносимость. Также противопоказано употребление при подагре, проблемах с ожирением, печенью и почками, при гипертонии и болезнями сердца.

Большое количество соли и масла, содержащегося в казалось бы, небольшой баночке может нанести при частом употреблении большой урон печени. Эта проблема особенно острая для людей с избыточным весом. А вместе с такими излюбленными сочетаниями как жареная картошка, макароны, хлеб и т.д. Наносится двойной удар по организму от тяжести и большого количества такой еды.

На что обращать внимание при выборе

Стоит помнить об условиях хранения рыбы, от этого зависят ее вкусовые качества и влияние на организм. Поэтому будьте внимательны при выборе. Всегда стоит смотреть дату изготовления и срок годности рыбных консервов.

Из производителей лучше всего выбирать страну, где рыба была выловлена. Это дает большую уверенность в том, что она не переморожена во время транспортировки.

На банке не должно быть вмятин и сколов. Она должна быть загерметизированна и не вскрыта. От вида и качества упаковки может зависеть и вид продукта внутри емкости.

Важно! Найдите маркировку «Р» — знак рыбного производства.

Состав 100 граммах продукта

Энергетическая ценность: 363 ккал, где белки 17.1 гр. (68.4 ккал), жиры 7,6 (68.4 ккал), углеводы 0,4.

Содержатся такие витамины: А, В1, В2, РР, С, Каротин.

Другие полезные вещества, содержащиеся в консервах: Натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, полиненасыщенные жиры.

Не забывайте, что данные КБЖУ на упаковке пишутся относительные.

Почему необходимо употреблять в пищу разнообразные продукты

Это следует делать для того, чтобы компенсировать важные элементы организму. У каждого продукта свой набор белков, жиров и углеводов, их энергетическая ценность отличается. А для хорошего самочувствия нужно употреблять их все в правильном количестве.

Сложные и дефицитные времена давно прошли, а шпроты также остались любимой едой для многих. Это источник полезных для организма веществ. Питайтесь правильно, обращайте внимание на противопоказания и берегите свое здоровье.
<center

Чем и кому вредны шпроты? | Правильное питание | Здоровье

Несмотря на то, что рыба содержит легкоусвояемый белок, полиненасыщенные жиры, витамины группы А и В, Е, Д, РР, а также макроэлементы — кальций, калий, фосфор, натрий, магний, фтор и др., шпроты стоит есть в ограниченном количестве, этот продукт нежелательно употреблять каждый день.

Вред печени и гипертония 

Поскольку большинство шпрот делают не по ГОСТу, многие производители могут не соблюдать нормы по количеству соли. По стандарту ее должно быть от 1% до 2,2%. При несоблюдении норм шпроты могут оказать вредное влияние на печень и вызвать повышение артериального давления. «Соль задерживает жидкость в организме и повышает артериальное давление. В результате этого отекают сосуды, сбивается обмен веществ», — говорит диетолог Елена Соломатина.

Лишний вес

Шпроты в масле — калорийный продукт. Для консервирования используют растительное масло, причем не только подсолнечное, но и оливковое, рапсовое, горчичное, арахисовое. Калорийность шпрот составляет 363 кКал на 100 грамм, поэтому диетолог не советует людям с избыточным весом употреблять их часто и много.

Заболевания ЖКТ

Многие не представляют Новый год без шпрот и икры. Учитывая калорийность всех блюд на праздничном столе, диетолог советует есть шпроты в очень ограниченном количестве, чтобы не навредить организму. 

«Пару рыбок съесть можно, учитывая то, что на новогоднем столе все намешано, всего много. Если в праздник здоровый человек съест бутерброд со шпротами, то ничего страшного не случится. Другое дело, если у человека уже есть панкреатит, особенно в стадии обострения, или какие-то заболевания желудочно-кишечного тракта, например язва, эзофагит, холецистит, другие нарушения со стороны желчного пузыря, то есть такой продукт нежелательно, особенно в больших количествах», — говорит диетолог.

Аллергия 

Шпроты не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости продукта, в некоторых случаях они могут вызвать аллергические реакции.

Канцерогены

Подкопченная килька в масле содержит бензапирен, который считается сильнейшим канцерогеном. Он почти не выводится из организма и имеет свойство накапливаться. Бензапирен образуется при сгорании древесной смолы и является высокотоксичным и опасным для человека даже в малой концентрации. В частности, это химическое соединение оказывает мутагенное воздействие на организм и способно привести к образованию злокачественных опухолей. 

«Шпроты — продукт неполезный, хотя в общем рыба является продуктом диетическим. Но при любом копчении выделяется такой канцероген, как бензапирен», — предупреждает диетолог.

Смотрите также:

Шпроты: состав, польза и вред

Шпроты — это рыба, относящаяся к семейству сельдевых. Она распространена в Средиземном, Северном, Балтийском и Черных морях.

Шпроты — маленькая рыбка с серебристой чешуей. Длина ее тушки не превышает 18 см, но чаще всего встречаются особи длиной 12-13 см, а вес составляет от 8 до 12 г. Питаются шпроты зоопланктоном. Продолжительность жизни рыбки небольшая — 5-6 лет.

Шпроты делятся на несколько видов, но самым главным и популярным представителем является европейский шпрот и его подвиды: балтийский, черноморский и северный. В Северном и Балтийских морях этот вид составляет большую часть рыбного промысла, именно его используют в консервах.

Любопытно! Знаменитые консервы «Шпроты» раньше производились из балтийского шпрота, но его вид сократился, поэтому сейчас они включают в состав кильку, салаку и другую небольшую рыбку.

Состав

Калорийность шпрот составляет 137 калорий на 100 г, поэтому их можно употреблять при диетическом питании в умеренных количествах. Рыба включает в себя легкоусвояемый белок и полиненасыщенные жиры, является источником витаминов А, группы В, Е, Д, РР. В её состав входят макроэлементы -это кальций, калий, фосфор, натрий, магний и микроэлементы- фтор, марганец, медь, йод, железо, сера.

Польза

• Полиненасыщенные жиры в составе шпрот положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, укрепляют сердце, стенки сосудов, нормализируют работу мозга.
• Употребление шпрот является хорошей профилактикой тромбоза, а так же сахарного диабета .
• Благодаря большому количеству аминокислот в составе, шпротами можно заменить мясные продукты. Аминокислоты незаменимы при тяжелых физических нагрузках, помогают организму быстрее восстановиться.
• Богатый набор витаминов тормозит процессы старения, укрепляют иммунитет, снижает риск возникновения онкологии.
• Кальций и фосфор способствуют росту и прочности костной ткани, а витамин Д помогает поддерживать уровень этих веществ в организме в норме. Так же витамин Д, которого в избытке в шпротах, помогает скорейшему заживлению ран и порезов.
• Шпроты убирают признаки затяжной депрессии и отлично поднимают настроение.
• Употребление шпрот способствует восстановлению суставов после заболеваний, например, остеопороза и артрита.
• Жирные кислоты Омега-3 регулирую уровень холестерина в крови.

Вред

Не стоит употреблять свежие шпроты при индивидуальной непереносимости продукта, в некоторых случаях могут вызвать аллергические реакции. Противопоказана эта рыба лицам с подагрой, проблемами с пищеварительной системой.

Консервы из шпрот не рекомендуются в пищу людям с избыточным весом. Кроме того, в консервах есть канцероген — бензопирен, который при неограниченном употреблении шпрот может причинить серьезный вред организму.

Применение в кулинарии

Интересно! Консервированные шпроты настолько покорили сердца людей, что в городе Мамоново в 2008 году был установлен им памятник в виде большой бронзовой банки консервов и выпрыгивающих оттуда рыбок.

В Европе шпроты сыскали свою популярность в виде широко известных консервов. Рыбу отсеивают, твердую и хорошую оставляют для консервов, а мелкую и мягкую рыбку пускают на паштет, кстати, тоже очень вкусный.

Любопытно! Специалисты советуют покупать консервированные шпроты, которые уже успели пролежать в банке больше полугода, а не свежеприготовленные. Так как они пропитались маслом и приобрели более приятный вкус!

Кроме ароматных консервов, шпроты используется в кулинарии для приготовления различных сэндвичей и бутербродов. С помощью этой рыбки можно сварить ароматную уху, приготовить отличные котлетки или добавить шпроты в салат, они придадут ему пикантность. Шпроты отлично сочетаются с рагу, ризотто и жареной картошкой.

Эксперты советуют воздержаться от популярного новогоднего блюда. Названы причины

Шпроты — популярные во всём мире рыбные консервы, без которых не обходится ни один новогодний стол. Их можно использовать как закуску или как ингредиент для салата, а для более изощренных гурманов найдется пара десятков других рецептов. Вот только вред и польза шпрот — две стороны одной медали, о которых большинство из нас забывает. И учитывая, что вскоре они появятся на большинстве праздничных столов, было бы полезно рассказать об этом.

Шпроты начали изготавливать более 300 лет назад, когда купцы догадались, что копченую рыбу можно заливать маслом, чтобы она хранилась дольше. Изначально консервы готовились из одной конкретной рыбы — шпрота балтийского. Но сегодня для них используют любую, подходящую по размеру рыбешку. Потому современные шпроты — это и тюлька, и салака, и мелкая сельдь. Но суть заключается именно в процессе приготовления.

Польза шпрот

Наши любимые шпроты — продукт термообработки и обработки древесным дымом. И здесь сразу стоит подчеркнуть, что некоторые производители экономят на процессе и обрабатывают рыбу жидким дымом. А это, в свою очередь, сказывается на полезности и вкусовых качествах продукта.

Сразу поговорим о полезности. Шпроты по-настоящему богаты различными полезными минералами. Их употребление предупреждает формирование холестериновых бляшек, улучшает обмен веществ и хорошо сказывается на внешнем виде кожи и волос. А благодаря большому объему хрома, шпроты можно употреблять для профилактики сахарного диабета. И, увы, на этом полезные свойства заканчиваются.

Вред шпрот

Шпроты полезны, только если употреблять их нечасто и в небольших количествах. Учитывая, что продукт крайне калорийный (363 ккал на 100 грамм), людям с проблемами с лишним весом стоит воздержаться от этого лакомства. Также стоит учитывать, что многие производители халтурят, добавляя в консервы слишком много соли. А это чревато повышением артериального давления и проблемами с печенью.

Также консервы советуют не употреблять детям, беременным и кормящим грудью женщинам. Ни в коем случае нельзя есть шпроты людям, у которых проблемы с ЖКТ, печенью и почками или обменом веществ. Также шпротами не стоит угощаться людям, у которых наблюдаются острые аллергические реакции.

Бензпирен

Но самый большой вред шпрот заключается в том, что они насыщены самым опасным канцерогеном бензпиреном. Он образуется в процессе горения и содержится в дыму, насыщая продукты во время копчения или приготовления на костре. Самым опасным бензпирен делает тот факт, что он почти не выводится из организма. А, постоянно накапливаясь, это соединение приводит к страшным последствиям.

Кроме того, бензпирен — мутаген. Он образует новые молекулярные комплексы с ДНК человека. То есть он раскручивает нашу двойную спираль, вынуждая каждую отдельную нить выстраивать свою новую цепь. А это может привести к самым непредсказуемым последствиям, которые скажутся и на наших потомках.

Вред и польза шпрот очевидна, но это далеко не приговор. Согласно мнениям экспертов, в современном мире бензпирен присутствует практически во всём. Так что парочка шпрот в новогоднюю ночь точно погоды не сделает. Стоит лишь помнить, что этими консервами ни в коем случае нельзя злоупотреблять. В небольших количествах они даже могут быть полезными.

Фото на превью: depositphotos.com.

