Сырая картошка чем полезна

Сок

Тертый картофель

Для жирной кожи

Для сухой кожи

От акне и для кожи вокруг глаз

Тоник

Для гладких рук

Морщины

Мешки под глазами

Пигментные пятна

Преимущества для волос

Укрепление волос

От выпадения

Картофель: польза для здоровья, риски и особенности питания

Картофель является овощной культурой № 1 в Соединенных Штатах и ​​четвертой наиболее потребляемой культурой в мире после риса, пшеницы и кукурузы, по данным Министерства сельского хозяйства США.

Исторически американцы ели большую часть своего картофеля в свежем виде. Однако с 1950-х годов переработанный картофель - например, картофель фри и картофельные оладьи - стал более популярным по мере совершенствования технологии замораживания овощей. По данным Министерства сельского хозяйства США, переработанный картофель составляет 64 процента от общего количества U.Использование S. potato в 2000-х годах по сравнению с 35 процентами в 1960-х годах. Американцы, в среднем, едят 55 фунтов. (35 килограммов) замороженного картофеля в год, 42 фунта. (19 кг) свежего картофеля, 17 фунтов. (8 кг) картофельных чипсов и 14 фунтов. (6 кг) обезвоженных картофельных продуктов.

Картофель часто считают удобной пищей - богато пюре со сливочным маслом и сметаной или хрустящий жареный на растительном масле. Но если их готовить таким образом, они могут привести к увеличению веса, диабету и сердечным заболеваниям, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения.

Фактически, исследование, опубликованное в 2017 году в Американском журнале клинического питания, показало, что люди, которые ели жареную картошку два раза в неделю, сталкивались с повышенным риском смерти. В исследовании изучалось потребление картофеля у 4400 человек в возрасте от 45 до 79 лет. К концу восьмилетнего исследования умерло 236 человек. Исследователи обнаружили, что те, кто ел жареную картошку - картофель фри, оладьи, картофель фри и т. Д. - более чем в два раза чаще умерли.

Исследование, однако, не обнаружило никакой корреляции между потреблением не обжаренного картофеля и риском смерти.Это подтверждает позицию Виктории Ярзабковской, диетолога из Института фитнеса Техаса в Техасском университете в Остине: картофель не обязательно вреден для вас. При правильном приготовлении - без кучи масла, сыра или сливок - они могут быть полезны для вас.

Картофель с низким содержанием калорий - печеный картофель среднего размера содержит всего около 110 калорий. Они являются хорошим источником витаминов С и В6, марганца, фосфора, ниацина и пантотеновой кислоты.

Факты о питании

Вот факты о питании для картофеля, согласно U.S. Управление по контролю за продуктами и лекарствами, которое регулирует маркировку продуктов питания посредством Национального закона о маркировке и образовании:

Белок 3 г

Картофель Размер порции: 1 средняя (5,3 унции / 148 г) калорий 110; Калории от жира 0 * Процентные суточные значения (% DV) основаны на диете на 2000 калорий.
Amt на порцию	% DV *		Amt на порцию	% DV *
Всего жиров 0g	0%		Всего углеводов 26 г	9%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевые волокна 2 г	8%
Натрий 8 мг	0%		Сахары 1 г
Витамин А	0%		Кальций	2%
Витамин С	45%		Железо	Железо 6%

Польза для здоровья

Картофель фарширован фитонутриентами, которые являются органическими компонентами растений, которые, как считается, способствуют укреплению здоровья, согласно данным USDA.Фитонутриенты в картофеле включают каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту.

Витамин С в картофеле действует как антиоксидант. Эти вещества могут предотвращать или задерживать некоторые виды повреждения клеток, согласно данным Национального института здравоохранения. Они также могут помочь с пищеварением, здоровьем сердца, кровяным давлением и даже профилактикой рака.

Фиолетовый картофель является особенно хорошим источником фитонутриентов и антиоксидантов. Исследование, опубликованное в 2012 году в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии, показало, что шесть-восемь маленьких пурпурных картофелин два раза в день помогают снизить кровяное давление и риск сердечных заболеваний и инсульта среди людей с избыточным весом и страдающих гипертонией.Несмотря на углеводы в пурпурном картофеле, участники не набирали вес.

