Что полезнее для желудка кефир или ряженка

диетолог выбрал наименее полезный продукт

Кисломолочным продуктам во время пандемии приписали чуть ли не целебные свойства: говорят, что их употребление снижает риск смертности от коронавируса. Врач-диетолог Михаил Гинзбург в программе "О самом главном" на канале "Россия 1" рассказал, так ли это, – а также выбрал наиболее и наименее полезные напитки. Что же употреблять для здоровья: кефир, ряженку или йогурт?

Самое полезное в кисломолочных продуктах – уникальная микрофлора, которая называется симбиотной. Это бифидо- и лактобактерии, которые не дают размножаться факультативной микрофлоре, оказывающей токсическое и провоспалительное воздействие.

"Полезные бактерии защищают в том числе от коронавируса, так как стимулируют противовирусный иммунитет. Исследования показывают, что кисломолочные продукты и симбиотные бактерии блокируют фермент, с помощью которого вирусы проникают в клетку, и затрудняют реализацию инфекции", – объяснил Михаил Гинзбург.

При всей пользе у кисломолочных продуктов есть и недостатки, о которых напомнил врач.

• Кефир. Продукт смешанного брожения, где используются молочнокислые бактерии и грибки. Напиток может оказаться слишком кислым и раздражать слизистую желудка – в этом проявляются его отрицательные свойства.
• Ряженка. Для ее приготовления сквашивается топленое молоко, которое редко бывает жирностью меньше 4%. "Если люди склонны к полноте и следят за весом, лучше выбирать менее жирные продукты", – посоветовал эксперт.
• Йогурт. Включать в меню важно натуральные продукты, а не популярные напитки со сладкими наполнителями. "Кисломолочные продукты, содержащие сахар, вредны", – подчеркнул диетолог в студии "О самом главном".

Михаил Гинзбург в конце беседы составил рейтинг кисломолочных продуктов. Самым важным для здоровья он назвал йогурт, на второе место поставил кефир, а несколько менее полезной посчитал ряженку.

Кисломолочные продукты должны быть в рационе ежедневно. Тем, кто переболел коронавирусом или другими инфекциями и принимал антибиотики, важно употреблять напитки с полезными бактериями 2-3 раза в сутки для восстановления микрофлоры.

Еще больше интересных новостей – в нашем Telegram-канале @smotrim_ru.

Кефир, ряженка или бифидок: что лучше, чем отличаются | Вечно на диете

На полках супермаркетов мы видим огромное множество молочных продуктов. Покупая ряженку и кефир, мы не всегда понимаем, чем они отличаются.

А весть еще бифидок, йогурт и другие разновидности. Хотя все это кисломолочка, разница между ее видами все же есть.

Честно говоря, я приверженец именно кефира. Многие кисломолочные продукты даже не пробовала никогда. И вот задумалась, а может быть зря? Может есть что-то полезнее обычного кефира?

Чем бифидок отличается от кефира

Кефир, ряженка и другие виды кисломолочных продуктов отличаются между собой способом приготовления и составом.

Кефир – это симбиоз множества грибов и бактерий. В создании этого напитка участвуют полезные кисломолочные стрептококки, дрожжи, уксусные бактерии и лактобактерии. Именно последние преобразовывают лактозу в молочную кислоту.

Бифидок – это по своей сути разновидность кефира. Принцип его приготовления практически такой же. Но в составе бифидока бифидобактерии и лактобактерии содержатся в большем количестве.

Так как лактобактерии положительно влияют на формирование полезной микрофлоры кишечника, бифидок еще более полезен, чем кефир.

Именно бифидок боле эффективно борется с патогенной флорой, выполняя своеобразную чистку организма. Под его воздействием ускоряется синтез витаминов, улучшается метаболизм.

Похоже, я зря не обращала внимания на бифидок 😁

Правда, большая концентрация бактерий может привести к ускоренной чистке кишечника, что чревато вздутием, газообразованием или диареей.

Что такое ряженка?

Ряженка имеет немного другую основу в сравнении с кефиром. Для ее приготовления используется топленое молоко.

Именно поэтому она имеет характерный более темный оттенок. Но ряженка намного полезнее для пищеварительного процесса, чем простое топленое молоко. В ее рецептуре используются также молочнокислые стрептококки и болгарская палочка.

Благодаря использованию болгарской палочки в сочетании с другими своими компонентами ряженка становится настоящим спасением для желудка и кишечника. Ее польза для организма в следующем:

• Очищение пищеварительной системы от патогенной флоры.
• Восстановление кислотно-щелочного баланса при употреблении ряженки перед едой.
• Ускоренное расщепление пищи и более качественное ее усвоение.
• Благотворное влияние на состояние почек.
• Выведение излишней желчи, улучшение аппетита.

Белок, присутствующий в составе ряженки, усваивается организмом быстрее, чем это же вещество в молоке или кефире.

Однако все эти напитки имеют схожее действие на организм и при отсутствии противопоказаний выполняют взаимодополняющее действие.

А вы какую кисломолочку предпочитаете?

Что показала экспертизиа кефира известных брендов

Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.

кому, когда и сколько ее пить. Чудо из жареного молока

Ряженка - традиционный кисломолочный напиток, который делают на основе топленого коровьего молока. Еще наши предки доливали в него сливки и томили в духовом шкафу до образования напитка кремового цвета, со специфическим послевкусием топленого молока.

После такой процедуры в напиток добавляли сметану или простоквашу, и ряженка получалась с насыщенным приятным молочным вкусом. Такой полезный кисломолочный напиток любят и взрослые, и дети, и начинают его пить с самого раннего возраста. В отличие от молока, ряженка не имеет возрастных ограничений, и благодаря своим полезным свойствам приносит пользу даже пожилым людям.

Люди пили ряженку с давних времен, и польза этого напитка позволила сохранить рецептуру приготовления до сегодняшних дней. Сейчас в томленое молоко вводят различные полезные бактерии, которые не приносят вред организму. Считается, что этот продукт можно частично отнести к йогуртовому виду, так как при его приготовлении обходятся без различных добавок, меняющих естественный вкус .

Полезные свойства

Польза ряженки заключается в присутствии в ней таких полезных веществ, как белок и кальций. Также она является еще и естественным носителем уникальных бактерий — пребиотиков. Эти вещества укрепляют иммунную систему, способствуют улучшению процессов пищеварения, а также помогают естественному очищению организма от шлаков и токсинов.

У напитка надлежащего качества присутствует цвет нежно кремового оттенка и ненавязчивый кисломолочный запах. Именно этими свойствами ряженка отличается от других продуктов, сделанных из натурального молока.

На что обратить внимание

Если вдумчиво подходить к покупке продукта, который должен приносить существенную пользу, а не причинять вред, стоит обратить внимание на его содержание, указанное на упаковке. Здесь не может быть места упоминанию об искусственных красителях или стабилизаторах, а должны быть использованы только натуральные компоненты и кисломолочная закваска. При добавках искусственного характера ряженка принесет один вред, и ничего более. Еще надо заострить внимание на такой немаловажный факт, как дата изготовления, и это касается также других продуктов. Ряженка содержит большое количество уникальных для человека веществ, но главное ее достоинство, это способность легко сживаться с организмом человека, и полностью растворяться в нем.

Состав ряженки

Польза напитка заключается в огромном количестве фосфора и кальция, различных макро и микроэлементов, которое содержится в этом продукте. Чем же так примечательны эти составляющие? Узнать это можно, если внимательно изучить свойства следующих ее составляющих:

В первую очередь эти бактерии нормализуют жизнедеятельность кишечной микрофлоры, и этим они оказывают влияние на:

1. пищеварение, то есть стимулируют организм на естественное очищение;
2. иммунную систему, заставляя ее активнее защищать все органы;
3. усвоение жирорастворимых витаминов, делая это процесс легче и быстрее, что способствует успешной нормализации веса.
4. Молочная кислота

Следующим образом влияют на организм:

1. пробуждает аппетитные рефлексы;
2. приводит работу почек в норму;
3. способствует улучшению работы пищеварительного тракта.
4. Белок.

Его польза состоит в укреплении мышц, чему особенно благодарно сердце.

Вопреки расхожему мнению, жир в ряженке не приносит вред, его польза видна в помощи усвоения организмом кальция.

• Макро- и микроэлементы, особенно железо, кальций, калий и магний.

Их необходимость и польза для человека неоспорима и очень значима.
Учитывая всю пользу вышеперечисленных компонентов, специалисты рекомендуют после приема пищи выпить стакан ряженки, чтобы облегчить работу желудка.

Польза или вред

Ряженка продукт поистине уникальный. Но, несмотря на то, что польза этого продукта на сегодняшний день хорошо изучена медиками, спорят они и о том, какой вред она может нанести человеку. Это напрямую зависит от свежести напитка. При длительном или неправильном хранении, молочно — кислые бактерии погибают, чем наносят вред здоровью человека.

Можно сказать, что вред ряженки очевиден и из-за ее калорийности, и она не всегда подходит для тех людей, которые хотят снизить свой вес. Люди, страдающие ожирением, должны подходить к употреблению этого напитка со всей осторожностью. Не надо забывать учитывать жиры и калории, содержащиеся в нем.

Несмотря на споры, приносит ряженка исключительно пользу или все-таки в ней присутствует какой-то вред, ее рекомендуют пить людям абсолютно всех возрастов, если у них нет противопоказаний. Принимать ряженку в пищу можно в любое время суток, а приятный, отдающий карамелью вкус продукта понравиться многим.