За что врачи так любят кильку и почему рекомендуют есть ее минимум раз в неделю

Килька, тюлька, барабулька, «сарделька» – эти названия можно увидеть в меню каждого второго ресторана в любом приморском городе. А возможно, и в вашем холодильнике или шкафчике с консервами найдется баночка кильки в томате.

Мы разобрались, что это за рыба, как ее правильно готовить и почему медики рекомендуют есть кильку в разном виде хотя бы раз в неделю.

Килька, тюлька, салака и хамса – кем они приходятся друг другу?

Килька – это не отдельный вид и даже не подвид рыбы. Это общее название сразу нескольких видов рыб семейства сельдевых, которые живут стаями и отличаются мелким размером. Их длина обычно 10–15 см, а вес одной рыбки около 50 граммов. Кильку прозвали так из-за особенности строения брюшка: на нем располагаются шиповатые чешуйки, которые похожи на киль корабля. Благодаря этому малютки получают большую маневренность. 

Так что же, селедка – это тоже килька? Не совсем. Они действительно относятся к одному семейству, чем-то схожи по внешнему виду и даже по вкусу. Но селедка обычно в 2–2,5 раза длиннее кильки, а особо крупные особи могут достигать и 45 см. С точки зрения биологии килькой считается рыба двух родов – это шпроты (балтийские или черноморские) и тюльки (каспийские, большеглазые, анчоусовидные и другие).

Салака – еще одна рыба того же семейства, которая в зависимости от размеров может «прикидываться» и селедкой, и килькой (хотя стоит дешевле и менее вкусная). Точнее, это недобросовестные производители могут выдавать крупные тушки за сельдь, а мелочь использовать в приготовлении консервов под названием «Килька в томате». Вот почему лучше всего покупать рыбу проверенных фирм и внимательно изучать состав консервов.

А вот хамса, которую тоже часто путают с килькой, хоть и соответствует «килечным» размерам, но относится уже не к сельдевым, а к анчоусам. А значит, она еще более дальний родственник кильки. Разница между килькой и хамсой заметна даже неспециалисту: у хамсы большой рот, углы которого заходят за границы глаз, выступающая вперед верхняя челюсть, тело вытянутое и не такое плоское, как у кильки. 

Где водится килька и как ее ловят?

На территории Европы она обитает практически во всех морях, особенно много кильки в Балтийском, Северном и Норвежском, а на юге – в Средиземном и Черном морях. В России ее добывают в основном на Балтике и в Черном море, в меньших объемах – в Каспийском. Несмотря на то что килька считается морской рыбой, некоторые виды прекрасно чувствуют себя и в пресной воде.

Кильки живут крупными стаями, питаются планктоном и обычно держатся достаточно близко к поверхности. Поэтому ловят эту рыбу чаще всего кошельковыми неводами или другими похожими ловушками, захватывая сразу весь косяк.

Благодаря скромным размерам кильки, первичную засолку делают прямо на рыболовецком судне, что позволяет дольше сохранить рыбу. На прилавки килька попадает в замороженном, маринованном и соленом виде. 

Помимо пищевой промышленности, килька также используется для приготовления рыбной муки, из которой делают корм для рыб, птиц, свиней и других домашних животных. 

Полезна от костей до чешуи

Разумеется, польза кильки напрямую зависит от способа ее приготовления. На пару и на гриле продукт получается более диетическим. Нужно учесть, что калорийность кильки в томате в среднем 175–180 ккал. Но даже консервированная рыбка может похвастаться большим количеством микроэлементов и витаминами группы В и РР. 

Чем это полезно для человека?

1. Укрепление сосудов. Жирные кислоты омега-3, в большом количестве содержащиеся в рыбе, защищают клеточные мембраны и внутренние органы человека от разрушения, укрепляют сосуды и препятствуют возникновению атеросклероза. А витамин РР повышает эластичность сосудов. 

2. Нормализация водно-солевого баланса. За это отвечает натрий, который содержится в кильке в большом количестве. 

3. Насыщение органов кислородом. Железо, содержащееся в кильке, помогает поднять уровень гемоглобина в крови, препятствует развитию анемии, нормализует обменные процессы. Железо стимулирует поступление кислорода к головному мозгу, что благоприятно сказывается на его работе и умственных способностях человека. 

4. Улучшение работы печени. Килька содержит аминокислоту метионин, которая помогает выводить излишний жир из печени, предотвращая его отложение. 

5. Укрепление костей, снижение риска развития остеопороза. В кильке содержатся четыре важных компонента, необходимых для укрепления нашей костной системы: кальций, магний, фосфор, витамин D. Эти вещества также отвечают за укрепление зубов и ногтей.

6. Нормализация обмена веществ. Витамины группы В участвуют в регуляции функции поджелудочной железы и углеводного обмена, помогают регулировать уровень глюкозы в крови, поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы. 

7. Борьба со свободными радикалами и замедление процессов старения. А тут на помощь приходит уже томатный соус. Именно он содержит мощный природный антиоксидант – ликопин. Подробнее о пользе томатной пасты мы писали ранее.

Возможно, вы удивитесь, но полезные вещества содержатся не только в рыбном филе. Большое количество фосфора и витамина D прячется в косточках, хвосте и даже чешуе. Раз килька такая полезная, значит, нужно есть ее целиком? Давайте разбираться. 

Можно ли есть кильку целиком?

В вопросе о том, как есть кильку пряного посола, традиционно существуют два лагеря: одни едят целиком, удаляя только голову и внутренности, другие вытаскивают хребет. Оба способа можно считать правильными. С одной стороны, мягкие косточки безопасны для человека и даже содержат ударную дозу фосфора. С другой – есть рыбу с хребтом не всем приятно, тем более что он достаточно легко отделяется. Так что тут однозначно выбор за вами. 

Если речь идет о консервированной кильке, то ее разделывают крайне редко. В процессе приготовления косточки увариваются и становятся почти незаметны. Как правило, не едят только голову. Но рыбку покрупнее все же лучше чистить от костей и внутренностей, тогда она будет нежнее и приятнее на вкус.

Как чистить кильку?

Самый простой способ очистить кильку – взять тушку одной рукой за бока, а второй потянуть за голову, как бы нагнув ее в сторону брюшка. Она легко отделится и потянет за собой внутренности. Если же вы хотите удалить хребет, то очищенную рыбку нужно раскрыть, как книгу, сделав плоской. Тогда вы сможете легко вынуть хребет. 

Спасибо Хрущёву и морякам: кто и когда ввел моду на кильку

Историки полагают, что впервые засолить мелкую рыбешку впрок догадались в XV–XVII веках, в эпоху Великих географических открытий. Отправляясь в длительные путешествия к неизведанным берегам, моряки брали с собой продукты, которые не испортятся в течение долгого времени, в том числе – соленую рыбу. Рыбная консервация в этот период процветала и на территории России. Жители приморских регионов сохраняли летний улов для долгой зимы. Кильку, к примеру, упоминает в своих документах XVII века шведский дипломат Айрман во время своего путешествия по Московии.

А вот килька в томате стала популярна в годы правления Никиты Хрущёва. Во время дегустации консервов на Керченском заводе он окрестил эту рыбку «народным продуктом». Им она и была долгие годы благодаря невысокой стоимости и отличному вкусу. Ее можно даже назвать символом эпохи – любимым деликатесом студентов и рабочего класса, универсальной закуской и палочкой-выручалочкой для хозяек.

Но и в наше время эта мелкая рыбка пользуется спросом. Соленая тюлька, килька и барабулька стали визитной карточкой прибрежных регионов, а томатные консервы в ассортименте представлены во всех продуктовых магазинах.

Как засолить кильку в домашних условиях: полезные советы и быстрый рецепт

Засолить кильку самостоятельно несложно, да и готовятся маленькие рыбешки достаточно быстро. Главное, знать несколько секретов правильного посола. Несмотря на большое количество вариаций рецептов, выделяют два способа посола кильки – сухой и в рассоле. Первый предполагает, что рыбу послойно укладывают в емкость, пересыпая каждый слой солью и специями. Солится она под гнетом в собственном соку. Во втором случае рыбу заливают заранее приготовленным рассолом. 

Специи для посола

Из классических приправ можно назвать перец горошком (обычный и душистый) и лавровый лист. Для придания необычного пряного вкуса и аромата попробуйте добавить кориандр, гвоздику, прованские травы, зерна горчицы, семена укропа. А любители остренького могут поэкспериментировать и с красным перцем.

Добавлять специи или обойтись только солью – решать вам. И в случае сухого посола, и при приготовлении рассола допустимы оба варианта.

Пять секретов удачной засолки

1. По возможности солите свежую кильку – тогда она будет нежнее и вкуснее. Если же используете свежезамороженную рыбу, размораживайте ее только при комнатной температуре, без нагревания.
   

2. Чистить кильку от внутренностей или солить целиком – дело вкуса. Однако крупные тушки принято разделывать перед засолкой.
   

3. Используйте для засолки крупную каменную соль – так рыба сможет полностью просолиться. Не берите йодированную соль: она проникает в мякоть, оставляя ожоги. А это приводит к тому, что килька быстро испортится.
   

4. Добавьте в рассол (или подмешайте к сухой соли) немного сахара – так соленая килька будет упругой и достаточно крепкой.
   

5. Солите кильку в стеклянной посуде – получится вкуснее. И, кроме того, стекло не будет взаимодействовать с рассолом.

Пряный посол: классический состав специй

Для того чтобы засолить кильку в домашних условиях, приготовьте смесь пряностей (из расчета на 1 кг рыбы): 2 столовые ложки соли, чайную ложку сахара, два лавровых листа, десять горошин черного перца, пять гвоздик и ¼ чайной ложки имбиря. Перец, гвоздику и лавровый лист предварительно измельчите в ступке или кофемолке.

Промытую кильку выложите в глубокую емкость (в идеале – стеклянную) ровными слоями, каждый слой пересыпая смесью приправ. На верхний слой положите тарелку и поставьте пресс или любой груз около 2–5 кг. Подойдет канистра с водой или домашние гантели. Пряная рыбка будет готова через 12 часов. 

Если хочется попробовать засолить кильку с рассолом, то его нужно приготовить заранее. Те же самые специи добавьте в 0,5 л холодной воды, прокипятите в течение 2 минут и остудите до комнатной температуры. Залейте рыбу рассолом, убедитесь, что он полностью покрывает все тушки. Поставьте емкость на 2–3 часа в холодильник, затем держите при комнатной температуре под гнетом в течение суток.

Что приготовить из соленой кильки?

Помимо того что это отличная закуска и вполне самостоятельное блюдо, соленую кильку можно встретить в самых разных рецептах. В первую очередь это, конечно, всевозможные закуски: канапе с килькой и перепелиными яйцами, холодные и запеченные бутерброды, различные паштеты и форшмак. Соленая килька хорошо дополнит винегрет. Приготовьте его по любимому рецепту и украсьте тонкими ломтиками рыбки.

Главное, что все рецепты невероятно просты. К примеру, для вкуснейшего паштета нужно смешать измельченную кильку, вареные яйца, свежий укроп и добавить немного густой сметаны. Намажьте получившуюся смесь на свежую булку или поджаристый сухарик, ешьте вместе с хлебцами или ароматным бородинским хлебом – вкусно будет в любом случае.

С соленой килькой разобрались. Теперь давайте уделим внимание консервированной, тем более что она тоже может быть не только самостоятельной закуской, но и важным ингредиентом самых разных блюд.

Какие знаки на банке подскажут, что килька в томате вкусная?

Покупая консервы, в первую очередь обращайте внимание на качество банки. Это золотое правило подходит для любого продукта, и килька не исключение. Банка должна быть ровной, без следов ржавчины, вмятин и вздутий, этикетка – четкой, надежно приклеенной или напечатанной прямо на банке. Если внешний вид банки вызывает сомнения, не стоит рисковать и проверять ее содержимое.