Кровяное давление

Картофель может помочь снизить кровяное давление по нескольким причинам. Ярзабковски сказал, что клетчатка, содержащаяся в картофеле, может помочь снизить уровень холестерина, связываясь с холестерином в крови. «После того, как это связывает, мы выделяем это.»

Картофель также является хорошим источником калия. «Все картофелины богаты калием, - сказал Ярзабковски. - У них даже больше калия, чем у банана, и его много содержится в кожуре [картофеля].«Она отметила, что внешняя кожура картофеля также содержит большое количество клетчатки. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, калий является минералом, который помогает снизить кровяное давление.

Калий тоже может помочь снизить кровяное давление благодаря своим действиям как вазодилататор (расширение кровеносных сосудов) Ученые из Института пищевых исследований обнаружили, что картофель содержит химические вещества, называемые кукоаминами, которые связаны с понижением артериального давления.

Функционирование мозга и здоровье нервной системы

Витамины B6 в картофеле решающее значение для поддержания неврологического здоровья.Витамин В6 помогает создавать полезные химические вещества для мозга, в том числе серотонин, дофамин и норадреналин, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда. Это означает, что употребление картофеля может помочь при депрессии, стрессе и даже, возможно, синдроме дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).

Высокий уровень углеводов в картофеле может иметь некоторые преимущества, включая поддержание хорошего уровня глюкозы в крови, который необходим для правильного функционирования мозга. Исследование 1995 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что умеренное повышение уровня глюкозы может помочь улучшить обучение и память.Калий, который способствует расширению кровеносных сосудов, также помогает обеспечить достаточное количество крови в мозге.

Иммунитет

Витамин С может помочь предотвратить все, от цинги до обычной простуды, и картофель насыщен этим питательным веществом, примерно 45 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления на запеченную картошку среднего размера, по данным Комиссии по картофелю штата Вашингтон.

Воспаление

Некоторые люди думают, что картофель и другие члены семейства пасленовых, такие как баклажаны, помидоры и перец, вызывают вспышки артрита.Тем не менее, существует ограниченное количество научных доказательств в поддержку этой гипотезы, по данным Фонда артрита. Организация предполагает, что люди с артритом пытаются нарезать овощи пасленовой пищи из своего рациона в течение двух недель, чтобы посмотреть, улучшатся ли симптомы.

Некоторые исследования показывают, что эти овощи могут реально помочь уменьшить симптомы артрита, говорится в сообщении фонда. Например, исследование 2011 года, опубликованное в журнале Nutrition, показало, что картофель может уменьшить воспаление.

пищеварение

Самая большая польза для здоровья, которую предлагает картофель, заключается в том, как он может помочь пищеварению благодаря высокому содержанию клетчатки, сказал Ярзабковски.Высокий уровень углеводов в картофеле облегчает их переваривание, а их наполненная клетчаткой кожа помогает поддерживать регулярность.

Здоровье сердца

Картофель дает вашему сердцу множество причин упасть в обморок из-за содержания клетчатки. Jarzabkowski сказал, что клетчатка связана с очисткой холестерина от кровеносных сосудов; витамины С и В6 помогают уменьшить свободные радикалы; и каротиноиды помогают поддерживать нормальную работу сердца.

Кроме того, B6 играет решающую роль в процессе метилирования, который, среди прочего, превращает потенциально опасную молекулу гомоцистеина в метионин, компонент в новых белках, согласно Гарварду.Слишком много гомоцистеина может повредить стенки кровеносных сосудов, а его высокий уровень связан с повышенным риском сердечного приступа и инсульта.

Спортивные результаты

Ярзабковски рассказал, как картофель может быть победой для спортсменов. «Картофель может помочь восстановить электролитный баланс», - сказала она. «Натрий и калий, которые содержатся в кожуре картофеля, являются двумя важными электролитами, и спортсмены теряют их в поту». Как известно многим спортсменам, электролиты необходимы для оптимального функционирования организма, а их слишком малое количество может вызвать судороги.