Видео о пользе и вреде ряженки

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Любители кисломолочных напитков и последователи правильного питания знакомы с этим вкусным продуктом. От прочих напитков, которые изготавливают сбраживанием молока, данный отличает мягкий вкус и характерный кремовый оттенок. Фактически это разновидность йогурта, только без добавления добавок. Ряженку любят многие за аппетитный вкус, но не все при этом знают о ее пользе организму, в том числе для косметического применения.

Польза ряженки для организма

Известно, что ряженка – это традиционное кушанье молочной кухни не только у россиян, но и в Беларуси и на Украине. Рецепт, созданный на Украине в XVII веке, прижился быстро в восточнославянской кухне. Приготовление предполагало томление молока с добавлением сметаны в глиняных горшках в печке всю ночь. В результате происходило топление и заквашивание молока, получался знакомый характерный нежный кремовый цвет, сладко-кисловатый привкус и приятный кисломолочный аромат.

Консистенция, при правильном приготовлении, выходит густая, однородная, не имеющая пузырьков, нерастворенных сгустков. Состав ряженки идентичен компонентам топленого молока, только за счет присутствующих молочнокислых бактерий ее полезные элементы усваиваются намного лучше, чем из молока. Такое отличительное качество дает огромный плюс при том, что часто молоко провоцирует диарею, а от результата молочнокислого брожения подобных эффектов нет.

Из чего делают ряженку

Промышленный товар изготавливается сквашиванием термофильными молочнокислыми микроорганизмами – стрептококками и культурами болгарской молочнокислой палочки. Процесс длится 3-5 часов. При таком длительном томлении образуются гликопротеины, пищевые гликотоксины, происходит гликозилирование белков, что и придает буроватый оттенок. У натурального продукта жирность в достаточной степени высока.

Это качество очень ценно тем, что компенсируется дефицит организма в полезных жирах, а молочный жир хорошо подходит человеку. Благодаря ряженке организмом хорошо усваиваются жирорастворимые витамины, например, витамин A. Как разновидность кисломолочного изделия, этот продукт производится разной жирности, которая зависит от исходного сырья – цельного, нормализованного, обезжиренного, восстановленного молока или молочных смесей. Как правило, на прилавках встречается жирность 1%, 2,5%, 3,2% и 4%.

Состав продукта

Элементы
Состав, г
Моно- и дисахариды
Холестерин
Жирные кислоты
Органические кислоты
Витамины, мг
С, аскорбиновая кислота
В1, тиамин
Бета-каротин
Е, альфа-токоферол
Минеральные вещества, мг

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность и энергетическая ценность напитка зависят от его жирности, так в натуральном деревенском может содержаться 100 ккал. Соотношение БЖУ в 100 г следующее:

• жирность 1%: белки – 3 г, жиры – 1 г, углеводы – 4,2 г, ккал – 40;
• жирность 2,5%: белки – 2,9 г, жиры – 2,5 г, углеводы – 4,2 г, ккал – 54;
• жирность 3,2%: белки – 2,9 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 4,1 г, ккал – 57;
• жирность 4%: белки – 2,8 г, жиры – 4 г, углеводы – 4,2 г, ккал – 67.

Свойства

У ряженки, помимо гастрономических, много уникальных качеств, делающих ее полезной. Содержание пробиотиков и пребиотиков, витаминов и важных для организма химических элементов определяют такое действие:

• нормализация веса;
• улучшение пищеварения;
• усиление иммунитета;
• укрепление мышечной ткани;
• сохранение эластичности кожи;
• укрепление ногтей, зубной эмали;
• улучшение работы почек;
• вывод токсинов;
• укрепление сердечно-сосудистой системы;
• предотвращение образования атеросклеротических бляшек;
• ускорение биосинтеза витаминов, например, A и K;
• избавление от мигреней;
• повышение аппетита.

Чем полезна ряженка для женщин

Этот кисломолочный напиток благотворен в целом. Гармоничное сочетание компонентов полезно разным возрастам, мужскому, женскому полу, детям. В ряде случаев дамам взамен кефира и молока следует предпочесть ряженку. Густая консистенция, состав, богатый витаминами и минералами, высокая усвояемость на клеточном уровне – все дает общеукрепляющий и тонизирующий результат не только при применении внутрь, но и наружно – косметическими масками для лица и волос. Ряженка еще полезна для суставов и облегчения болей во время менопаузы.

При беременности и лактации

Ряженка при беременности должна быть в постоянном рационе наряду с прочими кисломолочными вариантами (йогуртом, кефиром), регулирующими перистальтику и устраняющими дисбактериоз. Для беременных особенно важно нормальное функционирование кишечника. При запорах им рекомендовано пить свежую ряженку перед сном с добавлением 1 ч. л. растительного масла.

Помимо насыщения организма очень нужными кальцием, железом, фосфором, устраняются проблемы токсикоза, что в целом способствует нормальному развитию плода, а магний успокаивает нервы беременной. Если отсутствуют противопоказания, прием разрешен по 1-2 стакана каждый день. Полезные элементы благоприятны не только в период беременности, но и во время лактации, значительно улучшая состав молока.

Кормящей мамочке, покупая такое кисломолочное изделие, нужно следить за его качеством, присутствием консервантов, заменителей молочного жира, наличие которых не разрешено для употребления при грудном вскармливании ребенка. После двух недель после родов кисломолочный напиток уже можно включать в постоянное меню, но для первого приема утром следует выпить 100 мл.

По реакции малыша будет понятно о возможности дальнейшего питья ряженки при лактации. Если у ребенка возникают кишечные колики, вздутие живота, необходимо отложить на месяц употребление напитка. Если переносимость у мамы и ребенка хорошая, тогда разрешается пить до двух стаканов, не сочетая продукт с одновременным приемом с белковой пищей, орешками, семечками.

Для волос и кожи

Кисломолочное изделие нашло активное использование в косметологических целях. Полезные вещества благотворны для поддержания эластичности кожных покровов, устранения морщин, укрепления локонов применением как внутрь, так и нанесением масок на лицо, добавлением в ванные процедуры. Биобактерии отлично смягчают и комплексно питают кожу, улучшая тонус при сухости, устраняя прыщи и комедоны при излишней сальности кожи, дополнительно отбеливая.

Молочная кислота отлично укрепляет волосяные луковицы, а белок восстанавливает блеск, объем, силу прядей. Систематические маски для волос на основе натуральной ряженки без добавок в сочетании с другими компонентами (мед, травяные сборы, яйцо, эфирные масла) хорошо воздействуют на сухость волос, особенно после химической завивки или длительного воздействия морской воды, летнего солнца.

Для похудения

Калорийность ряженки настораживает желающих похудеть, но известный факт необходимости потребления кисломолочных продуктов для формирования красивого женского силуэта дает основание для рекомендаций диетологами-врачами и фитнес-тренерами их применения в неделю не менее 3-4 раз. При лишнем весе раз в неделю хорошо устраивать разгрузочный день на ряженке малой жирности (1%, 2,5%), выпивая за день два литра, разделив объем на удобные дозы.

Ряженка для мужчин

Напиток не должны обходить вниманием и мужчины. Целебные элементы (молочная кислота, ферменты, аминокислоты) и оздоровительные качества полезны в нескольких направлениях. Продукт:

• при болезнях мочеполовой системы – нормализует работу почек, регулярность мочеиспускания;
• для нормализации веса, регуляции микрофлоры – налаживает функционирование кишечника, чистит от шлаков;
• при гипертонии и признаках атеросклероза – предотвращает формирование атеросклеротических бляшек на сосудах, действуя, как профилактика сердечно-сосудистых болезней;
• при похмельном синдроме – быстро выводит токсины.

Детям

Врачи рекомендуют вводить кисломолочные продукты в питание с 9-месячного возраста малышей. Ряженка в этом случае должна приобретаться на специализированной молочной кухне. Продукт подготавливает детское пищеварение ко взрослой еде, обогащая необходимыми веществами, нормализуя кишечную микрофлору. Новая пища вводится малыми порциями с общей нормой в сутки 100 мл, если возраст ребенка – 1 год. Богатый на фосфор напиток укрепляет мышечную ткань, кости, дыхательную систему, общий иммунитет детского организма.

Как употреблять

Взрослая суточная норма потребления этого напитка – 200-300 г, для восполнения кальция и фосфора рекомендуется уже 800 г. Для лучшего усвоения питательных элементов питье должно быть комнатной температуры. В продукт хорошо добавлять фрукты, ягоды, злаки, пить небольшими глотками, что в комплексе отлично утоляет голод, добавляя силы. Одновременное сочетание с белковой пищей, другими молочными продуктами плохо влияет на пищеварение, а при общей молочной непереносимости применять ряженку нельзя.

При запорах

Ряженка при запорах – просто незаменимое средство. Присутствующая в ней молочная кислота положительно влияет на пищеварительные функции, а болгарская палочка просто необходима для кишечника: свежий напиток слабит, 3-дневный – крепит. При употреблении такого свежего лакомства с кусочками сухофруктов желудочно-кишечный тракт налаживает работу. Если мучают запоры, возникающие при злоупотреблении крахмалосодержащей, жареной пищей или на фоне колита, других хронических болезней ЖКТ, это средство вернет регулярный стул.

При панкреатите

Такое вкусное питье при панкреатите включается в рацион при ремиссии болезни с чередованием применения с кефиром, йогуртом и простоквашей. Предпочтение надо отдавать изделиям с низким содержанием молочного жира. Пить следует небольшими глотками в теплом виде (комнатной температуры). В силу высокой жирности в острые периоды панкреатита употребление не рекомендовано.

