Ростки кроветворения

Городская клиническая больница №31 - Пациентам в помощь. Гематологические заболевания. Часть III. Миелодиспластические синдромы

Страница 1 из 7

Когда ставят диагноз "миелодиспластический синдром", то всегда помнят о том, что существует множество других болезней, способных ухудшить кровь и изменить костный мозг: это хронические инфекции (туберкулез, токсоплазмоз…), аутоиммунные заболевания (системная красная волчанка,  ревматоидный артрит…), разнообразные опухоли. Вот почему пациента нужно всесторонне обследовать, а МДС является, скорее, диагнозом исключения, то есть его ставят тогда, когда все другие причины изменения крови исключены. МДС – болезнь пожилых, средний возраст пациентов составляет 70 лет.

Всем клеткам крови человека дает начало стволовая клетка. По мере взросления ее потомков выделяются 3 основных ветви, или ростка: красный росток (эритроидный), белый росток (лейкоцитарный) и тромбоцитный (тромбоцитарный). И хотя ростков всего три, весь процесс кроветворения очень сложен и многогранен. Воспроизводство крови подобно «оркестру», который в течение всей жизни человека, подстраиваясь под нужды организма, играет, тем не менее, по очень точным и сложным нотам.

Термин «миелодиспластический» состоит из трех частей: «миело-» – греческая приставка, обозначающая связь с костным мозгом, «дис-» – приставка, обозначающая «нарушение», и «-плазия» – конечная часть сложных слов, обозначающая «развитие». Термином «синдром» называют совокупность связанных между собой признаков. Таким образом, из самого названия следует, что в организме произошла какая-то поломка, которая привела к тому, что нарушено созревание (развитие) клеток костного мозга. Причины ученым еще предстоит выяснить, но из-за нарушения на тех или иных этапах взросления клеток кровь начинает меняться. Вначале страдает один росток крови, чаще всего эритроидный. У человека постепенно в крови снижается гемоглобин, больной начинает чувствовать слабость, нарастающее недомогание, привычная работа оказывается не по силам, а отдых не приносит облегчения. Это происходит потому, что, когда в крови уменьшается количество гемоглобина (основного переносчика кислорода) и вдыхаемый из воздуха кислород не попадает в органы и ткани, у них начинается кислородное голодание. Пациент чувствует слабость.

Диагноз «миелодиспластический синдром » (МДС) поставить довольно сложно. Здесь лечащий врач, как никогда, нуждается в помощи врачей-лаборантов: цитолога и цитогенетика с хорошей лабораторией. Врач-цитолог, глядя в микроскоп, тщательно анализирует костный мозг, капелька которого нанесена на специальное маленькое стекло и делает заключение о том, есть ли внешние признаки нарушения работы костного мозга. Этот метод относится к одному из самых технически простых, однако специалистов-цитологов, способных выявить и оценить «неправильные» клетки, в городе очень мало. Врач-цитогенетик с помощью сложной аппаратуры анализирует делящиеся клетки костного мозга и ищет типичные изменения в генах, которые очень важны для диагноза, прогноза, выбора лечения и контроля за ним.

Когда ставят диагноз МДС, то всегда помнят о том, что существует множество других болезней, способных ухудшить кровь и изменить костный мозг: это хронические инфекции (туберкулез, токсоплазмоз…), аутоиммунные заболевания (системная красная волчанка,  ревматоидный артрит…), разнообразные опухоли. Вот почему пациента нужно всесторонне обследовать, а МДС является, скорее, диагнозом исключения, то есть его ставят тогда, когда все другие причины изменения крови исключены. МДС – болезнь пожилых, средний возраст пациентов составляет 70 лет.

Чем же опасен миелодиспластический синдром, кроме низкого гемоглобина? Одним из самых неприятных и опасных следствий является постепенное накапливание поломок в кроветворении, поскольку первая поломка в зрелых клетках «тянет» за собой другие поломки и уже в более молодых клетках. Со временем заболевают все более и более активные клетки, и возникает болезнь «острый лейкоз». Наблюдая за пациентами, а также анализируя картину их болезни, врачи научились примерно предсказывать его появление. Риск перехода МДС в острый лейкоз записывают специальными прогностическими индексами (IPSS, WPSS и другими), которые обычно указывают в диагнозе.

Миелодисплатический синдром существует в нескольких видах:

Мировая статистика показывает, что в зависимости от разных факторов пациенты с МДС живут от одного-двух месяцев до нескольких лет.

 

Заболевания системы крови - виды, диагностика и лечение |

Кровь представляет собой жидкую ткань организма человека, которая состоит из жидкой части – плазма и форменных элементов – эритроциты, лейкоциты и тромбоциты. Большинство патологических состояний развиваются вследствие неправильного развития форменных элементов в красном костном мозгу. Врач гематолог в ходе консультации, дополнительного лабораторного исследования, определяет, какой именно росток кроветворения приводит к патологическому процессу. Затем он назначает соответствующее адекватное лечение.

Основные виды гематологических заболеваний

В зависимости от того, какая часть системы кроветворения поражена, выделяют такие виды патологий:

• Патология эритроцитарного ростка – анемии (малокровие, вследствие снижения количества эритроцитов), эритремия (патологическое увеличение количества красных кровяных телец), изменения формы и размера эритроцитов (анизоцитоз при серпновидноклеточной анемии).
• Патологический процесс лейкоцитарного ростка – лейкоцитопения (уменьшение лейкоцитов, вследствие воздействия различных повреждающих факторов), лейкоз (опухолевое заболевание, при котором происходит неконтролируемое развитие дефектных, патологических форм лейкоцитов), нарушение соотношения основных видов лейкоцитов.
• Нарушения созревания тромбоцитов – тромбоцитопения (уменьшение их количества под действием различных причинных факторов), нарушение функциональной активности тромбоцитов, приводящее к развитию нарушения процесса свертывания, мелких кровоизлияний.

Самым грозным заболеванием является лейкоз (рак крови, белокровие, лейкемия), эта патология требует ранней диагностики, начала адекватного лечения. В тяжелых случаях, при неэффективности химиотерапии (применение препаратов, подавляющих рост опухолевых клеток) выполняется трансплантация (пересадка) красного костного мозга. Очень часто такая патология бывает врожденной, поэтому гематолог при беременности может определять изменения у плода, затем после рождения ребенка, детский врач определяется с дальнейшей диагностикой и лечением. При диагнозе тяжелой патологии на сроке беременности до 12 недель, становится вопрос о ее искусственном прерывании по медицинским показаниям.

 

Диагностика

Консультация гематолога, на основании жалоб, характерных клинических проявлений заболевания, помогает определиться с дальнейшей лечебно-диагностической тактикой. Гематолог в Ростове-на-Дону проводит диагностику патологии с помощью нескольких основных методик лабораторного исследования:

• Клиническое исследование крови – позволяет определиться с общими нарушениями, выполняется подсчет форменных элементов, определение уровня гемоглобина (белок, отвечающий за транспорт кислорода).
• Лейкоцитарная формула – определение соотношения различных видов лейкоцитов (нейтрофилы, моноциты, эозинофилы, лимфоциты) к их общему числу. С помощью этого исследования есть возможность предварительно оценить состояние лейкоцитарного ростка кроветворения. Дополнительно может проводится подсчет тромбоцитов в исследуемом мазке.
• Исследование костного мозга – для его проведения проводится пункция (прокол) специальной иглой грудины и взятие небольшого количества красного костного мозга, который затем исследуется, определяется количество и соотношение дозревающих форменных элементов. Это основной метод диагностики, позволяющий определить патологию.
• Биохимический анализ – в плазме крови определяются специфические вещества (маркеры), которые указывают на характер патологического процесса.

Для дополнительного определения структурных изменений в организме проводится инструментальное исследование – рентгенография, УЗИ, компьютерная или магнитно-резонансная томография.

Лечение

Терапия заболеваний крови является консервативной, которая применяет различные лекарственные средства и компоненты крови для переливания. Консультация гематолога на этапе лечения позволяет контролировать его эффективность.

Гемолептин, таблетки, 50 шт.

Предназначен для улучшения функции кроветворения и в профилактике и комплексной терапии ряда заболеваний системы крови: анемий, нарушения свертываемости и др.

---

---

Производитель – ООО «Апифарм», г. Новосибирск, Россия > > >

БАД к пище – для профилактики и комплексной терапии ряда заболеваний системы крови.

Система кроветворения является сложной и чрезвычайно важной системой, обеспечивающей производство всех клеток крови и иммунной системы, поэтому нарушения кроветворения имеют крайне негативные последствия для организма. Нарушения кроветворения могут возникать под действием большого перечня факторов как внешних (включая большой перечень лекарственных препаратов), так и внутренних, включающих и нарушения кроветворения, возникшие самостоятельно, и являющиеся следствием других заболеваний.

 

В любом случае, независимо от природы таких нарушений, их коррекция является чрезвычайно важной медицинской задачей в осуществлении которой большую роль могут играть биологически активные вещества природного происхождения.

 

Существует ряд растений, способных положительно влиять практически на все ростки кроветворения. При этом отсутствует строгая избирательность их действия, т.е. влияние, по-видимому, оказывается на самые ранние стадии кроветворения, хотя все-таки можно выделить группы растений, преимущественно действующих на эритроидный, гранулоцитарный либо лимфоцитарный ростки.

 

Такая относительная селективность с одной стороны, не приводит к существенным диспропорциям в кроветворении, а с другой – способна помочь устранить такие диспропорции и защитить кроветворные клетки от действия многих токсичных веществ. При этом сами растения весьма давно применяются в медицине, не обладают выраженной токсичностью, многие из них входят в X и XI Государственные фармакопеи СССР и разрешены для безрецептурного отпуска населению. Эффекты этих растений оказались востребованы в онкологической практике на фоне применения лучевой и химиотерапии.

 

Поскольку при лучевой и химиотерапии состояние кроветворной системы в процессе лечения играет критическую роль в его переносимости, использование растительных препаратов, способных поддержать кроветворение, трудно переоценить. Кроме того, эти растения могут сыграть положительную роль в восстановлении состава крови после кровопотери, при угнетении кроветворения вследствие инфекционных и воспалительных процессов, снижении синтеза эритропоэтина при заболеваниях почек, воздействии веществ с миелотоксическими свойствами. Итогом реализации идеи использования таких растений для поддержания кроветворения является БАД «Гемолептин».