Хорошо, если рыбу произвели в том же регионе, где и выловили: например, в акватории Балтийского, Средиземного, Норвежского, Черного, Каспийского и Северного морей. Часто на банке указывается, какой сорт кильки внутри. Так, балтийская килька считается самой дорогой и самой жирной, каспийская – обычно крупная, а черноморская – мелкая.

По способу производства килька может быть обжаренная и бланшированная. Первую моют, сушат, а затем обжаривают, а вторую сразу после промывания закладывают в банки и заливают горячим соусом. Поскольку первый способ приготовления сложнее, рыбка с маркировкой «обжаренная» обычно дороже, но при этом и вкуснее. Считается также, что лучшая килька в томатном соусе– та, которая выловлена летом. Так что ищите консервы с датой производства в июне – августе. 

На что обратить внимание после вскрытия банки? Правильно приготовленный соус для заливки – достаточно густой и однородный, полностью покрывает все кусочки. По нормам он может составлять до ⅓ содержимого банки. Рыбные тушки должны быть целыми и не должны разваливаться при накалывании на вилку. 

Впрочем, всегда есть те, кто предпочитает домашние заготовки магазинным. Для них наш следующий пункт.

Как приготовить кильку в томатном соусе в домашних условиях

Рецептов приготовления домашней кильки в томате очень много. Каждая хозяйка найдет свой секретный ингредиент, чтобы получился «тот самый» вкус. Мы предлагаем вам вариант приготовления в мультиварке.

Ингредиенты

• килька свежемороженая – 800 г,

• помидоры свежие – 600 г,

• морковь свежая – 300 г,

• лук репчатый – 1–2 луковицы по вкусу,

• томатный соус или паста – 3 ст. ложки,

• растительное масло – 80–100 г,

• соль – 1 ст. ложка,

• сахар – 2 ст. ложки,

• столовый уксус 9% (если планируете долго хранить приготовленное блюдо) – 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу, удалите голову и внутренности. Промойте под проточной водой. 

2. Тертую морковь и лук обжарьте в масле – в мультиварке или отдельно на сковороде. У вас должна получиться классическая зажарка, как для супа. 

3. Помидоры очистите от кожуры, измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Затем добавьте соль, сахар, томатный соус (либо пасту) и уксус. 

4. Выложите в мультиварку зажарку и кильку, залейте получившейся помидорной массой. Перемешайте. Установите программу «Тушение» на 45–50 минут. 

5. После того как прозвучит сигнал о готовности, аккуратно перемешайте получившееся блюдо (чтобы сохранить целостность рыбки) и переложите в глубокую тарелку или миску. 

6. Готовую кильку в томатном соусе можно переложить в заранее простерилизованные банки и закатать для хранения.

Килька в томате как отдельный вид искусства: блюда, которые не стыдно поставить на праздничный стол

Наверняка вы хотя бы раз ели кильку в томате вприкуску со свежим хлебом: в походе, на рыбалке, просто в хорошей компании. И обмакивали хлебный мякиш в красный томатный соус, позабыв о правилах высокого этикета. Ведь это действительно вкусно! Но, согласитесь, в наше время подавать гостям консервы не принято и даже как-то неприлично. Предлагаем сломать стереотипы и попробовать несколько рецептов, которые выгодно обыграют кильку в томате и сделают ее главным хитом застолья.

Килька под шубой

Вариант для тех, кто любит сытные слоеные блюда. Раз уж килька из семейства сельдевых, почему бы не заменить ей селедку в традиционном салате? Вариантов слоев может быть сколько угодно. К примеру, такие: отварной картофель, маринованный лук, размятая килька, отварная морковь. Тонким слоем нанесите на морковь майонез. Следующие слои: снова картофель, соленые огурцы, майонез и вареные яйца. При желании можно сделать два слоя рыбки (повторить ее после картофеля, перед огурцами).

Рыбный рулет

Вот еще одна простая и быстрая закуска, которую можно приготовить, пока гости поднимаются к вам на лифте и моют руки. Возьмите 1 лист тонкого лаваша, банку кильки в томатном соусе, упаковку мягкого плавленого сыра (400 г) и свежую зелень. Равномерно намажьте лаваш сыром, разомните в отдельной тарелке рыбу и выложите ровным слоем на сыр. Затем посыпьте мелко нарезанной зеленью. Сверните лаваш в рулет по широкой стороне, нарежьте кусочками по 2–3 см. А если завернуть рулет в фольгу и оставить на пару часов в холодильнике пропитаться, он будет еще вкуснее.

Быстрый слоеный пирог с килькой

Приготовьте начинку для пирога: для этого нужно размять вилкой кильку в томате и добавить в нее мелко нарезанный зеленый лук. Возьмите два одинаковых листа слоеного теста, слегка раскатайте их скалкой. На первый лист равномерно выложите начинку и накройте вторым. Края защипните. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

А еще из кильки в томате можно приготовить практически любой суп. Она хороша для постного борща или щей, станет основой вкусного рыбного супа, украсит овощной супчик. Да и в качестве основного блюда килька прекрасна: например, в сочетании с поджаристыми драниками или румяными блинчиками.

Надеемся, нам удалось убедить вас в том, что килька – деликатесный морепродукт, а не еда бедных студентов?

Консервы из рыбы вред и польза

польза и вред для организма

В современных продуктовых магазинах и супермаркетах продаются консервы из разных видов рыб. Такая продукция удобна в употреблении, она применяется в виде самостоятельного блюла или в качестве ингредиента. О пользе и вреде рыбных консервов рассказано в статье.

История продукта

Консервы были еще в античном Египте. Глиняные емкости, запечатанные особой смолой, с жареной уткой в оливковом масле. Это была консервация, которую обнаружили во время раскопок гробницы Тутанхамона.

Идея приготовления современной продукции пришла от парижского кулинара Николя Франсуа Апперу. Он в начале 19-го века создал первые заводы «Дом Аппера». Но во Франции дело не получило развития. Его стали продолжать англичане, которые вместо стеклянных емкостей стали использовать оловянные банки. Американцы стали использовать жестяные емкости.

Научная основа консервирования стала популярной благодаря великому Пастеру. Способ сохранения продуктов совершенствовался, появлялись новые технологии и методы. А в современных магазинах продается множество консервов на любой вкус.

Пойдут ли впрок?

Есть ли польза в рыбных консервах? О высокой ценности можно говорить лишь в том случае, если продукт натуральный. Польза рыбы заключается в наличии витаминов и незаменимых компонентов. Остаются эти вещества после термической обработке? Натуральные продукты не теряют данные свойства при таком сохранении. Польза рыбных консервов высока, так как в них остаются кальций и магний. Также много ликопина, антиоксидантов. Термическая обработка ценные соединения не устраняет, изменяется только состав сырья.

Польза рыбных консервов связана с наличием фосфора, насыщенных жирных кислот, которые обеспечивают полноценное развитие и питание мозга. Продукт положительно влияет на эндокринную систему. Польза рыбных консервов для организма заключается в отличном восполнении сил. Поэтому продукт рекомендуют при сложных физических нагрузках, кардиологических проблемах. С ним сокращается время приготовления. Такую продукцию можно брать в поездки, применять для быстрого перекуса.

Виды

Какие рыбные консервы полезны? Самыми ценными являются следующие:

1. Сайра. Она сохраняет все ценные элементы, как и свежая рыба. При регулярном употреблении получится уменьшить риск сердечно-сосудистых недугов.
2. Горбуша. В ней присутствует много кислот, которые требуются для нормального обмена. Польза рыбных консервов из горбуши заключается в улучшении состояния кожи, укреплении иммунитета. Горбуша богата белком, который усваивается очень легко.
3. Кета. В красной рыбе присутствует много питательного белка, фосфора. Продукт имеет нежный вкус, применяется для создания первых и вторых блюд. Он улучшает работу головного мозга, укрепляет память, насыщает организм жирными кислотами.
4. Бычок в томатном соусе. У такого продукта приятный вкус. Консервы содержат диетическое мясо, подходящее людям с лишним весом. Даже с термической обработкой продукт богат кальцием, никелем, железом, калием, хромом, йодом, фтором.
5. Килька в томатном соусе. Рыба богата белком, не перегружает пищеварительные органы, считается источником фосфора, кальция, витамина D.
6. Шпроты. В жирной рыбе присутствуют незаменимые аминокислоты, витамины А, Е, D. Шпроты включают кальций, который требуется для костей. Продукт приятен на вкус, является замечательной основой для создания бутербродов.
7. Тунец. Если консервы натуральные, то они способны сравниться со свежей рыбкой. В тунце есть фосфор, жирные кислоты, калий. Употребление тунца благоприятно действует на зрение, давление и иммунитет.

Польза рыбных консервов обеспечивается при умеренном употреблении такого продукта. Следует учитывать, что они должны быть натуральными.

Вред

Кроме пользы рыбных консервов для организма человека, они несут и вред. Ведь в них много специй и соли. Они обеспечивают задержку жидкости, приводят к отекам, повышают холестерин. Большое количество соли отрицательно действует на кровеносные сосуды мозга.

В продуктах обычно есть консерванты, большое употребление химии вредно для здоровья. Все же свежая рыба лучше, так как ценных компонентов в ней больше. Наличие растительного масла увеличивает калорийность, поэтому лучше не употреблять слишком много консервов при избыточном весе.

Самыми калорийными консервами являются шпроты и скумбрия. Другой опасностью потребления консервации считается риск заражения ботулизмом. Палочка приводит к тошноте, болям в животе, ухудшает самочувствие, нарушает деятельность кишечника и желудка. Опасные микробы заводятся в банках из-за неправильного хранения, истекшего срока годности.

Это все нюансы по поводу пользы и вреда рыбных консервов для организма. Хоть такой продукт имеет свою ценность, увлекаться им не стоит.

Противопоказания

Рыбные консервы нежелательно давать детям до 3 лет. Злоупотреблять ими не следует при:

• почечной недостаточности;
• гипертонии;
• остеопорозе.

При беременности

Во время вынашивания ребенка нежелательно питаться рыбными консервами. Связано это с несколькими причинами. В промышленной консервации находятся антибактериальные препараты, химия. Консервирующие компоненты включают много аллергенов.

При беременности не стоит есть консервированный тунец. Эта рыба содержит много ртути, которая накапливается в организме и может быть опасной для плода.

При кормлении малыша следует проверять состав продукта. Вводить в меню консервы следует лишь спустя 2 месяца после рождения. При наличии склонности к аллергии сначала дают пробовать по кусочку продукта и наблюдают за реакцией. Кормящим матерям не стоит есть консервы, так как многие компоненты могут быть опасными.

Детям

Педиатры не советуют давать рыбу детям до 3 лет. В будущем они могут употреблять продукт, но в очень малом количестве. При этом родители должны наблюдать за реакцией организма ребенка. Если появилась аллергия, от продукта лучше отказаться.

При похудении

Сидящие на диете могут включать в рацион рыбные консервы. Но нужно учитывать калорийность, которая у каждого вида может быть разной:

• скумбрия – 317 Ккал;
• шпроты – 363;
• печень трески – 653.

Жирную рыбу лучше не употреблять. Поэтому следует внимательно изучать информацию на этикетке, чтобы, наоборот, не набрать лишний вес.

Состав

Наличие витаминов и минералов зависит от вида рыбы. В тресковых породах много витамина А и D. Всего 200 г продукта обеспечивает 4 % суточной потребности витамина В12, А, С, В1. Наличие витамина РР колеблется в разной продукции. Лососевые и сардинные консервы включают пантотеновую кислоту.

