Хочется баклажанов чего не хватает

О пользе баклажанов — Информ-прогулка

Информацию о пользе баклажанов нашли в интернете:

«Как и прочие овощи с грядки, баклажаны не обделены витаминами. В них содержатся витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему и избавляющие от бессонницы. Количества витамина С в одном баклажане достаточно для профилактики гриппа и простуды. Кроме того, в «синеньких» присутствует витамин РР, который облегчает курильщикам отвыкание от сигарет, а также многочисленные микро- и макроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций, магний, медь, марганец.

Благодаря фолиевой кислоте баклажаны рекомендуют включать в рацион беременным женщинам. Вдобавок, в этих не слишком популярных овощах содержится немало железа, необходимого во время беременности и при малокровии. А за счет марганца и цинка добавление баклажанов в пищу позволяет улучшит состояние после перенесенного инсульта.

Отдельно стоит отметить вещество, которое находится в шкурке баклажана, — назунин. Этот элемент растительного происхождения обеспечивает защиту нервных клеток и обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому баклажаны можно использовать в качестве отличного профилактического средства от онкологических заболеваний и для дополнительного питания мозга.

Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании, ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории! Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру. Более того, баклажаны помогают процессу переваривания благодаря клетчатке, а также эффективно расщепляют жир, способствуя понижению уровня холестерина в организме. Взамен организм получает полезные ненасыщенные жирные кислоты.

Покупать лучше молодые плоды насыщенного лилового или темно-фиолетового цвета. Бурая и серо-зеленая окраска свидетельствует о том, что овощ уже перезрел – пользы от него не будет. Проследите также, чтобы на кожице овоща не было царапин и вмятин».

У рассады баклажанов желтеют листья

Почему у баклажан желтеют листья?

Каждый, кто хоть раз выращивал баклажаны на своем приусадебном участке знает, какими капризными могут быть эти растения при несоблюдении условий для из произрастания. Основным вопросом, связанным с выращиванием этой культуры семейства пасленовых, является – почему желтеют листья на рассаде баклажан и у взрослых растений.

Желтеют листья на баклажанах, как в период, когда рассада еще не высажена в открытый грунт, так и во время плодоношения. И это пожелтение несет непосредственную угрозу для растения в целом, ведь после пожелтения лист может увянуть и опасть, а следом за этим погибнуть и всё растение.

Если вы заметили, что на рассаде баклажанов желтеют листья, то это означает нехватку питательных элементов в почве. Ведь баклажан - это очень требовательное по отношению к микроэлементам растение, и как только возникает их недостаток, растение сразу же реагирует пожелтением листьев.

Меры профилактики

Для того, чтобы такой неприятности не произошло с рассадой, необходимо правильно выбрать грунт для посева семян. Земля должна содержать сбалансированное количество микроэлементов и быть богатой азотом и калием. Кислые и щелочные земляные субстраты не подойдут, как и простая огородная земля. Еще худшим вариантом для посадки семян баклажан может стать грунт с высоким содержанием торфа. Но если нет возможности приобрести готовый проверенный грунт, то его отличным заменителем станет земля из кротовой норы. Ведь как давно известно, это отличный старт для любых растений.

После того, как баклажаны высажены в открытый грунт, через пару недель их нужно подкормить азотосодержащим комплексным удобрением. Такую подкормку стоит проводить несколько раз за сезон, для того, чтобы предупредить недостаток попадания этого вещества к растению. Подкормку азотом нужно чередовать с подкормкой калийсодержащим комплексом, который так же положительно влияет на растение в целом и не даст желтеть листьям у баклажан.

К сожалению, встречается и такая ситуация, когда пожелтение листьев, особенно нижних, является первым звоночком такого серьезного заболевания, как фузариозное увядание. Как и в случае с пожелтением листьев рассады, начало заболевания такое же – нижние листья становятся бледно-зелеными, а потом желтеют, вянут и опадают. Вслед за листом вянет и вся ветка. Заболевание поражает сосудистую систему растения.

Фузариозное увядание, это грибковое заболевание, которое проникает через зараженную почву к корням растения и по восходящей поражает его полностью. Еще одной из причин заболевания может стать использование зараженных этим недугом семян. Тогда растение вырастает уже пораженным, и как правило, в начале плодоношения гибнет.

Способствует развитию фузариозного увядания и погодные условия: если стоит жаркая погода и температура воздуха превышает 28 градусов, то это создает отличные условия для развития спор грибов.

Для того, чтобы свести к минимуму риск любого грибкового заболевания баклажанов перед посевом семян их необходимо протравливать в растворе марганцовки и высевать в воздухопроницаемую почву. Когда растения высаживают в открытый грунт,

не следует оголять корни, которые очень легко травмируются, а следует делать перевалку растения.

Для посадки баклажанов место на участке нужно выбирать солнечное без возможности застоя воды. После каждого полива, который должен осуществляться регулярно, нужно рыхлить землю, ведь недостаток кислорода вреден корневой системе. Также необходимо придерживаться севооборота и не высаживать баклажаны после пасленовых, меняя место ежегодно. Для профилактики заболевания в каждую лунку вноситься препарат Триходермин, а при обнаружении заболевания, больное растение удаляют, а оставшиеся опрыскивают «Фальконом».

womanadvice.ru

Почему у рассады перца желтеют листья?

Очень печально видеть что все усилия, которые были вложены в выращивание перца, не оправдывались и рассада вянет, а листья желтеют. Причём пожелтеть листья могут буквально за один день. Почему желтеет рассада? Разобраться в этом мы попробуем в этой статье.

Почему желтеет рассада?

Среди главных причин пожелтения рассады можно выделить следующие:

Плохое развитие корней и их отмирание. Часто это бывает связано с тем, что в процессе роста растений корни слишком активно развивались и переплелись. В результате чего нарушился процесс питания и корневая система начала постепенно отмирать. При пересадке корни обязательно надо расправлять, чтобы растение быстро и качественно росло. При нехватке витамина В растение надо подкормить.
Если у растения листья начинают желтеть снизу с переходом на верхние, то причина может быть в нехватке азота. Перец следует дополнительно подкармливать. Для этого можно под каждый куст вносить по одной грануле Азограна.
Нижние листья могут пожелтеть при повреждении корневой системы, например, при рыхлении почвы или пересадке. Восстановится растение только после отрастания новых корней.
Причиной пожелтения листьев могут быть различные вредители, которые подгрызают корни растений.
Листья желтеют после пересадки рассады в открытый грунт. Такое случается если растения росли в маленьких ёмкостях. После пересадки корни начинают усиленно расти и отбирают питание у листьев. Необходимо постараться не допустить перерастание корней. Пересаживать растения надо до того, как корни переплетутся с земляным комом.
Недостаток влаги может стать причиной пожелтения листьев перца. Поливать растения необходимо регулярно (1 раз в 5 дней), чтобы увлажнить всю корневую систему. Но надо следить чтобы вода не застаивалась.
Рассада очень чувствительна к недостатку тепла, не переносит холодный воздух. Если температура ночью ниже 12 ˚С, то листья начинают желтеть, а потом опадать, а растение может погибнуть. Самая оптимальная температура для рассады перца — это 22 ˚С .

Качество почвы

Почему рассада желтеет? Этот вопрос очень волнует всех садоводов. Потому что пожелтение рассады может плохо повлиять на будущий урожай.

Эта проблема может быть связана с качеством почвы и её состоянием. Если в почве не хватает питательных соединений, то это приведёт к нарушению питания перца и пожелтению листьев. Этот является самой частой причиной пожелтения рассады. Переувлажнение почвы может привести к тому что корни растений начнут загнивать, а также нарушится рост и развитие растений.

При недостатке магния, азота, калия и фосфора — страдают нижние листья.
При нехватке цинка, бора, марганца и железа — страдают молодые, верхние листочки.
Если перцу не хватает азота, листья у перца становятся бледными, потом начинаю желтеть с верхушки и отмирают.
Если растению не хватает калия, то пожелтение ткани происходит с краёв и листья начинают закручиваться книзу.

Необходимо подобрать правильную температуру воды и отрегулировать полив растений. Поливать перец следует тёплой водой и важно не переувлажнить почву. Перец не должен находиться под прямыми солнечными лучами, его необходимо укрывать. Рассаду нужно время от времени проветривать.

Дефицит азота

Очень часто пожелтение листьев у рассады перца связано недостатком азота. Всем растениям жизненно необходимо нормальное питание. Одним из наиболее важных элементов питания является — азот. Он есть в составе нуклеиновых кислот и белков. Растения интенсивно поглощают азот из почвы, поэтому его должно быть много.

Предотвратить дефицит азота довольно просто. Для этого нужно просто подкормить перец азотным удобрением, например, мочевиной или аммиачной селитрой. Но удобрять следует очень осторожно, потому что избыток азота может негативно повлиять на рассаду перца. Раствор для подкормки необходимо делать слабый: в 10 литров чистой воды надо добавить столовую ложку удобрения.

Полученный раствор не обожжёт листья растения, поэтому им можно не только поливать, но и опрыскивать рассаду. Опрыскивание раствором — это будет внекорневая подкормка. Но одним опрыскивание всё равно не обойтись, так как этого будет недостаточно. После обработки растение не станет сразу зелёным. Листья, которые были уже поражены, спасти не удастся. А новые листики вырастут здоровыми и перец порадует хорошим урожаем.

Важно: Если у растения пожелтели только нижние листики, то не следует беспокоиться. Это связано с процессом взросления и роста перца.

Все вышеописанные причины пожелтения листьев рассады — это ошибки ухода за растениями. Важно знать как правильно выращивать перец и тогда можно избежать таких проблем, как пожелтение листьев рассады.

ogorod.guru

Почему у баклажан желтеют листья?

Меры профилактики

Когда растения высаживают в открытый грунт, не следует оголять корни, которые очень легко травмируются, а следует делать перевалку растения.

у рассады баклажанов нижние листочки пожелтели, что-то им не хватает ?

