Что полезнее кефир или ряженка для пожилых людей

кому, когда и сколько ее пить

Ряженка — это традиционный украинский молочный продукт кремового цвета, который можно найти в каждом продуктовом магазине. Ряженка готовится из топленого молока, ее жирность составляет от 2,5% и более. В этой статье мы расскажем, в чем особенность ряженки, чем она отличается от других молочных продуктов, кому и когда стоит ее пить, кому ряженка не рекомендуется.

 

Историческая справка

Ряженка считается традиционным кисломолочным напитком Украины, России и Белоруссии. Известно, что хозяйки на Руси издавна готовили ряженку в печи. Для этого при высоких температурах нагревали молоко и сливки, не доводя до кипения, пока они не приобретали красивый кремовый цвет. Во время нагревания молочные белки взаимодействуют с молочным сахаром, в результате чего образовывается новое вещество — меланоиды. Именно меланоиды обеспечивают уникальный цвет топленого молока и бархатный вкус. После этого, в топленое молоко добавляли сметану и заквашивали — так получалась ряженка.

В современном производстве ряженку готовят из топленого молока с добавлением ацидофильных бактерий. Молоко сначала пастеризуют, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, после чего добавляют в него специальные молочно-кислые бактерии.

Читайте также: 15 причин, почему стоит пить молоко каждый день

Состав ряженки

Ряженка, как и другие молочные и кисломолочные продукты — это настоящий кладезь полезных веществ и микроэлементов. Вещества, которые входят в состав ряженки:

• Витамины А, В1 и В2, С, Е, РР и бета-каротин.
• Большое количество кальция и фосфора.
• Магний.
• Калий и натрий.
• Моносахариды и дисахариды.

Ряженка и ее полезные свойства

• Несомненное преимущество ряженки — это высокое содержание кальция и фосфора. Один стакан ряженки обеспечивает почти 25% суточной нормы кальция и 20% суточной нормы фосфора.
• Ряженка легко усваивается организмом.
• Белок, который содержится в ряженке, расщепляется быстрее, чем белок, содержащийся в молоке и кефире.
• Ряженка хорошо влияет на работу желудка и пищеварительной системы в целом.
• Регулярное потребление ряженки нормализует работу почек.
• Потребление небольшого количества ряженки перед едой помогает восстановить кислотно-щелочной баланс.
• Ряженка содержит бактерии, которые помогают расщеплять пищу и улучшают ее усваивание.
• Ряженка способствует выделению желчи, за счет чего стимулируется аппетит.
• Пить ряженку рекомендуется при повышенном давлении (гипертонии).
• Ряженка незаменима в летнюю жару как напиток, утоляющий жажду.
• Выпить немного ряженки стоит в случае переедания — через какое-то время в организме ощутится легкость.
• Рекомендуется пить ряженку на ночь — в ней содержится большое количество калорий и питательных веществ, что позволит сохранить чувство сытости до утра.
• Читайте также: Что есть, чтобы хорошо выглядеть — 12 продуктов с витамином Е

Противопоказания

Как и у любого продукта, у ряженки есть противопоказания. Не рекомендуется пить ряженку людям, у которых обнаружена непереносимость молочного белка. С осторожностью к потреблению ряженки стоит отнестись тем, кто страдает повышенной кислотностью. Противопоказана ряженка людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью.

Кроме того, ряженка — достаточно жирный продукт, поэтому не рекомендуется тем, кто следит за нормой жиров в рационе. 

С осторожностью принимать ряженку стоит людям, у которых обострение панкреатита (рекомендуется включать в рацион небольшие количества при ремиссии, отдавая предпочтение нежирному продукту).

Ряженку не рекомендуется сочетать с другими источниками белка (рыбой, мясом, яйцами). Лучше всего пить ряженку с овощами, фруктами или бездрожжевыми хлебцами.

Читайте также: Чем полезен творог и когда лучше его есть

На что следует обращать внимание при покупке ряженки

При выборе и покупке ряженки обязательно обращайте внимание на срок годности ряженки. Обязательно обратите внимание на упаковку — она должна быть целостная и неповрежденная. Если целостность упаковки нарушена, ни в коем случае не покупайте такой продукт.

Цвет качественной ряженки кремовый, консистенция густая. Количество отделившейся сыворотки должно быть не больше 3%. Запах при открытии — приятный, не резкий.

Ряженка в кулинарии

Как и другие кисломолочные продукты, ряженка широко используется в кулинарии. С ряженкой можно готовить:

• фруктовые и овощные смузи;
• пышные и ароматные блины, оладьи;
• разного рода выпечку: хлеб, торты, кексы, запеканки;
• желе и другие сладкие десерты.

калорийность, полезное влияние на организм и особенности

Молочные продукты являются одним из основных компонентов русской кухни, и наиболее распространенные из них - кефир и ряженка. В последнее время кефир стал более популярным в других странах мира, но обычно за рубежом он встречается с использованием фруктовых добавок. В России и других постсоветских странах он продается как натуральный молочный продукт, без добавления ароматизаторов. Фактически «все натуральное» является важным аспектом для многих россиян при покупке продуктов и особенно при выборе молочных, хотя йогурты с фруктовым вкусом также пользуются большой популярностью. В связи с тем, что оба вышеуказанных напитка особенно популярны, неизбежно возникает вопрос: чем отличается кефир от ряженки? В чем разница?

Что собой представляют эти напитки?

Кефир выглядит как нечто среднее между молоком и йогуртом. Он обладает густой текстурой и немного резким вкусом. Производится с использованием бактериальной культуры для ферментации молока. Исторически люди делали это дома, но сегодня большинство потребителей покупают промышленно изготовленный кефир в продуктовых магазинах.

Ряженка по вкусу напоминает кефир, но она мягче. Вкус этого продукта менее острый, но все же более резкий, чем у обычного йогурта. Кроме того, ряженка имеет гладкую однородную текстуру. Как можно рассмотреть на фото, кефир является чисто белым, а ряженка имеет коричневый оттенок. Это объясняется тем, что ряженка - это ферментированное топленое молоко. Этот продукт исторически производился путем запекания ферментированного молока в духовке или же его томления при низкой температуре в печи в течение нескольких часов. Опять же, сегодня, как правило, потребители просто покупают готовую ряженку в продуктовых магазинах.

Таким образом, оба продукта – это ферментированное разными способами молоко. Для того чтобы понять, в чем отличие ряженки, простокваши и кефира, необходимо детально изучить свойства каждого продукта.

Что же такое кефир?

Кефир богат питательными веществами и пробиотиками и невероятно полезен для пищеварения и здоровья кишечника. Многие исследователи считают, что это более здоровая и лучше действующая альтернатива йогурту. Известно несколько полезных качеств кефира, которые подтверждаются исследованиями. Чтобы понять, чем кефир отличается от ряженки, необходимо изучить его состав. Как же он изготавливается?

В первую очередь кефир - это ферментированный напиток, традиционно приготовленный с использованием коровьего или козьего молока. Он делается путем добавления специальных спор к молоку. Однако это не споры в общепринятом смысле, а культуры дрожжей и молочнокислых бактерий, которые внешне напоминают цветную капусту. В течение 24 часов или около того микроорганизмы размножаются и ферментируют сахар в молоке, превращая его в кефир. Затем споры удаляются из жидкости и могут быть использованы снова.

Безмолочные версии кефира могут быть изготовлены из кокосового, орехового молока или других сладких жидкостей. Однако они не будут иметь такую же пищевую ценность, как молочный напиток, который представляет собой богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Пробиотический эффект

Кефир - более мощный пробиотик, чем йогурт. Некоторые микроорганизмы, содержащиеся в нем, могут оказывать благоприятное воздействие на здоровье при регулярном употреблении. Основное такое воздействие – это улучшение пищеварения, управление весом и психическое здоровье. Чем кефир отличается от ряженки и «Снежка», если рассматривать пользу для пищеварения?

Пробиотики могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике. Именно поэтому они очень эффективны для лечения многих форм диареи. Существует также много доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут помочь при всех проблемах с пищеварением. Это включает синдром раздраженной кишки, язвы, вызванные инфекцией Хеликобактер, и другие. По этой причине кефир может быть полезным, если у вас имеются проблемы с пищеварением.

Йогурт - самая известная пробиотическая пища в мире, но кефир представляет собой гораздо более мощный источник. Его споры содержат около 30 штаммов бактерий и дрожжей, что делает его очень мощным пробиотиком. Другие ферментированные молочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат никаких дрожжей, в том числе и «Снежок», являющийся советским и российским аналогом йогурта.

Другие полезные качества кефира

Кроме того, кефир обладает мощными антибактериальными свойствами - считается, что некоторые пробиотики, содержащиеся в нем, защищают от инфекций. Например, уникальные микроорганизмы Lactobacillus kefiri, которые содержатся только в этом напитке. Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella, Helicobacter Pylori и E.coli. Это одна из характерных черт, чем кефир отличается от ряженки.

Кефиран - тип углевода, присутствующий в кефире, - также обладает антибактериальными свойствами.

Еще одним доказанным фактом является то, что кефир может улучшить здоровье костей и снизить риск остеопороза. Это заболевание особенно распространено среди пожилых женщин, и оно резко повышает риск переломов. Обеспечение адекватного потребления кальция является одним из наиболее эффективных способов улучшить крепость костей и замедлить прогрессирование остеопороза.

Кефир, полученный из жирного молока, является не только отличным источником кальция, но также витамином К2. Это питательное вещество играет центральную роль в метаболизме кальция, и его употребление уменьшает риск переломов на 81%.

Кефир также способствует профилактике онкологических заболеваний. Как известно, рак является одной из ведущих причин смерти в мире. Это заболевание развивается, когда происходит неконтролируемый рост аномальных клеток в организме и возникает опухоль. Считается, что пробиотики, содержащиеся в ферментированных молочных продуктах, ингибируют рост опухоли за счет снижения образования канцерогенных соединений, а также стимулируют иммунную систему.

Что такое ряженка?

Ряженка - это кисломолочный продукт, приготовленный на основе топленого молока, ферментированного термофильным стрептококком молочной кислоты. Поскольку она изготавливается из термически обработанного молока, которое обычно прогревается в течение длительного времени, она имеет желтовато-коричневый или кремовый оттенок и классический кисломолочный вкус. Этот напиток не содержит искусственных красителей или стабилизаторов, это полностью натуральный кисломолочный продукт.

Настоящая ряженка однородна. Чем отличается ряженка от кефира? В отличие от него, она должна не иметь никаких сгустков и газообразности, и должна обладать нежным и приятным вкусом. Тем не менее, молочные пленки на ее поверхности допустимы. Содержание питательных веществ в ряженке фактически аналогично содержанию таковых в молоке, но при этом они лучше усваиваются.

Полезные качества ряженки

Предполагается, что ряженка также отличается терапевтическими качествами: один стакан напитка содержит четверть ежедневной потребности организма в кальции и 20 процентов - фосфора. Белок ряженки усваивается легче, чем молоко.

Основной критерий, позволяющий определить, чем кефир отличается от ряженки – это состав ферментирующего вещества. Молочная кислота, содержащаяся в последней, придает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек. Ряженка облегчает функцию восстановления желудка, кишечника, поджелудочной железы, также используется для лечения гастрита. Она содержит комплекс биологически активных веществ (ферменты, свободные аминокислоты, антибиотические вещества), накапливающихся в результате активности молочнокислых бактерий. Ряженка полезна для здоровья тем, кто страдает воспалительными заболеваниями печени, поджелудочной железы, желчного пузыря, кишечника.

Употребление кефира и ряженки

Большинство людей просто пьют кефир и ряженку в чистом виде, но вы можете использовать их иными способами. Они хорошо смешиваются со свежими или сушеными фруктами и орехами, и отлично подходят вместо молока с гранолой и мюслями, а также овсянкой. Что выбрать – кефир или ряженку – зависит от личных предпочтений.

Некоторые утверждают, что ряженка может использоваться в качестве заменителя пахты при приготовлении блинов, но такое сочетание не любителя. При этом блины и оладьи на кефирном тесте являются широко распространенным блюдом.

Ряженка также используется для косметических целей. Например, чтобы сделать кожу более мягкой, нужно добавить литр ряженки в воду для ванны. Кожа будет выглядеть великолепно после принятия такой ванны в течение всего 15 минут. Если это лечение повторяется регулярно в течение месяца, вы будете наслаждаться долговременным эффектом. Всякий раз, когда вы используете этот продукт, имейте в виду, что чем свежее является ряженка, тем она целебнее. Это объясняется тем, что именно свежий напиток содержит максимум полезных живых молочнокислых бактерий.

Ряженка и кефир: калории

Чем кефир отличается от ряженки? Если сравнить калорийность продуктов, можно увидеть, что в ряженке 66,00 ккал, в то время как в кефире – всего 41,00 ккал на 100 граммов. Таким образом, для следящих за фигурой выбор очевиден. Вместе с тем, помимо калорийности продуктов, важно знать и другие их характеристики. Чтобы сделать корректное сравнение, необходимо обратить внимание на содержание протеина, количество углеводов и, самое главное, наличие жира в обоих этих молочных продуктах.

Жир в ряженке и кефире

Разница между кефиром и ряженкой относительно их калорийности не всегда может быть определяющим фактором. Необходимо взглянуть и на другие детали. Так, существует много неправильных представлений о жирах и их влиянии на организм. Ряженка содержит 3,60 грамма жира, тогда как кефир - 0,93 грамма. Из этих жиров некоторые являются насыщенными и транс-жирами (которые вредны для здоровья), остальное же их количество – моно- и полиненасыщенными (полезными и даже необходимыми).

Учитывая такое разделение, ряженка содержит 2,40 грамма насыщенного жира, кефир - 0,66 грамма. Количество транс-жиров в кефире составляет 0,04 грамма. Как насыщенные, так и транс-жиры вредны для здоровья и их следует избегать, так как они повышают риск ИБС. Говоря о полезных составляющих данного типа, кефир содержит 0,31 грамма мононенасыщенных жиров и 0,05 грамма полиненасыщенных.

Количество углеводов

Углеводы считаются основным источником энергии в организме. Как и в случае с калорийностью, ряженка содержит большее количество углеводов - 4,80 грамма, кефир - 4,48 грамма. Эти вещества помогают в поддержании здоровья пищеварительной системы. Углеводы в ряженке и кефире можно разделить на два типа: волокна и сахар. В обоих молочных продуктах присутствует только второе. Обычно после приема пищи организм расщепляет пищу на волокна, сахара и крахмал, но в ряженке и кефире волокна отсутствуют вовсе.

На основании вышеизложенного, сложно сделать вывод о том, что полезнее - кефир или ряженка, и почему. С одной стороны, кефир содержит меньше калорий и жира, поэтому он предпочтительнее для тех, кто следит за своим весом. С другой – ряженка имеет уникальный химический состав, польза которого очевидна для здоровья.

Ряженка: Польза и вред кисломолочного продукта для взрослых и детей | Актуально

09 июня 2020 — 18:38

Кисломолочные продукты для большинства людей стали любимым и необходимым продуктом. В основном люди покупают молоко, творог, кефир, сыр, а еще пользуются таким кисломолочным продуктом как ряженка. Давайте разберём состав ряженки подробнее.

Ряженка содержит множество полезных витаминов таких как:

• Витамин А, B, D, C, E.
• Магний, фосфор, железо, кальций.
• Натрий и калий.
• Зола.
• Органические кислоты.
• Аминокислоты.
• Моно и дисахариды.

Пищевая ценность:

• Белки 2,8 г.
• Жиры 4 г.
• Углеводы 4,2. г

Термофильные молочнокислые стрептококки и болгарскую палочку смешивают и затем получившуюся смесь заквашивают.  Закваска продолжается в течении 3-6 часов. Ряженку часто сравнивают с натуральным йогуртом только без добавления фруктов и сахара. Также ряженка похожа на кисломолочный продукт варенец.

Полезные свойства:

Ряженка обладает большим количеством полезных свойств для организма человека такие как:

• Снижает уровень холестерина.
• Насыщает организм полезными бактериями.
• Улучшает работу кишечного тракта и избавляет от запоров.
• Защищает организм от вирусов и инфекций.
• Увеличивает рост мышечной массы.
• Уменьшает появление отеков.
• Очищает кровь от токсинов.
• Помогает утолить голод.
• Оказывает положительное влияние на работу желудка.

Ряженку рекомендуют пить при беременности и кормлении грудью. Так как организму женщины необходимы железо и магний, а в ряженке они есть, то и пить его полезно и безопасно. При кормлении грудью ребенок получает все полезные свойства ряженки через молоко матери. Но употреблять ряженку стоит не более пол литра в сутки.

Ряженка также полезна детям она входит в список продуктов питания, но пить ее можно в возрасте от восьми месяцев. Перед тем как ряженку вводить в рацион детям лучше проконсультироваться с врачом, так как ряженка имеет противопоказания. 

Противопоказания:

Кисломолочный продукт ряженка чаще всего нельзя пить всего в нескольких случаях, например:

• Индивидуальная непереносимость.
• Ожирение.
• Повышение кислотности желудка.

Для того, чтобы ряженка не принесла вред вашему здоровью при покупке следует обращать внимание на сроки годности. Ряженка хранится в среднем до 7 дней. Также лучше покупать кисломолочные продукты в стеклянных бутылках, так они сохраняют все свои полезные свойства. После вскрытия следует. Выпить ряженку в течении двух дней, а хранить ее следует в холодильнике.

Ряженка почти не несет вреда организму, только в нескольких случаях, поэтому ее употребление несет много полезного для нашего организма.

https://planktons.ru

 

Фото из открытых источников

Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».

Назад

Здоровье

Здоровье

---

Журнал «Здоровье», №№ 1—6, 9—11 / 1969 г.

◄ К оглавлению журнала ◄

---

Кисломолочные продукты

---

«Здоровье» № 1 / 1969 г., с. 21.

Подойдите к прилавку, где выставлены молочные бутылки и баночки. Сколько названий! И давние — простокваша, например, или кефир, и новые — «Снежок», йогурт или кумыс из коровьего молока. Чем же они отличаются друг от друга? Каковы их питательные и диетические свойства?

С этого номера «Здоровье» начинает печатать подробные характеристики кисломолочных продуктов, вырабатываемых предприятиями молочной промышленности. Врачи дадут рекомендации, когда и кому какой из них более полезен.

Вести этот раздел будут специалисты Клиники лечебного питания Института питания Академии медицинских наук СССР и Всесоюзного научно-исследовательского института молочной промышленности.

Простокваша

Для производства простокваши используют цельное пастеризованное молоко и закваску, приготовленную на чистых культурах молочнокислых бактерий.

В простокваше, как и в молоке, содержатся необходимые нашему организму вещества, причем в самом благоприятном сочетании. В процессе сквашивания приобретаются и новые полезные свойства. В результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий и биохимических процессов молочнокислого брожения в простокваше образуются молочная кислота и витамины группы B. Молочная кислота не только придает своеобразный освежающий вкус, она усиливает выделение пищеварительных соков и тем самым способствует лучшему перевариванию пищи.

Хранить простоквашу полагается при температуре 6—8 градусов, иначе повысится кислотность, отделится сыворотка.

Молочные заводы выпускают несколько разновидностей простокваши: обыкновенную, жирность которой 3,2 процента; из обезжиренного молока; сладкую с добавлением сахара; мечниковскую жирную, содержащую до 6 процентов жира; южную — более кислую; ацидофильную, в производстве которой используют не болгарскую, как обычно, а ацидофильную палочку. Она обладает способностью препятствовать развитию некоторых болезнетворных микробов.

Старший научный сотрудник Е. К. Жураховская

Простокваша — легкая и питательная пища. Ее можно и нужно широко использовать в питании детей, взрослых и пожилых. Один-два стакана (днем и на ночь) обогатят любой ежедневный рацион.

Это ценный продукт для чрезмерно худых людей и для тех, у кого понижено содержание гемоглобина в крови. Его образованию способствует казеин — один из белков простокваши.

Свежую, лучше однодневную, простоквашу можно рекомендовать:

при хроническом колите с запорами, — под ее воздействием уменьшаются гнилостные и воспалительные процессы в толстом кишечнике;

при гастрите с повышенной кислотностью и хронических заболеваниях поджелудочной железы, — она оказывает на эти органы меньшее сокогонное действие, чем другие белковые продукты.

Двухдневная простокваша рекомендуется:

при хроническом колите с поносами, при гастрите с пониженной кислотностью, потому что в выдержанной простокваше больше молочной кислоты. Она восполняет недостаток в желудке соляной кислоты и уменьшает перистальтику (сокращение) кишечника.

Систематическое употребление простокваши полезно при атеросклерозе, гипертонической болезни, некоторых заболеваниях почек и печени. Она нормализует обмен веществ, особенно жировой.

Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова.

---

«Здоровье» № 2 / 1969 г., с. 26.

Ряженка и варенец

Ряженка — украинская простокваша, с приятным привкусом топленого молока. За последнее десятилетие этот продукт получил широкое распространение.

Готовят ряженку из смеси молока со сливками. Она содержит в процентов жира, больше, чем многие другие кисломолочные продукты. Смесь молока и сливок подвергают томлению — ее длительно выдерживают при высокой температуре. Аминокислоты белка, взаимодействуя с молочным сахаром, образуют особые вещества — меланоидины, придающие ряженке своеобразный вкус и цвет.

Вследствие продолжительного нагревания из молока частично выпаривается влага. И это наряду с повышенной жирностью обеспечивает ряженке большую, по сравнению с другими видами простокваши, калорийность.

Для получения ряженки используют чистые культуры молочнокислых бактерий, которые весьма активны при температуре 40—43 градуса. Благодаря их жизнедеятельности в ряженке образуется молочная кислота, ценная для процессов пищеварения. Очень многие молочные заводы страны выпускают ряженку сладкую, с добавлением к молоку сахара.

Варенец так же, как и ряженка, отличается от других видов простокваши слегка бурым цветом и выраженным вкусом топленого молока. Его вырабатывают из молока, без добавления сливок. Содержание жира в варенце обычно составляет 3,2 процента.

Молоко стерилизуют в автоклавах или подвергают томлению и заквашивают при температуре 40—45 градусов чистыми культурами молочнокислых бактерий.

Старший научный сотрудник Е. К. Жураховская

Благодаря особенностям изготовления ряженка и варенец заметно отличаются по вкусу от других кисломолочных продуктов, их многие любят, они питательны и сытны.

Поскольку в этих продуктах содержится полноценный и легкоусвояемый белок, они полезны людям, страдающим пониженным аппетитом, перенесшим тяжелое инфекционное заболевание.

Легко усваивается и содержащийся в них жир. Поэтому варенец, и особенно ряженка, как более жирная, рекомендуются тем, у кого повышен обмен веществ, в частности при заболевании щитовидной железы, а также в период значительных физических нагрузок.

Ряженку и отчасти варенец желательно употреблять, если в организме обнаружится недостаток витамина A. В этих кисломолочных продуктах его несколько больше, чем в цельном молоке.

Обладая, как и многие другие кисломолочные продукты, желчегонным действием, ряженка и варенец благоприятно влияют на деятельность печени, желчных путей.

Рекомендуются ряженка и варенец при гастрите с пониженной кислотностью, хроническом колите с запорами.

Вполне уместны они в рационе пожилых людей, особенно тех, кто страдает атеросклерозом, гипертонической болезнью, подагрой.

Молочная пища, в том числе ряженка, варенец, богата минеральными веществами, в которых чрезвычайно нуждается организм детей, беременных женщин и кормящих грудью матерей. Целесообразно включать ряженку и варенец в школьные завтраки.

Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова

---

«Здоровье» № 3 / 1969 г., с. 26.

Кефир

Едва ли не самой большой популярностью у нас пользуется кефир. Родина его Северная Осетия.

Этот напиток готовят из цельного или обезжиренного коровьего молока на естественной закваске — кефирных грибках.

Основная группа микрофлоры кефирных грибков — молочнокислые бактерии.

Под их действием образуется молочная кислота, и кефир приобретает особый вкус и аромат.

Сквашивается молоко при температуре плюс 20—25 градусов. Однако приготовление кефира на этом не заканчивается. Он должен созревать. Такой процесс происходит благодаря жизнедеятельности дрожжей, также содержащихся в кефирных грибках.

Созревает кефир при температуре плюс 14—16 градусов. При этом молочнокислое брожение почти прекращается, а начинается спиртовое, в процессе которого образуются спирт и углекислота. Благодаря им кефир приобретает освежающий и острый вкус.

Наша молочная промышленность выпускает однодневный (слабый) кефир, который содержит только следы спирта. Если выдержать этот кефир в течение двух-трех суток при температуре 8—10 градусов, в нем несколько увеличится количество молочной кислоты и продуктов спиртового брожения. Крепкий кефир более кислый и острый.

Поскольку при обработке в молоке значительно уменьшается содержание витамина C, предприятия молочной промышленности выпускают и витаминизированный кефир. В продажу поступает также нежирный кефир.

Старший научный сотрудник Е. К. Жураховская

Как и другие кисломолочные продукты, кефир обладает высокой питательной ценностью. Кроме того, благодаря молочной кислоте и углекислоте он отлично утоляет жажду и возбуждает аппетит.

Особенно ценен кефир для выздоравливающих, для страдающих малокровием, пониженным аппетитом. Основные пищевые вещества кефира находятся в легкоусвояемой форме. Поэтому его чаще, чем другие кисломолочные продукты, используют для приготовления различных детских питательных смесей. Очень полезен он и пожилым людям, когда процессы пищеварения протекают более вяло.

Кефир благоприятно влияет на кишечник. В этом отношении он активнее простокваши. Чем выше кислотность кефира, тем большим сокогонным действием он обладает. Вот почему страдающим язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью, панкреатитом не следует пить кислый кефир.

Такой кефир рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью и хроническом колите, сопровождающемся поносом.

Слабый кефир, то есть одно- и двухдневный, оказывает слегка послабляющее действие. Он рекомендуется при спастическом колите (при запорах).

Нежирный кефир несколько усиливает выведение жидкости из организма. Поэтому такой кефир полезен людям, имеющим избыточный вес, а также страдающим сахарным диабетом, заболеваниями почек и сердца, сопровождающимися отеками.

Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова

---

«Здоровье» № 4 / 1969 г., с. 21.

Ацидофилин

Ацидофильная палочка, которая используется для изготовления ацидофилина и других ацидофильных напитков, — одна из разновидностей молочнокислых бактерий. Она не разрушается под действием пищеварительных соков, лучше, чем другие молочнокислые бактерии, приживается в толстых кишках человека, а продукты ее жизнедеятельности обладают широким бактерицидным действием.

Для приготовления ацидофилина используют комбинированную закваску. Она состоит из равных количеств ацидофильной палочки, молочнокислого стрептококка и кефирных грибков.

Сквашивают молоко 6—8 часов при температуре 30—35 градусов тепла, затем охлаждают до плюс 6—8 градусов.

Получается тягучий напиток слегка острого вкуса. Ацидофилин изготовляют и сладкий, добавляя сахар.

На чистых культурах ацидофильной палочки, без добавления других молочнокислых бактерий, вырабатывают ацидофильное молоко. Для этого цельное или обезжиренное коровье молоко сквашивают при температуре 40—42 градуса в течение 3—4 часов и затем быстро охлаждают до 6—8 градусов тепла.

Ацидофильное молоко обладает неострым кисломолочным вкусом, а по виду оно напоминает жидкую сметану, слегка тягучую.

Выпускается также сладкое ацидофильное молоко.

В 1954 году кандидат технических наук А. М. Скородумова предложила новый кисломолочный продукт — ацидофильно-дрожжевое молоко. В состав его закваски наряду с ацидофильными бактериями вводят дрожжи. Благодаря этому бактерицидное действие ацидофильно-дрожжевого молока увеличивается. Оно богато и витаминами группы B.