Уход за кожей

Согласно органическим фактам, витамин С, витамин В6, калий, магний, цинк и фосфор могут помочь сохранить кожу гладкой и кремовой, а также картофельное пюре. Эти питательные вещества все присутствуют в картофеле.

Риск рака

Исследование, опубликованное в Журнале биохимии питания 2017 года, показало, что употребление фиолетового картофеля может снизить риск рака толстой кишки. Фиолетовый картофель с высоким содержанием антиоксидантов и противовоспалительных свойств, которые могут снизить уровень интерлейкина-6 или IL-6, белка, связанного с ростом раковых клеток в толстой кишке.В исследовании рассматривались группы свиней на трех разных диетах, одна из которых была дополнена фиолетовым картофелем. В конце исследования свиньи, которые ели пурпурный картофель, имели уровень IL-6 в шесть раз ниже, чем в других группах. Хотя исследование еще не было воспроизведено на людях, исследователи ожидают, что результаты будут передаваться, потому что пищеварительная система свиньи похожа на пищеварительную систему человека.

Риски для здоровья

В 2017 году австралийский мужчина по имени Эндрю Флиндерс Тейлор оказался в заголовках газет за то, что в течение года он ел почти ничего, кроме картофеля, и потерял около 110 фунтов.Согласно австралийской научно-популярной. Это вызвало общественный интерес к картофельной диете. Диетологи, однако, не рекомендуют такую ​​диету, потому что практически невозможно получить все 20 незаменимых аминокислот и 30 витаминов и минералов из одной пищи. Однако сочетание белого и сладкого картофеля приблизит вас к большинству продуктов. Тем не менее, ваше здоровье пострадает от употребления в пищу только картофеля, сказал Ярзабковски.

Сахар в крови

Картофель не содержит жиров, но он также представляет собой крахмалистые углеводы с небольшим содержанием белка.Согласно Гарварду, углеводы в картофеле - это тот тип, который организм быстро переваривает и имеет высокую гликемическую нагрузку (или гликемический индекс). То есть они вызывают повышение уровня сахара в крови и инсулина, а затем падение. Этот эффект может вызвать чувство голода вскоре после еды, что может привести к перееданию. Быстрый рост сахара в крови также может привести к увеличению производства инсулина. Ярзабковски сказал: «Последнее, что я бы порекомендовал диабетику, - это картофель».

С другой стороны, по словам Ярзабковского, картофель также является отличным источником клетчатки, а содержание клетчатки помогает вам чувствовать себя дольше.

Кроме того, исследование, проведенное в 2016 году в Американском журнале клинического питания, показало, что разные люди реагируют на значение гликемического индекса пищи по-разному. Поэтому, предположил исследование, гликемический индекс ограничен в своей полезности с точки зрения рекомендации выбора пищи.

Carbs

Jarzabkowski рекомендовал, чтобы при планировании еды люди помнили содержание углеводов в картофеле. «Картофель должен занять место зерна на тарелке.Используйте его в качестве углевода, а не в качестве единственного овоща », - сказала она.

Даже при здоровом приготовлении картофель может создавать проблемы со здоровьем для людей с ожирением или диабетом. В нем много простых углеводов, что может привести к весу. Таким образом, Ярзабковский сравнил овощи таким образом с белым хлебом. со временем картофель набрал больше веса - целых 3.4 фунта каждые четыре года.

Исследование 2016 года, опубликованное в BMJ, изучило большую группу женщин и обнаружило, что у тех, кто ел четыре или более порций картофеля в неделю, был более высокий риск кровяного давления по сравнению с женщинами, которые ели картофель реже одного раза в месяц. Риск несут женщины, которые ели запеченный, вареный, пюре или жареный картофель, а также мужчины, которые ели жареный картофель. Однако мужчины, которые употребляли такое же количество картофельных чипсов, не видели риска повышения кровяного давления. Это исследование также указывает на то, что картофель может способствовать разным последствиям для здоровья у разных людей, возможно, в зависимости от их уникальных реакций гликемического индекса.Это также подчеркивает важность подготовки картофеля.