Юлия Попова

У баклажан по этому признаку определяют начало фазы активного роста. Лишь немного побледнели нижние листочки - значит активизировалась верхушка, начала тянуть питание на себя, и сейчас пойдет в рост. Не дожидаясь, когда нижние листочки пожелтеют совсем, рассаду в первый раз подкармливают. Это прожорливый овощ, его надо подкармливать хорошо. Надо срочно купить хороший растворимый комплекс для рассады и подкормить. Может к нижним листьям жизнь и не вернется, но хоть общее состояние растений наладится.
Другой вариант, о котором не хочется думать, - питание есть, но корни его "взять" не могут - подгнивают или им тесно. Баклажан еще чувствителен к размеру горшка - ему нельзя давать перерастать горшок. Иногда попадаются сорта, которые слишком быстро начинают в горшке "маяться" - их надо аккуратно перевалить вместе с комом в емкости шириной примерно в 12 см, подсыпав плодородной земляной смеси.
Что в вашем случае наиболее вероятно - судите сами.

Spice

ласки =)

Эльмира Наумова

у моих они тоже сначала пожелтели потом отсохли, а баклажан вроде дальше живет. может семядольным у них положено отваливаться... (((

Polina Shubina

Света

Гордая

а нижние, это какие? Если семядольные, так они вообще должны отпасть

Баклажаны - Мой Солярис

Баклажанов разноцветье

Еще совсем недавно никому бы не пришло в голову пытаться получить урожай баклажанов на нашей неласковой уральской земле. Однако прошло время, появились новые сорта и гибриды баклажанов, стали применяться новые технологии, и эти экзотические плоды на наших огородах стали реальностью.

Конечно, это не морковь (хотя и за ней уход тоже нужен), и, признаю, сил придется приложить немало, но даже в самое плохое лето баклажаны при правильном уходе вас порадуют неплохим урожаем. Естественно, речь идет не о больших плантациях, так как каждый сантиметр закрытого грунта у нас на «вес золота». Но слишком большой урожай баклажан ведь и не требуется: в свежем виде хранятся они недолго (в нижнем отсеке холодильника не более 10 дней), и снятые плоды сразу же приходится пускать в переработку. Поэтому я сажаю десяток-полтора (как уж получится) кустов, и нашей семье, собственно говоря, их вполне хватает.

Экзотичные для нас растения баклажанов могут преобразить внешний вид любой теплицы. Величественные, с мощной листвой и «древовидным стволом», они поражают разнообразием форм и расцветок своих плодов. Если раньше в наших овощных магазинах по осени появлялись строго фиолетовые плоды баклажанов стандартной формы и явно перерощенные, да в придачу еще и с сомнительным вкусом, то на своем огороде можно получить совершенно другие (как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам плоды). А это заставит вас в корне изменить свои взгляды на практическую ценность данного овоща. Да что говорить, раньше, по сути, мы понятия не имели, насколько вкусны могут быть баклажаны (недаром ведь именно они являются любимым овощем многих южных народов), и совершенно равнодушно взирали на то, что нам предлагала торговля. Да и я сама когда-то начала сажать баклажаны просто ради экзотики, а уж потом распознала, насколько вкусны они, да и полезны.

Плоды у баклажанов должны быть плотными и упругими, кожица блестящей, а окраска яркой.

Все мы с вами знаем, что чаще всего из баклажанов готовят икру (вспомните, «икра заморская — баклажанная»). Но на самом деле чего из них только не делают. Баклажаны тушат в сметане, с томатом и чесноком; запекают с сыром и яйцами; жарят с помидорами, луком и рисом, готовят овощное рагу; солят и маринуют. Кроме того, их обжаривают, запекают, фаршируют и даже сушат (вот этот вариант я, правда, не испробовала).

Откуда ты родом, сказочный баклажан?

В отличие от большинства других пасленовых культур, родиной которых является Америка, баклажан прибыл к нам из тропических районов Юго-Восточной Азии. До сих пор в Индии, Бирме, Пакистане, Индокитае и на близких к ним островах можно встретить дикие формы этого растения. Однако ввели его в культуру именно индусы (по научным данным еще в 1 тыс. до нашей эры), а уже затем из Индии персидские купцы привезли баклажан вначале в Китай, а затем и в Северную Африку. И лишь на следующем этапе арабы познакомили с баклажанами европейцев. А случилось это примерно в XIV-XVI веках в Италии и Испании. Затем уже весьма быстро баклажан распространился по всей Южной Европе.

Плоды у баклажанов могут быть самой разнообразной формы — от приплюснутой и шаровидной дор грушевидной и цилиндрической. А об окраске и говорить не приходиться.

В Россию баклажан проник примерно в XVII-XVIII веках из Средней Азии и с Кавказа. Уже в начале XIX века его активно выращивали в Астрахани и в Крыму. Сегодня же крупные и блестящие плоды баклажана широко известны во всем мире.

Что же касается получаемого урожая, то следует учитывать, что у баклажана несколько иное соотношение вегетативной и генеративной частей на растении. Если растения томатов могут быть буквально усыпаны плодами, то у баклажанов доля листьев и стеблей значительно превышает долю цветков и плодов. В среднем на растении образуется 5-7 плодов, ну, а если удается получить 10-15 плодов — то это уже просто чудо.

Это не просто вкусный овощ!

Баклажан действительно не только вкусный овощ, а ценный лечебный продукт (все бы лекарства были такими вкусными!). И ничего удивительного в этом нет, ведь их плоды содержат чуть ли не треть таблицы Менделеева, и при этом относятся к низкокалорийным продуктам (самая вкусная диета для желающих похудеть). Считается, что баклажаны способствуют оздоровлению всего организма, улучшают обмен веществ и свойства крови, нормализуют работу сердца, почек, печени и кишечника. В них много витаминов В1 и С, каротина, солей железа, кобальта, меди. А оптимальное соотношение солей калия и натрия и наличие пектинов способствует более полному выведению из организма холестерина. А потому баклажаны очень полезны при атеросклерозе и малокровии. Наличие опять-таки большого количества калия усиливает работу сердца и способствует выведению из организма жидкости.

У переросших баклажанов в плодах в большом количестве накапливается сильнодействующий яд соланин. Это одна из причин почему плоды в стадии созревания семян нельзя употреблять в пищу.

Пектиновые вещества, содержащиеся в баклажанах в немалом количестве, обладают бактерицидными свойствами, усиливают выведение вредных веществ, а фенолы и антоцианы препятствуют развитию опухолей и повышают усвояемость жиров.

Оказывается, не все баклажаны столь полезны!

Так же, как и у ряда других овощей, у баклажанов принято выделять техническую (потребительскую) спелость и биологическую. Баклажаны в технической спелости имеют яркую, присущую сорту окраску и блестящую поверхность. В биологической спелости они теряют свой блеск, становятся горькими и грубыми, более того, совершенно непригодными в пищу.

Именно такие неприглядные плоды многие годы мы и видели на прилавках наших «блещущих изобилием» овощных магазинов. Кроме того, у нормальных плодов баклажана должна быть только зеленая плодоножка. Коричневая и сухая плодоножка свидетельствует о том, что баклажан сорван достаточно давно. На свежем баклажане нет коричневых пятен, а сам плод не бывает мягким и скользким. Кожица баклажана не должна быть морщинистой и сухой. Все перечисленные выше факторы свидетельствуют о старых, перезревших плодах, которые, честно говоря, вообще несъедобны.

Кстати, насчет кожицы и бланширования. У нас, надо признать, очень широко распространено мнение, что перед приготовлением баклажаны необходимо очистить от кожицы и бланшировать, чтобы избавиться от якобы «обязательной» горечи. В действительности, данное утверждение справедливо только для перезревших баклажанов. Нас же весь послереволюционный период «кормили» именно такими. Вероятно, поэтому и появились подобные рекомендации в кулинарных книгах. Хотя, стоит признать и тот факт, что появившиеся в последнее время гетерозисные гибриды баклажанов, в большинстве своем, генетически лишены горечи. У собственноручно выращенных и вовремя снятых баклажанов нет никакой горечи, и их сразу же смело можно отправлять на сковородку.

Сорта баклажанов

Прошли те времена, когда мы с вами знали практически лишь один сорт баклажанов Алмаз, и в силу этого могли вообще не размышлять на «баклажанную» тему, так как вырастить данный сорт и получить с него урожай в условиях Урала было совершенно нереально.

Иное дело — современные сорта и гибриды, более устойчивые к болезням и плохим погодным условиям, более урожайные и более скороспелые. С их появлением и у огородников Урала появились реальные шансы на успех. И сегодня на прилавках лежит немало разных красочных пакетиков с семенами баклажанов. Кому-то покажется перспективным выбрать более ранние из них, кому-то — более устойчивые к внешним воздействиям, кому-то — миниатюрные, чтобы их можно было разместить в маленьком парничке, а кто-то остановится на самых урожайных.

Малыши и великаны

Большинство новых сортов и гибридов баклажана — компактные растения средней высоты. Сорта Квартет и Сериал подрастают всего до 45-60 см. Но есть гибриды-великаны. Это — Бегемот (1,9-2,1 метра), Жизель (1,7-1,9), Лолита (2,7-3,3), Пеликан (1,2-1,8), Щелкунчик (1,5-,8), Экави (1,6-,9). Эту высоту необходимо учитывать при размещении баклажанов в теплице или на грядке, чтобы сильнорослые растения не затеняли «малышей».

А шипов может не быть

Ценным качеством плодов баклажана считается слабая шиповатость чашечки. Отсутствием или небольшим количеством шипов знамениты сорта Аметист, Банан, Викар, Робин Гуд, Сиреневый, Снежный, Солярис, Франт и гибриды F1 — Бегемот, Жизель, Лолита, Пинг-Понг, Фиолетовое чудо, Щелкунчик.

«Вредные» и не очень

Относительно устойчивы к возбудителям болезней сорта Квартет, Матросик, Сериал, гибрид Фиолетовое чудо. Сериал и Жизель хорошо переносят пониженные ночные температуры и температурные перепады и потому способны формировать полноценный урожай в условиях и самого плохого уральского лета. Валентина и Солара отлично завязывают плоды при недостатке солнечного света и тепла и отличаются очень высокой устойчивостью к болезням. Робин Гуд обладает высокими адаптационными способностями и образует плоды в любых условиях.

Дольше хранятся

Длительное время сохраняют товарные качества плоды сорта Лебединый, гибридов Пеликан, Пинг-Понг, Фиолетовое чудо, Жизель и Экави. У Кико плоды также отличаются хорошей лежкостью и транспортабельностью.

