Куриный бульон после операции как варить

как сварить лечебный отвар из грудки курицы для человека после операции?

В послеоперационный период больному часто прописывают диету на чистом курином бульоне. И для этого есть веские основания: восстановление после тяжелых болезней и операций требует от организма максимальной концентрации жизненных сил, а, значит, и особого подхода к питанию.

Целительные свойства куриного бульона широко известны в медицинской среде. Специалисты считают, что он идеально подходит для восстановления организма, ослабленного как тяжелыми операциями, так и обычными простудными заболеваниями.

Существуют некоторые правила приготовления бульона для больного человека, которые позволяют максимально сохранить в наваре питательные вещества и избежать побочных эффектов.

Показания и польза

Куриный бульон является диетическим продуктом, легко усваивается, не вызывая тяжести в желудке. Содержит жизненно необходимые организму аминокислоты и витамины группы В, а также А, С, Е. В состав бульона входят полезные микроэлементы магния, калия, фосфора и железа, которые помогают восстановить микрофлору кишечника, нормализовать обмен веществ, способствуют укреплению центральной нервной системы.

Большое содержание белка обеспечивает энергией все системы организма, помогает набраться сил после изнурительной болезни.

Пептиды и протеины, которыми богато куриное мясо, поддерживают деятельность сердечно-сосудистой системы, активно влияют на мышечную ткань сердца и стенки кровеносных сосудов, улучшают кровоснабжение органов.

Одними из самых главных достоинств бульона из мяса птицы являются его легкость для пищеварительного тракта, а также стимулирование выделения желудочного сока. Очень часто у тяжелобольных отмечается отсутствие аппетита и на фоне этого еще большее ослабление после болезни. Куриный бульон – это именно та пища, пара ложек которой принесет значительную пользу организму, разбудит аппетит и восстановит силы.

Бульон из курицы полезен при множестве заболеваний, но особенно показан при некоторых из них.

При отравлениях. Разные степени токсичного отравления сопровождаются, как правило, рвотой и диареей, за счет чего происходит сильное обезвоживание организма. При этом больному противопоказана тяжелая пища, с которой ослабленный кишечник не в состоянии будет справиться. На помощь приходит нежный бульон из куриной грудки – нужно приготовить нежирное мясо, содержащее множество питательных веществ.

После операций на кишечнике или при прободной язве организму требуется жидкая пища, не подвергающая кишечник дополнительным нагрузкам. Бульон из птицы в этом случае составляет основной рацион больного, заботливо питая организм витаминами и не раздражая стенки желудочно-кишечного тракта.
Простудные заболевания, операции любого плана, как, например, удаление аппендицита, выбивают организм из нормальной жизнедеятельности и забирают большое количество сил. Аминокислоты, содержащиеся в курином бульоне, помогают восстановить силы, нормализуют микрофлору кишечника, способствуют восстановлению кислотности.
Общеукрепляющее действие куриного бульона заключается в повышении иммунитета. Питательные вещества дают возможность организму лучше противостоять всевозможным инфекциям. Риск воспалительных процессов в послеоперационный период существенно снижается за счет диетических свойств отвара.

Вредные факторы

Несмотря на благотворные свойства, которыми обладает навар из птичьего мяса, при неправильном выборе и приготовлении он может нанести существенный вред ослабленному организму.

Рецепт приготовления бульона для тяжелых больных или в первые дни после операции должен исключать соль и овощи. Для всех выздоравливающих исключаются специи и любые ингредиенты, способные вызвать раздражение слизистой оболочки желудка.

При алкогольном отравлении бульон показан только после снятия интоксикации, то есть для восстановления сил. Промывать организм от токсинов и восстанавливать водно-солевой баланс следует только чистой кипяченой водой.

Куры от фабричных производителей подвергаются стимулированию химией для быстрого роста, а также уколам антибиотиков для профилактики заболеваний. Все химические компоненты в этом случае попадут в бульон, если варить мясо обычным способом.

Поэтому так важно правильно сделать блюдо, которое можно будет отнести в больницу для выздоравливающего близкого человека.

Как выбрать мясо?

Основной ингредиент бульона – курица – должен быть выбран с особой тщательностью и вниманием. Немаловажное значение имеют и части тушки, которые предназначены для отваривания. Так, для самого диетического бульона следует выбирать грудку и крылышки, а для более наваристого – те части, в которых больше костей и темного мяса.

Предпочтительнее брать молодого цыпленка или птицу с деревенского подворья от знакомых фермеров, но это далеко не всегда возможно.

Как правило, куриная тушка и ее части покупаются в супермаркетах или на рынках. В этом случае необходимо придерживаться нескольких простых правил.

Отказаться от приобретения мясной продукции в малознакомых местах и на стихийных рынках. Если покупка осуществляется в магазине, то нужно обязательно смотреть на упаковку, проверять дату изготовления, срок годности и производителя.
Не покупать замороженное мясо. Во-первых, это лишняя переплата денег за лед. А во-вторых, мясо может быть старым и уже не первой заморозки. Замороженную тушку невозможно проверить на ощупь и на запах.
Кожа охлажденной курицы должна быть без дефектов, приятного розоватого цвета. У куриц постарше цвет кожи в некоторых местах уходит в желтизну. В этом нет ничего страшного, но варить ее придется дольше.
При надавливании на тушку не должно оставаться вмятин – свежее мясо мгновенно приобретает изначальную форму. Если остается вмятина, значит, мясо ранее было заморожено.
И самое основное — мясо не должно источать неприятных запахов. Охлажденная свежая тушка имеет еле уловимый запах мяса, не вызывая неприятных ощущений.

Как варить?

Главное правило варки куриного бульона для человека, перенесшего болезнь, – навар не должен быть жирным. Для этого с куриной тушки обязательно удаляют жир и кожу, а для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта берут только куриную грудку и в крайнем случае крылья.

В первые дни выздоравливающему дают слабосоленый бульон без овощей. Для больных, перенесших операции на брюшной полости, очень важно готовить бульон второй варки. Для этого необходимо дать курице покипеть минут 10, после чего первый бульон слить и вновь наполнить кастрюлю чистой холодной водой. Во время варки обязательно снимать пенку, а кастрюлю держать на средне-слабом огне, чтобы не было сильного бурления. Так бульон получится чистым и прозрачным.

Правильное приготовление полезного бульона для больного включает в себя несколько этапов.

Курицу тщательно вымыть и выпотрошить. Удалить внутренности, шкурку и подкожный жир. Для наваристого бульона варят целую курицу или отдельные ее части. При этом грудку можно оставить на последующие дни, когда диета выздоравливающего позволит принимать перетертое белое мясо.
Кусочки укладывают в кастрюлю и заливают чистой холодной водой так, чтобы мясо было закрыто на несколько сантиметров. На сильном огне доводят до кипения и варят минут 10, после чего сливают первый бульон, добавляют новую порцию воды и снова доводят до кипения. Варят после закипания на медленном огне полтора — два часа.
В процессе варки убирают пенку, а готовый бульон процеживают через марлю или сито.

В последующие дни при варке бульона можно добавить целую луковицу и удалить ее при процеживании. Лук напитает бульон витаминами, а если оставить нижний слой шелухи, то бульон приобретет золотистый «вкусный» оттенок. Это может быть важно для больных, у которых совсем нет аппетита.

По мере выздоровления в куриный навар добавляют морковь, картофель, к блюду подают сухарики из белого хлеба и вареные вкрутую яйца (куриные или перепелиные). Яйца перепела предпочтительнее, так как они содержат большое количество полезных микроэлементов.

Прозрачный бульон, украшенный долькой сваренного яйца и кусочками яркой моркови, выглядит очень аппетитно и эстетично.

Классический лечебный рецепт

Как было отмечено выше, состав ингредиентов для лечебного бульона будет зависеть от прописанной диеты или от срока выздоровления больного. Данный рецепт содержит стандартный набор продуктов, которые включаются на третий-четвертый день после операции или отравления.

Помимо мяса цыпленка или молодой несушки, понадобятся:

морковь средних размеров;
луковица;
черный перец горошком;
лавровый лист;
корень петрушки (по желанию).

Тушку хорошо промывают под проточной водой, удаляют кожу и подкожный жир. Отрезают окорочка – они дадут слишком много жира, и крылья – для лечебного бульона они не понадобятся, так как содержат мало мяса и много кожи.

Из оставшейся части туши с куриной грудкой получится диетический бульончик средней наваристости.

Укладывают мясо в кастрюлю с холодной водой, после закипания варят в течение 5–10 минут и сливают первый навар.

Залив воду повторно, в кастрюлю добавляют подготовленные ингредиенты и доводят до кипения. Как только вода закипела, огонь уменьшают до еле заметного бурления. Второй заход варки занимает от 45 минут до 1,5 часов в зависимости от мягкости мяса. Во время варки жидкость помешивают и снимают пенку. За 10 минут до готовности навар можно слегка посолить.

После приготовления овощи и мясо вынимают, а бульон процеживают. Готовый отвар украшают шинкованным молодым укропом и долькой сваренного яйца. Можно положить в тарелку несколько долек сваренной моркови, предварительно порезав ее красивыми полукольцами.

О том, как сварить диетический куриный бульон, смотрите в следующем видео

Куриный бульон после операции. Бульон куриный после операции рецепт

Куриный бульон знаком своим вкусом с детства, когда в период простудных заболеваний его давали для восполнения сил и скорейшего выздоровления. Даже без овощей и кусочков мяса бульон очень питательный и сытный, а если его сдобрить специями, то очень вкусный.

Как приготовить куриный бульон так, чтобы он получился вкусным? И какова его польза?

Выбор курицы

Вкусный куриный бульон получается из домашней курицы. Но, отварить такую тушку не каждый может себе позволить. Поэтому приходится покупать.

Варить целую покупную курицу, разумеется, можно, но лучше отдать предпочтение разделанной тушке. В продаже есть уже подготовленные бульонные наборы, в которые входят крылышки и тушка курицы с малым количеством мяса. Такие наборы очень хороши в качестве основы для легких овощных или грибных супов.

Для лапши или вермишелевого супа стоит выбирать куриные части с мясом и косточками, например, окорока или голени. Так бульон получится сытнее.

Что касается грудки курицы, то для варки бульона ее лучше не использовать. Она не дает навар, который необходим для бульона. Ее можно сварить отдельно и добавить в уже готовый бульон.

Из куриной спинки получается самый жирный бульон. После варки его можно процедить, либо разбавить водой, либо варить спинку вместе с филе - так можно снизить жирность будущего бульона.

Если необходимо сварить куриное консоме для ребенка, то лучше сделать его из бедер, голеней или грудки птицы. Так, вкусный куриный бульон получится не жирным, но и очень полезным.

Как сварить традиционный бульон из курицы?

Как приготовить куриный бульон так, чтобы он не только был вкусным, но и принес только пользу? Для этого нужно соблюсти несколько правил правильной варки.

В классическом варианте консоме из птицы используются несколько ингредиентов:

домашняя птица или куриные косточки - 1 кг;
морковка - 1 кг;
репчатая луковка - 1 головка;
соль - по вкусу.

Перед началом приготовления все продукты моются, чистятся. После этого, обмытую курицу или ее части, укладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрыла мясо. Кастрюлю ставят на сильный огонь и ждут закипания. Как только это произойдет, убавляют до минимума огонь и оставляют варить.

Появляющуюся в процессе приготовления пенку обязательно нужно убирать. Пока куриное мясо достигает готовности, приступают к нарезанию овощей. В этом вопросе четких установок нет: лук и морковь можно нарезать мелко, можно пополам, на 4 части или оставить целиком. Все зависит от того, хотят ли овощи употребить в бульоне или просто желают, чтобы они добавили свой вкусовой оттенок.

Итак, овощи закладывают в бульон. Пену продолжают снимать. Продолжают варить до тех пор, пора мясо не будет готово, как правило, это отнимает минут 30-40. Но, если варятся куриные косточки, то время продлевается еще на час-два.

Готовность мяса птицы определяется путем прокалывания мясных волокон на голени. Если это делается легко, то птица готова. Доставать ее из кастрюли следует быстро, чтобы она не успела подсохнуть, и накрывают тканью или марлей.

Овощи, если варились целиком, также вынимают из кастрюли, а сам куриный бульон процеживают. В готовый, чистый бульон можно добавить нарезанной зелени. Переусердствовать с приправами не нужно, это может испортить истинный вкус консоме из птицы. Самыми лучшими приправами является соль и овощи, которые варились вместе с курицей.

Польза бульона при болезни

Польза куриного бульона при болезни доказана не одним поколением людей. Хотя, бытует и такое мнение, что это жидкое блюдо не желательно давать простуженным людям, поскольку оно тяжело усваивается в желудке, что приводит к ухудшению состояния.

Но, если бульон сварен правильно, из нежирных частей птицы, а также в конце процежен, то он наоборот - принесет пользу. Ведь в нем огромное количество веществ, так необходимых для восстановления сил.

Также, куриный бульон нормализует работу сердечной системы, желудочно-кишечного тракта. Он полезен при гастрите и тем, кому назначена диета.

Лечат бульоном из мяса птицы не только серьезные заболевания, но и похмелье. Свежесваренная жидкость помогает избавиться от отравления алкоголем, восполнить силы, снять тошноту и головокружение.

Может ли быть вред?

Куриный навар может и нанести вред организму. Зависит это от нескольких факторов:

Выбрана несвежая куриная тушка или ее составляющие.
Лук и морковка обжариваются перед тем, как отправиться в кастрюлю. Жирная пища, как известно, пользы не приносит, только насыщение.
Пить бульон нужно в меру. Каким бы вкусным он не получился, злоупотреблять им не следует. Желудок не будет успевать справляться с поступающей в него жирной пищей.

Очевидно, что сам по себе бульон не вреден. Пагубные качества проявляются от человеческой невнимательности.

Какой бульон считается самым полезным?

Полезным считается бульон, сваренный из домашней птицы. Но, это не значит, что купленная курица не принесет пользы вообще. Домашние куры не содержат никаких веществ, имеющих химическую природу.

Однако же, что полезного в бульоне?

Большое содержание белка, который является главным строительным материалом для мышечных волокон. Этот компонент легко усваивается организмом и противопоказан только тем, у кого непереносимость белка.
Витамины группы B, которые оказывают действие на обменные процессы организма, иммунную, нервную системы. Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

К тому же, куриный бульончик - низкокалорийная пища. 100 грамм настоя содержит всего 50 ккал. Энергетическая ценность в 100 граммах выглядит следующим образом:

белки: 4.3 г;
жиры: 3.6 г;
углеводы: 0.4 г.

О том, сколько калорий в курином бульоне, говорят и диетологи, которые назначают это блюдо в качестве основного. Поэтому, если есть необходимость в похудении, то отвар из куриного мяса - это идеальный вариант первого блюда.

Бульон с яйцом

Такое блюдо само по себе сытное и полезное, но, если добавить в него яйцо, то оно от этого ничуть не испортится. Как приготовить куриный бульон с яйцом?

голени птицы - 3 шт.;
вода - 3 литра;
яйцо куриное - 2 шт.;
головка репчатого - 1 шт.;
оранжевый корнеплод - 1 шт.;
соль - половина чайной ложки;
перец горошком - 5 шт.;
лавровый лист - 3 шт.;
масло подсолнуха - 2 ч. л.;
хлеб белый;
перья зеленого лука.

А теперь процесс приготовления:

Варка куриного бульона с яйцом начинается с того, что моют голени, укладывают их в кастрюлю, заливают водой. Туда же следом, закладывают перец горошком, лавровый лист, вымытую луковицу в шелухе и порезанную брусочками морковку. Такой набор отправляют на средний огонь. Засекают 1 час.
Как только бульон закипит, с него надо снимать пену. Через полчаса варки подсаливают по вкусу.
Пока бульон доваривается, варят вкрутую яйца.
Отварные яйца остужают.
На разогретую сковородку наливают растительное масло и на нем обжаривают кусочки белого хлеба до золотистого цвета.
Когда бульон сварится, из него вынимают луковицу и морковь. Яйца разрезают надвое.
Подают готовое блюдо в глубокой тарелке с куриной ножкой, половинкой яйца, посыпанными гренками и мелко порезанным зеленым луком.

Это отличная низкокалорийная пища с большим содержанием белка. Но на ужин его употреблять не стоит.

Куриный бульон в мультиварке

Готовить в мультиварке можно все, что угодно. И куриный бульон в мультиварке - не исключение. Готовится блюдо в этом устройстве просто, а, главное, с экономией времени.

У кого есть мультиварка, записывайте рецепт. Понадобится:

набор суповой из курицы - 0,5 кг;
морковка - 1 небольшая;
вода - 2 литра;
луковица - 1 шт.;
перец черный, соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Кусочки из супового набора промывают под проточной водой, убирают жир и кожицу.
Морковь и лук очищают, промывают.
В чашу мультиварки закладывают куриные части, заливают водой, солят, перчат, размещают овощи целиком.
На устройстве выставляют режим "Суп", который длится 120 минут.
Готовый бульон следует процедить и подавать на стол, предварительно посыпав зеленью.

Куриный бульон в мультиварке можно варить в режиме "Тушение".

Для худеющих людей

Легкий куриный бульон - это именно то, что нужно для худеющих людей, а также для тех, кто предпочитает правильное питание.

Понадобится уже знакомый набор продуктов:

тушка цыпленка молодого - 1 шт.;
луковица - 1 шт.;
оранжевый корнеплод - 1 шт.;
петрушка - пара веточек;
сельдерей - 1 стебель.

А теперь переходим к приготовлению:

Тушку цыпленка тщательно промывают и помещают в кастрюлю. Заливают водой и ставят на сильный огонь.
Как только на поверхности воды появляется пенка, ее следует извлечь шумовкой. При закипании будущего бульона огонь убавляют. Варят на слабом огне в течение часа.
Необходимые овощи чистят, моют и за 30 минут до окончания варки помещают в кастрюлю.
Веточку сельдерея нарезают колечками и отправляют в "общий котелок" за 15 минут до завершения процесса варки.
Как только бульончик приготовится, из него извлекают курицу, лук и морковь и сельдерей. Процеживают жидкость.
В уже чистый куриный бульон добавляют извлеченные ранее кружочки сельдерея и нарезанные веточки петрушки.

Ароматное блюдо подают горячим. После остывания вкус уже не будет таким насыщенным.

Добавляем клецки

Куриный бульон с клецками - блюдо, которое готовили наши бабушки. Это сытное и невероятно вкусное блюдо, которое станет отличным обедом для всей семьи.

Готовить его так же просто, как и обычный бульон, просто за несколько минут до готовности добавляют клецки.

Для их приготовления необходимо:

яйцо - 1 шт.;
мука - 3 ст. л.;
соль;
укроп - несколько веточек;
растительное масло - 2 ч. л.

В миске взбивают яйцо. Укроп мелко-мелко нарезают и добавляют к яйцу - перемешивают. Всыпают муку, наливают масло, соль и перемешивают. Из кастрюльки с готовящимся бульоном берут пару ложек и добавляют к тесту. Перемешивают тщательно. Тесто должно получиться не жидким, но и не густым.

За 15 минут до готовности бульона в него, при помощи чайной ложки, выкладывают тесто. Так получаются клецки. О своей готовности они "сообщат" всплыванием на поверхность.

Получится простой вариант куриного супа с клецками, если в бульон добавить луково-морковную зажарку.

Суп на бульоне

Простой суп на курином бульоне готовится следующим образом:

куриные голени - 3 шт.;
вода - 3 литра;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 головка;
картофель - 3 шт.;
вермишель - 2 ст. л.;
соль, перец, лаврушка.

Готовить следует таким образом:

Куриные голени, после промывания, заливают водой и ставят закипать на сильный огонь. Снимаю пенку, а после кипения убавляют огонь до среднего.
Картофель нарезают кубиками и отправляют в кастрюлю за полчаса до готовности бульона. Следом за картошкой отправляют лавровый лист.
Готовят луково-морковную зажарку на масле.
За 10 минут до окончания варки забрасывают в кастрюлю вермишель, зажарку, солят и перчат.
Когда суп сварится, голени можно оставить целыми или же достать из супа, отделить мясо от костей, последние выбросить, а мясо снова поместить в кастрюлю.

Супчик готов к употреблению.

Заключение

Куриный бульон - это не только суповая основа, но и самостоятельное, полезное блюдо. Он полезен и взрослым, и детям. О его пользе говорит не только состав, но и то, сколько калорий в курином бульоне.

Бульону из курицы приписывают массу полезных свойств. Его рекомендуют кушать людям, изнурённым болезнью, после операции, а также детям. Это диетический продукт, который легко усваивается и подпитывает истощённый организм. И как правильно сварить куриный бульон для больного, рецепт пошаговый для этого мы приведём прямо сейчас на этой странице «Популярно о здоровье».

Какая курица подойдёт для бульона ?

Чтобы сварить полезный бульон из куриного мяса, нужно выбрать правильно его основу – тушку курицы. Хорошо, если это будет молодая особь – цыплёнок. В нём почти не содержится холестерина, его мясо нежное и мягкое. Особенно полезным такой навар из молодой курочки окажется детям и людям с заболеваниями кишечника и желудка. Если цыплёнка найти не удалось, можно приготовить бульон из любой курочки, только тогда увеличивают время варки. Домашняя курица, несомненно, самый лучший выбор, так как она не содержит вредных веществ и гормонов, она питается исключительно натуральным кормом, растёт в естественных условиях.

Для больного бульон не должен быть слишком жирным – это главное правило. Особенно, если его готовят для тех, кто недавно перенёс операцию. Жирная пища в таком случае противопоказана. Правильно использовать для варки диетическое мясо – куриную грудку или крылышки. Тогда навар получится питательным, ароматным, но лёгким, а это самое главное.

Что ещё кладут в бульон для больного при варке ?

Чтобы куриный навар оказался ещё более полезным, в него принято добавлять овощи. Чаще всего используют репчатый лук, морковь, чеснок, корни сельдерея и петрушки. Все эти компоненты нужны не только для придания вкуса и аромата, но и для большей витаминизации продукта. При простудах хорошо пить куриный бульон с добавлением лука, чеснока и зелени. При варке овощи выделяют полезные вещества, которые организм с благодарностью усваивает, тогда быстрее наступает выздоровление.