Сквашивание производится при температуре 33—35 градусов тепла. Через 4—6 часов образуется сгусток. Тогда сквашенное молоко охлаждают до плюс 10—17 градусов и выдерживают при этой температуре 6—10 часов. Затем продукт охлаждают до плюс 8 градусов. Это самая благоприятная температура его хранения. Трехдневное ацидофильно-дрожжевое молоко отличается наибольшей активностью против вредных микроорганизмов.

Ацидофильно-дрожжевое молоко вязкое, слегка тягучее. кисловатое, с острым дрожжевым привкусом.

Детям лучше давать хорошо перемешанное ацидофильно-дрожжевое молоко так, чтобы оно стало жидким. Можно добавить в него сахар.

К сожалению, ацидофильное и ацидофильно-дрожжевое молоко не пользуются у населения тем признанием, какого они заслуживают.

Малый спрос определяет и малое производство этих замечательных продуктов.

Старший научный сотрудник Е. К. Жураховская

Как и другие кисломолочные продукты, ацидофилин, ацидофильное и ацидофильно-дрожжевое молоко — ценная пища для детей, взрослых и пожилых. Эти напитки содержат основные, необходимые человеку пищевые вещества, причем в легкоусвояемой форме.

Желательно, чтобы ацидофилин, ацидофильное или ацидофильно-дрожжевое молоко входили в ежедневный рацион. Ацидофильная палочка, став постоянным обитателем кишечника, улучшит его микрофлору, от которой во многом зависят процессы пищеварения.

Особенно полезен ацидофилин при хронических заболеваниях кишечника, в том числе и при хронической дизентерии. Систематическое употребление ацидофилина устраняет поносы, улучшает общее состояние.

Ацидофильно-дрожжевое молоко рекомендуется также тем, кто страдает колитом, заболеваниями печени. Очень ценно оно и в тех случаях, когда приходится длительно принимать антибиотики. Оно предупреждает развитие заболеваний, которые могут возникнуть в результате угнетения антибиотиками полезной микрофлоры кишечника.

Ацидофильные напитки рекомендуются больным туберкулезом, а также детям, у которых обнаружена туберкулезная интоксикация.

Эти продукты служат и хорошим общеукрепляющим средством при истощении, малокровии. астении (слабости).

Благодаря повышенному содержанию витаминов группы B ацидофильные напитки необходимы, если в организме обнаружен недостаток этих витаминов, и при неврозах.

Ацидофильное молоко врачи рекомендуют давать грудным детям, страдающим диспепсией.

Не следует употреблять ацидофилин, ацидофильное и ацидофильно-дрожжевое молоко больным гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью, панкреатитом, особенно в период обострения.

Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова

---

«Здоровье» № 5 / 1969 г., с. 27.

Йогурт

Это продукт типа простокваш. В нашей стране его начали вырабатывать с 1965 года.

На Балканском полуострове йогурт с давних времен делают из молока овец и буйволиц, в нем белка, жира и углеводов больше, чем в коровьем. Поэтому йогурт гуще многих других кисломолочных продуктов.

С переходом на промышленное производство йогурт стали изготовлять из коровьего молока. Это потребовало повысить содержание в нем питательных веществ. При выработке йогурта к коровьему молоку добавляют сухое молоко или частично выпаривают из коровьего молока влагу на вакуум-аппаратах. В нашей стране йогурт вырабатывают на заводах из смеси цельного молока, сливок и сухого молока.

Закваска, применяемая для получения йогурта, состоит из молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Совместно развиваясь, они дают больше молочной кислоты.

Сквашивание смеси молока, сливок и сухого молока производится при температуре 40—42 градуса в течение 3—4 часов. Затем йогурт быстро охлаждают до температуры плюс 6—8 градусов.

В йогурте содержится 6 процентов жира — больше, чем во многих других кисломолочных продуктах, и 4 с половиной процента белка — в полтора раза больше, чем в молоке или других кисломолочных продуктах.

Кроме обычного йогурта, молочная промышленность выпускает сладкий йогурт с ванилином, а также фруктовый — с плодово-ягодными сиропами. Фруктовый и сладкий йогурт охотно едят дети.

Старший научный сотрудник Е. К. Жураховская

Йогурт быстро утоляет чувство голода, уменьшает жажду. Как и большинство кисломолочных продуктов, он полезен людям всех возрастов, особенно пожилым, беременным и кормящим матерям. Повышенное содержание белка и жира позволяет особо рекомендовать йогурт выздоравливающим после различных тяжелых заболеваний.

Ежедневное употребление йогурта способствует быстрому восстановлению сил, покрывает потребности организма в жизненно важных аминокислотах, солях кальция и других веществах.

Йогурт так же, как и другие кисломолочные продукты, рекомендуется применять страдающим спастическим колитом (с запорами), вздутием кишечника. Под действием молочной кислоты уменьшаются процессы гниения и брожения в кишечнике. Можно употреблять йогурт и при хронических заболеваниях желчного пузыря и печени, сахарном диабете, подагре.

Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова

---

«Здоровье» № 6 / 1969 г., с. 27.

«Южный» и «Снежок»

Напитки «Южный» и «Снежок» начали изготовлять сравнительно недавно. Они похожи на простоквашу так называемого южного типа.

Вырабатывают их из цельного молока, которое нагревают до температуры 85—87 градусов и выдерживают при этой температуре 5—10 минут. Затем молоко под давлением в 175 атмосфер подвергают гомогенизации, в процессе которой жировые шарики дробятся на более мелкие.

Закваску готовят из молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Процесс сквашивания продолжается 3—4 часа, пока образуется плотный сгусток. После этого продукт размешивают, быстро охлаждают до 6—8 градусов тепла и разливают в бутылки или пакеты.

«Южный» по виду напоминает жидкую сметану, содержит 3,2 процента жира и около 3 процентов белка.

«Снежок» отличается от «Южного» главным образом тем, что в процессе производства к нему добавляют сахар и плодово-ягодные сиропы (клубничный, вишневый, черносмородинный, малиновый, лимонный, апельсиновый). В сладкий «Снежок» добавляют 7 процентов сахарного песка, а в плодово-ягодный, кроме сахара, — 10 процентов плодово-ягодного сиропа.

Сахарный песок вносят в цельное молоко до нагревания, а плодово-ягодные сиропы — в теплый сгусток непосредственно после сквашивания или в охлажденный. Затем сгусток тщательно перемешивают с сиропом, чтобы не было комков и цвет напитка стал однородным.

Сладкий «Снежок» содержит 3,4 процента жира и 7 процентов сахарозы, а плодово-ягодный — 3 процента жира и 14,5 процента сахарозы.

У сладкого «Снежка» приятный, освежающий вкус и запах, а плодово-ягодный приобретает аромат введенного сиропа.

Старший научный сотрудник Е. К. Жураховская

Хорошая усвояемость всех составных частей «Южного» и «Снежка» обусловлена не только молочной кислотой и благоприятным сочетанием в молоке пищевых веществ. Немаловажное значение имеет и гомогенизация, которой подвергают эти напитки в процессе производства. Благодаря этой специальной обработке «Южный» и «Снежок» особенно полезны тем, кому рекомендуется так называемая щадящая пища. Прежде всего это относится к страдающим гастритом с пониженной кислотностью, энтеритом, колитом, сопровождающимся поносом, а также заболеваниями двенадцатиперстной кишки.

Эти кисломолочные продукты можно употреблять и при язвенной болезни, но в периоды ремиссии, то есть когда процесс не обостряется.

Белково-жировые комплексы «Южного» и «Снежка» положительно влияют на жировой и водно-солевой обмен. Это ценно при атеросклерозе, подагре, холецистите и заболеваниях почек и печени обменного характера. Молочный жир усиливает отделение желчи и способствует энергичному сокращению желчного пузыря.

«Южный» и «Снежок» полезны и здоровым людям любого возраста. Они быстро утоляют жажду, восстанавливают силы после физического напряжения, возбуждают аппетит и вместе с тем усиливают деятельность пищеварительного аппарата.

«Снежок» более калорийный, чем «Южный», поэтому он предпочтительнее для детей, для худых.

«Южный», как и большинство кисломолочных напитков, содержит незначительное количество углеводов.; мало в нем и солей натрия. Поэтому его рекомендуют страдающим ревматизмом, различными аллергическими заболеваниями, гипертонической болезнью, а также при отеках, вызванных заболеваниями сердца или почек.

Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова

---

«Здоровье» № 9 / 1969 г., с. 27.

Пасты

Ацидофильная паста представляет собой концентрированное ацидофильное молоко. Ее вырабатывают из пастеризованного молока, которое сквашивают ацидофильной палочкой, а затем различными способами удаляют часть влаги. Для улучшения вкуса добавляют сахар. Готовая ацидофильная паста — очень приятный, нежный продукт, густой, без комков.

Основное ее питательное достоинство — высокая концентрация белка (до 10 процентов) и большое количество клеток ацидофильной палочки, которая очень благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Содержание влаги в пасте не превышает 60—70 процентов, а жира — 4 или 8 процентов. Изготовляется также обезжиренная ацидофильная паста. В 100 граммах пасты содержится 1,6— 1,8 грамма молочной кислоты.

Пасту «Здоровье» изготовляют из обезжиренного молока с помощью чистых культур молочнокислого стрептококка. Полученный сгусток прессуют, чтобы больше отделилось сыворотки, затем на специальном аппарате — коллоидной мельнице — тщательно измельчают, и он приобретает нежную, как сметана, консистенцию.

В эту белковую основу добавляют сливки, соль, сахар, плодово-ягодный сироп или богатый витамином C сироп шиповника. Промышленность освоила производство четырех видов пасты «Здоровье»: пятипроцентной жирности с солью, а также нежирную — с солью, плодово-ягодную, с витамином C.

Количество белка в пасте «Здоровье» колеблется от 8,4 до 10 процентов. Это почти в три раза больше, чем в молоке. Не случайно пасту «Здоровье», так же как и ацидофильную, называют молочно-белковой.

Старший научный сотрудник Е. К. Жураховская

Молочно-белковые пасты «Здоровье» и ацидофильная по питательной ценности стоят гораздо выше обычных молочных продуктов, главным образом благодаря повышенному содержанию белка. Как и белок молока, белок этих паст полноценный, он способствует выведению жира из печени. Все это позволяет рекомендовать пасты «Здоровье» и ацидофильную при малокровии, истощении, хронических воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря.

Жир, содержащийся в пастах в сравнительно небольшом количестве, легко усваивается и обычно не влияет отрицательно на процессы пищеварения.

Как все молочные продукты, пасты служат хорошим источником минеральных солей кальция и фосфора. Они особенно полезны людям, страдающим различными долго не заживающими раневыми процессами, и детям, больным рахитом.

Ацидофильная паста, содержащая большое количество ацидофильной палочки, положительно влияет и на микрофлору кишечника, улучшая процессы пищеварения. Она рекомендуется страдающим хроническим гастритом с пониженной кислотностью. Можно ее использовать и при обострении хронического колита.

В весьма небольшом количестве могут есть ацидофильную пасту больные ожирением и сахарным диабетом, которые должны ограничивать употребление углеводов и калорийность суточного рациона.

Паста «Здоровье» менее калорийна, чем ацидофильная, и содержит меньше углеводов. Ее рекомендуется использовать при ожирении, сахарном диабете, заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы как приправу взамен сметаны.

Врач-диетолог В. М. Гамерова

---

«Здоровье» № 10 / 1969 г., с. 25.

Кумыс из коровьего молока

Научные и клинические исследования убедительно показали, что кумыс из коровьего молока, приготовленный по усовершенствованной технологии Всесоюзного научно-исследовательского института молочной промышленности, обладает такими же лечебными свойствами, как и кумыс из кобыльего молока.

Сейчас кумыс вырабатывают из пастеризованного обезжиренного коровьего молока, к которому для усиления спиртового брожения добавляют 2,5 процента свекловичного сахара. Закваска содержит чистые культуры болгарской и ацидофильной палочек и специально подобранные молочные дрожжи.

Сквашивание молока длится 5—6 часов, потом образовавшийся сгусток тщательно перемешивают и насыщают воздухом, что способствует спиртовому брожению. Затем кумыс охлаждают до плюс 16—18 градусов, разливают в узкогорлые бутылки и герметически укупоривают. Там происходит созревание кумыса.

В процессе сквашивания и созревания кумыса совершаются сложные микробиологические и биохимические изменения составных частей молока. Лактоза и сахароза — молочный и свекловичный сахар — сбраживаются под влиянием ферментов, выделяемых молочнокислыми бактериями и дрожжами. В результате образуется молочная кислота, этиловый спирт, углекислота. Белки молока расщепляются до пептидов и даже до аминокислот, которые легко перевариваются.

Кумыс из коровьего молока, изготовляемый предприятиями молочной промышленности, газированный, слегка кисловатый, с легким приятным привкусом дрожжей.

В зависимости от продолжительности созревания различают слабый (однодневный), средний (двухдневный) и крепкий (трехдневный) кумыс.

Количество спирта в слабом кумысе колеблется от 0,1 до 0,3 процента, а в крепком повышается до одного процента. Содержание углекислоты по мере созревания кумыса также повышается от 0,15 процента до 0,35 процента, а молочной кислоты — от 0,8 до 1,5 процента.

Научный сотрудник Л. А. Артыкова

Кумыс из коровьего молока слегка возбуждает нервную систему, активизирует работу сердца и сосудов, уменьшает утомляемость, восстанавливает аппетит, повышает работоспособность. Эти свойства кумыса связаны с большим содержанием в нем витаминов группы B и особенно C в сочетании с углекислотой и небольшим количеством алкоголя.

Комплекс витаминов нормализует обмен веществ, а углекислота и молочная кислота усиливают выделение пищеварительных соков. Вот почему кумыс рекомендуется людям, нуждающимся в усиленном питании.

Пьют кумыс 1—2 литра в день по одному стакану, вначале 3 раза, а затем 5—6 раз в день. Детям от 8 до 15 лет следует давать не больше одного литра кумыса в день.

Кумыс из коровьего молока не вызывает вздутия кишечника. Следует, однако, помнить, что кумыс может вызвать понос, если в питании преобладают свежая зелень и фрукты. Кумыс из коровьего молока рекомендуется при хронических заболеваниях органов пищеварения: гастрите, энтероколите, колите, а также при холецистите.

Длительный прием кумыса улучшает деятельность пищеварительного аппарата. Чем крепче кумыс, тем сильнее тонизирует он органы пищеварения. На желудочную секрецию, то есть отделение желудочного сока, кумыс действует подобно минеральной воде типа Ессентуки № 17: повышает кислотность желудочного сока, если принимать его до еды, и, наоборот, понижает кислотность, если принимать кумыс после еды. Поэтому больным гастритом с повышенной кислотностью рекомендуется пить только некрепкий кумыс через полтора часа после еды. При гастритах с нормальной и пониженной кислотностью разрешается и слабый и крепкий кумыс, но за 1,5 часа до еды.

Кумыс из коровьего молока уменьшает гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, а образующиеся в кумысе антибиотические вещества задерживают рост болезнетворных микробов, в том числе туберкулезной палочки. Не случайно кумыс полезен больным туберкулезом легких, но не при обострении, а также хроническим бронхитом, эмфиземой легких (в фазе компенсации), пневмосклерозом.

Рекомендуется кумыс и тем, у кого понижено артериальное давление, выявлено малокровие. а также при функциональных нарушениях нервной системы, бессоннице.

Противопоказан кумыс тем, кто страдает кардиосклерозом, гипертонической болезнью, пороком сердца с нарушением ритма, ожирением, хроническим гепатитом, панкреатитом, хроническим нефритом, сахарным диабетом, туберкулезом в тяжелой форме, гипертиреозом.

Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова

---

№ 11 — отсутствует.

польза и вред для кишечника и организма в целом

Многочисленные исследования выявили, что кефир наделён особым перечнем химических элементов. Это и делает его таким полезным для человеческого организма. Но может ли напиток нанести вред? Поговорим обо всём по порядку.

Состав кефира

В переводе с турецкого языка «кеф» - здоровье. Кефир получают из молока и специальной закваски, в процессе сбраживания выходит сбалансированный состав. Он включает более 20 различных бактерий, оказывающих на организм целебное воздействие.

Что касается перечня элементов, входящих в состав, кефир включает ретинол, витамины В-группы, витамин Н, аскорбиновую кислоту, витамин Д, бета-каротин, холин. Также напиток богат углеводами, белком, этиловым спиртом в небольших количествах, жирными кислотами.

Продукт может похвастаться скоплением минеральных соединений. Наиболее востребованными считаются селен, кальций, кобальт, фтор, марганец, калий, молибден и сера. Также в кефире сосредоточен йод, железо, медь, хлор, цинк.

Разнится в составе количество спирта. Если продукт суточной выдержки, этот показатель составляет порядка 0,06%. В трёхдневном кефире скапливается около 0,86%.

Известно, что кефир может быть высокожирным (до 7,5%), обезжиренным (до 1%), средней степени жирности (2,5-3,2%), жирным (4,5%). Что касается калорийности, она зависит от количества жира в составе. Обычно показатели колеблются в пределах 30-59 Ккал. на 100 гр. продукта.

Не многие знают, что в кефире скапливается в несколько раз больше кальция, чем в пресловутом молоке. Также в составе имеются витамины группы В, которые ответственны за работу периферической и центральной нервной системы.

Польза кефира

1. Восстанавливает обменные процессы во всём организме, способствует лучшей усвояемости пищи. Отвечает за крепкий и здоровый сон, снимает усталость (в том числе хронического типа).
2. Облегчает тяжесть в желудке после принятия слишком тяжёлой пищи. Не позволяет углеводам трансформироваться в жиры, переводя их в энергию. Проводит профилактику рака пищевода.
3. Устраняет брожение пищи в кишечнике, освобождает внутренние органы от застойных явлений и токсичных веществ. Нейтрализует действие ядов на структуру печени и восстанавливает её работу.
4. Лечит и профилактирует дисбактериоз. Принимается при пищевой интоксикации с целью устранения симптомов отравления. Притупляет чувство голода, поэтому часто применяется в различных диетах.
5. Проводит профилактику цирроза печени, предупреждает преждевременное старение органов и систем организма. Восстанавливает нехватку кальция, поэтому используется для лечения остеопороза.
6. Кефир незаменим для женщин, которые находятся на грудном вскармливании. Напиток восполняет недостающий белок, заряжает будущую маму энергией, формирует скелет и нервную систему ребёнка.
7. Кисломолочный продукт рекомендован к приёму категориям лиц с повышенным холестерином в крови. Кефир предотвращает патологические изменения сердечной мышцы, купирует риск развития атеросклероза.
8. Используется для лечения волос. Эффективно устраняет себорею всех видов, выпадение, излишнюю сухость или, наоборот, жирность. Также улучшает состояние кожного покрова.
9. Кефиром можно полоскать ротовую полость, чтобы снять кровоточивость дёсен и предотвратить развитие кариеса. Напиток употребляется для профилактики сезонных заболеваний и восполнения недостающих витаминов.
10. Благодаря своим антидепрессантным свойствам рекомендован к приёму людям с расстройством психоэмоциональной среды. Сюда входит бессонница, раздражительность, апатия, хроническая усталость.
11. Кефир отвечает за клеточную регенерацию. Благодаря этому ткани быстро восстанавливаются. Напиток включается в рацион людей с холециститом, диабетом, мочекаменной болезнью. Его применяют для скорейшего восстановления после затяжных болезней и операций.
12. Кисломолочный продукт улучшает действие медикаментов, но не позволяет антибиотикам скапливаться в больших объёмах. Часто применяется при аллергических реакциях.

1. Многие наслышаны о том, что мужская часть населения чаще женской подвергается сердечным патологиям и сосудистым недугам. Кефир профилактирует заболевания, борется с атеросклерозом, выводит пагубный холестерин из кровеносных каналов.
2. Мужчины часто страдают расстройствами нервной системы. Кисломолочный продукт нормализует психоэмоциональную среду, восстанавливает сон, борется с последствиями стресса.
3. Кефирная продукция используется в диетическом питании людей, которые желают распрощаться с лишними килограммами. У мужчин часто появляется пивной живот. Справиться с такой напастью легко, если придерживаться определённого рациона.
4. Кисломолочный продукт низкой степени жирности (от 1% до 2,5%) рекомендован к приёму мужчинам, которые имеют пагубные пристрастия к алкоголю и табаку. Напиток быстрее выведет этиловый спирт и токсины, улучшит работу печени.

Польза кефира для женщин

1. Представительницам слабой половины человечества можно делать кефирные маски для волос и кожи. Продукт эффективно устраняет перхоть, лечит микротрещины на коже головы, борется с выпадением и сухостью копны.
2. Что касается волос, кисломолочный напиток поддерживает водный баланс и справляется с шелушением.
3. Продукт восстанавливает баланс ценных микроорганизмов при молочнице. Восполняет силы, психоэмоциональную среду, состояние органов пищеварительной системы.
4. Состав используется при похудении, поскольку имеет способность очищать организм и выводить накопившиеся шлаки с токсинами. В данном случае кефир лучше принимать на ночь.

Польза кефира при похудении

1. Как показывает практика, кефир считается отличным продуктом для людей, которые желают скинуть несколько лишних килограммов. Продукт положительно воздействует на пищеварительную систему, очищая органы от зашлакованности.
2. Кисломолочный состав довольно низкокалорийный, высокая пищевая ценность способна насытить организм на длительное время. Помимо этого клетки получают достаточное количество полезных ферментов. В результате вы получаете красивое и здоровое тело.
3. В большинстве случаев именно нарушенный метаболизм становится следствием набора лишнего веса. Кефир при регулярном потреблении устраняет большинство проблем и оказывает положительное воздействие на все внутренние органы.
4. Кисломолочный продукт при поступлении в организм устраняет застои в желчном пузыре. Состав нормализует уровень глюкозы в крови и восстанавливает деятельность внутренних органов. В результате организм начинает полноценно функционировать.

1. Учитывайте, что потребление кисломолочного состава при панкреатите допускается только после 10 дня от приступа. Если у вас ранее был установлен такой недуг, заранее поинтересуйтесь у специалиста о допустимых продуктах.
2. Чтобы сгладить последствия приступа, возьмите 60 мл. кефира с минимальной жирностью (1%). Далее порцию необходимо постепенно увеличивать. В итоге дневная норма должна составлять порядка 250 мл.
3. Кефир положительно воздействует на поджелудочную железу. При этом состав рекомендуется выпивать за 1 час до сна. Также продукт вполне способен заменить полноценный ужин, разгрузив поджелудочную железу.
4. В период выздоровления допускается потребление кефира нормальной жирности в количестве 230 мл. в сутки. Рекомендуется во время ремиссии в кисломолочный продукт добавлять немного растительного масла. Также кефиром можно заправлять фруктовые и овощные салаты. Злоупотребление составом запрещено.

Кефир при запоре

1. При длительных запорах в организме человека начинают развиваться серьёзные проблемы. Чаще всего появляются сильные головные боли, отсутствие аппетита, потливость, раздражительность и постоянное чувство усталости.
2. Исследования показали, что кисломолочный продукт отлично справляется с поставленной проблемой. Чтобы добиться максимального результата, напиток рекомендуют выпивать наряду с чесноком.
3. В этом случае получается довольно качественный продукт с дезинфицирующим эффектом. Подобный напиток отлично очищает кишечник и уничтожает вредоносные бактерии. При запорах кефир рекомендуется выпивать до 4 раз в день по 200 мл. Последний приём осуществляйте за 1 час до сна.

Кефир при гастрите

1. Учитывайте, приём кисломолочного напитка во время гастрита необходимо проводить с особой осторожностью. Достаточно придерживаться несложных правил, чтобы не усугубить ситуацию. Если недуг протекает в острой форме, то кефир должен быть минимальной жирности.
2. Если у вас гастрит с нормальной либо пониженной кислотностью в желудке, продукт рекомендуется выпивать однодневный. В случае с повышенной кислотностью напиток разрешается потреблять в ограниченном количестве, только не кислый.
3. Стоит знать, что кисломолочный напиток не всегда подходит всем людям. У некоторых личностей состав способен провоцировать ещё большую кислотность в желудке. Первыми признаками, как правило, служит изжога, отрыжка либо неприятное ощущение в животе.

1. По классической схеме кефир рекомендуется выпивать именно перед сном. В результате вы обретаете здоровое пищеварение и нормальный сон. Важно знать, что именно во время отдыха лучше усваиваются необходимые микроэлементы, в частности кальций.
2. Кисломолочный продукт отлично подавляет чувство голода, поэтому напиток рекомендуется потреблять на ужин. В результате вы не наберёте нежелательные калории. Кефир считается незаменимым продуктом при заболевании печени.
3. Что касается минусов кисломолочного продукта, выпиваемого перед сном, это наличие белков и небольшое содержание спирта. В этом случае не стоит паниковать, подобные вещества не вредны для организма. Содержание веществ в пределах нормы.

Вред кефира

Кроме неоценимой пользы, кисломолочный напиток обладает рядом противопоказаний, при несоблюдении которых, можно существенно навредить организму.

Запрещается пить кефир в любом количестве при индивидуальной непереносимости. С осторожностью относитесь к продукту при обострении гастрита с высокой кислотностью в желудке.

Запрещается пить кефир в первые дни после острого приступа панкреатита. Также не рекомендуется пить кисломолочный состав во время обострения язвы.

Кефир относится к природным антиоксидантам, благодаря этому напиток полюбился многим. Люди используют кисломолочный продукт для очищения организма, а также профилактики и лечения большинства недугов.

Видео: 10 фактов о кефире, которые вы не знали

Польза и вред кефира для организма человека обусловлены его составом. В стакане с кисломолочным продуктом содержится всего 100 ккал, большую часть из которых составляют белки. Этого количества вполне достаточно, чтобы за один приём обогатить организм на 20% суточной нормы кальция, фосфора и витаминов группы В. Содержит он также аминокислоты (триптофан, серин, аланин, глутаминовая), микроэлементы и пептиды.

Польза и вред утром натощак

Многие специалисты советуют выпивать стакан кефира утром перед первым приёмом пищи. Это не безосновательно, поскольку употребление напиатка на голодный желудок способно нести пользу, оказывая благотворное действие на весь желудочно-кишечный тракт.

Он запускает метаболические процессы, ускоряет химические реакции — происходит более качественная и быстрая переработка пищи, налаживается микрофлора. Особую пользу утреннее употребление кефира принесёт тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни.

Вред же связан со слабительным качеством кефира. Пить кисломолочный продукт натощак не нужно тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка. При регулярном жидком стуле большое количество кефира пользы также не принесёт. Но здесь нужно учесть, что слабительный эффект оказывает только свежий напиток, а простоявший в холодильнике больше трёх дней, наоборот, избавляет от диареи.

Польза и вред на ночь

Если пить кефир перед сном, то тоже можно принести организму немало пользы. Кроме того, что стакан этой жидкости вечером, очень полезен для худеющих людей, можно также выделить ещё несколько качественных изменений для здоровья человека:

• при желании улучшить работу кишечника, похудеть и в целом наладить пищеварение кефирный продукт принесёт неоценимую пользу;
• триптофан способен оказывать пользу для нервной системы, успокаивая возбуждённое состояние, нейтрализуя последствия стрессовых ситуаций и приводя в равновесие при психических отклонениях;
• вечернее употребление кефира способно оказывать благоприятное воздействие на сон, улучшая его;
• оказывая пользу для работы желудочно-кишечного тракта, кефир повышает защитные функции организма, ограждая от многих инфекционных и простудных заболеваний;
• немалую пользу приносит кефир и мочегонным действием, устраняя отёчность.

Кефир, выпиваемый на ночь, способен принести гораздо больше пользы, чем вреда. Последний заключается в уже описанном слабительном качестве и небольшом содержании спирта, который вызван процессом брожения. Доля его так мала, что не способна нанести каких-то критичных последствий, но людям, чья деятельность связана с вождением автомобиля, лучше от выпивания кефира на ночь воздержаться.

Какое воздействие оказывает кефир на детей?