От раннеспелых до самых поздних

Срок созревания — 95-110 дней у сортов и гибридов Аметист, Беринда, Фиолетовое чудо, Щелкунчик, Экави, Робин Гуд. На неделю позднее начинают созревать Банан, Бегемот, Вера, Лебединый, Матросик, Пинг-Понг. Еще на неделю позднее — Жизель, Квартет, Лолита, Сериал, Сиреневый. И самое позднее созревание плодов, на 114-120 день, у Викара, Пеликана, Пинг-Понга, Соляриса, Франта.

Такая разная урожайность

Невысока урожайность у сортов и гибридов Банан, Вера, Лебединый, Сериал. Чуть выше, до 5 кг/м2, — у Фиолетового чуда, Соляриса, Сиреневого, Матросика, Викара. Еще выше (6-10 кг/м2) — у Аметиста, Пинг-Понга, Франта, Экави.

Чемпионы урожая — гибриды Бегемот (17,3 кг/м2), Беринда (14,8), Жизель (17,6), Квартет (13,0), Лолита (14,7), Робин Гуд (12,0), Щелкунчик (19,5).

Самые вкусные

Вкусовыми качествами особенно славятся Бегемот, Беринда, Лолита, Экави. Очень интересным пикантным, на любителя, вкусом отличаются плоды гибрида Пинг-Понг. Очень нежная мякоть плодов у Лебединого и Пеликана. Очень вкусные плоды у Матросика и Сиреневого тумана.

Самые экзотические

Ну, а если вам очень хочется посадить необычные по цвету или по форме плодов баклажаны, то обратите внимание на приведенные ниже сорта и гибриды.

Пинг-Понг F1

Это скороспелый (110-115 дней от всходов до вступления в плодоношение) урожайный гибрид. Растение с большим количеством цветков и плодов выглядит очень декоративно. Плоды шаровидные, похожие на пасхальные яйца, длиной 5-6, диаметром 4-5 см, окраска белая, поверхность матовая. Мякоть зеленовато-белая, средней плотности, с пикантным вкусом. Но стоит иметь в виду, что гибрид имеет больше декоративное, чем продуктовое назначение, т.к. плоды отличаются очень твердой кожурой и имеют большое количество семечек.

Лебединый

Это среднеспелый сорт (от массовых всходов до технической спелости 100-110 дня). Плоды цилиндрические, длиной 18-22 см, диаметром 5-7 см и массой в 200-250 г. Окраска плода в технической спелости белая, в биологической — жёлтая. Мякоть белоснежная, без горечи и очень нежная. Сорт отличается оригинальным вкусом, как в свежем, так и в консервированном виде.

Матросик

Это единственный сорт баклажанов с полосатыми плодами. Плоды удлиненно-цилиндрической формы, до 25 см, темно-фиолетовой окраски с сиреневыми полосами, блестящие, гладкие. Мякоть плотная, зеленовато-белая, без горечи. Вкусовые качества отличные. Сорт раннеспелый, высокоурожайный. Растение высокорослое, свыше 90 см, компактное, но очень мощное.

Пеликан F1

Это раннеспелый (115-120 дней от всходов до технической спелости) гибрид с саблевидными молочно-белыми матовыми небольшими плодами в 180-200 г и до 14 см в длину. Мякоть у плодов белая, необычайно нежная и абсолютно без горечи. Сами растения очень декоративны — и когда усыпаны крупными ярко-фиалковыми цветами, и когда начинают созревать необычные молочно-белые плоды.

Марукос F1

Среднеранний гибрид. Отличается очень красивыми плодами длиной 20 см, темно-пурпурного цвета овально-каплевидной формы с белыми полосками. Мякоть плотная, белая, без горечи и практически без семян. По сравнению с темноплодными сортами имеет более нежный вкус. Растение невысокое, 65-85 см. Хорошо завязывает плоды только при попадании на цветки прямого солнечного света.

Снежный

Это новый великолепный сорт раннеспелого баклажана. Растение высокое, компактное. Плоды крупные, цилиндрические, снежно-белые массой 200-300 г и необычайно привлекательные. Мякоть нежная, белая, совершенно без горечи. Урожайность стабильно высокая.

Кико F1

Это самый крупный из баклажанов — его темно-фиолетовые плоды могут достигать в длину до 20 см и весить от 0,5 до 2 кг! Относится к среднерослым (высота до 80 см) и среднеранним гибридам. Плоды отличаются хорошей лежкостью и транспортабельностью.

Сиреневый туман

Изюминкой Сиреневого тумана является нежная светло-сиреневая окраска плодов, которые имеют цилиндрическую форму и достигают в длину 15-18 см при массе 200 г. Мякоть белоснежная, без горечи. Вкусовые качества отличные. Сорт раннеспелый, куст компактный, высотой 50-70 см.

Щелкунчик F1

Это новый раннеспелый слабошиповатый гибрид, который к тому же является одним из самых скороспелых гибридов — от высадки рассады до начала уборки проходит всего 45 дней. Он отличается высоким урожаем и дает плоды массой 200-250 г и длиной 12-14 см. Если вы выберете этот гибрид, то сможете избежать многих маленьких неприятностей, возникающих при уходе за баклажанами и уборке из-за наличия на растениях шипов, — их на этом сорте совсем немного. Но самая главная изюминка — это его роскошные плоды, напоминающие по форме настоящие фиолетовые бочонки. Плотные его плоды используются в пищу в технической спелости, когда семена еще светлые (примерно через 30-40 дней после завязывания). К моменту полного созревания в них уже накапливается горечь, и баклажанчики теряют всю нежность вкуса.

Робин Гуд

Очень ранний сорт, дающий плоды грушевидной формы, сиреневые, массой 200-300 г, пригодные для соления и квашения. Куст раскидистый от 70 до 100 см. Растение обладает высокими адаптационными способностями и образует плоды в любых условиях.

А все начинается с рассады

Баклажан относится к растениям с очень длинным вегетационным периодом. От всходов до начала технической спелости плодов у самых ранних сортов проходит не менее 100-115 дней. Поэтому без рассады, конечно же, не обойтись. Эта культура отличается крайне медленным ростом в первой половине вегетации, поэтому даже в южных районах, где ее выращивают в открытом грунте на больших площадях, баклажаны чаще всего высаживают через рассаду. А у нас сеять баклажаны начинают уже с середины февраля. Очевидно, что рассада должна быть выращена только собственными силами, так как никто кроме вас не обеспечит ей максимум удобств, от которых и будет зависеть полученный впоследствии урожай.

Что касается обработки семян перед посевом, то продаваемые в настоящий момент семена уже прошли необходимую предпосадочную подготовку, и поэтому подвергать их всем практикуемым ранее процедурам совершенно излишне, а в ряде случаев даже вредно: семена могут потерять всхожесть. Достаточно положить их в смесь ризоплана (1 ст. ложка на 1 литр воды) и черных дрожжей (2 ст. ложки на 1 литр воды) на 4-6 часов. Семена я высаживаю в невысокие плоские контейнеры, заполненные смесью лежалых опилок и биогумуса (2 части опилок и 1 часть биогумуса).

Баклажаны жареные - Холодные закуски от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Скоро наступит время, когда на участке начнут созревать такие овощи как баклажаны. В каких-то регионах, наверное, уже снимают урожай. Этот овощ не только очень полезный, богат большим количеством витаминов и микроэлементов, но и очень вкусный. В нашей семье баклажаны любят практически в любом виде. Мне особенно нравится жареные баклажаны, очень простая, быстрая в приготовлении и вкусная закуска. Правда, я понимаю, что не очень полезная. Но иногда побаловать себя можно таким блюдом. Особенно это актуально для жизни на даче, когда готовить разнообразно и сложно не хочется.

Чтобы приготовить жареные баклажаны, вам понадобится:

Ингредиенты

баклажаны – 2 шт.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
майонез или соус – для подачи

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 10мин.

Общее время приготовления: 25мин.

Количество порций: 2

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить жареные баклажаны

Пошаговое приготовление

Баклажаны моем, нарезаем тонкими слайсами. Сейчас можно приобрести в магазине или вырастить на огороде сорта баклажан без горечи, поэтому такие овощи предварительной подготовки для приготовления не требуют. Если же овощ попался с горчинкой, то кружочки нарезанного баклажана достаточно натереть солью и оставить на 15 минут, затем тщательно промыть, а воду отжать.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, можно его заменить любым другим, главное, не использовать большое количество масла, потому что баклажану свойственно его впитывать, отчего вкус готового блюда получится не очень приятный.
На разогретое масло выкладываем кружочки баклажана, солим и перчим их и жарим на среднем огне, до легкого румянца с обеих сторон.

Подать с жареными баклажанами можно майонез или любой другой соус, покупной или приготовленный в домашних условиях, отлично подойдет соус на основе сметаны с зеленью и специями, получится менее калорийно, чем с майонезом.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

8 причин, почему нас тянет на сладкое И что с этим делать

Причина 1. Банальный голод

Острая тяга к сладкому может быть реакцией на голод. Особенно если накануне вы сели на строгую диету по собственной воле или по решению врача, а организм еще не перестроился на новый режим. Может, вы просто не успели полноценно позавтракать и к полудню на рабочем совещании у вас в голове загорается цветное табло: на нем призывно мерцает своим шоколадом, нугой и россыпью орехов какой-нибудь Snickers.

Наш организм устроен умно: он хорошо знает, что ему даст быстрый заряд энергии — простые углеводы и сахара. Они моментально дают ощущение насыщения. Подхваченный этим импульсом, организм не думает, что быстро полученные углеводы так же быстро переработаются и снова захочется есть. Но человек мыслящий должен сказать себе: стоп, я не буду так делать! Я буду разумно питаться и носить при себе снеки, чтобы больше таких приступов не было.

Что делать: если у вас произошли изменения в питании и, например, врач посадил вас на строгую диету — уточните, чем можно купировать желание сладкого. Если вы на спортивной или иной диете, то нельзя пропускать ни один прием пищи и надо пить побольше воды. И вообще — старайтесь не доводить себя до голодного приступа. А если знаете за собой возможное обострение тяги к сладкому, то всегда имейте при себе один-другой пакетик с полезным снеком — например, яблочные чипсы с корицей.