Здоровые способы приготовления картофеля

Вы, наверное, можете догадаться, что душить картошку сметаной и беконом - не самый полезный способ насладиться ею, но что это? Что является более питательным - печеный, вареный или приготовленный на пару картофель?

Ярзабковски подчеркнул важность подготовки в потреблении картофеля. «Лучший способ съесть картофель - это его цельная, необработанная форма», - сказала она. По ее словам, запекание картофеля - лучший способ подготовить его, так как запекание или приготовление в микроволновой печи картофеля приводит к потере наименьшего количества питательных веществ.

Следующий здоровый способ приготовления картофеля - приготовление на пару, что приводит к меньшей потере питательных веществ, чем при варке. Приготовление очищенного картофеля таким способом приводит к значительной потере питательных веществ, поскольку водорастворимые питательные вещества вымываются в воду.

В картофеле эти водорастворимые питательные вещества включают витамины группы В, витамин С, калий и кальций. Целых 80 процентов витамина С в картофеле может пойти в канализацию, если варить овощи. То же самое может случиться с очищенным картофелем, который оставляют для замачивания, метод, используемый для остановки потемнения.Однако если вы используете воду из картофельного отвара в качестве бульона, вы все равно получите некоторые питательные вещества.

Как бы вы ни готовили картошку, старайтесь есть кожу. Унция за унцию, кожа содержит больше питательных веществ, включая большую часть растительной клетчатки, чем остальная часть картофеля, сказал Ярзабковски.

Картофельные глаза ядовиты?

Если глаза картофеля не прорастают, их можно есть. Если они прорастают, Национальный институт здоровья рекомендует отрезать глаза и их ростки перед употреблением картофеля.

Стебли картофеля, ветви, листья и плоды токсичны и содержат такие алкалоиды, как мышьяк, чаконин и соланин. Согласно NIH, соланин "очень токсичен даже в небольших количествах".

Яд также содержится в зеленом картофеле. Овощи становятся зелеными, если на них слишком сильно воздействует свет. Согласно NIH, вы никогда не должны есть картофель, который испорчен или имеет зеленый цвет под кожей.

Другие факты окучивания

Вот некоторые факты о картофеле из США.S. Potato Board и Музей картофеля в Айдахо:

Слово «картофель» происходит от испанского «patata». Прозвище «spud» происходит от инструмента для выкапывания картофеля: «espada» на испанском, «spyd» на голландском и «spade» на английском. Слово со временем стало ассоциироваться с самой картошкой.

Миф о том, что слово «окучивать» является аббревиатурой от Общества по предотвращению вредной диеты, предполагаемой группы активистов, которые хотели не пустить картофель в Великобританию в 19 веке.

Картофель является членом семейства пасленовых, как помидоры, баклажаны и перец.

Они не корнеплоды; Картофель фактически является набухшей частью стебля многолетнего растения Solanum tuberosum . Эта часть растения называется клубнем, который служит пищей для листовой части растения.

«Глаза» картофеля - это почки, которые прорастут в ветви, если оставить их в покое.

Существуют тысячи сортов картофеля, но не все они имеются в продаже.Популярные сорта включают Красновато-коричневый, красный, белый, желтый, фиолетовый / синий, мальки и миниатюрные.

Айдахо, на номерных знаках которого стоит слоган «Знаменитая картошка», является ведущим производителем картофеля, но плоды выращиваются во всех 50 штатах США. Вслед за Айдахо идут Вашингтон, Висконсин, Северная Дакота, Орегон, Колорадо, Миннесота, Мичиган, Мэн и Калифорния.

В 2013 году было посажено и собрано более 1 млн. Акров картофеля, что позволило получить 43,7 млрд. Фунтов. (20 млрд кг) овощей.

Средний американец ест около 124 фунтов. (56 кг) картофеля в год; Немцы едят примерно вдвое больше.

Картофель традиционно использовался для производства водки, хотя сегодня большая часть водки производится с использованием ферментированных зерен, таких как кукуруза, пшеница или рожь.

Согласно мировым рекордам Гиннеса, самый большой выращенный картофель был 7 фунтов, 1 унция (3,2 кг).

Инки в Перу первыми стали выращивать картофель, выращивая овощи около 8000 г. до н.э. до 5000 г. до н.э.