Варим куриный бульон - рецепт пошагово Вам в помощь :

Итак, если вы купили молоденькую домашнюю птицу, то можно приступать к готовке. Кроме мяса нам будут нужны ещё и другие продукты.

Ингредиенты : куриная грудка или крылышки – около 600 г; вода бутилированная – 2 л; соль; луковая головка; морковь – 1; чеснок – 2 зубка; корешок петрушки; корень сельдерея; зелень – укроп, петрушка.

Сам рецепт бульона :

1. Снимаем с мяса кожицу, промываем его и укладываем в кастрюлю.

2. Добавляем холодную очищенную воду.

3. Ставим на плиту, устанавливаем среднюю интенсивность огня.

4. Доводим до кипения.

5. Уменьшаем огонь до минимума, аккуратно шумовкой убираем образовавшуюся пену.

6. Варим под крышечкой полчаса.

7. Пока бульон томится, очищаем и моем овощи и корневища.

8. Морковь нарезаем брусочками.

9. Лук оставляем целиком.

10. Корешки сельдерея и петрушки делим на несколько частей.

11. Чеснок нарезаем на кусочки.

12. Добавляем все овощи и корни в бульон.

13. Варим ещё 20-25 минут, добавляем соль.

14. Готовое блюдо выключаем, оставляем под крышкой ещё на 15 минут для настаивания.

15. Подаём в тёплом виде, добавив свежую зелень.

В точности следуйте рецепту, если вы будете подавать бульон больному гриппом или простудой, а также человеку с упадком сил. Такой навар пойдёт на пользу и тем, кто страдает от сильного похмелья. В данном случае стоит пересилить себя и выпить хотя бы 100 мл бульона, а через 2-3 часа ещё порцию.

Однако если готовите для тех, кто несколько дней назад перенёс операцию на внутренних органах, то пока не добавляйте зелень и чеснок, а морковку кладите целиком. Чеснок способен усиливать газообразование в кишечнике, поэтому его не рекомендуется кушать в послеоперационный период.

Полезные свойства куриного бульона

Чем же этот диетический продукт полезен? Почему он незаменим во время болезни? При длительной варке куриное мясо выделяет ценные аминокислоты, пептиды и ненасыщенные жирные кислоты. Эти элементы налаживают работу внутренних органов и придают сил. Овощи, добавленные в навар, тоже обогащают его витаминами, микро- и макроэлементами и минералами. Так, лук и чеснок – источники витамина С, без которого организму гораздо сложнее справляться с вирусами. Корешки сельдерея и петрушки – целая кладовая полезных веществ. Здесь много витаминов – С, Е, В, А, а также важных для здоровья веществ – цинка, селена, фосфора, магния, бора и железа.

В послеоперационный период, когда больной пока ещё не может кушать разную твёрдую пищу, бульон с добавлением этих корешков станет для них источником энергии и сил для борьбы с недугом. Тем, кто истощён тяжёлыми нагрузками или длительными и частыми простудами, следует пить куриный бульон с овощами. Это быстрый способ получить нужные витамины и минералы. Куриный бульон – отличное средство для укрепления костей. Больным с переломами конечностей стоит пить его ежедневно, ведь при варке из птицы выделяются вещества, положительно влияющие на костную и соединительную ткань.

Если ваш близкий человек заболел, то встать на ноги быстрее поможет диетический куриный бульон, в который при варке добавляют овощи и зелень. Варить его довольно просто, главное, не использовать жирные части птицы – бёдра и спинку, чтобы навар не был слишком тяжёлым для пищеварения. Польза этого блюда состоит в насыщенности аминокислотами, витаминами и минералами, а также в том, что оно легко усваивается в кишечнике.

Бульон – это не только основа многих супов, но и самостоятельное блюдо.

Его можно сдобрить зеленью, ароматными специями, добавить немного овощей.

А подавать с сухариками, пирожками, чесночными пампушками.

Но как варить бульон, чтобы он получился прозрачным, ароматным, наваристым?

Как варить бульон – общие принципы

Лучшие бульоны получаются из мяса и курицы на косточке. Но если есть только филе, то и его можно пустить в отвар. Жидкости можно вливать любое количество, но чем меньше, тем насыщенней будет отвар. При закипании с поверхности удаляют образующуюся пену. Это можно делать ложкой или шумовкой.

Что добавляют в бульоны при варке:

Перец горошком;

Лавровые листочки;

Корень петрушки;

Морковь;

Овощи не всегда закладываются в сыром виде. Иногда их жарят на сковороде или запекают в духовке. Эти приемы улучшают вкус и цвет блюда. Мясные продукты и кости также можно подвергать предварительному запеканию.

Что касается соли, то закладывать ее нужно в самом конце приготовления. Как и зелень. Но если бульон готовится для дальнейшей переработки и добавки в различные блюда, то лучше не класть большое количество специй.

Как варить бульон из говядины

Говяжий бульон часто используют для приготовления харчо, всевозможных соусов, добавляют в рагу и во вторые блюда. Его редко используют в чистом виде и как самостоятельное блюдо. Может, просто не умеют варить правильно. Как варится бульон из говядины?

Ингредиенты

800 граммов говядины на косточке;

1-2 морковки;

1-2 луковицы;

Приготовление

1. Кладем на противень куски говядины с косточкой, к ним очищенные луковички и морковки. Отправляем в духовку. Запекаем при 240 градусах до легкой корочки.

2. Вынимаем наши заготовки, складываем в кастрюлю, заливаем тремя с половиной литрами воды и даем закипеть. Удаляем пенку.

3. Убавляем огонь и варим при очень медленном кипении час.

4. Открываем, вылавливаем овощи, а добавляем горошинки перца, лавровый листик.

5. Варим до полной готовности мяса. В среднем еще около получаса.

Как варить куриный бульон с овощами

Рецептура легкого куриного бульона с добавлением овощей, которые придадут блюду дополнительной сытности. Такое кушанье сойдет за первое блюдо для обеда. Желательно использовать домашнюю или фермерскую курицу. Подойдут любые части тушки.

Ингредиенты

0,6 кг курицы;

2 картофелины;

2 ложки измельченного шпината;

2 ложки масла;

1 головка лука;

Приготовление

1. Закладываем промытую курятину в кастрюлю, заливаем холодной водой и даем закипеть. Удаляем пену с поверхности.

2. Сразу добавляем специи: горошки перца, лавровый листок, можно добавить зубчик чеснока. Оставляем бульон вариться до готовности курятины. Но пока солить не нужно.

3. Процеживаем бульон, курицу вынимаем.

4. Режем картошку тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю с бульоном.

5. Лук режем полукольцами, обжариваем на сковородке с маслом.

6. Остывшую курицу освобождаем от косточек, нарезаем кусочками или просто разбираем по волокнам, отправляем назад в кастрюлю. Теперь можно и посолить.

7. Как только картофель сварится, добавляем обжаренный лук, кладем шпинат и выключаем. Можно добавить и другую зелень.

Как варить бульон из говяжьих костей

Рецептура насыщенного бульона, который можно использовать для любых блюд. Несмотря на название, лучше все же использовать косточки с кусочками мяса. Но как сварить такой бульон?

Ингредиенты

0,6 кг костей;

1 корень петрушки;

1 морковка;

3 литра воды;

1 головка лука.

Приготовление

1. Крупные кости нужно порубить, так им будет легче вывариться. Затем куски промываем и укладываем в кастрюлю. Заливаем тремя литрами холодной воды и отправляем на плиту.

2. При закипании удаляем пену, затем убираем на минимум огонь и томим бульон при слабом кипении два с половиной часа.

3. Закидываем очищенную морковку, корень петрушки и луковицу. Кстати, головку можно не чистить, а только промыть. Шелуха дает приятный цвет бульону и свой особенный вкус.

4. Варим бульон еще сорок минут, в конце можно кинуть перец горошком, лавровый листок. Даем покипеть пять минут и выключаем. Процеживаем.

Как варить бульон из рыбы

Хороший рыбный отвар – залог вкусной ухи. Блюдо на нем получится насыщенным и очень вкусным. Но как варить бульоны из рыбы? На самом деле нам потребуются отходы: головы, плавники, хвосты, а хорошие кусочки лучше приберечь для самого блюда.

Ингредиенты

1 кг рыбных голов, хвостов, хребтов;

3 литра воды;

1 головка лука;

3 горошины перца;

2 лавровых листа;

1 морковка;

1 ложка масла, лучше использовать сливочное.

Приготовление

1. Промываем рыбные продукты. Удаляем глаза и жабры, складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту.

2. Пока рыба закипает, готовим овощи. Нарезаем очищенную морковку кружочками по 0,5 сантиметра, выкладываем на смазанную сковороду.

3. Добавляем порезанную крупными кусками луковичку. Обжариваем вместе, делаем максимальный огонь. Выключаем, как только овощи хорошо зарумянятся.

4. Снимаем при закипании пенку с бульона, добавляем обжаренные овощи.

5. Убираем огонь и варим бульон полчаса. Для рыбы этого времени достаточно.

6. За 10 минут до готовности кидаем лаврушку и перчик.

7. Готовый бульон обязательно процеживаем, а затем готовим на нем ароматные блюда.

Как варить куриный бульон для больного

Куриный бульон – одно из немногих блюд, разрешенных в послеоперационный период. Также его дают при простуде и разных других заболеваниях. Но классический отвар со специями и овощами не подойдет. Блюдо должно быть несоленым, нежирным. Так как же сварить бульон для больных людей и после операции.

Ингредиенты

0,5 кг курицы;

1,5 литра воды.

Приготовление

1. Промываем курицу, можно порезать на куски. Снимаем кожу и удаляем весь видимый жир.

2. Заливаем водой, даем закипеть и варим две или три минутки.

3. Сливаем отвар, прополаскиваем курицу, обмываем кастрюлю.

4. Вливаем 1,5 литра чистой воды и варим бульон до полной мягкости мяса.

5. Остужаем, курятину вынимаем. В зависимости от назначений пациента, курицу можно добавить, иногда разрешают перекрученное мясо.

Как варить бульон из свинины

Свиной бульон достаточно жирный и насыщенный. Но и у него есть масса поклонников. И если правильно приготовить, то блюда из такого отвара получаются очень ароматными. Но как варится свиной бульон?

Ингредиенты

600 граммов свинины с косточкой;

2 моркови;

2 луковички;

1 пучок петрушки;

2 листа лавра;

Горошинки перца.

Приготовление

1. Промываем куски свинины, отправляем в кастрюлю с тремя литрами воды. Ставим вариться.

2. Как только начнет кипеть, убираем пену и жир.

3. Добавляем крупно порезанный лук и морковку. Кладем лавровые листы и горошины перца. Накрываем и варим на минимальном огне два часа.

4. Солим, кидаем рубленую петрушку и готово! Если не нравятся кусочки овощей и специи, то бульон можно процедить.

Как варить куриный бульон с вермишелью

Если нужно приготовить легкий супчик, то необязательно забивать его большим количеством ингредиентов. Достаточно горсти вермишели, специй и пару луковиц.

Ингредиенты

0,5 кг курицы;

2 луковички;

1 морковка;

100 граммов вермишели;

Соль с перцем;

1 лавровый листок;

Приготовление

1. Промываем курицу, кладем в кастрюльку. Заливаем двумя литрами холодной воды и ставим вариться. При закипании снимаем пенку.

2. Одну луковичку очищаем и целиком забрасываем к курице, варим в бульоне сорок минут. Затем ее вынимаем шумовкой.

3. Режем вторую луковицу, отправляем в кастрюлю.

4. Через две минутки добавляем порезанную кружочками или соломкой морковку. Блюдо солим и варим до мягкости моркови.

5. Добавляем вермишель. Размешиваем, даем супу закипеть.

6. Кидаем порезанную зелень, перчим и добавляем лавровый лист. Готово!

Не успели снять пену, и она опустилась на дно? Можно влить в бульон стакан воды, размешать и дать ему снова закипеть. Пенка всплывет и ее можно будет удалить.

Насыщенные бульоны из мяса на косточке нельзя употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварением, а также маленьким детям. Для них лучше варить бульоны из мякоти, зачищенной от жира.

Самый ценный бульон тот, который варится второй раз. То есть нужно залить продукт водой, дать закипеть, проварить несколько минут и слить. Затем влить новую порцию жидкости и уже варить до готовности. В первый отвар выйдет лишний жир, сукровица и вредные вещества, которые могут содержаться в покупном мясе или курице.

Хороший бульон можно сварить только на медленном огне. Если отвар активно кипит и бурлит, то о прозрачности можно и не мечтать.

Если человек ослаблен, выдавливает после травмы или операции, отравления, первым делом ему дают куриный бульон, который способен, при правильном употреблении, очень помочь при выздоровлении. Давайте рассмотрим, как сварить куриный бульон для больного при отравлении, дабы принести пользу ему максимальную, и не навредить. Для этого нужно знать некоторые правила.

Чем полезен куриный бульон?

Если человек отправился, у него сильная рвота, его тошнит, у него диарея - он теряет много жидкости и вместе с ней полезные вещества типа натрия и калия. Чтобы восстановить все эти составляющие, больному после отравления ставят капельницы, восстанавливающие потерянные полезные вещества и восстанавливают кишечную микрофлору.

Куриный бульон полезен, потому как продукт не жирный, легкоусвояемый, и организму больного не навредит. Но - при готовке нужно убрать жир и кожицу, самую вредную куриную часть.
Чтобы бульон принес максимальную пользу, его нужно по схеме давать - в первый день совсем ничего, или же граммов 50, на второй уже 100-120 мл, на третий уже можно овощи добавить, на четвертый - мясо, хорошо отваренное, и лучше - перетертое.

В составе куриного бульона присутствует много полезных веществ в виде витаминов почти всей группы В, и самые важные для нас: А, Е,С,D. Кроме того, больному весьма полезен будет целый набор микроэлементов в виде фосфора, магния, йода с железом и калия.

Куриный бульон после отравления полезен еще и наличием в составе белков с аминокислотами.
Такой прекрасный состав дает возможность больному после отравления быстрее на ноги встать, и иммунитет повысить, при этом он легкий, и лишней нагрузки для больного организма не дает.

Когда сваренный бульон может навредить

Не каждый бульон может стать полезным для больного человека. Недопустимо давать его при отравлении, если сварен он:

С фабричной, напичканной химией скороспелой курицы;
- если вы надумали сотворить суп с кубиков, в которых ничего полезного нет, лишь вред;
- нельзя при алкогольном отравлении отпаиваться куриным бульоном. Здесь положено обильное питье, притом в виде чистой воды, выводящей токсины;
- недопустимо в первые дни болезни добавлять острые специи.
- в первый день варим без овощей и с минимумом соли.

Нужно помнить - в тяжелых случаях отправления бульон вовсе не поможет, нужно срочно скорую вызывать. Когда уже назначено будет лечение, можно уже и куриный бульон после отравления давать, но, начиная с самого легкого варианта, о котором мы расскажем ниже.
К концу лечебной недели уже можно подумать, для больного.

Куриный бульон, рецепт для больного

Казалось бы, что за премудрость - сварить бульончик: бросил курицу в воду, сварил и дал пить больному. Ан нет, здесь есть куча своих правил, и их придерживаться обязательно нужно, ежели желаете выздоровления, а не усугубления болезни.

Важные этапы в приготовлении лечебного бульона:

1. Курица должна быть несушкой, выращенной дома, без применения химии, на травке и нормальных кормах. Не бройлер, в выращивании которого применяют всяческие добавки для их быстрого роста, а именно обычная несушка, которую хозяюшки держат для яиц, ей может быть 2-3 года, и от этого качество юшки не пострадает.
2. Как сварить куриный бульон для больного правильно - курицу моем тщательно, перья, лапки, голову убираем, все внутренности - обязательно, и хорошенько промываем. По большому счету - можно смело убрать из курицы и грудку, с нее навара никакого. Как больной выздоровеет немного, через 2-3 дня с грудки можно приготовить на второе ему котлетки на пару.
3. Если вы думаете, можно ли куриный бульон при отравлении – обязательно нужно, но - убираем кожу, и весь жир - нагрузка для больного организма в виде жиров не нужна. Далее режем курочку, и закладываем в кастрюлю. Вливаем чистую воду, чтобы все мясо покрыло, даем закипеть, через пару минут все безжалостно сливаем, промываем курочку, и заливаем уже чистой обязательно холодной водой. Все, как закипит - не накрывая крышкой, делаем огонь самым малым, и варим, наблюдая, чтобы кипело еле-еле, чуть колыхаясь. Такой рецепт даст прозрачный бульон и максимально полезный.
4. При варке можно и даже желательно добавить к курице голову лука. Кстати, если вы ее не полностью очистите, оставите нижние слои, бульон приобретет золотистый цвет. Эстетика тоже, знаете ли, важное дело.
5. На второй день можно еще и морковку добавить, на третий день, если вы задумались, как приготовить куриный бульон для больного, можете еще и картошину добавить, и если его самочувствие значительно улучшилось - ту самую отварную грудку, которую от курицы отделили в первый день.
6. Сколько варить бульон: рецепт гласит - пока мясо не сварится полностью и не станет от косточек отделяться свободно.
7. В первый день подавать бульон без ничего, в количество 50-70 мл, на второй - добавляем сухарики (хлеб берем белый, вчерашний), на третий - овощи, и по состоянию больного - мясо протертое.
8. Такой куриный бульон, рецепт для больного, при отравлении - просто спасение. Если вы всех вышеперечисленных советов придержитесь - получите целебную юшку.

Не забывайте, процесс выздоровления может затянуться на неделю, а то и поболее. Нужно тщательно следить за нужной диетой, с врачом советоваться, руки мыть обязательно, ведь организм ослабленный, сразу хватает инфекцию. Кроме того, что нужно знать, как сварить правильно бульончик, рецепт правильный, нужно еще добавить в меню компот не сладкий, лучше использовать сухофрукты, рисовую кашку, просто на воде сваренную, гречку (тот же способ), можно рисовый отвар, также разрешенный в этот период, обволакивающий кишечник. Все эти продукты не травмируют слизистую и запускают механизм выздоровления.
После начала процесса выздоровления можно уже дать .

Куриный бульон после отравления

Рецепт бульона мы подробно описали, теперь дадим некоторые рекомендации, полученные от специалистов - диетологов, врачей и поваров, в приготовлении куриного бульона для больного человека:

Самый лучший бульон из ножек;
- пену можно не убирать, она в процессе осядет, потом процедите, и все полезные вещества на месте останутся;
- бульон варить около 3-х часов, если бросаем овощи - то через 1,5 часа варки, затем после выключения убираем. Все полезное они уже отдали юшке.

Еврейский пенициллин - такое название получил целебный бульон из курицы. Усилит вкус и цвет его предварительное запекание на сухой сковороде морковки и лука.
Не кладите душистый горошек - весь вкус курочки перебьет, только черный и лаврушку.
Хороши для варки бульона петрушка, укроп, сельдерей, пастернак.
Для лучшего вкуса бульона солить вначале варки.
К концу недели уже можно давать .

Для выздоравливающих очень интересно рассказывает о приготовлении куриного бульона, вернее, даже супа Маша Zолина, смотрим:

Как сварить куриный бульон? Правильно и вкусно приготовить бульон из курицы нетрудно. Понадобится качественное мясо, чистая отфильтрованная вода и небольшое количество специй и свежих овощей по вкусу. В конце добавляется порубленная зелень для украшения и приятного аромата.

Куриный бульон – жидкий навар из курятины, ароматный и приятный на вкус диетический продукт с полезными свойствами. Используется как самостоятельное блюдо при расстройствах системы пищеварения и лёгких простудных заболеваниях, для приготовления соусов, супов, крупяных каш, гарниров и изысканных кушаний для гурманов – супов-салатов (лаосского из зелёного горошка с йогуртом) и т. д.

Калорийность куриного бульона

Питательность и наваристость бульона зависит от части курицы, взятой для приготовления. Из грудки со снятой кожицей получается нежирный и лёгкий отвар. При использовании голени и крылышек бульон имеет насыщенный вкус и наваристую консистенцию.

Средняя калорийность 100 г бульона из курицы составляет 15 ккал (2 г белка на 100 г).

Не бойтесь поправиться, употребляя диетический супчик на основе курицы. Воспользуйтесь одним из нескольких предложенных рецептов для приготовления вкусного и полезного блюда, но сначала кулинарные хитрости. Без них никуда.

Для получения вкусного и сочного мяса солите бульон при закипании. Чтобы добиться красивого прозрачного куриного бульончика, добавляйте соль в конце приготовления, как и в говяжьем бульоне .
Варить с полностью закрытой крышкой для ускорения процесса – риск получить мутный бульон из-за сильного закипания воды и активного пенообразования.
Чтобы сделать навар золотистым, добавьте небольшое количество луковой шелухи или неочищенную луковицу.
При приготовлении диетического супчика не рекомендуется использовать овощную зажарку на растительном масле. Она увеличивает калорийность. Пассировка нежелательна для детского питания.
Прозрачность бульона зависит от жирности кусочков курицы. Берите грудку или филе, с бёдер и целой тушки аккуратно удаляйте излишки жира. Филейная часть делает продукт более диетическим, но менее наваристым, со слабовыраженным куриным вкусом, по сравнению с продуктами из других частей птицы.

Классический рецепт куриного бульона

Ингредиенты:

Курица (охлаждённая потрошённая) – 700-900 г,
Морковь – 1 штучка,
Лук – 1 головка,
Чёрный перец – 2 горошинки,
Укроп – 2 веточки.