Причина 2. Углеводная зависимость

Как говорила героиня фильма «Любовь и голуби»: соль — белый яд, сахар — сладкий яд. Уже давно установлено, что сахар может вызывать привыкание сродни наркотическому. Особенно если у вас в семье кто-то болел диабетом и есть предрасположенность к зависимостям, а вы сами продолжаете потакать привычке «хватать сладкое на лету», когда голодны (см. причину 1). Закидывая себя быстрыми углеводами, вы повышаете уровень сахара в крови и чувствуете прилив сил. Когда уровень сахара падает, ощущаете истощение и слабость: вам снова надо поднимать уровень сахара, опять хочется сладкого, и так до бесконечности.

Сахарная зависимость — такая же, как и другие. Если для вас уже привычен подобный подход к сладкому и вы без него физически не можете, это уже зависимость, с которой надо бороться.

Что делать: питаться правильно и избавиться от продуктов, которые провоцируют на употребление сладкого. Хотя бы на время, например, отказаться от кофе, который привыкли пить вприкуску с шоколадкой. Нужно добавить в рацион больше белков, которые дают долгое чувство сытости. Одного этого часто хватает, чтобы снизить риски вспышек зависимости. Позаботьтесь о том, чтобы рядом всегда был какой-то полезный снек, в котором есть одновременно белок и волокна, а простых углеводов нет или они минимальны. Например, овощные чипсы или чипсы из нори.

Причина 3. После спорта

Во время интенсивной тренировки мы стремительно расходуем энергию, обмен веществ ускоряется. При этом создаем нагрузкой микротравмы мышцам, где организм далее будет наращивать новые волокна. В этом суть тренировки. Чтобы организм мог восстановиться, ему нужна энергия. Поэтому часто через 10-20 минут после тренировки спортсмен чувствует себя не просто голодным, а… Робином Бобином, готовым съедать все, что увидит! Почему хочется сладкого? Потому что умный организм, опять же, прекрасно понимает, что от сладкого он получит моментальный прилив сил.

Что делать: те, кто в спорте давно, знают, чего не надо делать, чтобы не переедать после тренировки, — голодать. До занятий надо поесть (примерно за час, чтобы все усвоилось). А при действительно интенсивных тренировках стоит принимать набор незаменимых кислот BCAA, которые нормализуют уровень белка в организме, снимают усталость и помогают смягчить послетренировочный голод.

Причина 4. Паразиты в организме

Любые изменения в микрофлоре, во время болезни или при попадании внутрь инородных тел и микроорганизмов, создают стресс для тела. Особенно если это паразиты, у которых, очевидно, тоже есть потребности и любимые продукты. Если у вас завелись паразиты, то вы заметите изменения в пищевых пристрастиях. Почему хочется сладкого? Потому что, например, всем известному гельминту очень нравится сахар! И он один отвечает за наше нездоровое желание сладенького.

Что делать: сдать анализы на наличие паразитов, особенно если у вас есть дети и домашние питомцы. От тяги к сладкому может спасти очистка от паразитов, которую сделать несложно.

Причина 5. Переутомление

Мозгу для нормальной работы требуется сладкое, есть даже расхожая фраза: «Съешь шоколадку, подкорми мозг глюкозой». Дело в том, что для собранности, концентрации и быстрого принятия верных решений мозгу нужно много энергии: он ведь не только думает, а один управляет миллионами процессов тела единовременно. Ему нужна постоянно пополняемая колоссальная энергия. Где ее проще и быстрее всего получить? Правильно, для этого надо съедать продукт с быстрыми углеводами: сладкое или мучное. И если мозг устал, вас потянет на сладкое. Так же, как после спорта усталое тело тянет на сладкое. Недосып, переработки и некоторые лекарства усиливают ощущение усталости — во всех этих случаях может отчаянно захотеться сладенького.

Что делать: не доводите себя до такой усталости, когда если не съешь шоколадку, то прямо сейчас умрешь. Как бы вы ни продолжали рассказывать, что это ерунда и временно, если переутомление войдет в норму, оно может стать причиной серьезных заболеваний. Чего не надо делать категорически — пропускать приемы пищи, какими бы важными ни казались рабочие проекты. Вы должны дать отдых и заряд энергии не только телу, но и мозгу. А в перекусы можете добавить горький шоколад — в нем и сахара мало, и доказано, что он помогает мышлению и улучшению восприятия информации.

Причина 6. Не тот сахар

Мода на все обезжиренное и с 0% сахара оказалась не настолько зожной, как многие ожидали. До сих пор нет единого мнения, полезны ли сахарозаменители. Какие-то из них подозревались в усилении аппетита, какие-то могут быть противопоказаны при заболеваниях. Есть мнение, например, что аспартам и некоторые другие суррогаты не дают организму столько энергии, как обычный сахар. Тело ждет чистой глюкозы из рафинада, а ему подсовывают заменитель другого происхождения. Как итог — желание съедать что‑нибудь сладкое не исчезает, становится навязчивым и из-за этого может расти объем потребляемой пищи. Словно организм, ища заветную глюкозу, перебирает весь рацион до тех пор, пока не получит желаемое.

Что делать: возможно, вы едите не тот сахар и организм бунтует против этого. Проконсультируйтесь с диетологом, какой сахарозаменитель можно использовать. Или, может быть, вам можно есть обычный сахар, просто контролируя его дозировку. Как говорится, не надо съедать пакет рафинада, удовлетворитесь одним кусочком.

Причина 7. Стресс

В состоянии хронического стресса клетки слизистой желудка сильнее обычного синтезируют грелин, гормон аппетита. То есть в случае затяжного стресса тяга к сладкому и жирному — физиологически объяснима и оправдана. Психологи говорят о том, что таким образом организм как бы выстраивает вокруг себя жировой щит, пытаясь защититься от непрекращающегося стресса. В таком состоянии снижается выработка гормонов счастья и спокойствия (ну, вы помните — окситоцин, серотонин, дофамин и эндорфин), эмоциональный фон падает, это тоже влияет на потребность восстановить баланс эмоций с помощью вкусненького. Кстати, этим же броском гормонов объясняется и тяга к сладкому у женщины в период ПМС.

Что делать: проверьте уровень гормонов, может быть у вас хронический стресс, астения или депрессия. И надо привести в порядок гормоны, чтобы перестать хотеть сладкого.

Причина 8. Нехватка определенных веществ

Часто тяга к определенным продуктам отражает не только физическое или эмоциональное состояние человека, но и банальную нехватку определенных веществ в организме. Давайте посмотрим, каких витаминов не хватает сладкоежкам, и попробуем дать организму именно то, что ему надо:

Хочется сладкого пончика в глазури или булочки? Чаще всего такое навязчивое желание говорит, что вам не хватает триптофана. Это аминокислота, которая отвечает за выработку серотонина (а вы помните, что это гормон счастья). Триптофан способствует нормализации сна — так что если вас все время тянет на сладкое и мучное, и при этом вы плохо спите, то либо принимайте БАД с триптофаном (посоветуйтесь с врачом), либо просто включите в рацион: индейку; яйца; орехи; бананы.
Хочется сладкого варенья, карамели, мармелада или джема? Такая тяга чаще всего говорит, что вам не хватает хрома или углерода. Первый отвечает за баланс инсулина и предотвращает перепады сахара в крови, второй помогает преобразовывать пищу в энергию. Чтобы пополнить баланс этих двух веществ, включите в рацион: продукты, содержащие углерод: картофель, редька, соя, рис, кукуруза; продукты, содержащие хром: спаржа, морковь, яйца и мясо курицы, печень.
Хочется сладкого шоколада? Чаще всего это означает, что вам не хватает магния. Этот минерал отвечает за нашу стрессоустойчивость и ровное настроение. Он назначается почти всеми врачами, которые работают с депрессивными или тревожными пациентами. Повысить содержание магния в организме вы можете, добавив в меню: морскую рыбу; бананы; тыкву; бурый рис; грейпфруты.

Во всех случаях болезненная тяга к сладкому может означать нехватку фосфора или серы, а их источниками станут мясо, молочные продукты и зелень.

Конечно, бывают и куда более серьезные причины того, почему постоянно и навязчиво хочется сладкого. Например, диабет — здесь вас должна насторожить не только тяга к сладкому, но и жажда. А еще постоянно хочется в туалет. Если эти три признака есть, обратитесь за помощью к эндокринологу.

Второй случай требует вмешательства психотерапевта — компульсивное переедание. Это такое расстройство пищевого поведения, когда у человека случаются натуральные зажоры. Он ест много жирного, сладкого, мучного и не в силах остановиться, даже если не голоден. Тут, кроме отладки питания, требуется еще и серьезная работа по снижению тревожности и возможному лечению депрессии. Избавиться от такого расстройства обычно непросто.

Что можно сделать?

Проанализируйте питание — насколько оно правильное. Едите ли вы продукты, в которых есть минералы и вещества, убирающие тягу к сладостям? Если у вас нет серьезных проблем со здоровьем и депрессии, сбалансированное питание за несколько недель поможет справиться с болезненной тягой к сладкому.

Как вырастить баклажаны в теплице и в огороде: условия культивирования и агротехника

Как вырастить баклажаны по всем правилам агротехники – ответы на этот вопрос помогут достигнуть успехов в сборе богатого урожая полезных блестящих плодов-ягод. Этот южный житель, нежный и капризный можно культивировать практически в любом регионе, если правильно выбрать сорт, позаботиться о заблаговременном выращивании рассады, а при необходимости – обеспечить саженцам идеальные условия в парнике или отапливаемой теплице.

Содержание статьи

Какие условия нужны для нормального развития

Баклажаны (или синенькие) из семейства пасленовые – древняя культура, родом из тропиков Азии (Индия и Китай). Они отличаются повышенной потребностью к теплу и свету, составу, плодородию и постоянной влажности грунта.

Здоровые завязи баклажанов

Длительность вегетативного периода этой культуры составляет от трех до почти шести месяцев. Синенькие активно растут и плодоносят, если температура окружающего воздуха не падает ниже +20°С. В противном случае (при +15°С) они перестают расти, а от +13°С и ниже неизбежна гибель. Чаще всего при умеренном климате средней полосы и дальше на север любителей тепла разводят в искусственно созданном микроклимате закрытого грунта.

Участок для культивирования баклажанов должен иметь защиту от сквозняков, которые тоже вредят синеньким, быть освещенным и прогреваемым, расположенным на небольшом возвышении.