Что добавляют?

В натуральных консервах находится цельная рыба. Из дополнительных компонентов должны быть специи и соль. К самым дорогим сортам относят осетровые и лососевые.

Во время обработки с рыбы обрезают хвост и плавники. Продукцию консервируют с косточками. Обрезанные куски намного дешевле цельных.

Первое блюдо

Многим интересна польза и вред супа из рыбных консервов. Это вкусное и полноценное блюдо, которое готовится очень быстро. Некоторые называют его «ухой». Дополнительно могут добавляться ингредиенты по вкусу. Обычно это картофель, морковь, лук, зелень. Специи тоже добавляются по вкусу.

Есть ли польза супа из рыбных консервов? Несомненно, свежая и свежемороженая продукция для бульонов будет полезнее, так как в ней много ценных компонентов. Супы на основе рыбной консервы востребованы с 1960-х гг. Сейчас они тоже входят в диетические столы, назначенные врачами-диетологами. Продукция, изготовленная по ГОСТу, не вредна.

Хранение

Консервы нужно хранить в сухих помещениях, следует учитывать температуру. Есть несколько норм:

• натуральные продукты – от 0 до +10 градусов;
• в масле – от 0 до +20;
• в томатном соусе – от 0 до +5.

Общий срок хранения равен до 3 лет. Натуральная рыба хранится 6-24 месяцев. Срок годности продукции в масле составляет 12-24 месяца, а в томатном соусе – 6-18.

Продукт после вскрытия баночки нужно переложить на тарелку. Его желательно употребить в течение суток. После воздействия кислорода продукция окисляется. При длительном хранении в открытом виде повышается риск отравления.

Выбор

При покупке необходимо обращать внимание на этикетку жестяной банке. На ней указывается сорт сырья, вид рыбы, метод приготовления, состав. К натуральной продукции относят консервы в собственном соку, без масла. Для усиления вкуса обычно добавляются специи, масло, томатный соус.

Важно посмотреть на срок хранения, дату изготовления. Некоторые сорта рыбы консервируют после размораживания сырья, а некоторые обрабатывают сразу. Самой полезной будет рыба, которую предварительно не замораживали.

Банка не должна быть вздутой, помятой, иметь повреждения. Если она даже немного вздута, то продукт лучше не употреблять, поскольку есть опасность заражения ботулизмом. После вскрытия нужно обращать внимание на внешний вид. Важно, чтобы рыба имела естественный вид.

Если у продукции есть запах прогорклого жира, то его не нужно употреблять. Канцерогены могут быть вредными для здоровья. Консервы с икрой создают весной, срок изготовления должен приходиться на март или май. Лососевые породы весной нерестятся, теряют вкус, поэтому не следует приобретать их с данной датой изготовления.

Сочетание

Рыбные консервы отлично гармонируют с овощами, их добавляют в салаты. Нередко на их основе создают холодные закуски. Можно сочетать консервы с яйцом, луком, морковью. Так получится салат «мимоза». Еще продукт сочетают с зеленым горошком, свежим огурцом, листьями салата, вареным рисом. Консервы применяют для приготовления супов.

Отличие от пресервов

Консервы – готовый продукции из разных сортов рыбы. Продукция подвергается стерилизации, благодаря чему устраняются микроорганизмы, их споры. Термическую обработку выполняют до процесса приготовления. Причем это касается любой продукции: паштета, рыбного мяса в маринаде и шпрот. При таком воздействии часто полезных веществ тоже уничтожается, но некоторые все же есть.

Пресервы – рыбный продукт, который не подвергался температурному воздействию. Такое изделие делают из соленой рыбы, благодаря чему сохраняется много ценных компонентов. В качестве емкости используется не жестяная банка, а пластиковая тара.

Таким образом, рыбные консервы полезны, если они абсолютно натуральные. Важно уметь правильно их выбирать. А если продукт некачественный или употребляется в неограниченном количестве, то он способен и навредить. Это важно учитывать при выборе консервов.

Польза и вред продуктов и веществ для человека

Польза и вред продуктов, как считают многие эксперты, взаимосвязаны. Один и тот же фрукт или овощ, мясо или рыба могут нести как полезные, так и отрицательные свойства. Почему? Наш сайт поможет вам в этом разобраться.

В чем заключается концепция преимуществ продуктов? Практически каждый продукт, съеденный человеком, содержит множество необходимых для жизни витаминов и микроэлементов. Многие боятся поправиться, поэтому в их рационе мясо заменяется рыбой.Однако именно мясо содержит необходимые организму «строительные» белки и железо, которое усваивается намного лучше, чем в любом другом продукте.

Однако существует такое понятие, как вред продукции. Это может быть обычная аллергия или неправильное хранение продукта. Например, зелень, фрукты и овощи лучше употреблять в свежем виде, проходя термическую обработку, они часто теряют необходимые полезные свойства. Нельзя сказать то же самое о мясе и рыбе, их «сырое» потребление может быть вредным для организма.

Польза и вред продуктов также зависят от количества, которое они потребляют. Например, банан содержит много кальция, который, в свою очередь, укрепляет кости. Дефицит кальция приводит к ломкости костей.

Наш проект был создан, чтобы предупредить вас об опасности и пользе еды.

Beauty

Косметические товары, которыми пользуются люди, часто даже девушки и женщины, а также при уходе за детьми.

Польза и вред лечебных пиявок

Польза и вред скандинавской ходьбы

Польза и вред березового дегтя

Все статьи

Ягоды

Польза и вред малины

Польза и вред лемонграсса

Преимущества и недостатки BlackBerry

Все статьи

Напитки

Польза и вред водки

Польза и вред верблюжьего молока

Польза и вред томатного сока

Все статьи

Рыба и морепродукты

Польза и вред скумбрии

Польза и вред кефали

Польза и вред Squid

Все статьи

Фрукты

Польза и вред манго

Польза и вред джекфрута

Польза и вред арахиса

Польза и вред дыни

Все статьи

Крупа

Польза и вред проса

Польза и вред пшенной каши

Польза и вред Масала

Все статьи

Травы

Польза и вред Mint

Польза и вред цикория

Польза и вред Soursop

Все статьи

Микронутриенты

Польза и вред Phosphorus

Польза и вред морской соли

Польза и вред цинка

Все статьи

Гайки

Польза и вред ореха пекан

Польза и вред Каштана

Польза и вред ореха макадамия

Все статьи

Пищевые добавки

Польза и вред пищевых красителей

Польза и вред нитратов

Польза и вред соли

Все статьи

Масла

Польза и вред подсолнечного масла

Польза и вред кунжутного масла

Польза и вред кукурузного масла

Все статьи

Растения

Польза и вред редиса

Польза и вред эвкалипта

Польза и вред спаржи

Все статьи

Продукты

Польза и вред Rabbit

Польза и вред перепелиных яиц

Польза и вред батата

Все статьи

Приправы

Польза черного перца

Польза и вред лаврового листа

Польза и вред тамаринда

Все статьи

Овощи

Польза и вред нута

Польза и вред картофеля

Польза и вред окры

Все статьи

Фасоль и бобовые

Польза и вред какао

Польза и вред красной фасоли

Польза и вред проросшей чечевицы

Все статьи

Семена

Польза и вред кунжута для организма

Все статьи

Типы, преимущества, сколько мы должны съесть

Жирная рыба связана со многими преимуществами для здоровья, включая более низкий риск сердечных заболеваний, улучшение умственных способностей и защиту от рака, алкогольной деменции и ревматоидного артрита.

Рыбий жир содержит две жирные кислоты, эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA). Считается, что они приносят пользу сердечно-сосудистой системе.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять не менее двух порций рыбы, особенно жирной рыбы, каждую неделю.Порция составляет 3,5 унции приготовленной рыбы или около трех четвертей стакана рыбных хлопьев.

Краткие сведения о жирной рыбе:

• Жирная рыба имеет множество преимуществ для здоровья, и ее можно употреблять как часть сбалансированной диеты.
• С точки зрения питания жирная рыба является хорошим источником белка и омега-3.
• Крупную рыбу не следует употреблять часто, так как микроэлементы ртути в рыбе могут со временем вызвать болезнь.
• Были предложены преимущества, включая более низкий риск развития деменции и рака.

Жирная рыба содержит значительное количество жира в тканях своего тела и в брюшной полости. Примеры жирной рыбы:

Вся эта рыба богата жирными кислотами омега-3, будь то консервированные, свежие или замороженные.

Жирная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые, как было показано, уменьшают воспаление и потенциально снижают риск сердечных заболеваний, рака и артрита.И белая, и жирная рыба являются хорошими источниками нежирного белка. Белая рыба содержит жирные кислоты, но только в печени и в меньшем количестве.

Сердечно-сосудистые заболевания

По данным AHA, употребление жирной рыбы может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опубликованное Американским физиологическим обществом, предполагает, что жирный рыбий жир также может защитить сердце во время психического стресса.

Ревматоидный артрит

Исследование, опубликованное в журнале « Annals of the Rheumatic Diseases », показало, что среднее ежедневное потребление составляет не менее 0.21 грамм (или 210 миллиграммов) омега-3 в день с 52-процентным снижением риска развития ревматоидного артрита (РА). Другие исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 могут защищать от будущего развития РА.

Деменция

У людей, злоупотребляющих алкоголем, рыбий жир может защитить от деменции. Клетки мозга, подвергшиеся воздействию смеси рыбьего жира и алкоголя, имели на 95 процентов меньше нейровоспаления и гибели нейронов по сравнению с клетками мозга, которые подвергались воздействию только алкоголя.

Рак ротовой полости и кожи

Употребление жирной рыбы может защитить от ранних и поздних стадий рака полости рта и кожи. Было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 нацелены и избирательно подавляют рост злокачественных и предраковых клеток в дозах, которые не влияют на нормальные клетки.

Сенсорное, когнитивное и моторное развитие

Употребление жирной рыбы в последние месяцы беременности может положительно сказаться на сенсорном, когнитивном и двигательном развитии ребенка, как показывают исследования.В том же исследовании не было обнаружено, что кормление грудью дает такие же преимущества.

Астма

Дети женщин, которые регулярно ели лосося во время беременности, могут с меньшей вероятностью проявлять признаки астмы в возрасте 2,5 лет.

Защита зрения и памяти

DHA может защитить от потери зрения. Ученые установили связь между потреблением жирной рыбы и более низким риском потери зрения у пожилых людей. Исследование, опубликованное в PLOS One , показывает, что употребление жирной рыбы может улучшить рабочую память.

Рак груди и простаты

Один метаанализ почти 900 000 женщин связал более высокое потребление жирной рыбы с более низким риском рака груди. Однако другая группа ученых обнаружила, что мужчины с высоким содержанием масла омега-3 в крови имеют более высокий риск рака простаты.

Хотя употребление жирной рыбы во многих отношениях способствует хорошему здоровью, чрезмерное потребление может быть нецелесообразным. Недавнее исследование обнаружило риск преждевременной смерти у людей как с высоким, так и с низким уровнем ЛПВП, что поставило вопрос о том, всегда ли больше ЛПВП лучше.

Кроме того, высокий уровень ЛПВП может быть вредным для людей, находящихся на диализе, потому что он может увеличить уровень воспаления.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отмечает, что почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Жирная рыба также содержит загрязнители, называемые полихлорированными бифенилами (ПХБ) и диоксинами.

Эти загрязнители не оказывают немедленного воздействия на здоровье, но их длительное воздействие может быть вредным.Более крупная рыба содержит больше загрязнителей и тяжелых металлов, поэтому ее следует употреблять редко, чтобы ограничить воздействие и риски.