При пониженном аппетите

Вкусное кисломолочное лакомство эффективно в усвоении пищи, стимулировании аппетита и показано не только детишкам, которые отказываются кушать, но также тем, кто страдает от отсутствия аппетита. Если пить его понемногу перед едой 3-4 раза в день, то скоро благодаря сбалансированному комплексу компонентов аппетит восстановится и улучшится общее самочувствие и настроение.

Низкокалорийная диета

При соблюдении диеты с низким содержанием калорий или для похудения надо покупать кисломолочное изделие с низким содержанием молочного жира. За счет большого количества белка корректируется фигура и сохраняется мышечная масса. Один разгрузочный день с напитком абсолютно безвреден организму, но для длительной диеты нужно специальное меню. Примерный вариант, который поможет сбросить вес:

• Завтрак: ряженка (100 мл) + яблоко/киви/овсянка.
• Обед: фруктовый салат, заправленный ряженкой.
• Ужин: курица/индейка – 100 г, овощной салат – 100 г.
• На ночь: теплая ряженка – 100 мл.

Ряженка на ночь

Усвоение молочного белка в сочетании с микроэлементами лучше происходит в вечернее время и ночью. Пить ряженку на ночь рекомендовано после обильной еды, что помогает избавляться от тяжести в желудке. Один лишь стакан лакомства, дополняя полноценный ужин, отлично помогает пищеварению справляться с нагрузкой. В случае, если перед сном мучает желание перекусить, то и здесь поможет чудесный напиток, прекрасно утоляя чувство голода.

Ряженка в народной медицине

Нетрадиционной медициной эта разновидность йогурта признается натуральным антибиотиком, способствующим восстановлению кишечной микрофлоры, природным антиоксидантом-антисептиком, обладающим противовоспалительным действием. Регулярность употребления сказывается положительно на работе почек, очищении печени, укреплении иммунитета, предупреждении атеросклероза, язвы, гипертонии и гастрита.

Маски

Это питательное, тонизирующее средство прекрасно освежает кожу. Ватным диском небольшое количество наносится на губы и лицо, избегая зоны около глаз, на 15 мин. Смывать маску надо просто теплой водой. Для усиления отбеливающего действия можно в такое средство для ухода добавить тертый огурец. Народной косметологией предлагается много вариантов масок и для волос. Так, с профилактическими целями для укрепления проводят процедуры дважды в неделю:

• разогретую кисломолочную массу накладывают на пряди;
• волосы накрывают пленкой и полотенцем;
• смесь держат 30 минут;
• смывают водой.

Продукт доступен для ухода при любом уровне дохода. Поддерживать красоту можно недорого, прибегая к народным рецептам. Для питательной маски для волос понадобится еще черный хлеб. Его мякиш пропитывают ряженкой, полученную смесь наносят на волосы, голову накрывают полотенцем на полчаса. Питательное средство бодрит безжизненные пряди, укрепляет волосяные луковицы.

Компресс при отложении солей

При суставном отложении солей замечательно помогает народный совет – применение компресса из этого чудотворного напитка. Приготовление очень простое: смешивается горстка измельченных обыкновенных сухарей, ложка пищевой соды и полстакана ряженки, все процеживается через марлю. Прикладывать смесь надо к больным суставам на 3-4 часа, закрепив сверху повязкой.

Противопоказания

При покупке следует проверять дату изготовления, срок хранения (без консервантов изделие хранят в пределах 5 суток), а прозрачная упаковка позволит рассмотреть товар лучше. На качество отрицательно влияют красители, добавки, стабилизаторы. У несвежего изделия резкий, неприятный запах, употреблять его нельзя. При множестве полезных характеристик напиток подходит не всем и противопоказан:

• при аллергии на лактозу и индивидуальной непереносимости организмом молочного белка;

Польза и вред ряженки - актуальная тема для обсуждения, поскольку этот кисломолочный продукт мало уступает по популярности молоку и кефиру. Чтобы разобраться в свойствах ряженки, нужно ознакомиться с ее составом и особенностями.

Что это за напиток

Ряженка - один из самых полезных кисломолочных напитков. Производится продукт из , в которое добавляют болгарскую палочку и термофильные молочнокислые стрептококки, а потом заквашивают жидкость на протяжении 3-6 часов. Готовый продукт обладает равномерной жидкой, слегка вязкой консистенцией, имеет желтоватый кремовый цвет и содержит массу полезных свойств.

Фактически ряженка - это одна из разновидностей полностью натурального йогурта без добавок. По внешнему виду продукт похож на варенец и катык, но отличается от них схемой приготовления и свойствами.

Химический состав ряженки

Чтобы оценить пользу напитка, необходимо изучить состав. В продукте содержатся:

• витамин А;
• витамины группы В, в том числе - пиридоксин, ниацин, рибофлавин и тиамин;
• витамин D;
• полезные минеральные вещества фосфор, железо, магний и кальций;
• калий и натрий;
• витамины С и Е;
• органические кислоты;
• зола;
• аминокислоты;
• моно- и дисахариды.

Продукт содержит углеводы, жиры и белки, причем больше всего в нем углеводов - около 4,2 г. Жиров в продукте присутствует чуть меньше - приблизительно 4 г, и белки представлены объемом около 2,8 г.

Сколько калорий в ряженке

Жирность напитка может варьироваться. А вместе с жирностью меняется и калорийность ряженки на 100 г.

1. Наименьшей питательностью обладает 1 % продукт - всего 40 калорий на 100 г.
2. Калорийность 2,5 % продукта равна 54 калориям.
3. Продукт с жирностью 4 % обладает 67 калориями в 100 г.
4. Продукт с показателем жирности 6 % содержит около 85 калорий на 100 г.

Польза ряженки для организма человека

Благодаря ценным элементам в своем составе, продукт обладает следующими полезными свойствами для человеческого здоровья:

• помогает отрегулировать аппетит и вместе с тем утоляет голод;
• благотворно влияет на желудок и защищает его от возникновения острых и хронических недугов;
• за счет ценных микроэлементов в составе положительно воздействует на сосуды, поддерживает в норме артериальное давление и укрепляет сердце;
• регулирует работу кишечника, помогает избавиться от запоров и останавливает диарею, заселяет кишечник полезными бактериями;
• способствует снижению уровня вредного холестерина в крови;
• повышает сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам;
• укрепляет костную систему и зубы за счет высокого содержания кальция;
• способствует наращиванию мышечной массы;
• выступает хорошим средством от отеков;
• помогает очищать кровь от токсинов;
• является профилактикой ожирения и болезни Альцгеймера.

Для женщин

Особенная польза ряженки для организма женщины состоит в том, что свойства продукта помогают легче переносить период менопаузы. Напиток успокаивает боль и другие неприятные симптомы, улучшает общее состояние.

Продукт помогает бороться с токсикозом во время беременности, и для женщин любого возраста он полезен тем, что положительно влияет на состояние кожи и волос.

Для мужчин

Польза ряженки для организма мужчины заключается в том, что напиток способствует наращиванию мышечной массы при занятиях спортом. Также продукт служит профилактикой заболеваний сосудов и сердца, способствует долголетию и хорошему тонусу. Кисломолочный напиток часто используют для снятия похмельного синдрома, он быстро выводит токсины из организма.

Ряженка при беременности

Польза ряженки при беременности особенно велика - она восполняет дневные нормы фосфора и кальция, препятствует развитию дисбактериоза кишечника, ослабляет проявления токсикоза.

Продукт служит своего рода природным антибиотиком, защищая организм беременной женщины от вирусов и инфекций. Железо и магний в составе напитка положительно влияют на плод, способствуя его развитию, и регулируют артериальное давление женщины.

Можно ли ряженку кормящей маме

Но, конечно, при этом нужно следить за реакцией грудничка на кисломолочный продукт. Начинать следует с небольших порций напитка, если у малыша не проявится аллергических реакций, то количество можно увеличить до 500 мл в день.

С какого возраста ряженку можно пить детям

Польза и вред ряженки для здоровья ребенка зависят от натуральности продукта. В целом вводить напиток в детский рацион разрешается уже с 8-12 месяцев.

Однако для детей 1-го года жизни лучше готовить домашний напиток из натурального молока и особой закваски. Магазинную ряженку ребенку предлагать рекомендуется не раньше 1,5-2 лет во избежание случайного вреда.

Внимание! Поскольку у ряженки есть противопоказания, необходимо проконсультироваться с педиатром перед тем, как дать ее ребенку, чтобы исключить возможный вред.

Полезна ли ряженка для похудения

Польза ряженки для похудения состоит в том, что свойства кисломолочного напитка мягко очищают организм от шлаков и токсинов. Продукт утоляет голод и регулирует работу желудка и кишечника.

Существует специальная диета на ряженке. На протяжении нескольких дней необходимо принимать по стакану напитка 5 раз в день вместе с другой пищей, порции еды при этом должны быть снижены. За счет уменьшения количества калорий вес начнет стремительно уменьшаться, а ряженка при этом защитит от раздражения желудок и поможет вывести шлаки.

Важно! Для употребления на диете подходит только нежирный продукт, предпочтительно не более 2,5 % жирности.

Особенности употребления ряженки

Польза и вред ряженки для организма зависят от времени употребления и от объемов продукта. Чтобы свойства напитка принесли максимальную пользу и не нанесли вреда, нужно знать правила его приема.

Сколько ряженки можно выпить в день

При отсутствии проблем с желудком и кишечником взрослому человеку разрешается употреблять до 500 мл продукта в сутки. Правда, при этом нужно обращать внимание на жирность, калорийный 6 % напиток лучше пить в меньших объемах.