Приготовление:

Мою курицу в проточной воде.
Беру большую посудину (3-литровую кастрюлю), чтобы поместилась потрошёная тушка птицы. Наливаю холодную отфильтрованную воду.
Ставлю на плиту. Включаю максимальный огонь, довожу воду до кипения.
Первый куриный бульон сливаю в раковину. Наливаю новую отфильтрованную и чистую воду.
Кипячу, снимаю пену по мере образования. Убавляю температуру до минимальной.
Разрезаю почищенную морковь на две части. Варю с ней курицу 15 минут. Затем вынимаю морковь из бульона, не снимая кастрюлю с плиты.
Очищенный от шелухи лук бросаю целиком в готовящийся навар, солю и перчу.
Варю 1,5-2 часа при минимальной температуре. Готовность курицы определяю с помощью вилки. Столовый прибор должен легко входить в мясо.
Достаю лук и курицу из бульона. Варёное мясо можно использовать в приготовлении салата «Курица с ананасами ».
Процеживаю и переливаю отвар, сверху кидаю нарезанные веточки укропа.

Видео рецепт

Как приготовить куриный бульон из грудки

Грудка – наиболее полезная часть курицы. Белое мясо содержит большое количество ценного белка (23 г на 100 г продукта) при минимальном значении жира (1,9 г/100 г). Благодаря этому грудка (особенно в отварном виде) используется в диетологии, является частью повседневного рациона спортсменов и активных последователей ЗОЖ.

Рецепт очень простой. Приготовим вкусный бульон из куриной грудки без добавления овощей и большого количества специй.

Ингредиенты:

Грудка – 500 г,
Вода – 1 л,
Соль – половина чайной ложки,
Укроп – 5 г.

Приготовление:

Мою куриную грудку проточной водой. Отправляю в кастрюлю с 2-литровой вместимостью. Наливаю воду. Солю.
После закипания варю грудку на слабом огне 50 минут. Не допускаю расползания пены по бульону, своевременно убираю шумовкой.
За 10 минут до готовности закидываю мелко покрошенный укроп.

Диетический бульон подаю в глубокой тарелке с разрезанными кусочками грудки.

Как сварить куриный бульон с яйцом

Ингредиенты:

Куриные кости с кусочками мяса – 400 г,
Лук – 1 маленькая головка,
Морковь – 1 штука,
Чёрный перец – 4 горошины,
Свежая зелень – несколько веточек укропа, зелёный лук,
Лавровый лист – 1 штука,
Растительное масло – половина столовой ложки,
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Для получения наваристого бульона беру куриные косточки с кусочками мяса. Тщательно перебираю и промываю. Отправляю в кастрюлю, наливаю 1,5 л воды. Довожу до кипения и убираю пенку.
Сбавляю огонь до минимального. Пока куриные косточки томятся и отдают все соки, занимаюсь овощной заправкой.
Чищу овощи, режу на крупные части. Обжариваю на сковородке. Пассирую на растительном масле.
Перекладываю овощи к мясной основе, добавляю чёрный перец. Варю 45 минут. Огонь устанавливаю слабый. За 10-15 минут до готовности ставлю вариться яйца в отдельной посудине.
В бульон закидываю лаврушку. Немного солю. Даю настояться в течение 10 минут, убрав с плиты.
Процеживаю с помощью сита, разливаю ароматный куриный бульон по тарелкам. Сверху украшаю половинкой варёного яйца, присыпаю зеленью. Я предпочитаю зелёный лук и укроп.

Рецепт куриного бульона с лапшой

Ингредиенты:

Вода – 2 л,
Ножки крупных размеров – 2 штуки,
Лапша – 100 г,
Лук – 1 головка маленького размера,
Картофель – 1 штука,
Морковь – 1 штучка,
Чеснок – половина зубчика,
Лавровый лист – 1 штука,
Соль, перец, петрушка (зелень и корень) – по вкусу.

Приготовление:

Куриные ножки промываю, наливаю воду. Чуток солю, кидаю лавровый лист и ставлю вариться. Через 10 минут убираю лаврушку. Спустя 20 минут, достаю отварные ножки курицы и кладу на тарелку остывать.
Чищу и мою морковь с петрушкой. Нарезаю соломкой. Чеснок чищу, но не измельчаю. Картошку режу на кубики. Маленькую головку лука оставляю целиком.
В кипящий бульон отправляю овощи, приправляю перцем. Через 10 минут направляю в отвар лапшу. Не перемешиваю. Убавляю огонь до минимального. Готовлю до приготовления лапши (8-10 минут).

Полезный совет. Чтобы бульон стал прозрачнее, добавьте взбитые белки 2 куриных яиц. Доведите до кипения, аккуратно процедите от образовавшихся белковых хлопьев.

Видео рецепт

Супчик разливаю по тарелкам. Сверху посыпаю покрошенной зеленью (петрушкой). Приятного аппетита!

Как сварить куриный бульон в мультиварке

Ингредиенты:

Мясо птицы – 800 г,
Вода – 2 л,
Морковь – 1 штука,
Лук – 1 штучка,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль, перец (молотый и горошком) – по вкусу.

Приготовление:

Промываю мясо, убираю кожу и лишние кусочки жира.
Чищу овощи. Морковь и лук нарезаю на крупные части.
Выкладываю на дно мультиварки птицу, сверху добавляю овощей вместе с лаврушкой и чёрным перцем. Наливаю воду. Чуток солю.
Включаю мультиварку с выбранным режимом работы «Тушение». Таймер устанавливаю на 1,5 часа.
Каждые 20-30 минут открываю кухонный прибор и выполняю нехитрую процедуру удаления пены шумовкой.
После завершения программы даю бульону настояться. Через 10 минут вынимаю чашку из мультиварки. Достаю отварную курицу и использую в приготовлении других кушаний.
Бульон процеживаю с помощью сита.

Видео приготовление

Как сварить куриный бульон для больного при простуде и гриппе

Ингредиенты:

Крылышки – 6 штук,
Лук – 1 штука,
Чеснок – 3 зубчика,
Лавровый лист – 1 штука,
Морковь – 1 штука,
Перепелиное яйцо – 2 штуки,
Чёрный перец, соль, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

Куриные крылышки промываю, кладу на дно кастрюли. Заправляю лавровым листом.
Чищу овощи. Нарезаю лук и морковь. Отправляю в кастрюлю без обжарки на сковородке целую морковь, а лучка только часть.
Наливаю воду. Варю мясо сразу вместе с овощами.
Пока бульон готовится, занимаюсь чесноком. Чищу и мелко крошу.
Через 50 минут питательный куриный бульон будет готов. В конце кладу мелко порезанный лук и насыпаю свежую зелень, предварительно измельчённую.

Такой куриный бульон для больного при простуде и гриппе получится очень ароматным и сытным (овощи не вылавливаю). Для придания дополнительных полезных свойств использую отварное перепелиное яйцо.

Острый куриный бульон при простуде

Ингредиенты:

Целая курица – 1,4 кг,
Чили – 2 перца,
Морковь – 1 штучка,
Лук – 1 штука,
Лавровый лист – 1 штука,
Соль – 2 чайные ложки,
Перец горошком – 3 штуки,
Имбирь свежий – по вкусу.

Приготовление:

Мою курицу, разделяю на крупные куски, снимаю кожицу. Заливаю водой и отправляю на сильный огонь. Через 5 минут сливаю жидкость, промываю птицу, отмываю кастрюлю от пены и ставлю вариться повторно.
Температуру конфорки убавляю до средней. Кладу в отвар порезанные овощи и специи. Сначала лук с морковью, через 10 минут порезанный на 2 части перец и корень имбиря.
Варю 40 минут на огне чуть больше минимального. За 10 минут до готовности бульона добавляю соль. Украшаю зеленью.

Теперь представлю 5 пошаговых рецептов вкусных супов на курином бульоне.

Гречневый суп на курином отваре

Ингредиенты:

Куриный окорок – 1 штука,
Картошка – 4 штучки,
Луковица – 1 штука,
Морковь – 1 штука,
Гречневая крупа – 3 большие ложки,
Душистый перец – 4 горошины,
Растительное масло – 3 большие ложки,
Чеснок – 1 зубчик,
Укроп – 1 пучок,
Чёрный перец (молотый) – 5 г,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль – 5 г.

Приготовление:

Для куриного бульона беру окорок, не торопясь мою, кладу в 3-литровую кастрюлю. Бросаю перец горошком, 2 лавровых листа, цельный зубчик чеснока и соль. Довожу курицу до кипения на минимальном огне, своевременно убирая пену. Время варки – 40-60 минут.
Готовлю ароматную овощную пассировку из луковицы и моркови, как для минтая под маринадом . Мелко шинкую лук, выкладываю на сковородку. Натираю морковь на крупной тёрке, добавляю следом за луком. Обжариваю на подсолнечном масле. Убираю с плиты.
Удаляю кожуру с картофеля, мою и режу на части средних размеров.
Перебираю гречу, промываю несколько раз в воде.
Когда бульон сварится, достаю птицу. Выкладываю на тарелку и аккуратно разрезаю на кусочки. Возвращаю в бульон вместе с картофелем и перебранной крупой. Варю до готовности картошки не менее 15 минут.
Затем кладу пассировку, добавляю соль и перец, тщательно перемешиваю. Томлю на медленном огне 5-10 минут.
Снимаю с плиты, оставляю настаиваться, плотно закрыв крышкой. Разливаю ароматный супчик по тарелкам, сверху украшаю измельчённым укропом.

Простой и вкусный овощной суп на курином бульоне

Приготовим полезное и вкусное блюдо на основе куриного филе и большого количества свежих овощей, затушенных на сковородке. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

Куриное филе (свежемороженое) – 500 г,
Картофель – 3 штучки,
Черешковый сельдерей – 2 стебля,
Зелёная стручковая фасоль – 120 г,
Цветная капуста – 350 г,
Рис – 2 столовые ложки,
Помидор – 2 штучки,
Морковь – 1 штука,
Лук – 2 головки,
Растительное масло – 1 большая ложка,
Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Филейную часть курицы промываю и кладу в кастрюлю. Наливаю холодную воду. Ставлю на средний огонь. Через 5 минут закладываю цельную головку лука. По мере образования снимаю пену. Варю 15-25 минут в зависимости от величины кусочков.
Мою фасоль, солю и ставлю вариться в отдельной посуде на 10-15 минуток. Разбираю капусту на соцветия. Чищу морковь, нарезаю на маленькие части. Измельчаю сельдерей и лук. Томаты режу на кубики.
Процеживаю бульон из курицы. Перекладываю филе в отдельную тарелку. Пригодится для других блюд. Кастрюлю промываю от остатков пены на стенках.
Процеженный навар наливаю в кастрюлю. Ставлю на огонь. Закладываю картошку и рис.
На сковородке готовлю обжарку из подготовленных заранее ингредиентов: моркови, лука и сельдерея. Использую немного (1 большую ложку) растительного масла. Через несколько минут закладываю фасоль . Тщательно перемешиваю. Спустя 5 минут, подкидываю к овощной смеси порезанные томаты. Убавляю огонь до минимального и пассирую до размягчения помидоров.
В закипающий бульон с картошкой и рисом выкладываю соцветия капусты. Через 5-8 минут добавляю ароматную овощную основу. Перемешиваю и томлю 10 минут на медленном огне. В конце украшаю блюдо миксом из зелени (использую укроп, петрушку, зелёный лук).

Щавелевый суп на курином бульоне

Ингредиенты:

Вода – 2 л,
Суповой набор – 500 г,
Морковь – 1 штучка,
Лук – 1 головка,
Картошка – 2 клубня,
Варёное филе курицы – 200 г,
Щавель – 200 г,
Лавровый лист – 1 штука,
Перец горошком (чёрный) – 4 штучки,
Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Варю бульон из супового набора. Тщательно промываю смесь из разных частей курицы и укладываю на дно кастрюли. Наливаю воду в объёме 2 л. Кидаю лаврушку и соль.
По мере закипания аккуратно удаляю пену. Пока бульон готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю морковь (на крупной тёрке), режу лучок (полукольцами) и картофель (соломкой).
После закипания первым в будущий щавелевый суп отправляется картошка. Варю на слабом огне до приготовления овоща.
Пока картошка варится, жарю на растительном масле ароматную и вкусную зажарку из лука и моркови. Тушу до мягкости лучка. Тщательно мешаю.
Вместе с остатками растительного масла отправляю пассировку в кастрюлю.
Нарезаю на маленькие частички филе, отправляю в суп.
В конце приготовления добавляю щавель. Тщательно мою зелень, аккуратно нарезаю и отправляю в посуду. Томлю несколько минуток. Мешаю, пробую на вкус, солю и перчу при желании.

Куриный суп с вермишелью и картофелем

Ингредиенты:

Вода – 2 л,
Филе – 500 г,
Картофель – 250 г,
Морковь – 100 г,
Вермишель – 60 г,
Лук – 1 головка,
Лавровый лист – 2 штуки,
Чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Беру 3-литровую кастрюлю и нежирную филейную часть курицы. Промываю куриное мясо в глубокой миске, разрезаю на кусочки средних размеров. Перекладываю с разделочной доски в кастрюлю.
Наливаю воду. Ставлю закипать. После кипения сбавляю огонь до минимума и варю полчаса. Удаляю пену, не позволяю бульону помутнеть.
Занимаюсь овощами. Морковь натираю на тёрке. Лук мелко крошу и бросаю на сковородку. Через 3 минуты отправляю к нему морковь. Пассирую столько же времени. Убираю с плиты.
Картофель крошу на небольшие и аккуратные кубики.
Варёную курицу достаю из бульона. Режу на частички после остывания. В отвар высыпаю порезанный картофель. Через 10 минут настаёт время кусочков филе и морковно-луковой смеси.
В конце приготовления высыпаю вермишель. Перемешиваю, не допускаю прилипания макаронных изделий ко дну кастрюли. Варю 5-10 минут, добавляю перец и соль.

Куриный суп по-мексикански

Изысканное блюдо с добавлением лимонной травы, перца халапеньо и свежевыжатым соком лайма для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

Готовый бульон – 1 л,
Перец халапеньо – 1 штука,
Чеснок – 6 зубчиков,
Лимонная трава (лемонграсс) – 1 стебель,
Консервированный перец чили – 150 г,
Сок лайма – 50 мл,
Оливковое масло – 1 большая ложка,
Зелёный лук – 1 пучок,
Кайенский перец – 1 штука,
Пшеничная мука – 1 чайная ложка,
Куриная грудка – 800 г,
Помидоры – 400 г,
Белая фасоль – 400 г,
Соль, перец, кинза – по вкусу.

Приготовление:

Беру вместительную кастрюлю. Наливаю готовый бульон из курятины.
Нарезаю халапеньо и зубчики чеснока. Добавляю измельчённые ингредиенты в отвар.
Кладу порезанную лимонную траву (стебель), консервированный чили (часть оставьте для пассировки) и наливаю сок лайма, предварительно полученный в соковыжималке. Довожу отвар до кипения на сильном огне, затем уменьшаю до минимума. Варю 20 минут. Затем достаю ингредиенты с помощью сита.
Готовлю овощную пассировку. Разогреваю сковородку с оливковым маслом. Крошу зелёный лук и обжариваю до мягкого состояния. После добавляю консервированный перец чили, порезанные зубчики чеснока и перец кайенский. В конце кладу в пассировку пшеничную муку. Перемешиваю, тушу вместе 1 минуту.
К овощам выкладываю куриную грудку , порезанную на несколько частей. Тушу с овощами. Слегка обжариваю с каждой стороны до полуготового состояния.
Выкладываю пассировку в кастрюлю вместе с мясом. Добавляю порезанные помидоры, закидываю белую фасоль. Варю на медленном огне 10-15 минут, тщательно помешивая.

Как варить бульон для больного после операции. Как сварить куриный бульон

Как приготовить куриный бульон так, чтобы он получился вкусным? И какова его польза?

Выбор курицы

Как сварить традиционный бульон из курицы?

В классическом варианте консоме из птицы используются несколько ингредиентов:

домашняя птица или куриные косточки - 1 кг;
морковка - 1 кг;
репчатая луковка - 1 головка;
соль - по вкусу.

Польза бульона при болезни

Может ли быть вред?

Куриный навар может и нанести вред организму. Зависит это от нескольких факторов:

Выбрана несвежая куриная тушка или ее составляющие.
Лук и морковка обжариваются перед тем, как отправиться в кастрюлю. Жирная пища, как известно, пользы не приносит, только насыщение.
Пить бульон нужно в меру. Каким бы вкусным он не получился, злоупотреблять им не следует. Желудок не будет успевать справляться с поступающей в него жирной пищей.

Очевидно, что сам по себе бульон не вреден. Пагубные качества проявляются от человеческой невнимательности.

Какой бульон считается самым полезным?

Однако же, что полезного в бульоне?

Большое содержание белка, который является главным строительным материалом для мышечных волокон. Этот компонент легко усваивается организмом и противопоказан только тем, у кого непереносимость белка.
Витамины группы B, которые оказывают действие на обменные процессы организма, иммунную, нервную системы. Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

белки: 4.3 г;
жиры: 3.6 г;
углеводы: 0.4 г.

Бульон с яйцом

голени птицы - 3 шт.;
вода - 3 литра;
яйцо куриное - 2 шт.;
головка репчатого - 1 шт.;
оранжевый корнеплод - 1 шт.;
соль - половина чайной ложки;
перец горошком - 5 шт.;
лавровый лист - 3 шт.;
масло подсолнуха - 2 ч. л.;
хлеб белый;
перья зеленого лука.

А теперь процесс приготовления:

Варка куриного бульона с яйцом начинается с того, что моют голени, укладывают их в кастрюлю, заливают водой. Туда же следом, закладывают перец горошком, лавровый лист, вымытую луковицу в шелухе и порезанную брусочками морковку. Такой набор отправляют на средний огонь. Засекают 1 час.
Как только бульон закипит, с него надо снимать пену. Через полчаса варки подсаливают по вкусу.
Пока бульон доваривается, варят вкрутую яйца.
Отварные яйца остужают.
На разогретую сковородку наливают растительное масло и на нем обжаривают кусочки белого хлеба до золотистого цвета.
Когда бульон сварится, из него вынимают луковицу и морковь. Яйца разрезают надвое.
Подают готовое блюдо в глубокой тарелке с куриной ножкой, половинкой яйца, посыпанными гренками и мелко порезанным зеленым луком.

Это отличная низкокалорийная пища с большим содержанием белка. Но на ужин его употреблять не стоит.

Куриный бульон в мультиварке

У кого есть мультиварка, записывайте рецепт. Понадобится:

набор суповой из курицы - 0,5 кг;
морковка - 1 небольшая;
вода - 2 литра;
луковица - 1 шт.;
перец черный, соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Кусочки из супового набора промывают под проточной водой, убирают жир и кожицу.
Морковь и лук очищают, промывают.
В чашу мультиварки закладывают куриные части, заливают водой, солят, перчат, размещают овощи целиком.
На устройстве выставляют режим "Суп", который длится 120 минут.
Готовый бульон следует процедить и подавать на стол, предварительно посыпав зеленью.

Куриный бульон в мультиварке можно варить в режиме "Тушение".

Для худеющих людей

Понадобится уже знакомый набор продуктов:

тушка цыпленка молодого - 1 шт.;
луковица - 1 шт.;
оранжевый корнеплод - 1 шт.;
петрушка - пара веточек;
сельдерей - 1 стебель.

А теперь переходим к приготовлению:

Тушку цыпленка тщательно промывают и помещают в кастрюлю. Заливают водой и ставят на сильный огонь.
Как только на поверхности воды появляется пенка, ее следует извлечь шумовкой. При закипании будущего бульона огонь убавляют. Варят на слабом огне в течение часа.
Необходимые овощи чистят, моют и за 30 минут до окончания варки помещают в кастрюлю.
Веточку сельдерея нарезают колечками и отправляют в "общий котелок" за 15 минут до завершения процесса варки.
Как только бульончик приготовится, из него извлекают курицу, лук и морковь и сельдерей. Процеживают жидкость.
В уже чистый куриный бульон добавляют извлеченные ранее кружочки сельдерея и нарезанные веточки петрушки.

Ароматное блюдо подают горячим. После остывания вкус уже не будет таким насыщенным.

Добавляем клецки

Готовить его так же просто, как и обычный бульон, просто за несколько минут до готовности добавляют клецки.

Для их приготовления необходимо:

яйцо - 1 шт.;
мука - 3 ст. л.;
соль;
укроп - несколько веточек;
растительное масло - 2 ч. л.

Получится простой вариант куриного супа с клецками, если в бульон добавить луково-морковную зажарку.

Суп на бульоне

Простой суп на курином бульоне готовится следующим образом:

куриные голени - 3 шт.;
вода - 3 литра;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 головка;
картофель - 3 шт.;
вермишель - 2 ст. л.;
соль, перец, лаврушка.

Готовить следует таким образом:

Куриные голени, после промывания, заливают водой и ставят закипать на сильный огонь. Снимаю пенку, а после кипения убавляют огонь до среднего.
Картофель нарезают кубиками и отправляют в кастрюлю за полчаса до готовности бульона. Следом за картошкой отправляют лавровый лист.
Готовят луково-морковную зажарку на масле.
За 10 минут до окончания варки забрасывают в кастрюлю вермишель, зажарку, солят и перчат.
Когда суп сварится, голени можно оставить целыми или же достать из супа, отделить мясо от костей, последние выбросить, а мясо снова поместить в кастрюлю.

Супчик готов к употреблению.

Заключение

После больших операций на органах брюшной полости обычно воздерживаются от введения пищи больному в течение 24-36 часов. Однако более длительное голодание недопустимо, так как оно не только истощает больного, но и поддерживает послеоперационный ацидоз, подавляет перистальтику желудка и кишок и предрасполагает к различным осложнениям.

В послеоперационном периоде хирург индивидуально, в зависимости от характера оперативного вмешательства и состояния больного, определяет необходимую диету, время приема пищи и дальнейшее расширение диеты. Как и до операции, в послеоперационном периоде большое внимание уделяют введению в достаточном количестве жидкости, соли и углеводов, в последующие дни - белков и витаминов.

После резекции желудка в течение 36-48 часов назначают голод. При сухости во рту разрешают полоскать рот или протирать влажным тампоном полость рта. Потребность организма в жидкости и солях удовлетворяют внутривенным введением физиологического раствора и 5% раствора глюкозы.

На 2-й день лечащий врач может разрешить один стакан сладкого чая, который дают по чайной ложке через 15-20 мин в течение дня.

На 3-й день больной получает два стакана жидкости (нежирный, некрепкий бульон и сладкий чай) также отдельными глотками в течение дня.