«Синенькие» на грядке

Грунт – закладка фундамента будущего урожая

Перед тем как выращивать баклажаны, готовят подходящую по качеству почву. Идеальным вариантом будут рыхлые, воздухопроницаемые, богатые гумусом почвы – черноземы и легкие суглинки, возможно, супесчаные с достаточной концентрацией органики.

Для облегчения тяжелой почвы вносят древесные опилки, песок или торф.

Баклажаны, как члены семьи пасленовых, нуждаются в плодородном грунте. Поэтому подготовительные мероприятия включают обязательное внесение органики и минеральных веществ.

Также пользуются перегноем или компостом собственного производства в расчете 2-6 кг на 1 м². В зиму закладывают в грунт свежий навоз, а весной – только перепревший, чтобы баклажаны не истратили все силы на развитие листвы. Минеральная подкормка весной включает азот (10 г на ведро воды), в осенний период применяют фосфорные и калийные удобрения (по 20 г на ведро воды). Если баклажанам не хватает магния, его вводят в состав основной заправки.

«Синенькие», растущие на легких суглинистых почвах

Приемлемые значения кислотности почвы не выходят за пределы 6,0-7,2 (практически нейтральные). Избыточно кислый грунт нужно раз в 4 года известковать, например, с использованием золы (1-2 кг на 1 м² грядки).

Хорошо если раньше синеньких на грядке росли овощные, бахчевые или зелень. Ни в коем случае нельзя производить посадку после родственников (перца, томатов, картофеля). Их поражают похожие заболевания и вредители, а земля накапливает личинки вредоносных насекомых, а также споры бактерий и вирусных инфекций.

Начать подготовку грядок рекомендуется еще осенью. Их делают до 30 см высотой и 1 м шириной. Почву перекапывают на глубину около 30 см, очищают от сорняков, вносят нужные добавки. Весной доочищают от сорных растений, уничтожают личинок насекомых, вносят оставшиеся удобрения и разравнивают землю с помощью грабель.

Выбор подходящих сортов

Выбор семян баклажанов – дело ответственное, ведь культура эта довольна капризная и не все сорта одинаково хорошо приживаются. Для того чтобы не ошибиться с выбором, необходимо определить специфические требования к условиям выращивания и хорошенько разобраться в классификации.

Разновидность с полосатыми плодами

Классификация разновидностей баклажана

На рынке представлено огромное множество сортов и гибридов баклажана. При выборе следует ориентироваться не на красивые картинки на упаковках семян, а на особенности районирования и условия выращивания. Все культурные разновидности делятся:

По срокам созревания: ранние (95-115 суток), средние (115-150 суток) и позднеспелые (более пяти месяцев).
По акклиматизации к конкретным условиям: южно-азиатский, западно-азиатский (входят все районированные на территории СНГ сорта и гибриды), восточноазиатский.
По размеру куста: низкорослые, среднерослые, высокорослые.
По форме и окраске ягоды: сиреневые, коричневые, оранжевые, белые, желтые полосатые (сиренево-белые), длинноплодные, округлые, грушевидные.
По урожайности и размерам плодов (от 50-60 г у сорта Афганский ранний до 900 г у Блек Бьюти).
По условиям выращивания: для теплиц, для открытого грунта.

Сорт баклажанов Золотое яйцо

Сорта для тепличного культивирования

В тепличных условиях можно выращивать даже самые восприимчивые к температурным колебаниям растения. Целесообразно для парников и пленочных укрытий выбирать скороспелые, а для обогреваемых теплиц – средне- и позднеспелые разновидности с достаточно компактными по размерам кустиками. Хороший результат при культивировании в условиях закрытого грунта показали такие разновидности:

Для невысоких парников: Робин Гуд, Толстый барин, Фиолетовое чудо, Адона.
Для необогреваемых теплиц: Романтик, Вакула, Торпеда, Розовый фламинго.
Для теплиц с обогревом: Голиаф, Городовой, Дирижабль, Соломон.

Для теплиц лучше выбирать специальные сорта

Агротехника выращивания баклажанов

В поисках ответа на вопрос, как вырастить баклажаны, чтобы собрать максимальный урожай, упускают очевидный ответ. Нет никаких особенных секретов или таинственных ритуалов. Залог успешного разведения – грамотный и регулярный уход за капризулями.

Здоровая рассада на посадку

Получение качественной рассады

Рассадный способ – самый популярный и доступный метод выращивания, лишь климат южных регионов позволяет сеять семена прямо в грунт и собирать созревшие плоды. Крепкий посадочный материал – залог успеха всего дела. Порядок действий по его получению такой:

Семена готовят к посадке: прогревают, повышая всхожесть и увеличивая будущее число цветков женского пола. Затем помещают на 20 минут в 0,5-1% раствор перманганата калия для обеззараживания и промывают в теплой жидкости. Обрабатывают стимуляторами роста, замачивают на пару дней, помещая в намоченную ткань для прорастания.
Подходящий период для посева – конец зимы (для теплиц), для открытых участков позже (март). Почвенная смесь состоит из торфа (6 частей), перегноя (3 части) и песка (1 часть), с добавлением золу и суперфосфата (мочевины). Грунт хорошо увлажняют без застоя воды. Семена помещают на глубину 1 см.
У сеянцев нежные корешки, поэтому их нужно травмировать как можно меньше. Операцию по пикированию лучше не делать (растения плохо и долго приходят в норму), правильным решением будет посадка по три семени в отдельные горшочки. Потом нужно оставить самый крепкий. Удобнее всего использовать горшки из торфа.
Всходы стоит ожидать где-то через 10-15 суток при температуре 25-30°С. После этого обеспечивается хорошее освещение, достаточный полив под корень, а температура понижается где-то на неделю примерно на 10°С. Это ускоряет интенсивность развития корней и крепкого стебля. Потом значение температуры поддерживают в пределах +20-25°С.
Для полива нужна теплая отстоянная (лучше талая или дождевая) вода, для исключения загнивания корешков и чрезмерного вытягивания нужно обеспечить сток лишней жидкости. При недостатке естественного обязательно применяют дополнительное освещение.
Удобрять начинают через 2 недели после того, как появятся входы, а потом каждые 15 дней. Грунт обогащают водорастворимыми специальными минеральными удобрениями.

Рассада готова к пересадке, если имеет 5-7 настоящих листиков и ее высота в среднем 15-20 см, что происходит за полтора-два месяца.

За 2 недели до помещения в новые условия ее закаляют, что в будущем позволит лучше прижиться. Для этого нужно понемногу уменьшать температуру, а после выносить на открытый воздух, постепенно оставляя от 3-х до 24-х часов.

Плодоносящие «синенькие» в теплице

Особенности выращивания в закрытом и открытом грунте

Рассаду на открытые участки помещают, когда становится стабильно тепло и нет угрозы заморозков, а почва согревается до +15°С (при тепличном разведении – в мае, на грядки – в начале лета).

Технология посадки и ухода

Порядок посадки такой:

Для посадочного материала делают обильно увлажненные лунки с шагом от 40 до 50 см друг от друга (в зависимости от признаков конкретного сорта) или канавки.
Молодые баклажаны осторожно пересаживают с комом субстрата, так хрупкий корень будет целее. Корневая шейка рассады заглубляется на 1,5 см.
После посадки снова увлажняют и мульчируют почву, регулярность полива – через 3 дня, пока не произойдет укоренение.
Для защиты молодняка от холода на раннем этапе используют пленку.

Посадка в грунт

Баклажанам нужен в постоянный уход с выполнением таких операций:

Обильный еженедельный полив под корень, не затрагивая на листья. В засушливый жаркий период его частоту увеличивают. Вода должна быть не холодной, около 20°С.
Мульчирование грунта слоем опилок, торфа или соломы, это экономит влагу.
Удаление сорняков и рыхление междурядий.
Периодическое внесение комплексных минеральных удобрений (каждые две недели – около пяти раз за сезон). При активном развитии зеленой массы кустикам больше нужен азот, а во время цветения и созревания плодов – фосфор и калий.
Формирование куста: нужны только два-три самых сильных побега, прочие боковые удаляют.
Прищипывание верхней точки роста при достижении куста около 30 см в высоту, чтобы он был более компактным.
Подвязывание стеблей высокорослых сортов к шпалере, чтобы не сломались под тяжестью плодов.
Удаление лишних завязей (оставляя 5-7 штук), чтобы плоды были крупнее и вторичных побегов, загущающих кусты.
Иногда требуется обрезка некоторых листьев, чтобы увеличить освещенность цветков и улучшить движение воздуха в кусте.
Своевременная уборка созревших ягод баклажана, имеющих блестящую поверхность, срезая их с плодоножкой ножом (секатором).

В жару пленку с парника лучше снять

Основные болезни и вредители и их профилактика

Самые серьезные грибковые болезни – фитофтороз, гниль белая и серая, «черная ножка». Опасные насекомые-вредители – жуки колорадские, тля, паутинный клещ, слизни.

Важно выполнять профилактические работы, позволяющие избежать большинства заболеваний баклажанов и предотвратить появление вредителей. Нужно тщательно отбирать и обеззараживать материал для посева, проводить дезинфекционную обработку грунта, не нарушать агротехнические нормы.

Мозаика – заболевание листьев

Снизить частоту заболеваний позволяет периодическое (каждые 2 недели) срезание нижних листьев, а также посыпка грунта древесной золой. Один из экологических методов борьбы за здоровье растений – опрыскивание кустов чесночным настоем, также применяют отвар полыни горькой.

Фитофтороз баклажанов

Секреты выращивания в теплице

Некоторые сорта баклажана не растут при низких температурах, поэтому получить удовлетворительный урожай позволяют только тепличные условия. Для этого нужны следующие параметры микроклимата:

Значение температуры в интервале от 12-15 °C ночью до 24–28°C днем.
Влажность воздуха в период фазы роста – 60 %, в период плодоношения – не ниже 75-80 %.
Освещенность в период выращивания рассады – на протяжении 12-часового дня, в период от 10-дневного возраста до цветения – на протяжении короткого дня, после цветения – одинаково быстро развивается на длинном и коротком днях.

Для посадки готовят почвенную смесь из 3-4 частей дернового грунта, 5-6 частей перегноя и 1 части торфа. Для улучшения аэрационных свойств можно добавить опилки, стружку из соломы, песок.