Состав. Экстракты прополиса (Propolis), корня дягиля лекарственного (Archangelica officinalis), корня солодки (Glycyrrhiza glabra), травы хвоща полевого (Equisetum arvense L), травы душицы (Origanum vulgare L.), корня одуванчика (Taraxacum offici¬nale Wigg), листьев крапивы (Urtica dioica L.), травы лабазника вязолистного (Herba Filipendula ulmaria).

Биологические эффекты БАД «Гемолептин»:

• защищает красный и белый ростки кроветворения от повреждающих факторов;
• способствует восстановлению кроветворения после воздействия различных повреждающих факторов;
• стимулирует кроветворение при различных состояниях и заболеваниях, вызывающих угнетение функций красного костного мозга;
• предупреждает нарушения свертывающей системы крови и способствует остановке кровотечений.

 

БАД «Гемолептин» предназначена для улучшения функции кроветворения и в профилактике и комплексной терапии ряда заболеваний системы крови:

• анемий, развивающихся в результате хронических кровотечений;
• угнетения кроветворения при различных хронических инфекционных и воспалительных заболеваниях; а также нарушений, вызванных различными повреждающими факторами, в том числе ионизирующей радиацией и * некоторыми лекарственными препаратами;
• дефицита алиментарного кремния и селена;
• нарушений свертываемости крови, обусловленных дефицитом витамина К.

 

 

Кроме состава, высокая активность продукта обусловлена применением при его производстве технологии селективной ступенчатой экстракции.

 

Селективная ступенчатая экстракция представляет собой комплекс технологических приемов, позволяющих на каждой ступени экстракции извлекать строго определенные активные вещества, исключая из экстракта те компоненты, которые являются нежелательными для данного препарата. В результате получаемые препараты отличаются высокой эффективностью при использовании низких доз действующих веществ, они стандартизированы по целевым компонентам и очищены от нежелательных примесей.

Основные отличия от существующих аналогов среди БАД

1. Комплексное нормализующее действие на систему крови и иммунную систему.
2. Усиление выработки эритропоэтина, что позволяет применять добавку также при угнетении кроветворения, НЕ СВЯЗАННОМ С ДЕФИЦИТОМ ЖЕЛЕЗА.

 

По эффектам компоненты «Гемолептина» можно сгруппировать следующим образом.

Компоненты, защищающие кроветворение от повреждающих факторов:

• солодка – защищает белый росток кроветворения от воздействия цитостатиков, стимулирует кроветворение;
• одуванчик – защищает красный росток кроветворения от воздействия цитостатиков, стимулирует кроветворение;
• солодка и одуванчик также предупреждают угнетение иммунной системы;
• душица – источник органифицированного селена.

Компоненты, стимулирующие восстановление системы крови:

• лабазник вязолистный, крапива – стимулируют восстановление красного ростка кроветворения после воздействия цитостатиков и ионизирующей радиации;
• дягиль лекарственный – стимулирует белый росток кроветворения;
• хвощ полевой – источник кремния, стимулятор выработки эритропоэти-на почками, способствует восстановлению красного ростка, может применяться при анемиях, ассоциированных с заболеваниями почек.

Компоненты с противовоспалительной активностью:

• солодка, прополис – противовоспалительное действие, антиоксиданты, защищающие клетки крови и красного костного мозга от повреждения.

Компоненты, влияющие на систему свертывания крови:

• крапива – являясь источником витамина К, способствует нормализации состояния свертывающей системы крови, профилактике кровотечений.

 

Таким образом, Гемолептин представляет собой комплекс природных регуляторов кроветворения, включая образование клеток иммунной системы, который может применяться при самых различных нарушениях системы крови и иммунной системы, не являясь при этом препаратом железа.

Рекомендации по применению. Взрослым и детям старше 14 лет по 3 таблетки 3 раза в день во время еды. Продолжительность приёма – 2-4 недели. При необходимости прием можно повторить.

Противопоказания. индивидуальная непереносимость компонентов, беременным и кормящим женщинам. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Форма выпуска. 50 таблеток массой 0,55 г в упаковке.

Условия хранения: Хранить в сухом, защищённом от света, недоступном для детей месте при температуре не выше 25°С. Срок годности – 2 года.

---

Интоксикация бензолом

Бензол (С6Н6) – относится к ароматическим углеводородам. 
Бензол - это жидкость со специфическим ароматическим запахом. Легко растворяется в спирте, эфирах, жирах, труднорастворим в воде. ПДК – 5мг/м3

Бензол и его производные

Бензол и его гомологи по своему токсическому действию могут быть отнесены к ядам, преимущественно угнетающими процессы кроветворения

Амино- и нитросоединения бензола имеют вещества, которые способствуют образованию метгемоглобина, гемолизу эритроцитов, поражению печени, развитию катаракты, образованию опухолей.

Галогенопроизводные бензола вызывают резкое раздражение слизистых оболочек глаз и дыхательных путей

Ароматические углеводороды бензол и его гомологи находят широкое применение в промышленности: 

• в качестве разбавителя и растворителя красок, смол, лаков 
• для получения синтетических волокон и каучука
• для клейки изоляционных материалов
• при изготовлении пестицидов
• при изготовлении взрывчатых веществ
• для получения различных соединений и изготовления синтетических продуктов 

В производственных условиях проникновение бензола в организм человека возможен:

•  через легкие (в виде паров)
•  через неповрежденную кожу.

При воздействии бензола и его производных могут возникнуть как острые, так и хронические интоксикации.
Хронические интоксикации развиваются при длительном вдыхании небольших концентраций паров бензола или при систематическом попадании его на кожные покровы.

Острые интоксикации возникают во время кратковременного вдыхания больших концентраций паров бензола при случайном разливе его в закрытом помещении или во время работы в замкнутом пространстве (чистка цистерны из-под бензола)

При острой интоксикации:

• бензол обнаруживается в крови, мозге, печени, надпочечниках
• наблюдаются мелкие кровоизлияния, отек и полнокровие вещества мозга и его оболочек
• отмечаются застойное полнокровие в легких, плевре, эпикарде, брюшине, слизистой оболочке ЖКТ

Клиника острой интоксикации бензолом сопровождается поражением ЦНС с явлениями общемозговых нарушений, которые наблюдаются при интоксикации наркотическими веществами
При легкой степени острой интоксикации бензолом пострадавший находится в состоянии эйфории:

• Появляются общая слабость, головокружение, шум в ушах, головная боль, тошнота, рвота, пошатывание при ходьбе
• Все симптомы нестойки и исчезают в течение нескольких часов, не вызывая нарушений в других органах

При средней степени острой интоксикации бензолом:

• Усиление слабости, головной боли,
• Неадекватность поведения, беспокойство
• Снижается температура тела
• Учащается пульс, падает АД
• Мышечные подергивания, судороги, расширение зрачков
•  Возможна потеря сознания и коматозное состояние
• Прогноз: наступает полное выздоровление, но иногда остаются стойкие функциональные нарушения НС в виде астеновегетативного синдрома.
• В крови - умеренный кратковременный лейкоцитоз, глубоких поражений костномозгового кроветворения не наблюдается

Тяжелая степень острой интоксикации бензолом:
Почти мгновенная потеря сознания
Развитие токсической комы, сопровождающей остановкой дыхания вследствие паралича дыхательного центра
При таких состояниях обычно наступает смерть

Хронические интоксикации бензолом развиваются при длительном вдыхании небольших концентраций паров бензола или при систематическом попадании его на кожные покровы
Клинически это проявляется снижением количества  в периферической крови сначала лейкоцитов, затем тромбоцитов и в последнюю очередь – эритроцитов

Депрессия гемопоэза при хронической интоксикации бензолом
Степень выраженности депрессии эритро-, лейко- и тромбоцитопоэза зависит от:

•  интенсивности и продолжительности действия этиологического фактора, 
• индивидуальной чувствительности организма к его действию, 
• состояния эндогенных факторов, влияющих на гемопоэз, в особенности у женщин (манифестирующий или латентный дефицит железа, дисфункция щитовидной, вилочковой желез, яичников и др.)

Механизм влияния бензола – это непосредственное цитотоксическое действие на самые ранние предшественники гемопоэза — плюрипотентные стволовые клетки, следствием чего является уменьшение количества всех ростков кроветворения, но компенсаторная активация гемопоэза, длительное время препятствует развитию периферической цитопении. 

  Бензол вмешивается в такие важные процессы в клетках гемопоэза, как:

• синтеза ДНК (канцерогенный характер), 
• окислительное фосфорилирование, 
• нарушает антигенраспознающие свойства Т-лимфоцитов

Все это приводит к дефекту продукции и сокращение выживаемости клеток, в первую очередь - гранулоцитов.  

Клиника бензольной  интоксикации складывается из совокупности гематологических симптомов, которые сочетаются с изменениями других органов и систем

• геморрагический синдром:  кровоточивость десен, кожные геморрагии, носовые и желудочно-кишечные кровотечения, меноррагиями. 
• анемический синдром:
• общая слабость, быстрая утомляемость, частые головокружения, ощущение мушек перед глазами, одышка при физической нагрузке, бледность кожных покровов и слизистых, смещение границ сердца влево, над верхушкой выслушивается систолический шум. 
• периферическая кровь: 
• лейкопения, повышения содержания нейтрофилов с патологической зернистостью, их гиперсегментация, омоложение лейкограммы со сдвигом влево.
• умеренная тромбоцитопения 
• эритроцитопения - уменьшается количество эритроцитов, содержание ретикулоцитов либо нормально, либо в начале несколько повышено (более 12 %о), уменьшается содержание гемоглобина  - анемия обычно нормохромная
• цитопения, в начале - транзиторные
• ускорена СОЭ, удлинено время кровотечения (более 6-10)

При хронической интоксикации бензолом страдают и другие органы
Нарушение корковых процессов:

•  головные боли, утомляемость
•  снижение внимания и памяти, 
•  нарушение ритма сна
•  острые психотические состояния
•  выраженные сосудистые расстройства

Вегетативно-сенсорная полиневропатия
Протекает с поражением вегетативных и чувствительных нервных волокон (наблюдается их демиелинизация и аксональная дегенерация):

• Снижаются все виды чувствительности рук
• Отмечаются парастезии, зябкость рук, боли,
• Гипергидроз, отечность пальцев рук, нижних конечностей

Нейропатическая стопа 
Анамнез: профмаршрут
Жалобы  на симптомы периферической нейропатии:

• колющие или жгущие боли в ногах,
• судороги в икроножных мышцах,
• чувство онемения, парастезии,
• симптомы усиливаются ночью

Осмотр  стоп

• Кожа: влажная, затем -сухая,
• расширение вен тыльной поверхности стопы,
• участки гиперкератоза в областях избыточного нагрузочного давления. 
• деформация стоп, пальцев, голеностопных суставов, двухсторонние отеки.
• Пульсация на артериях стоп сохранена с обеих сторон.