К этой рыбе относятся:

• акула
• кафельная рыба
• рыба-меч
• марлин
• королевская макрель

Диоксины являются высокотоксичными соединениями. Люди подвергаются им через продукты животного происхождения, включая рыбу. Интенсивное воздействие может вызвать поражение кожи и нарушение иммунной и репродуктивной систем.

При рассмотрении того, какую рыбу покупать, потребители часто обращают внимание на экологичность.Печать Морского попечительского совета может помочь людям идентифицировать рыбную продукцию, полученную в результате проверенного устойчивого рыболовства, чтобы обеспечить устойчивые методы рыболовства и минимизировать воздействие на окружающую среду.

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, не едят мясо или рыбу, но могут продолжать есть яйца и молочные продукты.

Человеку не обязательно есть мясо, чтобы получить все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Безмясная диета может улучшить здоровье по нескольким причинам.

Одна из причин заключается в том, что многие люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, склонны потреблять большое количество свежих, полезных для здоровья продуктов растительного происхождения, которые содержат антиоксиданты и клетчатку.Когда человек решает придерживаться диеты без мяса, он часто становится более активным в выборе здорового образа жизни.

Многие исследования сходятся во мнении, что вегетарианская диета может принести пользу здоровью.

Исследования показывают, что веганская или вегетарианская диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и различных типов рака.

Немясная диета может также снизить риск метаболического синдрома, в том числе ожирения и диабета 2 типа.

Согласно опросу Gallup 2019 года, 5% людей в США называют себя вегетарианцами, в том числе 2% людей в возрасте 55 лет и старше, 8% людей в возрасте 18–34 лет и 7% людей в возрасте 35–35 лет. 54.

В этой статье речь пойдет о лакто-ово-вегетарианской диете, которая включает молочные продукты и яйца.

Щелкните здесь, чтобы узнать о некоторых других популярных диетах.

Вегетарианская диета может обеспечить широкий выбор здоровой и питательной пищи, но то, что человек ест, будет зависеть от типа диеты, которой он придерживается, и его личного выбора в еде.

Существует множество диет, которые подпадают под общий термин вегетарианские:

• Лакто-ово-вегетарианцы избегают и мяса, и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
• Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не употребляют яиц.
• Ово-вегетарианцы потребляют яйца, но не молочные.

Некоторые люди, которые не едят мяса, будут есть рыбу. Это пескатарианская диета, а не вегетарианская диета.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, должны тщательно выбирать, что они едят, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. Некоторым людям могут потребоваться добавки.

По данным опроса Gallup, все большее число молодых людей переходят на вегетарианскую диету.

Они могут сделать это, потому что:

• это приносит пользу для здоровья
• это более экологически устойчивый вариант
• они обеспокоены обращением с животными
• это часть более широкого образа жизни

Некоторые люди также избегайте мяса и продуктов животного происхождения по религиозным причинам.

Вот несколько способов, которыми отказ от мясных продуктов может улучшить здоровье человека.

Вес : Согласно метаанализу 2016 года, переход на вегетарианскую диету может помочь человеку похудеть, по крайней мере, в краткосрочной перспективе.Ученым необходимо проводить долгосрочные контролируемые исследования, чтобы понять, как вегетарианская диета может повлиять на вес.

Холестерин : в систематическом обзоре, опубликованном в 2015 году, сделан вывод о том, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, могут иметь более низкий общий уровень холестерина.

Рак : Исследование данных для почти 70 000 человек обнаружило доказательства того, что в целом заболеваемость раком среди вегетарианцев была ниже, чем среди невегетарианцев. Авторы предположили, что немясная диета может обеспечить некоторую защиту от рака.

Здоровье сердца : Авторы исследования 2014 года обнаружили более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей, соблюдающих вегетарианскую диету, в Индии. Исследования в западных странах уже дали аналогичные результаты.

Диабет : Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее подвержены диабету 2 типа. Одной из причин этого может быть более высокое потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также более низкое потребление нездоровых жиров.

Эти преимущества не появятся автоматически, когда человек перестанет есть мясо.Наряду с вегетарианской диетой люди должны убедиться, что они:

• получают нужное количество калорий
• сосредотачиваются на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых
• ограничивают потребление обработанных пищевых продуктов и алкоголя
• избегают нездоровых жиров с добавлением сахара и соли
• вести здоровый образ жизни с большим количеством упражнений
• избегать курения

Какая польза для здоровья от веганской диеты?

Устойчивость

Эксперты считают, что растительная диета не только полезна для здоровья, но и более экологична, поскольку наносит меньше вреда окружающей среде, чем диета на основе мяса.

Что еще делает диету устойчивой? Узнай здесь.

Вот несколько советов по переходу на вегетарианскую диету:

• Начните узнавать о необходимых питательных веществах и о том, как их получить.
• Получите несколько советов и рецептов на вегетарианских сайтах, в местном магазине по продаже диетических продуктов или у диетолога.
• Составьте еженедельный план покупок и питания.
• Сосредоточьтесь на разнообразных блюдах без мяса, которые содержат полноценный белок, чтобы вы не стали есть, как раньше, а просто исключили мясо.
• Рассмотрите возможность внесения изменений постепенно, например, в течение месяца.
• Начните со знакомых продуктов без мяса, таких как макароны с сыром и салатом, и со временем добавьте в свой репертуар.

Постепенное изменение может работать лучше по двум причинам:

Это с большей вероятностью станет образом жизни и станет долгосрочным переездом.

Внезапные изменения в питании, например увеличение потребления бобов или овощей, могут привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота.

Академия питания и диетологии дает ряд советов для людей, которые хотят отказаться от мяса:

Выбирайте цельнозерновые продукты , такие как цельнозерновой хлеб, дикий или коричневый рис и цельнозерновые крупы, поскольку они могут предоставить витамины группы В.

Измените диету , включив цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи и т. Д.

Используйте яйца и молочные продукты в умеренных количествах. или попробуйте добавить соевое молоко.

Спросите врача о добавках , особенно о витамине B-12.

Обеспечьте достаточное потребление витамина D , особенно если воздействие солнечного света невелико.

Проверьте этикетки «полезных» вегетарианских закусок , чтобы убедиться, что они не содержат много сахара, соли или других добавок.

Помните, что нездоровая пища и фаст-фуд могут быть нездоровыми и калорийными, независимо от того, являются они вегетарианцами или нет.

Они также предлагают сократить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и жиров.

Узнайте больше о том, как перейти на растительную диету.

Некоторые ученые говорят, что вегетарианская диета полезна для людей всех возрастов, но они отмечают необходимость правильного планирования для получения всего набора необходимых питательных веществ.

В таблице ниже перечислены некоторые питательные вещества, которых может не хватать человеку, придерживающемуся вегетарианской диеты, сколько их требуется взрослому, а также некоторые примеры продуктов, которые их содержат. Некоторым людям также могут потребоваться добавки, чтобы повысить уровень этих питательных веществ. Потребности могут увеличиваться во время беременности и кормления грудью.

Вегетарианская диета не гарантирует хорошего здоровья, но может способствовать общему выбору здорового питания.Человеку по-прежнему необходимо делать здоровый выбор, например избегать добавления сахара и продуктов с высоким содержанием жиров.

Родители и опекуны детей, соблюдающих вегетарианскую диету, должны убедиться, что ребенок получает питательные вещества, необходимые для их возраста и стадии роста. Это может включать в себя обеспечение того, чтобы ребенок не ел только семейную еду без мяса.

Какие основные питательные вещества нужны человеку? Узнай здесь.

Руководство по питанию для американцев на 2015–2020 гг. содержит схему питания, которая помогает людям, придерживающимся вегетарианской диеты, питаться здоровой пищей.Он рекомендует подходящее количество:

• темно-зеленых овощей
• красных и оранжевых овощей
• бобовых
• крахмалистых и других овощей
• цельного и рафинированного зерна
• молочных продуктов
• белковых продуктов, таких как яйца, бобовые, соя продукты, орехи и семена
• масла

Людям, которые придерживаются веганской диеты, могут потребоваться добавки. Щелкните здесь, чтобы узнать, какие из них полезны.

Многие готовые продукты доступны для тех, кто занят или не уверен в своих кулинарных навыках.В их число входят:

• готовых блюд (всегда читайте этикетки, чтобы выбрать наиболее полезные для здоровья варианты)
• гамбургеров и колбасок из заменителей мяса (они могут быть с высоким содержанием натрия и жира)

Большинство ресторанов теперь предлагают вегетарианские и веганские блюда.

Однако приготовление еды дома часто бывает более экономичным, и человек может гарантировать, что использует свежие, полезные для здоровья ингредиенты.

Вот несколько идей для блюд и закусок без мяса, предложенные диетологами:

Рецепт пирога без корочки из цветной капусты

Спагетти, тыква, грибной суп орекьетти

По данным Академии питания и диетологии, хорошо спланированный вегетарианец или веганская диета может быть полезной для людей на всех этапах жизни.

Растительные диеты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака, диабета 2 типа, ожирения и других состояний. Продукты растительного происхождения также имеют тенденцию быть более экологически устойчивыми, чем продукты животного происхождения.

Однако стоит помнить, что вегетарианство не сделает человека здоровым в одночасье. Чтобы увидеть улучшения в своем здоровье, важно хорошо планировать, включать в себя различные ингредиенты и делать диету частью здорового образа жизни в целом.

Для людей, которые хотят уменьшить потребление мяса, но чувствуют, что это слишком сложно, постепенное или частичное переключение может быть подходящим вариантом.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает советы по отказу от мяса, особенно для людей, которые хотели бы снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Купите здесь:

Q:

Моя 14-летняя дочь решила стать вегетарианкой, но мне это трудно, потому что ее отец любит мясо. Теперь я готовлю два приема пищи каждую ночь. Есть ли у вас какие-либо советы?

A:

Приготовить два разных блюда после долгого рабочего дня действительно сложно!

Возможно, вы могли бы приготовить на гриле, запечь или запечь несколько разных мясных блюд на выходных, чтобы использовать их в течение недели? Папа может съесть кусок курицы вместе с бобами, рисом или овощным блюдом, которое вы приготовили для своей дочери.

Еще одна идея может заключаться в том, чтобы заранее приготовить несколько смешанных вегетарианских блюд, которые можно разогреть и сопровождать теми же овощами, которые вы приготовили для папы.

Я всегда был фанатом готовить заранее на неделю и даже замораживать домашние блюда, а не покупать готовые варианты.

Вопреки распространенному мнению, вы можете использовать свежие, замороженные или консервированные овощи и получить аналогичную питательную ценность.

Овощи, пригодные для приготовления в микроволновой печи, отлично сэкономят время.

Добавление консервированной фасоли в любое блюдо из риса или салата - отличный способ добавить полноценный белок в блюдо.

Может, папа тоже согласится на одну ночь без мяса в неделю?

консервов: хорошо или плохо?

Консервы часто считаются менее питательными, чем свежие или замороженные продукты.

Некоторые люди утверждают, что они содержат вредные ингредиенты, и их следует избегать. Другие говорят, что консервы могут быть частью здорового питания.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о консервированных продуктах.

Что такое консервы?

Консервирование - это метод длительного хранения пищевых продуктов путем их упаковки в герметичные контейнеры.

Консервирование впервые было изобретено в конце 18 века как способ обеспечить солдат и моряков стабильным источником пищи на войне.

Процесс консервирования может незначительно отличаться в зависимости от продукта, но состоит из трех основных этапов. К ним относятся:

• Обработка. Пища очищенная, нарезанная, нарезанная, без косточек, очищенная от скорлупы или приготовленная.
• Уплотнение. Обработанные пищевые продукты запечатаны в консервные банки.
• Отопление. Банки нагреваются для уничтожения вредных бактерий и предотвращения порчи.