Кисломолочный напиток несёт пользу и детям. Положительное воздействие на организм ребёнка заключается в следующем:

• высокая доля содержащегося в кефире кальция укрепляет кости, способствует их росту;
• кефир избавляет от дисбактериоза;
• благодаря тому, что белок, содержащийся в нём хорошо и быстро усваивается, напиток может стать значительным источником протеина, необходимого для укрепления мышечной ткани;
• польза кефира заключается в том, что он подходит для детей с непереносимостью лактозы;
• при низком гемоглобине рекомендуется включить напиток в рацион ребёнка;
• регулярное употребление кисломолочного продукта оказывает пользу для профилактики рахита;
• если у ребёнка отсутствует аппетит, то ему также рекомендуется чаще пить кефир.

Но описанную пользу кефир способен принести детям по достижению 1 года, причём вводить его необходимо в рацион постепенно, увеличивая дозировку с 50 мл до стакана в сутки. Для грудничков напиток может оказать значительный вред:

• бактерии могут плохо усваиваться детским кишечником, вызывая расстройство;
• из-за перенасыщенности минералами и питательными элементами можно нанести вред мочевыделительной системе;
• по той же причине вполне вероятно спровоцировать колики или вздутие.

Кроме того, кефир противопоказан детям, у которых есть предрасположенность к эпилепсии и гастриту.

Влияние на пожилых людей

Не меньшую пользу приносит кефир и в зрелом возрасте:

• как и для людей всех возрастов, этой категории также можно пить кисломолочный напиток для того, чтобы наладить работу ЖКТ;
• кефир обладает мочегонным действием, выводя шлаки и токсины;
• показано употребление кефира при гипертонии — он понижает давление;
• для поддержания веса в рамках нормы;
• для укрепления костей и профилактики остеопороза;
• медики советуют пить напиток, чтобы значительно снизить риск развития онкологии;
• улучшает усвоение лекарственных препаратов, устраняет последствия от приёма антибиотиков.

Вред пожилым людям кефир приносит, если имеются заболевания желудка или кишечника, находящиеся в стадии обострения. Также не рекомендуется он при индивидуальной непереносимости и при болезнях почек.

Какое действие оказывает магазинный кефир

Кефир, приобретённый в магазине, приносит много пользы только с учётом соблюдения предъявляемых к продукту требований:

1. Прежде всего следует обратить внимание на срок годности и дату выпуска. Кефир, превысивший 10 дней хранения, лучше оставить в магазине.
2. Кефирная жидкость не должна быть комковатой, в противном случае это является свидетельством испорченности.
3. Необходимо внимательно изучить состав продукта. Обязательными компонентами, подтверждающим качество кефира являются кефирная закваска, молоко и бифидобактерии.
4. Визуально определить консистенцию и свежесть помогает прозрачная тара, поэтому предпочтительнее брать кефир именно в ней.

Если учесть все эти пункты, то можно по достоинству оценить пользу магазинного кефира — он улучшит пищеварение, защитит от инфекций, укрепит костную и мышечную ткань, поможет похудеть, снимет отёки, окажет успокаивающее действие и избавит от анемии. Когда пить кефир, на завтрак или перед сном — не играет большой роли. Он в любом случае способен оздоровить организм, не принеся никакого вреда.

Единственное, чем может навредить кефир — это злоупотребление им во время обострений заболеваний ЖКТ и при непереносимости данного продукта.

Плюсы и минусы домашнего кефира

Главное отличие домашнего кефира от магазинного — первый позволяет контролировать свежесть ингредиентов и отследить процесс брожения. Это значительно увеличивает пользу и исключает вероятность попадания вредных примесей и добавок в организм.

Пользу от него можно охарактеризовать, как очень качественную, поскольку домашний продукт оказывает видимый эффект для ЖКТ уже после первых применений. Так же, как и другие разновидности продукта (термостатный, магазинный), он понижает артериальное давление, защищает иммунитет, избавляет от стресса.

Из-за высокой доли бактерий он может тяжелее восприниматься, чем магазинный, к тому же самостоятельный процесс создания закваски не позволяет регулировать жирность, что может принести вред стройной фигуре и людям, страдающим гастритом и/или почечной недостаточностью. Высокая концентрация бифидобактерий может оказывать вред для обмена веществ при условии чрезмерного употребления напитка.

Вывод о пользе и вреде домашнего кефира можно сделать такой — следует контролировать количество потребляемого продукта, не превышая нормы в 3-4 стакана.

Оценить пользу и вред кефира можно при регулярном его употреблении. Противопоказаний этот продукт имеет так мало, что делает его одним из лучших средств при проблемах с желудком кишечником. Дополнительным бонусом можно считать то, что употребление кефирного напитка способствует похудению, защищает организм от воздействия инфекций и помогает справляться с нервными состояниями.

Статья расскажет, чем полезен кефир, и в каких случаях он может быть вреден, научит правильно пить кефир, готовить его самостоятельно и выбирать в магазине лучший кефир.

Казалось бы, незаурядный и привычный с детства напиток, кефир таит в себе немало сюрпризов и загадок.

Кефир относится к числу кисломолочных продуктов, изготовленных из пастеризованного молока. С использованием закваски на кефирных грибках запускается процесс брожения. В итоге получается напиток с уникальной микрофлорой, в составе которого присутствуют бактерии, молочная кислота, антибактериальные вещества, спирт, витамины, минеральные вещества, а также белки, углеводы и жиры.

По времени созревания выделяют:

• суточный кефир (слабый)
• двухдневный или средний кефир
• трехдневный крепкий кефир

ВАЖНО: Чем дольше кефир созревает, тем больше этанола в нем содержится. Например, в однодневном кефире − в среднем 0,2% алкоголя, в трехдневном − до 0,6%.

Польза и вред кефира для здоровья

На слуху в основном положительные отзывы о кефире и о его благотворном влиянии на здоровье, что неслучайно, перечень полезных качеств кефира внушителен:

1. является источником кальция
2. улучшает работу кишечника и желудка
3. помогает в лечении и профилактики гастрита, диабета, авитаминоза, дисбактериоза, болезней сердца и ЖКТ, атеросклероза, аллергии и даже рака
4. ускоряет всасывание железа (профилактика анемии)
5. богат витаминами группы B
6. укрепляет сердечную систему
7. выполняет функции антидепрессанта
8. легко усваивается
9. тонизирует работу нервной системы
10. восстанавливает нарушенный обмен веществ
11. способствует снижению веса
12. повышает иммунитет
13. замедляет старение кожи, благотворно влияет на состояние ногтей, волос, костей
14. защищает от кишечных инфекций
15. нормализует стул

ВАЖНО: Однодневный кефир имеет слабительный эффект, трехдневный, напротив, помогает при поносе.

Вместе с тем, медики по всему миру не разделяют мнения об абсолютной полезности этого напитка.
Употребление кефира может оказать вред и противопоказан:

• лицам, страдающим хронической формой гастрита, язвой, панкреатитом
• при индивидуальной несовместимости
• детям до 9 месяцев -1 года
• при диарее противопоказан слабый кефир, при запорах – крепкий (трехдневный).

Кроме этого, серьезную обеспокоенность высказывают некоторые ученые относительно содержания в кефире алкоголя. В зависимости от технологии приготовления и продолжительности созревания процентное содержание этанола может достигать отметки 0,88.

Можно ли пить кефир беременным?

Кефир не противопоказан при беременности и лактации. Напротив, многие врачи рекомендуют выпивать по 500-600 грамм в сутки.

Неоспоримые доказательства того, что кефир ввиду содержания алкоголя может нанести вред будущему ребенку, отсутствуют. Возможно, наличие большого количества плюсов в употреблении кефира перекрывает незначительный риск, связанный с наличием несущественной дозы спирта.

Тем не менее, ряд будущих мамочек принимает для себя решение самостоятельно и отказывается от кефира вовсе. Полагать, что они поступают правильно, равно как и осуждать за чрезмерную осторожность, было бы безосновательно.

Кефир при желчнокаменной болезни

Застой желчи и образование камней в желчном пузыре и (или) желчных протоках − заболевание, требующее строгих ограничений в рационе питания.

Пища не должна доставлять раздражение больным органам. Кефир прекрасно справляется с этой задачей и способствует оттоку желчи. По этой причине кефир занимает важное место в лечебных диетах при желчнокаменных болезнях.

Кефир при болезнях желудка

Кефир оказывает положительное влияние на среду желудочно-кишечного тракта, лечит дисбактериоз, выводит токсины и предотвращает размножение патогенных бактерий.
Более того, кефир возвращает потерю аппетита и восстанавливает работу желудка.

Кефир при болезнях печени

• Неправильное питание и неподобающий образ жизни часто ведут к заболеваниям печени. Регулярное употребление кефира может дать целебный эффект и предотвратить сбои в работе печени в будущем
• Кефир также существенно сокращает вероятность ожирения печени, которое нередко приводит к циррозу печени
• В случае обострения болезни печени восстановить ее функциональность поможет кефирная диета, при которой за день следует выпить около пяти стаканов кефира

Какой выбрать кефир? Вред обезжиренного кефира

На прилавках магазинов − широкий ассортимент кисломолочных продуктов, в том числе и разные виды кефира:

• обезжиренный 0,01-1%
• нежирный до 2,5%
• жирный 3,2-7%
• витаминизированный (с добавлением витаминов С, А, F и др.)
• с фруктовыми наполнителями
• биокефир (с бифидобактериями)

При выборе кефира следует обращать внимание на следующие критерии:

• Состав
  Не должно быть ничего лишнего, только молоко и закваска. Лучше воздержаться от покупки кефира из сухого молока и сухой молочной закваски
• Срок годности
  Чем дольше разрешают хранить кефир, тем менее он полезен

ВАЖНО: Кефир со сроком годности около 1 месяца, скорее всего, будет содержать консерванты и неживые бактерии.

• Упаковка
  Предпочтение следует отдавать стеклянным бутылкам или картонным коробкам. В пластике кефир хранится хуже. Обратите внимание на отсутствие вздутия упаковки

• Количество молочнокислых микроорганизмов
  Содержание молочных бактерий в 1 г продукта должно быть не менее 1х10^7 КОЕ. Указанную информацию можно найти на упаковке
• Цвет и консистенция
  Кефир должен быть белого цвета с кремовым оттенком и однородной консистенции без мутноватой жидкости сверху, не должно быть пузырьков газа
• Процент жирности
  Оптимальным будет содержание жира 2,5-3,2 %

Обезжиренным кефиром увлекаться не стоит по ряду причин:

• такой напиток может содержать консерванты, ароматизаторы, транжиры, сахар, крахмал и иные загустители
• хуже усваивается организмом
• содержит меньшее количество витаминов и микроорганизмов
• жиры выполняют важнейшую роль в человеческом организме

Можно ли пить кефир натощак?

Для достижения максимального эффекта в улучшении микрофлоры кишечника, кефир лучше выпивать перед едой, когда желудок еще не переполнен пищей, т.е. натощак. Кроме того, кефир помогает восстановить работу желудка с утра после алкогольного похмелья.

Можно ли пить кефир перед сном?

Кефир благодаря своей питательности при низкой калорийности часто является основой диетического питания. Разгрузочный день предполагает употребление в пищу только 1,5-2 литров кефира в течение дня.
Среди плюсов:

• относительно легко переносится
• в организм поступают не все, но значительная часть питательных веществ
• позволяет сбросить до 1 кг
• происходит очищение организма

Вместе с тем, злоупотреблять такой диетой не следует. Устраивайте не более одного разгрузочного дня в неделю. Кроме этого, подобные разгрузочные дни можно практиковать только здоровым людям. И помните, что добиться истинного сжигания жира за такой короткий промежуток времени невозможно.

С чем можно пить кефир?

Для усиления полезных качеств кефира и более эффективного применения этого напитка с целью похудения и очищения организма от токсинов можно употреблять кефир вместе с:

• медом
• корицей
• отрубями
• подсолнечным маслом
• гречневой мукой
• солью и т.д.

Польза и вред кефира с медом

• Мед славится своими уникальными качествами и, несмотря на высокое содержание сахара, является очень полезным продуктом
• Сочетание меда с кефиром может быть удачным выбором пищи перед сном, если вы хотите похудеть, но чувство голода невыносимо. Ложка меда быстро повысит сахар в крови и устранит чувство голода
• Благодаря большому количеству витаминов и питательных веществ, мед и кефир составляют основу некоторых диет для похудения
  Употреблять мед и кефир можно по отдельности, а можно сделать питательный коктейль

РЕЦЕПТ: Добавьте в стакан кефира 1 ч.л. меда и перемешайте.
О вреде употребления этих продуктов можно говорить, если имеет место:

• длительная монодиета на меде и кефире
• аллергическая реакция на мед

Корица с кефиром на ночь для похудения

Корица обладает свойством ускорения метаболизма и стимуляции пищеварения. В тандеме с кефиром, вы получите прекрасный напиток для снижения веса.

РЕЦЕПТ: В один стакан кефира всыпьте пол чайной ложки корицы, немного измельченного имбиря, чуток красного перца.
Полученный микс эффективнее всего выпить на ночь.

Можно ли пить кефир с солью? Польза и вред кефира с солью

Если добавить в кефир соль получится напиток, приближенный по вкусу к тому, что пьют на Кавказе. Вы можете экспериментировать и искать вкус, который понравится вам. При смешивании кефира с солью особого полезного свойства не возникает. Более того, чрезмерное употребление соли приносит вред организму. Поэтому увлекаться не стоит. Лучше сделать из кефира и соли укрепляющую маску для волос.

Кефир с гречневой мукой. Польза

Время от времени рекомендуется очищать организм от накопившихся шлаков и токсичных веществ. Сделать это можно с помощью кефира и гречневой муки.
РЕЦЕПТ: Смешать 1 стакан кефира с 1 ст. ложкой гречневой мукой, настоять в холодильнике за ночь.
Употреблять утром на голодный желудок.
Напиток из кефира с гречневой мукой способствует:

• увеличению выносливости
• сокращению вредного холестерина
• улучшению метаболизма и т.д.

Зачем пить кефир с растительным маслом?

• перед употреблением доведите кефир до комнатной температуры
• выпивайте напиток небольшими глотками
• заведите привычку выпивать стакан кефира перед сном
• тщательно подходите к покупке кефира, выбирайте только качественный продукт
• не увлекайтесь длительными кефирными диетами

Видео: Польза и вред кефира

Речь в статье пойдет о пользе и вреде кефира. О том какое положительное или возможно негативное действие он оказывает влияние на организм человека. Также разберем вопросы о том, когда его лучше пить его в течение дня, утром или вечером. Затронем вопросы о пользе кефирного напитка для детей и будущих мам.

Родина кефира

Родиной кефира, является Кавказ . Именно с территории Эльбруса он распространился на все постсоветское пространство. Кисломолочный продукт кроме России популярен в Казахстане, Беларуси, Украине, Узбекистане, странах Прибалтики. Также он встречается в Польше, Венгрии, Германии, Израиле.

До недавнего времени в США даже не знали о существовании такого продукта, но в последние годы началось его массовое производство. С каждым днем он становится все популярней среди американцев. Врачи стали его рекомендовать вносить в свой рацион на постоянной основе.

Как получают кефир

Кефир получают путем дрожжевого брожения вследствие чего и выделяется алкоголь, который и определяет основной возможный вред от кефира для человека. Применяются «грибки» термофильного стрептококка и уксуснокислые бактерии.

Сколько в кефире содержится алкоголя?

Кефир — это живой напиток, который не перестает бродить вследствие чего % содержания алкоголя в кефире однодневном отличается от содержания в трехдневном.

Если в первый день — это менее 0,05%, то на третий день алкоголь в кефире может достигать уже 0,88%. Кефир, который поставляется в наши магазины содержит около 0,05% спирта.

Какая польза от кефира?

Мы постоянно слышим, что нужно пить кефир, но какая польза от него знают немногие. Что в нем такого чего нет в других продуктах.

Самое первое это содержание в кефире кальция 120 мг на 100 грамм. Таким образом, мы можем получить большую дозу для нашего организма. И, кстати, не забывайте, что кальций полезен не только для наших костей, но и для мышц. Без него не проходит ни одно мышечное сокращение, в том числе и сердечное.

За счет полезных живых бактерий с помощью кисломолочного напитка, мы можем восстановить и поддерживать благоприятную флору нашего кишечника . Неспроста, например, после курса антибиотиков врачи рекомендуют восстанавливающие флору препараты, но забывают упомянуть, что с этой задачей вполне может справиться кефир.

В дорогих пробиотиках известных брендов, указывается что в одной таблетке содержится (у разных компаний это по-разному) от 10 млн до 12 млн полезных бактерий. Постойте, но в кефире тоже содержится 10 млн бактерий . Причем это на 1 см кубический, я даже боюсь сосчитать сколько полезных бактерий в целом стакане . Да и, вообще, просто пейте его в повседневной жизни т. к. много продуктов питания пропитаны антибиотиками.

Польза кефира для желудка при употреблении на постоянной основе восстанавливает пищеварение за счет благоприятной микрофлоры. Существует мнение врачей, что если у вас хорошая микрофлора, то и болеть вы будете реже. То есть кефир повышает иммунитет .

Что полезнее кефир или молоко

Более того ученые и диетологи утверждают, что кефир намного полезнее молока, ведь в отличии от молока кефир почти всегда подходит людям, которые не переносят лактозу (а их в той или иной степени около 20% населения земли). Так как после брожения с кефира удаляют сыворотку, в которой и остается большая часть лактозы.

Также его польза со стоит в том, что в составе кефира как кисломолочного продукта много таких микроэлементов, как йод, фтор, медь. Преобладают витамины группы B . Таким образом, кефир будет пополнять естественный баланс микроэлементов в организме.

Польза кефира для печени

Огромна польза кефира для печени особенно при обострении болезни, а также желчнокаменной болезни. Рекомендуют убрать все продукты из рациона, и оставить только кефир, выпивать до 1 литра, и воду. Так, в течение недели.

Через неделю понемногу вводите в свой рацион невредную пищу: каши на воде, нежирное мясо, супчики на овощном бульоне. Такого распорядка придерживайтесь около 2 месяцев. И не возвращайтесь к опасной для печени пище.

Вред кефира

Но при этом кефим может принести вред, его нельзя пить долго на постоянной основе в больших количествах так как он содержит кальций, а избыток кальция может привести к судорогам. При ежедневном приеме пейте до 2-х стаканов в день, этого вполне достаточно, для того чтобы ощутить все положительные и лечебные свойства кефира.

Противопоказано пить много кефира людям, у которых слабый желудок. Так как в больших количествах он может проявить себя как слабительное.

Вред кефира для детей

О вреде и полезных свойствах кефира для детей специалисты до сих пор спорят . Нет прямых доказательств о том, что дозы содержания алкоголя в напитке могут привести к последствиям для детского организма.

Существуют даже противоположные исследования, где было доказано ребенку нужно выпивать по несколько литров, чтобы хоть, как-то проявилось влияние алкоголя . Для справки:

— яблоки 0,1%.

— кефир по разным данным от 0,05 до 0,88%.

Однако стоит учитывать, что при изготовлении кефира на заводах доля содержания спирта будет стремиться к нижней границе 0,05%. А в домашних условиях все будет зависеть от выдержки, если он побродит 3 дня, то доля спирта как раз и будет около 0,88%.

Давать при этом кефир содержащий алкоголь детям или нет решать вам, хотя, например, йоги обычно предпочитают избегать пит этот напиток именно из-за содержания алкоголя, предпочитая ему обычное молоко, творог или сметану, являющуюся более приемлемыми и натуральными заменителями этого вроде бы полезного «поила». Так что советовать его тем боле детям портал саморазвития не может.

Польза и вред кефира при беременности

Но при этом и из-за входящего в состав кальция польза от кефира при беременности возрастает. Так как кальций из него усваивается практически на 100%.

Запоры, вздутие живота очень часто сопровождают будущих мам. Кефир как раз поможет устранить эти неприятные симптомы.

Польза и вред кефира на ночь

Поэтому кефир способствует похудению, что особенно полезно людям, которые любят проснуться и поесть ночью.

Если вы не сидите на жесткой диете, а, может, даже и сидите, но только на специальной спортивной диете для роста мышц, то стоит выпить его на ночь в достаточно большом количестве, по той причине, что ночью ваш организм тоже трудится. Пусть и в пониженном темпе. Так, почему бы его не снабдить порцией белка для мышц, благоприятными бактериями для желудочно-кишечного тракта. И еще многими полезными микроэлементами.

Полезен ли кефира с утра?

Кефир с утра - это скорее польза, чем вред, хотя и многие люди предпочитают живые йогурты со свежими фруктами, и скорее всего не напрасно.

Хотя если вы не слишком усердствуете с правильным питанием, то и прием стакана запускает все ваши обменные процессы организма, выпейте его через 15 минут после утреннего стакана воды и за 15 ̶ 20 минут до завтрака.

Если вы не любитель позавтракать с утра хотя бы фруктами, что очень плохо. То стакан кефира или йогурта осилить вы сможете, этим вы окажите пользу своему организму.

Кефир с похмелья польза или вред

Кроме того, я долго думал, писать или нет о пользе или вреде кефира с похмелья, ведь я за здоровый образ жизни. Но все мы люди.

Без сомненья выпить кефир с утра после бурного вечера, это то что надо. Во-первых, вы восстановите микрофлору, которую так нещадно уничтожали. Во-вторых, восстановите вымытый алкоголем кальций из своих костей. У кого ноют суставы с похмелья, это как раз из-за вымывания кальция.

Также полезные свойства кефира выведут продукты распада вечерней пьянки, и восстановит запас витаминов и минеральных веществ. Я писал выше, что кефир полезен для печени, так вот теперь он полезен вдвойне.и много другого.

Конечно же, кефир полезен не для каждого человека, так как при употреблении любого продукта питания или лекарственного препарата необходимо учитывать имеющиеся заболевания, а также индивидуальные особенности каждого организма. Например, при превышении суточной нормы кефира для людей с нарушениями стула (диарея), ситуация может усугубиться. Это обусловлено тем, что кефир оказывает послабляющее действие. Но идеально помогает нормализовать микрофлору кишечника и восстановить его активность.

Многие задаются вопросом, кефир, и полезен ли он вообще. Да, его употребляют при различных сбоях в работе организма. С его помощью можно предотвратить некоторые заболевания. Этот кисломолочный продукт благоприятно отражается на работе нервной системы, так как способен снять нервное напряжение и расслабить человека. И, наоборот, перед напряженным и ответственным мероприятием ни в коем случае не следует употреблять кефир, чтобы не расслабиться в прямом и переносном смыслах.

Чем полезен кефир в диетологии? Как правило, многие диеты для снижения веса включают в себя употребление кефира. Некоторые из них основаны только на этом продукте. Конечно же, результаты дают о себе знать уже после первой недели приема напитка, но всякое изменение режима и рациона питания должно согласовываться со специалистом. Ведь любое средство или продукт при неправильной дозировке может губительно воздействовать на человеческий организм.

Чем полезен кефир в ? Широко используется этот кисломолочный продукт : маски для лица, волос, тела. Кефир придает им здоровый блеск и красивый ухоженный вид. Для этого достаточно регулярно наносить тонким слоем на поверхность кожи или втирать в кожу головы кефирный напиток, чтобы достичь хорошего эффекта лечения и восстановления.
Иногда люди задают специалистам вопрос о том, что полезнее: кефир или ряженка. Тут мнения диетологов расходятся. Ряженка также является кисломолочным продуктом со своеобразным вкусом и ароматом. Следует отметить, что она - одна из разновидностей йогурта, поэтому чаще используется для питания . Кефир же имеет более выраженный кислый вкус, из-за которого многие дети отказываются его пить.

Чем полезен кефир? Своей легкоусвояемостью. Например, молоко в организме человека переваривается в течение часа лишь на одну треть, а кефир за это же время усваивается практически полностью (на 90%). Зачастую при заболеваниях кишечника кефир входит в состав лечебной диеты пациента. Но не следует употреблять его при повышенной кислотности желудка, так как продукт сам по себе является кислым.

В каком количестве и чем полезен кефир для человека, сегодня знают практически все, от до . Очень важно, что при наличии аллергических реакций на молоко зачастую назначают прием кефира. Обусловлено это тем, что при сквашивании молока аллергены исчезают, что крайне важно для людей, организм которых не переносит .
Конечно же, важно знать, какой кефир полезен, так как из разных сортов молока получается разный кисломолочный продукт: с повышенной либо пониженной жирностью. Обезжиренный кефир принесет минимальную пользу для организма человека, так как в нем существенно сокращается количество полезных микроорганизмов и витаминных веществ. Зато для тех, кто соблюдает диету, такой вид кефира будет наиболее приемлем.

Следует всегда обращать внимание на дату изготовления этого кисломолочного продукта. Наиболее полезным является свежеприготовленный кефир (до 3 суток). После этого срока полезные кефира постепенно сходят на «нет».

Кефир польза и вред для организма мужчины. Кефир для волос. Как приготовить напиток в домашних условиях

Кисломолочная продукция уже давно находиться в почёте у медиков и диетологов. Самым полезным считается кефир. Организм его легко усваивает. Кефир можно использовать для диетического питания и хорошей деятельности пищеварения. Рассмотрим, какую приносит кефир пользу и вред для организма.

Составляющие элементы кефира

Большое количество полезных веществ содержится в кефире. Состав этого напитка содержит следующие элементы:

В 100 граммах продукта содержится 86 граммов белков и 3 грамма воды , а также несущественное количество жиров и углеводов.

Полезные свойства

Учёными уже давно доказано, что этот напиток обладает большим количеством полезных веществ, которые влияют очень сильно на человеческий организм. Чем полезен кефир и на что именно воздействует этот кисломолочный продукт:

Дополнительная польза

Кефир обладает диуретической функцией, поэтому он помогает справиться от различных отёков. Свежеприготовленный напиток действует как лёгкое слабительное.

Но не стоит забывать, что домашний напиток, пролежавший более трёх дней, наоборот, укрепляет стул . Такой нюанс обязательно следует учитывать при употреблении этого продукта.

• Взаимодействие на поджелудочную железу. Если в крови превышается содержание глюкозы, и присутствуют заболевания, связанные с поджелудочной железой, то принесёт домашний кефир. Стакан выпитого напитка на ночь способен нормализовать уровень сахара в крови.
• Успокаивает центральную нервную систему. С давних времён люди знали об успокаивающих свойствах этого напитка. При помощи его человек может выйти из депрессивного состояния. Во время стрессовой ситуации напиток поможет успокоить нервы и привести их в порядок. Достаточно выпить всего один стакан.
• Хорошо помогает восстановить нарушенный обмен веществ. При помощи этого продукта можно избавиться от лишнего веса. Но в этом случае нужно пить только обезжиренный напиток или с минимальным содержанием жира, в них меньше калорийность. Такие напитки, как йогурты или ряженки для таких целей не подходят.
• Укрепляет иммунитет если ежедневно вносить в свой рацион стакан кефира, то у организма появятся дополнительные силы. Человек перестанет чувствовать на себе все признаки от недостатка витаминов, а именно вялое состояние и быструю утомляемость. А также напиток приносит пользу во время сезонных обострений аллергических реакций. Он будет выполнять функцию защитного средства.

Очень часто напиток стали использовать в косметических средствах. Его можно встретить в составе маски для лица или волос , а также других кремах для смягчения кожного покрова.

Польза кефира для беременных

Во время беременности многие врачи советуют пить женщинам кефир. Ведь в этот момент женский организм работает в полную силу, чтобы обеспечить правильное развитие будущего малыша.

Этот напиток хорошо помогает беременным побороть усталость , повышенную раздражительность, а также избавит от запоров и насытит организм необходимыми микроэлементами.

Ещё кефир нормализует деятельность почек , поэтому его рекомендуют пить при отёках, это помогает избежать токсикоза на ранних сроках беременности. При употреблении этого молочного продукта, женщине не придётся переживать по поводу лишних килограммов.

А может ли принести вред кефир при беременности? В его составе содержится небольшое количество этилового спирта. Его настолько мало в этом продукте, что нанести вред организму он не сможет.

Правила и особенности употребления кефира

На каком кефире остановится: на жирном или обезжиренном? Врачи не дают однозначный ответ. Если целью стоит избавление от лишнего веса, то лучше выбирать кефир 1-процентный, калорийность которого невысока.