На 4-5-й день разрешают бульон или слизистый суп, кисель, желе, сладкий чай, фруктовые или ягодные соки, разведенные сладкой теплой водой (диета 0).

На 6-7-8-й день назначают диету 1 хирургическую, в состав которой входят следующие продукты и блюда: 100 г сухарей из белого хлеба на весь день, жидкая манная каша или каша из рисовой или гречневой муки, приготовленная на воде с добавлением небольшого количества молока и сливочного масла, бульон или слизистый суп, мясное паровое суфле или мясное пюре, паровой омлет, яйца всмятку, сливочное масло, кефир, кисель, желе, настой шиповника, чай сладкий, соки из свежих ягод и фруктов. Необходимо частое питание через каждые 2 ч, одно блюдо должно составлять не более 200-250 г на прием.

На 8-9-й день после операции больного переводят на диету 13. В некоторых лечебных учреждениях эту диету обозначают 1 хирургическая.

При тотальной резекции желудка в первые дни после операции проводят питание по Спасокукоцкому: в верхний отдел тощей кишки через троакар вводят питательную смесь из двух яиц, 400 г молока, 50 г сахара и 25 г сливочного масла. По назначению врача больного кормят 2-3 раза в сутки.

После операции на желчных путях при обычном течении без осложнений питание больного проводят по следующей схеме:

1-й день больной не получает пищи через рот
на 2-й день - сладкий чай, кисель, слизистый суп без масла; можно выписать диету 0
на 3-4-5-й день назначают диету 1а хирургическую с заменой бульона слизистым супом и яиц - белковым паровым омлетом
с 6-го дня больного переводят на диету 5а

После резекции тонкой кишки, которую производят урологи для пластики мочеточника:

1-й день больной голодает
2-й день получает диету 0
3-4-5-й день - диету 1 хирургическую с последующим переводом на диету 13, 5а или 4

Больным, оперированным по поводу острого неосложнённого аппендицита, на первые 2-3 дня назначают диету 1 хирургическую, затем - диету 13, перед выпиской больного переводят на диету 2 или 5. При осложненном аппендиците питание проводят соответственно состоянию больного.

После гинекологической или урологической операции на 2-3 дня назначают диету 1 хирургическую, затем - диету 13 или 5.

Чем полезен куриный бульон?

Когда сваренный бульон может навредить

Куриный бульон, рецепт для больного

Важные этапы в приготовлении лечебного бульона:

Куриный бульон после отравления

Является одним из ключей к поддержанию красоты, здоровья и молодости нашего организма. Сбалансированный прием пищи позволяет получить определенный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования органов и систем.

Одним из полезнейших продуктов, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека, выступает диетический куриный бульон. Не случайно, именно его врачи советуют употреблять пациентам при тяжелых простудных заболеваниях или в послеоперационный период.

В данной статье мы расскажем о полезных свойствах легкого куриного бульончика, а также поделимся рецептами его приготовления.

Чем полезен куриный бульон для нашего организма

Правильно приготовленный куриный бульончик является ценнейшим источников:

белка;
протеинов и пептидов;
полиненасыщенных кислот;
минеральных веществ: железа, кальция, фосфора, калия, натрия и др.;
цистеина.

В нем содержится большое количество белка, который поддерживает нормальную работоспособность всех систем нашего организма. При этом данное блюдо не создает дополнительной нагрузки на органы ЖКТ, поэтому для его переваривания не нужны большие энергозатраты.

Повышенное содержание белка в бульоне помогает организму набраться сил для борьбы с инфекциями и вирусами, а значит – быстрее выздороветь. Благодаря высокому содержанию протеинов, пептидов и полиненасыщенных кислот, легкий, несоленый бульончик из курицы показан больным с патологиями сердечно-сосудистой системы.

Он помогает снижать содержание холестерина в крови, восстанавливает мышечную ткань сердца, нормализует сердцебиение. А после хирургических операций — способствует улучшению кровообращения в поврежденных областях.

Диетический куриный показан при различных заболеваниях пищеварительной системы, так как влияет на выделение пищеварительного сока.

В бульоне, приготовленном из курицы, содержатся витамины группы В, необходимые для нормального протекания процессов обмена веществ в нашем организме. Регулярное употребление этого полезного блюда способствует повышению иммунитета, нормализации работы ЦНС.

Достаточно большое количество легкоусвояемого железа способствует повышению гемоглобина, обогащению организма кислородом, а также благотворно сказывается на процессах кроветворения.

Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

Особенно полезен бульон из домашней курицы

Любой куриный бульончик содержит определенный набор витаминов и минеральных веществ. Но их количество и, следовательно, полезные свойства блюда во многом зависят от того, из какой части птицы он был сварен.

Наибольшей пользой для организма обладает бульон, сваренный из супового набора, так как в косточках и хрящах содержится больше необходимых для здоровья элементов, чем в мякоти.

Бульон, сваренный из мяса грудки, считается наиболее диетическим, хотя весьма уступает по содержанию полезных веществ супчику «на косточке». Но при многих заболеваниях именно данный вариант является наиболее предпочтительным.

Для вкусного и полезного бульона необходимо выбирать нежирные тушки курицы. Лучше выбирать мясо домашней птицы, а не цыплят-бройлеров. Первую воду при приготовлении блюда рекомендовано слить, так как в нее выделяются вредные для организма вещества.

Улучшить вкусовые и полезные характеристики бульона можно, добавив в него различные овощи, зелень и немного соли.

Энергетическая ценность куриного бульона

Калорийность бульона во многом определяется тем, из какой части курицы он был приготовлен. Также на питательность блюда влияет жирность взятой тушки, продолжительность варки, а также использование дополнительных ингредиентов.

Средние показатели калорийности 100 г куриного бульона колеблются от 50 до 250 ккал. Самый легкий и диетический бульончик получается из мяса куриной грудки без кожи. Его энергетическая ценность составляет всего 15-20 ккал на 100 г продукта.

Куриный бульон при простуде

Куриный бульон относится к числу высокобелковых блюд, которые способствуют облечению симптомов ОРВИ. Горячее питье помогает облегчить носовое дыхание и отхаркивание слизи, что приводит к нормализации дренажной функции бронхов. При гипертермии мясной бульон поспособствует снижению температуры и ликвидации потливости, озноба, жара и т.д. Широкое применение куриного бульона при простуде обусловлено его иммуностимулирующим действием.

Его употребление способствует купированию сильного кашля и ринита, воспалений в горле и носовых пазухах. Результативность горячего питья определяется следующим свойствами:

разжижение мокроты. В состав мясного отвара входит цистеин, который снижает вязкость мокроты, что способствует ее скорейшей эвакуации;
стимуляция выработки лейкоцитов. Горячее питье способствует локальному повышению температуры в ротоглотке, что стимулирует выработку лейкоцитов и повышение реактивности местного иммунитета;
уменьшение отечности слизистых оболочек. Содержащиеся в блюде аминокислоты и витамины (ниацин, фосфор, калий, магний, ретинол) ускоряют обменные процессы. Это способствует скорейшему выведению из организма метаболитов вирусов и токсинов, что приводит к уменьшению отечности тканей.

Усилить иммуностимулирующие свойства питья можно пряными травами. В частности выраженным противовирусным действием обладают:

Классический рецепт бульона

Благодаря противопростудным свойствам куриный бульон нередко называют «еврейским пенициллином». Своевременное употребление блюда позволяет купировать симптомы болезни и предупредить ее обострение. Предложенный ниже рецепт куриного бульона при простуде является классическим и потому чаще всего используется для ликвидации признаков ОРВИ.

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

500 г курицы;
1 морковь;
1 репчатый лук;
2 лавровых листа;
1 корень сельдерея;
4 зубчика чеснока;
7 горошин черного перца;
1 пучок петрушки;
½ ч. л. соли.

Способ приготовления бульона:

Вымытый кусок куриного мяса залейте водой и поставьте на огонь;
После закипания первый бульон слейте и снова поставьте мясо вариться;
Когда вода закипит, положите в кастрюлю целую луковицу;
Нарежьте морковь полукольцами, а оставшиеся ингредиенты мелко нашинкуйте;
Положите в кастрюльку сельдерей, чеснок и лавровый лист;
Минут через 30 добавьте перец и соль;
По прохождению еще 40 минут выньте из кастрюли мясо и лавровый лист;
Протомите бульон на небольшом огне еще минут 15.

Употребляют питье горячим и небольшими глотками. В день можно выпивать до 250-300 мл мясного отвара.

Особенности приготовления

Легкое диетическое блюдо способно ухудшить состояние здоровья, что обусловлено высоким содержанием мясных экстрактивных веществ в жидкости. Чтобы уменьшить вред от употребления горячего питья стоит учесть такие особенности его приготовления:

Противопоказания

Даже диетическое мясо может стать причиной ухудшения самочувствия, что обусловлено его способностью провоцировать аллергию.

Нежелательно употреблять мясной бульон людям с дисфункцией ЖКТ.

Специалисты не советуют прибегать к употреблению блюда при:

В мясе, купленном в магазине, содержится большое количество вредных веществ, в частности тетрациклина. В период выращивания на птицефермах курам дают антибиотики, чтобы уменьшить вероятность возникновения инфекционных заболеваний. Именно поэтому так важно для лечения ОРВИ использовать вторичный или даже третичный бульон. Он содержит в себе минимальное количество вредных веществ.

Куриный бульон – высокобелковый и витаминный продукт, который способствует повышению реактивности организма. Горячее питье помогает облегчить носовое дыхание, уменьшить вязкость мокроты в органах дыхания и устранить кашлевую реакцию. Но для купирования симптомов ОРВИ можно использовать исключительно вторичный бульон, поскольку в нем содержится минимальное количество вредных веществ.

prostudnik.ru

Как приготовить куриный бульон? Необходимо после операции.

Как сварить куриный бульон? Надо после операции.

Вообще-то после операции мы рекомендуем бульон без моркови и лука, вообще без всего, практически не соленый, не жирный. Для этого перед тем как отварить курицу спустите с нее кожу, так как в ней основной жир. После варки отвар слейте и несите в больницу. По-хорошему лучше бы даже больным после операции на органах брюшной полости давать бульон второй варки. То есть отварив курицу сливают бульон, заливают вновь водой и варят 2 раз, этот отвар и несут больному.

положите курицу закипит слейте эту воду снова поставьте и пусть варится мин 40….потом туда положите лук и морковь пусть еще поварится мин 20

Хм… после операции лук и морковь?… Просто куриный бульон… немного подсолный… я не солила…. Нам еще советовали воду с лимоном и медом по чуть-чуть…

Блин! как как! берш кастрюлю льш боду ставиш на плиту (газ нужно зажеч) ! Кладш туда курицу или е часть солиш по вкусу и вариш! В прцесе пробуеш сварилось ли мясо и солный ли бульн, если не очень подсаливаеш, но не пересоли. Как мясо сварилось — бульн готов! Выздоравливай!

Курочку рубишь на куски и варишь до готовности с солью.

Курицу моешь, и кладшь в кастрюлю, если есть кастрюля подходящего размера… Вместе с очищенными морковью и луком… И варишь минут 40… Снимая периодически «шум»….

Как сварить бульон для больных

400 грамм свежей говяжьей мякоти скоблится острым тонким ножом, желательно поперек волокон. К полученной массе добавляется 700 грамм воды, и она варится при минимальном кипении 30 минут. Перед закипанием снимается пена. Конечно в ней большое количество полезных белков, но другого выхода при варке нет. Не желательно с пеной удалять кусочки мяса. Кипячение на минимальном огне в течение 30 минут при закрытой крышке кастрюли, так как большие потери воды не желательны. После удаления пены бульон солят по вкусу, применение пряностей нежелательно, но допустимо, по согласованию с врачом. Если врач разрешил, чтобы в бульоне были мясные волокна, то кусочки мяса разделяют на еще более мелкие. Массу снова доводят до кипения, и она готова к употреблению. Если же присутствие даже так обработанного мяса нежелательно, полученный бульон процеживают.

При хранении в холодильнике бульон желируется, а при наличии волокон мяса они осаждаются. Хранение более суток нежелательно. Перед едой бульон доводят до нужной температуры, и при наличии включений мяса он мутноват.

Конечно же, проще сварить бульон из курицы. Курицу варят целиком (так вкуснее) , удаляя скопления жира на тушке. Воды берется столько, чтобы она покрыла тушку. 30 минутное кипение годится только для бройлера. Готовность мяса определяется по легкости протыкания его вилкой, при этом мясо начинает отставать от костей. Если можно в бульон добавить мяса, то удаляется кожа, а мясо тонко нарезается поперек волокон. Кусочки его разделяются на волокна, и сбрасываются в бульон. И получается жидкое мясное суфле, которое доводится до кипения. Куриные окорочка и жирные куры в бульон для больных не годятся. Солится блюдо перед снятием пены, пряности не нужны.

возьмите курицу — положите в кастрюлю, налейте холодной воды — вода должна закрыть мясо и + еще пару сантиметров, поставьте на средне-высокий огонь, дождитесь пока закипит — убавьте огонь, снимите пену, киньте соли, поварите 15-20 мин, добавьте очищенные морковь и лук, порезанные на крупные куски (лук можно не разрезать) — поварить все вместе еще минут 30 на медленном огне.

когда сварится — пробуйте — добавляйте соли если надо, вынимайте все овощи — из есть не обязательно.

www.han-saraj.ru

Рецепт куриного бульона для больного ребенка

Ни для кого не секрет, что куриный бульон считается прекрасным блюдом для восстановления сил, как для взрослых, так и для детей. Так, каков рецепт куриного бульона для больного ребенка? Считается, что в таком случае его нужно правильно варить.

Рецепт куриного бульона для детей

Итак, куриный бульон представляет собой жидкий отвар из курятины. Он отличается приятным и ароматным вкусом, а также наличием массы полезных свойств. Его используют не только в качестве основы для приготовления первых блюд, но и в лечебных целях, в частности, при расстройствах пищеварительной системы, а также при заболеваниях простудного характера.

Сразу стоит напомнить, что наваристость и питательность бульона будет зависеть от того, из какой части курицы он будет приготовлен. Так, если брать грудку без кожицы, то отвар получится легким и совершенно не жирным. Если же брать крылышки и голень, то бульон приобретет действительно насыщенный вкус, а также будет отличаться наваристостью.

Кроме того, куриный бульон относится к категории диетических блюд. Поэтому он не навредит детскому организму.

Рецепт куриного бульона для больного ребенка предполагает ряд хитростей, а именно:

1. Чтобы мясо в бульоне было сочным и вкусным, солят бульон при его закипании. А вот чтобы сделать бульон прозрачным, соль стоит добавить на завершающем этапе приготовления.

2. Для ускорения процесса варки бульона, готовят его при полностью закрытой крышке. Правда, в этом случае, готовый бульон получится мутным, так как вода будет сильнее закипать и активнее пениться.

3. Добавление в бульон небольшого количества луковой шелухи или даже неочищенной луковицы сделает бульон золотистым.

4. Если будет готовиться диетический супчик, не допустимо использование зажарки, которая готовится на растительном масле. Собственно пассировка крайне нежелательно в детском питании, так как она приводит к увеличению калорийности готового блюда.

5. Во многом степень прозрачности бульона будет определяться жирностью самих кусочков курицы. Поэтому лучше всего брать филе или грудку, также можно взять мясо с бедер. Присутствующие излишки жира стоит удалить. Ни для кого не секрет, что наиболее диетическая часть курицы, которую и стоит использовать при приготовлении бульона для больного ребенка – это ее филейная часть. Но если готовить куриный бульон только из нее, он получится не достаточно наваристым и ароматным.

Классическое приготовление куриного бульона

В общем виде приготовление куриного бульона для больного ребенка идет по классической рецептуре. То есть, сначала курица тщательно промывается в проточной воде, а затем укладывается в подходящую по объему посуду и заливается отфильтрованной холодной водой.

Затем кастрюля ставится на плиту, на максимальный огонь, доводится до кипения. Далее, так называемый «первый» бульон сливается в раковину. В кастрюлю вновь наливается чистая фильтрованная вода. По мере образования пены ее удаляют, газ убавляют до минимума после закипания.

Для приготовления вкусного бульона используется разрезанная пополам морковь. С ней курицу варят на протяжении 15-ти минут. После этого морковь можно вынимать из бульона, но кастрюлю с плиты при этом не убирают. В отвар бросают лук, очищенный от шелухи. На этом же этапе в бульон добавляется соль.

Как приготовить самый лучший куриный бульон

В любую погоду нет ничего лучше горячего ароматного куриного бульона. Он особенно актуален перед длинными выходными, когда появляется возможность отметить с друзьями самые разные события.

Куриный бульон не только питает, он дарит хорошее настроение и в одно мгновение ставит на ноги. Впрочем, и в добром здравии мало кто откажется от чашки вкусного бульона, сваренного из правильной домашней курочки.

Куриный бульон универсален: хорош как в чистом виде, так и в качестве основы для самых разных супов. Готовится он несложно, но чтобы получить прозрачный, наваристый, ароматный бульон, такой, каким он и должен быть, стоит учитывать несколько правил.

Прежде всего, для приготовления вкусного куриного бульона вам понадобится суповая курица. Вы, наверное, спросите: а чем суповая курица отличается от обычной бройлерной, той, что продается в магазине?

Во-первых, это курица-несушка, то есть не мясной породы. Во-вторых, курица уже немолодая, возрастом от 2 до 4 лет, что, впрочем, не делает ее хуже. Такая курица идеальна для приготовления насыщенного и ароматного куриного бульона, поскольку может вариться часами и не развариваться в "кашу", отдавая все лучшее, что в ней есть, в бульон.

В идеале для правильного наваристого бульона вам нужна будет вся курица, но если вы крайне экономны и хотите приготовить из курицы несколько блюд (бульон и жаркое, например), то варите разделанную на части курицу (ножки, крылышки, спинку и т.д.), а филе грудки вырежьте и отложите для приготовления другого блюда. Имейте в виду, что у суповой курицы филе грудки будет довольно жестким и его необходимо длительное время тушить. Ни в коем случае не пытайтесь готовить его методом быстрой обжарки или запекания, только зря потратите время.

Во время варки бульона внимательно следите за процессом отделения пены, которую необходимо своевременно снимать, чтобы бульон остался красивым и прозрачным. Не допускайте сильного кипения. ="apple-interchange-newline">

="apple-interchange-newline">

Все 3 часа бульон нужно варить на очень слабом огне, чтобы на поверхности были только редкие булькающие пузырьки, не более того. Это позволит сохранить прозрачность бульона, он получится чистым как слеза, и это позволит вам иметь большую свободу действий, нежели если бульон у вас выйдет вкусный, но мутный.="apple-interchange-newline">

="apple-interchange-newline">

Итак, варим наш бульон на слабом огне 60-90 минут (крышкой не накрываем), после чего добавляем овощи (лук, морковь, стебли сельдерея и так далее). После окончания варки овощи можно выбросить. Все, что в них было ценного, уже вышло в бульон. Чтобы придать бульону приятный оттенок, который сделает его еще более аппетитным на вид, добавьте в него немного луковой шелухи.

Спустя 2,5 часа, когда мясо курицы уже стало отделяться от костей, можно слегка подсолить бульон и оставить его вариться еще на 30 минут. В процессе варки в кастрюлю можно подливать воду, поскольку она, конечно же, будет выкипать (ведь мы варим бульон без крышки, чтобы иметь возможность тщательнее контролировать степень кипения).

По прошествии 3 часов варку можно закончить, бульон процедить и приготовиться к "сборке" куриного супа.

Вы можете добавить к бульону домашнюю лапшу либо мелкую пасту фабричного производства, которую лучше всего сварить в отдельной кастрюле, а потом просто разложить по тарелкам и залить бульоном (не кладите пасту в сам бульон). Так она не расползется, если вы не сразу съедите весь суп, а уберете часть его на хранение в холодильник.

В случае же с использованием домашней лапши отдельная варка позволит вам избежать "замусоривания" бульона частичками муки, которые неизбежно попадут в него при варке и нарушат ту самую прозрачность, которой вы столь старательно добивались.

К бульону с лапшой и куриным мясом можно добавить половинку вареного вкрутую яйца, а если в доме есть экзотическое авокадо, то можно добавить его, нарезанное на кусочки (попробуйте, это очень вкусно). Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки, так он будет еще более аппетитным.

Если душа просит экзотики, вместе с лапшой (для этого варианта отлично подойдет лапша удон, стеклянная рисовая лапша или гречневая соба) вы можете положить в тарелку небольшое количество сушеных водорослей, которые после добавления горячего бульона стремительно размягчатся и придадут вкусу супа азиатские нотки.

Для приготовления вкусного куриного супа с лапшой вам понадобится:

Суповая курица 1 шт.
Луковица + шелуха 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей2 стебля
Любимые зеленые овощи по вкусу
Домашняя лапша по вкусу
Соль по вкусу

="apple-interchange-newline">

Способ приготовления="apple-interchange-newline">

="apple-interchange-newline">

Разделайте курицу и положите все части в кастрюлю. Залейте их холодной (!) водой и доведите до кипения.
Когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого, снимите пену при помощи шумовки и варите 60-90 минут, по прошествии которых добавьте в бульон заготовленные овощи. Не накрывайте кастрюлю крышкой. В процессе варки подливайте воду, количество которой будет неизбежно уменьшаться по мере выкипания.
Через 2,5 часа от начала варки посолите бульон по вкусу и варите на слабом огне еще 25-30 минут.
Выньте мясо и овощи, отложите их на тарелку. Процедите бульон в отдельную емкость.
Налейте воду в кастрюлю и сварите домашнюю лапшу либо мелкую пасту фабричного производства согласно инструкции.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мелко нарезанное куриное мясо, которое вы вынули из бульона, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подавайте.

="apple-interchange-newline">

Приятного аппетита!

Куриный бульон. Сколько варить куриный бульон: советы кулинаров

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

После операции или после другой болезни всегда врачи назначают специальную, низкокалорийную щадящую диету. В нее всегда включаются нежирные куриные бульоны. Сегодня я вам расскажу, как приготовить не только полезный, послеоперационный, но и вкусный куриный бульон, который сможет взбодрить каждого, кто занемог. Что же, смотрите как готовится куриный бульон после операции, рецепт смотрите ниже. Хочу обратить ваше внимание и на этот .