Можно ли пить ряженку каждый день

Ряженка - один из самых безопасных напитков. При отсутствии противопоказаний и соблюдении умеренных дозировок ее можно употреблять ежедневно - вреда организму от этого не будет.

Польза и вред ряженки на ночь

Наибольшую пользу продукт приносит с утра, однако и вечером употреблять напиток тоже разрешается. Например, можно выпить стакан после обильного ужина. Польза ряженки для организма на ночь будет в том, что она поможет избавиться от ощущения тяжести в желудке.

Вместе с тем необходимо соблюдать умеренные дозировки в вечернее время. Если выпить слишком много ряженки перед сном, то желудок перейдет в режим активного переваривания пищи, и заснуть будет сложнее. Не стоит употреблять на ночь и высококалорийный продукт - пользу может принести только нежирная ряженка вечером при похудении.

Польза и вред ряженки при различных заболеваниях

Полезные свойства ряженки одинаковы не для всех. При отдельных заболеваниях напиток может пойти во вред, чтобы этого не произошло, нужно знать, как и в каких количествах можно пить его при разных недугах.

При гастрите

Во время обострения гастрита с повышенной кислотностью любые кисломолочные продукты приносят вред, в том числе и ряженка. А вот если кислотность при гастрите понижена, то принесет большую пользу ряженка на завтрак - вернуть ее в рацион можно будет уже через 3 дня после приступа. Употреблять продукт лучше после еды, тогда свойства поспособствуют перевариванию.

При изжоге

Причиной изжоги является повышенная выработка желудочного сока. Поэтому пытаться убрать неприятные ощущения при помощи ряженки не имеет смысла.Свойства напитка не только не устранят изжогу, но и усилят ее.

При сахарном диабете

Продукт не вызывает резких скачков уровня глюкозы, и его гликемический индекс небольшой - всего 30 единиц для напитка с невысокой жирностью. Поэтому при сахарном диабете употреблять ее можно. Польза ряженки для желудка, печени и сосудов будет неоспоримой.

Продукт с 4 % и 6 % жирности из рациона при заболевании лучше исключить. Диабет часто становится причиной ожирения, и в данном случае от высококалорийного напитка будет вред.

При молочнице

В период лечения молочницы к употреблению особенно рекомендованы полезные кисломолочные продукты, в том числе и ряженка. Напиток поддержит здоровую микрофлору кишечника и позволит быстрее избавиться от кандидоза, поскольку грибок будет лишен питательной среды. Оптимально при данном заболевании употреблять не больше 3 стаканов продукта в сутки, причем принесет удвоенную пользу ряженка с медом.

При диарее

Кисломолочные продукты при поносе ухудшают ситуацию, поэтому употреблять ряженку во время диареи не стоит. Но продукт принесет большую пользу в период восстановления и поможет вернуть здоровую микрофлору кишечника. Конечно, злоупотреблять напитком при этом не нужно - 3 стаканов в день будет достаточно.

При панкреатите

Во время острого воспаления пить напиток нельзя, он окажет раздражающий эффект на поджелудочную и усугубит ситуацию. Вводить продукт в рацион нужно не ранее, чем через 2 недели после обострения в количестве не более 50 мл. Отдавать предпочтение нужно низкокалорийному напитку не более 2,5 % жирности.

Во время ремиссии заболевания разрешается употреблять в том числе и 4 % напиток. Но необходимо соблюдать небольшие дозировки и не пить продукт слишком холодным, он должен быть комнатной температуры.

При запоре

Употреблять напиток при трудностях с опорожнением кишечника очень полезно, он окажет послабляющее действие. Продукт не только поможет освободить кишечник, но и позаботится о восстановлении микрофлоры.

Особенную пользу принесет ряженка в сочетании с , их можно добавить в напиток в количестве столовой ложки и дать средству настояться 3 часа. Употребление трижды в день поможет в принципе избавиться от проблемы запоров.

При гипертонии

Продукт понижает артериальное давление, поэтому употреблять его при гипертонии очень полезно. Достаточно выпивать ряженку утром натощак и с каждым приемом пищи по 1 стакану, чтобы через пару недель давление стабилизировалось, и самочувствие стало значительно лучше.

Применение в домашней косметологии

Свойства продукта активно используют в рецептах красоты. Он благотворно влияет на кожу и волосы даже при внутреннем употреблении. Тем более заметный эффект оказывает, если применять его наружно.

Маски для кожи лица

Средства на основе продукта помогают разгладить кожу лица, убрать первые морщинки, выровнять оттенок кожи и освежить лицо. Например, для всех типов кожи подходит следующая увлажняющая маска:

• 50 г кисломолочного продукта перемешивают с большой ложкой перемолотых овсяных хлопьев;
• добавляют 2 капли лимонного эфирного масла;
• распределяют по чистой коже массажными движениями и оставляют на четверть часа.

При применении дважды в неделю маска заметно омолодит кожу лица и придаст ей здоровое сияние.

Скраб для лица с ряженкой

Чтобы убрать черные точки и сделать кожу более гладкой и мягкой, продукт можно смешать с мелкой морской солью и в течение нескольких минут помассировать лицо домашним скрабом. Средство очистит кожу и удалит с нее ороговевшие частички. Оптимально применять маску каждые 3 дня, тогда эффект от нее будет стабильным.

Ряженка для красоты и здоровья волос

При нанесении на кожу головы ряженка глубоко питает корни волос, возвращает локонам силу и объем.

1. В домашних условиях можно дважды в неделю наносить на волосы простую подогретую ряженку и держать ее на протяжении получаса, укутав волосы пищевой пленкой и полотенцем. После этого голову нужно будет тщательно помыть теплой водой.
2. Также можно сделать полезную маску для увеличения объема волос из 1 стакана кисломолочного продукта, большой ложки репейного масла и 1 яичного желтка. Смесь распределяют по волосам и держат под пленкой 40 минут, а затем смывают с использованием легкого шампуня.

Пилинг для тела с ряженкой и кофе

Полезный продукт поможет смягчить кожу не только на лице, но и по всему телу. Очищающее и питающее средство готовят так: 1 большую ложку свежемолотого кофе смешивают с 2 большими ложками ряженки, а потом распределяют по проблемным участкам тела и оставляют на 10 минут.

Смывают пилинг теплой водой без применения гигиенических средств, проводить процедуру рекомендуется дважды в неделю.

Ванна с ряженкой

Чтобы улучшить состояние кожи, сделать ее мягкой и бархатистой, в теплую ванну можно добавить 1 л нежирной ряженки. Принимают такую ванну четверть часа, после нее ополаскиваются под душем.

Как приготовить ряженку в домашних условиях

Сделать полезный продукт можно самостоятельно из обычного молока. Польза домашней ряженки будет повышена за счет гарантированно качественных ингредиентов. Существует два основных рецепта приготовления продукта.

В духовке

Для приготовления продукта понадобятся только 2 л молока и небольшое количество сливок.

• В эмалированной емкости молоко доводят до кипения, а потом варят на малом огне на протяжении 1,5 часов.
• Когда цвет молока станет светло-бежевым, его снимают с плиты и переставляют в разогретую до средней температуры духовку еще на полчаса.
• По прошествии этого времени на поверхности молока должна образоваться коричневатая пенка. Если она появилась, молоко извлекают из духовки, остужают до 40 °С, а потом добавляют 2 большие ложки сливок и перемешивают.

Затем продукт остается только заквасить укутать в одеяло и оставить в теплом месте на 10 часов.

Совет! Перед добавлением сливок нужно убедиться, что температура молока не превышает 40 °С. Если оно будет слишком горячим, процесс брожения просто не начнется.

В мультиварке

Если дома есть мультиварка, то приготовить продукт будет еще проще, а польза термостатной ряженки окажется даже больше, чем магазинной.

1. Молоко заливают в чашу кухонного агрегата и выставляют режим «тушение» или «молочная каша». Необходимо, чтобы молоко протомилось внутри мультиварки приблизительно час при температуре 100 °С.
2. По истечении часа прибор нужно будет перевести в режим «подогрев» и оставить еще на 6 часов.
3. После этого чашу с молоком необходимо извлечь из мультиварки, позволить напитку остыть до 40 °С и добавить сливки.
4. Заквашенное молоко возвращают в мультиварку и ставят в режим подогрева еще на полчаса, а затем выключают и просто настаивают под закрытой крышкой 8 часов.

Вред ряженки и противопоказания

Продукт уникален тем, что его свойства почти не приносят вреда. Употреблять напиток нельзя только при:

• ожирении;
• индивидуальной непереносимости молочных продуктов;
• сильно повышенной желудочной кислотности.

Что полезнее: ряженка или кефир

По своему составу и полезным свойствам кисломолочные напитки очень похожи, в них содержатся одни и те же витамины, минералы и кисломолочные бактерии. Но есть и отличия.

1. Кефир обладает большей кислотностью, чем ряженка.
2. Ряженка усваивается немного быстрее кефира.
3. Ряженка в среднем более калорийна: чаще всего можно встретить продукт с 2,5 % жирностью и выше, тогда как кефир бывает полностью обезжиренным.

Отдавать предпочтение ряженке стоит в том случае, если кислотность желудка слегка повышена. А вот для похудения лучше подойдет кефир.

Чем отличается варенец от ряженки

Ряженка и варенец очень походят друг на друга по аромату, вкусу и цвету. Но готовят эти продукты совершенно по-разному, и свойства их немного отличаются.