Хроническая интоксикация бензолом

Поражение печени характеризуется развитием токсического гепатита, который сопровождается появлением болей в правом подреберье. Размеры печени умеренно увеличиваются, нарушаются ее функции. 

При легкой интоксикации отмечается гиперсекреция слюнных и желудочных желез в виде:

• гиперсаливации, 
• повышенного количества желудочного сока с понижением кислотности и переваривающей силы.

При тяжелой интоксикации функция желез угнетена.

Отмечается нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы: тахикардия, снижение АД, нарастающие симптомы ишемии.

При выраженной анемии отмечается ГЛЖ, появляется резкий систолический шум над всеми точками сердца. 

У женщин возможно нарушение овариальноменструального цикла, сопровождающееся длительными и более обильными менструациями

По тяжести течения хроническая интоксикация бензолом может быть:

• Легкой степени
• Средней степени
• Выраженной степени тяжести

При количестве лейкоцитов менее 4,5 тысяч в периферической крови – рабочие не допускаются к работе с растворителем, содержащим бензол

Легкие (стертые) формы хронической интоксикации бензолом протекают с признаками гемо- и нейротоксического действия:

• функциональные расстройства Ц.Н.С., обусловленные его наркотическим действием в виде нарушений психологического статуса, поведенческих реакций, вегетативной дисфункции гиперреактивного типа, неврозоподобных состояний (быстрая утомляемость, слабость, головная боль, нарушение сна), 
• проявления вегетативной и чувствительной нейропатии
• легкие симптомы геморрагического диатеза (кровоточивость десен, носовые кровотечения, увеличение менструальных кровопотерь), которые могут быть самым ранним, а иногда и единственным клиническим симптомом 
• В периферической крови – транзиторные изменения:
• сначала умеренный лейкоцитоз с умеренным лимфоцитозом (первичное стимулирующее влияние бензола на кроветворную систему).
• при продолжении контакта  с бензолом – нестойкая лейкопения (Le до 4,0х10ª /л и меньше) с уменьшением нейтрофилов; умеренный ретикулоцитоз. 

Средняя степень интоксикации бензолом характеризуется:

• большей выраженностью клинико-гематологических симптомов: геморрагического диатеза (носовые кровотечения, обильные менструальные кровотечения и др.), анемии 
• развитие вегетативно-сенсорной полинейропатии и энцефалопатии (снижение внимания и памяти, нарушение ритма сна, ГБ)
• дистрофические процессы  в печени , 
• симптомы ишемии миокарда

В периферической крови:

• нарастает лейкопения с нейтропенией (лейкоцитов до 3,5х10 /л и меньше) , 
• тромбоцитопения: кол-во Тр менее 120,0-100,0 х10³/л
• умеренно выраженная анемия, кол-во ретикулоцитов несколько увеличено или нормально, 
• СОЭ увеличена. 

Показана стернальная пункция: в стернальных пунктатах - умеренно выраженное гипоплазия.

Тяжелая форма хронической интоксикации бензолом в настоящее время практически не встречается. 

В костном мозге - истинная гипоплазия. 
Периферическая кровь: лейкопения  (кол-во лейкоцитов снижается до 2,0-0,7х10ª/л; нейтропения, относительный лимфоцитоз, тромбоцитопения ( 50-10х10 /л и менее), гиперхромная анемия, СОЭ повышена до 50-70- мм/час; время кровотечения удлинено.

Токсическая энцефалопатия: заторможенность, снижение внимание и памяти, глубокой мышечной чувствительности и рефлексов

Резко выражен геморрагический синдром (подкожные, носовые, желудочно-кишечные и маточные кровотечения). 

Наблюдаются артериальная гипотензия, признаки ишемии миокарда, признаки токсико-химического гепатита

Атипичные формы хронической интоксикации бензолом: бензойные лейкозы
Предшествует длительный (несколько лет) продромальный период с типичными для хронической интоксикации изменениями крови; но описаны случаи возникновение острого лейкоза без предшествующих изменений крови у лиц, имеющих длительный контакт работы с бензолом
Лейкоз, обнаруженный через 3 года после активной работы с бензольными растворителями, можно считать профессиональным

Отличительными признаками острого лейкоза, обусловленного воздействием бензола является:
 пролиферация лейкозными клетками костного мозга  при слабо выраженной метаплазии в  
лимфатических узлах, печени и селезенке.

Диагностика острой и хронической интоксикации бензолом
Для установления диагноза прежде всего необходимо иметь данные, подтверждающие контакт больного с бензолом.
Важное значение имеют повторные анализы периферической крови, т.к. в начальной стадии интоксикации лейкопения и тромбоцитопения бывают нестойкими.
Большое дифференциально-диагностическое значение имеют исследования пунктата костного мозга

Дифференциальная диагностика должна проводиться с гемодепрессиями лекарственного генеза, частота которых заметно увеличилась. 
Наиболее часто развитие гемодепрессии (в результате иммунных нарушений) наблюдается при приеме:

• амидопирина, 
• бутадиона, 
• анальгина, 
• левомицетина, 
• цитостатиков и др. 

Течение хронической интоксикации бензолом зависит от 

• тяжести заболевания, 
• характера и выраженности поражения костномозгового кроветворения и нервной системы, 
• индивидуальной чувствительности больного к воздействующему фактору (бензолу)
• наличия осложнений.

Больные с хронической интоксикацией средней и даже выраженной степени при прекращении контакта с бензолом и проведении соответствующего лечения могут полностью выздороветь.
Прогноз неблагоприятен, если наблюдается прогрессирующая аплазия костного мозга, массивные кровотечения и присоединение инфекции.

Лечение интоксикаций бензолом

При острой интоксикации:

• Немедленно удалить пострадавшего из загазованного помещения
• Обеспечить поступление кислорода
• Проведение дезинтоксикационной терапии (р-р глюкозы, солевые растворы, препараты тиоктовой кислоты, витаминотерапия – С и В)
• Симптоматическая терапия

Лечение при хронической интоксикации бензолом:
При выраженных стойких депрессиях гемопоэза:

• гемостимуляторы и иммуностимуляторы (нуклеиновокислый натрий, пентоксил, лейкоцитин и др.) 

При геморрагическом синдроме: 

• викасол или витамин К,
• аминокапроновая кислота,
• хлорид кальция, витамин С, рутин.

При глубоких панцитопениях:

• неоднократные гемотрансфузии (цельной крови и ее компонентов - эритро-, тромбо- и лейкоцитной массы) в сочетании:
•  с витаминами группы В, 
• гемостимуляторами, 
• кортикостероидными гормонами. 

Для лечения гипопластических анемий - анаболические гормоны (неробол).
Для лечения анемических синдромов:

• фолиевую, аскорбиновую кислоты
• при дефиците железа рекомендуется прием феррамида, ферроплекса, гемостимулина, орферона и других препаратов, содержащих лактат или другие соединения железа, которые следует принимать через 1,5-2 ч после приема пищи, что обеспечивает лучшее всасывание.

Нейропротекторы.
Гепатопротекторы.

Для лечение токсической нейропатии используют нейропротекторы (поражение вегетативных и чувствительных нервных волокон)

Препараты, улучшающие метаболизм нервного волокна
  А) препараты альфа-липоевой (тиоктовой) кислоты

• подавляют оксидативный стресс, 
• улучшают энергетический метаболизм нейронов,
• восстанавливают нарушенный эндоневральный кровоток,

 Б) витамины группы В  (В1- бенфотиамин, В6, В12)

• В1– улучшает транспорт нервного импульса по нервному волокну,
• В6 – нормализует синтез нейромедиаторов, 
• В12 – участвует в восстановлении миелиновой оболочки нервного волокна, дает анальгетический эффект

При хронической интоксикации бензолом поражение печени характеризуется развитием токсического гепатита (морфологически – жировая дистрофия печени), который сопровождается развитием синдрома цитолиза и внутрипеченочного холестаза. 

Синдром цитолиза развивается при клеточном повреждении различной этиологии (вирусной, токсической, аутоиммунной и т.д.) и состоит в некрозе гепатоцитов, их дистрофии и повышенной проницаемости мембран
Клиника синдрома цитолиза:

• Желтуха с шафрановым (красная желтуха) оттенком (при легкой активности – иктеричность склер и мягкого неба), потемнение мочи, посветление кала, при бурном цитолизе – лихорадка
• Вследствие инфильтрации печень увеличивается, растягивается и появляется болевой синдром (постоянный, малоинтенсивный,  без четкой иррадиации)
• Вследствие цитолиза снижается дезинтоксикационная функция печени- развивается  астения («печеночная лень»), тошнота и рвота не приносящая облегчения.
• При осмотре: печень увеличена, консистенция эластичная или несколько уплотнена, край чаще закруглен; при  ЦП – поверхность неровная, консистенция плотная, край острый, неровный

Синдром цитолиза обусловлен нарушением проницаемости клеточных мембран, распадом мембранных структур или некрозом гепатоцитов с выходом в плазму ферментов. 
В крови определяются повышение: 

• АЛТ, АСТ, 
• лактатдегидрогеназы, 
• альдолазы, 
• ГГТП, 
• железа, 
• витамина В12, 

Кроме оценки уровня трансаминаз применяется коэффициент де Ритиса: отношение АСТ к АЛТ (АСТ/АЛТ). В норме значение этого коэффициента составляет 1,33± 0,42. 
При поражении печени с разрушением гепатоцитов преобладает повышение АЛТ и АСТ/АЛТ снижается до 0,2-0,5.

Лабораторные маркеры синдрома холестаза:

• Щелочная фосфатаза -  повышена;
• Гаммаглютаминтранспептидаза (ГГТП) – повышена
• Повышены уровни ХС и β-липопротеидов
• Билирубин в сыворотке крови – умеренная и преимущественно прямая  (связанная) гипербилирубинемия 

Желчные кислоты – повышены

Клинические проявления холестаза однотипны, независимо от этиологии и механизма развития. 
В их формировании лежат три фактора:

1. Избыточное поступление  элементов желчи в кровь, в результате появляются симптомы:  

• кожный зуд (следы расчесов), желтуха с зеленоватым оттенком и участками гиперпигментаций, ксантомы (отложения липидов), ксателазмы, темная моча, 
• системные поражения:
•  острая почечная недостаточность
• развитие острых язв и эрозий в желудке
•  кровотечения, повышенный риск септических осложнений

1.  Уменьшение количества или отсутствие желчи в кишечнике сопровождается стеатореей, дефицитом жирорастворимых витаминов, нарушением минерализации костей
2.  Воздействие компонентов желчи на печеночные клетки и канальцы приводит к их некрозу и развитию признаков печеночно-клеточной недостаточности.