Если хочется насытить организм полезными веществами, то этой функцией больше справиться жирный продукт.

Как пить кефир на ночь ? Пить кефир на ночь рекомендуется тем людям, которые хотят похудеть, ведь его калорийность очень мала. При употреблении кисломолочного продукта перед сном начинает пропадать чувство голода и человек уже не стремиться забить желудок. Любая съеденная еда на ночь будет долго перевариваться, а кефир не доставит лишнего дискомфорта желудочно-кишечному тракту.

Выпитый вечером стакан кисломолочного продукта помогает избавиться от бессонницы , ведь он обладает успокаивающими и снотворными функциями. При этом его не рекомендуется пить в холодном виде, желательно, чтобы продукт пролежал при комнатной температуре часа два.

Кроме этого, содержащийся в напитке кальций, будет лучше усваиваться организмом в тёмное время суток.

Употребление натощак

Употреблять кисломолочный напиток натощак рекомендуется людям, у которых имеется дисбактериоз и желудочно-кишечные заболевания. После выпитого стакана домашнего кефира не желательно употреблять пищу в течение 1–1,5 часа.

При употреблении продукта утром, он будет нежно обволакивать желудок , легко усвоиться и благотворно скажется на функционировании кишечника.

При ежедневном употреблении кефира можно значительно поправить своё здоровье. Но не надо выпивать очень его много утром и вечером. Ведь любой продукт, съеденный в больших количествах, приносит только вред.

Кефир – это напиток, с которым мы знакомы еще с детства.

Многие его любят и пьют. Диетологи советуют употреблять кефир людям, страдающим от избыточного веса.

Некоторые пьют его на ночь для того, чтобы избавиться от бессонницы.

История появления

На Северном Кавказе этому напитку слагают оды. Именно осетины впервые придумали кефир.

И на протяжении длительного периода времени эта нация была монополистом чудо — напитка.

Свой оригинальный рецепт приготовления они хранили в строжайшей тайне.

Каким образом кефир стал доступным продуктом для широкого круга потребителей?

Существует красивая легенда, которая гласит следующее:
«Один могущественный и известный горец влюбился в русскую девушку, которая не отвечала ему взаимностью. Князь похитил ее.

Через время влюбленный был посажен в российскую темницу. В качестве выкупа за него потребовали заветные кефирные грибки. С тех самых пор мы имеем прекрасную возможность вкушать этот напиток богов».

На территории Росси кефир начали изготавливать только в начале прошлого века. Нашей стране и принадлежат права на производство. Только две страны – Канада и Япония имеют лицензию на изготовление кефира.

Секреты долгожителей

Этот напиток по праву считается легендарным. Его целебные свойства трудно переоценить. Для приготовления используется специальная закваска, состав которой – удачное сочетание многих микроорганизмов.

В состав закваски входит 22 вида бактерий, из них:

• стрептококки молочнокислые,
• дрожжи,
• уксуснокислые,
• молочнокислые палочки.

Между всеми этими составляющими существует тесная взаимосвязь, а это является причиной благоприятного воздействия на организм человека.

Ученые с мировым именем пытались воссоздать закваску искусственным способом. Но, все их попытки оказались тщетными. Им так и не удалось создать необходимый баланс бактерий, и кефир, как таковой не получался.

Кефир – это кисломолочный продукт, который получают путем двойного брожения молока.

Во время брожения молока параллельно происходит еще один процесс закваски, в которой участвуют грибки и микроорганизмы.

После того, как кефирные грибки заливают свежим молоком, начинается процесс спиртового брожения.

В результате этого, в составе кефира образуется небольшое количество спирта.

Именно эта деталь, придает напитку необычную свежесть, остроту вкуса и пенистую, сметанообразную консистенцию.

Кисломолочные продукты должны занимать достойное место в рационе питания каждого человека.

Химический состав

Полезные свойства

Проанализировав состав этого кисломолочного продукта, ученые поставили его на первую позицию по полезным качествам. Напиток плодотворно влияет на:

Кефир наделен легким диуретическим действием , поэтому его рекомендуют пить людям, у которых проблемы с отеками.

Данный продукт способен регулировать скорость пищеварения. Свежий напиток воздействует на организм, как легкое слабительное средство.

Тогда, как кефир, которому больше 3-х дней способен скрепить стул. Это нужно принять во внимание.

Люди, страдающие запорами, должны пить только свежий кефир . Напиток неплохо «уживается» с хлебобулочными изделиями (про пользу амарантового хлеба написано на странице).

Кефир хорошо пить людям, которые ослаблены после продолжительной болезни.

Он помогает восстановить защитные силы организма.

Продукт показан пожилым людям и грудничкам с 8-ми месячного возраста.

Раньше этого срока, малышам кефир давать нельзя.

Широкое применение напиток нашел и в косметологии:

• входит в состав масок для лица (про применение амарантового масла написано ),
• улучшает состояние волос () и кожных покровов.

Ученным удалось доказать. Что люди, употреблявшие регулярно простоквашу, меньше подвержены онкологическим заболеваниям (про настойку восковой моли прочитайте в статье).

Кефир не вызывает аллергических реакций. Поэтому его могу пить люди, у которых диагностированы аллергические заболевания.

Какой кефир приносит больше пользы: жирный или обезжиренный ? Однозначного ответа на это вопрос нет.

Если вы поставили перед собой цель – похудеть (), покупайте кефир с низким процентным содержанием жира.

Хотите извлечь из напитка максимум полезных веществ – пейте жирный кефир.

Возможный вред

Некоторым людям стоит отказаться от употребления кефира и заменить его йогуртом, ряженкой или сметаной.

Этот кисломолочный продукт не стоит применять при:

• расстройстве пищеварительного процесса,
• язвенной болезни,
• заболеваниях двенадцатиперстной кишки,
• в случае непереносимости молочного белка.

В косметологии этот продукт противопоказан людям с сухой кожей.

Существуют обстоятельства, когда употребление кефира допустимо только при соблюдении некоторых правил.

Например, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки можно пить нежирный и некислый кефир во время ослабления обострения болезни и делать это нужно между приемами пищи.

Если после того, как вы выпили кефир и у вас разболелся желудок, это говорит о том, что стоит обратить внимание на имеющиеся проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Не стоит принимать кефир при панкреатите и гастрите с повышенной кислотностью.

Нельзя злоупотреблять напитком людям, склонным к диарее.

Как определить качество

Если вы хотите, чтобы кефир стал для вас действительно напитком здоровье и долголетия, нужно уметь безошибочно выбирать его.

На полках наших магазинов имеются десятки сортов и торговых марок этой продукции.

Кефир есть суточный , рассчитанный на два дня и многодневный. Чем дольше он храниться, тем выше содержание в его составе углекислоты и спирта.

Если у кефира длительность хранения 10 дней, а в торговой точке он пролежал уже 4 и более суток, то брать его не стоит.

Прежде, чем покупать кефир, убедитесь, что в его составе нет добавок «Е». Это уже будет не натуральный, а синтетический продукт.

Не забывайте смотреть на дату изготовления и конечный срок реализации. Производитель обязан на упаковке указывать количество молочнокислых бактерий.

Если вы обнаружите, что сыворотка отслоилась от кефира, отложите такой напиток в сторону. Пить его нельзя, так как при его изготовлении был нарушен технологический процесс.

Пить кефир лучше всего комфортной температуры, делая при этом маленькие глотки.

Для того, чтобы поддерживать свое здоровье в норме достаточно в день выпивать 1 – 2 стакана бодрящего напитка.

Что такое кефир и насколько он полезен организму — ответы озвучены в видеосюжете.

Кефир обладает многими полезными свойствами. Этим продуктом пытались излечить различные недуги, но стоит спорный вопрос о том действительно ли он приносит пользу или все-таки является мифической панацеей от болезней. В действительности кефир нормализует микрофлору кишечника, восстанавливая необходимый баланс. Но существует ряд противопоказаний для употребления данного продукта. Противопоказания будут рассмотрены ниже. Если сравнить кефир и молоко, то кефир усваивается организмом в два раза лучше.

Кому кефир будет полезен?

Можно сказать, что всем кому нравится вкус, и у кого нет описанных ниже противопоказаний. Также пожилым людям, страдающим отекшим состоянием, поскольку кефир имеет мочегонное свойство. Кефир нормализует работу печени у тех, кто в этом нуждается, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Можно сделать вывод о том, что польза кефира заключается в следующем:

• нормализует работу почек
• оказывает помощь при запорах
• благотворно влияет на нервную систему
• диетический продукт
• обладает мочегонным свойством
• нормализует микрофлору кишечника

Насколько полезен кефир вам лично, можно сделать вывод после его правильного применения, но перед этим стоит убедиться в отсутствие у вас противопоказаний.

Кому нельзя пить кефир?

Но имея столько полезных свойств, у кефира все-таки существуют противопоказания для некоторых людей.

Кому кефир противопоказан:

• тем людям, которые имеют аллергию на кефир
• тем, кто страдает хроническим гастритом и колитом
• детям грудничкам, поскольку их организм еще не сформирован и их кишечная флора не способна принимать подобные продукты

При каких заболеваниях нельзя пить кефир:

• гастрит
• колит
• аллергия
• язва желудка
• язва двенадцатиперстной кишки
• цирроз печени
• гепатит
• панкреатит
• алкоголизм (в кефире в процессе брожения может появиться небольшое количество алкоголя)
• заболевания сердечно-сосудистой системы

Полезно ли пить кефир перед сном?

Стакан кефира на ночь будет благотворно влиять на сон человека. Диетологи рекомендуют пить кефир перед сном и в целях похудания. Также не стоит забывать о том, что любой продукт необходимо принимать правильно. Во-первых, кефир стоит пить только комнатной температуры. Во-вторых, пьют его не залпом, а медленными глотками, для улучшения, обогащения и правильной работы организма.

Мы узнали, чем полезен кефир и кому не стоит его употреблять. При покупке данного продукта необходимо соблюдать внимательность. На рынке продуктов кефир представлен широким ассортиментом. Кефир отличается не только процентом жирности, но и содержанием своих полезных свойств (количественным содержанием бактерий). Естественно для того что бы продукт при покупке не был просрочен необходимо обратить внимание на дату изготовления и срок хранения.

В магазинах продается настоящий кефир, его еще называют «живым» и кефирный продукт. Кефир настоящий максимум может храниться 7 дней. Кефирные продукты состоят из различных пищевых добавок, естественно многие из них не влияют положительно на здоровье человека, поэтому лучше воздержаться от такой покупки. Существуют обезжиренные кефиры, обезжиренный кефир обладает теми же свойствами что и кефир со степенью жирности. Поэтому те люди, которые находятся на кефирной диете могут не переживать за степень полезности свойств обезжиренного кефира.

В итоге, несмотря на полезность свойств кефира, существует ряд противопоказаний и ограничений к его употреблению, поэтому стоит с осторожностью принимать его тем людям, которые попадают в категорию «кому кефир нельзя принимать». Существует множество диет на основе этого продукта, его диетические свойства великолепно помогают людям с излишним весом.

Кефир – это насыщенный полезными веществами напиток, который обычно готовят из козьего, а также из коровьего молока. Этот продукт содержит до 8% углеводов и в зависимости от степени жирности используемого при изготовлении молока – от 1% до 6% жира.

Кефир насыщен полезными для организма, органическими веществами, поэтому стакан этого напитка, выпитый на голодный желудок с утра, благотворно влияет на организм в целом. Очень полезно употреблять этот кисломолочный напиток женщинам в период беременности. Он питает организм следующими необходимыми веществами:

• 20% от необходимой дневной нормы кальция.
• 20% от необходимой дневной нормы фосфора.
• 14% от необходимого количества в день витамина B12.
• 19% от необходимой дневной дозы витамина B2 (рибофлавина).
• 5% от рекомендуемого количества магния в день.
• Витамин D в малом количестве.

Кефир находится на первом месте по содержанию полезных бактерий, среди кисломолочных продуктов. В одной только закваске, которая используется для приготовления этого напитка, находится до 30 видов прибиотиков. В самом же кефире их около 2-х триллионов. Прибиотики оказывают благотворное влияние на обмен веществ в организме, на пищеварение и нервную систему.

Полезные лактобактерии, входящие в состав кефира, весьма эффективно помогают восстанавливать микрофлору кишечника. Другие полезные микроорганизмы способны оказать профилактические действия, при развитии различных инфекций желудочно-кишечного тракта. Вот почему кефир является отличным средством, помогающим при диарее и прочих желудочно-кишечных расстройствах.

Молоко содержит лактозу (естественный сахар), как и многие производимые из него продукты. У людей постарше, организм, как правило, перестаёт её усваивать. Во время приготовления кефира, лактоза преобразуется в молочную кислоту. Вот почему кефир подходит к употреблению даже тем, кто испытывает непереносимость лактозы.

Эффект от ежедневного употребления кефира:

• Оказывает профилактическое действие, предупреждая возникновение остеопороза и атеросклероза.
• Как вспомогательное средство, даёт хороший эффект при лечении от герпеса.
• Являясь хорошим антиоксидантом, кефир помогает при переутомлении и держит организм в тонусе.Косметические маски для кожи и волос обладают восстанавливающим и омолаживающим средством. Благоприятно влияет на состояние кожи и придаёт волосам блеск.
• Является прекрасным средством для выведения шлаков из организма.

Влияние кефира на организм ребёнка.

Многие родители опасаются включать этот продукт в ежедневный рацион своих детей из-за содержания в кефире этилового спирта. Да, в этом кисломолочном напитке, помимо насыщенного содержания витаминов, минералов и полезных бактерий, присутствует и некоторая доля этилового спирта.

Однако его концентрация в кефире не более 0,04%. Для сравнения – содержание этилового спирта в грудном молоке около 0,03%. А в крови человека, не употребляющего алкоголь, спирта содержится до 0.015%.

Таким образом, содержание этилового спирта в кефире не оказывает негативного влияния на детский организм. Но специалисты рекомендуют вводить кисломолочные продукты в рацион ребёнка не раньше, чем в возрасте 8 месяцев.

Есть ли вред от кефира?

Нормальное, не чрезмерное употребление кефира, для здорового организма не несёт никакой угрозы. Разве что, при покупке этого продукта в магазине, следует обратить особое внимание на его срок годности и условия хранения. Полностью отказаться от употребления кефира следует людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся повышенной кислотностью.

Присутствующих в кефире полезных веществ всё же недостаточно для нормальной работы организма. Людям, которые исключают из своего рациона всю еду, заменяя ее кефиром, грозит нарушение обмена веществ и снижение иммунитета. Поэтому, кефир полезен только как дополнение к основному рациону питания.

О полезных свойствах кефира написана не одна книга. Даже серьезные ученые посвящали этому напитку свои диссертации. Кстати, некоторые из них полагают, что именно в регулярном употреблении кисломолочных продуктов кроется секрет долгожительства горцев. А еще кефир входит в список «Самые полезные продукты в мире», который в свое время распространяла ФДА США. Кстати, в Штатах найти приличный кефир – большая проблема. Ну а нам с вами исключительно повезло. Продукцию местных молокозаводов можно купить в любом магазине.

Чем полезен кефир для организма

Давайте разберемся, в чем польза кефира для организма человека? Прежде всего, полезные свойства кефира обусловлены содержанием лактокультур-пребиотиков. Полезные бактерии проживают в нашем кишечнике и помогают усваивать богатые клетчаткой продукты. Именно от состояния микрофлоры кишечника часто зависит качество пищеварения. Некоторые физиологи всерьез полагают, что чем «крепче» флора, тем лучше у человека иммунитет. Так что профилактикой гриппа можно заниматься не только с модным сладким йогуртом, но и со стаканом обычного кефира. Благо, из него лактокультуры усваиваются более качественно.

• Медики рекомендуют кефир при заболеваниях печени, поджелудочной железы, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении.
• Кефир – универсальный продукт для регуляции скорости пищеварения. Свежий кефир слабит, а вот «старый» – старше 3 дней – наоборот, крепит.
• А еще кефир обладает легкими мочегонными свойствами, поэтому рекомендуется всем, у кого есть и даже повышенное давление.
• Этот кисломолочный напиток хорошо сочетается со всеми зерновыми и изделиями из муки.
• А еще он позволяет нашему организму добрать полноценного белка. Если вы хотите получить больше протеина, ищите кефир минимальной жирности, и употребляйте около полулитра в день.

Какой кефир полезнее

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Мойсенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов, которые находятся неподалеку.

Ну а если вы купили «долгоиграющий» кефир, лучше…заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пребиотиками простоквашу к завтраку. А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Обезжиренный кефир

Польза обезжиренного кефира часто отрицается. На эту тему говорят, что сепарированное молоко содержит меньше белка, а сам обезжиренный кефир часто гомогенизируют. Проще говоря, чтобы придать напитку более-менее густую консистенцию, в него добавляют крахмал, агар или другие загустители.

На самом же деле, обезжиренный кефир, больше напоминающий по виду сыворотку или очень жидкий кефир, содержит те же самые лактокультуры и протеины, только меньше жиров и калорий. Если в вашем рационе присутствует красное мясо, сливочное масло, орехи, растительное масло и сыры, а также яичные желтки «заморачиваться» на жирности кефира не имеет смысла – вы и так получите достаточное количество жиров для здоровья. А обезжиренный продукт очень удобно использовать для приготовления холодных летних супов или «заливки» крупяных каш и хлопьев.

Когда полезно пить кефир

Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок.

Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, ему есть место и в утреннем, и в дневном, и даже в вечернем меню.

Кефир на ночь

Кефир на ночь полезен также, как и в любое другое время. Кроме того выпитый на ночь кефир улучшает флору кишечника и укрепляет сон. Молочные белки, которые в нем содержатся, богаты аминокислотой триптофаном – ключевым продуктом для качественного и спокойного сна.

Если вы худеете или просто поддерживаете свой вес, стакан кефира поможет перебить аппетит в самое тяжелое вечернее время.

Пожалуй, не стоит злоупотреблять кефиром на ночь только тем людям, у которых очень быстро выводится жидкость. Или следует выпить стаканчик кефира за 2 часа до предполагаемого сна.

Польза разгрузочного дня на кефире

Разгрузочные дни на кефире, вопреки всеобщему мнению, более полезны не для похудения, а для ускорения пищеварения. В силу перечисленных выше причин, кефир нормализует работу ЖКТ.

А вот для тех, кто имеет проблемы с перееданием, кефирные дни, чаще всего, оказываются слишком «жесткими», и провоцируют усиление аппетита на следующий день. Чтобы этого избежать, после разгрузки на кефире следует позавтракать блюдом, которое будет богато животными жирами и протеином. Идеальны для этой цели обычные или .

Вред от кефира

Особого вреда от питья качественного кефира не будет. Однако некоторые люди «не в ладах» с искусственно привнесенной извне микрофлорой и могут мучиться расстройством желудка после употребления этого напитка.

Кроме того, просроченным некачественным кефиром можно по-настоящему отравиться. Не оставляйте пакеты в тепле более, чем на 1-2 часа, не «подогревайте» кефир на батарее и следите за сроком годности и все будет нормально.

Противопоказания

• Кефир противопоказан детям до года, в силу того, что у них не сформировалась микрофлора для его усвоения.
• Не следует пить его тем, кто не переносит лактозу. Впрочем, сегодня можно найти безлактозное молоко и самостоятельно заквасить его дома, чтобы получить похожий на кефир напиток.
• Старый кефир нельзя пить людям с повышенной кислотностью желудочного сока и изжогами.

На вопрос «Что полезнее кефир или ряженка» однозначного ответа нет. Оба продукта являются пребиотиками, но в ряженке используется термизованное молоко. Так что выбирать следует, исходя из вкусовых предпочтений.

К примеру, ряженка менее кислая на вкус и многие отмечают, что ощущение сытости после нее длится дольше.

Молоко для приготовления ряженки долго «томится», так что в нем не остается посторонних бактерий, а затем заквашивается полезными для здоровья нашего организма термофильным стрептококком и ацидофильной палочкой.

• Однозначного ответа на вопрос, полезнее ли кефир или тоже нет. Оба продукта хороши, правда, если речь идет о натуральном йогурте с бифидобактериями, а не о сладкой имитации с крахмалом и фруктовыми отдушками.
• Ну а полезнее ли простокваша или кефир, решает каждый в зависимости от индивидуальных особенностей пищеварения. Иногда простокваша слишком кисла и может вызвать изжогу.
• И напоследок, рассматривая, что полезнее кефир или молоко, можно сказать, что кисломолочное традиционно лучше усваивается у взрослых, а вот пресное – у детей.

Калорийность кефира, на 100 г:

• Кефир 1% – 40 ккал
• Кефир 2.5% – 50 ккал
• Кефир 3.2% – 56 ккал

Калорийность кефира 1%:

• стакан 250 мл – 100 ккал;
• стакан 200 мл – 80 ккал.

Как часто употребляете вы кефир?

Регулярное употребление кисломолочных продуктов поможет замедлить старение

Регулярное употребление кисломолочных продуктов поможет замедлить старение

Правильное питание помогает человеку оставаться энергичным и выглядеть молодо, несмотря на возраст. Однако после 50-60 лет в организме происходят определенные физиологические изменения, которые нельзя не учитывать в своем рационе. Так, регулярное употребление кисломолочных продуктов позволяет не только сохранить хорошее самочувствие, но и замедлить старение.

Молочные продукты — обязательный компонент здорового питания пожилого человека, они лучше усваиваются и обладают высокой питательной ценностью. До 30% суточной потребности в белках желательно обеспечивать именно за счет молочных и кисломолочных продуктов. Последние особенно полезны, так как содержат полезные микроорганизмы, которые, попадая в толстую кишку, препятствуют размножению болезнетворных и гнилостных микробов и развитию колита. Это источник магния, фосфора, витаминов группы В, Д и А, дефицит которых испытывает организм человека при нерациональном питании. В кефире, ряженке, йогурте или наринэ много кальция, который предупреждает возрастную атрофию мышц и остеопороз - основную причину перелома костей в пожилом возрасте. Незаменимые аминокислоты способствуют укреплению сердца и сосудов, а присутствие в ежедневном рационе 200 грамм кефира или творога снижает риск развития ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда.

Цельное молоко не всегда хорошо переносится пожилыми людьми, поэтому его можно добавлять в чай, кофе или заменить кисломолочными продуктами. Рекомендовано употребление молочных продуктов с пониженной жирностью, так как большое содержание животных жиров в пище повышает уровень вредного холестерина низкой плотности, глюкозы крови, способствует нарушению обменных процессов в печени, развитию сахарного диабета. При современных технологиях обезжиренные молочные продукты не теряют свои полезные свойства.

Один из крупнейших производителей молочной продукции на Урале и в Сибири АО «Золотые луга» рекомендует включить в рацион пожилых людей полезные кисломолочные напитки уникальной линейки «Живи ЗдорОво». Например, ацидофилин содержит лактобактерии, богатую микрофлору кефирных грибков и целебную ацидофильную палочку, которая обладает широким бактерицидным действием, улучшает пищеварение и способствует снижению уровня холестерина в крови. Для людей, имеющих трудности с усвоением лактозы, этот продукт наиболее полезен, так как переваривается и усваивается ацидофилин значительно лучше, чем молоко. Если принимать ацидофилин «Живи здорОво» систематически, натощак за полчаса до приема пищи, то с его помощью можно избавиться от дисбактериоза кишечника, кандидоза пищеварительного тракта, даже ослабить симптомы таких болезней, как хронический гепатит и цирроз печени.

Большую ценность для пожилых людей представляет биопростокваша. Являясь природным антибиотиком, этот кисломолочный продукт разрушает некоторые вредные бактерии, которые могут находиться в пищеварительном тракте. Наринэ рекомендован при дисбактериозах кишечника, при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при недостаточности пищеварения в комплексе с ферментами; при гиповитаминозах как источник витаминов группы В, фолиевой кислоты и витамина К, для снижения риска онкологических заболеваний.

Кефир из этой торговой линейки дополнительно содержит лактулозу - изомер молочного сахара и своего рода «усилитель пользы» молочных продуктов. Это вещество, стимулирующее рост собственной микрофлоры человека. В результате роста бифидобактерий в кишечнике подавляется патогенная флора, повышается устойчивость организма к инфекциям, возрастает синтез витаминов, снижается риск аллергии.

Также в ассортименте производителя представлены традиционные молочные и кисломолочные продукты «Золотые луга» и «Ситниковское»: молоко, сметана, сыр, кефир, ряженка, йогурт, топленое молоко и сливки. Независимо от торговой марки и упаковки все продукты изготавливаются из натурального сырье высокого качества с применением современного оборудования и использованием проверенных рецептур, не содержат консервантов, искусственных добавок и красителей. Соблюдение технологий производства обеспечивает не только стабильное качество, но также исключает попадание в продукты посторонней микрофлоры.

АО "Золотые луга" основано в 1998 году. Молочная продукция компании производится только из натурального молока. Все сырье проходит строгий контроль качества и своевременно охлаждается, поэтому соответствует всем современным требованиям к производству молочной продукции. Четкий контроль температурного режима ведется на всей цепочке от поставщиков молока до точек продаж, включая каждый грузовой автомобиль. Компания "Золотые луга" автоматизировала логистику на базе системы WMS для 1С, функционал которой был адаптирован под особенности предприятия. Благодаря автоматизации, продукция хранится в ячейках, а не хаотично, оптимизированы время и маршрут комплектовщиков при сборке заказа, выстроена ротация по видам продукции и срокам.

Напиток для здоровья - йогурт, кефир, пахта | Зона здоровья | Дом

Лето и начало осени - лучшее время для перезагрузки организма. Богатство овощей и фруктов в рационе способствует накоплению витаминов и минералов в нашем организме. Конечно, часть ингредиентов должна поставляться на постоянной основе, другие хранятся чуть более длительный срок.

Также летом мы можем повысить иммунитет нашего организма и подготовиться к грядущим ознобам, а значит и периоду простудных заболеваний.Овощи и фрукты – две группы продуктов, которые нам в этом помогут, к третьей группе относятся так называемые кисломолочные продукты. Кисломолочные продукты, то есть йогурт, кефир и пахта, считаются одними из лучших диетических ингредиентов, повышающих сопротивляемость организма и ускоряющих перистальтику кишечника.

Кисломолочные продукты (без ароматизаторов) низкокалорийны - 100 г натурального йогурта 2% жирности содержат около 60 ккал, 100 г натурального кефира 2% жирности около 50 ккал, 100 г пахты около 45 ккал. .Кроме того, натуральный йогурт является гораздо более богатым источником кальция (необходимого для правильного роста и структуры костей и зубов), чем популярное молоко. Поэтому они являются идеальным элементом диеты и для людей, которые худеют и заботятся о своей фигуре.

Йогурты, кефиры и пахта также регулируют микрофлору кишечника. В кишечнике есть бактерии, которые защищают организм от патогенов. Недаром говорят, что именно здесь находится 70% иммунитета нашего организма. Особенно предпочтительными являются продукты, содержащие специально выделенные штаммы пробиотических бактерий.

Кисломолочные продукты незаменимы в правильном функционировании желудочно-кишечного тракта - поддерживают пищеварение, предотвращают и лечат запоры. К сожалению, не все могут свободно пользоваться этими полезными продуктами. Людям с непереносимостью лактозы можно есть ферментированные продукты в небольших количествах, потому что в них лактоза расщепляется полезными бактериями. Однако этот процесс не всегда достаточно эффективен, чтобы есть йогурт безопасно и без ограничений. Людям с непереносимостью белков коровьего молока - казеинов, к сожалению, следует исключить из рациона все молочные продукты и содержащие молочные продукты (даже в небольшом количестве).Одним из решений являются молочные продукты из коз и овец – многие люди жалуются на недомогания, потому что коровье молоко не чувствует их при употреблении продуктов из козьего или овечьего молока. Они также являются более богатым источником витамина D, чем молоко и кисломолочные продукты из коровьего молока. Кроме того, кисломолочные продукты очень освежают, поэтому зимой они могут даже ослабить нашу защиту от вирусов и других болезнетворных микроорганизмов.