В 1536 году испанские конкистадоры завоевали Перу и доставили картофель в Европу.

Сэр Уолтер Роли ввел картофель в Ирландию в 1589 году. Потребовалось почти четыре десятилетия, чтобы картофель распространился на остальную часть Европы. Поскольку картофель не упоминался в Библии, многие люди смотрели на них с подозрением. В течение многих лет люди думали, что употребление картофеля вызовет проказу.

Картофель прибыл в британские колонии в 1621 году, когда губернатор Бермудских островов Натаниэль Батлер отправил два больших кедровых сундука с картофелем и другими овощами в губернаторство.Фрэнсис Уайетт в Джеймстауне.

Шотландско-ирландские иммигранты высадили первые постоянные картофельные пластыри в Северной Америке в 1719 году недалеко от Лондондерри, штат Нью-Гемпшир.

Королевский шеф-повар по имени А. Парментье помог королю Людовику XIV популяризировать картофель во Франции в 18 веке. Он создал праздник только с картофельными блюдами, что, как он понял, было возможно, когда его кормили только картофелем, когда он находился в тюрьме в Германии. Бенджамин Франклин, посол во Франции, присутствовал на празднике Парментье в 1767 году.

Мария Антуанетта превратила картошку в модную одежду, когда она шествовала по французской сельской местности с картофельными цветами в волосах.

картофель фри был введен в Соединенные Штаты Томасом Джефферсоном, который служил им в Белом доме во время его президентства (1801-1809).

Еще один королевский шеф-повар, Collinet, шеф-повар французского короля Луи Филиппа, непреднамеренно создавал суфле или картофель с начинкой, однажды ночью в середине 1800-х годов. Когда король опоздал на обед, Коллинет погрузила уже жареную картошку в очень горячее масло, чтобы разогреть их.К удивлению шеф-повара и удовольствию короля, картошка вздулась, как маленькие шарики.

Ирландский картофельный голод: в 1840-х годах вспышка картофельного гниения прокатилась по Европе и уничтожила урожай картофеля во многих странах. Ирландский рабочий класс жил в основном на картофеле, и когда эта болезнь достигла Ирландии, основные продукты питания жителей исчезли. Многие бедные семьи боролись за выживание. Во время голода почти 1 миллион человек умерли от голода или болезней.Еще миллион покинул Ирландию, в основном в Канаду и США.

В 1853 году железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт пожаловался на то, что его картофель был нарезан слишком толстым, и отправил его обратно на кухню на курорт в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк. Несмотря на это, шеф-повар Джордж Крам нарезал кусочки картофеля бумагой, обжарил их в масле, посолил и подал. Ко всеобщему удивлению, Вандербильту понравились его "чипсы Саратога Хруст", и картофельные чипсы родились.

Картофель был первым овощем, выращенным в космосе.В октябре 1995 года НАСА и Висконсинский университет создали технологию, позволяющую кормить космонавтов в дальних космических рейсах.

Дополнительные ресурсы

Если вы прочитаете эту статью, вы сможете хорошо оценить наш тест.

Тест: тест Татера

.

фактов питания и воздействия на здоровье

Картофель - это подземные клубни, которые растут на корнях растения картофеля, Solanum tuberosum .

Это растение из семейства пасленовых и связано с помидорами и табаком.

Родом из Южной Америки, картофель был завезен в Европу в 16 веке и сейчас выращивается в бесчисленных сортах по всему миру.

Их обычно едят вареными, запеченными или жареными и часто подают в качестве гарнира или закуски.

Обычные продукты и продукты на основе картофеля включают картофель фри, картофельные чипсы и картофельную муку.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о картофеле.

Вареный картофель с кожурой является хорошим источником многих витаминов и минералов, таких как калий и витамин С.

Помимо того, что картофель с высоким содержанием воды в свежем виде, в основном состоит из углеводов и содержит умеренное количество белка и клетчатки - но почти нет жира.