Необходимые продукты:

- 1,5-2 литра воды;
- 300 грамм куриного филе;
- 1 небольшая морковка;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- Пару веточек свежей зелени, например, укропа;
- 1 ч.л. соли;
- 1 лавровый листочек;
- 4-5 горошин черного перца.

Рецепт с фото пошагово:

Для бульона буду использовать нежирное мясо без кожи. Для этого прекрасно подходит куриное филе, а именно грудка. Если грудка у вас будет на кости, ничего страшного, главное снимите кожу. Промываю филе, срезаю если есть небольшие участки жира. Их немного, но даже их я срезаю, чтобы бульон был максимально прозрачным.

Кладу филе в кастрюлю с холодной водой. Когда вода прогреется, всыпаю соль, но соли должно быть немножко, все-таки бульон нужно готовить диетический и правильный.

Чтобы бульон имел приятный вкус, кладу немного натуральных специй: листочек лавра и горошинки душистого черного перца.

Морковку чищу, промываю и добавляю в бульон, чтобы цвет бульон не был слишком бледным. Также морковка придаст блюду приятный сладковатый привкус. Репчатую луковицу очищаю от шелухи и в целом виде кладу в бульон, чтобы вкус стал более ярким и насыщенным. После приготовления бульона, луковицу просто вынимаю. Сама куриная грудка не сильно придает бульону ярко выраженный вкус, а вот корнеплоды сделают из него приятное угощение после такой процедуры как операция.

После того, как бульон закипит, на его поверхности появится пенка, которую я сразу же снимаю шумовкой. Пенку нужно убирать, чтобы бульон был потом прозрачным как стеклышко.

Бульон буду варить 30-40 минут, готовое куриное филе вынимаю, чтобы было удобнее нарезать его на кусочки.

Нарезанную курицу и несколько кусочков отварной морковки кладу в тарелочку.

Наливаю сверху горячий бульон.

Присыпаю свежепорубленным укропом, чтобы бульон стал еще вкуснее.
Прекрасное тонизирующее и укрепляющее блюдо готово!
Такой бульон прекрасно восстанавливает силы как после операции, так и после затяжной простуды.

Если кто-то из ваших родных чувствует недомогание или немного простыл, то тарелочка такого чудодейственного бульона поднимет на ноги любого.
Bon Appetite!

Восстановление в послеоперационный период бывает довольно непростым и требует особого подхода пациента к своему здоровью. Чтобы быстро восполнить утраченные силы, нужно правильно питаться, и куриный бульон после операции (рецепт вы найдёте ниже) – лучшее лечебное средство.

В чем именно его польза и как правильно готовить такое блюдо для больного – обо всем этом вы узнаете далее из нашей статьи.

Чем полезен бульон из курицы для больного после операции

Наверняка вы неоднократно слышали, что врачи после проведения операции советуют своему пациенту употреблять куриный бульон. Но почему именно это блюдо считается панацеей? Дело в том, что бульон из куриного мяса и вправду очень полезен для организма, особенно слабого, ведь его действие довольно глобальное.

Операция на кишечнике, почках, удаление аппендицита и многие другие хирургические вмешательства могут привести не только к тому, что физические силы организма убавятся, но и к появлению ряда других заболеваний.

К примеру, у вас может ослабиться иммунитет, а это в дальнейшем спровоцирует увеличение риска простуд. Также может развиться анемия, сахарный диабет, язва, дисбактериоз и ещё много других болезней.

Чтобы предотвратить эти опасные последствия, пить куриный бульончик необходимо. Его употребление поможет прооперированному человеку следующим:

Ослабленный организм пополнится важными витаминами, аминокислотами, а главное, белком.
Восстановится микрофлора кишечника и придёт в норму кислотность желудка.
Повысятся защитные (иммунные) функции организма, что позволит организму активно противостоять разным инфекциям.
Пройдёт или существенно уменьшится воспалительный процесс.
Обладание прекрасными детоксикационными свойствами и способность улучшать работу надпочечников и почек в совокупности поможет очистить организм от токсинов и тяжёлых металлов.
Борется с обезвоживанием организма.
Бульон из птицы легко усваивается организмом, поэтому переваривается довольно быстро и при этом не отягчает желудок.

Все эти свойства благотворно скажутся на больном организме и помогут ему очень быстро восстановиться физически: обрести прежнюю силу, энергию и вернуть хорошее самочувствие. Поэтому, если врач назначает куриный бульон, не ленитесь его приготовить, ведь это самое дешёвое и самое эффективное из всех лекарств.

Как правильно делать куриный бульон больному после операции

Особых отличий в приготовлении бульончика для болеющего от готовки обычного бульона нет. В целом всё одинаково. Однако имеются некоторые нюансы в готовке послеоперационного бульона, которые стоит учитывать, чтобы не навредить своему близкому человеку.

Правило №1: Выбор куриного мяса

От того, какую часть тушки вы возьмёте на бульон, будет зависеть его наваристость. Например, из крылышек и ножек курицы, а также других её частей, в которых довольно много тёмного мяса и косточек, получится очень наваристый бульон. Поскольку в нём много жира, он не подходит для людей, восстанавливающихся после операции.

Бульон средней жирности можно получить при варке на суповом наборе (в него входят в основном хрящи, спина, крылья и шея). Неплохой выходит бульон, сваренный из половины или целой тушки птицы. Но особенно для послеоперационного периода подходит блюдо, сделанное из грудки, поскольку оно получается особо лёгким и светлым.

Учитывайте, что в курином мясе (любой его части) не должно быть подкожного жира и шкурки – они сделают бульон жирным.

Правило №2: Сливаем первую воду с курятины

Не у всех есть возможность приобрести домашнюю птицу у проверенного человека (хотя это был бы идеальный вариант). Большинство из нас покупают мясо в магазинах или супермаркетах, куда оно поступает с больших птицефабрик. Там выращивают курей-бройлеров, которых специально кормят так, чтобы они быстро росли, к тому же их ещё и пичкают антибиотиками, чтобы они не болели.

А поскольку при варке мясо большую часть отдаёт воде, то все эти вредные вещества попадут в бульон. От такого лечебного средства точно будет больше вреда, чем пользы, поэтому первую воду минут через 10 после закипания (когда уже появится пена) сливаем.

Правило №3: Сколько варить куриный бульон

Если вы используете магазинную птицу, то 1-1,5 часа будет достаточно. Деревенская птица варится дольше – примерно 2-3 часа. Если курочка молодая, то часа за 2 она приготовится, более зрелая тушка будет готовиться около 3 часов.

Чтобы не переварить мясо, проверяйте его вилкой: если прокалывается легко – значит оно уже готово.

Как варить вкусный диетический бульон из куры: рецепт без соли

Чаще всего послеоперационный бульон готовят несолёным (согласно диете, прописанной врачом). Чтобы как-то скрасить вкус блюда, мы добавим в него полезную ароматную зелень и немного овощей, не обжаренных в масле.

Готовить бульон мы будем по старой и проверенной технологии, ведь так делали ещё наши мудрые бабушки. Если сделать всё правильно и прислушаться к описанным советам, то бульончик выйдет то, что надо.

Ингредиенты

Курица целиком – 1 шт. весом до 1 кг;
Петрушка и сельдерей (корни) – по вкусу;
Вода – 2,5-3 л;
Морковь свежая – 2 шт.;
Душистая зелень – 1 пучок;
Лук репчатый – 1 шт.

Пошаговый рецепт варки куриного бульона с овощами и зеленью после операции

Моем курицу, разделываем, укладываем в кастрюлю, заливаем водичкой и ставим на сильный огонь. Когда жидкость в кастрюле закипит, воду сливаем, мясо промываем, затем помещаем в чистую воду и снова отправляем на плиту. Готовиться курица должна на минимальном огне примерно 1 час. В течение варки пенку придётся снимать.

Точное время варки зависит от того, какую курицу вы купите – бройлера или домашнюю.

Вариться бульон должен с овощами, поэтому очищаем лук с морковкой и отправляем их целиком в кастрюлю.
Сюда также добавляем корни сельдерея и петрушки. Их предварительно нужно вымыть, почистить и некрупно порезать.
Когда всё сварится, посыпаем блюдо рубленой зеленью и, если хотите, украсьте яйцом. Желательно использовать перепелиное, так как оно гипоаллергенное, очень полезное и легко воспринимается организмом.

Вот такой простой, сытный и прозрачный бульон у нас получится. Несмотря на отсутствие соли, вкус не будет нейтральным. Кушать такое угощение – одно удовольствие, если у вас, конечно, нет к нему противопоказаний.

Когда куриный бульон не стоит употреблять в пищу

Какой бы высокой польза данного блюда ни была, тем не менее есть случаи, когда людям лучше отказаться от бульона из курятины в своём рационе:

пониженная кислотность;
болезни печени;
аллергия на куриное мясо;
панкреатит;
язвенная болезнь;
алкогольное отравление.

Нежелательно давать бульон и маленьким детям. Точно сказать, с какого возраста они могут его употреблять, сложно, поэтому лучше предварительно проконсультируйтесь по этому поводу с лечащим врачом.

В остальных случаях (но только с разрешения врача) очень даже нужно пить куриный бульон после операции. Рецепт для лечебной диеты мы вам пошагово описали выше, так что пользуйтесь им и никогда не болейте.

Здоровья вам и вашим близким!

Бульон – это не только основа многих супов, но и самостоятельное блюдо.

Его можно сдобрить зеленью, ароматными специями, добавить немного овощей.

А подавать с сухариками, пирожками, чесночными пампушками.

Но как варить бульон, чтобы он получился прозрачным, ароматным, наваристым?

Как варить бульон – общие принципы

Что добавляют в бульоны при варке:

Перец горошком;

Лавровые листочки;

Корень петрушки;

Морковь;

Как варить бульон из говядины

Ингредиенты

800 граммов говядины на косточке;

1-2 морковки;

1-2 луковицы;

Приготовление

3. Убавляем огонь и варим при очень медленном кипении час.

4. Открываем, вылавливаем овощи, а добавляем горошинки перца, лавровый листик.

5. Варим до полной готовности мяса. В среднем еще около получаса.

Как варить куриный бульон с овощами

Ингредиенты

0,6 кг курицы;

2 картофелины;

2 ложки измельченного шпината;

2 ложки масла;

1 головка лука;

Приготовление

3. Процеживаем бульон, курицу вынимаем.

4. Режем картошку тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю с бульоном.

5. Лук режем полукольцами, обжариваем на сковородке с маслом.

Как варить бульон из говяжьих костей

Ингредиенты

0,6 кг костей;

1 корень петрушки;

1 морковка;

3 литра воды;

1 головка лука.

Приготовление

Как варить бульон из рыбы

Ингредиенты

1 кг рыбных голов, хвостов, хребтов;

3 литра воды;

1 головка лука;

3 горошины перца;

2 лавровых листа;

1 морковка;

1 ложка масла, лучше использовать сливочное.

Приготовление

4. Снимаем при закипании пенку с бульона, добавляем обжаренные овощи.

5. Убираем огонь и варим бульон полчаса. Для рыбы этого времени достаточно.

6. За 10 минут до готовности кидаем лаврушку и перчик.

7. Готовый бульон обязательно процеживаем, а затем готовим на нем ароматные блюда.

Как варить куриный бульон для больного

Ингредиенты

0,5 кг курицы;

1,5 литра воды.

Приготовление

1. Промываем курицу, можно порезать на куски. Снимаем кожу и удаляем весь видимый жир.

2. Заливаем водой, даем закипеть и варим две или три минутки.

3. Сливаем отвар, прополаскиваем курицу, обмываем кастрюлю.

4. Вливаем 1,5 литра чистой воды и варим бульон до полной мягкости мяса.

Как варить бульон из свинины

Ингредиенты

600 граммов свинины с косточкой;

2 моркови;

2 луковички;

1 пучок петрушки;

2 листа лавра;

Горошинки перца.

Приготовление

1. Промываем куски свинины, отправляем в кастрюлю с тремя литрами воды. Ставим вариться.

2. Как только начнет кипеть, убираем пену и жир.

Как варить куриный бульон с вермишелью

Ингредиенты

0,5 кг курицы;

2 луковички;

1 морковка;

100 граммов вермишели;

Соль с перцем;

1 лавровый листок;

Приготовление

3. Режем вторую луковицу, отправляем в кастрюлю.

5. Добавляем вермишель. Размешиваем, даем супу закипеть.

6. Кидаем порезанную зелень, перчим и добавляем лавровый лист. Готово!

Обычно в интернете я вижу следующие рекомендации, как варить бульон для больного:

Взять синюю птицу (имеется ввиду курица), залить ее водой, поставить на огонь, не забывая посолить и через час после закипания бульон готов.

Для здоровых людей такой бульон будет неплох. Между тем бульон для больного по старинному рецепту готовился совсем по другому.

Как варить бульон для больного, старинный рецепт

Куриный бульон для больного конечно тоже можно сварить, но не таким способом, как описано выше. И сама курица должна быть не синего и не серого цвета, а розовая и не замороженная, а охлажденная.

Так же если мы варим куриный бульон для больного, то лучше всего брать грудку. Куриные ноги лучше не брать, особенно нижнюю часть, там скапливается достаточно много вредных веществ, иначе после употребления такого бульона больному может стать еще хуже.

Чтобы сварить бульон для больного можно брать не только мясо курицы. Можно взять мясо индейки, кролика, телятину, подойдет даже не жирная свинина. Мясо индейки и кролика считается диетическим.

Ну а теперь непосредственно о том, как приготовить бульон для больного по старинному рецепту

Мясо нужно нарезать на мелкие кусочки. Взять бутылку с толстым дном и не очень узким горлышком. В эту бутылку сложить мелко нарезанные кусочки мяса.

Бутылку опустить в кастрюлю с кипящей водой, чтобы уровень воды был выше мяса. На дно кастрюли лучше положить марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы бутылка не лопнула.

Варить на медленном огне. Во время варки мясо будет выделять сок. Вот именно этим соком и нужно поить больного. Именно так варили бульон для больного по старинному рецепту. Соль не добавляется.

А теперь сравните, что нам очень часто советуют в наше время: мясо варить 20 минут, бульон вылить, снова залить мясо водой и поставить на огонь. Знакомо? То есть вылить все питательные вещества, которые выделились в процессе варки мяса.

Пей вода, ешь вода….. И все это под маркой «Диетологи советуют». Если подобным «бульоном», который состоит практически из одной воды и не содержит никаких питательных веществ накормить больного, то он и ноги протянет.

Как сварить бульон: прозрачный, вкусный, наваристый

Бульон это знакомое всем из детства вкусное и полезное блюдо. Обычный бульон можно приготовить из птицы, рыбы, мяса и даже овощей. У каждой хозяйки в запасе есть хотя бы 1 простой рецепт легкого или наваристого бульона, который подойдет на ужин и на обед, ребенку и взрослому при болезни, для приготовления других блюд (супов, заливного и пр.). Для тех, кто не знает, как правильно сварить бульон, эксперты Кулинариссимо подготовили несколько проверенных рецептов. С их помощью Вы сможете быстро приготовить вкусный и полезный бульон для всей семьи!

Как сварить прозрачный бульон?

Чтобы правильно сварить прозрачный бульон, достаточно знать несколько правил:

Светлый бульон варят с овощами, например, с луком и морковью. Овощи можно обжарить предварительно на сухой сковороде или запечь в духовке. Резать лук и морковь не нужно, Овощи кладут целиком, а после приготовления убирают из бульона;
Чтобы бульон получился не мутный, его варят на очень медленном огне. Хорошо, если бульон будет вариться минимум 2 часа. В таком случае он выйдет прозрачный, но наваристый;
Чистый бульон готовят на холодной воде, которую предварительно нагревают (но не до кипения) и лишь потом добавляют рыбу, мясо или птицу;
Бульон не мешают во время приготовления, а лишь аккуратно убирают пенку и жир с поверхности.

Как сварить вкусный бульон?

Вкусный золотистый бульон можно сварить на овощах, рыбе, птице или мясе. Каждая хозяйка самостоятельно выбирает основной ингредиент, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Ребенку предпочтительно варить легкий бульон, например, куриный с яйцом. Для взрослого полезный любой бульон. Чтобы блюдо вышло вкусным, продукты необходимо добавлять в воду после ее нагревания. Приправы и соль кладут в бульон за пару минут до готовности. Во время варки необходимо постоянно убирать пену и жир, поскольку они могут испортить не только внешний вид, но и вкусовые качества готового блюда.

Как сварить бульон для супа?

Бульон для супа бывает:

куриный
говяжий
свинной
индюшиный
рыбный
овощной
смешанный (например, курица+овощи, индюшатина+курятина и т.д.)

Суп на бульоне из нескольких видов мяса или рыбы получается крепкий и насыщенный. Концентрированный бульон для супа варят в течение 2,5-3 часов (в зависимости от используемых продуктов). Наваристый бульон можно получить не только из мяса, но и из костей.

Чтобы правильно сварить бульон для супа, необходимо заранее подготовить продукты, очистить и тщательно промыть их под проточной водой, а затем положить в холодную воду и поставить на огонь. Сваренный бульон следует процедить и перелить в кастрюлю для приготовления супа или в другую емкость для хранения.

Как сварить куриный бульон?

Как сварить бульон из курицы правильно? Этим вопросом задается каждая хозяйка. В первую очередь, выбирают хороший кусок птицы. Из крылышек и ножек без кожицы получится наваристый, светлый и красивый бульон. Нежирный, но не менее вкусный бульон можно приготовить из куриной грудки. Крепкий и насыщенный бульон готовится из домашней курицы, а для приготовления бульона для супа можно использовать мясо бройлеров. Из замороженной курицы не рекомендуется готовить бульон ребенку, поскольку такое блюдо не будет полезный, как из свежей птицы. Детям лучше готовить куриный бульон с яйцом.

Как сварить прозрачный куриный бульон для супа?

Рецепт очень прост. Берем птицу, желательно суповую или домашнюю, тщательно промываем и очищаем от кожицы. Из курицы с кожей выйдет более жирный и наваристый суп, а из цыпленка нежный идеальный куриный бульон. Промытую птицу можно нарезать на куски или положить целиком. Важно класть мясо в холодную воду и варить прозрачный куриный бульон для супа в течение 2-2,5 часов. Соль и специи лучше добавлять в конце приготовления. Но чтобы правильно сварить бульон из курицы для супа и сохранить насыщенный вкус мяса, солят и перчат блюдо еще до того, как поставить его на огонь.

Как сварить бульон из домашней курицы?

Для вкусного блюда необходимо правильно выбрать мясо. Домашняя курица должна приятно пахнуть, быть целой и без повреждений, иметь светло-желтый цвет. Перед приготовлением птицу рекомендуется тщательно промыть, убрать лишний жир и очистить от остатков перьев. Затем мясо кладут в холодную воду и ставят на медленный огонь на 3-4 часа. Перемешивать бульон в процессе приготовления нельзя, достаточно снимать пену с поверхности. За 5 минут до приготовления блюдо солят и перчат. Как сварить куриный бульон из домашней курицы, также могут подсказать продавцы птицы на рынке.

Как сварить куриный бульон из грудки?

Куриный бульон можно варить не только из крылышек, из бедра, окорочков или из куриной голени, но и из филе куры. Чтобы сварить бульон из грудки правильно, необходимо удалить кости, пленочки, жир и тщательно промыть мясо. Подготовленное филе кладут в холодную воду, добавляют душистый перец и лавровый лист и ставят на огонь. Бульон из куриного филе будет прозрачным, если варить его на медленном огне и не помешивать. Вкусный бульон из куриной грудки солится практически в конце приготовления. Если из куриных бедрышек и из куриных ножек бульон получается жирным, то из филе легким и сытным.

Как сварить бульон из индейки?

Как сварить вкусный бульон из индейки, должна знать каждая хозяйка, поскольку такое блюдо полезно как для детей, так и для взрослых. Следующие ответы на самые распространенные вопросы, касательно индюшиного бульона, помогут приготовить Вам вкусный золотистый бульон из индейки для всей семьи:

Как правильно сварить бульон из индейки? Сначала нужно выбрать хорошие кусочки мяса. Это могут быть части голени, бедра или крылья.
Как сварить бульон из индейки для супа? Вымытое и очищенное от кожицы мясо кладут в холодную воду, затем солят и перчат и ставят на огонь.
Как сварить прозрачный бульон из индейки? Для этого на протяжении всего приготовления бульон не помешивать, а лишь снимать пену и кусочки всплывшего жира.

Если Вы хотите приготовить легкое блюдо для себя или своего ребенка, можете сварить бульон из филе индейки.

Как сварить бульон из утки?

Бульон из утки варится аналогично, как и из домашней курицы. Однако, кожицу снимать с мяса обязательно, иначе бульон будет очень жирный.

Как сварить мясной бульон?

Как правильно сварить мясной бульон извечная проблема домохозяек, ведь сварить бульон из мяса, чтобы он был прозрачный и вкусный, достаточно сложно. В следующей таблице приведены основные правила варки хорошего мясного бульона:

Мясо	Мясной бульон лучше готовить без курицы (например, со свининой, говядиной или бараниной). Для бульона следует выбирать нежирный кусочки с костями.
Время варки	5-6 часов.
Помешивать или нет?	Чтобы бульон был прозрачным, его нельзя помешивать. Можно только снимать пену и жир с поверхности.
Овощи	Овощи кладут в бульон через 1-1,5 часа после начала варки.
Приправы	Приправы и соль кладут в мясной бульон за 10 минут до конца варки.

Как сварить костный бульон?

Бульон на кости желательно варить с использованием трубчатых костей. Чтобы правильно сварить костный бульон, кости моют под проточной водой несколько раз, затем кладут в кастрюлю, заливают чистой водой и ставят на огонь. После закипания воду сливают и заливают чистую, добавляют приправы (кроме соли) и снова ставят на огонь. Бульон на косточке варят порядка 2 часов, а соль добавляют в конце приготовления.