Какие продукты следует покупать с полок магазинов?

• В первую очередь замените подслащенные йогурты, кефиры и пахту на натуральные ароматизированные продукты, в которые вы сами будете добавлять фрукты или орехи.Выбирайте продукты жирностью 2-3%. Помните, что нежирные молочные продукты, т.е. содержащие 0-0,5% жира, лишены витаминов А, D и К (жирорастворимых витаминов), необходимых для правильного функционирования нашего организма. Эти витамины присутствуют в основном в молочных продуктах — так что, если в вашем рационе долгое время преобладали легкие продукты, ваш запас жирорастворимых витаминов невелик!
• Лучше всего приобретать органические продукты с коротким сроком годности — тогда можно считать, что это натуральный продукт и не содержит искусственных усилителей.
• Не стоит выбирать продукты, подвергнутые процессу термизации (с целью продления срока их хранения) - к сожалению, из-за высокой температуры, используемой в течение всего процесса, пробиотические бактерии погибают.
• Всегда читайте этикетки, ведь йогурты могут содержать много жира (до 12% - столько же, сколько сливок) и дополнительных веществ (загустителей, регуляторов кислотности, ароматизаторов или красителей).

.

Чем ряженка отличается от кефира? (Еда и напитки)

Молочная продукция очень разнообразна, сделать выбор сложно. Наиболее распространенными кисломолочными напитками являются кефир и ряженка. В чем разница между этими продуктами?

Происхождение продуктов

Рязенка издавна известна в славянской кухне, в древности называлась " завадаванка ", " торт " Родиной продукта является Украина (украинский кефир).В XVII веке хозяйки ставили глиняные горшочки с молоком и сметаной в печь, долго томили, пока они не приобретали кремовый цвет. Вместо закваски добавили сметану

Рязенка

Место изобретения кефира, известного как напиток долголетия, Северный Кавказ (Осетия). Распространен в европейском постсоветском регионе США.

Кефир

Способы производства

Кефир получают из цельного или обезжиренного молока , при этом применяют молочное брожение и спиртовое брожение.В процессе используются различные микроорганизмы (стрептококки, палочки, уксуснокислые бактерии и дрожжи), называемые кефирными «грибками». Ферментированный продукт с температурой 18-23 градуса. Температура зависит от микробиологического состава и времени года.

Ряженка производится из топленого молока достаточной жирности молочнокислого брожения . Заводской процесс аналогичен домашнему производству продукта, вместо сметаны используются бактерии стрептококка и культура болгарских палочек.Перед приготовлением напитка молоко выдерживается 2-3 часа при температуре 95 градусов. Для созревания необходима температура 40-45 градусов, процесс занимает 3-6 часов. Такая термическая обработка делает ряженку наиболее чистым видом кисломолочного продукта, так как в нем отсутствуют посторонние микроорганизмы. Относится к одной из разновидностей йогурта, вкусовых добавок в кисломолочном продукте нет.

Цвет

• Кефир относится к кисломолочным напиткам, однородный, т. к. используемая микрофлора устойчива, имеет белый цвет.
• Ряженка также является кисломолочным продуктом желто-бежевого, кремового цвета

Аналогичные молочные продукты

Кефир и ряженка имеют аналогичные продукты..

• Мацони, варенец (происхождение - Кавказ), Катык (турецкий продукт) считаются аналогами ряженки. Подобными свойствами обладают и западноевропейские йогурты без биологических добавок.
• Кефир похож на кумыс и айран по способу производства, в них также используются специальные грибы.При производстве конечного результата образуются молочная кислота и этиловый спирт. Продукция содержит алкоголь в низкой дозе (0,2-0,6%).

Калорийность

По составу ряженка имеет более высокую жирность, чем кефир, и поэтому более калорийна. Этот продукт чаще всего продается с продуктом 4-6% жирности , минимальная доля 2,5%. Кефир может иметь более широкий диапазон этого показателя - 0% (обезжиренный), от 1,5 до 6% жирности .

Некоторые потребители предпочитают ряженку из-за более нежного вкуса , однородной консистенции.Кефир отличается образованием сгустков и газов, ряженка - сквозной молочной пенкой.

Для кефира больше подходит сочетание с мясом, рыбой, птицей, яйцами и другими белковосодержащими продуктами. Ряженка хорошо подходит к ягодам и фруктам, овощам, бездрожжевому хлебу. Для приготовления коктейля, в котором основным ингредиентом является ряженка, нет необходимости заправлять напиток сахаром или медом по сравнению с кислым кефиром.

Полезные свойства

Обе польза для здоровья содержат микроорганизмы, улучшающие микрофлору кишечника и обмен веществ.

1. Для диеты полезнее будет кефир, так как он низкокалорийный. Напиток не подходит людям с проблемами желудка из-за газообразующих свойств
2. Ученые доказали, что лечебные свойства кефиру придает особая закваска. Его могут использовать люди всех возрастов.
3. Способствует восстановлению природного баланса организма человека, так как содержит большое количество микроэлементов (йод, фтор, медь) и витаминов.С их помощью вырабатывается энергия, балансируется нервная система, обмен веществ, улучшается состояние кожи.
4. Кефир содержит достаточное количество кальция, хорошо усваивается и способствует усвоению других продуктов, помогая организму.
5. Содержащиеся в нем микроорганизмы способны остановить размножение микроорганизмов порчи. Благодаря напитку из организма выводятся токсины. Молочная кислота поддерживает антисептический эффект.
6. Недостатком является то, что кефир нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудка из-за его газообразующих свойств.
7. Большая часть питательных веществ сосредоточена в ряженке, так как при длительной термической обработке часть воды испаряется.
8. Ряженка богата различными витаминами и полезными элементами (железо, фосфор, сера, магний). Напиток отличается тем, что содержит большое количество кальция и положительно влияет на организм..
9. Употребление ряженки приводит к укреплению иммунитета, восстановлению микрофлоры кишечника, стимулирует обмен веществ.
10. Продукт имеет пониженную кислотность и может употребляться людьми с повышенной кислотностью желудка.
11. Ряженка калорийна, поэтому продукт не подойдет тем, кто решил похудеть.

Таким образом, кефир и ряженка являются кисломолочными продуктами, различаются по способу производства, цвету, вкусу и калорийности. Оба продукта обладают полезными свойствами, кефир больше диетический напиток..

.90 000 Творог польза или вред на ночь. Йогурт

Йогурт – кисломолочный продукт, оказывающий комплексное воздействие на организм человека. Положительный эффект обусловлен высокой концентрацией витаминов, макроэлементов и полезных бактериальных культур.

Согласно исследованиям, регулярное употребление напитка нормализует работу пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой, нервной и опорно-двигательной систем, а также снижает риск смертности от распространенных заболеваний.

В этой статье мы поговорим о пользе и возможном вреде йогурта с научной точки зрения.

Йогурт — продукт, получаемый при молочнокислом сквашивании молока (чаще коровьего, реже козьего). Различают 2 вида бактерий: болгарские бактерии и термофильные молочнокислые стрептококки.

Напиток представляет собой однородную молочно-белую массу со слабокислым оттенком. Посторонних примесей и запахов нет.

Йогурт

отличается тем, что очень хорошо усваивается и положительно влияет на пищеварительный тракт.

Продукт богат витаминами (В12), макроэлементами (фосфор, магний, кальций, калий, натрий), содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также ценные аминокислоты (триптофан, цистеин, аргинин, лизин , валин).

Средняя энергетическая ценность 100 г простокваши составляет около 50-60 ккал (в зависимости от жирности и вида закваски).

Часто йогурт сравнивают с кефиром по его положительному действию, производственным характеристикам и вкусовым характеристикам.Микробный состав простокваши и ряженки аналогичен, но последний вариант готовится из топленого молока.

Но йогурт существенно отличается от кефира. Кефир – продукт брожения молока и дрожжей. В конечном итоге в нем содержится до 30-40 шт. микроорганизмов, присутствует незначительная часть этанола. Кефир считается полезнее простокваши, потому что он гораздо лучше изучен.

Таким образом, простокваша является продуктом молочнокислого брожения. Состав почти аналогичен ряженке.Однако он существенно отличается от кефира тем, что все же содержит спиртовое брожение.

7 доказанных преимуществ для здоровья

Йогурт полезен практически во всех системах человеческого организма. Эффекты в большей степени обусловлены наличием живых культур бактерий, а также отдельных макроэлементов и витаминов.

Ниже приведены 7 доказанных полезных свойств напитка.

1. Улучшает работу пищеварительного тракта

Йогурт – полезный микроорганизм.

Пробиотики угнетают рост представителей патогенной флоры, снижают риск развития инфекционно-воспалительных поражений стенки кишечника, облегчают расщепление и всасывание питательных веществ из пищи.

Пробиотики

также нормализуют работу гладкой мускулатуры, предотвращая задержку стула в организме человека.

Йогурт

эффективно предупреждает и устраняет диспепсические расстройства у взрослых и детей, которые могут быть связаны с дисбактериозом или нарушением самовыделения (метеоризм, спастические боли, дискомфорт в животе, понос или запор и др.).

Кроме того, простокваша является ценным источником витамина В12.

Напиток нормализует выработку местных иммунных факторов на уровне кишечной стенки, защищая тем самым от заноса и персистенции различных возбудителей инфекционно-воспалительных заболеваний.

В организме пробиотики ускоряют пролиферацию Т-лимфоцитов, подавляют секрецию провоспалительных цитокинов, играющих ключевую роль в развитии аутоиммунных нарушений.

Исследования показали, что применение препаратов с термофильными стрептококками снижает количество циркулирующих иммунных комплексов в крови и снижает риск развития таких патологий, как острый гломерулонефрит, атопический дерматит, бронхиальная астма, крапивница, пищевые аллергические реакции.

6. Укрепляет костную ткань

Йогурт

содержит ключевые макроэлементы (кальций, фосфор, магний), обеспечивающие и нормализующие минерально-ионный обмен.

Йогурт (1-2 чашки) может обеспечить до 35% суточной потребности организма в кальции и до 23% фосфора.

Японские эксперименты показали, что диеты с низким содержанием кальция приводят к диффузной потере трабекул в костях и препятствуют окостенению хрящей.

Дефицит кальция приводит к потере костной массы, изменению костной архитектуры и значительно увеличивает риск переломов.Особенно важно предотвратить дефицит кальция у пожилых женщин и мужчин старше 60 лет.

7. Способствует профилактике рака

Йогурт

богат омега-3 жирными кислотами, которые, согласно американским исследованиям, снижают риск развития рака молочной железы.

Действие связано с ингибированием продукции цитокинов, изменением метаболизма липидов, а также снижением передачи сигналов рецептора фактора роста. Однако окончательные механизмы до конца не изучены.

Также было обнаружено, что диета, богатая пробиотиками, снижает заболеваемость раком толстой кишки и желудка. В настоящее время ведутся исследования по предотвращению других форм рака.

Регулярное употребление йогурта снижает риск развития рака. Результатом является снижение общего риска смерти.

Возможный вред и противопоказания

Йогурт

— исключительно полезный кисломолочный продукт, рекомендованный к употреблению людям всех возрастов.

Однако в некоторых случаях пить напиток не рекомендуется.К таким условиям относятся:

1. Чувствительность организма к входящим в его состав компонентам. Аллергические реакции могут быть любой природы: от крапивницы до анафилактического шока.
2. Тяжелая непереносимость лактозы. Простокваша обеспечивает усвоение лактозы при незначительном дефиците в организме лактазы – фермента, обеспечивающего расщепление лактозы. Однако в тяжелых случаях при приеме напитка наблюдается ряд расстройств пищеварения: метеоризм, диарея, спастические боли, обезвоживание.
3. Острое течение воспалительных заболеваний с дефектами слизистых оболочек. Употребление кислого молока в этом случае, особенно при иммунодефиците (ВИЧ-инфекция, длительное лечение антибиотиками или глюкокортикостероидами), повышает риск попадания в системный кровоток бактерий, содержащихся в напитке, и развития септических осложнений. При остром эрозивном гастрите с повышенной кислотностью, обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки от кисломолочного продукта лучше отказаться.

Йогурт имеет определенный перечень противопоказаний и побочных эффектов. При грамотном подходе к употреблению напитка осложнений не возникнет.

Домашняя кухня

Йогурт легко приготовить дома. Это займет:

• 1 ул. л. сметаны;
• 2 ст. л. кефира;
• 1 л Молоко;
• 2 ст. л. Сахара.

Вместо сметаны и кефира можно использовать специальные закваски, продающиеся в магазинах.1 ст л достаточно. л.

Схема приготовления:

1. Нагрейте молоко до 80-90 градусов в металлической эмалированной посуде. Остудить до комнатной температуры.
2. Налейте молоко в любую стеклянную посуду, добавьте все остальные ингредиенты.
3. Плотно укутайте стеклянную тару шерстяным одеялом и оставьте при комнатной температуре на 7-9 часов (до созревания).
4. Домашний йогурт готов. Рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 5 дней.

Применение

Таким образом, простокваша – чрезвычайно полезный продукт, способный улучшить процессы пищеварения, снизить риск сердечно-сосудистой и онкологической смертности, восстановить здоровье костной ткани. Однако следует учитывать весь спектр противопоказаний и побочных эффектов напитка.

Ну а в глубинке аналог всех этих кисломолочных продуктов, простокваша, продолжает в почете. История простокваши насчитывает тысячи лет.Готовить и употреблять его в пищу люди начали еще в те времена, когда о бифидобактериях еще никто и не слышал.

Молоко домашнего скота быстро скисало в глиняных или деревянных сосудах. Проливать было жалко, человек попробовал - и ему понравилось, продукт приятно освежает и насыщает. Вскоре были оценены полезные свойства йогурта: он, наконец, помогает при кишечных недугах, укрепляет кости и улучшает пищеварение.

Сегодня в наших регионах йогурт готовят промышленным способом.Сначала молоко доводят до кипения, затем охлаждают до определенной температуры и тут же переливают в емкость, где уже находится закваска и другие необходимые добавки. В зависимости от желаемого вкуса это может быть сахар, фруктовое или ягодное пюре, ваниль.

Йогурт можно приготовить самостоятельно. Для этого просто оставьте теплое кипяченое молоко на столе на ночь, опустив в банку ломтик ржаного хлеба или столовую ложку сметаны. Утром вы получите напиток с нейтральным вкусом.А если продержится еще одну ночь, вкус будет более кислым.

Химический состав

Во-первых, йогурт, как и все молочные продукты, содержит много кальция. Но это еще не все. В дополнение к животному белку этот продукт содержит :

Калорийность зависит от жирности исходного продукта. Около 100 мл продукта жирностью около 2,5% содержит не более 55 ккал.

Преимущества

Конечно, из-за низкой калорийности йогурта он ценится в диетическом питании как эффективное средство для похудения.Выпив один стакан фруктов или ягод, человек не чувствует голода, получает все необходимые витамины и минералы, питательные белки, не прибавляет в весе.

На практике доказано, что если планировать свои разгрузочные дни на одном кефире хотя бы два раза в семь дней, даже пять килограммов лишнего веса могут легко исчезнуть в течение четырех недель.

Полезные свойства простокваши исследовал Илья Мечников и установил, что при регулярном употреблении этого кисломолочного продукта угнетается рост патогенной микрофлоры в кишечнике.Этот ученый был убежден, что простокваша способна продлить жизнь человека, и сам разработал один из своих рецептов.

Употребление йогурта показано при хронических заболеваниях. Поскольку он оказывает положительное влияние на обмен веществ, рекомендуется, в частности, при склонности к

Простокваша содержит полиненасыщенные жирные кислоты. А это значит, что его необходимо ежедневно употреблять больным, перенесшим или склонным к патологиям сердца и сосудов.

Йогурт

способен снять похмелье и значительно улучшить состояние человека всего за 10-15 минут – достаточно выпить стакан этого продукта.

Свойства простокваши оценили не только врачи, но и косметологи. Маски на его основе отбеливают и очищают кожу, разглаживают и восстанавливают здоровый цвет лица. А если регулярно смазывать ей волосы и оставлять на ночь, они будут шелковистыми, густыми и послушными.

Вред и противопоказания

Йогурт – легкий и полезный кисломолочный продукт, питательный, приятный на вкус, но, к сожалению, имеет и противопоказания. Не рекомендуется включать этот продукт в рацион при таких заболеваниях:

• дуоденит 12;
• болезни желчевыводящих путей;
• в острой фазе;

И, конечно, не злоупотреблять йогуртом, так как он обладает слабительным действием.

Сегодня очень модно пить йогурт на завтрак. Но до недавнего времени очень ценилось обыкновенное кисломолочное. Его польза и вред давно изучены.Итак, давайте повторим известный материал и возродим былую славу этого замечательного напитка.

Пожалей простоквашу

Мало кто знает, что этот освежающий кисломолочный напиток не имеет противопоказаний. Единственным ограничением является свернувшееся молоко в 3-х и более дневном возрасте. В такой жидкости уже содержится большое количество молочной кислоты. Это может спровоцировать рецидив:

• пептическая язва желудка и двенадцатиперстной кишки
• мочекаменная болезнь
• гастрит любой кислотности
• болезни печени и почек

Поэтому стоит воздержаться от употребления такого йогурта внутрь.Но выбрасывать ценный напиток не стоит. Его также можно использовать в косметических целях.

В остальном пить свежую простоквашу может абсолютно любой. Конечно, в меру. Потому что никакой продукт, используемый с фанатизмом, не принесет пользы.

Польза простокваши

На эту тему можно написать целый трактат, и объем очень впечатляет. Мы сосредоточимся на самой ценной информации.

Для кишечника. Это наиболее известное свойство простокваши.Благодаря своему составу оказывает большое влияние на пищеварительный тракт. Микрофлора человеческого организма особенно хорошо отзывается на кисломолочный напиток. Сопутствующее лечение простоквашей в сочетании с основной терапией применяется для:

• гастрит
• дисбактериоз
• запор
• колит
• расстройство желудка

Использовать только с осторожностью и под строгим контролем специалиста. В противном случае вы можете еще больше навредить себе.

Для очищения организма. Утром, натощак, пьют свежий кефир, чтобы избавиться от различных шлаков и токсинов. Кисломолочный продукт, как щетка, очищает кишечник, который начинает активно работать.

В такой же ситуации активизируется обмен веществ. Поэтому для тех, кто следит за своей фигурой или хочет похудеть, простокваша – скорая помощь. Именно поэтому его активно включают в большинство диет.

Кстати, есть бонусный эффект. Если использовать кисломолочные пакеты одновременно с питьем, жировые клетки будут сжигаться гораздо быстрее.И внешние проявления целлюлита исчезнут.

Знаете ли вы? Оказывается, от похмелья помогает самый обычный йогурт. Свежий, прохладный, выпитый натощак в количестве 300-400 мл, снимает головную боль уже через 15 минут.

Для сердца и сосудов. Научные исследования показали, что йогурт очищает не только кишечник, но и сосуды. Например, он чрезвычайно эффективен для удаления очень известного вредного холестерина, предотвращая образование атеросклеротических бляшек.

90 076 Люди с диагнозом: 90 077

• ишемическая болезнь сердца
• атеросклероз
• группа риска по инфаркту миокарда
• гипертония
• Группа риска инсульта

Не забывайте включать йогурт в свой ежедневный рацион.Нет, конечно, это не вылечит болезнь, но незаменимо как профилактика возможных осложнений в будущем.

Кстати, диабетикам тоже стоит обратить пристальное внимание на чудесный напиток. Ведь они подвержены риску инсульта. Поэтому включение йогурта в ваше обычное меню значительно снижает этот риск.

Из костей скелета. Волшебный кисломолочный напиток – отличный источник легкоусвояемого кальция для организма человека. Поэтому йогурт обязательно должен быть в меню:

• будущие мамы
90 075 пожилых людей в группе риска 90 075 детей

А взрослым не помешает позаботиться о своем скелете.Ведь всего одна чашка йогурта в день может творить чудеса. Исследования показали, что люди, употребляющие его регулярно, гораздо меньше подвержены переломам, заболеваниям костей и другим недугам, связанным с опорно-двигательным аппаратом.

К пункту Ну, конечно, не для него. И против болезней полости рта. Например, свежую простоквашу смешивают с сырым тертым чесноком. А уже полученной смесью смазывают десны при заболеваниях пародонта. Такая смертоносная смесь быстро останавливает кровотечение.Но на этом полезные свойства кисломолочки не заканчиваются. Содержит более 14 микроэлементов, которые помогают навсегда избавиться от пародонтита и значительно укрепить десны.

Кстати, эта же смесь помогает успешно справиться со стоматитом. Достаточно смазывать ранки несколько раз в день. Поначалу ощущения будут не из приятных. Но в первый же день мы чувствуем большое облегчение. И вскоре болезнь проходит бесследно.

Для органов дыхания. Мало кто знает, что йогурт помогает облегчить состояние при сильном кашле и одышке. Его слегка подогревают, смешивают в определенной пропорции с растительным маслом. Затем выпейте небольшими частыми глотками. По отзывам, метод отлично работает и помогает даже при кашле застарелого курильщика.

Кто хоть раз был на Кавказе или в Индии, тот всегда замечал, какие чудесные, густые волосы у тамошних женщин. Похоже, они знают секрет. Впрочем, тут нет никакого секрета.

Эти дамы втирают обычный йогурт в корни волос за полчаса до мытья. Причем для усиления эффекта хорошо укутывают голову теплым шарфом. Затем вымойте голову как обычно.

Благодаря этой процедуре волосяные фолликулы насыщаются витаминами, минералами и аминокислотами. Благодаря этому волосы становятся густыми, шелковистыми и просто стильными. А изнутри волосы становятся сильными и здоровыми. А как они блестят!

Дорогие наши дамы, оставляющие большие деньги в салонах красоты! Пойти в музей.Хотя бы один раз. И посмотрите на старые женские портреты. Обратите особое внимание на кожу изображенных женщин. Это безупречно. Несомненно, художники умели приукрашивать действительность. Но часто этого не требовалось.

Даже кожа лица обычных людей была матовой, гладкой и светящейся. Но тогда не было кремов и другой косметики. Так в чем же секрет? Ответ очень прост – в простокваше. Да-да, женщины активно использовали этот напиток в личной гигиене.На его основе делали маски и мази. И даже просто перепутал с кислым молоком вместо мыла.

Статистика показывает, что женщины, которые регулярно пользуются йогуртом для ухода за кожей, выглядят на несколько лет моложе своих сверстниц. После чудо-маски скин получает:

• гибкость
• туман
• гибкость
• свежесть

Кстати, йогуртовые маски идеально подходят для осветления кожи. Они удаляют веснушки и помогают избавиться от пигментных пятен.Также они убирают лишний жир и нормализуют работу сальных желез.

Совет. О чем вы думаете в первую очередь после загара? Правильно, про себя, про простоквашу. Да, это не мудро. Он отлично снимает боль и устраняет воспаление в верхних слоях кожи.

Некоторые источники сравнивают простоквашу с другими кисломолочными напитками. С нашей точки зрения, такое сравнение несправедливо. Потому что ни один из них не влияет на весь организм в целом.Например, простокваша или кефир положительно влияют только на пищеварительный тракт. А простокваша полезна для всего организма.

Есть даже йогурт Мечникова. Это не обычный напиток, к которому мы все привыкли. Он содержит в несколько раз больше витаминов и обладает выраженными антибактериальными свойствами. Ученый, разработавший чудодейственную жидкость, доказал, что регулярное употребление ее простокваши омолаживает организм, подавляет рост болезнетворных микроорганизмов и продлевает жизнь.

Чтобы получить еще больше пользы, йогурт можно смешивать с различными натуральными добавками.Наиболее распространены:

• свежая черника
• кусочки фруктов
• хлопья

Некоторые добавляют в напиток сахар. Но вряд ли это будет полезно. Наконец, даже если вам не нравится кислый вкус, наберитесь терпения. Ну и что значат секунды, которые вы тратите на то, чтобы выпить целую чашку йогурта, по сравнению с огромной пользой для всего организма?

Вот такой вот волшебник, самая обычная простокваша. Его польза и вред для вас не секрет.Тысячи лет этот напиток служил красоте и здоровью наших предков. Пусть это принесет пользу вам и вашим близким сейчас.

Видео: кефир и простокваша - бактерии спешат на помощь

О полезных свойствах простокваши стало известно уже в XIX веке благодаря талантливому русскому биологу И. И. Мечникову. В ходе исследований он обнаружил, что йогурт улучшает работу органов пищеварения и препятствует размножению патогенной флоры в кишечнике.

Преимущество

Йогурт похож по свойствам на кефир, но легче усваивается организмом.
Этот кисломолочный продукт полезен тем, что:

1. Улучшает работу пищеварительного тракта
2. Помогает при запорах и метеоризме
3. Поддерживает восстановление естественной микрофлоры кишечника и устраняет дисбактериоз
4. Очищает организм от токсинов и шлаков
5. Снижает уровень плохого холестерина в крови
6. Регенерирует организм после тяжелых и длительных заболеваний, повышает его защитные функции
7. Является богатым источником кальция и микроэлементов для организма развивающегося ребенка, а также для беременных и кормящих женщин.
8. Лечит кашель и одышку
9. Способствует выведению лишней жидкости из организма
10. Нормализует обмен веществ, помогает в борьбе с лишним весом
11. Снимает похмелье
12. Подавляет рост опухолей

Целебные свойства простокваши полезны не только при приеме внутрь. Этот кисломолочный продукт является прекрасным косметическим средством для женщин при:

1. Восстанавливает и питает волосы, возвращая им здоровый вид и блеск
2. Увлажняет кожу, делая ее эластичной и бархатистой.
3. Нормализует функции сальных желез
4. Заметно осветляет веснушки и пигментные пятна
5. Облегчает боль после ожогов
6. Борется с целлюлитом

Полезна ли простокваша для мужчин? Определенно! Уже 1 стакан напитка в день способствует укреплению мужской силы и повышению потенции.

Вред

Йогурт, несомненно, очень полезен. Но только в свежем виде! Но некачественный или просроченный напиток может нанести вред человеческому организму. Это вызывает дискомфорт, газы или, что еще хуже, пищевое отравление.
Йогурт находится в списке запрещенных продуктов для людей с:

• повышенная кислотность желудка;
90 075 человек страдают желчнокаменной болезнью или язвенной болезнью;
• гастрит;
• панкреатит.

Пищевые свойства

Способность простокваши ускорять обменные процессы в организме делает ее ценным диетическим продуктом. Его часто включают в кисломолочные диеты для похудения. Для тех, кто испытывает трудности с соблюдением диеты, можно раз в неделю устраивать йогуртовые разгрузочные дни. Это позволит держать тело в тонусе и сбросить несколько лишних килограммов без вреда для здоровья.

Врачи рекомендуют включать йогурт в ежедневный рацион людям, страдающим подагрой, сахарным диабетом, запорами, одышкой.Он также очень полезен при гипертонии, ишемии, атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях.
Людям, страдающим непереносимостью лактозы, запрещено употреблять почти все молочные продукты. Но им можно спокойно пить йогурт. Но не более 1-2 миллионов в день.

калорий

Поскольку простокваша производится из молока, ее калорийность напрямую связана с жирностью исходного продукта.
Итак, калорийность напитка из домашнего коровьего молока составит около 70-90 ккал на 100 г.продукт.

Если приготовить его на магазинном обезжиренном молоке, количество калорий не превысит 45-55 на 100 грамм.
Магазинный йогурт 2,5% жирности на 100 гр. содержит около 53 ккал.

Противопоказания

Даже такой полезный напиток, как йогурт, имеет ряд противопоказаний. Запрещено людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Следует также исключить из рациона:

• при повышенной кислотности желудочно-кишечного тракта;
• панкреатит;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при наличии камней в желчном пузыре;
• при обострении гепатита;
• при эрозивном или надкислотном гастрите.