Если холестаз не разрешается, то через 3-5 лет формируется ЦП с развитием асцита.

Экспертиза трудоспособности.
   При решении экспертных вопросов следует иметь в виду, что при прекращении токсического воздействия, как правило, наблюдается положительная динамика гематологических показателей. 

Поэтому основное правило при решении вопросов экспертизы трудоспособности:

•  прекращение контакта с вредным этиологическим фактором независимо от степени выраженности депрессии кроветворения.
• своевременную переквалификацию и рациональное трудоустройство на работах, не связанных с воздействием гематотропных веществ. 
• При затяжном восстановлении гематологических нарушений и неудачном трудоустройстве оправдана выплата «процента утраты трудоспособности».

Определение группы инвалидности по профессиональному заболеванию, а также сохранение ее на длительный срок требуют индивидуального подхода с учетом степени выраженности изменений крови и других симптомов интоксикации, характера течения процесса, возраста больного, профессии, а также сопутствующей общей патологии, которая может оказывать отрицательное влияние на кроветворение
При острой интоксикации бензолом утрата трудоспособности обычно непродолжительна –  это 3-5 дней. После полного выздоровления – возвращение к работе. 
Если после перенесенной острой интоксикации, особенно в тяжелой форме, наблюдаются остаточные явления в виде стойких нарушений ЦНС, сроки нетрудоспособности могут быть длительными.

После интоксикации бензолом средней тяжести противопоказана работа

• в контакте с токсическими веществами
• в условиях физического напряжения и  переохлаждения

При тяжелых стадиях хронической интоксикации бензолом – больные нетрудоспособны
Больные нуждаются в постороннем уходе если  у больных имеется:

• выраженный  панмиелофтиз с обильным кровотечением и резко выраженной анемией
• трансформация процесса в лейкоз

Основой профилактики гематотоксического действия бензола являются санитарно-гигиенические мероприятия: 

•    максимальная герметизация технологических процессов, 
•    снижение действующих концентраций токсичных веществ в воздухе рабочей зоны до ПДК, 
•    рациональное использование средств индивидуальной защиты.    

Предварительные и профилактические медицинские осмотры
Для работы с бензолом, его производными и гомологами дополнительными противопоказаниями, помимо общих являются:

•  содержание гемоглобина менее 130 г/л у мужчин и 120 г/л у женщин, лейкоцитов менее 4,5х10ª /л, тромбоцитов менее 180х10ª/л;
•  на работу, связанную с бензолом, не допускаются женщины
• Хронические заболевание печени и ЖВП
•  доброкачественные опухоли и кисты половой сферы
• При проведении профилактических медицинских осмотров предусматривают обязательное участие терапевта и невролога, проведение общего анализа крови с определением количества тромбоцитов и ретикулоцитов.
• Периодические медицинские осмотры рабочих, связанных с производством и применением бензола (включая лабораторные работы), проводят 1 раз в 2 года.

О рассаде | Ростки - на здоровье!

Ростки, известные и используемые в качестве пищи и лекарств, были уже в древнем Китае. На Западе они получили признание относительно недавно, но быстро набирают популярность — особенно среди вегетарианцев.

При прорастании семян активируются ферменты, благодаря которым в молодых ростках образуется большое количество витаминов. Накопленные в семенах высокомолекулярные запасные вещества (белки, углеводы и жиры) в процессе прорастания расщепляются до простых соединений, легко усваиваемых организмом человека.Ферменты, участвующие в расщеплении этих веществ, также облегчают переваривание продуктов, съеденных с добавлением ростков.
Ростки семян являются отличным источником микроэлементов, минералов и других питательных веществ. Также они менее калорийны, чем сами семена и продукты из них.

Свежие ростки богаты ценными белками и омега-3 жирными кислотами, а также клетчаткой. Их регулярное употребление предотвращает многие серьезные заболевания, укрепляет иммунитет, восполняет дефицит витаминов и минералов, а также обладает противораковыми свойствами.

Некоторые ростки действительно ценны. Например, было обнаружено, что ростки брокколи содержат сульфорафановые агенты, удаляющие свободные радикалы, для профилактики рака. Содержание этого ценного вещества в прорастающих семенах даже в 20-30 раз выше, чем в зрелом растении.

С другой стороны, люцерну следует помнить вегетарианцам. Арабы назвали это растение Альф-аль-фа (отец всей пищи). Его ростки являются фантастическим источником железа и легкоусвояемого белка. Интересен тот факт, что древние арабские воины не только кормили своих лошадей люцерной, но и ели ее сами, что позволяло им справляться с тяготами кровопролитных экспедиций.

Чрезвычайно полезная зеленая пилюля – ростки чечевицы, содержащие фолиевую кислоту с гемопоэтическим эффектом. Как и ростки люцерны, их можно есть людям, которые не переносят препараты железа. Также это хороший натуральный БАД для беременных – фолиевая кислота необходима в процессах формирования нервной системы будущего малыша.

История ростков

Идея есть свежие ростки, как и многие другие кулинарные изобретения, пришла в Европу с Дальнего Востока.Согласно китайской традиции, ростки были обнаружены моряками, которые путешествовали вверх по реке Джанг-цзе-кианг в поисках земли. Когда единственной провизией, оставшейся на борту, оказалась сушеная фасоль, которая под воздействием влаги начала прорастать, они съели ее без выбора, обнаружив, что она не только вкусна, но и придает сил. С тех пор в пищу употребляют также ростки других бобовых, зерновых и масличных культур.

Он использовал опыт древних китайцев в 18 веке.английского путешественника Джеймса Кука. В течение многих месяцев экспедиций на его кораблях свежепроросшее зерно служило источником витамина С, защищая моряков от очень опасной в то время цинги.

Сегодня ростки служат ценным дополнением к диете и защитой от таких болезней цивилизации, как сердечный приступ или рак. Поэтому включать проростки в наш ежедневный рацион стоит не только потому, что они вкусные и низкокалорийные. Они содержат натуральные, легкоусвояемые организмом концентраты витаминов и микроэлементов.

.90,000 7 причин есть ростки

Дополнительную информацию о проращивании в банках и других альтернативных методах можно найти на сайте semini.pl.

Мудрость древних китайцев использовал в 18 веке Джеймс Кук, знаменитый английский путешественник и первооткрыватель новых земель. О витамине С еще ничего не было известно, но на его парусниках свежепроросшее зерно ячменя защищало моряков от опасной цинги. Сегодня мы относимся к употреблению проростков как к ценной добавке к диете и защите от болезней цивилизации.

Богатство зерна

Растения собирают в своих семенах все самое лучшее для следующего поколения: белки, витамины, микроэлементы. Тем не менее, есть семена - это не то же самое, что есть свежие ростки , потому что мы не можем в полной мере использовать все эти ростки - некоторые из них вообще не перевариваются и, таким образом, усваиваются и выводятся из организма. Но если мы создадим семенам правильные условия (свет, температура и влажность), произойдет великое преобразование.

Огромная энергия для роста высвобождается, как весной, началом новой жизни.

Активируются ферменты, расщепляющие крупные частицы белков и углеводов на простые водорастворимые вещества, необходимые для построения и роста молодого растения.

[натули]

Польза от употребления проростков

Изменения, происходящие в прорастающем зерне, очень полезны для нашего организма:

1. Ростки являются богатым источником питательных веществ - витаминов, аминокислот (необходимых для построения человеческого белка), клетчатки, нуклеиновых кислот, хлорофилла и минералов
2. Особенно весной, когда наш организм ослаблен, ростки действуют как прилив энергии
   жизненно важный , а благодаря содержащемуся в них большому количеству витамина С, укрепляющего иммунную систему, мы можем избежать весенних инфекций
3. Проростки легко усваиваются и хорошо усваиваются организмом человека , обладают высокая пищевая ценность, и в то же время они низкокалорийны.Флавоноиды, содержащиеся в проростках, стимулируют выделение в печени желчи, необходимой для эффективного переваривания, особенно жиров. Поэтому они также должны быть одним из компонентов рациона людей, которые худеют
4. Ростки также являются богатым источником магния и калия , которые оказывают огромное влияние на наше настроение и хорошую форму
5. Трехдневный -старые ростки брокколи содержат сульфорафаны, устраняющие свободные радикалы , используемые для профилактики рака
6. люцерна (называемая арабами Альф-аль-фа - отец всей пищи), особенно рекомендуется вегетарианцам
7. Ростки чечевицы, содержащие фолиевую кислоту с кроветворным действием, особенно рекомендуются в качестве натуральной пищевой добавки для беременных женщин , поскольку фолиевая кислота необходима в процессах формирования нервной системы ребенка.

Ростки в различных формах являются ценным дополнением к здоровому питанию . Проростки можно использовать для обогащения и украшения супов, основных блюд, тушеных овощей, паштетов, соусов, бутербродов, салатов, салатов и многого другого.

Что подходит для проращивания?

Семена и зерна пригодны для проращивания. Однако не все зерна достаточно прорастают из-за их хранения при неподходящей температуре или использования обычных сегодня методов «улучшения» пищевых продуктов. Облученные или химически обработанные семена, т.е. подготовленный, не пригодный для проращивания.

Семена и зерна для проращивания следует приобретать в магазинах здоровой пищи, а не в магазинах семян.

В мире для проращивания используют около 20 различных растений, в основном злаки и мотыльковые . Наиболее популярны ростки маша, один из ингредиентов азиатской кухни. В Польше наиболее популярен пасхальный кресс-салат. Однако кроме него можно проращивать семена редиса, горчицы, проса, пажитника, люцерны, льна, гречихи, пшеницы, ячменя, овса, ржи, риса, чечевицы, гороха, брокколи, тыквы, подсолнечника и даже краснокочанной капусты. или красная свекла.Последние могут быть не такими вкусными, как другие, но они имеют необычный розовый цвет и прекрасно украшают салаты.

Как прорастить?