Как сварить бульон из говядины?

Правильно сварить говяжий бульон, чтобы он был прозрачный и вкусный, достаточно просто. Мясо (желательно, на косточке) необходимо помыть, очистить от пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на медленный огонь. Варят говяжий бульон в кастрюле под крышкой, не помешивая, а лишь убирая жир и пену. Солят и перчат блюдо в конце его приготовления. Сварить вкусный говяжий бульон для супа можно из телятины или из говяжьих костей. Костный бульон из говядины получается более наваристым и жирным. Телячий бульон варят около 2 часов, из кости говядины 2,5-3. У каждой хозяйки есть свой секрет, как сварить бульон из говядины для супа, поэтому к блюду также могут добавляться различные овощи и зелень.

Как сварить бульон из свинины?

Свиной бульон чаще всего варят для борща, супов и заливного. Правильно сваренный вкусный мясной бульон из свинины должен быть прозрачным и слегка золотистым. Чтобы сварить прозрачный бульон из свинины, следует использовать мясо на кости (например, ребрышки, обрезки от корейки). Процесс приготовления свиного бульона такой же, как и говяжьего.

Как сварить бульон из баранины?

Вкусный бульон из баранины сварить очень сложно, поскольку такое мясо достаточно жирное и жесткое. Для избавления от неприятного запах и размягчения мяса баранину вымачивают в воде с добавлением уксуса. Затем мясо промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. В процессе приготовления бульон не мешают, а только убирают с его поверхности пену и жир. Солят бараний бульон в конце варки. Для того, чтобы мясной бульон из баранины получился нежирным, лучше всего выбирать кусочки мяса без жира и костей. Варить бараний бульон рекомендуется как минимум 6-8 часов.

Как сварить рыбный бульон?

Бульон из рыбы можно варить:

с окунем
со щукой
с хеком
с форелью
с судаком
с красной рыбой и пр.

Правильно сваренный вкусный рыбный бульон должен быть прозрачным, без осадка и неприятного рыбного запаха. Сварить прозрачный рыбный бульон очень просто. Рыбу необходимо помыть, очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Большую рыбу режут на небольшие куски, а мелкую бросают целиком. Подготовленную рыбу кладут в кастрюлю, добавляют овощи, приправу и соль и заливают водой, после чего ставят на средний огонь. После закипания снимают крышку, огонь уменьшают и убирают образовавшуюся пену. Варят рыбный бульон 1 час, после чего процеживают и остужают. Готовый бульон из рыбы можно использовать для приготовления супов или употреблять в таком виде.

Как сварить овощной бульон?

Вкусный овощной бульон блюдо, которое должно входить в рацион каждого человека. Бульон без мяса подходит для вегетарианцев, детей и взрослых, у которых есть заболевания пищеварительной системы. Также такой бульон подходит для диеты и для супа. Картофельный бульон и бульоны из других овощей готовят следующим образом: продукты очищают, моют под проточной водой, кладут в кастрюлю и заливают холодной чистой водой. Затем кастрюлю ставят на огонь и варят до готовности овощей. За 5 минут до конца варки добавляют специи и соль. Грибной бульон варят по-другому: грибы очищают, промывают и режут на небольшие кусочки. Затем грибы обжаривают на небольшом количестве масла с добавлением специй. В кипящую воду добавляют поджаренные грибы и другие овощи при необходимости. Варят бульон из грибов в течение получаса.

Как сварить бульон для больного?

Правильно сварить бульон больному это настоящее искусство. Важно знать, какие продукты можно больному человеку, а какие нет, а также учесть его вкусовые предпочтения. В следующей таблице Вы найдете правила варки бульонов для больных с различными заболеваниями:

Бульон при заболеваниях дыхательных путей	Куриный бульон для больного универсальное решение при острых вирусных заболеваниях. Для варки такого блюда лучше использовать нежирный кусочек мяса и небольшое количество овощей.
Бульон при отравлении	При отравлении в больницу лучше варить овощные бульоны (без грибов, лука, чеснока и приправ).
Бульон для больного кишечника и для больного желудка	Для лечения заболеваний пищеварительной системы подходят бульоны из картофеля и моркови. Бобовые и мясные продукты в такие бульоны добавлять не следует.
Бульон при заболевании суставов	Костный бульон для суставов лучшее решении при артритах и артрозах. Такие бульоны варят из куриных и говяжьих костей и хрящей. Также для лечения суставов подходят рыбные бульоны.
Бульон для человека после операции	Как сварить бульон больному после операции, может рассказать лечащий врач. Однако, если у Вас нет возможности пообщаться с доктором, можно поискать в Интернете, как сварить диетический бульон. Такое блюдо универсальное и подходит для больных после любых оперативных вмешательств, как после кесарева, так и после аппендэктомии.
Бульон для больного ребенка	Для больного ребенка подойдет легкий, но питательный бульон, например: куриный; из кролика; индюшиный; овощной. Если необходимо сварить пищу для ребенка после хирургического вмешательства, лучше проконсультироваться с врачом, как сварить бульон после операции.

Как сварить бульон в мультиварке?

В мультиварке, в скороварке или в микроволновке сварить бульон можно:

из курицы;
из говядины;
из рыбы;
из овощей;
из свинины.

Сварить куриный бульон в мультиварке проще всего. Необходимо подготовить все продукты (курицу, овощи, приправы), очистить и промыть их, затем нарезать на небольшие кусочки и положить в чашу мультиварки. Продукты заливают водой, плотно закрывают крышкой и ставят на режим “Тушение” в течение 1,5-2 часов. Говяжий бульон в мультиварке варится дольше от 3 до 4 часов. Готовое блюдо процеживают и подают с овощами и мясом, которые в нем варились.

Надеемся, что наши советы и рецепты помогут Вам приготовить действительно вкусный и полезный бульон. Кулинариссимо Ваш кулинарный гуру!

Как сварить куриный бульон. Рецепты супов на курином бульоне

fb.ru

Куриный бульон при простуде

разжижение мокроты. В состав мясного отвара входит цистеин, который снижает вязкость мокроты, что способствует ее скорейшей эвакуации;
стимуляция выработки лейкоцитов. Горячее питье способствует локальному повышению температуры в ротоглотке, что стимулирует выработку лейкоцитов и повышение реактивности местного иммунитета;
уменьшение отечности слизистых оболочек. Содержащиеся в блюде аминокислоты и витамины (ниацин, фосфор, калий, магний, ретинол) ускоряют обменные процессы. Это способствует скорейшему выведению из организма метаболитов вирусов и токсинов, что приводит к уменьшению отечности тканей.

Классический рецепт бульона

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

500 г курицы;
1 морковь;
1 репчатый лук;
2 лавровых листа;
1 корень сельдерея;
4 зубчика чеснока;
7 горошин черного перца;
1 пучок петрушки;
½ ч. л. соли.

Способ приготовления бульона:

Вымытый кусок куриного мяса залейте водой и поставьте на огонь;
После закипания первый бульон слейте и снова поставьте мясо вариться;
Когда вода закипит, положите в кастрюлю целую луковицу;
Нарежьте морковь полукольцами, а оставшиеся ингредиенты мелко нашинкуйте;
Положите в кастрюльку сельдерей, чеснок и лавровый лист;
Минут через 30 добавьте перец и соль;
По прохождению еще 40 минут выньте из кастрюли мясо и лавровый лист;
Протомите бульон на небольшом огне еще минут 15.

Употребляют питье горячим и небольшими глотками. В день можно выпивать до 250-300 мл мясного отвара.

Особенности приготовления

Противопоказания

Нежелательно употреблять мясной бульон людям с дисфункцией ЖКТ.

Специалисты не советуют прибегать к употреблению блюда при:

prostudnik.ru

Как приготовить куриный бульон? Необходимо после операции.

Как сварить куриный бульон? Надо после операции.

Вообще-то после операции мы рекомендуем бульон без моркови и лука, вообще без всего, практически не соленый, не жирный. Для этого перед тем как отварить курицу спустите с нее кожу, так как в ней основной жир. После варки отвар слейте и несите в больницу. По-хорошему лучше бы даже больным после операции на органах брюшной полости давать бульон второй варки. То есть отварив курицу сливают бульон, заливают вновь водой и варят 2 раз, этот отвар и несут больному.

Курочку рубишь на куски и варишь до готовности с солью.

Как сварить бульон для больных

когда сварится — пробуйте — добавляйте соли если надо, вынимайте все овощи — из есть не обязательно.

www.han-saraj.ru

Рецепт куриного бульона для больного ребенка

Рецепт куриного бульона для детей

Рецепт куриного бульона для больного ребенка предполагает ряд хитростей, а именно:

Классическое приготовление куриного бульона

Хороший наваристый куриный бульон - основа множества кулинарных блюд. Из него можно с легкостью приготовить вкусный суп, отличное заливное или холодец, ароматные соусы и многое другое. Сколько варить куриный бульон? Можно ли добавлять в него овощи и специи? Все ответы новички кулинарного искусства смогут найти в нашей статье.

Сколько варить куриный бульон, и от чего зависит время его приготовления?

Как уже говорилось выше, куриный бульон является универсальной основой множества блюд. Однако в большинстве рецептов авторы чаще всего пишут такую фразу - отварить курицу до готовности. Когда наступает готовность тушки и сколько времени варить куриную грудку для бульона, предполагается знать заранее.

Конечно, у опытных поварих и кулинарных гениев этот пункт не вызовет недоумения. Но что делать тем, кто готовит куриный бульон первый раз? Как определиться в выборе продукта и времени приготовления?

На самом деле все очень просто - варить бульон можно из любой части курицы, в том числе ранее приготовленной. Не удивляйтесь, во многих странах мира это блюдо принято варить из костей заранее запеченной курицы.

Итак, чтобы приготовить вкусный наваристый куриный бульон, нужно придерживаться следующих временных рамок:

Для курицы, выращенной в домашних условиях, время приготовления составит около 1 часа.
Тушки бройлерной курицы варятся немного быстрее домашних, а именно 50 минут.
Курица, которая прожила у вас достаточно долго времени и уже успела состариться, будет готова через 3 часа варки.
А если любите отварную курицу и бульон, приготовленный методом припускания, то на все у вас уйдет 25-30 минут.

Как видите, время варки зависит от качества мяса, способа выращивания курицы и, конечно же, метода приготовления. Например, если любите пользоваться современными кухонными гаджетами, то на приготовление бульона в скороварке или мультиварке уйдет гораздо меньше времени. Сориентировать по времени тут достаточно сложно - все будет зависеть от мощности устройства. К тому же время приготовления может измениться от веса тушки, продолжительности жизни курицы и свежести мяса. Так, замороженного цыпленка необходимо предварительно достать из холодильника и избавить ото льда, а ко времени приготовления добавить еще 10-15 минут.

Но все эти временные рамки относятся только к целому цыпленку. В нашей стране так бульон готовят крайне редко, а чаще всего используют лишь отдельные части курицы. Сколько варить куриный бульон из грудки, ножек, костей и бедер? Кусочки курицы без костей в кипящей воде дойдут до готовности уже за 15-20 минут. Если же филейные части с косточками, то ко времени приготовления необходимо добавить еще 5-10 минут.

В качестве примера можно попробовать сварить вкусный куриный бульон по нашему рецепту.

Куриный бульон после операции: рецепт

Кроме того, что куриный бульон обладает изумительным вкусом, он еще является отличным источником минералов и, как известно, хорошо укрепляет иммунную систему, а также улучшает пищеварение. Именно поэтому врачи в один голос советуют больным людям, особенно после операции, употреблять куриный бульон в качестве напитка.

Состав:

небольшой цыпленок весом до 1 кг;
2 средних по размеру моркови;
свежая зелень;
небольшая луковица;
корень сельдерея.

Приготовление:

Не менее важным аспектом при варке куриного бульона является соблюдение температурного режима. Для этого опытные кулинары прибегают к небольшой хитрости: на дно кастрюли опускают маленький стеклянный шарик. Когда температура воды в норме, шарик лежит спокойно, если же газ слишком большой, он начинает постукивать о дно кастрюли.

Чем полезен куриный бульон для нашего организма

Правильно приготовленный куриный бульончик является ценнейшим источников:

белка;
протеинов и пептидов;
полиненасыщенных кислот;
минеральных веществ: железа, кальция, фосфора, калия, натрия и др.;
цистеина.

Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

Особенно полезен бульон из домашней курицы

Улучшить вкусовые и полезные характеристики бульона можно, добавив в него различные овощи, зелень и немного соли.

Энергетическая ценность куриного бульона

Как варить бульон – общие принципы

Что добавляют в бульоны при варке:

Перец горошком;

Лавровые листочки;

Корень петрушки;

Морковь;

Как варить бульон из говядины

Ингредиенты

800 граммов говядины на косточке;

1-2 морковки;

1-2 луковицы;

Приготовление

3. Убавляем огонь и варим при очень медленном кипении час.

4. Открываем, вылавливаем овощи, а добавляем горошинки перца, лавровый листик.

5. Варим до полной готовности мяса. В среднем еще около получаса.

Как варить куриный бульон с овощами

Ингредиенты

0,6 кг курицы;

2 картофелины;

2 ложки измельченного шпината;

2 ложки масла;

1 головка лука;

Приготовление

3. Процеживаем бульон, курицу вынимаем.

4. Режем картошку тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю с бульоном.

5. Лук режем полукольцами, обжариваем на сковородке с маслом.

Как варить бульон из говяжьих костей

Ингредиенты

0,6 кг костей;

1 корень петрушки;

1 морковка;

3 литра воды;

1 головка лука.

Приготовление

Как варить бульон из рыбы

Ингредиенты

1 кг рыбных голов, хвостов, хребтов;

3 литра воды;

1 головка лука;

3 горошины перца;

2 лавровых листа;

1 морковка;

1 ложка масла, лучше использовать сливочное.

Приготовление

4. Снимаем при закипании пенку с бульона, добавляем обжаренные овощи.

5. Убираем огонь и варим бульон полчаса. Для рыбы этого времени достаточно.

6. За 10 минут до готовности кидаем лаврушку и перчик.

7. Готовый бульон обязательно процеживаем, а затем готовим на нем ароматные блюда.

Как варить куриный бульон для больного

Ингредиенты

0,5 кг курицы;

1,5 литра воды.

Приготовление

1. Промываем курицу, можно порезать на куски. Снимаем кожу и удаляем весь видимый жир.

2. Заливаем водой, даем закипеть и варим две или три минутки.

3. Сливаем отвар, прополаскиваем курицу, обмываем кастрюлю.

4. Вливаем 1,5 литра чистой воды и варим бульон до полной мягкости мяса.

Как варить бульон из свинины

Ингредиенты

600 граммов свинины с косточкой;

2 моркови;

2 луковички;

1 пучок петрушки;

2 листа лавра;

Горошинки перца.

Приготовление

1. Промываем куски свинины, отправляем в кастрюлю с тремя литрами воды. Ставим вариться.

2. Как только начнет кипеть, убираем пену и жир.

Как варить куриный бульон с вермишелью

Ингредиенты

0,5 кг курицы;

2 луковички;

1 морковка;

100 граммов вермишели;

Соль с перцем;

1 лавровый листок;

Приготовление

3. Режем вторую луковицу, отправляем в кастрюлю.

5. Добавляем вермишель. Размешиваем, даем супу закипеть.

6. Кидаем порезанную зелень, перчим и добавляем лавровый лист. Готово!

Суп на курином бульоне является классическим блюдом, которое знакомо нам с детства. В холодное время года ароматное, горячее снадобье не только утолит голод, но и поможет согреться. Блюдо, на первый взгляд, очень простое, но опытные хозяйки знают особенные секреты и тонкости. Правильно сваренный куриный бульон является прекрасной основой для разнообразных супов.

Как приготовить куриный бульон

Вкус и концентрация бульона во многом зависит от птицы, поэтому старайтесь покупать домашнюю суповую курицу – так суп принесет максимальную пользу. Наваристая жидкость получится из целой птицы либо из кусочка мяса с костями. Не стоит варить бульон только лишь из куриного филе. Птицу старайтесь заливать только холодной водой, а после закипания снимите пену, добавьте овощи.

Рецепты куриного бульона

После ознакомления с рецептами, у вас не возникнет вопрос, как приготовить бульон из куриного мяса. Низкокалорийное блюдо может быть включено в ежедневный рацион. Добавляйте в бульон приправы, овощи, крупы и другие добавки по своему вкусу. Перед началом варки тщательно мойте курицу под проточной водой, по необходимости, режьте на небольшие кусочки.

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 36 ккал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.

Если вы не знаете, как варить бульон из курицы, попробуйте этот способ. Жидкость можно использовать как основу для супа, либо употреблять как самостоятельное блюдо. Бульон обладает ценными питательными свойствами, богат белком. Для того, чтоб блюдо было еще полезней, в процессе варки первый бульон сливают. Это помогает уменьшить количество пуриновых оснований.

Положите птицу целиком в кастрюлю, налейте воды. Поставьте вариться.
Избегайте сильного кипения.При появлении пены, удалите ее шумовкой.
Посолите, уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите примерно час.

Из куриной грудки

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 113 ккал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Бульон из куриной грудки – это низкокалорийное первое блюдо, которое можно давать детям, есть на диете. Отдавайте предпочтение домашним птицам, тогда ваше блюдо будет наваристей, обретет приятный золотистый цвет. Отварную грудку вы можете поместить в бульон при сервировке или подать отдельно. Положите в тарелку свежую зелень, чтоб первое блюдо было еще вкуснее.

Залейте водой курицу, посолите, поставьте емкость на средний огонь.
Когда жидкость закипит, снизьте температуру, уберите пену. Варите около часа.
За 10 минут до готовности курицы положите зелень.

Из окорочков

Время приготовления: 95 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 129 ккал/ 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

На фото мы часто видим красивый золотистый бульон из окорочков. Следуя указаниям рецепта, вы тоже сможете приготовить это кушанье. Бульон из окорочков является прекрасной основой для супов. Перед началом готовки рекомендуют замочить мясо в холодной воде на час. Чтоб уменьшить количество жира, удаляйте кожу с окорочков.

Поместите птицу в кастрюлю, добавьте воды.
Подождите до закипания, уберите пену, присолите.
Варите окорочка на маленьком огне около 90 минут.
Снимите кастрюлю с огня.

Из куриной голени

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Куриная голень хорошо подходит для варки насыщенных, золотистых бульонов. Готовое мясо вы можете использовать в других блюдах, либо, разделив на маленькие кусочки, оставить в супе . Берите, как минимум, 3 ножки, из меньшего количества вкус будет недостаточно яркий. Чтоб убрать лишний жир и снизить калорийность, снимайте кожу перед термической обработкой.

Залейте голень водой.
Дождитесь появления пены, снимите ее с помощью шумовки.
Посолите воду, добавьте специи.
Дайте бульону повариться в течение 1 часа при минимальной температуре.

С картошкой

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 102 ккал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рецепт куриного бульона с картошкой позволяет приготовить первое блюдо, которое может заменить полноценный прием пищи в обед. Лучше использовать крахмалистые сорта овоща, которые хорошо развариваются. Сколько варить курицу для бульона, зависит от возраста и размера птицы. Даже у самых неопытных домохозяек получится сварить вкусный суп, используя этот рецепт бульона из курицы.

Положите курочку в кастрюлю, добавьте воду.
Доведите жидкость до кипения, снимите пену, посолите.
Добавьте картошку, варите на маленьком огне.
Положите в кипящий бульон петрушку за 5 минут до окончания варки.

Время приготовления: 85 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Рецепт позволит приготовить вкусный бульон, который может стать вашей любимой едой. Полезные и натуральные ингредиенты быстро утолят голод. Для того, чтоб ваш супчик не получился мутным, обязательно снимайте пену и уменьшайте температуру до минимума. Отдавайте предпочтение домашней курице и яйцам, особенно если готовите для маленького ребенка.

В кастрюлю с холодной водой поместите мясо.
После закипания следует снять пену, убавить огонь и положить целую луковицу.
Через 10 минут добавляют овощи, вареные яйца, зелень.
Спустя полчаса выключите огонь.

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 152 ккал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепты первого из курицы с овощами давно завоевали сердца многих хозяек, так как это простое и очень полезное снадобье. Как приготовить блюдо, если нет времени? – ответ на этот вопрос вы найдете в рецепте. Берите разнообразные овощи, сочетайте их для получения идеальных вкусовых качеств. В зависимости от времени года, можно добавлять свежую зелень или разнообразные сухие приправы.

Обжарьте лук с морковью, сельдерей до готовности, подсолите.
Промойте мясо, поместите в кастрюлю, добавьте туда готовые овощи, зелень.
Залейте все холодной водой, оставьте на среднем огне до закипания.
Снимите пену, убавьте газ, варите до готовности.
Отключите, дайте настояться в течение часа.

Наваристый

Время приготовления: 75 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 181 ккал/ 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Наваристый бульон является отличным способом утолить голод. Это вкусная, полезная еда, которая подходит для взрослых и для детей с самого маленького возраста. Выполняйте точно указания рецепта и у вас получится сварить прозрачный бульон. Домашняя лапша, крупы станут отличным дополнением. Для того, что суп получился наваристым, не забывайте снимать пену.

курица – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
черный перец – 5 шт.;
масло – 1 чайная ложка;
чеснок – 2 зубчика;
макароны – по вкусу;
петрушка – 1 пучок;
лавровый лист – 3 шт.;
соль – по вкусу.

Положите целую курицу в кастрюлю, варите на минимальном огне примерно час.
Потом бульон процеживают.
Порежьте овощи, положите в воду.
Через пару минут добавьте мелкие макароны, зелень.
После закипания бульона выключите конфорку, приправьте.

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 179 ккал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Бульон с тушкой птицы – это вкусный мясной продукт, который отлично утоляет голод. Употребление куриного супа разрешается даже тем, кто придерживается диетического питания. Процесс приготовления простой, не займет много времени. Если у вас нет навыков в готовке жидких блюд, попробуйте этот способ. Ваша семья обязательно оценит прекрасный вкус и аромат бульона.