Может использоваться беременными или кормящими женщинами

Для беременных и кормящих женщин йогурт является ценным источником кальция, калия, фосфора и других необходимых микроэлементов. Рекомендуемая суточная доза йогурта для беременных и кормящих матерей составляет 0,5 литра.
Кроме того, простокваша значительно снижает токсикоз и предотвращает рефлюкс, тем самым предотвращая изжогу. При ежедневном употреблении 100 гр. кисломолочный напиток, его симптомы полностью исчезают через неделю.

Пищевая ценность

Уникальный химический состав простокваши определяет ее пищевую ценность. Несмотря на свою калорийность, он относится к диетическим продуктам, поскольку содержит углеводы, которые легко усваиваются организмом.

Йогурт обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, витаминами, минералами и пищевыми волокнами.

Название компонента	Количество в 100 граммах
витамины
Витамин А (эквивалент ретинола)	22 мкг
Витамин А (ретинол)	0,02 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,13 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,4 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,02 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	7,4 мкг
Витамин B12 (кобаламин)	0,3 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	0,8 мг
Витамин Н (биотин)	3,4 микрограмма
Витамин РР (эквивалент ниацина)	0,8 мг
Витамин РР (ниацин)	0,1 мг
бета-каротин	0,01 мг
Холин	43 мг
Микро- и макроэлементы
Кобальт	1 микрограмм
молибден	5 микрограммов
Фтор	20 мкг
Хром	2 микрограмма
Селен	2 микрограмма
Марганец	0,005 мг
Медь	10 мг
Йод	9 микрограммов
Цинк	0,4 мг
Железо	0,1 мг
Сера	28 мг
Хлор	98 мг
Фосфор	96 мг
Калий	144 мг
Натрий	51 мг
Магний	16 мг
Кальций	118 мг

Благодаря такому внушительному химическому составу простокваша нашла широкое применение не только в кулинарии, но и в медицинской, диетической и детской пищевой промышленности.

Как использовать

Может использоваться как готовый полезный продукт и как ингредиент тортов, пирожных, окрошек, заправок для салатов.

Чтобы разнообразить кислое молоко и сделать его менее кислым, в него часто добавляют различные ягоды (черника, малина, клубника), фрукты (абрикосы, бананы), пряности (ваниль, корица, анис), мед. При этом лечебные свойства продукта не теряются. Скорее, они обогащены другими полезными веществами.

Раньше на Руси кефир ели с сахаром и закусывали ржаным хлебом.Из кисломолочного продукта готовятся вкусные блины. Они легче усваиваются организмом и не вызывают ощущения тяжести в желудке.

Кроме того, можно приготовить вкусные йогуртовые коктейли. Например, на 150 мл йогурта 2 ст. ложки молока и 20 мг свежего меда. По своему вкусу и усмотрению можно добавить ванильный сахар. Смесь взбивается до образования пены.

Для лечения стоматита и заболеваний десен

В этом случае в йогурт добавляется чеснок.Два зубчика чеснока, растертые в пюре, смешивают с 2 чайными ложками кислого молока. Смесь наносят на больные десны и держат 5-10 минут. Для наилучшего эффекта рекомендуется проводить обработку трижды в день.

Для лечения простуды

Йогурт

применяют не только внутрь, но и наружно. Для этого на спину и грудь накладывают компрессы, пропитанные смесью кефира с подсолнечным маслом.

При дисбактериозе

В этом случае молоко сквашивается в йогурт путем добавления сухариков и нескольких зубчиков мелко нарезанного чеснока.Эту смесь помещают в холодильник на сутки, после чего полезный продукт готов к употреблению.

Для косметических целей

1. В качестве маски для волос простоквашу втирают у корней и распределяют по всей длине. Затем на голову надевают мешок и обматывают полотенцем. Держать такую ​​маску рекомендуется час или два. Затем вымойте голову как обычно.
2. В качестве маски нанести на очищенную кожу и оставить на 20 минут. Затем смойте теплой водой.В борьбе с изменением цвета достаточно делать такую ​​маску два раза в неделю. Для избавления от прыщей в эту маску добавляют 1 протеин.
3. Йогурт – хорошая альтернатива демакияжу. Он мягко удалит излишки макияжа и смягчит нежную кожу вокруг глаз.

Вскоре вы заметите, как изменится ваша кожа.

Хранение

Йогурт – продукт «капризный». Ведь хранится он только в прохладном месте (в холодильнике или в погребе), и то не более 5 дней.Если оставить его теплым, процесс брожения начнется в ближайшее время. Такой напиток не только не принесет организму пользы, но даже может навредить. Но не спешите выливать просроченный йогурт, его можно использовать для тортов и блинов.

Как выбрать

При выборе йогурта обратите внимание на следующие пункты:

1. Настоящий и полезный творог должен состоять только из натуральных ингредиентов: молока и закваски.
2. Должен иметь кисловатый вкус, густую однородную консистенцию, похожую на кефир.Нет сыворотки, молочных хлопьев или пузырьков. И, конечно же, стоит обратить внимание на дату изготовления продукта.
3. Не брать йогурт со сроком годности более 10 дней. Скорее всего, такой продукт будет содержать консерванты.

Йогурт легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Благодаря этому вы будете уверены в качестве и преимуществах продукта. Для приготовления понадобится кипяченое молоко. Его следует охладить до 37-38 градусов. Закваской служат сметана, кефир или мелкая крошка ржаного хлеба (но только дрожжи без химических улучшителей и разрыхлителей).На 3 литра молока понадобится 1 столовая ложка сливок или кефира. Можно добавить 1-2 столовые ложки сахарной пудры.

Процесс приготовления можно считать завершенным, остальную работу делает закваска. Остается только разлить йогурт по банкам и оставить в теплом месте на 6-8 часов. После этого можно насладиться полезным напитком. Храните йогурт в холодильнике. Там он еще немного загустеет. Но нужно помнить, что йогурт скоропортящийся, поэтому не стоит готовить его в больших количествах.

Который связан с

Йогурт, как и любой белковый продукт, хорошо сочетается с зеленью, кислыми, сладкими и полусладкими фруктами, сыром и творогом.

Заявка

Йогурт – незаменимый источник витаминов, минералов, полезных и жирных кислот. Его ежедневное употребление поможет улучшить работу кишечника, укрепить иммунитет, оздоровить организм и замедлить процессы старения.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАНИЯ

Пищевая ценность и химический состав «Молоко простокваша обезжиренная» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 граммах съедобной части.

90 727 1,8% 90 727 6% 90 727 13% 90 727 1,7% 90 727 5,7% 90 727 5763 г 90 727 4% 90 727 900 мкг 90 727 0.2% 90 727 2,7% 90 727 9% 90 727 7,2% 90 727 1385 90 727 8,6% 90 727 3% 90 727 3333 грамма 90 446 90 727 2% 90 727 6,7% 90 727 3% 90 727 7% 90 727 4,5% 90 727 15% 90 727 42% 90 727 3,8% 90 727 12,7% 90 727 4% 90 727 3% 90 727 3333 грамма 90 446 90 727 39,7% 90 727 4,8% 90 727 16% 90 727 0.6% 90 727 2% 90 727 150 мкг 90 727 6% 90 727 8% 90 727 26,7% 90 727 1% 90 727 33 333 грамма 90 446 90 727 4% 90 727 70 мкг 90 727 23,7% 90 727 55 мкг 90 446 90 727 12% 90 727 17 мкг 90 727 4 000 мкг 90 727 0.5% 90 727 1,7% 90 727 4% 90 727 11%

Кондиционер	Количество	Стандарт **	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормальный
калорий	30 ккал	1684 ккал	5613 г
Белки	3 грамма	76 грамм	3.9%	2533
Жир	0,05 г	56 грамм	0,1%	0,3%	112 000 грамм
Углеводы	3,8 г	219 грамм
органические кислоты	0,85 г	~
Вода	91,6 г	2273	13.3%	2481 грамм
Ясень	0,7 г	~
витамины
Витамин А, RE	20 мкг	2,2%	7,3%	4500 г
бета-каротин	0,01 мг	5 мг	0,7%	50 000 грамм
Витамин B1, тиамин	0,04 мг	1,5 мг	3750 грамм
Витамин B2, рибофлавин	0,13 мг	1,8 мг	24%
Витамин B4, холин	43 мг	500 мг	28.7%	1163 грамма
Витамин B5, пантотеновый	0,32 мг	5 мг	6,4%	21,3%	1563
Витамин B6, пиридоксин	0,06 мг	2 мг	10%
Витамин B9, фолиевая кислота	7,8 мкг	400 мкг	5128 грамм
Витамин B12, кобаламин	0,4 мкг	3 микрограмма	13.3%	44,3%	750 грамм
Витамин С, аскорбиновая	0,8 мг	90 мг	0,9%	11250 грамм
Витамин H, биотин	3,51 мкг	50 мкг	23,3%	1425
Витамин РР, НЭ	0,9 мг	20 мг	2222
Ниацин	0,1 мг	~
Макронутриенты
Калий, К	152 мг	2500 мг	6.1%	20,3%	1645
кальций Ca	126 мг	1000 мг	12,6%	794 грамма
Магний	15 мг	400 мг	2667
Натрий,	52 мг	1300 мг	13,3%	2500 г
Сера, S	30 мг	1000 мг	10%
Фосфор, Ph	95 мг	800 мг	11.9%	842 грамма
Хлор, Cl	110 мг	2300 мг	2091
микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Железо, Fe	0,1 мг	18 мг	18 000 грамм
Йод, I	9 микрограммов	20%	1667
кобальт ко	0,8 мкг	10 микрограммов	1250 грамм
Марганец, Mn	0,006 мг	2 мг	0,3%
Медь, Cu	12 микрограммов	1000 мкг	1.2%	8333 грамма
Молибден, Mo	5 микрограммов	7,1%	1400 грамм
Олово, Sn	13 микрограммов	~
селен, SE	2 микрограмма	3,6%	2750 грамм
Стронт старший	~
Фтор, F	20 мкг	20000
хром, Cr	2 микрограмма	50 мкг	13,3%	2500 г
Цинк, Zn	0,4 мг	12 мг	3,3%	3000 грамм
Усваиваемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3,8 г	макс.100 г

Энергетическая ценность Простокваша обезжиренная 30 ккал.

• Стакан 250 мл = 250 г (75 ккал)
• Стакан 200 мл = 200 г (60 ккал)
• Ложка столовая («со столешницей», кроме жидких продуктов) = 18 г (5,4 ккал)
• Ложка чайная («С топ" кроме жидких продуктов) = 5 г (1,5 ккал)

Основной Источник: Скурихин И.М. и т.д.Химический состав пищевых продуктов. .

** В этой таблице показано среднее потребление витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы, основанные на вашем поле, возрасте и других факторах, используйте приложение My Healthy Diet.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Порция (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов.Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребность организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИИ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная долю белков, жиров и углеводов в калорийности, можно понять, насколько продукт или рацион соответствует нормам здорового питания или требованиям той или иной диеты. Например, министерства здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов.Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, организм начинает расходовать жировые запасы и масса тела снижается.

Попробуйте заполнить свой пищевой дневник прямо сейчас без регистрации.

Узнайте, сколько калорий вы потратили на тренировку и получите подробные рекомендации абсолютно бесплатно.

ЗАДАННОЕ ВРЕМЯ

Энергетическая ценность или калории – это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, которая используется для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому, когда калорийность указывается в (кило) калориях, префикс «кило» часто опускается. Вы можете ознакомиться с подробными таблицами энергетической ценности российских продуктов.

Пищевая ценность - Содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

витамин , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе человека и большинства позвоночных. Синтез витаминов обычно осуществляют растения, а не животные.Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» при приготовлении или обработке пищи.

.

ЭКО КЕФИР - Йогуртовые бактерии, пробиотики, для производства кефира в пакетиках) Dr. Jadwiga Kempisty

Сублимированные бактерии ЭКО Кефир

Хотите приготовить кефир самостоятельно дома? Теперь это очень просто благодаря лиофилизированным кефирным бактериям EKO. Полученный таким образом напиток однозначно полезнее и ценнее по сравнению с пастеризованным кефиром из магазина. Эффективно укрепляет естественную кишечную бактериальную флору, от которой зависит весь наш иммунитет.Кроме того, регулярное употребление кефира, приготовленного в домашних условиях, благодаря экологически чистым лиофилизированным бактериям эффективно поддерживает процесс похудения и ускоряет обмен веществ. Продукт рекомендуется всем, кто заботится о своем здоровье, людям с ослабленным иммунитетом, худеющим, а также пожилым людям.

Кефирные бактерии для размножения, оригинальный пакетик Jadwiga Kempisty

1 пакетик содержит бактерии:

Lactococcus lactis subsp.

Leuconostoc subsp.

Термофильный стрептококк

Lactobacillus subsp.

Кефир Хефен

Кефирноллен Микрофлора

Из 1 пакетика получается 1 л кефира. Произведение на многократное умножение.

Применение:

по рекомендациям производителя кефир должен быть:

регулярно умножать согласно инструкции

этот процесс можно проводить несколько месяцев

кефир употребляют регулярно, желательно каждый день

бактерии часто сильно размножаются и живут дольше

Сколько времени я буду размножать кефир из 1 пакетика?

При соблюдении гигиенических условий кефир из одного пакетика можно размножать до 6 месяцев.Следующие порции лучше всего умножать каждый день. В идеале каждые 1-3 дня. Чем дольше время между последовательным размножением, тем менее жизнеспособны бактерии.

Йогуртовая терапия доктора Ядвиги Кемписти

Как начать?

1. Начните йогуртовую терапию с L + йогурта.

Восстанавливается нормальная бактериальная флора желудочно-кишечного тракта.Особенно важна бактерия Acidophilus, которая играет ключевую роль:

2. Через 14 дней добавляем кефирные бактерии.

Мы по-прежнему пьем L+ йогурт утром и кефир в полдень и вечером. Всего до 1 литра в сутки.

Содержащийся в кефире CO 2 улучшает продвижение пищи в кишечнике. Это особенно важно в толстой кишке.

Он также содержит очень большое количество молочной кислоты.

Благодаря этим качествам вызывает так называемое очищение организма. Пища, которая слишком долго остается в толстой кишке, производит токсины. К сожалению, токсины попадают в кровь. Вызывает утреннюю вялость, упадок сил.

В странах Востока кефир называют жидкостью удовольствия, потому что он дает много энергии.

Кефир подходит для:

лица, занимающиеся тяжелой физической деятельностью

при похудении

заботящийся о своем здоровье

ПРОИЗВОДСТВО:

Лучше всего использовать цельное молоко, коровье, козье или семенное молоко, а не ультрапастеризованное.

Нагреваем 1 литр молока до 80°С, чтобы убить посторонние бактерии.

Первая овчина появляется на поверхности молока. Если мы используем пастеризованное молоко или зерна, то нагреваем их только до 42°

Молоко налить в сосуд и охладить примерно до 42°С. ВАЖНО: кастрюля должна иметь плотную крышку!!

Только теперь открываем пакетик с бактериями, высыпаем в молоко, перемешиваем и плотно закрываем сосуд.

Оставляем для ферментации до 16 часов при температуре около 42°С.

Ждем, пока не получится нужная густая консистенция. Лучше всего проверить через 12 часов.

Когда вы увидите, что йогурт еще не сформировался, подогрейте его. Затем отложите еще на несколько часов для размножения.

Банку можно поставить в кастрюлю с очень теплой водой или в разогретую духовку. Вы также можете завернуть его в одеяло.

Избегайте тряски сосуда!

После подкисления снимите крышку и храните в холодильнике.

Внимание!

Первое умножение может занять до 24 часов. Через 12 часов проверяем, что происходит, или прогреваем.

ПОСЛЕДУЮЩЕЕ ВОЗНИКНОВЕНИЕ:

Следующее умножение производится в течение 1-3 дней. Не позднее 7 дней. Чем старше закваска, тем хуже она размножается.

На каждый литр свежеприготовленного молока даем 4 столовые ложки закваски.Таким же образом умножаем.

Умножение можно повторять много раз, в том числе количественно.

Размножаем до тех пор, пока продукт не потеряет свои свойства. Это означает, что новая бактериальная культура должна быть инокулирована.

Храните восстановленный продукт в холодильнике до 7 дней.

Пакетик с бактериями также следует хранить в холодильнике.

Срок годности указан на этикетке пакетика с бактериями.

Из 1 пакетика получается 1 литр йогурта. Произведение на многократное умножение.

ВИДЕО-ИНСТРУКЦИЯ

ВИДЕО:

Борьба с Helicobacter pylori

Здоровое питание - Ядвига Кемписти

Похудение и питание при ожирении - Ядвига Кемписти

Здоровое питание - Ядвига Кемписти

Здоровое яйцо - Jadwiga Kempis Сублимированные бактерии EKO Kefir

Хотите приготовить кефир самостоятельно дома? Теперь это очень просто благодаря лиофилизированным кефирным бактериям EKO.Полученный таким образом напиток однозначно полезнее и ценнее по сравнению с пастеризованным кефиром из магазина. Эффективно укрепляет естественную кишечную бактериальную флору, от которой зависит весь наш иммунитет. Кроме того, регулярное употребление кефира, приготовленного в домашних условиях, благодаря экологически чистым лиофилизированным бактериям эффективно поддерживает процесс похудения и ускоряет обмен веществ. Продукт рекомендуется всем, кто заботится о своем здоровье, людям с ослабленным иммунитетом, худеющим, а также пожилым людям.

Кефирные бактерии для размножения, оригинальный пакетик Jadwiga Kempisty

1 пакетик содержит бактерии:

Lactococcus lactis subsp.

Leuconostoc subsp.

Термофильный стрептококк

Lactobacillus subsp.

Кефир Хефен

Кефирноллен Микрофлора

Z 1 шт.пакетика получаем 1 литр кефира. Произведение на многократное умножение.

Применение:

по рекомендациям производителя кефир должен быть:

регулярно умножать согласно инструкции

этот процесс можно проводить несколько месяцев

кефир употребляют регулярно, желательно каждый день

бактерии часто сильно размножаются и живут дольше

Сколько времени я буду размножать кефир из 1 пакетика?

При соблюдении гигиенических условий кефир из одного пакетика можно размножать до 6 месяцев.Следующие порции лучше всего умножать каждый день. В идеале каждые 1-3 дня. Чем дольше время между последовательным размножением, тем менее жизнеспособны бактерии.

Йогуртовая терапия доктора Ядвиги Кемписти

Как начать?

1. Начните йогуртовую терапию с L + йогурта.

Восстанавливается нормальная бактериальная флора желудочно-кишечного тракта.Особенно важна бактерия Acidophilus, которая играет ключевую роль:

поддерживает лечение желудочно-кишечных заболеваний

поддерживает лечение заболеваний, вызванных Helicobacter pylori.

2. Через 14 дней добавляем кефирные бактерии.

Мы по-прежнему пьем L+ йогурт утром и кефир в полдень и вечером. Всего до 1 литра в сутки.

Содержащийся в кефире CO 2 улучшает продвижение пищи в кишечнике. Это особенно важно в толстой кишке.

Он также содержит очень большое количество молочной кислоты.

Благодаря этим качествам вызывает так называемое очищение организма. Пища, которая слишком долго остается в толстой кишке, производит токсины. К сожалению, токсины попадают в кровь. Вызывает утреннюю вялость, упадок сил.

В странах Востока кефир называют жидкостью удовольствия, потому что он дает много энергии.

Кефир подходит для:

лица, занимающиеся тяжелой физической деятельностью

при похудении

заботящийся о своем здоровье

ПРОИЗВОДСТВО:

Лучше всего использовать цельное молоко, коровье, козье или семенное молоко, а не ультрапастеризованное.

1 литр молока нагреваем до температуры80 ° C для уничтожения посторонних бактерий.

Первая овчина появляется на поверхности молока. Если мы используем пастеризованное молоко или зерна, то нагреваем их только до 42°

Молоко налить в сосуд и охладить примерно до 42°С. ВАЖНО: кастрюля должна иметь плотную крышку!!

Только теперь открываем пакетик с бактериями, высыпаем в молоко, перемешиваем и плотно закрываем сосуд.

Оставляем для ферментации до 16 часов при температуре около 42°С.

Ждем, пока не получится нужная густая консистенция. Лучше всего проверить через 12 часов.

Когда вы увидите, что йогурт еще не сформировался, подогрейте его. Затем отложите еще на несколько часов для размножения.

Банку можно поставить в кастрюлю с очень теплой водой или в разогретую духовку. Вы также можете завернуть его в одеяло.

Избегайте тряски сосуда!

После подкисления снимите крышку и храните в холодильнике.

Внимание!

Первое умножение может занять до 24 часов. Через 12 часов проверяем, что происходит, или прогреваем.

ПОСЛЕДУЮЩЕЕ ВОЗНИКНОВЕНИЕ:

Следующее умножение производится в течение 1-3 дней. Не позднее 7 дней. Чем старше закваска, тем хуже она размножается.

На каждый литр свежеприготовленного молока даем 4 столовые ложки закваски.Таким же образом умножаем.

Умножение можно повторять много раз, в том числе количественно.

Размножаем до тех пор, пока продукт не потеряет свои свойства. Это означает, что новая бактериальная культура должна быть инокулирована.

Храните восстановленный продукт в холодильнике до 7 дней.

Пакетик с бактериями также следует хранить в холодильнике.

Срок годности указан на этикетке пакетика с бактериями.

Из 1 пакетика получается 1 литр йогурта. Произведение на многократное умножение.

ВИДЕО-ИНСТРУКЦИЯ

ВИДЕО:

Борьба с Helicobacter pylori

Здоровое питание - Ядвига Кемписти

Похудение и питание при ожирении - Ядвига Кемписти

Здоровое питание - Ядвига Кемписти

Здоровое яйцо - Ядвига Кемписты

Пасхальный стол - Ядвига Кемписти

Полезное масло - Ядвига Кемписты

Производитель: Sun and Foodty

Пасхальный стол - Ядвига Кемписти

Полезное масло - Ядвига Кемписты

Производитель: Sun and Food

Жалобы:

для начала процедуры подачи жалобы необходимо: ФОТО , описание умножения

- отправьте электронное письмо с официальной жалобой на купленный товар

- фотографии бракованного товара необходимо прикрепить к электронному письму! (если йогурт не вышел, сфотографируйте неудавшийся йогурт в прозрачной таре (банке или другой), чтобы зафиксировать содержимое, банку сверху/спереди, зачерпните и сфотографируйте),

- кратко опишите в письме способ размножения: время размножения (сколько часов всего прошло), тип молока, способ размножения (баночка, йогуртница), способ поддержания температуры - духовка, одеяло или прочее), описание вкуса и консистенции после умножения.

- укажите детали доставки в электронном письме вместе с контактным номером (необходимо для отправки, если рекламация принята)

генерирует

Лучше всего использовать цельное, коровье, козье или растительное молоко, а не ультрапастеризованное.

1. Молоко прямо от коровы, 1 литр молока нагреваем до температуры 80°С для уничтожения чужеродных бактерий (на поверхности молока появляется первый слой).Если молоко используем магазинное ( бутилированное - пастеризованное или растительное ), то нагреваем только до температуры 42°. В основе продуктов — молоко растительного происхождения: соевое, миндальное, кокосовое и пшенное. По опыту наших клиентов знаем, что с рисовым молоком бывают проблемы, йогурты на них могут не получиться.

2. Молоко налить в сосуд (например, стеклянную банку) и охладить до температуры около 42 °С.

   ВАЖНО: кастрюля должна иметь плотную крышку!!

3. Только теперь открываем пакетик с бактериями, высыпаем в молоко, перемешиваем и плотно закрываем сосуд.Выливаем бактерии в молоко, которое 42 градуса!

4. Оставляем бродить от 8 до 16 часов при температуре около 42°С до получения должной густой консистенции. Обычно на это уходит около 12 ч. Для этого банку можно поставить в кастрюлю с очень теплой водой ниже уровня крышки (конечно, воду нужно время от времени менять на теплую) или предварительно нагретую печь, или завернутый в одеяло.

5. С растительным молоком первое размножение может занять немного больше времени, чем с коровьим молоком.

   Избегайте тряски сосуда!

   Внимание!

   Первое умножение, если не получилось, можно хранить до 24 часов! Тем временем, через 12 часов, если ничего не вышло, подогрейте все это дело (в духовке или кастрюле с теплой водой) и оставьте прогретое целиком еще максимум на 12 часов для размножения.

6. После подкисления снимите крышку и храните в холодильнике.

Приготовленный таким образом продукт пригоден для употребления в пищу, но также является источником бактерий для последующего размножения.

ПОСЛЕДУЮЩЕЕ ВОЗНИКНОВЕНИЕ:

Следующее размножение лучше всего проводить в течение первых 3 дней, и не позднее 7 дней от производства предыдущего продукта (чем старше закваска, тем хуже она размножается).

На каждый литр свежеприготовленного молока (по пунктам 1 и 2) дают 4 столовые ложки ранее произведенного продукта и действуют, как прежде.

Умножение можно повторять многократно, в том числе количественно, до тех пор, пока продукт не потеряет свои свойства: консистенцию и запах.Это означает, что новая бактериальная культура должна быть инокулирована.

Размноженный продукт можно хранить в холодильнике до 7 дней, в пакетиках в соответствии со сроком годности (пакеты также следует хранить в холодильнике).

.90 000 Блюда с молочными продуктами - Mojegotowanie.pl

Молочные продукты являются одной из основных категорий продуктов питания I. Благодаря высокому содержанию белка и кальция молочные продукты должны занимать постоянное место в нашем меню. Однако некоторые люди не употребляют молочные продукты по своему выбору (веганская диета) или по необходимости (непереносимость молочных продуктов). К счастью, на рынке существует множество заменителей молочных продуктов, в том числе веганские молочные продукты, изготовленные из соевых бобов и кокосового масла.Какую роль в вашем рационе играют молочные продукты? Молочные продукты делают вас толстыми? Как я могу использовать молочные продукты в своем ежедневном меню?

Молочные продукты - что это за продукты?

Молочные продукты являются источником белка, кальция, фосфора, цинка, калия, витаминов А, Е, D, витаминов группы В. Обладают многими полезными свойствами, в том числе здоровьем и крепостью костей и зубов, укрепляют иммунитет, обладают положительное влияние на работу и состояние мышц. Постные молочные продукты ускоряют обмен веществ и обеспечивают длительное чувство сытости, что способствует снижению веса. Кисломолочные продукты чрезвычайно полезны для микрофлоры кишечника. Что такое молочные продукты и какие есть продукты?

Молочные продукты - это не что иное, как группа пищевых продуктов, в которой мы можем найти молока и продуктов его переработки, то есть: сыр (творожный, желтый, плесневый, плавленый, копченый), молочная сыворотка, пахта, простокваша, сгущенка, кефир , йогурт, сливки, сливки. Молочные продукты в широком смысле также включают сладкие молочные продукты, такие как ароматизированное молоко (например,шоколад, ваниль), пудинги, мороженое, йогуртовые и молочные десерты, гомогенизированный сыр и др.

К молочным продуктам относятся и менее известные в нашей стране молочные продукты, такие как кумыс (азиатский слабоалкогольный кисломолочный напиток), скир (густой исландский йогурт), брюност (норвежский темный сыр из сыворотки и молока), мурсик (африканский кисломолочный молоко).

Масло молочное? Да, он принадлежит к этой группе, потому что сделан из сливок и косвенно из молока. Однако это жирный продукт, лишенный белка и кальция, что отличает его от других молочных продуктов, богатых этими двумя питательными веществами.

Молочные продукты в рационе

Молочные продукты должны занимать важное место в рационе питания, особенно это важно в питании детей. Благодаря содержанию отлично усваиваемого кальция молочные продукты способствуют правильному развитию зубов и костей. Для детей рекомендуется 3-4 порции молочных продуктов в день (соответствует 3-4 стаканам молока или 3-4 стаканам йогурта или кефира, 3 творогу или нескольким ломтикам сыра).Взрослым рекомендуется 2 порции молочных продуктов в день.