Это позволяет продуктам быть стабильными при хранении и безопасными для употребления в течение 1–5 лет или дольше.

Обычные консервы включают фрукты, овощи, бобы, супы, мясо и морепродукты.

Резюме

Консервирование - это метод, используемый для длительного хранения продуктов. Есть три основных этапа: обработка, запечатывание и нагрев.

Как консервирование влияет на уровень питательных веществ?

Консервы часто считаются менее питательными, чем свежие или замороженные продукты, но исследования показывают, что это не всегда так.

На самом деле консервирование сохраняет большую часть питательных веществ в продуктах питания.

Этот процесс не влияет на белки, углеводы и жиры.Также сохраняется большинство минералов и жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, D, E и K.

Таким образом, исследования показывают, что продукты с высоким содержанием определенных питательных веществ сохраняют высокий уровень питательных веществ после консервирования (1, 2).

Тем не менее, поскольку консервирование обычно требует высокой температуры, водорастворимые витамины, такие как витамины C и B, могут быть повреждены (3, 4, 5).

Эти витамины в целом чувствительны к теплу и воздуху, поэтому они также могут быть потеряны при нормальной обработке, приготовлении пищи и хранении в домашних условиях.

Однако, хотя процесс консервирования может повредить определенные витамины, количество других полезных веществ может увеличиться (6).

Например, помидоры и кукуруза выделяют больше антиоксидантов при нагревании, что делает консервированные продукты из этих продуктов еще лучшим источником антиоксидантов (7, 8).

Помимо изменений в индивидуальных уровнях питательных веществ, консервы являются хорошими источниками важных витаминов и минералов.

В одном исследовании люди, которые ели 6 или более консервов в неделю, потребляли больше 17 основных питательных веществ по сравнению с теми, кто ел 2 или меньше консервов в неделю (9).

Сводка

Уровень некоторых питательных веществ может снизиться в результате процесса консервирования, а других - повыситься. В целом консервированные продукты могут обеспечивать уровни питательных веществ, сравнимые с их свежими или замороженными аналогами.

Консервы доступны по цене, удобны и нелегко портятся.

Консервы - это удобный и практичный способ добавить в свой рацион больше продуктов с высоким содержанием питательных веществ.

Доступность безопасных и качественных продуктов питания отсутствует во многих частях мира, а консервирование помогает обеспечить людям доступ к большому разнообразию продуктов питания в течение года.

Фактически, сегодня в банке можно найти почти любую еду.

Кроме того, поскольку консервы могут безопасно храниться в течение нескольких лет и часто требуют минимального времени на приготовление, они невероятно удобны.

Более того, они обычно дешевле, чем свежие продукты.

Резюме

Консервы - удобный и доступный источник основных питательных веществ.

Они могут содержать следовые количества BPA

BPA (бисфенол-A) - это химическое вещество, которое часто используется в упаковке пищевых продуктов, включая консервные банки.

Исследования показывают, что бисфенол А в консервированных продуктах может мигрировать из внутренней поверхности банки в пищу, которую она содержит.

Одно исследование проанализировало 78 консервов и обнаружило BPA более чем в 90% из них. Кроме того, исследования показали, что употребление консервированных продуктов является основной причиной воздействия BPA (10, 11).

В одном исследовании участники, которые потребляли 1 порцию консервированного супа в день в течение 5 дней, испытали повышение уровня BPA в моче более чем на 1000% (12).

Хотя доказательства неоднозначны, некоторые исследования на людях связывают BPA с проблемами со здоровьем, такими как болезни сердца, диабет 2 типа и мужская сексуальная дисфункция (13, 14).

Если вы пытаетесь свести к минимуму воздействие бисфенола А, употребление большого количества консервов - не лучшая идея.

Резюме

Консервы могут содержать BPA, химическое вещество, которое было связано с такими проблемами со здоровьем, как сердечные заболевания и диабет 2 типа.

Они могут содержать смертельные бактерии

Консервы, которые не были обработаны должным образом, встречаются крайне редко, но они могут содержать опасные бактерии, известные как Clostridium botulinum .

Употребление зараженной пищи может вызвать ботулизм - серьезное заболевание, которое при отсутствии лечения может привести к параличу и смерти.

Большинство случаев ботулизма возникает из-за продуктов, которые не были правильно консервированы дома. Ботулизм из коммерческих консервов встречается редко.

Важно никогда не есть из консервных банок, которые вздуты, помяты, потрескались или протекают.

Резюме

Консервы, которые не были обработаны должным образом, могут содержать смертельные бактерии, но риск заражения очень низок.

Некоторые из них содержат добавленную соль, сахар или консерванты.

Соль, сахар и консерванты иногда добавляют в процессе консервирования.

Некоторые консервы могут содержать большое количество соли. Хотя для большинства людей это не представляет опасности для здоровья, для некоторых это может быть проблематично, например для людей с высоким кровяным давлением.

Они также могут содержать добавленный сахар, который может иметь вредные последствия.

Избыточный сахар связан с повышенным риском многих заболеваний, включая ожирение, болезни сердца и диабет 2 типа (15, 16, 17, 18, 19).

Также можно добавлять множество других натуральных или химических консервантов.

Резюме

Соль, сахар или консерванты иногда добавляют в консервы для улучшения их вкуса, текстуры и внешнего вида.

Как сделать правильный выбор

Как и во всех продуктах, важно читать этикетку и список ингредиентов.

Если вас беспокоит потребление соли, выберите вариант «с низким содержанием натрия» или «без добавления соли».

Чтобы избежать лишнего сахара, выбирайте фрукты, консервированные в воде или соке, вместо сиропа.

Слив и ополаскивание продуктов также может снизить содержание в них соли и сахара.

Многие консервы вообще не содержат добавленных ингредиентов, но единственный способ узнать наверняка - это прочитать список ингредиентов.

Резюме

Не все консервы одинаковы. Важно прочитать этикетку и список ингредиентов.

Чистая прибыль

Консервы могут быть полезным вариантом, когда свежие продукты недоступны.

Они содержат необходимые питательные вещества и невероятно удобны.

При этом консервы также являются важным источником бисфенола А, который может вызвать проблемы со здоровьем.

Консервы могут быть частью здорового питания, но важно читать этикетки и выбирать соответственно.

Кислоты Омега-3 - последствия дефицита и избытка

Омега-3 - Определение

Омега-3 классифицируются как полиненасыщенные жирные кислоты, тогда как полиненасыщенные жирные кислоты представляют собой химические соединения, различающиеся количеством двойных (ненасыщенных) связей между атомами углерода. Именно благодаря этому определенному количеству двойных связей мы различаем омега-3, омега-6 и омега-9 жирные кислоты.

Наиболее важными омега-3 жирными кислотами являются а-линоленовая кислота, сокращенно ALA, и докозагексаеновая кислота, сокращенно DHA.Они отличаются количеством атомов углерода и количеством ненасыщенных связей между ними.

Функции омега-3 жирных кислот в организме

Прежде всего важно начать с того, что эти кислоты являются строительным материалом организма. Они входят в состав клеточных мембран и одновременно влияют на их функции. Они принимают участие во многих метаболических изменениях, при которых становятся как субстратами, так и продуктами. Помимо того, что омега-3 выступают субстратами и продуктами, они также являются предшественниками синтеза многих биологически активных соединений, влияют на регуляцию артериального давления, процесс свертывания крови и подавление воспаления.

Потребление нужного количества омега-3 важно с первых дней жизни. Достаточное поступление омега-3 жирных кислот во время беременности влияет на правильное развитие плода. Это предотвращает преждевременные роды и, следовательно, низкий вес при рождении. В более позднем возрасте полиненасыщенные жирные кислоты влияют на поведенческое развитие младенцев и детей. Вышеупомянутая кислота DHA является основным компонентом мозга. Если мы хотим обеспечить правильное развитие наших детей, мы должны обратить особое внимание на количество омега-3 кислот в их рационе.
С другой стороны, у людей с ожирением омега-3 жирные кислоты могут способствовать процессу похудения, подавляя липогенез (образование жировой ткани), уменьшая чувство голода и тем самым усиливая чувство сытости.

Еще одной не менее важной функцией омега-3 жирных кислот является кардиозащитное действие. Кардиопротекторный эффект заключается в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний за счет противовоспалительного действия, снижения концентрации триглицеридов или уменьшения образования атеросклеротических бляшек, ответственных, среди прочего, за формирование сердечных приступов.

Сегодня ученые часто сосредотачиваются на противовоспалительных эффектах, упомянутых ранее. Почему? Потому что все больше людей страдают заболеваниями, основной причиной которых является воспалительный процесс в организме. Хорошие результаты в лечении таких заболеваний, как ревматоидный артрит или неспецифический язвенный колит дает обеспечение адекватных доз омега-3 в рационе. Противовоспалительное действие в основном основано на торможении чрезмерно интенсивного иммунного ответа организма.

Другим полезным для здоровья эффектом омега-3 кислот является антиоксидантный эффект. Антиоксидантный эффект отвечает за избавление от свободных радикалов, способствующих возникновению многих заболеваний и преждевременному старению организма.

Омега-3 также снижают вероятность аллергии. Их следует употреблять людям, страдающим атопическим дерматитом или ринитом. Их противоаллергический эффект аналогичен противовоспалительному эффекту, при котором подавляется чрезмерный иммунный ответ, но, что важно, омега-3 жирные кислоты также могут снижать интенсивность симптомов.

Как упоминалось ранее, ДГК является одним из основных строительных блоков мозга. Это важная информация, потому что благодаря этим знаниям мы можем значительно снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний, используя омега-3 кислоты. Исследования показали, что адекватное поступление полиненасыщенных жирных кислот может снизить риск болезни Альцгеймера, улучшить память и когнитивные способности как у здоровых, так и у больных людей.

Рак является второй наиболее распространенной причиной смертности.Многие ученые указывают, что как количество омега-жирных кислот, так и соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот могут играть роль в лечении рака. Противоопухолевый эффект заключается в торможении деления опухолевых клеток, противовоспалительном действии и улучшении физико-химических свойств здоровых клеток организма.

Нормы потребления омега-3 жирных кислот

Сколько жирных кислот следует включать в рацион, зависит от возраста и состояния здоровья. В таблице ниже приведены нормы потребления для взрослых, разработанные Институтом пищевых продуктов и питания для населения Польши.

Источник: Мойска Х.и др., Омега-3 кислоты, Стандарты питания для населения Польши, под редакцией Яроша М., Варшава, 2017 г., стр. 76–87.

Источники омега-3 жирных кислот

К сожалению, организм человека не может сам синтезировать эти кислоты, поэтому так важно поступление их с пищей. Лучшим источником омега-3 жирных кислот является жирная рыба, даже в таблице выше. Употребления рыбы по крайней мере два раза в неделю достаточно, чтобы покрыть общую потребность в омега-3 жирных кислотах. Стоит помнить, что рыба, выловленная из морей или океанов, имеет более высокое содержание омега-3 кислот по сравнению с той, что выращена на ферме.В Польше потребление рыбы всегда было на очень низком уровне, к счастью, не только эти продукты содержат полезные для здоровья жиры. Растительные масла также являются хорошими источниками омега-3 жирных кислот. Льняное масло, рапсовое масло холодного отжима и оливковое масло характеризуются высоким содержанием омега-3 кислот. Другие продукты, содержащие омега-3, включают грецкие орехи, морские водоросли и семена некоторых бобовых.

В таблице ниже приведены примеры рыб и содержание в них омега-3.

Источник: Здроевич З.и др., Влияние жирных кислот (омега), содержащихся в рыбе, на организм человека, «Медицина Родзинная», 2015, 3, 137–145.