Синенькие в теплице с автоматической системой полива

В теплицах с обогревом рассаду сажают в первых числах апреля, в необогреваемых – в начале мая, когда верхний слой почвы прогреется до +15 °C. Тепличные синенькие нуждаются в периодическом достаточном поливе, комплексных подкормках в зависимости от фазы роста, профилактике болезней и атак вредителей.

Иногда в тепличных условиях наблюдается неудовлетворительная завязываемость плодов. Чтобы решить эту проблему, можно выполнить искусственное опыление.

Для этой процедуры используют кисть или ватную палочку и пыльцу со сформировавшихся пыльников цветков перемещают на другие пестики взрослых цветков. Лучший результат получится, если использовать пыльцу с недавно открывшихся цветков.

Отважные огородники не упустят возможности вырастить такую несколько капризную, но замечательную культуру, как баклажан. Стоит вооружиться необходимыми знаниями и приемами, посоветоваться с хорошими специалистами и положительный результат не заставит ждать долго.

Когда мне хочется особенно вкусного супа, я готовлю его так (да, необычно, но вкусно очень) | Кухня наизнанку

Суп грибной с баклажанами

Нежный, легкий и потрясающе вкусный супчик. Не совсем обычный, но это настолько вкусно, что, я уверена, попробовав однажды, вы навсегда оставите этот суп в своем меню!

Начну с необычного для грибного супа ингредиента - баклажана. Нарезаю на небольшие кусочки. Перекладываю в миску, солю, и оставляю минут на 20.

Нарезаю баклажаны

На дно кастрюли с толстым дном наливаю немного масла и отправляю сюда же мелко нарезанный лук и обжариваю до мягкости.

Добавляю натертую на крупной терке морковь. Обжариваю еще несколько минут.

Обжариваю лук и морковь

Грибы нарезаю не слишком мелко - мы так любим. Но, конечно, размер кусочков никак не повлияет на вкус. Можно использовать замороженные грибы.

Нарезаю грибы

Отправляю нарезанные грибы к овощам и тушу примерно 5-6 минут. Солю по вкусу и добавляю черный молотый перец. Заливаю грибы с овощами молоком. Сразу добавляю картофель, перемешиваю и на медленном огне варю примерно 10 минут.

Суп заливаю молоком

В это время промываю баклажаны и просушиваю бумажным полотенцем. Обжариваю на небольшом количестве растительного масла (примерно минут 5).

Когда картофель практически готов, отправляю к картофелю баклажаны, добавляю примерно 800 мл кипятка, довожу до кипения и варю еще 5-6 минут на медленном огне.

В конце добавляю 5-6 штучек черного перца (горошком). Даю настояться супу минут 5 и подаю! Это очень вкусно. Нет, это очень-очень вкусно!

В видео ниже этот суп на 09:00. Там же еще два рецепта грибных супов (постный с галушками и запеченными шампиньонами и грибной суп с гречневой крупой).

Плюс еще простой домашний хлеб без дрожжей на кислом молоке и с семечками. Посмотрите - вам понравится))

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Баклажан - 1 шт.

• Картофель - 2 шт.

• Лук - 1 шт.

• Морковь - 0,5 шт.

• Шампиньоны - 200 г

• Молоко - 500 мл

• Вода ~ 800 мл

• Перец черный горошком - 5-6 шт.

• Перец черный молотый

• Соль

Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

Из-за соланина некоторые люди задаются вопросом, очищать ли баклажаны от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением, или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный аромат дыма.

Как приготовить баклажан?

Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Сначала, конечно, надо его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы хотите приготовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например,на гриле) или рядом (например, для булочек).

Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить их примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажаны?

Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченные баклажаны

Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5

Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее – нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажан на гриле 9000 5

Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

Вымытые баклажаны следует нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

Что приготовить из баклажан?

Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда – от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

Запеканка из баклажанов

Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

Основные компоненты

1-2 баклажана,
1 банка помидоров, желательно нарезанных,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока
оливковое масло,
соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на медленном огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, чтобы получилась однородная масса и ничего не пригорело.Затем постепенно вливайте молоко и все время помешивайте. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.На них выложите слой ломтиков баклажанов, затем снова вылейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

Паста из баклажан

Основные компоненты

1 баклажан,
50 г тахины (кунжутной пасты),
1-2 зубчика чеснока,
1/2 лимона (сок)
2 чайные ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (чайная ложка максимум на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, сильно разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паштет из запеченных баклажанов

Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

Основные компоненты

3 больших баклажана
1 маленький красный перец
1 маленький желтый перец
1 маленький зеленый перец
половинка луковицы
3 зубчика чеснока
2 средних помидора
2-3 столовые ложки масла
соль по вкусу

дополнительно:

перец
сальса
соус для барбекю
сливовый джем
кунжут
семечки подсолнечника

Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики

РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Основные компоненты

1 полный баклажан
оливковое масло
1 густой натуральный гомогенизированный сыр
2-3 зубчика чеснока
1 свежий огурец
сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

Подготовка

Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
Положите мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

1 баклажан
1 морковь
горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
несколько листьев салата радиккио
1 маленький зеленый огурец
1 груша
3 столовые ложки масла
сок половинки лимона
соль
свежемолотый белый перец

Подготовка

Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья вымойте, обсушите и разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

баклажаны с моцареллой

Основные компоненты

2 маленьких баклажана
1/2 стакана томатного пюре
1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
10 листьев базилика
125 г моцареллы (1 упаковка)
6 столовых ложек тертого пармезана
1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Подготовка

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
Мелко нарежьте лук.
Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортом жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.

КАПОНАТ, ПОКРАЩАЮЩИЙ ВАШЕ СЕРДЦЕ | Веганский ботаник

"кто не пробовал капонатину из баклажанов,

этот никогда даже не входил в вестибюль Рая на земле."

Есть ароматы, которые так цепляют мужчину, что хочется плакать. Я иногда двигаюсь во время еды. Это не часто, но это всегда моменты, связанные с путешествием, знакомством с кухней, и это всегда простые вкусы. Так было и на этот раз.

В Палермо, Сицилия, я оказался спонтанно.Я не был готов к этому приезду. В этом были свои плюсы. Вместо того, чтобы искать то, что я хочу увидеть, я узнал город и людей свежим и живым. Только там я познакомился с местной кухней и тем, что может предложить город.

Находясь в Палермо, отправляйтесь на рынок Балларо, как только вы приедете на станцию. Вы будете там в первый день и будете ходить каждый день. Я обещаю. Аналогичное место — легендарная Вуччирия, которую нарисовал сам Гуттузо. Вуччирия — это рынок, который оживает только вечером и в основном полон уличной еды, алкоголя и веселья.Во-первых, Балларо очаровал меня своими размерами, этот рынок бесконечен! Во-вторых, выбор товаров, овощей и специй потрясающий! Цветная капуста из трейлера, длинные тыквы, ящики с помидорами, пирамиды из баклажанов и тот чудесный крик и шум. У кого баклажаны дешевле, у кого цветная капуста зеленее, у кого кабачки самые длинные, а у кого рыба свежее! И поэтому продавцы дразнят друг друга, поют и болтают. Никто не позирует на фото! У них на уме есть более важные вещи! Обнимите друга, подразните другого продавца или потанцуйте с постоянным клиентом.

На Балларо также есть небольшие места с едой. Скрытые закусочные или тележки с местными деликатесами. Сегодня я напишу только о капонате, которая украла мое сердце.

Капоната – это рагу из баклажанов, лука и сельдерея. Не может быть без каперсов, оливок, моря масла и винного уксуса. Я не видел версии с добавлением изюма или фиников. Наверное, это зависит от региона. Но я узнала, что капонату можно аккуратно приправить щепоткой корицы, орегано или какао! (Сицилийцы любят корицу и анис.) Но эта простая капоната, приправленная солью и сахаром, так же хороша.

Еще раз, во время моего пребывания, я пошел на мой любимый рынок. Я не планировала ходить по магазинам, а попробовать капонату с местными деликатесами. К сожалению, пошел дождь, и ходить между зонтами и самодельными навесами из фольги было не очень приятно. Тем не менее, мне хотелось где-нибудь присесть и поесть. Я заказал капонату в одной из "тележек". Здесь еду подают на пластиковых тарелках или бумажных подносах. Это не уличная еда с хипстерского рынка или смешной фудтрек, а настоящая уличная еда, где никто не обращает внимания на то, органические ли тарелки.Это не этот мир.

Из-за погоды капоната была упакована на вынос. Я получил большую упаковку горячей капонаты, а заплатил ТОЛЬКО 1Е. Вы не можете себе представить мою боль, когда я ходил с теплой капонатой в руках. Я тонул не в дожде, а в собственной слюне.

Я добрался до квартиры и сразу начал есть. Я просто тупил, и от одной мысли об этой первой, настоящей сицилийской капонате у меня мурашки по коже. Баклажаны на Сицилии – чудо природы.Они твердые, но даже после непродолжительной обработки размягчаются и сохраняют форму. Они тают во рту. Кроме того, это нежный, но жирный соус из оливкового масла (намного его больше всего) из лука, сельдерея и помидоров с заметным уксусом. Святые ангелы! Лучшее время, когда в ложке есть все вместе с кисло-горькой оливкой. Это идеальное сочетание. Сладкий, горький, кислый и соленый.

Секрет капонаты в том, чтобы заранее обжарить ингредиенты отдельно. Смысл не в том, чтобы кинуть все в одну кастрюлю и тушить.

Вы также должны выставлять напоказ по-разному с польскими баклажанами. Перед жаркой их стоит щедро посолить и оставить на бумажном полотенце примерно на 1 час.

Когда вы готовите по-итальянски, старайтесь использовать итальянские продукты. Это действительно много, особенно оливковое масло. Он должен быть хорошего качества и девственным. Суть не в том, чтобы покупать в Польше итальянские овощи, а в других продуктах, например, оливках или каперсах. Лучше всего покупать оливки в партии оливкового масла, а не уксуса, и пластинку Менделеева.Невкусные оливки могут испортить вкус всего блюда.

Отличия видны уже на первом фото купленной капонаты. Он намного теплее по цвету, чем помидоры. Сейчас в Польше заканчивается томатный сезон, но я все равно даю вам этот рецепт!