Главное отличие состоит в способе производства: ряженку заквашивают с использованием специальных грибков, а для создания варенца используют молочнокислые бактерии. Готовая ряженка обладает более высокой жирностью, а еще в ней сильнее выражен вкус топленого молока.

Как выбирать и хранить ряженку

Чтобы магазинный продукт принес не вред, а пользу, смотреть нужно:

• на дату изготовления, чем свежее напиток, тем лучше;
• на срок годности, натуральный продукт может храниться не более 5-7 дней.

Приобретать продукт лучше в стеклянных бутылках, в них свойства сохраняются лучше. К тому же сквозь стенки можно сразу разглядеть консистенцию и цвет ряженки: качественный продукт должен быть кремового цвета, умеренно густым и без комочков.

Хранят продукт только в холодильнике, причем не дольше срока, указанного на упаковке. Открытую ряженку нужно употребить максимум в течение 2 суток, после этого она испортится.

Ряженка издавна полюбилась и прижилась в наших кулинарных традициях как питательный и вкусный кисломолочный продукт. Заквашиваемая на топленом молоке, она имеет нежный вкусовой оттенок и кремовый цвет. Как и другие молочные продукты брожения, она богата на активные кисломолочные бактерии. Стоит заметить, что часто ей предпочитают кефир и молоко.

Однако в отличие от них витамины и полезные ферменты в ней усваиваются организмом полностью и значительно быстрее. И это еще не вся польза квашенного топленого молока.

Чем полезна ряженка на ночь и почему?

1. Во-первых, это продукт достаточно калорийный – в половине стакана содержится 82 ккал. Это означает, что если часы показывают ночное время, а есть хочется, то стакан ряженки подойдет как нельзя лучше;
2. Во-вторых, ферменты, которые в ней содержатся, позитивно влияют на аппетит и на кишечно-желудочную среду в общем. Также молочная кислота в этом напитке улучшает работу желудка и почек;
3. В-третьих, напиток богат на белок. Однако в сравнении с молоком и кефиром он расщепляется в организме намного быстрее.

Какие от ряженки польза и вред

К неоспоримым плюсам этого напитка относят:

• Содержание в составе фосфора. Более того, порция этого напитка обеспечит вам 1/5 от фосфорной нормы в сутки. А далеко не каждый продукт содержит этот необходимый для человека элемент;
• Содержание в составе кальция. Да, этот витамин есть во многих продуктах, но в большинстве случаев, чтобы получить хоть какую-нибудь ощутимую его порцию, потребуется съесть очень много. Порция же ряженки обеспечит 25% дневной нормы кальция;
• Высокий процент содержания аминокислот и активных бактерий ;
• Благоприятное влияние на функционирование желудочно-кишечного тракта и желудочной системы;
• Восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме. Именно поэтому перед едой и после употребления пищи диетологи советуют выпивать немного этого напитка. Биобактерии способствуют ускорению расщепляемости пищи и лучшему ее усваиванию;
• Расщепляющие пищу ферменты незаменимы для тех, кто находится на диете или ведет борьбу с лишними килограммами другими способами;
• Эффективна при гипертонии;
• Хорошее утоление жажды. Поэтому этот напиток весьма популярен в жаркое время года. Особенно если учесть его питательность, ведь в жару есть, как правило, не хочется. Поэтому летом без него не обойтись.

К минусам этого продукта можно отнести только калорийность. Правильная дозировка, прописанная диетологом, поможет убрать килограммы. Однако высокая калорийность продукта при «самодеятельности» может лишь добавить сантиметры на талии. Также отмечается вред продуктов кисломолочного брожения для людей с повышенной кислотностью. Кисломолочные ферменты могут принести вред людям с язвой или гастритом.

Сравнивать, какую пользу или вред термостатная ряженка приносит организму, не приходится, ведь плюсов у продукта значительно больше. Ряженку получают с помощью оригинального метода приготовления: молоко не кипятится, а томиться, вследствие чего устраняются все посторонние бактерии, но сохраняются полезные.

Кефир или ряженка: что полезнее?

Какой из кисломолочных продуктов полезнее всего – частый вопрос. Однако однозначного ответа на него нет. Ряженка усваивается быстрее, в то время как кефир менее калориен и вполне подходит людям, склонным к полноте. Оба напитка содержат вещества, благоприятно влияющие на желудочно-кишечный тракт. И главное, оба являются абсолютно натуральными. С другой стороны, какой бы полезный напиток ни был, некоторым людям не нравится его вкус, поэтому кефир для них является предпочтительным выбором.

Чем для женщин полезна ряженка?

Есть ряд полезных свойств этого напитка для женщин, кроме всех перечисленных выше.

1. Незаменимый напиток для беременных и кормящих. Каждая будущая мама волнуется о том, что можно и что нужно есть во время беременности, чтобы плод формировался здоровым, а малыш родился крепким. Специалисты по питанию отмечают, что продукты для беременных и кормящих должны содержать кальций. Этот продукт незаменим для формирования здорового организма ребенка. А ряженка как раз содержит необходимое количество кальция. Конечно, получать этот витамин только из данного напитка не получится, однако, он должен входить в ежедневный рацион;
2. Диетическое свойство. Если правильно распределить употребление этого напитка, то удастся улучить пищеварение и сбросить пару килограммов. Это, прежде всего, касается пользы ряженки на ночь. Перед сном есть нежелательно, но, как назло, именно после 6-ти и просыпается аппетит. Стакан этого напитка утолит голод и подарит организму необходимые питательные вещества. Кроме того, биобактерии улучшат пищеварение, так что утром гарантирован здоровый аппетит. А известно, что блюда, употребленные на завтрак, усваиваются быстро и идут на пользу, в отличие от вечерних приемов пищи;
3. Польза для фигуры. Известно, что кисломолочные продукты необходимы для красивой женской фигуры. Диетологи и фитнес-тренеры рекомендуют их употребление 3-4 раза в неделю. Это помогает организму быть в тонусе, а также позитивно влияет на цвет кожи;
4. Косметическое применение. Кроме цвета лица ряженка может улучшить и текстуру кожи. Рекомендуется принимать ванны с этим напитком. Достаточно влить его в воду – 1 литр на всю процедуру. Биобактерии благоприятно влияют на кожный покров и размягчают кожу. Можно делать также маски для лица, природный крем точно не навредит.

Известны также и ее питательные свойства для текстуры волос.

Ряженка - у многих это любимый напиток родом из детства.

Секреты её изготовления были известны еще несколько сотен лет назад. За что этот кисломолочный продукт полюбился людям и в чем его польза - мы расскажем вам в этой статье.

Чем богат кисломолочный напиток

Помимо этих необычайно важных макроэлементов для полноценной работы вашего организма, этот содержит в себе:

Также стоит добавить про аминокислоты, углеводы и другие полезные вещества. Калорийность ряженки напрямую зависит от жирности молока, из которого был приготовлен напиток. Например, в ряженке с жирностью 1 % калорийность составляет приблизительно 50 ккал , а в 6-процентном напитке калорийность может достигать 100 ккал. Кроме этого, её употребление не оставляет в желудке чувства тяжести, что тоже можно отнести к положительной стороне.

Важно! Выбирая в магазине кисломолочные продукты, обратите внимание на целостность упаковки, дату производства и состав - при изготовлении качественной продукции не используют консерванты, стабилизаторы и сухие заменители молока.

Польза ряженки для организма

Регулярное употребление вкусного напитка очень полезно для малышей, а также их родителей. Диетологи и нутрициологи в один голос советуют ввести его в свой ежедневный рацион. Какую пользу несет ряженка для организма человека, мы сейчас узнаем.

Женщин

Ряженка - необычайно полезный кисломолочный продукт для женщин всех возрастов. Прежде всего она незаменимый помощник во время диет и разгрузочных дней. Выпив стакан ряженки в качестве перекуса, вы получите массу полезных веществ, при этом чувство сытости вас еще долго не покинет. Давайте подробней рассмотрим, чем еще может быть полезна ряженка именно для женского организма :

1. Свежая ряженка (сроком до трех дней с даты изготовления) обладает небольшим слабительным эффектом. Поэтому такой напиток советуют пить диетологи при нарушении работы желудочно-кишечного тракта.
2. женщинам и этот продукт поможет насытить организм кальцием, который играет огромную роль в развитии растущего организма. Полезный состав этого супернапитка поможет в борьбе с дефицитом витаминов и минералов в женском организме.
3. В период менопаузы, а также при употребление ряженки может значительно облегчить болевые синдромы.
4. Регулярное употребление этого напитка помогает держать женский организм в тонусе, а наличие кисломолочных бактерий благотворно влияет на здоровый цвет лица.

Мужчин

Мужчины тоже смогут оценить благотворное влияние на свой организм при регулярном употреблении этого кисломолочного напитка:

1. Для мужчин-спортсменов особенно полезным будет употребление напитка после сильных физических нагрузок. Питательная ряженка утолит голод после тренировки, а белок и магний помогут мышцам быть эластичней и сильней.
2. У многих мужчин, недавно перешагнувших сорокалетний порог, учащаются проявления различных заболеваний мочеполовой системы. Содержащаяся в ряженке молочная кислота поможет облегчить дискомфорт при мочеиспускании, а также наладить этот процесс. Принимая ряженку вместе с назначенными врачом лекарствами, вы значительно ускорите процесс выздоровления вашего организма.
3. Отличным подспорьем выступает ряженка в лечении похмельного синдрома.
4. Регулярное употребление этого кисломолочного напитка поможет очистить мужской организм от токсинов, а нормализация микрофлоры в кишечнике поможет .