Добавка с омега-3

Сегодня на рынке представлено множество пищевых добавок. Эффективность их действия сильно различается. Это связано либо с составом, либо с взаимодействием с другими препаратами, либо с хранением. Лучшим источником омега-3 жирных кислот является адекватное питание. Добавки с омега-3 кислотами должны быть согласованы или назначены врачом.

Последствия дефицита и избытка омега-3

Люди, которые не получают достаточного количества омега-3 жирных кислот из своего рациона, подвержены риску нарушения работы многих органов, включая сердце, печень и почки. Кроме того, такие люди имеют более высокий риск развития рака или развития нейродегенеративных заболеваний. С другой стороны, беременные женщины, потребляющие недостаточно полиненасыщенных жирных кислот, чаще страдают преждевременными родами, что коррелирует с низкой массой тела при рождении.Младенцы, чьи матери неправильно питались во время беременности, имеют более высокий риск развития определенных заболеваний, таких как аллергии и когнитивные нарушения.

С другой стороны, повышенное потребление омега-3 жирных кислот сверх нормы не привело к серьезным последствиям для здоровья. Замечено лишь повышение концентрации липопротеидов ЛПНП, т. е. так называемого плохого холестерина, но оно также не повышало риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Как видите, омега-3 жирные кислоты благотворно влияют на организм. Адекватное потребление этих жиров важно с первых дней жизни. По этой причине стоит позаботиться о диете и обеспечить организм нужным количеством полиненасыщенных жирных кислот, тем более что риск передозировки ничтожно мал. Давайте позаботимся о том, чтобы наш рацион каждый день включал источник омега-3 жирных кислот. Попробуем хотя бы два раза в неделю есть жирную морскую рыбу, каждый день добавлять к овощам сырые растительные масла и время от времени съедать горсть грецких орехов, которые являются не только источником ценных жирных кислот, но и ряда других полезных для здоровья веществ. - продвигающие ингредиенты.

Эвелина Озимек, MSc
Клинический диетолог

Библиография
Маттак Э., Марчиньски З., Бодек Х.К., Роль жирных кислот омега-3 и омега-6 в организме человека, «Броматология и токсикологическая химия» 2013, 46 (2), 225–233.
Мойска Х. и др., Омега-3 кислоты, Стандарты питания для населения Польши, под редакцией Яроша М., Варшава, 2017 г., стр. 76–87.
Здроевич З. и др., Влияние жирных кислот (омега), содержащихся в рыбе, на организм человека, «Родзинная медицина» 2015, 3, 137–145.
Татара Т., Снаковская П., Роль диеты при ревматоидном артрите – систематический обзор исследований, «Родзинная медицина» 2015, 2, 70–78.
Колановский В., Функции и метаболические изменения полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в организме человека, «Броматология и токсикологическая химия» 2013, 46 (3), 267–278.
Янчик В., Соха П., Клинические эффекты добавок с полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, «Стандартная медицина / педиатрия» 2009, 6, 10–17.
Абель С., Ридель С., Gelderblom WC, Диетические ПНЖК и рак, «Proceedings of the Nutrition Society», 2014, 73 (3), 361-367.
Андер Б. и др., Полиненасыщенные жирные кислоты и их влияние на сердечно-сосудистые заболевания, «Экспериментальная и клиническая кардиология», 2003 г., 8 (4), 164–172.
Викторовска-Овчарек А., Березинская М., Новак Ю.З., ПНЖК: структуры, метаболизм и функции, «Достижения в области клинической и экспериментальной медицины» 2015, 24 (6), 931–941.
Кристиан Л. и др., Состояние полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) у беременных женщин.Ассоциации с качеством сна, воспалением и продолжительностью беременности, «PLOS One», 2016 г., 11 (2), epub.
Azard M., Turgeon C., Demark-Wahnefried W., Текущие данные о связи полиненасыщенных жирных кислот с риском развития рака и его прогрессированием, Frontiers in Oncology, 2013, 3 (224), epub.
Джевицка М., Грайета Х., Клечковски Дж., Содержание жира и состав жирных кислот в некоторых полуфабрикатах, «Анналы Национального института гигиены» 2012 г., 63 (2), 199–205.

1. Потребление рыбы оказывает положительное влияние на общее состояние здоровья — некоторые питательные вещества, необходимые вашему организму, могут быть обеспечены только путем включения их в ваш рацион
2. Лучше есть рыбу два раза в неделю. Такая частота потребления безопасна и гарантирует достаточное количество необходимых ингредиентов.
3. В некоторых видах рыб могут быть обнаружены вещества, токсичные для организма, поэтому следует обращать больше внимания на то, с каких ферм поступает рыба, которую вы покупаете
4. Вы также должны включать в свой рацион местные виды, например,камбала и палтус
5. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Польза для здоровья от употребления рыбы

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, очень благотворно влияют на работу сердца и мозга человека. Доступность кислот DHA и EPA в продуктах питания очень ограничена — мы можем поставлять их в организм в необходимом количестве, только употребляя в пищу рыбу.Кроме того, рыба в рационе является источником таких ингредиентов, как:

1. витамин D, дефицит которого мы особенно ощущаем зимой
2. витамины А и Е - способствуют здоровому состоянию волос, кожи и ногтей
3. селен - поддерживает правильное функционирование ферментных систем
4. йод - поддерживает работу щитовидной железы и влияет на работу репродуктивной системы
5. магний - влияет на нервную проводимость, сократимость мышц и сердечно-сосудистую систему
6. витамин B6 - поддерживает центральную нервную систему и обмен веществ, участвуя в формировании нейротрансмиттеров, включая серотонин и дофамин
7. витамин В12 - поддерживает работу мозга и выработку эритроцитов
8. большое количество полезного белка.

Рыба считается противоядием от кардиологических проблем. Жирные кислоты омега-3 предотвращают нерегулярный и потенциально фатальный сердечный ритм. Они также снижают кровяное давление и чрезмерно высокую частоту сердечных сокращений. Дополнительным преимуществом их употребления является улучшение работы сосудов. В больших количествах они могут снизить уровень триглицеридов и снять воспаление. Они снижают риск некоторых видов рака, положительно влияют на память и концентрацию, а также увеличивают выработку серотонина, называемого гормоном счастья.

Также нельзя забывать, что вещества, содержащиеся в мясе рыбы, играют существенную роль в развитии головного мозга и нервной системы детей. Они способствуют снижению риска ожирения и улучшению состояния костной системы. Они нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов, тем самым замедляя процессы старения. Рыба также входит в число потенциальных факторов, снижающих риск депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических заболеваний.

Остальная часть статьи доступна под видео.

Как часто нужно есть рыбу?

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять рыбу два раза в неделю. Но что произойдет с телом, если вы будете есть рыбу семь дней в неделю?

1. На каком масле жарить рыбу?

Не установлено, дает ли такой уровень потребления какие-либо дополнительные преимущества для здоровья.С другой стороны, многие исследования показали, что люди, которые едят рыбу несколько раз в неделю, имеют более низкий уровень смертельных сердечных приступов, чем люди, которые ее не едят. Однако есть несколько исключений из этого правила. Рыба-долгожитель, такая как рыба-меч и тунец, может содержать больше токсичных веществ. Беременным женщинам и детям следует избегать их.

Влияние слишком частого употребления рыбы на здоровье

Последствия слишком частого употребления рыбы включают избыток определенных минералов и веществ в организме.Слишком много селена в организме человека негативно сказывается на состоянии волос и ногтей. Также могут быть проблемы с желудочно-кишечным трактом (диарея и тошнота), кожные изменения в виде высыпаний и болей в суставах. Избыток йода приводит к гипертиреозу и, как следствие, к кожным изменениям и даже к аллергическим реакциям. В свою очередь, накопление магния в организме вызывает гипертонию, тошноту и рвоту, боли в животе, общую слабость. Иногда также возникают проблемы с дыханием и головокружение.

Загрязнения в рыбе

Наиболее спорным вопросом относительно частого употребления рыбы является возможное содержание в ней загрязняющих веществ – ртути, свинца, ПХБ, диоксинов или остатков пестицидов. К тревожным последствиям употребления большого количества ртути относятся нарушения развития нервной системы и головного мозга в период внутриутробного развития и у детей раннего возраста. Однако содержание этого вредного элемента в рыбе связано лишь с незначительными изменениями в развитии нервной системы и возможным повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний.Чтобы избавиться от этой проблемы, просто выбирайте виды, содержащие меньше ртути, например: сельдь и сардины.

1. Пять самых полезных видов рыб. Ешьте их не только по праздникам

Избегайте наиболее загрязненной рыбы. Один из них – пангасиус, которого вылавливают в ядовитых водах Меконга. Гормональные инъекции используются владельцами фермы, чтобы заставить рыбу размножаться в условиях содержания.Они включают вещество, полученное из мочи женщин на поздних сроках беременности. При переработке рыбы и подготовке ее к продаже применяют фосфорные (полифосфаты) и нефосфорные соединения (например, карбонат калия). С их помощью мясо может впитать больше воды.

Вы также должны быть осторожны с лососем, который поступает из норвежских ферм, где рыбу содержат в тесных садках и кормят дешевыми кормами, содержащими красители.Именно этим вредным веществам мясо обязано своим характерным розовым цветом. Кроме того, лосось часто контактирует с отходами, находящимися в резервуарах, и, таким образом, с развивающимися там многочисленными болезнетворными микроорганизмами.

Стоит подчеркнуть, что не все фермерские хозяйства выглядят так. Есть места, где животные развиваются в правильном темпе, в здоровой среде и без вмешательства препаратов, содержащих гормоны. Атлантический или тихоокеанский лосось считается лучшим источником омега-3 жирных кислот, йода, селена и витаминов A, D, E и B.

Какую рыбу выбрать?

При покупке рыбы стоит обращать внимание на вид, место кормежки и возраст животного. Тип пищи, которую потребляют рыбы, также имеет большое значение. В мясе рыб быстро накапливаются различные токсины, которые они либо заглатывают с пищей, либо всасывают из окружающей среды.

1. Девять худших видов рыб. Они содержат самые токсичные вещества.

По месту появления рыбу можно разделить на:

1. пресноводная рыба – к ним относятся сазан, судак, форель, плотва и карась; они менее калорийны, чем морская рыба, содержат много витаминов и относительно низкокалорийны;
2. морская рыба - такая как сардина, скумбрия, тунец, лосось, сельдь, треска, палтус и килька; Они жирнее пресноводных видов, содержат хорошо усваиваемые и легкоусвояемые белки, а также богаты минеральными веществами – магнием, кальцием, железом, калием, фтором, медью, йодом, селеном и марганцем.

При составлении рациона важно знать жирность различных видов мяса рыбы. По этому критерию можно выделить:

1. жирная рыба - лосось, скумбрия, сельдь, сардина, килька и палтус
2. рыба средней жирности - форель, карп, тюрбо и тунец
3. нежирная рыба - пангасиус, минтай, мируна, морской язык, треска, судак и щука

Если рыба должна быть основным ингредиентом рациона, следует избегать пангасиуса, тиляпии, африканского сома, нильского окуня и так называемой масляной рыбы, которые отличаются вкусным мясом, но также высоким содержанием масла.Упомянутые виды не содержат многих полезных витаминов, кислот и минералов, а кроме того, метод их разведения часто вызывает серьезные опасения.

1. Не толстеет, поддерживает работу сердца. Это одна из самых полезных рыб

За рыбой, выловленной в Польше, стоит тянуться - больше шансов, что такие виды, как камбала или сельдь, останутся свежими, пока их не съедят. Для детей хорошим выбором является палтус, богатый омега-3 и омега-6 жирными кислотами.Треска, у которой мало костей, также идеальна. Если рыба еще не была упакована, обратите внимание на ее запах – запах хлора сигнализирует о том, что мясо уже промыто для продления свежести.