"...в Палермо капоната - это нечто совсем другое. Во-первых, меня поразил ее цвет. Цвет темного. огня.Цвет южно-итальянской кухни. Капоната — одно из величайших кисло-сладких блюд в мире: сладкое, кислое и острое»

Питер Робб 'Сицилийская тьма'

2 баклажана

1 луковица

2 стебля сельдерея

2-3 сочных помидора

1 столовая ложка томатного пюре

1 перец чили (по желанию)

банка оливок (зеленых или черных)

банка каперсов

5-6 столовых ложек винного или яблочного уксуса

оливковое масло морское

соль

1 чайная ложка сахара
несколько листьев базилика

щепотка корицы (по желанию)

чайная ложка базилика или орегано (по желанию)

🍆Баклажаны нарезать крупными кубиками.Щедро посолить и оставить на бумажном полотенце примерно на 1 час. Накройте баклажаны свежим бумажным полотенцем и отожмите их от воды. Баклажаны в Польше имеют тенденцию быть горькими. Не знаю, дело в разнообразии или в хранении.

🍆 Разогрейте в сковороде растительное или оливковое масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите обжаренные баклажаны на тарелку.

🍆 В кастрюлю наливаем много масла (не менее 1/3 стакана), сковороду можно использовать после обжаривания баклажанов, если она достаточно большая.

🍆 Репчатый лук нарежьте полукольцами или перьями.Обжарить до мягкости и золотистого цвета.

🍆 Добавьте базилик в кашу.

🍆 Добавляем нарезанный сельдерей и немного обжариваем с луком. (возможно, здесь также добавляется острый перец)

🍆 Размять помидоры руками над кастрюлей и добавить к сельдерею и луку.

🍆 Обжариваем и перемешиваем около 7 минут.

🍆 Всыпать обжаренные баклажаны. Смешивание.

🍆Добавить оливки и каперсы.

🍆Добавить винный уксус.

🍆 Если помидоры оказались недостаточно сочными, добавьте столовую ложку томатного пюре.

🍆 Можно добавить немного корицы, но не обязательно.

🍆 Дайте настояться около 20 минут.

🍆 Приправить солью и сахаром.

🍆Ешьте теплым, но на следующий день он такой же божественный на вкус. Лично я люблю капонате со свежей фокаччей.

Паслен продолговатый под просо - проще -> БАКЛАЖАН С КРОЛИЧЬЕЙ КРУПОЙ

В этом году осень пришла к нам большими шагами, как и в 1964 году. Анджей, засеивая в том году свой огород овощами, еще не думал о том, чтобы их выращивать. Он подготовил почву, посеял семена... и на этом его садоводческие приключения закончились. Он был так занят каждый день, что у него даже не было времени присматривать за своим имуществом. Прошли месяцы, и через некоторое время апрель превратился в сентябрь.Компания Анджея набирала обороты, благодаря чему он позволил себе нанять сотрудника. Это позволило ему лучше организовать свое время, в котором он, наконец, нашел момент для себя. Однажды осенним днем он пошел в сад с кофе. Он с легким ужасом смотрел на свою весеннюю работу, где сорняки доходили до высоты забора, а от моркови и огурцов не было и следа. В тот же день он решил покончить с этим. Он вошел внутрь
с косой и начал косить сильным овальным движением. И в один миг у Анджея сверкнули глаза, он отложил косу и упал на колени, исчезнув в траве.В запущенном огороде, среди сорняков, он нашел плоды своего весеннего труда, а точнее овощи - ведь несколько красивых баклажанов так и просились сорвать. Потом нашел веточки петрушки и укропа, несколько маленьких луковиц, головку чеснока… а он - красивый, красный помидор, который как-то уцелел в этом лесу. Молодой ведущий был сильно потрясен, но улыбка на его лице была ясна. С большой решимостью он решил приготовить что-то особенное на кухне. Он тщательно вымыл и очистил овощи, разложил их на доске и на мгновение задумался.Блюдо не могло быть банальным, а вкус каждого из овощей должен был быть четким и подчеркнутым. Он залез в шкаф, где у него был пакет с просом, и принялся за работу. Ниже приведены заметки Анджея о блюде, которое сделало его известным в этом районе. С тех пор его огород с каждым годом становится все изощреннее
и богаче новыми видами овощей... 😉

Начало успехов - Баклажаны с РЕЗИНОЙ 😉

Ингредиенты:

1 баклажан
0,5 стакана проса
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 большой помидор- или (1 банка концентрата/томатного соуса для спагетти)
1 пучок петрушки и укропа
3 столовые ложки оливкового масла
0,5 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч. ложки острого перца
0,5 ч. л. хлопьев чили
0,5 ч.

(С ТАКИМ КОЛИЧЕСТВОМ СПЕЦ БЛЮДО БУДЕТ НАИБОЛЕЕ ОСТРЕННЫМ - КТО НЕ НРАВИТСЯ, МОЖЕТ ОГРАНИЧИТЬСЯ ПЕРЕЦОМ СО СПЕЦИЯМИ И ИМБИРЕМ)

Подготовка:

Баклажаны разрезать вдоль, затем разрезать посередине, сделав сетку, после чего поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.в течение 30 мин. Проварить пшено – согласно инструкции на упаковке (оно должно впитать всю воду). После запекания в течение 30 минут достаньте баклажан и ложкой выдавите его содержимое, оставив боковые стенки толщиной около 1 см. Уменьшите температуру духовки до 170 градусов
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и добавьте нарезанный чеснок и лук. Примерно через 3 минуты добавьте мякоть баклажанов и тщательно перемешайте – мякоть можно предварительно измельчить на доске. Приправить солью и перцем, добавить немного воды (50 мл) и остальные специи.В полученную массу добавить пшено, снять кастрюлю с огня и тщательно перемешать.
Наши пустые баклажаны начиняем начинкой, посыпаем нарезанным луком, укропом - каждый на свой вкус, также можно оформить кружочками помидор и посыпать сыром. Затем поставьте его в духовку на 25 минут, чтобы оно красиво пропеклось. Когда наше блюдо зарумянится, достаем его из духовки, ждем, пока остынет, и наблюдаем, как оно быстро исчезает со стола 😉 На следующий день в качестве холодного перекуса тоже очень вкусно ;-)

Икра баклажанно-помидорная | Беа на кухне

Сезон баклажанов в самом разгаре, поэтому наряду с кабачками и малиновыми помидорами они теперь регулярно присутствуют на нашем столе. Чаще всего в таком виде здесь салаты-щелчки, часто также жареные или запеченные. Когда будет достаточно времени для нарезки ( или когда есть желающие помочь ;) ), то рататуй обязателен. А в хорошую погоду и когда можно насладиться солнечными выходными в горах или на озере, я часто готовлю салат "с собой" ;) или икру из баклажанов, которую можно легко упаковать в баночку и взять с собой ты на открытом воздухе.
Хотя рецепт моей любимой баклажаново-помидорной икры ( caviar d'aubergine ) уже есть в блоге - клик , но я решил, что пора уже увидеть более новую графику. Этот рецепт я видела много лет назад в какой-то французской кулинарной программе, к сожалению, не помню, кто был его автором... Иногда я модифицирую рецепт, добавляя то или иное, но основа остается прежней. В зависимости от того, с чем потом подают икру, я придаю ей более или менее гладкую текстуру, хотя обычно мы предпочитаем, когда еще заметны мелкие кусочки баклажанов.Тот, что вчера был с жареными кедровыми орешками (я добавляю их непосредственно перед подачей на стол).

Икра баклажаны-помидоры

3 пурпурных баклажана
2-3 помидора
2-3 лука-шалота (или 1 луковица)
петрушка (1 пучок)
3 зубчика чеснока
оливковое масло
бальзамический уксус (предпочтительно сливочный)
соль, перец по вкусу
опционально:
порошок чили (или паприки)
тертая цедра лимона
обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи

Вымойте и разрежьте баклажаны (вдоль).Завернуть в алюминиевую фольгу, поставить в разогретую до 200° духовку и выпекать около 45-60 минут. (они должны быть хорошо мягкими).
Лук-шалот/лук мелко нарежьте, помидоры нарежьте кубиками (мы можем очистить их и/или удалить семена). Чеснок выдавить через пресс или раздавить и очень мелко нашинковать.
Лук-шалот обжарить в горячем жире (ок. 2-3 ст. л. оливкового масла), добавить чеснок, перемешать, жарить еще минуту, затем добавить помидоры, посолить, перемешать и тушить ок.30 минут. В конце варки добавить немного бальзамического уксуса и приправить по вкусу.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Мякоть запеченных баклажанов выдолбить и размять вилкой (я часто сцеживаю сначала на сите, чтобы заготовка не была слишком «водянистой»). Вмешать помидоры и нарезанную петрушку (по желанию можно также добавить немного натертой цедры лимона и/или большую щепотку перца чили (или около половины чайной ложки копченой паприки). Перед подачей перемешать с кедровыми орешками.

Я обычно подаю охлажденную икру (она вкуснее, когда ее "откусываешь"). Это может быть дополнение к тостам для закуски / аперитива (например, посыпать тертым пармезаном или пекорино) или подавать в качестве соуса / соуса (отлично подходит к овощам на гриле, а также, например, к жареному или приготовленному на гриле ягненку). Сегодня мы использовали его излишки для приготовления пиццы вместо традиционного томатного соуса с добавлением ломтиков кабачка и козьего сыра .

Комментарии:
- если мы хотим придать баклажанам более «копченый» привкус, вместо запекания баклажанов, завернутых в фольгу, мы можем запечь их прямо на противне или поджарить над пламенем конфорки, чтобы их кожица прогорела как следует
- здесь также можно запечь помидоры/конфи или вялить
- вместо добавления зубчиков чеснока к жареным помидорам можно использовать жареный чеснок, более нежный на вкус (приготовление как здесь - нажмите )
- добавление базилика или даже орегано или лимонный тимьян

( издание: рецепт пополнит коллекцию мопсов в этом году :) )

‚
С уважением!

‚

Баклажаны, запеченные с фаршем и моцареллой

Когда моя семья ест спагетти с соусом Болоньезе, я одновременно готовлю себе блюдо, только наполовину похожее на их ужин. Вместо макарон на моей тарелке появились баклажаны, к которым я питаю большую слабость, но, к сожалению, остаюсь одинокой в своем восторге.

Впереди у меня выходные, полные гостей, потому что Франеку через неделю исполняется три года и я так подумала... может такой печеный баклажан будет хорошим перекусом? Приходится сесть и подумать, потому что я понятия не имею о всей вечеринке, а у такого трехлетки день рождения и у него должны быть свои гости!