Питательные вещества, содержащиеся в 2/3 стакана (100 г) вареного картофеля - приготовленного с кожурой, но без соли - (1):

• Калории: 87
• Вода: 77%
• Белок: 1.9 граммов
• Углеводы: 20,1 грамма
• Сахар: 0,9 грамма
• Клетчатка: 1,8 грамма
• Жиры: 0,1 грамма

Углеводы

Картофель состоит в основном из углеводов, главным образом в форма крахмала. Содержание углеводов колеблется в пределах 66–90% от сухого веса (2, 3, 4).

Простые сахара - такие как сахароза, глюкоза и фруктоза - также присутствуют в небольших количествах (5).

Картофель обычно имеет высокий рейтинг по гликемическому индексу (GI), что делает его непригодным для людей с диабетом.GI измеряет, как пища влияет на повышение уровня сахара в крови после еды.

Однако, некоторые виды картофеля могут быть в среднем диапазоне - в зависимости от сорта и способов приготовления (6, 7).

Охлаждение картофеля после варки может снизить его влияние на уровень сахара в крови и снизить ГИ на 25–26% (8, 9).

Волокна

Несмотря на то, что картофель не является пищей с высоким содержанием клетчатки, он может стать важным источником клетчатки для тех, кто ест ее регулярно.

Уровень клетчатки в коже самый высокий, что составляет 1–2% от картофеля.Фактически, сухие шкурки содержат около 50% клетчатки (10).

Картофельные волокна, такие как пектин, целлюлоза и гемицеллюлоза, в основном нерастворимы (11).

Они также содержат различные количества резистентного крахмала, типа клетчатки, которая питает полезные бактерии в кишечнике и улучшает здоровье пищеварения (12).

Устойчивый крахмал также может улучшить контроль сахара в крови, сдерживая повышение уровня сахара в крови после еды (13).

По сравнению с горячим картофелем охлажденные предлагают большее количество устойчивого крахмала (8).

Протеин

Картофель с низким содержанием белка, колеблется от 1–1,5% в свежем виде и 8–9% по сухому весу (10, 14).

Фактически, по сравнению с другими обычными продовольственными культурами, такими как пшеница, рис и кукуруза, картофель имеет наименьшее количество белка.

Однако протеиновое качество картофеля очень высоко для растения - выше, чем у соевых бобов и других бобовых (10).

Основной белок в картофеле называется пататин, который может вызывать аллергические реакции у некоторых людей (15).

РЕЗЮМЕ Углеводы являются основным диетическим компонентом картофеля. Те, которые охлаждены после кипячения, могут обеспечить устойчивый крахмал, который может улучшить здоровье кишечника. Картофель также содержит небольшое количество высококачественного белка.

Картофель является хорошим источником ряда витаминов и минералов, в частности калия и витамина С.

Уровень некоторых витаминов и минералов снижается во время приготовления, но это сокращение можно свести к минимуму, выпекая или кипячя их с кожей.

• Калий. Калий, являющийся преобладающим минералом в картофеле, концентрируется в коже и может быть полезен для здоровья сердца (16, 17).
• Витамин С. Основной витамин, содержащийся в картофеле, витамин С значительно уменьшается во время приготовления пищи, но, по-видимому, оставление кожи на коже уменьшает эту потерю (16).
• Фолат. Концентрированный в кожуре фолат в основном содержится в картофеле с цветной мякотью (18).
• Витамин В6. Класс витаминов группы В, участвующих в образовании эритроцитов, В6 содержится в большинстве пищевых продуктов.Дефицит редок.

РЕЗЮМЕ Картофель является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, включая калий, фолат и витамины С и В6.

Картофель богат биологически активными растительными соединениями, которые в основном сосредоточены в кожуре.

Сорта с пурпурной или красной кожей и плотью содержат наибольшее количество полифенолов, типа антиоксиданта (19).

• Хлорогеновая кислота. Это основной полифенол в картофеле (19, 20).
• Катехин. Антиоксидант, на долю которого приходится около 1/3 общего содержания полифенолов, катехин является самым высоким у пурпурного картофеля (19, 21).
• Лютеин. Лютеин, содержащийся в картофеле с желтой мякотью, является каротиноидным антиоксидантом, который может улучшить здоровье глаз (10, 16, 22).
• Гликоалкалоиды. Класс токсичных фитонутриентов, производимых картофелем в качестве естественной защиты от насекомых и других угроз, гликоалкалоиды могут оказывать вредное воздействие в больших количествах (20).