Конечно, если мы очень любим молочные продукты, мы можем потреблять больше положенных 2 порций в день. Молочные продукты делают вас толстыми? Нам уж точно не стоит беспокоиться о нежирных молочных продуктах в виде творога, натурального йогурта, кефира, пахты. Он не только не увеличивает вес, но и способствует похудению (тело использует больше калорий для переваривания белка, которого много в нежирных молочных продуктах). С другой стороны, жирные молочные продукты (жирные сливки, сыр) следует употреблять в умеренных количествах. Мы также должны быть осторожны с подслащенными молочными продуктами (фруктовые йогурты и сыры, десерты и молочные напитки, пудинги).

Как использовать молочные продукты в своем рационе? Брынза – отличная основа для создания различных видов творога и паштетов. С деревенским сыром, моцареллой, сыром фета, копченым сыром и козьим сыром мы приготовим множество вариантов аппетитных салатов. Сыры с плесенью, желтые сыры, сыр Пармезан разнообразят наши многочисленные обеденные блюда , в том числе: запеканки, тарталетки, пиццы, соусы, супы, омлеты.Пахта, йогурт и кефир хороши сами по себе, но вы также можете добавлять их в различные коктейли из блендера . Натуральный йогурт также подойдет в качестве ингредиента овсяных хлопьев и диетических десертов.

Чем заменить молочные продукты?

Людям, борющимся с такими недугами, как непереносимость молочных продуктов или непереносимость лактозы, а также людям, предпочитающим овощную кухню, следует найти альтернативные источники белка и кальция и дополнить их в соответствующих количествах, чтобы избежать дефицита питательных веществ и снизить психофизическое состояние организма. тело. Отличным заменителем молочных продуктов являются бобовые культуры: соя, горох, фасоль, нут, чечевица.

Другими ценными растительными заменителями молочных продуктов являются: лебеда, амарант, семена чиа, кунжут, подсолнечник, льняное семя, орехи, миндаль, зеленые овощи. Если в рационе разрешены продукты животного происхождения, молочные продукты можно заменить яйцами, рыбой и мясом.

Веганская молочная

Веганские молочные продукты — это широкий ассортимент продуктов, которые заменят традиционные молочные продукты. Самый популярный продукт — тофу, сыр из соевого молока. Есть также ряд других веганских сыров, в том числе веганская гауда, веганский чеддер, веганский пармезан, веганская фета (в основном из кокосового масла, орехов, тапиоки). Среди веганских молочных продуктов мы также можем найти веганские йогурты и сливки, а также широкий ассортимент заменителей молока: соевое, кокосовое, миндальное, рисовое и овсяное молоко.

Хранение молочных продуктов

Молочные продукты всегда хранятся в холодильнике , независимо от того, была вскрыта упаковка или нет.Только ультрапастеризованное молоко не требует охлаждения. Когда дело доходит до молочных продуктов, очень важно придерживаться сроков годности. Мы не беремся за просроченные молочные продукты. Сыры после вскрытия упаковки хранятся в герметичной таре. Мы не замораживаем молочные продукты.

.90 000 как выбрать «живой» товар? Состав и стойкость

Пить холодный кефир в жаркий день - что может быть приятнее! Летом не случайно наш организм старается покупать кисломолочные напитки: они защищают от кишечных инфекций и других проблем с пищеварением, которые могут возникнуть в это время года. Но полезны только продукты без консервантов. Вот как правильно выбрать йогурт и кефир.

Кисломолочные продукты получают из молока или его производных (сливки, сыворотка) путем заквашивания различными молочнокислыми бактериями (термофильными стрептококками, лактококками, ацидофильными и болгарскими палочками) и дрожжами.Эти продукты помогают организму усваивать питательные вещества молока и благотворно влияют на обмен веществ.

Закваска содержит в 10 раз больше лактобацилл, чем обычно содержится в кисломолочных продуктах. Живые молочнокислые бактерии при регулярном применении укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения организма, а также выводят из организма радионуклиды.

Кефир

В составе классический кефир- только молоко и закваска на кефирных грибах. Срок годности кефира - от 36 часов до 15 суток. Кисломолочные продукты со сроком годности более 20 дней содержат консерванты.

По ГОСТ количество молочнокислых бактерий в конце срока хранения кефира должно быть не менее 1×107 КОЕ/г, количество дрожжей - не менее 1×104 КОЕ/г КОЕ - колонии образующих единиц - живые микроорганизмы, молочнокислые бактерии. Принято давать число КОЕ в 1 г.

Как выбрать для себя полезный кефир?

• Кефир бывает некрепкий, средний и крепкий.Это зависит от его зрелости — в трехдневном кефире больше углекислого газа и спирта, чем в однодневном. Крепкий кефир является самым активным катализатором пищеварительных процессов в желудке и очищения кишечника.
• Кефир разной крепости по-разному действует на кишечник: свежий дневной кефир ослабляет, крепкий трехдневный укрепляет.
• Крепкий кефир не для всех. Людям, страдающим язвой, панкреатитом или гастритом, кефир в течение трех и более дней выдержки не полезен.
• На упаковке настоящего кефира обязательно есть знак сертификации ОСАГО и ГОСТ Р 52093.

Молочнокислые напитки прочие

Напиток, приготовленный на чистых молочнокислых микроорганизмах, является кефирным продуктом. Срок годности кефира - до 20 дней.

Биокефир Это кефир, обогащенный бифидобактериями, микроорганизмами, активизирующими обменные процессы. Биокефир подходит даже людям с непереносимостью коровьего молока.

В ферментированная запеченная содержит большое количество полезных бактерий, улучшающих работу пищеварительного тракта и почек.

Bacillus acidophilus улучшает процесс пищеварения и помогает снизить уровень холестерина в крови.

Йогурты

В настоящее время выпускается три вида йогурта: натуральный йогурт без фруктовых и ароматических добавок, фруктовый или овощной йогурт и ароматизированный йогурт. При сравнении натурального и фруктового йогурта преимущества будут на стороне первого.Натуральный йогурт представляет собой молочнокислый напиток без термической обработки после ферментации, содержащий молочнокислые бактерии.

Купить натуральный йогурт без сахара и фруктовых добавок - это не так скучно, как кажется. Добавьте фрукты или ягоды по вкусу, перемешайте – полезный и вкусный фирменный йогурт готов. Натуральный йогурт без сахара и фруктов также подходит для заправки салатов – он прекрасно заменит калорийный майонез или сметану.

Ассорти йогуртов

• Йогурты делятся на «живые» (с активными микроорганизмами и ферментирующими микроорганизмами) и без бактерий.Первые имеют короткий срок хранения, но являются полезными, в отличие от вторых, «долгоиграющими» йогуртами с длительным сроком хранения. Не берите продукт с длительным сроком хранения, из-за термической обработки в нем нет полезных бактерий. Срок годности настоящего живого йогурта не должен превышать семи суток при условии хранения йогурта в холодильнике при температуре не выше 7°С.
• Качественный йогурт содержит молоко (пастеризованное и/или обезжиренное), культуру молочнокислых бактерий, возможно кусочки фруктов.В десертные йогурты к этому составу добавляют сливки, сахар или закваску.
• Только те йогурты, которые содержат живых культур ... На упаковке должно быть указано их присутствие, например Lactobacillus bulgaricus, Bifidus и Lactobacillus acidophilus.
• Питьевые йогурты с кусочками или фруктовым соком могут содержать много сахара. Поэтому люди, следящие за своим весом, должны более внимательно относиться к своему выбору.
• Лот Фруктовый йогурт содержит натуральные фрукты.В него добавляют желатин и стабилизаторы для получения нужной консистенции. Добавление сахара значительно увеличивает калорийность йогурта.

Обсуждение

11.06.2017 15:49:10, Илона125

Я предпочитаю ряженку

Да я слышал у нас не все кефиры где написано) в том числе и питьевые. Поэтому я использую ряженку))

Я специально не поленился и пошел на кухню за пакетом кефира, чтобы прочитать, что там написано.Судя по статье, в моем холодильнике явно не кефир))) Жаль, что в магазинах так сложно найти качественный и вкусный кефир.

Комментировать статью "Кефир и йогурт: как выбрать "живой" продукт? Состав и стойкость»

Выбираем настоящий кефир и живой йогурт - состав и срок годности. Что такое КОЕ? Молочнокислые бактерии - что это такое? ... вызывают проблемы и ставят на стол сладости, дети относятся к ним спокойно и не отдают предпочтение мясу, фруктам, йогурту и др. Что вкусно...

Всего 5,3, в натуральном активном йогурте - 6,3 (несладкий, без наполнителей). Цифры похожи, разница в 1 г, возможно потому, что в йогурте, например, белка больше, чем в молоке. Что это за угли, полезные или нет, я не знаю. Я никогда не думал об этом, не...

Домашний йогурт!!! Производители йогуртов.. Детский стол... Кулинария. Рецепты, кулинарная помощь и советы, праздничное меню и прием, выбор продуктов.

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. Поэтому я не против творога, йогурта и т.д. Короче, как вкусовую добавку мы иногда любим сырники. Неужели эта баночка из-под йогурта такая замечательная?

Новый йогурт Ehrmann содержит пребиотики – натуральные растительные вещества. Это совершенно другой, более естественный и эффективный способ помочь пищеварению. До сих пор никто в России не предлагал потребителям продукт...

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. Кисломолочные продукты получают из молока или его производных (сливки, сыворотка) путем заквашивания различными заквасками в виде молочнокислых бактерий (термофильных стрептококков...

Я могу нарезать яблоко или грушу на простоквашу, посыпать кедровыми орешками, ложечкой меда - мняям! Он ленивый в йогуртнице? Я думаю, это должно быть весело. Но в принципе калорийность, наверное, можно контролировать.

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. Кефир. Классический кефир содержит только закваску на основе молока и йогурта. 2. молоко должно быть холодным (из холодильника) 3. если корову заводишь то бери... 9000 7

1/2 ложки измельченного банана + немного натурального какао. что еще происходит. освежающий летний коктейль – йогурт или кефир со свежим огурцом (в блендере) можно добавить немного соли и несколько листочков мяты. это для разнообразия.

Расскажите мне о хранении еды.- встречи. Готовка. Рецепты, кулинарная помощь и советы, рождественское меню и гостеприимство, выбор блюд. Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость.

Кефир и простокваша - это действительно разные вещи, не только по вкусу и густоте. Для ферментации йогурта вам понадобится йогуртница или какой-либо другой способ поддержания нужной температуры. Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость.

Йогурты. - встречи.Похудение и похудение. Как избавиться от лишнего веса, похудеть после родов, правильно подобрать диету и пообщаться с Также можно посмотреть в аптеке препарат "Наринэ", от которого кефир для детей, как говорится, тоже вариант для йогуртовая закваска.

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Профилактика кисломолочных продуктов. Не покупайте ребенку йогурты и кефиры, содержащие красители и ароматизаторы. 2,5% жирности, обогащен пребиотиками и пробиотиками различных вкусов: груша, яблоко...

Консерванты в йогурте не вредны ?? Девочки, сегодня я буду есть как обычно.Выбирая молочные продукты, старайтесь брать те, у которых меньше срок годности — то есть меньше кефира и йогурта: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость.

йогурт йогуртовый бой. Мы едим актимель актива, растишку и самый хит - красный пудинг. Так что на его притер (шоколадно=ванильный какой). Чаще всего там смешивают красители и подсластители, а натуральные йогурты, конечно, полезны всем.

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. В настоящее время выпускается три вида йогурта Йогурт – волшебный продукт. Корреспонденты со всего мира, посетившие Институт Пастера в декабре и ...

Не так давно существовало правило, что ЙОГУРТОМ можно называть только продукты, содержащие одни и те же йогуртовые культуры Слово похожее, но не йогурт. Так как есть четкий стандарт на йогурт, что в нем должно быть, сколько жить...

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. Классический кефир содержит только закваску на основе молока и йогурта. Конечно же, мы никогда ничего не добавляем в йогурт с молоком матери. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Продукт, называемый йогуртом, должен содержать молочнокислые бактерии. Срок годности такого продукта не должен превышать 30 дней и должен храниться ТОЛЬКО в холодильнике. Лучше пить натуральный йогурт.

Йогурты....Ребенок от рождения до года. Уход и воспитание ребенка до года: питание, болезни, развитие. И кажется, что одни и те же бактерии могут жить очень недолго, поэтому йогурты длительного хранения их не содержат.

На прилавках магазинов огромный выбор йогуртов. Яркая и красивая упаковка, заманчивые рисунки фруктов и ягод, кричащая польза для здоровья…. К ним сама рука тянется! Я просто хочу попробовать все йогурты, но давайте подумаем, стоит ли покупать понравившийся йогурт и будет ли он полезен для здоровья? Именно поэтому мы выбираем самый полезный и свежий йогурт.

Проверка упаковки

Возьмите любой йогурт с полки и посмотрите состав. Скорее всего, вы увидите следующие ингредиенты: нормализованное молоко, восстановленное молоко, сухое обезжиренное молоко, красители, сахар, ароматизаторы, стабилизаторы, регуляторы кислотности, фруктовые добавки и тому подобное. Какая польза от йогурта с таким сомнительным составом?

Настоящий йогурт – «Живой»

Настоящий полезный йогурт – «живой»: в таком продукте должны присутствовать живые бактерии.Ищите на упаковке четко обозначенные слова «активный» или «живой», такие как Lactobacillus bulgaricus, Bifidus и Lactobacillus acidophilus.

Натуральный йогурт всегда содержит Lactobacillus bulgaricus, но Lactobacillus acidophilus может отсутствовать, но это одна культура, которая будет очень полезна для нашего кишечника. Ищите его в ингредиентах йогурта. Кроме того, указание «Живые и активные культуры» не следует путать со словами «изготовлено с использованием живых лактобактерий», так как таким образом производитель пытается обмануть потребителя, запутать и продать бесполезный продукт.

Срок годности

Полезный йогурт имеет срок годности не более двух недель, предпочтительно не более семи дней. Производители часто делают продукты из термически обработанного йогурта, стремясь продлить срок службы своей продукции. В таких йогуртах нет полезной микрофлоры. Проще говоря, после термической обработки срок годности увеличивается и может достигать нескольких месяцев, убивая живые бактерии. В целом, срок годности является наиболее важным фактором при выборе йогурта.По международным стандартам качества натуральный йогурт является молочнокислым напитком, и после ферментации не должен подвергаться термической обработке и должен содержать молочнокислые бактерии, которые погибают через 5-7, максимум 14 дней при 0+10°С.

Сколько сахара вам нужно?

Любителей настоящего йогурта не так много, потому что в него не добавляют сахар. Именно поэтому большинство покупателей отдают предпочтение йогуртам с гарнирами – кусочками ягод или фруктов.Но кусочки фруктов также обрабатываются, прежде чем они попадают в йогурт, и они лишены каких-либо витаминов. Эта специальная обработка ягод и фруктовых добавок необходима для предотвращения процесса брожения.

Купите йогурт, состоящий из двух основных ингредиентов: обезжиренного или пастеризованного молока и живых молочнокислых бактерий. Фруктовый йогурт с высоким содержанием калорий и низким содержанием полезных веществ содержит подсластители и сахар.

Фруктовый йогурт не является настоящим продуктом.

При покупке обратите внимание на содержание кальция - очень полезного микроэлемента.Его содержание в кефире должно быть в пределах 300 мг, а калорийность не должна превышать 250 ккал. Помните, что калорийность напрямую зависит от добавок: без сахара и добавок калорий меньше, но это дело вкуса.

Вредные и опасные ингредиенты

И старайтесь избегать йогуртов с такими надписями: вкус идентичный натуральному - чистая химия.

Также не покупайте йогурты с растительными жирами, аналог маргарина, гуаровую камедь.Эти ингредиенты очень вредны, а гуаровая камедь также вызывает аллергию. Пектин, цитрат натрия и пищевой желатин также не являются лучшими ингредиентами йогурта.
Водный напиток с добавлением красителей и ароматизаторов часто продается в виде йогурта.

Также следует помнить, что крахмал в составе – признак подделки.

Как проверить подлинность йогурта? Положите несколько столовых ложек йогурта в чашку или стакан и добавьте несколько капель йода. Вы видели синие пятна? Это означает, что в состав был добавлен крахмал.

Упаковка

Не покупайте йогурт в деформированной, мятой упаковке, это может указывать на утечку, что очень опасно для вашего здоровья. Если упаковка открыта, не берите ее. Упаковка с пластиковой крышкой, которая не повреждается при транспортировке, более полезна.

Важно!
Если производитель не соблюдает стандарты, он часто идет на хитрость, называя продукт «йогуртом», «фрогуртиком» и т. д. Помните, что все это просто бесполезный вкусный десерт... На упаковке должно быть написано «Йогурт».

Кстати, густота напитка не влияет на содержание лактобацилл, эти растения одинаково хорошо чувствуют себя как в питье, так и в густом кефире. Другие молочные продукты, такие как сыворотка или казеин, также могут быть добавлены в простой йогурт.
Помните, что в йогурте высокая концентрация молочной кислоты - не давайте его детям до года.

Желаем удачного выбора!

Подходя к молочному отделу любого магазина или стенда, специализирующегося на молочных продуктах, мы утопаем в разнообразии выставленных напитков.

Внушительный ассортимент кисломолочных продуктов - от традиционного кефира, кумыса и варенья в бочонках до ацидофилина, ряженки и йогурта в подозрительно маленькой пластиковой таре делает выбор покупателя очень сложным процессом.

В моей голове начинает крутиться множество вопросов. Купить бифидореженку или йогурт? Какой йогурт вы предпочитаете? Какие из представленных продуктов являются полезными и натуральными? Почему кефир и йогуртовые закваски продаются отдельно, если эти продукты привозят в магазин ежедневно? И стоит ли покупать кисломолочные десерты с ужасающим сроком годности около года, если молоко скисает за три дня?

Какие свойства и характеристики у кефирных «родственников», чем отличается йогурт от других кисломолочных напитков, что такое йогуртовый продукт и как сделать выбор, давайте подумаем.

Насколько полезны кисломолочные продукты?

Еще И.И.Мечников отмечал, что кисломолочные продукты, уничтожая патогенную микрофлору в кишечнике и активизируя рост полезных микроорганизмов, предотвращают самоотравление организма человека и приостанавливают процессы старения и распада.

Очищающие свойства йогурта и других кисломолочных напитков способствуют снижению веса. В результате систематического употребления кефира человек теряет набранные килограммы, растворяются жировые отложения, выводятся лишние каловые массы и корректируется стройная фигура.

Все кисломолочные продукты можно классифицировать по способу заквашивания:

Напитки, приготовленные из чисто кисломолочных продуктов: простокваша, простокваша, ряженка, ацидофильное молоко.
Напитки комбинированного брожения - спиртовые и кисломолочные: кумыс и кефир.

Йогурт: какой выбрать?

Живой йогурт

Как и все другие кисломолочные напитки, йогурт считается гораздо более ценным для человеческого организма, чем цельное коровье молоко... Продукт, ферментированный под воздействием полезных бактерий, не только легко усваивается, но и насыщает кишечник незаменимой микрофлорой. Напиток содержит ряд витаминов (А, группы В, С), минеральные соли (кальций, фосфор, калий, натрий), легкоусвояемые белковые соединения, ферменты и целебные бактерии.

Если для заквашивания кефира используются дрожжи и молочнокислые стрептококки, то для приготовления йогурта используют болгарские стрептококки, термофильные стрептококки и молочнокислые стрептококки.Само название «болгарская палочка» свидетельствует о родине напитка — Балканском полуострове.

Еще в 15 веке народы Средиземноморья начали готовить диетический и очищающий продукт молодости и долголетия, получивший современное название йогурт.

Не всем известно, что ¾ всех элементов иммунной системы находится в кишечнике, и его состояние, в частности соотношение вредных и полезных микроорганизмов, зависит не только от способности организма выводить продукты жизнедеятельности, но и противостоять неблагоприятным внешним факторам и атакам вирусов, микробов, бактерий.

Благодаря болгарской палочке натуральный живой йогурт обладает уникальной способностью освобождать пищеварительную систему от патогенной флоры, гнилостных бактерий и болезнетворных микроорганизмов. Польза всех натуральных кисломолочных продуктов заключается именно в наличии живых бактерий. Напитки, приготовленные с использованием методов высокотемпературной стерилизации, можно смело считать «мертвыми».

... и йогурт мертвый

Все вышеописанные полезные свойства относятся только к натуральным йогуртам, т.е. к живым йогуртам, а не к йогуртовым продуктам, изготовленным по современным технологиям.Высокая (по сравнению с кефиром) кислотность йогурта часто маскируется добавлением подсластителей, ароматизаторов и фруктовых наполнителей, причем не всегда натуральных.

Небольшие коробки с так называемым с йогуртом, приготовленным с сильной термической обработкой, представляют собой в лучшем случае бесполезное лакомство, так как все живые бактерии в продукте полностью уничтожены, а в худшем - несомненный вред для организма из-за наличия стабилизаторов, консервантов, красителей и химически переработанные кусочки фруктов и их экстракты, усилители вкуса, аромата и другие ненатуральные ингредиенты.

Спросите точный состав этих йогуртов из мертвых фруктов, даже если вам нужно принести в магазин увеличительное стекло. Список «синтетических» ингредиентов заставит ваши волосы встать дыбом. Удивительный срок годности до 1 года позволяет производителям получать прибыль с наименьшим риском.

Не удивляйтесь, если вы не найдете молока и сливок в ингредиентах «мертвого йогурта», на которых он должен бродить. Некоторые производители присвоили своей продукции красивое слово «йогурт» (или что-то подобное), чтобы привлечь доверчивых потребителей.По сути, этот продукт изготавливается из крахмала, модифицированных соевых бобов, растительного белка, ароматизаторов, остатков фруктового прессования в соки, желе, пенки и другие кондитерские изделия.

Как распознать живой йогурт

1. Экономия времени. Натуральный йогурт обычно хранится не дольше 2 недель при температуре выше +6°С, т.е. только в холодильнике. Некоторые производители выпускают йогурт до 1 месяца. Помните, что чем дольше срок годности готового продукта, тем больше вероятность того, что при производстве применялась термическая обработка, убивающая закваску.Йогуртовые продукты хранятся при комнатной температуре в течение 1 месяца. до шести месяцев.


2. Наименование ... В этикетке на упаковке должен быть йогурт, а не согласная типа "фруктурт", "йогуртовый десерт", "молочный продукт на основе йогурта" и прочие уловки находчивых производителей.


3. Список ингредиентов. В состав живого продукта должны входить закваски молока, сливок и йогурта с указанием количества полезных молочнокислых бактерий на единицу продукта.Помните, что для приготовления йогурта молоко должно быть 6% жирности, поэтому в него добавляют сливки. На мертвой упаковке напитка где-то в незаметном месте и с очень мелким оттиском написано "йогуртовый продукт", "термизированный продукт", но в списке ингредиентов йогуртовой закваски нет.

Еще один важный момент. Желательно, чтобы купленный йогурт был упакован в полипропиленовую тару (на дне упаковки имеется отметка «пп»). Стаканчики из пенопласта могут выделять опасные соединения в кисломолочный продукт в случаях, когда температура йогурта в момент розлива была выше нормы, а также в случае сбоя в технологическом процессе ни один производитель не застрахован.Контейнеры из пенополистирола маркируются буквой «ps».

Значит, вывод очевиден: покупайте только живой йогурт, желательно производства вашего региона, в полипропиленовой упаковке, с определенным количеством живых бактерий на единицу веса напитка. Йогуртовые продукты не представляют никакой ценности для организма и часто могут нанести значительный вред.

В последнее время кефирные и йогуртовые закваски можно приобрести в аптеках и молочных отделах супермаркетов. Он представляет собой концентрированный порошок, содержащий определенное количество ценных микроорганизмов путем добавления в цельное молоко готового кефира и простокваши.Конечно, молочнокислые продукты лучше готовить самостоятельно, особенно из натурального деревенского молока. Благодаря этому вы не только точно знаете, что у вас в стакане, но и получаете максимально эффективный, полезный во всех отношениях продукт.

Диетологи рекомендуют включение кисломолочных продуктов в ежедневный рацион детей и взрослых. Чтобы определить, какой напиток наиболее полезен для вас, прислушайтесь к собственным ощущениям. Следует помнить, что по сравнению с простоквашей кефир является более предпочтительным напитком для детского организма и всех людей, имеющих проблемы с пищеварительным трактом, из-за его меньшей кислотности.Готовьте кисломолочные продукты дома и будьте здоровы!

Йогурт, йогурт, биойогурт, питьевой йогурт… У вас просто глаза вытаращены, да?! По сути, это один и тот же продукт – йогурт, которому производители дают разные названия, чтобы привлечь к продукту как можно больше покупателей.

Натуральный йогурт: что это?

Натуральный йогурт состоит из следующих ингредиентов:

• цельное молоко
• заквасок из пробиотиков: болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus на латыни) + термофильные молочнокислые стрептококки (Streptococcusthermophilus).

Польза для здоровья от этих микроорганизмов неоценима. Они выполняют ряд критических задач:

• вывести из организма шлаки и токсины,
• нормализуют работу ЖКТ,
• предотвращает рост патогенных бактерий,
• повышение защитных функций организма,
• предотвращают развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта и онкологии,
• способствуют усвоению многих витаминов и незаменимых аминокислот.

Йогурт: читайте этикетку!

По номеру , внимательно прочитайте его состав.Он поможет определить, сколько полезных и вредных веществ содержит данный йогурт.

90 276

Минимум искусственных ингредиентов

К сожалению, при производстве некоторых йогуртов в них добавляют ряд ненатуральных ингредиентов (т.н. "Е"): стабилизаторы, консерванты, красители, ароматизаторы и т.д. Чем меньше этих соединений в составе йогурта , тем полезнее.

К сожалению, очень редко можно встретить в магазине йогурт, произведенный без использования стабилизаторов.Отдавайте предпочтение продуктам, содержащим натуральные стабилизаторы (желатин, гуаровая камедь). В отличие от искусственных стабилизаторов, натуральные получают из растительного сырья – особого вреда организму они не нанесут.

1. КОЕ - индекс живого йогурта

По наличию полезных микроорганизмов йогурты можно условно разделить на «живые» и «неживые». Первые содержат пробиотики (полезные микроорганизмы), а вторые — нет.

Внимательно читайте, что написано на упаковке продукта: на этикетке «живого» йогурта, содержащего полезные бифидо- и лактобактерии, всегда указано их количество (КОЕ) в 1 г продукта по истечении срока годности.

1. Короткий срок хранения

Правило очень простое: чем короче срок годности йогурта, тем он натуральнее. Так называемый «живой» йогурт можно хранить при температуре 2-6 градусов Цельсия максимум 2-3 недели.Если на упаковке указан длительный срок хранения (более 3-4 недель), вряд ли этот йогурт содержит полезные пробиотики. Ведь продлить срок годности йогурта можно только термической обработкой, в результате которой погибают все полезные микроорганизмы.

1. Скажи нет термически стерилизованным йогуртам

Если в названии или описании йогурта указано, что он термообработан или стерилизован, можно смело сказать, что продукт прошел термообработку (так называемый «неодушевленный» йогурт).В процессе такого лечения погибали не только вредные, но и полезные микроорганизмы, так необходимые нашему организму. В результате срок годности такого йогурта может достигать 30 дней и более.

Однако, хотя все полезные биологические культуры при термической обработке теряются, «неживой» йогурт может принести некоторую пользу организму, поскольку он богат белками, углеводами и жирами, витаминами и минералами.

1. Скажи «да» пребиотикам

Некоторые йогурты содержат пребиотики (клетчатку и инулин) – соединения, которыми питаются полезные бактерии.Таким образом, пребиотические йогурты имеют некоторые преимущества перед обычными йогуртами.

1. Только натуральные наполнители

Фруктовый йогурт бывает двух основных видов:

• с кусочками фруктов (яблоко, клубника, персик и др.), обработанными при высокой температуре;
• с джемом, который часто содержит ароматизаторы, загустители и сахар.