В какое время суток лучше пить

Ряженка на столе всегда кстати в любое время суток. Но если говорить об усвоении двух главных полезных элементов, входящих в её состав, - кальция и белка, то они легче усваиваются именно в ночное время суток.

Применение в домашней косметологии: рецепты

Лечебное действие этого напитка распространяется не только на внутренние органы человека. С давних времен люди знали, что она помогает не только , а и вылечить многие заболевания.

В существует огромное количество рецептов на основе кисломолочных продуктов, которые призваны решить косметологические проблемы. Доступные ингредиенты и простота приготовления масок для лица и тела делает возможным их использование для каждого человека. Мы расскажем вам о самых популярных рецептах на основе ряженки.

Маска для волос

Для ослабленных, тусклых волос, а также для волос с секущимися концами с ряженкой - настоящее спасение. Молочная кислота наполняет силой поврежденные волосы, придает объем у корней, а также устраняет сухость кожи, избавляя вас от . Применять ряженку можно как в чистом виде, так и с , коньяком или сырыми яйцами.

Дополнительные ингредиенты зависят от вашего типа волос и эффекта, на который вы рассчитываете после применения маски.

1. Укрепляющая маска для всех типов волос . Вам понадобится теплая ряженка, которую следует нанести на волосы и сверху накрыть полиэтиленом или полотенцем. Дополнительно можно прогреть волосы феном. Оставить на 20–30 минут, потом промыть большим количеством теплой воды. Такие маски особенно хороши после жаркого лета, когда яркое солнце забирает из волос всю влагу, делая их ломкими и тусклыми.
2. Маска для блеска волос . Вам понадобится ряженка, оливковое масло (также можно взять , репейное или - по 1 столовой ложке каждого) и сырое яйцо. Полученная смесь тщательно перемешивается и наносится на волосы. Голову укутать и оставить на 20 минут. После процедуры волосы тщательно вымыть прохладной водой.
3. Маска для роста и объема волос . Помимо основного кисломолочного ингредиента вам понадобится оливковое масло (1 столовая ложка), (1 чайная ложка). Все перемешивается и наносится на волосы. Через 20 минут маска смывается большим количеством теплой воды.

Маска для лица

Особенно хорошо кисломолочные продукты влияют на жирную и комбинированную кожу. Кальций помогает процессу обновления эпидермиса, нормализуя при этом выработку кожного сала.

Знаете ли вы? Практически каждый народ имеет свой национальный кисломолочный напиток. Например, у грузин - мацони, у татар - кумыс, у армян - мацун, у арабов - лабан.

Мы предлагаем вашему вниманию три рецепта, которые помогут вернуть вашей коже здоровый и сияющий вид .

1. Витаминная маска для любых типов кожи . Самый простой и легкий способ улучшить внешний вид вашей кожи. Вам понадобится ряженка, которую надо нанести на заранее очищенную кожу лица и зоны декольте. Через 20 минут умойтесь теплой . Следом можно нанести любой увлажняющий крем по вашему типу кожи.
2. Маска-скраб для очищения и обновления верхних слоев эпидермиса . Смешайте в равных частях кисломолочный продукт и мелкую . Полученную кашицу нанесите на очищенную кожу. Легкими круговыми движениями помассируйте лицо, потом оставьте на 15 минут. Смойте теплой водой и нанесите легкий крем.
3. Увлажняющая маска . Эта маска отлично подойдет обладателям сухой кожи, особенно в зимнее время года. В кисломолочный продукт добавьте сок половинки . Смесь перемешайте и нанесите на лицо. Дайте маске подсохнуть и через 15 минут смойте теплой водой.

Оздоровительные ванны

Кисломолочные ванны - отличная альтернатива дорогим процедурам в спа-салонах. На полную ванну вам понадобится один литр кисломолочного напитка. Температура воды должна быть не менее 40 °С. Всего 10 минут в день в такой ванне, и вы сможете успокоить нервную систему, а также улучшить состояние кожных покровов. Для закрепления эффекта рекомендуется двухнедельный курс принятия кисломолочных ванн.

Несмотря на очевидную пользу от употребления этого кисломолочного продукта, в некоторых случаях пить ряженку не рекомендовано :

• непереносимость белка;
• повышенная кислотность желудка;
• наличие желудочных заболеваний, например, гастрит и язва, особенно в стадии обострения;

В некоторых случаях может возникнуть отрицательная реакция на угощение - чувство вздутия или тяжести в желудке, метеоризм, а также могут возникнуть нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Но такие реакции редкость, особенно если придерживаться рекомендаций к употреблению, указанных выше.

Знаете ли вы? Если ваш ребенок не отличается хорошим аппетитом, попробуйте угостить его ряженкой перед основным приемом пищи. Молочная кислота усиливает аппетит и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Теперь вы знаете, что ряженку не зря называют супернапитком. Попробуйте начинать свой день со стакана кисломолочного продукта, и в скором времени вы увидите изменения в лучшую сторону в работе вашего организма.

калорийность, полезное влияние на организм и особенности

Молочные продукты являются одним из основных компонентов русской кухни, и наиболее распространенные из них - кефир и ряженка. В последнее время кефир стал более популярным в других странах мира, но обычно за рубежом он встречается с использованием фруктовых добавок. В России и других постсоветских странах он продается как натуральный молочный продукт, без добавления ароматизаторов. Фактически «все натуральное» является важным аспектом для многих россиян при покупке продуктов и особенно при выборе молочных, хотя йогурты с фруктовым вкусом также пользуются большой популярностью. В связи с тем, что оба вышеуказанных напитка особенно популярны, неизбежно возникает вопрос: чем отличается кефир от ряженки? В чем разница?

Что собой представляют эти напитки?

Кефир выглядит как нечто среднее между молоком и йогуртом. Он обладает густой текстурой и немного резким вкусом. Производится с использованием бактериальной культуры для ферментации молока. Исторически люди делали это дома, но сегодня большинство потребителей покупают промышленно изготовленный кефир в продуктовых магазинах.

Ряженка по вкусу напоминает кефир, но она мягче. Вкус этого продукта менее острый, но все же более резкий, чем у обычного йогурта. Кроме того, ряженка имеет гладкую однородную текстуру. Как можно рассмотреть на фото, кефир является чисто белым, а ряженка имеет коричневый оттенок. Это объясняется тем, что ряженка - это ферментированное топленое молоко. Этот продукт исторически производился путем запекания ферментированного молока в духовке или же его томления при низкой температуре в печи в течение нескольких часов. Опять же, сегодня, как правило, потребители просто покупают готовую ряженку в продуктовых магазинах.

Таким образом, оба продукта – это ферментированное разными способами молоко. Для того чтобы понять, в чем отличие ряженки, простокваши и кефира, необходимо детально изучить свойства каждого продукта.

Что же такое кефир?

Кефир богат питательными веществами и пробиотиками и невероятно полезен для пищеварения и здоровья кишечника. Многие исследователи считают, что это более здоровая и лучше действующая альтернатива йогурту. Известно несколько полезных качеств кефира, которые подтверждаются исследованиями. Чтобы понять, чем кефир отличается от ряженки, необходимо изучить его состав. Как же он изготавливается?

В первую очередь кефир - это ферментированный напиток, традиционно приготовленный с использованием коровьего или козьего молока. Он делается путем добавления специальных спор к молоку. Однако это не споры в общепринятом смысле, а культуры дрожжей и молочнокислых бактерий, которые внешне напоминают цветную капусту. В течение 24 часов или около того микроорганизмы размножаются и ферментируют сахар в молоке, превращая его в кефир. Затем споры удаляются из жидкости и могут быть использованы снова.

Безмолочные версии кефира могут быть изготовлены из кокосового, орехового молока или других сладких жидкостей. Однако они не будут иметь такую же пищевую ценность, как молочный напиток, который представляет собой богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Пробиотический эффект

Кефир - более мощный пробиотик, чем йогурт. Некоторые микроорганизмы, содержащиеся в нем, могут оказывать благоприятное воздействие на здоровье при регулярном употреблении. Основное такое воздействие – это улучшение пищеварения, управление весом и психическое здоровье. Чем кефир отличается от ряженки и «Снежка», если рассматривать пользу для пищеварения?

Пробиотики могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике. Именно поэтому они очень эффективны для лечения многих форм диареи. Существует также много доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут помочь при всех проблемах с пищеварением. Это включает синдром раздраженной кишки, язвы, вызванные инфекцией Хеликобактер, и другие. По этой причине кефир может быть полезным, если у вас имеются проблемы с пищеварением.

Йогурт - самая известная пробиотическая пища в мире, но кефир представляет собой гораздо более мощный источник. Его споры содержат около 30 штаммов бактерий и дрожжей, что делает его очень мощным пробиотиком. Другие ферментированные молочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат никаких дрожжей, в том числе и «Снежок», являющийся советским и российским аналогом йогурта.

Другие полезные качества кефира

Кроме того, кефир обладает мощными антибактериальными свойствами - считается, что некоторые пробиотики, содержащиеся в нем, защищают от инфекций. Например, уникальные микроорганизмы Lactobacillus kefiri, которые содержатся только в этом напитке. Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella, Helicobacter Pylori и E.coli. Это одна из характерных черт, чем кефир отличается от ряженки.

Кефиран - тип углевода, присутствующий в кефире, - также обладает антибактериальными свойствами.

Еще одним доказанным фактом является то, что кефир может улучшить здоровье костей и снизить риск остеопороза. Это заболевание особенно распространено среди пожилых женщин, и оно резко повышает риск переломов. Обеспечение адекватного потребления кальция является одним из наиболее эффективных способов улучшить крепость костей и замедлить прогрессирование остеопороза.