Положите ингредиенты в емкость для варки, добавьте воду.
Варите на среднем огне до закипания, уберите пену.
Добавьте соль и зелень.
Варите первое еще 40 минут.

Легкоусвояемая диета после операции - диетолог

Легкоусвояемая диета является наиболее часто рекомендуемой диетой после операции или оперативного вмешательства. Если вы оказались в такой же ситуации, как и я, в этом посте вы найдете основные принципы легкоусвояемой диеты и идеи блюд, которые не будут слишком нагружать вашу пищеварительную систему.

Начну с того, что я ужасно устал. Несколько дней назад я вернулась из больницы и потихоньку прихожу в себя. К сожалению, по злополучному стечению обстоятельств пришлось делать операцию под полным наркозом.Поскольку обычно все боятся анестезии, я должен признать, что это была самая приятная часть процедуры - мне было очень приятно, у меня закружилась голова, я потерял сознание, и через мгновение меня разбудили. Я не буду рассказывать вам здесь ни о своих больничных неурядицах, ни о тяжелом настроении, которое настигло меня в последнее время.. Надеюсь, однако, что, несмотря на молчание в блоге, вы все еще со мной и вам будет приятно читать мои новые сообщения. Я займусь тем, что волнует меня в данный момент. Легкоусвояемая диета.

Поскольку я после операции, мне посоветовали придерживаться легкоусвояемой диеты.Я уже писала о легкоусвояемой диете - Легкая диета - общие правила. Конечно, я поддерживаю все, что я написал раньше, и был бы рад написать больше.

Легкоусвояемая диета – модификация рационального питания здоровых людей. Разница, как обычно, в деталях, а именно в выборе продуктов, не нагружающих пищеварительный тракт. Из рациона следует исключить трудноперевариваемую пищу (например, свиные отбивные, бигосик), жирную (например, свиную шею), вызывающую метеоризм (горох, фасоль, а также брокколи или цветную капусту) и острую пищу.Категорически запрещается (противопоказана) жарка и запекание в жире, блюда лучше всего готовить варкой в воде, на корм, тушением без жира или запеканием в фольге. Мы избегаем сладкого.

Приемы пищи лучше разделить на 5-6 небольших приемов пищи и принимать их через равные промежутки времени (каждые 3-4 часа), последний прием пищи за 2 часа до сна.

Легкоусвояемая диета — это диета с низким содержанием пищевых волокон (но небольшие количества необходимы для правильного функционирования пищеварительной системы).В общем, я призываю всех есть больше клетчатки, но иногда приходится сокращать ее количество (что, признаю, дается с трудом). Клетчатку можно сделать менее раздражающей желудочно-кишечный тракт путем выбора нежных овощей и очень спелых фруктов, очистки от кожуры (употребление овощей и фруктов без кожуры), варки, перетирания, смешивания, выбора очищенных (высоко обработанных) зерновых продуктов.

Теория Теория, а что на самом деле можно есть?

Бутерброды? Да.Лучше всего из легкого черствого хлеба, с мясным ассорти из птицы или нежирным сыром. Вместо белого хлеба я предпочитаю есть хрустящие хлебцы - картон типа васа (больше всего я люблю цельнозерновой хлеб, хотя это дело вкуса). Вы также можете есть рисовый хлеб вместо хлеба. Мне также рекомендовали сухарики для жевания (без сахара), и я немного пожевал, но без особого азарта.

Фрукты? Сильно созревшие, без кожуры и семян, тёртые, смешанные, в виде сока или компота, киселя - вообще лучше обработанные.Я рекомендую печеное или вареное яблоко.

Овощи? Помимо моркови, натертой на самые мелкие ячейки, лучше всего есть овощи, сваренные в воде или приготовленные на пару (избегайте вздутых овощей, таких как цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, горох, фасоль, чечевица, соя, лук и чеснок).

Молочные продукты? Йогурт, пахта, простокваша, обезжиренное сладкое молоко или обезжиренный творог могут появиться на легкоусвояемом столе.

Мясо? Курица, индейка, телятина, рыба и мясо птицы, ветчина и вырезка.В качестве дополнения к обеду выбирайте мелкие крупы (манная, пшенная, краковская), мелкие макаронные изделия, картофель на воде или в виде пюре, избегайте круп крупного помола и цельнозерновых продуктов.

Яйца? Да, но разваренный.

Сладости? Определенно НЕТ - они в основном состоят из вредных для здоровья транс-жиров и сахара.

Кофе? Красный индикатор для крепкого кофе, но слабого кофе с молоком. Также можно пить некрепкий чай.Стоит полностью забыть о газированных и алкогольных напитках. Лучше всего пить преимущественно негазированную негазированную воду.

Специи? Лучше всего приправлять блюда зеленью – укропом, базиликом, тмином, тимьяном или корицей.

Если вы попали в подобную ситуацию, возможно ниже вы найдете вдохновение для приготовления интересных (несмотря на диету) и вкусных блюд:

РАШБОАРД

Первое блюдо, которое вы получаете после операции, это рисовая каша.В общем, согласитесь, нехорошо. Без соли, без сахара, без вкуса. Когда я заглянул в миску, я обнаружил, что, возможно, я съел бы половину, но неохотно. Когда я попробовал, теплая каша попала в мой изголодавшийся пищеварительный тракт, и я съел все, и если бы мне предложили добавку, мне бы, наверное, понравилось. В таких ситуациях человек начинает по-настоящему ценить еду. В домашних условиях можно позволить себе рисовое безумие в виде вкуснейшего супа.

Рисовый суп. Я помню рисовый суп как один из моих любимых супов с детства.Моя бабушка делает лучше всех, но если немного постараться, все справятся. На бульон/бульон из овощей с нарезанной морковью и петрушкой положить пакетик белого риса и варить до готовности. Забеливаю ложкой 12% сливок, смешанных с яйцом и 1/2 стакана молока. В конце добавляю нарезанную петрушку. Очень вкусно.

АРОМАТИЧЕСКИЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С КУСКУСОМ

Семга довольно жирная рыба, может быть, слишком тяжелая, поэтому лучше сначала попробовать небольшой кусочек, если не вызовет неприятных недомоганий - мне помогло, но можно заменить другой - нежирной рыбой (например, семгой).треска, минтай, соль. Я запекла лосося в соусе песто из базилика и петрушки на кускусе. Филе запекалось в смазанной маслом форме для запекания, полчаса под стеганым одеялом из смешанной (с помощью блендера) петрушки, базилика, натурального йогурта с добавлением небольшого количества соли и перца. Кус-кус готовится за 5 минут – достаточно залить кипятком, накрыть крышкой и отставить на минутку. Аналогичным образом можно запечь куриную грудку или шницели из индейки.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ

Омлет с овощами - в слегка смазанную маслом форму для запекания (предпочтительно маленькую для одного человека) положить нарезанные овощи - напр.кабачки, спаржа и кусочки куриного мяса. Влить массу из одного яйца и 3 столовых ложек густого кефира. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-30 минут. Очень вкусно с хрустящим хлебом.

КУРИНАЯ ГРУДКА НА ПАРУ и ЦУККИНИ

Приготовление на пару — один из лучших способов приготовления в легкоусвояемом меню. Мало того, что не используется жир, так еще и приготовление курицы в паприке и нарезанных кабачках занимает несколько минут.Вкусно, полезно и супер быстро.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОГУРЦЫ

Я знаю, я знаю. Трудно поверить, что можно запечь огурцы? Мне они очень нравятся, особенно наземные из родительского сада. В полые огурцы кладу ломтик куриного мяса и ломтик моцареллы. Сверху я положил несколько листьев базилика с моего энергично растущего балконного растения. Кто будет пренебрегать таким ужином?

ОБЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА И КРУПЫ

На этот раз у меня было готово жаркое из индейки, достаточно было нарезать его на кусочки и подогреть в пароварке.Чтобы разнообразить вкус, кладу небольшой кусочек желтого сыра (по сыру скучаю больше всего). Мелкая перловая каша со шпинатом также запаренная, шпинат залитый кипятком (можно варить на некоторое время) и салат из моркови и яблок. Мне нравится эта еда.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Блюдо практически заморожено. Я купил замороженную рыбу, немного посолил и положил на алюминиевую фольгу. Сверху посыпала овощами (тоже из замороженных продуктов), плотно завернула их в фольгу и запекала в духовке минут 40.Вы можете подумать, что это блюдо для ленивых, но это не так. Благодаря тому, что рыба и овощи возвращают воду после замерзания, внутри получается такой вкусный соус и содержимое упаковки не сухое.

ЛОСОСЬ С КАРТОФЕЛЕМ НА ПАРУ

Снова парится. В этот раз я посыпала филе лосося рыбной приправой, почистила картошку и положила в пароварку на 15 минут. Тем временем я натерла глазки морковкой и яблоком, и ужин был готов.

Это всего лишь мои рекомендации для тех, кто страдает от легкоусвояемой диеты. Как видите, на вашей тарелке не должно быть скучно. Если у вас есть проверенные рецепты или советы, можете написать их в комментариях, может кому пригодится. Надеюсь, мне удалось хоть немного вдохновить на эксперименты с легкоусвояемой кухней.

Бульон из овощей, птицы и говядины - рецепты

День смеха — один из тех дней, когда в смысле необходимости прощают всякие шутки над ближним. Первый день апреля – поощрение к шалостям, за которые не подобает обижаться. Поскольку этот обычай был с человечеством на протяжении веков, хорошо бы знать, откуда он взялся и каких шуток ожидать в этот день.

День дурака - когда он выпадает?

День дурака выпадает на 1 апреля, и в этот день только эту информацию можно считать само собой разумеющейся.Ко всему прочему, что может случиться, следует относиться с небольшой оговоркой и хорошо провести время. Этот специфический день побуждает вас безнаказанно подшучивать над соседями, ожидая всего сами.

Рис. iStock / День дурака

День дурака - Страница календаря

Существует несколько теорий относительно того, откуда взялся апрельский праздник. Вероятно, каждый из них оказал влияние на формирование первоапрельского обычая, известного нам в его современном виде.

Древность

День дурака отмечается в Польше и Европе на протяжении многих веков, а его традиция восходит к Древней Греции и Риму.Еще в древние времена римляне проявляли слабость в высмеивании своих товарищей. Одним из таких событий был фестиваль Veneralia, отмечаемый 1 апреля, во время которого людей развлекали, танцевали, а мужчины наряжались в женские костюмы. Очень возможно, что обычай также был взят из римского празднования пира в честь богини Цереры. Эта богиня, разыскивая Прозепину, свою любимую пропавшую дочь, была обманута ложными сведениями о ней. В память об усилиях богини древние римляне отпускали маленькие шуточки.История Цереры имеет аналог в греческой мифологии. Согласно мифам, богиня Деметра, разыскивая свою дочь Персефону (Кору), похищенную в Аид (страну мертвых), была обманута эхом, звучащим с голосом молодой женщины.

Средневековье

Несколько иной источник первоапрельских шуток можно найти в средневековой Европе. Объяснение этому следует начать с напоминания о том, что Новый год праздновали не так, как сегодня – 01.01, – а в основном в марте/апреле. Конкретный день зависел от даты переходящих пасхальных праздников.

Порядок времени был изменен папой Григорием XIII, который произвел революцию в календаре. Он приказал внести изменения, разделившие год на 12 месяцев, начиная с 1 января. Таким образом, был отменен обычай празднования Нового года в конце марта. Однако должны были пройти годы, прежде чем известие о таких важных именах дошло до жителей средневековой Европы. Те, у кого еще не было этих знаний, продолжали весело отмечать открытие года весной.Именно их стали презрительно называть «первоапрельскими дураками». Это имя до сих пор используется в англоязычных странах.

Рис. iStock / День дурака

Подарок

День дурака известен сегодня, он прочно занял место в культуре с 17 века. Сначала традиция шутить прижилась во Франции, затем в Италии и Германии, откуда она пришла и на польские земли. День дурака теперь отмечается во всем мире, хотя и под немного другими названиями:

April Fools 'Day or All Fools' Day - вышеупомянутый день дураков, отмечается в англоязычных странах;
День охоты на гуся - - это шотландский термин, обозначающий охоту на дураков;
Jour du poisson d'avril и pesce d'april - или апрельской рыбы отмечается французами и итальянцами;
Dia da mentira — или день лжи отмечаются португальцами;
Melagio diena - День лжеца отмечается в Литве;
россиян отмечают день смеха .

Названия могут быть разными, но посыл один - развлекаться и не жалеть о шутках своего собрата.

Рис. iStock / День дурака

День дурака - Как мы смеемся друг над другом?

Сегодня День смеха хорошо известен и практикуется во всем мире, а тип шуток ограничивается только действующими моральными нормами. Можно сказать, что День смеха – это почти безграничное поле для фантазии. Какие розыгрыши чаще всего практикуются? Например, разглашение ложной информации, обмен предметами, их сокрытие и многие другие безобидные вещи, которые поднимут настроение обеим сторонам.Доступ к Интернету означает, что, распространяя ложные слухи в этот день, вы можете передать их многим людям. Крупные станции или сервисы тоже позволяют себе развлекаться, исправляя ложную информацию в конце дня.

В качестве примера первой массовой шалости можно привести 1 апреля 1703 года в России, когда глашатаи пригласили на театрализованное представление встреченных москвичей. Москвичи стекались в указанное место, но вместо зрелища были удивлены.Когда поднялся занавес и толпа увидела слова "1 апреля - никому не верь!" Их отпустили домой, шоу не было.

День дурака - где же предел шуткам?

Здесь сложно указать, где должны начинаться и заканчиваться шутки, но несомненно одно - шалости нужно делать разумно, чтобы не причинить боль и не подвергнуть кого-либо опасности. Шутки должны забавлять, и не только их исполнителя. Также стоит свериться с календарем утром и вспомнить многозначительную пословицу: «День смеха — никому не верь, а то ошибешься».

источник: www.empik.com, trudnyjezykpolski.pl

Бульон как у бабушки. Шаг за шагом

Золотисто-желтый бульон с домашней лапшой – без него во многих домах до сих пор не обходится воскресный обед. Можно ли воссоздать этот уникальный вкус? Как сварить бульон, который будет на вкус как у бабушки? Проверяйте шаг за шагом!

Для кого-то это самый вкусный суп в мире, для кого-то просто суповая основа. Предлагаем обоим приготовить бульон, вкус и аромат которого напомнит о воскресном обеде детства, а на следующий день превратится во вкусный томатный суп, приготовленный на бульоне.

Лучшее мясо для бульона

В зависимости от того, какое мясо выбрано для бульона, таким будет и его вкус. Домашний бульон можно сварить на половине деревенской курицы - в магазине его еще называют фермерским или бульоном. Такой бульон будет золотисто-желтым, ароматным и нежным. Чтобы он не был слишком жирным — не всем нравится большой глаз для бульона — во время варки зачерпывайте ложкой слой жира, который будет скапливаться на поверхности бульона. Бульон, приготовленный на домашней курице, известен своими согревающими и оздоравливающими свойствами.

Добавьте к мясу птицы кусочек говядины, чтобы вкус стал более отчетливым. Лучше всего подойдет грудинка или пластырь или жирный кусок с костью. Такой бульон также будет более существенным.

Нежный и не слишком жирный бульон готовится из крылышка индейки или порции бульона и куриных бедрышек. Утиное мясо — более темный и насыщенный на вкус бульон.

Как приготовить куриный суп

Инструкция как сварить бульон пошагово на самом деле очень проста - чистое и промытое мясо заливаем холодной водой, добавляем зелень - корень петрушки, сельдерей, немного капусты или немного брюссельской капусты и моркови - не жалейте последнего, это простой способ, чтобы бульон был желтым.Аромат, вкус и цвет супу также придаст жареный лук . Именно эти простые приемы, такие как обжаренный лук, добавленный во время приготовления, придают характер этому восхитительному супу. Приготовить его на газу не составит большой проблемы.

Как обжарить лук в бульоне, если есть только индукционная плита? Разрезанную пополам луковицу достаточно положить на сухую сковороду, желательно тефлоновую, и слегка ее обжечь. Залейте все ингредиенты холодной водой и медленно нагревайте, чтобы суп как можно дольше не кипел.Время от времени нужно собирать пену - так называемую накипь – образуется на поверхности, чтобы бульон не был мутным. Самый простой способ очистить бульон, т. е. удалить из него накипь, — медленно вскипятить его в большой кастрюле. Мясо нельзя замораживать, а если нужно долить закипевший бульон, используйте горячую воду. Еще один проверенный способ получения прозрачного бульона — варить его без крышки с момента закипания.

Лучшими специями для бульона являются легкодоступные перец горошком, лавровый лист и душистый перец , добавляемые в самом начале варки.Никаких специальных вкусовых композиций не требуется. Несколько веточек свежего любистока , полпучка петрушки и лист сельдерея также добавят пикантности супу. Зелень следует вынимать шумовкой перед подачей на стол.

Солить бульон лучше всего только тогда, когда мясо в конце варки станет мягким, это сделает его более насыщенным.

Сколько варить бульон?

Это суп, который не любит спешки, на слабом огне, медленно варя около 2-3 часов, вы создадите суп, который по вкусу будет напоминать обеды у бабушки.

Вкуснее всего бульон с домашней лапшой, посыпанной зеленью петрушки и свежемолотым черным перцем. Вместо домашней пасты используйте лапшу типа нити . Нежный куриный бульон также отлично подойдет к мастичному тесту, в таком варианте он особенно понравится детям.

Как хранить куриный суп

Если после обеда остался бульон, остудить его и поставить в холодильник, обязательно предварительно вынуть из супа мясо и овощи - если их оставить в бульоне, они испортят его вкус.Все добавки лучше всего процедить через сито, а из оставшегося бульона приготовить, например, томатный суп – вкус у него будет восхитительный.

Бульон также можно заморозить – остудить и процедить, разлить по формочкам или мешочкам для льда. Домашние бульонные кубики идеально подходят для приготовления соусов или в качестве добавки к супам-пюре. Их можно хранить в морозилке неделями.

Простые идеи, что приготовить из куриного супа

Мясной бульон часто ели в качестве второго блюда – это самый простой способ употребления этого продукта.Многим, однако, не нравится вкус вареного мяса, особенно птицы, тогда мясной фарш из бульона можно использовать для приготовления начинки для пельменей или с добавлением печени в качестве паштета или паштета для намазывания бутербродов . Для этой цели также можно использовать овощи из бульона, перетертые вместе с мясом. Сами овощи можно использовать как основу для традиционного овощного салата.

Куриный суп - это не только суп - это воспоминание о воскресном полдне из детства.У него много преимуществ: он вкусный, незаменимый, и все его ингредиенты можно использовать как для приготовления другого супа, так и в качестве гарнира.

Диета перед колоноскопией, или что есть и чего избегать во время колоноскопии?

Колоноскопия — очень популярный тест, позволяющий оценить состояние внутренней части кишечника. Стоит знать, что она требует специальной подготовки – перехода на диету, которая очистит исследуемый отдел, что будет способствовать более эффективному проведению колоноскопии и получению достоверных результатов. Что есть и чего избегать во время колоноскопии?

Что нельзя есть перед колоноскопией?

Изменение пищевых привычек перед колоноскопией должно начинаться уже за 14 дней до планируемой даты процедуры, но это обязательный этап.В это время рекомендуется легкая диета . Влечёт за собой сравнительно небольшие ограничения – следует исключить: жирную рыбу и мясо, а также жареные блюда. Кроме того, не рекомендуется есть: сырые и сушеные фрукты и овощи, цельнозерновой, цельнозерновой и ржаной хлеб, а также макаронные изделия, стручки, острые специи, жирную пищу, молочные продукты, растительные и животные жиры, супы с заправкой и сливками. , кукуруза, сладости, чипсы, орехи и злаки. Не рекомендуется пить газированные напитки, кофе, молоко и алкоголь.Обязательно за 7 дней до процедуры перейти на безостаточную диету. Вы не должны есть продукты, упомянутые выше, кукурузу, овощи и баранину, содержащую косточки. За 2 дня до исследования рекомендуется перейти на полужидкую и жидкую диету, поэтому не употреблять твердую пищу, красящие соки и придерживаться ранее описанных правил. За сутки до процедуры разрешено пить только жидкости. В день процедуры нельзя ничего есть. Вам также не разрешается пить жидкости во время колоноскопии под общим наркозом.

Диета перед колоноскопией – что можно есть?

Вы можете есть разные продукты перед колоноскопией, в зависимости от стадии вашей диеты. На легкоусвояемой и малоостаточной стадии находятся в том числе:

белый хлеб и макаронные изделия,
рис,
ростки,
вареная нежирная рыба и мясо,
постное мясо,
морковь вареная, картофель очищенный,
очищенные помидоры без косточек,
вареные яйца или яичница-болтунья,
бульон,
легкие овощные супы,
желе,
леденцы,
небольшое количество сливочного масла.

При полужидкой диете допускаются купажированные блюда, например морковь с отварной куриной грудкой. К жидким продуктам относятся, кроме воды и чая, процеженный бульон, кисели, разбавленные соки, а также так называемые продукты питания для специальных медицинских целей .

Колоноскопия, лекарства и добавки

Очень важным аспектом диеты перед колоноскопией является то, можно ли и какие лекарства принимать. Препарат, рекомендованный перед обследованием, — слабительные.Их тип, дозировку и другую важную информацию предоставляет врач или медсестра в учреждении, проводящем обследование. Специалисты рекомендуют отказаться от железосодержащих средств и клетчатки . Антиагрегационные препараты требуют консультации со специалистом. В случае постоянного приема антикоагулянтов предлагается переход на низкомолекулярный гепарин под контролем лечащего врача. Другие препараты можно принимать как обычно, с достаточным интервалом от приема слабительного – рекомендуется за 2 часа до или после.Эти препараты также можно принимать в день обследования, запивая небольшим количеством воды.

.90 000 полезных и целебных свойств. Отвар от простуды и гриппа

Когда вы болели в детстве, ваши мама и бабушка наверняка использовали различные народные средства, чтобы быстро поставить вас на ноги. Каждый из нас наверняка помнит ароматный куриный бульон при простуде, который приносил облегчение и значительно улучшал самочувствие во время болезни… Вы когда-нибудь задумывались, почему это чудо-лекарство действительно помогает, а если нет, то мы приоткроем завесу этой тайны немного для вас!