Семена или злаки, предназначенные для проращивания, следует несколько раз промыть, а затем залить водой в количестве, вдвое превышающем массу семян, и замочить на несколько часов. За это время зерно набухнет и впитает воду. Затем их следует промыть водой комнатной температуры и поместить в стеклянную банку или в специальный росток, который можно приобрести в магазинах здорового питания.Разместите рассадную культуру на видном месте. Зерно два раза в день ополаскивают чистой водой, при этом воду необходимо тщательно выливать, чтобы оно не загнило (семена должны быть влажными, но не мокрыми). Через несколько дней ростки будут готовы к употреблению. Нежный пушок на корнях не следует путать с плесенью, так как это развивающиеся волоски .

Эти пророщенные бобы можно хранить в холодильнике до 4 дней, но их следует ежедневно промывать холодной водой. Конечно, самые вкусные и ценные ростки свежие, собранные и съеденные в тот же день . Тогда они являются самым живительным и естественным источником ингредиентов, необходимых для жизни.

Ростки являются носителем энергии молодого развивающегося организма, энергии весны и по замыслу природы именно в это время года для нас самое главное. В остальное время они должны быть лишь небольшим дополнением к еде, особенно в холодное время года.

Наступила весна, поэтому стоит приобрести зерна и семена, а также машину для проращивания (особенно мы рекомендуем разбрызгиватель Semini jar).

Квашеная капуста с ростками:

• 5 столовые ложки квашеной караут
• 2 Маринованные огурцы
• 1 Красный лук
• 2 Горсти различных ростков: подсолнечник, люцерна,
• , щита, редиша, майл или Adzuki Beans
• 2 Tableons Orlive Orlied Or.

Выложить капусту на сервировочную тарелку, добавить мелко нарезанные огурцы и лук.Добавить ростки, перец и залить маслом. Готовый!

Фото

.

Ростки - виды, свойства, применение - Экопродукты

Осенне-зимний период или предродовой – это время, когда мы получаем питательные вещества, витамины и минералы из корнеплодов. В этот период наша иммунная система подвергается испытанию. Так как же повысить свой иммунитет и позаботиться о своем здоровье? В ожидании весенних овощей, которые не должны служить здоровью (через чрезмерное удобрение), мы можем и даже должны добраться до самого полезного ингредиента - ростков.Они доступны круглый год, а сами ростки — отличная еда. Их можно купить или вырастить самостоятельно. Существует несколько способов проращивания семян.

В древнем Китае проростки считались лекарством . Употребление в пищу свежих ростков попало в Европу с Дальнего Востока. Вероятно, ростки были обнаружены моряками. Плывя вверх по реке Янцзы в поисках новых территорий, их снабжение было, в том числе. сухие бобы, которые прорастают при воздействии влаги.Съев его, моряки заметили, что он не только вкусен, но и придает сил. Этим опытом воспользовался английский мореплаватель и исследователь Джеймс Кук (18 век). Пророщенные зерна защищали его и его команду от дефицита витамина С и болезней на протяжении многих месяцев плавания.

Можно прорастить много семян: свекла, кресс-салат, люцерна, маш, соя, подсолнух, амарант, брокколи, редька, редька, лук, лук-порей, капуста, горчица, пажитник, клевер, чечевица, пшеница, лен, овес , кунжут или энотеры .Мы можем использовать их для составления вкусных смесей для бутербродов, салатов, салатов и яичных, рыбных или творожных паст.

Проростки – молодые растения, содержащие много ценных ферментов, витаминов, микро- и макроэлементов. Они ценны тем, что на этой стадии развития семян содержат высокие концентрации питательных веществ.

Ростки развиваются очень быстро, но существует риск роста микробов во влажных условиях. Будьте осторожны, чтобы не допустить роста плесени и грибка.Если мы заметим малейшие признаки загнивания ростков, все это следует выбросить, так как оно непригодно к употреблению.

Проростки являются богатым источником многих витаминов. В них содержится витамина С , содержание которого в семенах незначительно или отсутствует. Проросшие семена богаты витаминами: B1, B2, B6, B9 (фолиевая кислота), PP, , а также K и E , которые содержатся в ростках масличных семян.
Среди доступных продуктов питания проростки характеризуются очень высокой концентрацией белков, аминокислот (треонин, изолейцин, лизин, валин), минералов (кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь , марганец, селен), ферменты, облегчающие пищеварение, флавоноиды, фитогормоны, сапонины - поддерживающие работу Т-лимфоцитов, жирные кислоты, Омега-3 , клетчатка и другие важные вещества.Под влиянием протеолитических ферментов изменяется качество белковых фракций в процессе выращивания, что обуславливает их лучшую усвояемость по сравнению с белком, находящимся в самих семенах. В процессе выращивания в ростках увеличивается содержание аланина, гистидина, лизина, аскорбиновой и глутаминовой кислот, триптофана и тирозина.

Вещества, содержащиеся в ростках , противодействуют серьезным заболеваниям , укрепляют иммунную и кроветворную системы, восполняют дефицит витаминов, снижают уровень холестерина, обладают противораковыми свойствами.Кроме того, они противодействуют весенней усталости, помогают восстановить силы после болезней, регенерируют и омолаживают.

Ростки фасоли мунг , популярные в китайской и вьетнамской кухне, готовят как в холодном, так и в горячем виде (подогретые, они легче усваиваются). Они являются источником легкоусвояемого белка, поэтому вегетарианцы должны тянуться к ним. Они содержат витамины А, В, С, D и Е и минеральные соли. Эти ростки помогают снизить уровень плохого холестерина ЛПНП, а содержание большого количества антиоксидантов поддерживает борьбу с сердечными заболеваниями и раком.
Dosonale сочетается с с жареными овощами, лапшой, тофу, рисом и супом. Их можно использовать в начинке для блинов.

Вкус : нейтральный, мягкий

Употребление в пищу после термической обработки

Время прорастания: 3-4 дня; время замачивания семян: 10 - 12 часов; Ящик для рассады или банка.

Ростки подсолнуха укрепляют зубы и кости благодаря большому количеству фосфора и кальция. Они также содержат железо, магний, калий, медь и цинк.В них много белка и ненасыщенных жирных кислот.
Хорошо сочетаются с бутербродами, салатами, овощными и мясными котлетами. Вы можете посыпать им любое блюдо.

Вкус: Мягкий, напоминает семечки подсолнуха.

Ешьте сырыми.

Время прорастания : 2-3 дня; время замачивания семян: 8-10 часов;

Зерна перед проращиванием замочить и снять с них белую оболочку (путем перемешивания семян, сбора пленок с поверхности воды), чтобы они не загнили при проращивании.Ящик для рассады или банка.

Ростки редьки помогают при простудных заболеваниях, так как содержат большое количество витамина С, обладают отхаркивающим действием. Источник калия, магния, йода и серы. Обладают обеззараживающими, мочегонными и противовоспалительными свойствами.
Ими можно разнообразить салаты, добавлять в бутерброды, творог и яйца, а также коктейли на основе кефира

Вкус: выразительный, пряный, пряный.

Ешьте сырыми.

Время прорастания: 5-6 дней; время замачивания семян: 4-6 часов; Ящик для рассады или банка.

Ростки сои регулируют работу эндокринной и нервной систем. Они содержат большое количество витаминов: С, К1, витамины группы В, такие как: фолиевая кислота, В1, В2, РР, В5, В6 и минералы: магний, кальций, фосфор, железо, калий, цинк, медь, марганец. Они являются источником фитоэстрогенов, поэтому рекомендуются женщинам в период менопаузы.
Популярен в азиатской кухне. Они прекрасно сочетаются с овощами и соусами. Перед тем, как подавать их к употреблению, обдайте их кипятком, опустите на несколько минут или потушите в кастрюле.

Вкус: мягкий , слегка ореховый.

Ешьте слегка термически обработанные

Время прорастания: 4-6 дней; время замачивания семян: 10-12 часов. Промывать во время прорастания из-за образования слизи.

Ростки брокколи содержат биокомпоненты с полезными для здоровья свойствами. Богат витаминами и минералами группы В, А и С: кальцием, железом, магнием и селеном. Они содержат большое количество клетчатки.Ростки брокколи богаты антиоксидантами. Наиболее известен сульфорафан — соединение с противораковыми свойствами. Он уменьшает количество свободных радикалов. Он помогает выводить токсины из организма. Концентрация сульфорафана в ростках в 20-30 раз выше, чем в самом спелом овоще. Регулярное употребление (даже в небольших количествах) окажет положительное влияние на правильное функционирование организма, особенно пищеварительного тракта (например, помогает бороться с бактериями Helicobacter pylori, вызывающими язву желудка).Добавка к салатам, салатам и бутербродам

Вкус : острый;

Ешьте сырыми .

Время прорастания: 4-6 дней; время замачивания семян: 4-6 часов. Ящик для рассады или банка.

Ростки люцерны (от арабского «отец») содержат железо и легкоусвояемый белок. Его ростки должны быть включены в рацион веганов и вегетарианцев. Они возбуждают аппетит, обладают мочегонным действием, снижают температуру, стимулируют иммунную систему, обладают антибактериальными свойствами.Люцерна также богата фитоэстрогенами, которые помогают при проблемах, связанных с менопаузой. Они предотвращают остеопороз и сердечные заболевания. Однако нельзя переборщить с . Их не рекомендуют беременным женщинам - они могут вызвать преждевременные схватки. Это тот случай, когда вы потребляете слишком много. Время от времени вы должны делать перерыв в их употреблении из-за большого количества минералов. Проростки хороши в салате с морковью и апельсином, а также в качестве дополнения к омлетам.

Вкус: нежный, ореховый.

Ешьте сырыми.

Время прорастания: 5-7 дней; время замачивания семян: 4-6 часов. Чаша или банка для проращивания

Ростки чечевицы богаты фолиевой кислотой, обладающей гемопоэтическими свойствами. Они противодействуют вирусным инфекциям, помогают в борьбе с диабетом, камнями в почках и атеросклерозом. Из них лучше всего готовить горячие блюда, например, с курицей.

Вкус: мягкий и слегка ореховый.

Ешьте сырыми или тушеными.

Время прорастания: 4-5 дней; время замачивания семян: 8 - 10 часов. Ящик для рассады или банка.

Ростки свеклы богаты витаминами А, С, В1 и калием, кальцием, железом, магнием, медью, марганцем и элементами: рубидием и цезием, которые сходны с калием. Они также содержат кобальт, который необходим в процессе кроветворения при лечении анемии. Наличие бетацианина, вещества, придающего свекле красный цвет, оказывает противораковое действие.Твердую, неперевариваемую скорлупу свеклы следует удалить перед употреблением ростков.

Вкус: напоминает овощ.

Ешьте сырыми.