РЕЗЮМЕ Картофель содержит некоторые полезные антиоксиданты, которые отвечают за многие преимущества для здоровья и в основном концентрируются в коже.

Картофель с кожурой может иметь ряд преимуществ для здоровья.

Heart Health

Гипертония, вредное состояние, характеризующееся аномально высоким кровяным давлением, является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний.

Картофель содержит ряд минералов и растительных соединений, которые могут помочь снизить кровяное давление.

Особо следует отметить высокое содержание калия в картофеле.

Несколько обсервационных исследований и рандомизированных контролируемых исследований связывают высокое потребление калия со сниженным риском высокого кровяного давления и болезней сердца (17, 23, 24).

Другие вещества в картофеле, которые могут способствовать снижению артериального давления, включают хлорогеновую кислоту и кукоамины (25, 26).

Контроль за насыщением и весом

Продукты, которые очень насыщают, могут способствовать контролю веса, продлевая ощущение сытости после еды и уменьшая потребление пищи и калорий (27).

По сравнению с другими продуктами, богатыми углеводами, картофель особенно полезен.

Одно исследование из 40 распространенных пищевых продуктов показало, что картофель является наиболее сытным (28).

Другое небольшое испытание на 11 мужчинах показало, что употребление отварного картофеля в качестве гарнира со стейком из свинины привело к меньшему потреблению калорий во время еды по сравнению с макаронами или белым рисом (29).

Таким образом, картофель может помочь потере веса, помогая вам сократить общее потребление.

Исследования показывают, что ингибитор протеиназы 2 (PI2), белок картофеля, может подавлять аппетит (30, 31).

Несмотря на то, что PI2 может подавлять аппетит, если принимать его в чистом виде, неясно, влияет ли он на следовые количества, присутствующие в картофеле.

РЕЗЮМЕ Картофель относительно заполнен. По этой причине они могут быть полезны как часть диеты для похудения.

Еда картофеля, как правило, полезна для здоровья и безопасна.

Однако в некоторых случаях люди должны ограничивать свое потребление - или вообще избегать их.

Картофельная аллергия

Пищевая аллергия является распространенным заболеванием, которое характеризуется вредной иммунной реакцией на белки в определенных продуктах.

Аллергия на картофель встречается относительно редко, но у некоторых людей может быть аллергия на пататин, один из основных белков в картофеле (32, 33).

Те, у кого аллергия на латекс, также могут быть чувствительны к пататину из-за явления, известного как аллергическая перекрестная реактивность (34).

Картофельные токсины

Растения семейства пасленовых, такие как картофель, содержат класс токсичных фитонутриентов, известных как гликоалкалоиды.

Два основных гликоалкалоида в картофеле - это соланин и чаконин.

Отравление гликоалкалоидами после употребления картофеля было зарегистрировано как у людей, так и у животных (35, 36).

Тем не менее, сообщения о токсичности встречаются редко, и во многих случаях состояние может остаться невыявленным.

В низких дозах гликоалкалоиды обычно вызывают легкие симптомы, такие как головная боль, боль в животе, диарея, тошнота и рвота (35).

В более серьезных случаях симптомы включают неврологические расстройства, учащенное дыхание, учащенное сердцебиение, низкое кровяное давление, лихорадку и даже смерть (36, 37).

У мышей длительное потребление гликоалкалоидов может увеличить риск развития рака мозга, легких, груди и щитовидной железы (38).

Другие исследования на животных показывают, что низкий уровень гликоалкалоидов, вероятно, обнаруженных в рационе человека, может усугубить воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) (39).

Обычно картофель содержит только следовые количества гликоалкалоидов. Человеку весом 154 фунта (70 кг) придется съесть более 13 чашек (2 кг) картофеля (вместе с кожурой) за один день, чтобы получить смертельную дозу (37).

Тем не менее, более низкие количества могут по-прежнему вызывать неблагоприятные симптомы.