Кефир, полученный из жирного молока, является не только отличным источником кальция, но также витамином К2. Это питательное вещество играет центральную роль в метаболизме кальция, и его употребление уменьшает риск переломов на 81%.

Кефир также способствует профилактике онкологических заболеваний. Как известно, рак является одной из ведущих причин смерти в мире. Это заболевание развивается, когда происходит неконтролируемый рост аномальных клеток в организме и возникает опухоль. Считается, что пробиотики, содержащиеся в ферментированных молочных продуктах, ингибируют рост опухоли за счет снижения образования канцерогенных соединений, а также стимулируют иммунную систему.

Что такое ряженка?

Ряженка - это кисломолочный продукт, приготовленный на основе топленого молока, ферментированного термофильным стрептококком молочной кислоты. Поскольку она изготавливается из термически обработанного молока, которое обычно прогревается в течение длительного времени, она имеет желтовато-коричневый или кремовый оттенок и классический кисломолочный вкус. Этот напиток не содержит искусственных красителей или стабилизаторов, это полностью натуральный кисломолочный продукт.

Настоящая ряженка однородна. Чем отличается ряженка от кефира? В отличие от него, она должна не иметь никаких сгустков и газообразности, и должна обладать нежным и приятным вкусом. Тем не менее, молочные пленки на ее поверхности допустимы. Содержание питательных веществ в ряженке фактически аналогично содержанию таковых в молоке, но при этом они лучше усваиваются.

Полезные качества ряженки

Предполагается, что ряженка также отличается терапевтическими качествами: один стакан напитка содержит четверть ежедневной потребности организма в кальции и 20 процентов - фосфора. Белок ряженки усваивается легче, чем молоко.

Основной критерий, позволяющий определить, чем кефир отличается от ряженки – это состав ферментирующего вещества. Молочная кислота, содержащаяся в последней, придает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек. Ряженка облегчает функцию восстановления желудка, кишечника, поджелудочной железы, также используется для лечения гастрита. Она содержит комплекс биологически активных веществ (ферменты, свободные аминокислоты, антибиотические вещества), накапливающихся в результате активности молочнокислых бактерий. Ряженка полезна для здоровья тем, кто страдает воспалительными заболеваниями печени, поджелудочной железы, желчного пузыря, кишечника.

Употребление кефира и ряженки

Большинство людей просто пьют кефир и ряженку в чистом виде, но вы можете использовать их иными способами. Они хорошо смешиваются со свежими или сушеными фруктами и орехами, и отлично подходят вместо молока с гранолой и мюслями, а также овсянкой. Что выбрать – кефир или ряженку – зависит от личных предпочтений.

Некоторые утверждают, что ряженка может использоваться в качестве заменителя пахты при приготовлении блинов, но такое сочетание не любителя. При этом блины и оладьи на кефирном тесте являются широко распространенным блюдом.

Ряженка также используется для косметических целей. Например, чтобы сделать кожу более мягкой, нужно добавить литр ряженки в воду для ванны. Кожа будет выглядеть великолепно после принятия такой ванны в течение всего 15 минут. Если это лечение повторяется регулярно в течение месяца, вы будете наслаждаться долговременным эффектом. Всякий раз, когда вы используете этот продукт, имейте в виду, что чем свежее является ряженка, тем она целебнее. Это объясняется тем, что именно свежий напиток содержит максимум полезных живых молочнокислых бактерий.

Ряженка и кефир: калории

Чем кефир отличается от ряженки? Если сравнить калорийность продуктов, можно увидеть, что в ряженке 66,00 ккал, в то время как в кефире – всего 41,00 ккал на 100 граммов. Таким образом, для следящих за фигурой выбор очевиден. Вместе с тем, помимо калорийности продуктов, важно знать и другие их характеристики. Чтобы сделать корректное сравнение, необходимо обратить внимание на содержание протеина, количество углеводов и, самое главное, наличие жира в обоих этих молочных продуктах.

Жир в ряженке и кефире

Разница между кефиром и ряженкой относительно их калорийности не всегда может быть определяющим фактором. Необходимо взглянуть и на другие детали. Так, существует много неправильных представлений о жирах и их влиянии на организм. Ряженка содержит 3,60 грамма жира, тогда как кефир - 0,93 грамма. Из этих жиров некоторые являются насыщенными и транс-жирами (которые вредны для здоровья), остальное же их количество – моно- и полиненасыщенными (полезными и даже необходимыми).

Учитывая такое разделение, ряженка содержит 2,40 грамма насыщенного жира, кефир - 0,66 грамма. Количество транс-жиров в кефире составляет 0,04 грамма. Как насыщенные, так и транс-жиры вредны для здоровья и их следует избегать, так как они повышают риск ИБС. Говоря о полезных составляющих данного типа, кефир содержит 0,31 грамма мононенасыщенных жиров и 0,05 грамма полиненасыщенных.

Количество углеводов

Углеводы считаются основным источником энергии в организме. Как и в случае с калорийностью, ряженка содержит большее количество углеводов - 4,80 грамма, кефир - 4,48 грамма. Эти вещества помогают в поддержании здоровья пищеварительной системы. Углеводы в ряженке и кефире можно разделить на два типа: волокна и сахар. В обоих молочных продуктах присутствует только второе. Обычно после приема пищи организм расщепляет пищу на волокна, сахара и крахмал, но в ряженке и кефире волокна отсутствуют вовсе.

На основании вышеизложенного, сложно сделать вывод о том, что полезнее - кефир или ряженка, и почему. С одной стороны, кефир содержит меньше калорий и жира, поэтому он предпочтительнее для тех, кто следит за своим весом. С другой – ряженка имеет уникальный химический состав, польза которого очевидна для здоровья.

Диетолог рассказал о вреде кефира, йогурта и ряженки

https://rsport.ria.ru/20210513/klubnika-1732127242.html

Диетолог рассказал о вреде кефира, йогурта и ряженки

Диетолог рассказал о вреде кефира, йогурта и ряженки - РИА Новости Спорт, 13.05.2021

Диетолог рассказал о вреде кефира, йогурта и ряженки

Врач Михаил Гинзбург в прямом эфире телепередачи "О самом главном" сравнил йогурт, ряженку и кефир, назвал их полезные свойства и рассказал об опасности для... РИА Новости Спорт, 13.05.2021

2021-05-13T15:05

2021-05-13T15:05

2021-05-13T15:10

зож

питание

здоровье

здоровый образ жизни (зож)

михаил гинзбург

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/0d/1732126595_0:100:1920:1180_1920x0_80_0_0_df59eaca0761c34890c16bbd4078f441.jpg

МОСКВА, 13 мая — РИА Новости. Врач Михаил Гинзбург в прямом эфире телепередачи "О самом главном" сравнил йогурт, ряженку и кефир, назвал их полезные свойства и рассказал об опасности для здоровья.Диетолог подчеркнул, что все кисломолочные продукты имеют симбиотную микрофлору, которая уникальна тем, что не позволяет размножаться бактериям, оказывающим токсичное и воспалительное воздействие. Их ежедневное употребление очень важно, в особенности это касается переболевших коронавирусной инфекцией, так как такие продукты помогают восстановить микрофлору.Однако у кисломолочных продуктов есть ряд дефектов, о которых нельзя забывать. В частности, кефир способен негативно влиять на слизистую желудка в том случае, если окажется очень кислым. При приготовлении ряженки используется жирное молоко, в связи с чем при похудении необходимо избегать этого продукта. Выбирая йогурт, обращайте внимание на его состав, так как сахаросодержащие кисломолочные продукты несут вред здоровью.По мнению диетолога, из представленных продуктов наиболее полезным является йогурт, за ним идет кефир и замыкает тройку ряженка.

https://rsport.ria.ru/20210513/kofe-1731825722.html

https://rsport.ria.ru/20210511/yaytsa-1731776480.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/0d/1732126595_0:0:1707:1280_1920x0_80_0_0_3be4ee25b5fd40bcf35a227f13ef1af7.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье, здоровый образ жизни (зож), михаил гинзбург

МОСКВА, 13 мая — РИА Новости. Врач Михаил Гинзбург в прямом эфире телепередачи "О самом главном" сравнил йогурт, ряженку и кефир, назвал их полезные свойства и рассказал об опасности для здоровья.

Диетолог подчеркнул, что все кисломолочные продукты имеют симбиотную микрофлору, которая уникальна тем, что не позволяет размножаться бактериям, оказывающим токсичное и воспалительное воздействие. Их ежедневное употребление очень важно, в особенности это касается переболевших коронавирусной инфекцией, так как такие продукты помогают восстановить микрофлору.

"Полезные бактерии защищают в том числе от коронавируса, так как стимулируют противовирусный иммунитет. Исследования показывают, что кисломолочные продукты и симбиотные бактерии блокируют фермент, с помощью которого вирусы проникают в клетку, и затрудняют реализацию инфекции", — рассказал Гинзбург.

13 мая 2021, 03:30ЗОЖЗамена кофе: пять продуктов, которые заряжают энергией

Однако у кисломолочных продуктов есть ряд дефектов, о которых нельзя забывать. В частности, кефир способен негативно влиять на слизистую желудка в том случае, если окажется очень кислым. При приготовлении ряженки используется жирное молоко, в связи с чем при похудении необходимо избегать этого продукта. Выбирая йогурт, обращайте внимание на его состав, так как сахаросодержащие кисломолочные продукты несут вред здоровью.