Употребление в пищу рыбы является важной частью разнообразной диеты, богатой витаминами и минералами. Рекомендуемое потребление мяса рыбы – два приема пищи в неделю. Однако, если вы тщательно выберете свой вид, вы можете увеличить количество порций, которые вы едите, без каких-либо негативных последствий.Вы должны обратить особое внимание на то, где вы ловите рыбу, и выбирать те, которые поступают из проверенных источников. Полезно знать, какие виды выращиваются в плохих условиях или обрабатываются вредными химикатами. В долгосрочной перспективе употребление в пищу токсичной рыбы может иметь очень пагубные последствия для вашего здоровья. Если вы заметили какие-либо тревожные симптомы, обратитесь к врачу.

Вас может заинтересовать:

1. Здоровая рыба, богатая витамином D.Не содержит токсичной ртути
2. Эти рыбы содержат наименьшее количество ртути. Диетолог подскажет, какие купить
3. Здоровые блюда в канун Рождества - рейтинг. Что делает вас толстым и что вы можете есть свободно?

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей.Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

• https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/можно ли есть рыбу каждый день/
• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fish/
• https://kachblazejewska.pl/2019/03/12/ryby-w-diecie-za-i-prawy-2/
• https://www.medicalnewstoday.com/articles/219662
• https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish#pattern
• https://www.Gospodarkamorska.pl/rybolowstwo-ekologia-onz-alarmuje-musimy-zaczac-dzialac-na-rzecz-ochrony-zasobow-morskich-20451
• https://www.gospodarkamorska.pl/rybolowstwo-ekologia-onz-alarmuje-musimy-zaczac-dzialac-na-rzecz-ochrony-zasobow-morskich-20451
• https://gotowanie.onet.pl/porady/uwazaj-na-te-ryby-zawieraja-najwiecej-toksyn/l4m58d4
• https://www.wapteka.pl/blog/artykul/ryby-dyszne-warto-je-jesc
• https://www.Radynikzdrowie.pl/diety-i-zywanie/co-jesz/toksyny-w-rybach-sprawdz-ktore-ryby-nie-truja-aa-tGbX-d1nQ-y5yr.html

- Нашей балтийской рыбы ест пол-Европы, но не поляки. Люди не в курсе, сколько нашей рыбы уходит в экологически образованную Северную и Западную Европу. Тем временем в Польшу поступает рыба из других морей и океанов, говорит Марцин Радковски из Колобжегской группы производителей рыбы.

По его словам, миф о зараженной рыбе из Балтийского моря все еще в значительной степени сохраняется в Польше, что отпугивает потребителей и является большой проблемой для местных рыбаков.

Между тем, последние исследования, проведенные Институтом морского рыболовства - Национальным научно-исследовательским институтом, однозначно доказывают, что балтийская рыба и продукция из нее безопасны, а за последние годы содержание некоторых веществ значительно снизилось, - напомнили эксперты по случаю Всемирного рыболовства День 27 июня.

- В течение нескольких лет польские рыболовные и рыбоперерабатывающие предприятия борются с черным пиаром, который пытаются делать балтийские рыбы, утверждая, что они особенно загрязнены, даже ядовиты, и предостерегая потребителей от их употребления в пищу.Принимая во внимание результаты исследований, проводимых как в Институте морского рыбного хозяйства в рамках научных проектов, так и другими учреждениями программы мониторинга, могу сказать, что это миф, — говорит д. англ. Джоанна Шлиндер-Рихерт, заместитель директора по научной работе Института морского рыболовства - Национальный исследовательский институт.

Балтийские виды рыб, такие как сельдь, килька, камбала, лосось, тюрбо и судак, часто встречаются на столах в Скандинавии или странах Западной Европы, где они ценятся потребителями за их полезные для здоровья свойства.

Поляки, с другой стороны, редко тянутся к ним, чему также способствует миф о зараженной рыбе из Балтийского моря. Между тем, многолетние исследования доказывают, что рыба и рыбопродукты из Балтийского моря содержат следовые количества загрязняющих веществ и никоим образом не представляют угрозы для потребителей.

- Нет необходимости пугать потребителей, - подчеркивает д-р Джоанна Шлиндер-Рихерт. - Уровни загрязнения, которые мы постоянно отслеживаем в балтийской рыбе, намного ниже пределов, установленных законом.Например, уровень содержания тяжелых металлов, таких как ртуть, кадмий или свинец, в течение примерно 30 лет был в десять раз ниже установленного законом предела.

Для пищевых продуктов, допущенных к реализации на европейском рынке, вводятся строгие пределы загрязнения, которые нельзя превышать. Его качество также гарантируется рядом механизмов контроля, которые проверяют, поступает ли на рынок продукция, безопасная для потребителей.В Польше за содержанием загрязняющих веществ в рыбе из Балтийского моря следит Государственный экологический мониторинг, но их качество контролируется и самими производителями.

Как указывает эксперт NMFRI, содержание некоторых загрязняющих веществ (например, диоксинов) в рыбе Балтийского моря в последние годы значительно снизилось, что связано с внедрением системных решений по ограничению их выбросов в атмосферу, т.к. маршрут к Балтийскому морю подвергается наибольшему загрязнению.

- Если кого-то заботит загрязнение рыбы, все, что мы можем сделать, это позаботиться об окружающей среде.Нет причин не есть рыбу из Балтийского моря, потому что ее ценность для здоровья очень высока, а исследования доказывают, что уровни загрязнения этой рыбы нам не угрожают, — говорит он.

- Поэтому у нас есть просьба к полякам заботиться об экологии в своей повседневной жизни. И не только здесь, в прибрежной зоне, но и по всей Польше. Даже небольшие повседневные действия могут привести к тому, что отходы, выброшенные где-то на юге Польши в реку или ручей, окажутся в Балтийском море, – подчеркивает Марцин Радковски, президент Группы производителей рыбы Колобжега, инициатор кампании Naturally Baltyckie.

Миф о зараженной рыбе Балтийского моря сегодня является одной из важнейших проблем для польских рыбаков, для которых защита вод этого моря имеет ключевое значение. В Польше рыболовство обеспечивает содержание около 2,5 тыс. человек. человек, но при этом генерирует еще 20 тыс. рабочих мест в рыбопереработке и 31 тыс. по продаже рыбы и рыбных пресервов.

Тунец, акула или лосось для детей, даже постарше, до 12 лет.лет, не должны есть вообще. В случае с лососем речь идет уже не о содержании ртути, а о других загрязнителях: ПХБ, пестицидах и диоксинах.

- Рыбаки на самом деле являются величайшими экологами Балтийского моря. Мы не ограничиваемся тем, что заботимся о состоянии ресурсов, сообщаем, когда и где ловим сетями как положено. Мы также проводим ряд проэкологических мероприятий – несколько раз нам удавалось получить финансирование ЕС для удаления со дна Балтийского моря сетей-призраков, т.е. орудий лова, потерянных рыбаками.Мы также принимаем участие в процессах сертификации по стандарту MSC и уверены, что успешно их завершим. Ничто не мешает получить такую ​​печать, связанную с очень высокими стандартами», — уверяет Марчин Радковски.

Сертификат MSC идентифицирует рыбу и рыбопродукты, которые были выловлены или произведены в соответствии с высочайшими стандартами качества без ущерба для окружающей среды. Польские рыболовецкие организации, ведущие промысел в Северной Атлантике и южной части Тихого океана, уже более 10 лет участвуют в программе MSC.С прошлого года в процессе сертификации MSC также участвуют организации рыбаков, которые ловят рыбу в родном Балтийском море.

- В настоящее время мы также реализуем проект Naturally Bałtyckie, который должен приблизить нашу балтийскую рыбу к полякам. Мне искренне жаль, когда я путешествую по Польше и вижу, что на прилавках магазинов и в ресторанах мало польской балтийской рыбы. Люди не в курсе, сколько нашей рыбы уходит в экологически образованную Северную и Западную Европу.Тем временем в Польшу прибывает рыба из других морей и океанов, говорит инициатор акции.

Рыболовные организации отмечают, что выбор рыбы из Балтийского моря является более экологичным вариантом, поскольку импортируемая рыба должна преодолевать тысячи километров, прежде чем попасть на стол, что означает дополнительный расход топлива и выбросы CO ₂ . Употребление в пищу балтийской рыбы — это также способ поддержать польских рыбаков и национальную экономику.

- Пандемия стала большой проблемой для рыбаков.Это было время, когда часть единиц не могла выйти в море из-за болезней членов экипажа. Очень большая группа рыбаков почувствовала это финансово. Изменение климата и то, что происходит в результате этого не только в мире, но и в Балтийском море, безусловно, были вызовом в последние годы, говорит Марчин Радковски.

По данным ГСУ, на конец 2020 года польский рыболовецкий флот насчитывал 823 единицы (на четыре меньше, чем в предыдущем). В его состав входили два траулера, 124 катера и 697 рыбацких лодок.В 2020 году 130 тыс. тонн рыбы, т.е. почти 11 процентов. меньше года назад.

Подавайте этот райтас в Европе / 123RF / ПИКСЕЛЬ

По данным Европейской обсерватории рынка рыболовства (EUMOFA), статистический поляк съедает ок.14,5 кг рыбы, что даже в три раза меньше, чем у жителей средиземноморских стран. Хотя в последние годы эти статистические данные медленно улучшались, они по-прежнему расходятся с рекомендациями экспертов по питанию о том, что рыба должна появляться на тарелке не менее двух или трех раз в неделю.

Включить их в меню стоит хотя бы из-за высокого содержания полезного белка, аминокислот, витаминов и ценных для организма ингредиентов. Рыба из Балтийского моря 100 процентов.безопасны, не подкормлены антибиотиками и не превышают каких-либо строгих пределов загрязнения. Вместо этого они включают йод, селен, железо, витамины А, D3, Е и омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты.

- Жирные кислоты Омега также можно найти в других видах пищи, например, в растительных маслах. Так что же такого в этих рыбках, что делает их такими здоровыми? Что ж, в рыбах, особенно в диких, очень благоприятные пропорции двух семейств этих кислот, то есть омега-3 и омега-6.С учетом пропорций кислот, рекомендованных диетологами, растительные масла обеспечивают избыток омега-6 кислот. Однако, вводя в рацион рыбу, можно сбалансировать и улучшить эти пропорции, — говорит доктор Джоанна Шлиндер-Рихерт.

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Через 40 лет в морях и океанах может исчезнуть рыба ньюсрм.телевизор

1/6

Мировое потребление рыбы увеличилось более чем на 120% за последние 30 лет. вызывая растущее давление, чтобы увеличить уловы.По мнению экспертов, это приводит к тому, что более 34 процентов. рыбные запасы истощены.

BUSINESS INTERIA на Facebook и будьте в курсе последних событий

Диета, исцеляющая тело - Магдалена Макаровска

Fish Paste67

281

УЛЕШКА - РЕАКТИВАЦИЯ ЗАБЫТОГО ЛЕКАРСТВА

Смотрите также

• 
  Что делать при приступе экстрасистолии
• 
  Как влияет железо на похудение
• 
  Как очистить дыхательные пути от мокроты
• 
  Поверхностный бульбит это
• 
  Трава при желчекаменной болезни
• 
  Питание после удаления щитовидной железы у женщин
• 
  Если болит в правом боку сзади
• 
  Ишемия почки
• 
  Болезнь пальцев
• 
  Трихопол от чего лечит у женщин в гинекологии
• 
  Жжение в верхней части живота причины