Время прорастания : 6-8 дней; время замачивания семян: 8 - 10 часов. Проращиватель 9000 7

Ростки кресс-салата известны во время Пасхи. Они содержат витамины А, группы В (В1, В2, В3, фолиевая кислота), С и К1, а также минеральные вещества: йод, кальций, железо, фосфор, цинк, марганец, магний и калий.Ростки кресс-салата стимулируют обмен веществ, улучшают состояние волос, кожи/кожи и ногтей. Очищая организм от токсинов, они снижают уровень сахара в крови и стимулируют аппетит. Они пряные и пряные на вкус благодаря содержащимся в них эфирным маслам. Они являются вкусной добавкой к яйцам, творогу, помидорам, салатам, сливочному маслу, рыбе и мясу. Они очень вкусны с арбузом и сыром фета.

Вкус: пряный, пряный;

Ешьте сырыми.

Время прорастания: 5-7 дней; время замачивания семян: 5 минут.Проращивание или проращивание на лигнине, полив по мере необходимости.

Прорастание кресс-салата:

1. Замочите семена хорошего качества в воде.
2. Подготовьте плоское блюдо, например, тарелку. Разрушьте влажный лигнин (в поддоне не должно остаться воды).
3. Плотно и равномерно распределите замоченные семена, чтобы они не перекрывались.
4. Поставьте емкость в теплое и светлое место.Ежедневно опрыскивайте семена разбрызгивателем. Нельзя допускать, чтобы семена высохли.
5. Семена кресс-салата начинают быстро прорастать. Через 2-3 дня появляются небольшие ростки. Через 5-6 можно есть. Срежьте стебли с листьями без корней. 90 227

Семена для рассады
Для проращивания лучше всего выбирать семена из органического земледелия специального назначения , где запрещено использование химикатов.Семена, зараженные химическими средствами защиты растений, могут представлять опасность для здоровья. Это связано с тем, что во время прорастания/роста растения вредные химические вещества не успеют разложиться. Время запуска метаболических процессов превращения их в ростки слишком короткое, чтобы эти соединения могли перейти в безвредные формы. Семена, предназначенные для полевого посева, не должны использоваться для проращивания. Семена для самопрорастания следует приобретать в специальной упаковке с информацией о том, что это семена, предназначенные для этой цели.Семена пасленовых растений (помидор, перец), белой фасоли, зеленого горошка для проращивания не годятся - они ядовиты для человека.

Рис. Анита Зегадло - AZprepare

Методы проращивания:
Наиболее распространенным методом проращивания в домашних условиях является метод проращивания в банках.

Баночный метод

семена - 1 чайная ложка

банка - около 0,5 л

марля

резинка

сосуд больше банки

вода

Прибл. 1 чайная ложка семечек промыть (дополнительно удалить семена подсолнечника), поместить в чистую, ошпаренную банку (около 0,5 л) и погрузить в воду на высоту 1/3 банки на 2 по 12 часов (в зависимости от сорта семян). Накройте марлей и прикрепите резинку . Через несколько часов слейте воду и промойте семена чистой водой. Поместите банку под углом 45 градусов (например, в сосуд немного большего размера, поставив банку на край сосуда), чтобы оставшаяся вода могла свободно вытекать через марлю. Промыть Повторить два раза в день . Через несколько дней ( с 4-8 дня) готово ростка, промойте их и снимите кожицу с семян. 90 227

Один вид семян можно выращивать в одной банке. Это связано с разницей в скорости развития семян. Ростки брокколи 4-6 дней, свекла 6-8 дней, маш 2-4 дня, люцерна 5-7 дней, кресс-салат 5-7 дней, подсолнечник 2-3 дня.

Второй метод заключается в использовании проращивателя

.

Машина для проращивания

Сосуд, называемый проращивателем, используется для выращивания рассады для личного потребления.Проростки состоят из нескольких лотков. Покрытие обеспечивает влажную среду даже при колебаниях температуры. Мы можем выращивать разные виды рассады на нескольких лотках одновременно. Дренажные ловушки регулируют влажность и обеспечивают постоянный слив воды. Вентиляторы, расположенные в крышке и поддонах, обеспечивают правильную циркуляцию газов, в том числе кислорода. Собранную на дне сосуда воду можно использовать в качестве питательного вещества для полива цветов.

Ростки должны быть важным дополнением к нашему разнообразному рациону.Мы можем получать их круглый год, будь то собственное выращивание или покупка готовых ростков. Оборудование для проращивания становится все более современным, что позволяет исключить загрязнение и упростить выращивание.

Проростки являются прекрасным дополнением к салатам, салатам, творожным пастам, соусам и бутербродам . Вы можете посыпать ими каждое блюдо . Ростки подходят для замораживания и могут быть найдены в замороженных продуктах (ростки сои, бобы мунг). Они идеально подходят к овощным, мясным и рыбным блюдам.

Их концентрации для отдельных семян подробно представлены в таблице ниже:

Витамин А (эквивалент активности ретинола)
Насыщенный жир
Полиненасыщенные жирные кислоты
Мононенасыщенные жирные кислоты

Ссылка:
http: // www.kielki.info/
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11001
http://wydawnictwo.pttz.org/wp-content/uploads/2018/01/03_Szulc.pdf - ЙОАННА ШУЛЬЦ, КАТАЖИНА ЧАЧИК, ГРАЖИНА ГОЗДЕЦКА СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАРОЖДЕНИЙ - ОТ ДОМАШНИХ КУЛЬТУР ДО ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Наука. Технологии. Качество, 2017, 24, 3 (112), 27 - 40
http://www.rsi2004.lubelskie.pl/doc/sty8/art/Tomilo_Justyna_art.pdf
https://poradnikogrodniczy.pl/kielki.php
https : //www.zielonyogrodek.pl/uprawa-rzezuchy-kuje-wysiewac-rzezuche-na-swieta
http: // www.pttz.org/zyst/wyd/czas/2010,%206(73)/02_Lewicki.pdf - ПЁТР П. ЛЕВИЦКИ СЕМЯННЫЕ ЗАРОЖДЕНИЯ КАК ИСТОЧНИК ЦЕННЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ. Наука. Технологии. Качество, 2010, 6 (73), 18 - 33
файл: /// C:/Users/Admin/Downloads/25737.pdf

.90,000 5 причин есть проростки

Ростки – это энергоноситель молодого развивающегося организма, энергия весны, и по характеру природы именно в это время года они для нас наиболее важны. В других случаях их следует использовать только в качестве небольшого дополнения к пище, которую вы едите.

1. Инъекция энергии - большое количество витамина С, который укрепляет иммунитет - благодаря ему мы можем избежать весенних инфекций.Это также источник магния и калия, которые оказывают огромное влияние на наше настроение и хорошую форму.

2. Богатый источник питательных веществ - ростков содержат много витаминов, аминокислот, клетчатки и минералов.
3. Легко усваивается и хорошо усваивается организмом - Проростки обладают высокой питательной ценностью и в то же время малокалорийны. Содержащиеся в них флавоноиды стимулируют печень к выработке пищеварительных кислот и, таким образом, улучшают обмен веществ.Идеально подходит для диеты людей, которые худеют.

4. Источник фолиевой кислоты - , особенно проростки чечевицы содержат много фолиевой кислоты, которая оказывает кроветворное действие. Рекомендуется в качестве естественной добавки к рациону беременных женщин, так как имеет важное значение в процессе формирования нервной системы ребенка.
5. Антиоксидантная активность - сульфорафанов, содержащихся в ростках, устраняют свободные радикалы в нашем организме. Это будет идеально для профилактики рака и общего улучшения нашего здоровья.

Как прорастить?

1. Семена, предназначенные для проращивания, лучше всего несколько раз промыть и залить водой в количестве, вдвое превышающем объем семян.
2. Подготовленные таким образом семена нужно оставить на несколько часов – за это время зерно набухнет и впитает воду.
3. Затем их следует промыть водой комнатной температуры и поместить в стеклянную банку или в специальный разбрызгиватель, доступный в нашем магазине.
4. Ростки следует размещать в хорошо проветриваемом месте. Зерна желательно промывать в течение дня, чтобы они не гнили (семена должны быть влажными, но не мокрыми).
5. Ростки будут готовы к употреблению через несколько дней

Пророщенные зерна можно хранить несколько дней (желательно в холодильнике), также стоит каждый день промывать ростки водой для продления их свежести. Конечно, самые вкусные и ценные ростки свежие, собранные и съеденные в тот же день.Тогда они являются самым живительным и естественным источником ингредиентов, необходимых для жизни.

Наступила весна, так что пора уже сейчас собирать зерна, семена и росток.

Приглашаем вас ознакомиться с нашим предложением семян для проращивания на www.jedzpij.pl

.

Дотянуться до рассады весной

Опубликовано: 27.03.2019, автор: aleeko

Ростки очень полезны для нашего организма, особенно весной, когда организм ослаблен после зимы и нуждается в большом количестве энергии. При прорастании семена выделяют огромную энергию роста, что является началом новой жизни. Природа оживает весной, как ростки семян. Именно поэтому стоит включить их в свой рацион. В Древнем Китае их использовали в качестве пищи и лекарств.В странах Запада они были обнаружены относительно недавно.

Каковы питательные свойства проростков?

При прорастании семян активируются ферменты, влияющие на образование витаминов в ростках. Эти ферменты также помогают нашему пищеварению. Белки, углеводы и жиры расщепляются на более простые соединения, благодаря чему они лучше усваиваются и усваиваются нашим организмом. Ростки являются богатым источником питательных микроэлементов (включая магний, кальций, железо, селен или марганец), минеральных солей и других питательных веществ.Они также низкокалорийны и легко усваиваются нашим организмом. Они содержат ценные белки, омега-3 жирные кислоты, а также богаты клетчаткой. Их регулярное употребление предотвращает многие серьезные заболевания, укрепляет иммунитет, восполняет дефицит витаминов и минералов, а также обладает противораковыми свойствами. Из-за стимуляции печени к выработке желчи проростки следует включать в рацион людей, худеющих. Благодаря содержащемуся в них высокому количеству витамина С, укрепляющего иммунитет, можно избежать весеннего заражения.

Почему стоит выращивать рассаду самостоятельно?