Уровень гликоалкалоидов в кожуре и ростках выше, чем в других частях картофеля. Лучше всего избегать употребления в пищу ростков картофеля (37, 40).

Картофель, богатый гликоалкалоидами, имеет горький вкус и вызывает жжение во рту, что может быть предупреждающим признаком потенциальной токсичности (41, 42).

Сорта картофеля, содержащие большое количество гликоалкалоидов - более 25 мг на чашку (200 мг на кг) - не могут продаваться на рынке, и некоторые сорта были запрещены (37, 43, 44).

Акриламиды

Акриламиды - это загрязняющие вещества, образующиеся в продуктах с высоким содержанием углеводов, когда они готовятся при очень высоких температурах, таких как жарка, выпечка и жарка (45).

Они содержатся в жареном, печеном или жареном картофеле, но не в свежем, вареном или приготовленном на пару (46).

Количество акриламидов увеличивается с повышением температуры жарки (47).

По сравнению с другими продуктами, картофель фри и картофельные чипсы содержат очень много акриламидов (48).

Эти соединения используются в качестве промышленных химикатов, и о токсичности акриламида сообщили люди, подвергшиеся их воздействию на рабочем месте (49, 50, 51).

Хотя количество акриламидов в пищевых продуктах обычно низкое, длительное воздействие может быть вредным.

Исследования на животных показывают, что акриламиды могут увеличить риск развития рака и нанести вред мозгу и нервной системе (52, 53, 54, 55, 56, 57).

У людей акриламиды были классифицированы как возможный фактор риска развития рака (45).

Многочисленные обсервационные исследования изучали влияние употребления продуктов, богатых акриламидом, на риск развития рака, и большинство из них не выявило каких-либо значительных побочных эффектов (58, 59, 60, 61).

Напротив, несколько исследований связывают акриламиды с повышенным риском развития рака молочной железы, яичников, почек, рта и пищевода (62, 63, 64, 65, 66, 67).

Высокое потребление акриламидов может иметь неблагоприятные последствия для здоровья с течением времени, но степень этих эффектов неясна, и необходимы дальнейшие исследования.

Для достижения оптимального здоровья целесообразно ограничить потребление картофеля фри и картофельных чипсов.

Картофель фри и картофельные чипсы

Картофель обвиняют в том, что он способствует ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету.

Основная причина этого заключается в том, что картофель широко потребляется в виде картофеля фри и картофельных чипсов - продуктов с высоким содержанием жиров, которые содержат ряд вредных для здоровья соединений. Картофель фри также часто ассоциируется с фаст-фудом.

Наблюдательные исследования связывают потребление жареной картошки и картофельных чипсов с увеличением веса (68, 69).

Жареный картофель и картофельные чипсы могут также содержать акриламиды, гликоалкалоиды и большое количество соли, которые со временем могут быть вредными (45, 70, 71).

По этой причине следует избегать большого потребления жареной картошки, особенно картофеля фри и чипсов.

РЕЗЮМЕ Картофель может содержать ряд вредных для здоровья соединений, особенно в жареном виде. Ограничьте потребление картофеля фри и чипсов, и никогда не ешьте ростки картофеля.

Картофель - это популярная пища с высоким содержанием углеводов, которая содержит несколько полезных для здоровья витаминов, минералов и растительных компонентов. Более того, они могут помочь похудению и предотвратить болезни сердца.

Однако это не относится к жареному картофелю, такому как картофель фри и чипсы, который был пропитан маслом и приготовлен на сильном огне. Для оптимального здоровья лучше всего ограничить или избежать этих продуктов.

Как очистить картофель

.

---

Смотрите также

• 
  Эналаприл фарм группа
• 
  Пион белый сорта
• 
  Грипп это вирус или бактерия
• 
  Врожденный ихтиоз новорожденных
• 
  Как пересадить алоэ в домашних условиях без корней
• 
  Крем убирающий покраснения на лице
• 
  Что есть беременным чтобы не набирать вес
• 
  Спрей пантенол при ожогах
• 
  С какого возраста вводить прикорм при грудном вскармливании
• 
  Ромашка для спринцевания в гинекологии
• 
  Народные средства для очистки сосудов