Для первого йогурта в продукте вы прочтете словосочетание «кусочки вишни» («вишня»), во втором случае - «вишневый наполнитель:…».

Что такое бактериальные закваски?

Бактериальные закваски VIVO представляют собой продукт, содержащий живые, безопасные для человека бактерии. Эти бактерии обладают рядом характеристик:

• они могут сквашивать молоко, превращая его в кисломолочный продукт;
• обладают пробиотическими свойствами - способствуют восстановлению микрофлоры кишечника;
• являются антагонистами многих патогенных микроорганизмов, то есть устойчивы к росту патогенных бактерий.

Как используются закваски VIVO?

Бактериальные закваски используются в домашнем приготовлении кисломолочных продуктов. Домашние кисломолочные продукты, приготовленные на закваске VIVO, обладают рядом лечебно-профилактических свойств и рядом преимуществ перед йогуртами, приобретенными в магазине.

Кроме того, некоторые заквасочные культуры используются в качестве пробиотиков без ферментации.

Для чего используются закваски VIVO?

Кисломолочные продукты, приготовленные из заквасок VIVO, применяются:

• в качестве альтернативы магазинным йогуртам, творогу и сметане в повседневном питании;
• как наиболее физиологичное (естественное) и эффективное средство восстановления и поддержания микрофлоры, при дисбактериозе и дисбактериозе;
• для минимизации негативного влияния на здоровье во время и после применения антибиотиков и химиотерапии;
• поддерживать иммунитет;
• в диетическом питании.

Как закваски VIVO используются в детском питании?

• гарантированная свежесть продукта;
• без консервантов, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов;
• Кисломолочные продукты - источник необходимых для организма питательных веществ в легкоусвояемой форме.

Эти факторы способствовали огромной популярности использования заквасок VIVO в качестве добавок к кисломолочным продуктам для детей.Начать лучше с Бифивита ВИВО (десятилетиями использовавшегося на молочных кухнях бывшего СССР) и ВИВО Творога. Кроме того, если вашему ребенку нравится кислая пища, можно начать давать ему VIVO Acidolact (также известный как Наринэ, ацидофильное молоко или ацидофильная паста). Со временем, по мере привыкания малыша к кисломолочным продуктам, в меню можно добавить Виталакт и Йогурт, а Бифивит заменить на Пробио Йогурт

Какой бы прикорм вы не вводили малышу (будь то кисломолочные продукты VIVO, овощных или фруктовых пюре) настоятельно рекомендуем ознакомиться с правилами введения прикорма.

Как закваски VIVO помогают восстановить микрофлору кишечника?

Общепринятым методом восстановления микрофлоры является применение пробиотиков – препаратов, содержащих полезные бактерии.

В отличие от таблеток, кисломолочные продукты VIVO являются наиболее естественным для человека способом доставки полезных бактерий в кишечник.

Вторым преимуществом перед лекарствами является количество этих бактерий. Количество бактерий в одной средней капсуле или таблетке сравнимо с количеством полезных бактерий всего в одном грамме кисломолочного продукта VIVO.

Кроме того, серьезной проблемой нарушения микрофлоры кишечника является заселение патогенных или условно-патогенных микроорганизмов на место недостающих полезных бактерий в кишечнике. Кисломолочные продукты VIVO содержат бактерии, противодействующие росту многих патогенных бактерий.

В процессе ферментации эти бактерии вырабатывают молочную кислоту и другие вещества, подавляющие рост болезнетворных бактерий и грибков.

Закваски VIVO в кисломолочных рационах.

Существует множество диет, основанных на употреблении кисломолочных продуктов. В идеале диету должен назначать врач-диетолог с учетом индивидуальных особенностей вашего организма и обозначенных лечебно-профилактических целей.

Поэтому мы воздерживаемся от публикации каких-либо диет на нашем веб-сайте. Их можно легко найти в Интернете с помощью любой поисковой системы. Какую бы кисломолочную диету вы ни выбрали, использование продуктов VIVO домашнего приготовления вместо магазинных принесет гораздо большую пользу:

• кисломолочные продукты из заквасок VIVO действительно свежие и «живые»;
• не содержат красителей, консервантов, стабилизаторов;
• не содержат сахара, заменителей сахара или растительных жиров.

Кто производит закваски VIVO?

Группа компаний ВИВО создана в 2008 году и специализируется на производстве и реализации бактериальных заквасок для приготовления живых домашних кисломолочных продуктов.

Благодаря уникальным и полезным свойствам заквасок VIVO, их высокому качеству и безопасности полюбились миллионы людей во всем мире.

Закваски VIVO особенно популярны в России, где они занимают лидирующие позиции на рынке и представлены во всех крупных супермаркетах и ​​аптеках страны.

Производственная база VIVO находится в России и Москве. В качестве сырья используются бактериальные культуры ведущих мировых производителей из Франции, Германии и Дании.

Как приготовить кисломолочные продукты?

Приготовить кисломолочный продукт с использованием закваски VIVO очень просто.

Для самого простого приготовления нам понадобится суперпастеризованное молоко, закваска VIVO и йогуртница.

Молоко можно использовать не только суперпастеризованное, но и домашнее или простое (пастеризованное) «магазинное».

Кисломолочный продукт можно приготовить и без йогуртницы.

В разделе "Инструкция"

Как приготовить кисломолочные продукты в простокваше?

Нам нужно молоко, закваска VIVO и йогуртница.

Закваску растворяют, смешивают с молоком комнатной температуры, разливают по чашкам и помещают в йогуртницу. Все это займет не более 5 минут вашего времени. Дальше йогуртница все делает автоматически.Готовый продукт достаточно достать из него и поставить в холодильник.

В разделе "Инструкции" вы найдете всю необходимую информацию для приготовления пищи.

Как приготовить кисломолочные продукты в термосе?

Йогуртница - простой и недорогой прибор, значительно облегчающий приготовление кисломолочных продуктов в домашних условиях. Но если его нет, не беда. Достаточно обычного литрового термоса со стеклянной колбой.

Молоко кипятят, охлаждают до заданной температуры, закваску растворяют и смешивают с молоком.Эту смесь переливают в термос и оставляют бродить на некоторое время (температура и время брожения зависят от конкретного вида брожения и указаны в инструкции).

Затем готовый продукт выливается из термоса и помещается в холодильник.

В разделе "Инструкции" вы найдете всю необходимую информацию для приготовления пищи.

Можно ли приготовить кисломолочные продукты без йогуртницы и термоса?

Кисломолочные продукты могут быть приготовлены без использования йогуртницы при соблюдении ряда условий.

Следуйте инструкциям по приготовлению в термосе.

Вместо термоса используйте обернутую банку, чтобы продукт не остыл.

Оставьте продукт для брожения в теплом месте, чтобы продукт не остыл.

Если вам удастся удержать температуру молока в пределах +-2 градусов от рекомендуемой температуры на протяжении всего брожения, все должно быть в порядке.

Как использовать закваски VIVO без ферментации?

Бактериальные закваски содержат полезные живые бактерии, которые являются частью нормальной микрофлоры человека.Таким образом, кисломолочные продукты и сама закваска являются пробиотиками, которые с большой эффективностью применяются для восстановления микрофлоры кишечника, при применении антибиотиков, при ОРВИ и простудных заболеваниях, при стимуляции иммунитета, при гастритах и ​​других респираторных заболеваниях. пищеварительный тракт. Лучшими продуктами для употребления в чистом виде являются: Ацидолакт, Пробио Йогурт, Йогурт, Пробио Лактулоза Йогурт, Лактулоза Йогурт и Иммуновит.

Пакетик закваски растворить в половине стакана кипяченой воды комнатной температуры. Принимать по 1 пакетику 1–2 раза в день сразу после еды в течение 1–3 недель. Для максимального эффекта целесообразно сочетать употребление чистых заквасок с домашними кисломолочными продуктами.

Чем кисломолочные продукты VIVO отличаются от магазинных продуктов?

Основные отличия домашних кисломолочных продуктов, приготовленных на заквасках VIVO из «магазина»:

• гарантированная свежесть - вы точно знаете, когда продукт был приготовлен;
• гарантированное отсутствие различных добавок - консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, растительных жиров;
• продукт гарантированно содержит живые полезные бактерии в высокой концентрации;
• ароматизаторы гарантированно натуральные – вы сами выбираете, что добавить в готовый продукт;
• можно приготовить не только традиционные продукты, но и уникальные продукты, которые не продаются в магазинах - Виталакт, Пробио Йогурт, Бифивит, Ацидолакт.

Чем кисломолочные продукты VIVO отличаются от йогурта?

Бактерии, участвующие в приготовлении простокваши, попадают в молоко из окружающей среды. Это могут быть как полезные молочнокислые бактерии, так и опасные для здоровья. Активно развиваясь в молоке, они могут увеличивать свое количество, подвергая опасности здоровье. Поэтому кишечные расстройства часто возникают после употребления кефира.

При приготовлении кисломолочных продуктов с использованием бактериальных заквасок VIVO в молоко добавляют специально подобранные бактерии.Они не только полезны для человека сами по себе, но и обладают свойствами, подавляющими рост многих патогенов, которые неизбежно попадают в молоко из окружающей среды в процессе приготовления.

Что такое йогуртница?

Йогуртница - простой и недорогой кухонный прибор, значительно облегчающий приготовление кисломолочных продуктов. Йогуртовая машина состоит из корпуса со встроенным нагревательным элементом и емкости или емкостей (стаканов) для приготовления кисломолочных продуктов.

Йогуртница должна нагревать смесь молока и закваски и поддерживать постоянную температуру смеси на протяжении всего брожения.

Чем отличаются йогуртницы?

Основные отличия производителей йогуртов разных моделей:

• Материал, из которого изготовлены стаканчики, емкость для молока: стекло или пластик.
• Мощность нагревательного элемента: чем быстрее смесь нагревается от комнатной до рабочей температуры, тем лучше.
• Наличие датчика температуры, регулирующего температуру молочной смеси - без него температура молочной смеси может отличаться от рекомендуемой.
• Наличие таймера со звуковым сигналом напомнит о необходимости переставить стаканчики для йогурта в холодильнике.

Почему не сработала закваска?

Подробнее об этом в вопросах о йогуртнице, термосе и качестве молока.

Почему закваска не бродит в термосе?

Есть несколько причин, по которым закваска может не работать в термосе.

• неправильная температура молока - оптимальная температура молочной смеси +- 2 градуса от рекомендуемой на протяжении всего периода брожения. Проверьте температуру молока в конце периода ферментации. Если молоко остыло, термос плохо держит температуру. Рекомендуем заменить термос на место или оставить его в теплом месте на время брожения.
• неправильное время заквашивания - следует учитывать, что если температура молока в термосе падает, время, необходимое для заквашивания, может быть увеличено
• добавление закваски в слишком горячее молоко или растворение закваски в горячей воде - высокие температуры (выше 42 градусов) могут повредить бактерии, входящие в состав закваски
• вы используете некачественное молоко - иногда в молоко добавляют вещества на разных этапах сбора, обработки и упаковки молока, чтобы молоко не окислялось.Эти вещества могут нарушить процесс брожения.

Вероятность неудачи из-за качества закваски очень мала. В процессе производства каждая партия тщательно проверяется на бактериальную активность. Перед фасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивается, что гарантирует равномерное действие от пакета к пакету. В случае обнаружения брака всей партии, партия немедленно изымается до того, как закваска поступит в продажу. Даже при значительном нарушении температурного режима хранения и транспортировки закваска сохраняет достаточную активность для получения качественного кисломолочного продукта.

Почему закваска не ферментируется в йогурте?

Причин, по которым закваска может не работать, несколько:

• Неправильная температура молока - оптимально, чтобы молочная смесь находилась при температуре + - 2 градуса от рекомендуемой на протяжении всего периода брожения.
• Неверное время брожения. Обратите внимание, что для некоторых йогуртов может потребоваться много времени, чтобы молоко достигло температуры брожения, когда закваска начинает работать.Поэтому это время следует добавить к рекомендуемому времени приготовления.
• Добавление закваски в слишком горячее молоко или растворение закваски в слишком горячей воде – высокие температуры (выше 42 градусов) могут повредить бактерии, входящие в состав закваски.
• Вы используете некачественное молоко - иногда в молоко добавляют вещества на различных этапах сбора, обработки и упаковки молока, чтобы молоко не окислялось. Эти вещества могут нарушить процесс брожения.

Вероятность того, что неисправность вызвана качеством закваски, очень мала. В процессе производства каждая партия тщательно проверяется на бактериальную активность. Перед фасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивается, что гарантирует равномерное действие от пакета к пакету. Если вся партия признана бракованной, партия прекращается непосредственно перед продажей закваски. Даже при значительном нарушении температурного режима хранения и транспортировки закваска сохраняет достаточную активность для получения качественного кисломолочного продукта.

Какое молоко использовать для ферментации?

Для самых простых и кисломолочных продуктов быстрого приготовления Высококачественные, рекомендуем использовать молоко длительного хранения (оно суперпастеризованное) в упаковке Тетра-Пак (многослойная упаковка из картона и фольги). Это молоко не нужно готовить, и оно очень удобно, если вы используете йогуртницу.

Просто добавьте закваску в молоко комнатной температуры (а молоко можно хранить и при комнатной температуре), перемешайте, разлейте по чашкам и включите йогуртницу.

При использовании простого (пастеризованного) молока помните: перед заквашиванием его настоятельно рекомендуется прокипятить и остудить.

Как пастеризованное, так и суперпастеризованное молоко может быть «обычным» и «детским». Если вы готовите кисломолочные продукты для своего малыша, рекомендуем использовать детское молоко.

При использовании домашнего молока не лишним будет убедиться, что корова, давшая это молоко, здорова. К сожалению, это не всегда возможно. Домашнее молоко также рекомендуется кипятить перед закваской.

Долгосрочное молоко - хорошо или плохо?

Если изучить технологию производства суперпастеризованного молока для длительного хранения, становится понятно, что такое молоко достаточно качественное.

В отличие от пастеризации (нагрев до +65 градусов и выше в течение 30 минут), при суперпастеризации температура нагрева еще выше (125-150 градусов), но лишь на несколько секунд (от 2 до 6 секунд). Это позволяет сохранить максимум витаминов и минералов.

При этой температуре погибают все микроорганизмы, что позволяет дольше хранить такое молоко (в плотно закрытой упаковке Tetra-Pak). Это также предотвращает закипание молока перед ферментацией.

Другим фактом в пользу суперпастеризованного молока является тщательный отбор сырья. Ведь если некипяченое молоко несвежее, оно может свернуться в процессе суперпастеризации. Что приведет к выходу оборудования из строя, простою производства и дорогостоящему ремонту.

Почему закваски чувствительны к качеству молока?

Бактерии представляют серьезную проблему при сборе, переработке и упаковке молока. Попадая в молоко из окружающей среды, они кисломолочные. Чтобы этого избежать, молоко подвергают термической обработке. Однако иногда на различных стадиях сбора и производства недобросовестные производители или сборщики могут добавлять в молоко вещества, ингибирующие бактерии, чтобы предотвратить его скисание.

Даже если вы используете молоко одной марки, качество молока может отличаться от партии к партии.Это связано с тем, что молочные заводы не могут полностью контролировать процесс сбора молока.

Сами вещества, препятствующие подкислению молока в процессе производства, могут мешать домашнему приготовлению кисломолочных продуктов. Некоторые производители стартовых культур генетически модифицируют бактерии, чтобы сделать их устойчивыми к этим веществам. Стартовые культуры VIVO не содержат генетически модифицированных бактерий.

Почему ГМО-бактерии не используются в стартовых культурах VIVO?

.

Ржаной хлеб - пищевая ценность, лечебные свойства, калорийность

Ржаной хлеб - виды муки и их состав

Принято считать, что чем темнее хлеб, тем больше пользы он приносит. Пищевая ценность хлеба зависит в первую очередь от сорта муки, предназначенной для выпечки, и в меньшей степени от используемых добавок. Ржаной хлеб готовят из рафинированной или цельнозерновой муки. Очищенная мука содержит только молотое зерно, в то время как цельнозерновая мука также богата измельченными оболочками семян.

1. Узнайте о видах безглютеновой муки

Цельнозерновая мука, поскольку она содержит больше фрагментов растений, намного богаче пищевыми волокнами, минералами и витаминами, чем просеянная мука. Хлеб из него намного питательнее и ценнее. Кроме того, он характеризуется более темным цветом, более влажной серединой, более низкой теплотворной способностью и возможностью более длительного хранения, чем другие сорта хлеба.

1. Цельнозерновая мука — свойства, применение и польза для здоровья

Из-за присутствия в цельнозерновой муке фитиновой кислоты получаемые из нее питательные вещества усваиваются не полностью, но использование закваски при производстве хлеба повышает ее биодоступность.Очищенная мука лишена части питательной ценности, вытекающей из ржаных зерен – хлеб из нее более мягкий, пухлый и светлый. Кроме того, стоит еще немного упомянуть об основном ингредиенте, которым является рожь.

Рожь — морозостойкая злаковая трава, выращиваемая на зерно. Его использование людьми насчитывает более 2000 лет. Популярность ржи, которая когда-то была основным продуктом питания в Скандинавии и Восточной Европе, снизилась, поскольку пшеница стала более доступной на рынке. По питательности и ценности это зерно сравнимо с пшеницей. Стоит отметить, что содержание лизина (аминокислоты) даже биологически лучше.

Коричневое зерно очищается, темперируется и перемалывается аналогично зерну пшеницы. Разница лишь в том, что эндосперм ржи мягкий и расщепляется на муку гораздо быстрее, чем пшеничный. Отруби отделяют от муки с помощью вальца, а муку дополнительно раскатывают и просеивают при сортировке на: дробленую, мучную, светлую, среднюю и темную муку.

Еда состоит из 100 процентов. из экстракта, полученного при размоле цельного зерна ржи. Ржаную светлую муку получают из центра ржаного ядра; в нем мало белка и много крахмала. Его можно сравнить с мукой из белого хлеба, из которой в основном выпекают светлый ржаной хлеб. Средняя (или простая), состоящая из всех зерен после удаления отрубей и шорт, имеет светло-серый цвет и содержит целых 1 процент. пепел. Эта мука используется для замешивания всех видов хлеба на закваске.

1. Дурум - свойства, калорийность, гликемический индекс. Что такое твердая пшеница?

Мука из темной ржи сопоставима с мукой из чистой пшеницы. Зольность его колеблется в районе 2 процентов, а содержание белка в пределах 16 процентов. Он в основном используется для приготовления более тяжелых сортов ржаного хлеба.

Когда ржаная мука свежемолотая, крахмал быстро схватывается (желатинизируется) при температуре, при которой амилазы все еще очень активны.В результате хлеб, испеченный из свежей муки, может быть липким и очень влажным. С другой стороны, чем старше крахмал, тем медленнее он превращается в гель, ферменты не могут выполнять свою работу, и буханка может лопнуть.

Нужна цельнозерновая ржаная мука? Мы рекомендуем тот, который доступен на рынке Медонет по выгодной цене.

Ржаной хлеб – закваска и ее влияние на организм

Ржаной хлеб на закваске считается очень полезным.Благодаря биохимическим изменениям, происходящим в процессе брожения закваски, питательные вещества из муки грубого помола хорошо усваиваются в организме. Кроме того, благодаря антибиотикам, вырабатываемым молочнокислыми бактериями, присутствующими в закваске, этот хлеб можно хранить до 7 дней после выпечки.

Наличие молочной кислоты положительно влияет на пищеварение и поддерживает перистальтику кишечника, а также оказывает положительное влияние на микробиоту организма. Ферментация происходит с образованием витаминов группы В, витамина Е и аминокислот.С закваской также теряются вредные для здоровья микотоксины и соединения азота.

Ржаной хлеб обязан своим многочисленным питательным веществам и высоким содержанием клетчатки присутствию закваски. Однако общая питательная ценность зависит от количества ржаной муки, используемой в процессе выпечки. Стоит отметить, что в светлом хлебе такой муки ее гораздо меньше, чем во всей более темной выпечке.

В среднем 1 ломтик (32 г) ржаного хлеба содержит 83 ккал, 2,7 г белка, 15,5 г углеводов, 1,1 г жира, 1,9 г клетчатки, селен (18%суточная потребность), тиамин (11,6%), марганец (11,5%), рибофлавин (8,2%), ниацин (7,6%), витамин В6 (7,5%), медь (6,6%), железо (5%), фолиевая кислота ( 8,8%).

Итак, какова потенциальная польза для здоровья? В состав ржаного хлеба, богатого клетчаткой и витаминами В 1, 2 и 3, входят определенные дозы цинка, кальция, магния и фосфора.

Кроме того, его потребление, в отличие от пшеничного или белого хлеба, в меньшей степени способствует повышению уровня сахара в крови.Помимо обеспечения определенными микроэлементами, ржаной хлеб способен относительно быстро вызывать чувство сытости.

Ржаной хлеб полезен для здоровья по нескольким причинам. Недавние исследования показывают, что он может значительно улучшить работу сердца, поскольку его потребление связано с более низким уровнем выработки факторов, вызывающих кардиологические заболевания. Например, в 8-недельном исследовании с участием 40 человек сравнивались последствия употребления 20%. их ежедневные калории от ржаного или пшеничного хлеба до холестерина в крови.

1. Как позаботиться о правильном уровне холестерина? Продукты, помогающие снизить уровень холестерина

Согласно исследованиям ученых, ржаной хлеб, в отличие от пшеничного, должен постепенно снижать уровень холестерина у мужчин; это касается как плохого холестерина ЛПНП (снижение на 12%), так и общего холестерина (14%).

Этот эффект, вероятно, связан с высоким содержанием растворимой клетчатки (неперевариваемой), которая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте и способствует удалению богатой холестерином желчи из крови и организма.Его регулярное потребление связано с 5-10 процентами. снижение как общего, так и плохого холестерина всего за 4 недели.

Остальная часть статьи в видео:

Ржаной хлеб - дрожжи

Хлеб на дрожжах, несомненно, готовится проще и быстрее. Спорным вопросом в отношении дрожжевого хлеба является тот факт, что дрожжи производят вредную и раздражающую уксусную кислоту.Однако стоит знать, что это вещество быстро окисляется, поэтому употребление остывшего хлеба не представляет угрозы для здоровья человека.

Ржаной хлеб - калорийность

Существует много видов ржаного хлеба - они состоят из разных продуктов, что в свою очередь влияет на их калорийность. Предполагается, что наименее калорийным является ржаной хлеб из цельнозерновой муки (1 ломтик массой 32 г содержит около 83 ккал), при этом чем выше доля ржаной рафинированной муки, тем калорийнее он содержит.Кроме того, ржаной хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, поэтому подходит диабетикам, быстро утоляя аппетит и надолго насыщая.

1. Хлеб на закваске – рецепт

Ржаной хлеб обладает рядом преимуществ, которые помогают контролировать уровень сахара в крови. Во-первых, он богат растворимой клетчаткой, которая способствует замедлению пищеварения, всасыванию углеводов и сахара через пищеварительный тракт, что приводит к более постепенному увеличению его в крови. Этот процесс чрезвычайно важен и работает на благо людей, борющихся с заболеваниями, связанными с диабетом.

1. Диабетическая диета. Как правильно питаться при сахарном диабете?

Ржаной хлеб также содержит фенольные соединения, такие как феруловая кислота и кофейная кислота, которые могут замедлять выброс сахара и инсулина в кровоток, дополнительно помогая контролировать уровень сахара в крови. Например, исследование на 21 здоровом взрослом человеке показало, что ужин на основе ржи с резистентным крахмалом помогает замедлить выброс сахара и инсулина в кровоток.Кроме того, повышался уровень гормонов сытости, благодаря чему респонденты гораздо дольше не чувствовали голода.

На сегодняшний день существует множество предположений о благотворном влиянии употребления в пищу ржаного хлеба на здоровье человека, но большинство из них все еще ждут дополнительных доказательств и исследований, подтверждающих их истинность.

1. Диабетический живот – приводит к сахарному диабету и другим опасным заболеваниям. Как я могу избавиться от этого?

Наиболее часто упоминаемые положительные эффекты включают потенциальное снижение риска рака груди или простаты, а также смягчение воспалительных процессов (включая такие маркеры, как IL-1B или IL-6).

Ржаной хлеб - состав и исполнение

Классический ржаной хлеб на закваске имеет очень короткий состав, который включает только закваску (из муки и воды), ржаную муку, воду и соль, плюс возможные добавки в виде семян и зерен. В некоторые хлебобулочные изделия добавляют пахту или кефир, иногда другие виды муки и дрожжи, кроме ржаных, когда закваска не используется.

1. Пшено – питательные свойства и польза для здоровья

Ржаной хлеб, особенно хлеб на закваске, является настоящим синонимом здоровья.Он богат микроэлементами и клетчаткой, благотворно влияет на пищеварительный тракт и обеспечивает чувство сытости на многие часы. Он подходит для людей с диабетом и тех, кто борется с лишними килограммами, благодаря низкой калорийности и гликемическому индексу.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

90 116

Рожь – содержит глютен? Ржаной хлеб, ржаная мука, ржаной виски

Рожь — это съедобное зерно, которое люди употребляют в пищу на протяжении тысячелетий.Они веками использовались в различных видах блюд и напитков. Рожь популярна в ...

Каролина Зуин

Ржаная закваска – калорийность, полезные и питательные свойства

Ржаная закваска, иначе известная как хлебная закваска, представляет собой смесь, состоящую из ржаной муки и воды, которая сбраживается при хранении в течение определенного периода времени...

Магдалена Плоньска

Кус-кус (кус-кус) — свойства, калорийность, приготовление, рецепты

Кус-кус — вкусная каша родом из Северной Африки.В этих областях он и по сей день символизирует счастье и богатство. Кус-кус стал настолько популярен...

Редакция Медонета

Крупа спельта – пищевая ценность, полезные свойства, применение

Спельта — это сорт пшеницы, богатый белком, углеводами и клетчаткой.Он также содержит много витаминов и минералов и небольшое количество глютена. Крупа спельта... 9000 5 Агнешка Вавжашек

Ржаная мука – общая характеристика, виды и способ хранения

Ржаная мука часто используется для выпечки домашнего хлеба и для приготовления закваски для традиционного кислого супа.Для более деликатной выпечки...

Анжелика Топольска

Что такое отруби? Использование отрубей в питании

Отруби — очень популярный продукт, который производится как побочный продукт помола зерна.Их часто используют диетологи в различных меню. Ниже...

Юстина Гаргулиньская

Мука для пиццы - виды муки, лучший выбор муки для пиццы, безглютеновые заменители

Пицца – любимое блюдо многих людей, как молодых, так и пожилых.Известная в настоящее время версия этого блюда родом из Италии. Приготовление этого лакомства в...

Ханна Турлевич-Подбельская

Овсяная мука — пищевая ценность, влияние на здоровье

Овсяная мука является ценным хлебопекарным сырьем.Помимо интересного вкуса, который придает выпечке, он хорошо работает в качестве заменителя для людей, страдающих...

Катажина Сверчак

Мюсли др.Бирхера — в чем ее свойства, почему ее стоит есть

Мюсли, подаваемые с молоком на завтрак, – привычный выбор многих людей. Готовится быстро, вкусно и не требует большого количества ингредиентов. Однако разве...

Ядвига Гоневич

Пшено – питательные свойства и польза для здоровья

Просо — крупа, которая набирает все большую популярность, в основном благодаря своим уникальным свойствам для здоровья.Это богатый источник многих ингредиентов ...

Катажина Блашковска

.

---

Смотрите также

• 
  Можно ли беременным фейхоа
• 
  Упражнения при аденоме предстательной железы
• 
  Если заложено ухо но не болит и нет температуры чем лечить
• 
  Антицитокиновые препараты при ковид
• 
  Диета при повышенных триглицеридах в крови
• 
  Суточная ph импедансометрия пищевода
• 
  Как узнать дефицит витаминов в организме
• 
  Можно ли кушать при панкреатите огурцы
• 
  Что означают белые пятна под ногтями
• 
  Можно ли есть алоэ
• 
  От недосыпа болит сердце