Идея для торта тоже отсутствует.К сожалению, Бог не дал мне художественного таланта, и я не буду делать ни конверт, ни пожарную машину из пластиковой глазури. Думаю, со временем закажу.... хотя, наверное, в последний момент что-нибудь придумаю :) Хорошо, что хоть подарок сыну на подходе.

А пока предлагаю вам запеченные баклажаны с фаршем и моцареллой. Если вам наскучили классические спагетти или у вас остался соус со вчерашнего дня, то идея с баклажанами оооочень вам подходит :)

ингредиенты:
на 2-3 персоны

1 средний или 2 маленьких баклажана
1 столовая ложка оливкового масла или масла
125 г моцареллы (1 шарик)

350 г свиного фарша (напр.ножи)
2 зубчика чеснока
1 луковица
200 мл томатного пюре (пассата)
1 столовая ложка сливочного масла
орегано и базилик - свежие или сушеные
сладкий и острый перец - по вкусу
соль, перец - по вкусу

Баклажаны (или баклажаны) нарезать более толстыми ломтиками, шириной примерно 2-3 см. Чтобы баклажаны не имели горьковатого привкуса, выложите их на сито и довольно щедро посыпьте солью с обеих сторон.Отставляем на полчаса. За это время готовим соус.

В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанный кубиками лук. Когда он станет золотистым, добавьте мелко нарезанный чеснок. Добавить фарш и обжарить его до румяности, время от времени помешивая лопаткой, чтобы он не прилипал к сковороде. Наконец, влейте картонный томатный соус. Добавьте специи и варите некоторое время.

Ломтики баклажанов промойте под проточной водой и высушите на бумажном полотенце. В отдельной сковороде разогреть жир и обжарить баклажаны с двух сторон.Сложите ломтики в жаропрочную посуду, на каждый положите порцию соуса с мясом, а сверху положите ломтик моцареллы.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. В конце можно включить только верхний нагреватель, чтобы моцарелла хорошо пропеклась.

Приятного аппетита!

Овощи в кунжутном соусе с пшеном ⋆ АгаМаСмака

В это время года (т.е. зимой - какой бы она ни была) мне очень не хватает свежих овощей. Их действительно мало, да и качество их зачастую оставляет желать лучшего. У меня такое впечатление, что мы едим одно и то же снова и снова, но чтобы глаза и нос ели эти овощи, я стараюсь модифицировать свои быстрые сочетания каш и овощей.

Сегодня одна из этих овощных вариаций с вкуснейшим кунжутным соусом в сопровождении проса. Если вам нравятся такие блюда, обязательно ознакомьтесь с моими рецептами гуляша без мяса .

Для чего?

Блюдо подойдет как для быстрого обеда, так и для горячего, полезного ужина. Вы не будете слишком много работать, и вы будете использовать овощи, оставшиеся в холодильнике. Конечно, это еще одно блюдо из «остатков недели», поэтому используйте любые овощи, которые есть в наличии. Выйдет так же вкусно.

Что тебе нужно?

Кастрюля для проса. Вок лучше всего подходит для овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 Небольшой лук,
2 баклажаны,
2 красный перец,
1 красный перец,
1 брокколи (см. Мои брокколи рецепты),
3 гвоздики чеснока,
трав и специй: тмин, соль, куркума, острый перец, петрушка
оливковое масло,
несколько столовых ложек тахини, т.е.кунжутная паста (чистая, без каких-либо добавок),
немного свекольной патоки,
сок половинки лимона,
пшено (любое количество, в зависимости от количества человек, например, ок. 200 г на 3 персоны). Подробнее об этой крупе и о том, как приготовить пшено, читайте здесь.

Приготовление:

Лук очистить, мелко нарезать и потушить в эмульсии воды и оливкового масла. Когда лук подрумянится, добавить промытые и нарезанные баклажаны и, если необходимо, добавить немного воды.Мы тушим.

Когда баклажан слегка протушится, добавить нарезанный перец, соцветия брокколи, измельченный или прессованный чеснок, лимонный сок, зелень и специи (кроме соли и петрушки). Когда брокколи станет слегка мягкой, добавьте тахини, соль, петрушку, перемешайте, немного протушите и подавайте.

Как мы цитируем? Желательно с отварным пшеном, слегка присыпанным свекольной патокой. Пшено заливаю кипятком и потом варю 15 минут.Прежде чем положить его на тарелку, я использую обычную маленькую миску. Выкладываю к ней теплую крупу, переворачиваю и делаю «лепешку». :-) Овощи все за овощами, патока к крупе и быстрый ужин готов!

Обязательно посмотрите другие мои рецепты овощного рагу.

Паста из подсолнечника и жареного перца (веганская, безглютеновая)

Сегодня моя любимая хлебная паста. Это немного больше времени, чем большинство паст, показанных в нашем блоге, но я гарантирую, что его вкус вознаградит вас за потраченное время. Я обычно делаю больше и храню в холодильнике. Благодаря этому он всегда под рукой. В любом случае, я призываю вас сохранить или заморозить. Это отличный способ запастись аварийными блюдами или продуктами.Тогда нет оправдания тому, что вы не успели и забросили в свое тело какую-то высоко переработанную дрянь.

веганский без глютена

Паста из подсолнечника и жареного перца

- 1 баклажан
- 5 красных перцев

- 2 сушеных перца пеперончино

- 1 зубчик чеснока

- 1 и 1/2 столовые ложки винного уксуса

- 2 чайные ложки меда (в веганском варианте - сироп агавы)
- 100 г поджаренных на сухой сковороде семечек

- масло

- соль, перец

Я установил духовку на 200 градусов.С.
№
Целые перцы и проколотые вилкой баклажаны выложить на противень, смазанный маслом. Я все это слегка сбрызгиваю оливковым маслом. Ставлю противень в духовку примерно на 1 ч. Время от времени переворачиваю овощи, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.

Достаньте запеченные овощи из духовки. Перец должен слегка обгореть, а баклажан стать мягким. Не забудьте оставить сок, который вытек из готовящихся овощей.

Еще острые перцы кладут в пакет примерно на 10 минут, что облегчит их очистку.Достаю их из пакета и очищаю от кожицы (семечки тоже удаляю). Очистите и положите в кухонный комбайн.

Выбираю мякоть баклажана и добавляю к перцу. Затем бросаю семечки, сушеный перец пеперончино, чеснок, уксус, мед и сок, который вытек из овощей при запекании. Все перемешиваю до однородности. Приправить по вкусу солью и перцем. Если паста слишком густая, я добавляю немного оливкового масла.

.
Смотрите также

Судороги по ночам

Спондилит локтевого сустава

Как правильно принимать бобровую струю на самогоне

Проверка на гормоны у женщин

Что такое трихолог

Капли при вирусном конъюнктивите у детей

Можно ли делать упражнения при боли в пояснице

Правая сторона тела

Диета мрт малого таза

От высокого пульса какие таблетки

Аллергия иммунология

Хочется баклажанов чего не хватает

О пользе баклажанов — Информ-прогулка

У рассады баклажанов желтеют листья

Почему у баклажан желтеют листья?

Почему у рассады перца желтеют листья?

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Почему желтеет рассада?

Качество почвы

Дефицит азота

Почему у баклажан желтеют листья?

у рассады баклажанов нижние листочки пожелтели, что-то им не хватает ?

Юлия Попова

Spice

Эльмира Наумова

Polina Shubina

Гордая

Читайте также:

Баклажаны - Мой Солярис

Баклажанов разноцветье

Откуда ты родом, сказочный баклажан?

Это не просто вкусный овощ!

Оказывается, не все баклажаны столь полезны!

Сорта баклажанов

А все начинается с рассады

Баклажаны жареные - Холодные закуски от 1001 ЕДА

8 причин, почему нас тянет на сладкое И что с этим делать

Причина 1. Банальный голод

Причина 2. Углеводная зависимость

Причина 3. После спорта

Причина 4. Паразиты в организме

Причина 5. Переутомление

Причина 6. Не тот сахар

Причина 7. Стресс

Причина 8. Нехватка определенных веществ

Что можно сделать?

Читайте также

Как вырастить баклажаны в теплице и в огороде: условия культивирования и агротехника

Какие условия нужны для нормального развития

Грунт – закладка фундамента будущего урожая

Выбор подходящих сортов

Классификация разновидностей баклажана

Популярные сорта для открытого грунта

Сорта для тепличного культивирования

Агротехника выращивания баклажанов

Получение качественной рассады

Особенности выращивания в закрытом и открытом грунте

Технология посадки и ухода

Основные болезни и вредители и их профилактика

Секреты выращивания в теплице

Когда мне хочется особенно вкусного супа, я готовлю его так (да, необычно, но вкусно очень) | Кухня наизнанку

Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Очищают ли баклажаны перед едой?

Как приготовить баклажан?

Как приготовить баклажаны?

Что приготовить из баклажан?

Рецепты из баклажанов

Запеканка из баклажанов

Основные компоненты

Баба гануш

Основные компоненты

Паштет из запеченных баклажанов

Основные компоненты

дополнительно:

Баклажаны с соусом цазики

Основные компоненты

Подготовка

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

Подготовка

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

Основные компоненты

Подготовка

КАПОНАТ, ПОКРАЩАЮЩИЙ ВАШЕ СЕРДЦЕ | Веганский ботаник

Паслен продолговатый под просо - проще -> БАКЛАЖАН С КРОЛИЧЬЕЙ КРУПОЙ

Икра баклажанно-помидорная | Беа на кухне

Баклажаны, запеченные с фаршем и моцареллой

Овощи в кунжутном соусе с пшеном ⋆ АгаМаСмака

Для чего?

Что тебе нужно?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Почему желтеет рассада?

Единый центр записи на прием к врачу:
+7 351 240 13 13

«Горячая линия» по отказу от курения:
+7 351 725-23-04
с 8.00 до 19.00, кроме сб и вс

«Горячая линия» по противоболевой терапии:
+7 351 729-25-11

«Горячая линия» по вопросам лечения и реабилитации потребителей наркотиков:
+7 351 775-11-91
ГБУЗ «Челябинская областная клиническая наркологическая больница»

Телефон доверия ГУ МВД России по Челябинской области:
+7 351 268-85-94