Польза куриного бульона при простуде

Оказывается, куриный бульон с добавлением овощей используется как эффективное средство в борьбе с вирусными заболеваниями не только в нашей стране, но и во всем мире.

Когда вирус попадает в наш организм, иммунная система посылает лейкоциты для борьбы с ним. Самыми сильными «противниками» чужеродных захватчиков являются нейтрофилы – особый вид лейкоцитов, которые моментально реагируют на присутствие вирусов и устремляются к месту их распространения.

Когда нейтрофилы борются с бактериями и вирусами, у человека появляются неприятные симптомы в верхних дыхательных путях - это своего рода побочный эффект иммунной системы.

Но чем полезен куриный бульон при простуде? Этот легкий суп влияет на движение нейтрофилов. Благодаря отвару меньше их достигает верхних дыхательных путей, благодаря чему снижается уровень воспаления и больному становится намного легче.

Некоторые исследователи утверждают, что польза куриного бульона при простуде в том, что человек, который его готовит, делает это с любовью.

Как известно, когда мы заботимся о ком-то, мы делаем это от всего сердца, от всего сердца.Когда мы варим куриный бульон для супруга, ребенка, больных родителей, мы вкладываем в него сильное желание, чтобы они поправились.

Куриный бульон при простуде: рецепт народной медицины

Ингредиенты

- 1 шт + -
- 1 шт + -
- 1 шт + -
Лук-порей - 1 шт.+ -
- 0,5 шт + -
- 6 см + -
- 3 зуба + -
- 3-4 ответвления + -
- 2 шт.+ -
- 1 капсула + -
- вкус + -

Как приготовить лечебный куриный бульон от простуды и гриппа

Положите целую луковицу прямо в кожуру в кастрюлю и запекайте на среднем огне, пока она не станет золотистой.
Выньте лук, положите целую курицу в кастрюлю, залейте водой, чтобы птица плавала в ней. Мы разожгли большой костер.
Когда вода закипит и появится пена, снимите ее, затем добавьте в бульон петрушку (можно целиком), очищенную и нарезанную кубиками морковь и сельдерей в том же виде.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите бульон два часа. Если цыпленок небольшой, достаточно полутора – можем проверить, проткнув ножом. Если оно мягкое — переходим к следующему шагу.
Лук-порей нарезать кольцами, корень имбиря мелко нарезать, перец чили нарезать кусочками. Не переусердствуйте с остротой: если у вас крупный перец, достаточно и половинки. Все эти ингредиенты, а также соль, лавровый лист и зубчики чеснока (целые) положить в бульон и варить еще 30-40 минут.
Теперь наша задача - процедить бульон. Вынимаем из него курицу – из отварного мяса птицы можно приготовить другое блюдо, но мяса в бульоне быть не должно. А сам бульон процеживают через мелкое ситечко или марлю, чтобы в нем не осталось ни кусочков мяса, ни овощей.

Сушеный куриный бульон от простуды подают в глубокой тарелке или чашке, посыпав рубленой свежей зеленью.

Вкуси и не болей!

Почему-то многие убеждены, что таблетки - вредное химическое вещество, а "бабушкины" рецепты помогут от любого недуга.

О том, что куриный бульон помогает быстрее вылечиться от простуды, большинство россиян слышали с детства. И мы не одиноки. В Америке, где 4 февраля отмечается Национальный день домашнего супа, куриный бульон также считается одним из лучших средств от простуды. Только врачи весьма скептически относятся к этому «лекарству», как и к другим, по их мнению, неверным методам народной медицины. О самых сомнительных и опасных из них — в материале ЕГ.РУ.

подлая птица

Источник: pixabay

Японские и американские ученые утверждают, что куриный бульон помогает при простуде и даже ангине. По их данным, он способствует разжижению слизи, положительно влияет на дыхательную систему и позволяет хорошо «промокнуть», чтобы с потом вышли все токсины.

Но в то же время есть много исследований, которые доказывают, что он только снимает симптомы и облегчает состояние, но не лечит. А если она очень жирная, то перегружает организм, что бесполезно в случае болезни.

Концентрированный бульон может вызвать сильную аллергическую реакцию у детей. И вы должны помнить, что гормоны, антибиотики и тяжелые металлы могут попасть в бульон с курицей, которую вы покупаете. Мясо рекомендуется варить в двух, а то и в трех водах, постоянно сливая воду – это поможет избавиться от вредных веществ. Также не забывайте, что наваристый мясной бульон противопоказан людям, страдающим заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, толстой кишки, подагрой.

ведерко для чая

В России при каждом чихе рекомендуется запивать большим количеством воды. Особенно популярен час с медом или малиной. Однако нет никаких доказательств того, что именно этот напиток действительно способствует выздоровлению. Малина, употребляемая в очень больших количествах, оказывает мягкое жаропонижающее действие, так как содержит салициловую кислоту. Мед содержит биоактивные ингредиенты, повышающие иммунитет, но только свежий и правильно хранящийся. Со временем он становится все менее и менее полезным.

Источник: pixabay

Если выпивать буквально литрами чай с медом, то в этом случае действительно можно рассчитывать на быстрый и явный эффект. А ведь мед — сильный аллерген и отличная среда для размножения микроорганизмов, в том числе болезнетворных. Если не полоскать горло после употребления, бактерии и микробы будут размножаться еще быстрее.

Горючие сплавы

Еще одним излюбленным способом, которым мучили почти всех дошкольников и школьников в Советском Союзе, было обтирание ног горчицей.Это была настоящая пытка горячей водой. Казалось, что конечности останутся в бассейне после этой казни.

По мнению врачей особой пользы в этом нет. Если инфекция уже проникла в организм, ванночка для ног с горчицей уже не сможет ее остановить. Прогревание может помочь только на первых стадиях заболевания уменьшить насморк. Основная опасность такой обработки – вероятность ошпаривания не только горячей водой, но и химическими веществами – горчицей.

Соска

До сих пор простудные заболевания «выводятся» из организма через медицинские банки, которые кладут на спину.Существует поверье: чем темнее пятна после процедуры, тем серьезнее болезнь, и ее вытащили стеклянные «волшебники». Польза банок официально не доказана. Их не рекомендуют астматикам и курильщикам с хроническим бронхитом. Кроме того, многие просто не умеют их ставить. Нередко после такого домашнего лечения у пациентов возникают ожоги тела, также отмечаются повреждения внутренних органов из-за сильного всасывающего действия.

Бабушки и мамы знают, как помочь своим детям вылечиться от простуды.Не зря, как только мы чихнули в детстве, нас тут же накормили теплым и вкусным куриным бульоном . Родительские чувства толкали наших мам, бабушек и пап на другой конец города, чтобы купить свежую домашнюю курицу для детского бульона. Действительно, есть тарелку свежего супа стало намного проще. В чем секрет чудодейственного средства для лечения простуды ? Эффект плацебо или питательные вещества? Давайте углубимся в детали, Польза куриного бульона при простуде и гриппе .

Преимущества куриного бульона

Многолетние наблюдения ученых, опыты и исследования доказали, что этот удивительный суп действительно чрезвычайно полезен. Тем более что на лечении насморка польза отвара не заканчивается. Концентрированный куриный бульон помогает при кашле, а также способствует скорейшему выздоровлению при гриппе и ангине.

Польза для здоровья куриного бульона , особенно ослабленного болезнями, заключается в его химическом составе, который обусловлен составом мяса птицы.Так, наваристый суп содержит глутаминовую кислоту, полезные эфирные масла и азотсодержащие вещества. Кроме того, куриное мясо богато калием, цинком, железом и фосфором. В нем много полезных витаминов: витамины группы В, С, Е, А, РР.

калорий куриного бульона

В 100 г куриного бульона (куриного без кожи и жира) содержится 21 г белка, 9 г жира и 0,5 г углеводов. В зависимости от части курицы, используемой для приготовления супа, его калорийность может составлять от 160 до 240 ккал (калорийность бульона из куриной грудки значительно ниже).

Польза бульона при ОРВИ с научной точки зрения

Японские ученые в ходе исследований установили, что куриный бульон сам по себе, даже без употребления полезных овощей и зелени, может помочь при простуде, ангине и ОРЗ. Полезен он и гипертоникам. Коллаген благотворно влияет на сердце и дыхательную систему. , который содержится в костях и курином мясе. Но это касается только бульона или супа из свежего незамороженного мяса и тех же овощей.Куриные кубики не имеют ничего общего с настоящим куриным бульоном. Эти продукты не питательны, а также содержат много специй, химических красителей и натрия. Ученые советуют подольше держать кастрюлю с супом на огне при приготовлении бульона, добавлять в блюдо больше овощей, а не пытаться сэкономить время и деньги, кладя бульонные кубики.

Польза куриного бульона для организма:

улучшает бронхиальную проходимость;
содержит цистеин, природную аминокислоту, которая помогает разжижать мокроту и эффективно отхаркивать слизь;
отвар благотворно влияет на дыхательные пути
Теплый и негустой бульон с высоким содержанием жира помогает «пропотеть», т.е. вывести токсины вместе с потом.

Куриный бульон полезен при подозрении на какую-либо респираторную инфекцию. Его также следует принимать при сильном обезвоживании. Оказывает благотворное влияние при стенокардии.

Противопоказания: кому нельзя есть куриный бульон

Несмотря на все достоинства блюда, куриный бульон не считается самым простым в употреблении. В частности, концентрированный бульон может вызвать серьезную аллергию, особенно у маленьких детей, у которых еще слабо развит иммунитет.В процессе долгой и медленной варки вода впитывает в себя все, что содержится в мясе. Поэтому кроме полезных веществ в бульон могут попасть накопленные животными гормоны, антибиотики, тяжелые металлы, которыми их кололи (у цыплят-бройлеров из непроверенных птицефабрик). Поэтому куриный бульон не рекомендуется детям до 7-8 месяцев.

Кроме того, мясо лучше отваривать до трети воды - после варки дважды слить воду и залить новой.

Существует также прямая связь между вредом бульона и временем приготовления: чем дольше варится курица, тем вреднее она может быть, особенно если курица не домашняя.

Избегайте куриного бульона, если вы страдаете заболеваниями печени или желчного пузыря, хроническими заболеваниями поджелудочной железы или толстой кишки или при обострении этих органов. Не увлекаются отваром и мужчины, страдающие подагрой.

Источник фото - pinterest.ком

Здоровье

Куриный суп издавна считается лучшей едой для простуженного человека. Говорят, что вкусный и питательный бульон помогает бороться с простудой и ускоряет выздоровление. Даже сегодня, когда существуют сотни таблеток, сиропов и порошков от простуды, многие люди лечат своих близких не только лекарствами из аптеки, но и тарелкой куриного супа. Некоторые, наоборот, считают, что куриный суп – это просто еда, не имеющая никакого отношения к лечению насморка.И еще Помогает куриный бульон при простуде или нет?

Что в курином бульоне?

Бульон определенно полезен. Бульон для бульона варят либо из куриного филе, либо из мяса птицы на кости. Чтобы бульон был крепче, курицу варят достаточно долго. За это время из семян в бульон переходят такие минералы, как цинк, кальций, фосфор и магний. Если суп приготовлен из куриного мяса без костей, он не содержит столько минералов.Однако суп из вырезки птицы содержит важные минералы, такие как селен и фосфор. В каждый бульон кладут овощи: лук, морковь, картофель, зелень, цветную капусту. Минеральные вещества из этих овощей также переходят в бульон.

теории

Хотя известно, что куриный суп богат витаминами и минералами, до сих пор неясно, помогает ли куриный суп при простуде.

Согласно одному исследованию горячий бульон полезен в том, чтобы... пить его маленькими глотками. Употребление теплых жидкостей небольшими глотками помогает уменьшить заложенность носа. Однако, во-первых, ученые установили, что эта процедура помогала лишь на короткое время, а во-вторых, для снятия заложенности носа вполне можно было пить теплый чай или просто теплую воду.

Согласно другим исследованиям, дополнительные дозы цинка также помогают быстрее восстановиться. Как упоминалось выше, бульон богат цинком. Однако и здесь есть свои «но».Во-первых, цинк эффективен, если начать его прием не позднее, чем через 24 часа после появления первых симптомов заболевания. Во-вторых, в этих исследованиях использовался не бульон, а добавки цинка в таблетках. Поэтому до сих пор неясно, помогает ли цинк в курином бульоне быстро справиться с простудой.

Также существует мнение, что отвар помогает восполнить потери жидкости при лихорадке и успокаивает боль в горле. Это так, конечно, но с таким же успехом можно пить и другие жидкости.

Однако исследование ученых из Университета Небраски показывает, что куриный бульон содержит противовоспалительные вещества, которые действительно могут помочь вам выздороветь.

Ну, ты же видишь, что куриный бульон просто приятно есть, когда ты болен. Когда мы больны, нам обычно не хочется есть тяжелую пищу, такую как жирное мясо или картофель с соусом. Гораздо приятнее съесть чашку горячего и ароматного бульона.

Заявка

Нет убедительных доказательств того, что куриный суп помогает при простуде.Однако очевидно, что бульон — очень полезная пища, богатая минералами и витаминами. Отвар снимает боль в горле и восполняет потерянную жидкость, это блюдо очень вкусное и питательное. Так почему бы не позаботиться о заболевшем родственнике и не предложить ему тарелку ароматного бульона?
.
Спаржа с куриным филе под грибным соусом

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).
.
Нутритивная терапия после бариатрической хирургии - Центр лечения ожирения

После хирургического лечения ожирения следует назначить соответствующую диетотерапию, чтобы вы могли восстановить полное здоровье и физическое состояние. Это особенно важно в первые недели после операции, так как хирургическим путем уменьшают объем желудка, а это значит, что больные должны питаться специально приготовленной и приготовленной пищей, а также придерживаться принципов диетического лечения, которые описаны ниже.

Через 1 неделю после операции

В это время следует придерживаться жидкой диеты, т.е. пить воду: кипяченую, родниковую, негазированную минеральную воду и чай или кофе без сахара.

Вы можете выпить небольшое количество прозрачной жидкости в течение нескольких часов после операции, чтобы запить любые лекарства, которые вы принимаете от сопутствующих заболеваний, или просто увлажнить горло и рот. На следующий день вы должны постепенно увеличивать потребление прозрачных жидкостей и стараться выпивать максимум 1/3 стакана за раз, и пить эти жидкости медленно и маленькими глотками.На 2-3-й день после операции следует выпивать 1000-1500 мл воды в сутки, а в последующие дни рекомендуется употреблять до 1900 мл воды в сутки.

❗ Также запрещено употреблять напитки и газированную воду.

2-я неделя после операции

Пациенты должны продолжать пить нейтральные жидкости - 1900 мл в сутки. Кроме того, вы можете начать вводить питательные напитки, которые уже должны составлять половину жидкости, которую вы пьете.

К таким напиткам относятся:

обезжиренное молоко,

соевое молоко,

натуральный йогурт,

кефир,

очень разведенные на воде каши из ячменя, манки, риса,

разбавленные овощные или фруктовые соки (морковь, яблоки).

Также важно дополнить рацион белком. Пациент по-прежнему пьет жидкости, поэтому рекомендуется добавлять порошки сывороточного протеина в соки и йогурты - максимум 20 г в день.

❗ Густые каши или неразбавленные соки не рекомендуются, так как они могут вызвать так называемое - «демпинг-синдром», представляющий собой совокупность реакций, обусловленных быстрым всасыванием глюкозы (сахара) из кишечника после внезапного прохождения через них содержимого желудка.

Третья неделя после операции

По прошествии этого периода с момента эксплуатации можно дополнительно вводить легкоусвояемые блюда, такие как:

бульон из мяса птицы, телятины и овощей,

натуральные йогурты с фруктовым миксом,

творог гомогенизированный обезжиренный.

Четвертая-шестая неделя после операции

С четвертой по шестую неделю после операции осуществляется переход на кашеобразную диету - 5-6 приемов пищи в день в объеме 1/4 - 1/2 стакана.

Лучше есть пищу легкоусвояемую, приготовленную, мягкую, нарезанную или не забывать ее тщательно пережевывать.

Прикрепляем к диете:

постные творожные сыры,

яйца - желательно мягкие,

вареные овощные супы,

вареное нежирное мясо (курица, индейка),

рыба, желательно смешанная/молотая,

крупа или хлопья, смешанные и разбавленные бульоном или водой,

фрукты и овощи желательно без кожуры и семян.

Также можно использовать готовые изделия, предназначенные для детей старше 6 месяцев.

90 110
Седьмая-восьмая неделя после операции

Мы переходим с мягкой диеты на твердую. Питание должно быть низкокалорийным и хорошо сбалансированным.

Важно помнить о запасе белка, поэтому в рационе пригодятся:

нежирное мясо,

домашняя птица,

рыба,

яиц,

овощи и фрукты - при каждом приеме пищи не более 300 г в сутки,

различные виды творога - если больной переносит молоко и молочные продукты,

продукты из цельнозерновых злаков.

После восьмой недели можно возобновить пятиразовое питание. Однако следует помнить, что после бариатрической операции объем потребляемой пищи должен быть уменьшен максимально до 200 мл за раз (т.е. эквивалента чашки или стакана), так как этот объем может поместиться в уменьшенном желудке. Употребление большего количества пищи может вызвать дискомфорт в животе и даже в груди. Это также может привести к рвоте и изжоге.

О чем следует помнить после бариатрической операции?

Рацион должен состоять из 3-х основных приемов пищи и 2-х перекусов в день.

Принимать пищу следует в определенное время.

Временные интервалы между приемами пищи должны составлять 3 - 4 часа.

Последний прием пищи должен быть за 1,5 - 2 часа до сна.

Следует употреблять пищу, не раздражающую слизистую оболочку желудка: химически, механически или термически.

Супы должны быть деликатными, например, ячменные супы, овощные супы или супы-пюре.

Вареное, запеченное и тушеное мясо следует употреблять без подрумянивания.

Вы должны пить нейтральные, негазированные и не содержащие сахара жидкости. Пить его нужно небольшими глотками за 30 минут до еды или через 30-60 минут после.

«Чтобы наглядно представить, почему пациентам необходимо потреблять пищу такого объема и консистенции, представьте себе трубку диаметром примерно 13–18 мм, оставшуюся от желудка после операции обходного желудочного анастомоза или обходного желудочного анастомоза.Поэтому, если мы не смешиваем твердые продукты и не пережевываем их тщательно, каждый кусочек больше этих 14-20 мм в диаметре будет иметь очень большие проблемы с попаданием в дальнюю часть пищеварительного тракта. Поэтому смешивание/перемешивание продуктов или очень тщательное пережевывание пищи во рту необходимо и дополнительно имеет много преимуществ для здоровья», – говорит специалист клиники Медикус, доктор медицинских наук. врач Бартош Катковски.

.
Смотрите также

Сильный тремор рук

Верхнее давление 130

Пиелонефрит у пожилых людей

Фурагин можно ли пить мужчинам

Частый метеоризм причины у мужчин

Что принимать если желудок встал

Как вывести йод из организма

Крест медицина

Препараты для лечения верхних дыхательных путей у взрослых

Препараты при сердцебиении

Как быстро убрать опухоль с глаз

Куриный бульон после операции как варить

как сварить лечебный отвар из грудки курицы для человека после операции?

Показания и польза

Вредные факторы

Как выбрать мясо?

Как варить?

Классический лечебный рецепт

Куриный бульон после операции. Бульон куриный после операции рецепт

Выбор курицы

Как сварить традиционный бульон из курицы?

Польза бульона при болезни

Может ли быть вред?

Какой бульон считается самым полезным?

Бульон с яйцом

Куриный бульон в мультиварке

Для худеющих людей

Добавляем клецки

Суп на бульоне

Заключение

Как варить бульон – общие принципы

Как варить бульон из говядины

Как варить куриный бульон с овощами

Как варить бульон из говяжьих костей

Как варить бульон из рыбы

Как варить куриный бульон для больного

Как варить бульон из свинины

Как варить куриный бульон с вермишелью

Калорийность куриного бульона

Классический рецепт куриного бульона

Как приготовить куриный бульон из грудки

Как сварить куриный бульон с яйцом

Рецепт куриного бульона с лапшой

Как сварить куриный бульон в мультиварке

Как сварить куриный бульон для больного при простуде и гриппе

Острый куриный бульон при простуде

Гречневый суп на курином отваре

Простой и вкусный овощной суп на курином бульоне

Щавелевый суп на курином бульоне

Куриный суп с вермишелью и картофелем

Куриный суп по-мексикански

Как варить бульон для больного после операции. Как сварить куриный бульон

Выбор курицы

Как сварить традиционный бульон из курицы?

Польза бульона при болезни

Может ли быть вред?

Какой бульон считается самым полезным?

Бульон с яйцом

Куриный бульон в мультиварке

Для худеющих людей

Добавляем клецки

Суп на бульоне

Заключение

Чем полезен куриный бульон для нашего организма

Всякий ли куриный бульон считается одинаково полезным?

Энергетическая ценность куриного бульона

Популярные рецепты приготовления диетического бульона из курицы

Классический вариант

Диетический бульон с рисом и яйцом

Бульончик с зеленью и яйцом

Куриный бульон при простуде

Классический рецепт бульона

Особенности приготовления

Противопоказания

Как приготовить куриный бульон? Необходимо после операции.

Рецепт куриного бульона для больного ребенка

Рецепт куриного бульона для детей

Классическое приготовление куриного бульона

Как приготовить самый лучший куриный бульон

Куриный бульон. Сколько варить куриный бульон: советы кулинаров

Чем полезен бульон из курицы для больного после операции

Как правильно делать куриный бульон больному после операции

Правило №1: Выбор куриного мяса

Правило №2: Сливаем первую воду с курятины

Правило №3: Сколько варить куриный бульон

Как варить вкусный диетический бульон из куры: рецепт без соли

Ингредиенты

Пошаговый рецепт варки куриного бульона с овощами и зеленью после операции

Когда куриный бульон не стоит употреблять в пищу

Как варить бульон – общие принципы

Как варить бульон из говядины