1. Их легко выращивать — их можно выращивать где угодно, и вам не нужны навыки садоводства. Их нужно просто полить и разместить в нужном месте. Они не требуют почвы.
2. Органическое выращивание - стоит купить органические семена, потому что обычные уже обработаны химикатами на стадии посева. Мы наблюдаем их рост, поэтому знаем, что едим.
3. Качество и свежесть - мы собираем ростки после 4-7 дней роста, поэтому они достаточно свежие.Мы не храним их долго в пакетах из фольги, как это делают в магазинах. Если мы хотим сохранить их дольше (это может быть до недели), мы должны промывать их каждый день и хранить в холодильнике.
4. Являются ценным источником питательных веществ - растения на стадии прорастания содержат больше всего белков, витаминов, минералов, ферментов, ДНК, РНК и других соединений, полезных для здоровья. Их содержание до 100 % больше, чем в семенах, и до 1400 % больше, чем во взрослом растении.
5. Разнообразие - выбор видов растений для рассады остается за вами. Одни имеют очень нежный, не очень выразительный вкус (например, люцерны, клевера), другие немного пряные (например, редька, пажитник, лук). Также можно использовать готовые смеси семян. Мы можем есть проростки сырыми, пить их в виде коктейлей, готовить их, тушить на сковороде в китайских блюдах, делать соусы, намазывать на сэндвичи и добавлять куда угодно.
6. Короткое время выращивания - спелые ростки можно есть уже через 4-7 дней, независимо от сезона.
7. Выращивание экологически чистое - выращивая рассаду в домашних условиях, вы не загрязняете окружающую среду химическими удобрениями и пестицидами, нет необходимости транспортировать, хранить и упаковывать в пластиковые ящики.

Почему не стоит покупать готовые ростки?

1. Во-первых, качество - проростки, продаваемые в пластиковой таре, содержат пестициды и средства защиты растений. Пролежав долгое время на полках магазинов, бактерии и грибки там размножаются и долго сохраняются в таком виде.

2. Меньше питательных веществ - они выращиваются в затененных туннелях, поэтому получают меньше солнечного света и меньше питательных веществ.

3. Транспортировка и хранение – ростки подвергаются воздействию перепадов температур и загрязнению. Они не всегда хранятся в холодильных камерах и холодильниках.

4. Не промывать водой – проростки, хранящиеся в холодильнике, следует ежедневно промывать водой для увлажнения и питания.

5. Могут содержать препараты против плесени, поэтому их можно хранить дольше.

6. Они намного дороже - цены на ростки в магазинах высокие, намного дешевле вырастить их самостоятельно.

Безопасно ли есть ростки?

Если мы будем придерживаться нескольких основных принципов, то сможем извлечь из них множество питательных веществ. Ростки склонны к плесени. Семена некоторых бобовых содержат определенное количество так называемого природные токсины. Это, например, фитиновая кислота, щавелевая кислота, ингибитор трипсина.Их присутствие препятствует усвоению витаминов и минералов.

1. Замачивание и ополаскивание семян – позволяет удалить загрязнения, споры грибков и бактерий, вымыть токсины и вещества, вредные для нашего здоровья.

2. Избавьтесь от семенных чешуек, которые являются отличной питательной средой для микробов.

3. Поливайте ростки и поддерживайте их в хорошем состоянии – сухие, слабые ростки более подвержены заболеваниям.

4. Сосуды для проращивания следует содержать в чистоте и тщательно промывать после каждого культивирования.

5. Никогда не ешьте проростки: заплесневелые, сухие, незрелые, несвежие, пасленовые (например, перца, помидоров, картофеля) - они ядовиты, растения, на которые у вас аллергия, а также сырые ростки гречихи, гороха и сои. Некоторые ростки для облегчения их переваривания следует подвергать термической обработке, например ростки фасоли, нута, чечевицы.

Какие ростки выбрать?

Семена для выращивания должны быть органическими, сертифицированными. Выбор вида растения зависит от нас, в зависимости от того, любим ли мы ростки более мягкие на вкус или более острые.На нас также могут влиять их питательные свойства.

Кресс-салат

Ростки стимулируют обмен веществ и регулируют уровень сахара в крови, являются богатым источником витамина С и витаминов группы В, содержат калий, магний, железо, кальций и хром. Однако их не следует использовать людям с кислотным рефлюксом и повышенной кислотностью.

• Ростки кресс-салата

Редис

Его ростки отличаются высоким содержанием витамина С, который поддерживает иммунитет и предотвращает простуду в предвесенний период, обладают отхаркивающим действием - очищают дыхательные пути тракта и синусов.Кроме того, они содержат много серы и поэтому положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Обладают обеззараживающими, мочегонными и противовоспалительными свойствами. Особенно рекомендуется людям, страдающим анемией, заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Ростки редьки

Брокколи

Лучше всего подходят трехдневные ростки, поскольку они содержат сульфорафаны, которые уничтожают свободные радикалы и используются для профилактики рака. В проростках их содержание в 20-30 раз выше, чем в зрелом растении.Кроме того, они способствуют снижению артериального давления, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, а благодаря высокому содержанию антиоксидантов укрепляют иммунную и нервную системы.

Подсолнечник

В его ростках содержится большое количество фосфора и кальция для организма - минералов, укрепляющих кости и зубы. Кроме того, они также содержат магний, калий, медь и цинк. Они особенно важны для вегетарианцев, подверженных дефициту этих элементов.Они обеспечивают организм витамином D, который очень редко встречается в растениях, а также большим количеством белка и ненасыщенных жирных кислот. Они положительно влияют на обмен веществ, особенно жиров и углеводов.

• Ростки подсолнечника

Люцерна

Эти ростки являются богатым источником натуральных фитоэстрогенов. Их регулярное употребление помогает бороться с симптомами менопаузы, защищает от рака и сердечных заболеваний. Кроме того, они укрепляют кости. Рекомендуется людям, страдающим анемией, непереносимым препаратами, содержащими железо.

• Ростки люцерны

Чечевица

Ростки содержат фолиевую кислоту, обладающую гемопоэтическим эффектом, и особенно рекомендуются в качестве добавки к рациону беременных женщин. Как и ростки люцерны, их можно есть людям, которые не переносят препараты железа. P

Пшеница

Ее ростки являются одним из самых богатых источников витаминов А, В, С и Е. Они содержат особенно большое количество магния, кальция, фосфора, железа, ниацина, тиамина и пантотеновой кислоты.Они улучшают работу сердца и препятствуют старению организма.

• Ростки пшеницы

Бобы мунг

Ростки являются бесценным источником белка. Благодаря наличию ферментов, вырабатываемых в процессе проращивания, белок легко усваивается, а сами ростки усваиваются намного легче, чем бобы. В них содержатся все важные для организма витамины (А, В, С и Е) и минеральные соли, они также снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП и содержат большое количество антиоксидантов, предотвращающих болезни сердца и рак.

• Проростки фасоли мунг

Соевые бобы

Проростки являются отличным источником белка, витаминов А, В, С и К, а также фосфора, меди, калия, железа, марганца и магния. Они также богаты ненасыщенными жирными кислотами. Их регулярное употребление благотворно влияет на кожу, успокаивает нервы, добавляет энергии и аппетита. Они помогают снизить уровень «плохого» холестерина и кровяное давление. Как богатый источник фитоэстрогенов, они рекомендуются женщинам в период менопаузы. Их нельзя есть сырыми.

Сосуд для выращивания рассады

Лучшим решением является машина для проращивания, но рассаду также можно выращивать на тарелке, сите или банке. Ростки могут быть пластиковые, стеклянные, керамические, различной формы (например, лотки, стаканчики), а также полностью автоматические ростки. Чаще всего они состоят из нескольких лотков, позволяющих выращивать несколько видов рассады одновременно.

• Машина для проращивания

Как начать собственное выращивание?

Сначала семена необходимо тщательно промыть, затем замочить в чуть теплой кипяченой воде.Время замачивания более мелких семян должно быть меньше (4-6 часов), более крупных - соответственно больше (10-12 часов). Затем семена тщательно промывают и помещают на марлю или лигнин в сосуд для проращивания. Затем дайте настояться от четырех до шести дней и держите при комнатной температуре. В это время их следует промывать два-четыре раза в день тепловатой кипяченой водой. После каждого ополаскивания тщательно сливайте лишнюю воду из контейнера. Ростки выращиваем в полутени, на подоконнике может быть слишком много солнца.

• Домашнее выращивание рассады

Семена можно есть сразу или хранить в холодильнике до 7 дней. Снимаем семенную оболочку и тщательно промываем емкость для проращивания.

Если вы хотите больше узнать о свойствах и разведении ростков, прочитайте книгу.

.

Ростки здоровы? - Диета героев

Ростки признаны источником многих основных питательных веществ в рационе человека. Поскольку их популярность в последнее время значительно возросла, и они используются по-разному, особенно в производстве продуктов питания, стоит подумать, что может способствовать их большему и регулярному потреблению поляками. В следующей статье мы объясним, полезны ли проростки, и попытаемся убедить наших читателей в необходимости использовать их в своем ежедневном меню.

Что такое ростки?

Ростки — это молодые растения, которые развиваются из семян или зерен в процессе роста. Поскольку их едят на пике развития, они богаты витаминами, микро- и макроэлементами и другими питательными веществами.

Наиболее распространенные виды проростков

История употребления ростков началась давно на Дальнем Востоке.В Европе в настоящее время процветает обычай их потребления – на нашем континенте ростки употребляют в пищу не более двадцати лет. Наиболее часто потребляемыми европейскими видами проростков являются проростки злаков и овощей - в основном:

лук репчатый (т.е. зеленый лук),

На Дальнем Востоке наибольшей популярностью пользуются ростки маша и фасоли адзуки.

Процесс прорастания семян и происходящие в них биохимические изменения

В зернах злаков в процессе прорастания происходит ряд биохимических изменений.Прорастание — очень интенсивное, сложное физиологическое явление, заключающееся в росте зародыша и последующем превращении его в росток, а затем в так называемую рассада. В свою очередь, физиологическая биоактивность семян — с точки зрения питания — чрезвычайно полезна для организма человека. При прорастании так называемого Запасные вещества расщепляются до легкоусвояемых простых соединений, активируются и последовательно синтезируются ферменты и витамины. Ростки являются источником ценных питательных веществ и профилактических фитохимикатов.Эпидемиологические исследования показывают, что диета, богатая проростками, значительно снижает риск многих заболеваний (подробнее об оздоровительных свойствах проростков далее в этой статье).

При попадании в свой ежедневный рацион различных видов проростков следует помнить, что срок их годности и срок годности очень малы, что связано как с ситуацией повышенного риска быстрого развития микроорганизмов, так и с исходной степенью содержащихся в них микробных загрязнений.

Питательная, органолептическая и оздоровительная ценность проростков

Ростки имеют высокую пищевую и сенсорную ценность. Они богаты витаминами (А, Е, С, РР, биотином (Н), В1, В2, В3, В5, В6, В9), минералами (например, магнием, фосфором, кальцием, железом, цинком, литием, хромом, серой). , селен, марганец, кремний, калий, йод, молибден и медь), незаменимые аминокислоты (в частности, лейцин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, метионин, триптофан, глицин, изолейцин и пролин), хлорофилл и ферменты, которые обеспечивают поглощение микроэлементов через тело.Состав и пищевая ценность проростков обычно зависят от вида растения, из которого получены семена. В этой фазе роста проросшие семена и их зародыши имеют максимально возможную (т.е. более высокую, чем в спелых овощах и злаках) концентрацию растительных белков, микроэлементов, минеральных солей, углеводов (например, ростки арахиса богаты сахарозой и глюкозой), жиров (т. наивысшая - в ростках гречихи и сои), флавоноиды и сапонины - т.е. группа гликозидов, поддерживающих работу Т-лимфоцитов.

Проростки также являются гораздо менее калорийным пищевым продуктом, чем их семена и другие продукты, изготовленные из них. Содержащийся в них белок также обладает - по сравнению с семенами злаков - большей усвояемостью и значительно более высокой биологической ценностью. Свежие ростки также являются ценным источником ненасыщенных жирных кислот из группы омега-3 и пищевых волокон. Подавляющее большинство ростков злаков содержат высокую концентрацию железа, калия, магния, а также фосфора и кальция. Некоторые из зародышей растений - напр.Ростки пшеницы — они также являются богатым источником цинка и меди. Минеральные соли, присутствующие в проростках, также характеризуются высокой биодоступностью в организме, что обусловлено действием фермента фитазы, который активируется в момент роста и прорастания зародышей. Высокое содержание витаминов в проростках (даже выше, чем в сухих зернах) обосновывается, в свою очередь, тем, что при их физиологическом развитии происходит процесс т.н. синтез витаминов. Кроме того, проростки содержат вещества, которые отсутствуют или присутствуют в небольших концентрациях в других продуктах, представленных на продовольственном рынке.В результате метаболических процессов, происходящих в ростках, в них образуются полезные для здоровья фенольные соединения.

Систематическое употребление проростков приносит много пользы для здоровья. Регулярное употребление в пищу молодых зародышей растений может предотвратить многочисленные заболевания и состояния, связанные, например, с недостатком или недостаточным поступлением в пищу витаминов или минералов. Полифенолы, содержащиеся в проростках (например, в пшенице, люцерне, подсолнечнике или редисе), обладают способностью улавливать свободные радикалы и обладают антиоксидантными свойствами (например,ростки гречихи) - полезен при профилактике и лечении заболеваний нервной системы, ожирения, атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений пищеварения и дисфункции пищеварительного тракта, а также при снижении иммунитета и анемии. Ростки также восполняют недостающие в рационе микро- и макроэлементы, обладают противораковыми свойствами и укрепляют иммунитет. Некоторые из них (например, ростки брокколи) обладают противораковыми свойствами, другие (например, чечевица) обогащают систему фолиевой кислотой, обладающей кроветворной активностью (что важно, среди прочего,в в лечении людей с анемией и в формировании нервной системы детского плода у беременных), оказывают оздоравливающее действие на функционирование и работу сердечной мышцы и противодействуют процессам старения организма (например, ростки пшеницы) .

Ростки здоровы? Резюме

Проростки являются ценным компонентом здорового и сбалансированного питания. Включить их в свое ежедневное меню стоит не только из-за низкой калорийности и легкой усвояемости, но и из-за простоты употребления и кулинарного применения (напр.как один из ингредиентов салата или как дополнение к бутерброду) и научно доказанные полезные для здоровья свойства, являющиеся результатом их систематического, регулярного употребления. Проростки являются природным источником витаминов и минералов, облегчают пищеварение, регулируют обмен веществ, укрепляют иммунитет организма, предотвращают различные заболевания и заболевания (в том числе рак, ишемическую болезнь и атеросклероз).

Артикул:
1. Юстина Томило, Изменения свойств семян при прорастании, Университет наук о жизни в Люблине.
2 / Czerwińska D. 2012. Пищевая ценность и польза для здоровья ростков злаков. Обзор зерна и Млынарского 8, 9-10.
3. Левак С. 1998. Прорастание семян. В: Ян Копцевич, Станислав Левак: Основы физиологии растений. PWN Варшава, 1998.
4. Левицки П. П. 2010. Проростки семян как источник ценных питательных веществ. Еда. Наука.
Технологии. Качество, 6 (73), 18 - 33.
5. Маевская Б. 1994. Проростки – самая совершенная еда на земле? Здоровое питание, 1 (23), 16-17.

.

Как вырастить рассаду дома?

Ростки - настоящее сокровище! Они крошечные, но полны питательных веществ. Проростки являются (без) ценным компонентом рациона. Начать выращивать рассаду дома - легко, дешево и всегда под рукой.

Выращивание рассады в домашних условиях не требует много места или специальных знаний в области садоводства. Все, что нужно, это несколько основных инструментов и время. Это отличное вложение! Начнем с самого начала — это прежде всего стоит знать...

Ростки очень здоровые!

Ростки попали в Европу из Китая. В этом регионе мира люди использовали ростки как лекарство с незапамятных времен. Свойства ростков использовались европейскими моряками и путешественниками в дальних плаваниях для обеспечения экипажа питательными веществами и избежания нехватки во время долгих месяцев плавания по морям и океанам.

Ростки – это растения на ранних стадиях развития. Они являются концентрированным источником питательных веществ. В них много витаминов, прежде всего они являются хорошим источником витамина С и витаминов группы В , а ростки масличных культур дополнительно содержат витамины Е и К. Ростки содержат солидную дозу минералов , таких как, например, железо , магний, кальций и калий содержат белки, аминокислоты и антиоксиданты.

Распределение питательных веществ у разных ростков различно.Однако в целом это поистине уникальная еда. Содержащиеся в них вещества облегчают усвоение питательных веществ. Пищевые проростки поддерживают иммунитет и систему кроветворения . Употреблять их стоит после болезни. Ростки помогают восстановить силы и ускорить выздоровление. Они идеально подходят для весеннего солнцестояния, когда мы хотим вернуться в форму после зимнего карантина.

Какие ростки выращивать?

Самое лучшее в проростках - это разнообразие - каждый найдет то, что ему нравится и, прежде всего, то, что ему нужно.Мы можем выращивать ростки редьки, сои, кресс-салата, свеклы, подсолнечника, люцерны, лука брокколи, чечевицы, овса, пшеницы, маша, фасоли адзуки и ростки многих видов растений.

Большинство ростков можно есть сырыми, некоторые требуют предварительной подготовки (например, ростки соевых бобов или ростки маша, которые используются в азиатской кухне). Проростки хорошо сочетаются с бутербродами и салатами, а также с яйцами, творогом и другими молочными продуктами. Добавление ростков украсит практически любое блюдо! Проростки также можно замораживать и пастеризовать. Готовые ростки после сушки хранят в холодильнике.

Выращивание рассады в домашних условиях

Проще всего вырастить рассаду дома с ростком. Проращиватель – это специальный сосуд, приспособленный для выращивания рассады. Его конструкция обеспечивает достаточную циркуляцию воздуха и влажность, необходимые для выращивания здоровой рассады. Проростки могут иметь один или несколько уровней — если вы хотите вырастить более одного типа проростков.

Качество семян, которые мы используем в селекции, очень важно. Те, что куплены в садовом магазине и предназначены для посева, могут быть заражены, поэтому лучше купить семена, специально предназначенные для прорастания .

Как вырастить рассаду без ростка?

Проращивание упрощает задачу, но вы можете выращивать ростки и без него.Одним из популярных методов является метод баночки. Вам понадобится: большая банка (объемом не менее 0,5 л), чайная ложка семечек, марля и резинка.

Баночный метод:

1. Промойте семена и положите их в чистую банку.

2. Налейте воду в банку примерно наполовину и оставьте проростки замачиваться на несколько часов, а лучше на ночь.

3. Накройте отверстие банки марлей и закрепите ее резинкой.

4. Вылейте воду из банки через марлю, затем засыпьте ростки, промойте и снова вылейте воду.

5. Расположите банку под наклоном, лучше в полутенистом месте.

6. Полоскать ростки 2 раза в день.

Наиболее распространенные ростки можно выращивать в банке, такие как редис, брокколи, пажитник, подсолнечник, люцерна, маш, чечевица, лук и сахарный горошек. Некоторые семена выделяют липкие вещества и не рекомендуются для выращивания в банке, например, ростки базилика, рукколы, горчицы и кресс-салата.Для этих видов лучше подходят открытые сосуды. Некоторые ростки можно выращивать на влажной вате, выстланной плоской тарелкой или подносом.

Ростки будут готовы через несколько дней. Семена прорастают с разной скоростью в зависимости от вида — люцерна, например, прорастает около 5 дней, а семена подсолнечника могут быть готовы через 2 дня.

Ростки в каждый дом!

Выращивание рассады в домашних условиях занимает мало места, проста в использовании и стоит недорого.Взамен мы получаем источник хорошо усваиваемых витаминов и минералов , лучше, чем магазинные добавки. Ростки можно выращивать круглый год и собирать урожай через несколько дней. Есть много видов на выбор, и это побуждает вас экспериментировать!

Источник:

• Петр П. Левицкий, Проростки семян как источник ценных питательных веществ , 2010,
• Dorota Wdowińska-Rozbicka, Как вырастить рассаду дома - метод в банке , 2014,
• Доминика Кржич, Как и зачем выращивать рассаду дома? , 2018,
• Анита Зегадло, Ростки - виды, свойства, применение , 2019,
• Анна Янковяк, Как вырастить рассаду в дождевателе дома? Простая инструкция , 2021,
• Михал Мазик, Способ выращивания рассады: в банке, на вате, в горшке или в ростке? , 2021,
• Питание.info.pl, Ростки – виды, использование и пищевая ценность , 2016.

.

---

Смотрите также

• 
  Что такое гастропанель желудка
• 
  Ощущение как будто температура но ее нет
• 
  Бад при цистите для женщин
• 
  Понос уже неделю
• 
  Повышение тромбоцитов в крови у мужчин что значит
• 
  В горле красные полоски
• 
  Больно ли прижигать бородавки
• 
  Зеленые густые сопли у взрослого с температурой
• 
  Температура при бактериальной инфекции у детей
• 
  Лимфоузлы средостения схема
• 
  Атеросклероз артерий нижних конечностей мкб