По мнению диетолога, из представленных продуктов наиболее полезным является йогурт, за ним идет кефир и замыкает тройку ряженка.

11 мая 2021, 15:45ЗОЖНазвано безопасное для здоровья количество яиц в день

польза и вред кисломолочного продукта

В настоящее время медиками хорошо изучена польза и вред ряженки. По их мнению, в 4-х стаканах напитка содержится суточная норма фосфора и кальция, необходимая каждому человеку. Продукт отлично нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта за счет пребиотиков, входящих в его состав. Эти вещества улучшают усвояемость организмом жирорастворимых витаминов, необходимых ему. Более того, пребиотики способствуют укреплению иммунитета.

Любопытно, что ряженку неформально называют природным антибиотиком, поскольку этот напиток помогает организму противостоять тем или иным пищевым инфекциям, а различные биологически активные вещества и витамины группы В способствуют облегчению процессов пищеварения. Замечено, что ряженка укрепляет мышечную ткань (в том числе сердечную мышцу). Напиток богат содержанием магния, железа и белка. Кстати говоря, из ряженки белок усваивается организмом гораздо быстрее, чем белки, находящиеся в составе цельного молока.

Специалисты в области питания отмечают, что этот кисломолочный напиток способствует укреплению костей, зубов и волос человека. Дело в том, что ряженка содержит в своем составе большое количество кальция, витаминов А, С и D. Доля же молочного жира в напитке составляет около 4%, что позволяет кальцию усваиваться организмом намного лучше обычного. Ряженка обладает антитоксическими свойствами, выводя из организма токсины и шлаки, прекрасно очищая кишечник.

Специалисты утверждают, что продукт помогает при похмельном синдроме: ряженка устраняет симптомы его возникновения, нейтрализует токсичные вещества, способствует восстановлению нормальной работы организма. Врачи замечают, что регулярное употребление ряженки способствует улучшению работы желудка, желчного пузыря, печени и кишечника. Более того, этот напиток помогает в борьбе с гипертонией, атеросклерозом и остеопорозом.

Наряду с полезными свойствами ряженка наносит и определенный вред организму. Например, это довольно калорийный продукт, не рекомендуемый к употреблению людям, страдающим избыточным весом и ожирением. Также напиток запрещен к употреблению людям с повышенной кислотностью желудка, а также с гастритом и язвой. Разумеется, ряженку нельзя пить и при непереносимости молочных продуктов.

Кроме того, большое количество кальция, содержащееся в продукте, может пагубно сказаться на состоянии здоровья людей, испытывающих нарушение обмена кальция в организме. В этом случае перед употреблением напитка необходимо будет проконсультироваться с врачом. В противном случае, состояние организма может значительно ухудшиться.

польза и вред для кишечника и организма в целом

Многочисленные исследования выявили, что кефир наделён особым перечнем химических элементов. Это и делает его таким полезным для человеческого организма. Но может ли напиток нанести вред? Поговорим обо всём по порядку.

Состав кефира

В переводе с турецкого языка «кеф» - здоровье. Кефир получают из молока и специальной закваски, в процессе сбраживания выходит сбалансированный состав. Он включает более 20 различных бактерий, оказывающих на организм целебное воздействие.

Что касается перечня элементов, входящих в состав, кефир включает ретинол, витамины В-группы, витамин Н, аскорбиновую кислоту, витамин Д, бета-каротин, холин. Также напиток богат углеводами, белком, этиловым спиртом в небольших количествах, жирными кислотами.

Продукт может похвастаться скоплением минеральных соединений. Наиболее востребованными считаются селен, кальций, кобальт, фтор, марганец, калий, молибден и сера. Также в кефире сосредоточен йод, железо, медь, хлор, цинк.

Разнится в составе количество спирта. Если продукт суточной выдержки, этот показатель составляет порядка 0,06%. В трёхдневном кефире скапливается около 0,86%.

Известно, что кефир может быть высокожирным (до 7,5%), обезжиренным (до 1%), средней степени жирности (2,5-3,2%), жирным (4,5%). Что касается калорийности, она зависит от количества жира в составе. Обычно показатели колеблются в пределах 30-59 Ккал. на 100 гр. продукта.

Не многие знают, что в кефире скапливается в несколько раз больше кальция, чем в пресловутом молоке. Также в составе имеются витамины группы В, которые ответственны за работу периферической и центральной нервной системы.

Польза кефира

1. Восстанавливает обменные процессы во всём организме, способствует лучшей усвояемости пищи. Отвечает за крепкий и здоровый сон, снимает усталость (в том числе хронического типа).
2. Облегчает тяжесть в желудке после принятия слишком тяжёлой пищи. Не позволяет углеводам трансформироваться в жиры, переводя их в энергию. Проводит профилактику рака пищевода.
3. Устраняет брожение пищи в кишечнике, освобождает внутренние органы от застойных явлений и токсичных веществ. Нейтрализует действие ядов на структуру печени и восстанавливает её работу.
4. Лечит и профилактирует дисбактериоз. Принимается при пищевой интоксикации с целью устранения симптомов отравления. Притупляет чувство голода, поэтому часто применяется в различных диетах.
5. Проводит профилактику цирроза печени, предупреждает преждевременное старение органов и систем организма. Восстанавливает нехватку кальция, поэтому используется для лечения остеопороза.
6. Кефир незаменим для женщин, которые находятся на грудном вскармливании. Напиток восполняет недостающий белок, заряжает будущую маму энергией, формирует скелет и нервную систему ребёнка.
7. Кисломолочный продукт рекомендован к приёму категориям лиц с повышенным холестерином в крови. Кефир предотвращает патологические изменения сердечной мышцы, купирует риск развития атеросклероза.
8. Используется для лечения волос. Эффективно устраняет себорею всех видов, выпадение, излишнюю сухость или, наоборот, жирность. Также улучшает состояние кожного покрова.
9. Кефиром можно полоскать ротовую полость, чтобы снять кровоточивость дёсен и предотвратить развитие кариеса. Напиток употребляется для профилактики сезонных заболеваний и восполнения недостающих витаминов.
10. Благодаря своим антидепрессантным свойствам рекомендован к приёму людям с расстройством психоэмоциональной среды. Сюда входит бессонница, раздражительность, апатия, хроническая усталость.
11. Кефир отвечает за клеточную регенерацию. Благодаря этому ткани быстро восстанавливаются. Напиток включается в рацион людей с холециститом, диабетом, мочекаменной болезнью. Его применяют для скорейшего восстановления после затяжных болезней и операций.
12. Кисломолочный продукт улучшает действие медикаментов, но не позволяет антибиотикам скапливаться в больших объёмах. Часто применяется при аллергических реакциях.

1. Многие наслышаны о том, что мужская часть населения чаще женской подвергается сердечным патологиям и сосудистым недугам. Кефир профилактирует заболевания, борется с атеросклерозом, выводит пагубный холестерин из кровеносных каналов.
2. Мужчины часто страдают расстройствами нервной системы. Кисломолочный продукт нормализует психоэмоциональную среду, восстанавливает сон, борется с последствиями стресса.
3. Кефирная продукция используется в диетическом питании людей, которые желают распрощаться с лишними килограммами. У мужчин часто появляется пивной живот. Справиться с такой напастью легко, если придерживаться определённого рациона.
4. Кисломолочный продукт низкой степени жирности (от 1% до 2,5%) рекомендован к приёму мужчинам, которые имеют пагубные пристрастия к алкоголю и табаку. Напиток быстрее выведет этиловый спирт и токсины, улучшит работу печени.

Польза кефира для женщин

1. Представительницам слабой половины человечества можно делать кефирные маски для волос и кожи. Продукт эффективно устраняет перхоть, лечит микротрещины на коже головы, борется с выпадением и сухостью копны.
2. Что касается волос, кисломолочный напиток поддерживает водный баланс и справляется с шелушением.
3. Продукт восстанавливает баланс ценных микроорганизмов при молочнице. Восполняет силы, психоэмоциональную среду, состояние органов пищеварительной системы.
4. Состав используется при похудении, поскольку имеет способность очищать организм и выводить накопившиеся шлаки с токсинами. В данном случае кефир лучше принимать на ночь.

Польза кефира при похудении

1. Как показывает практика, кефир считается отличным продуктом для людей, которые желают скинуть несколько лишних килограммов. Продукт положительно воздействует на пищеварительную систему, очищая органы от зашлакованности.
2. Кисломолочный состав довольно низкокалорийный, высокая пищевая ценность способна насытить организм на длительное время. Помимо этого клетки получают достаточное количество полезных ферментов. В результате вы получаете красивое и здоровое тело.
3. В большинстве случаев именно нарушенный метаболизм становится следствием набора лишнего веса. Кефир при регулярном потреблении устраняет большинство проблем и оказывает положительное воздействие на все внутренние органы.
4. Кисломолочный продукт при поступлении в организм устраняет застои в желчном пузыре. Состав нормализует уровень глюкозы в крови и восстанавливает деятельность внутренних органов. В результате организм начинает полноценно функционировать.

1. Учитывайте, что потребление кисломолочного состава при панкреатите допускается только после 10 дня от приступа. Если у вас ранее был установлен такой недуг, заранее поинтересуйтесь у специалиста о допустимых продуктах.
2. Чтобы сгладить последствия приступа, возьмите 60 мл. кефира с минимальной жирностью (1%). Далее порцию необходимо постепенно увеличивать. В итоге дневная норма должна составлять порядка 250 мл.
3. Кефир положительно воздействует на поджелудочную железу. При этом состав рекомендуется выпивать за 1 час до сна. Также продукт вполне способен заменить полноценный ужин, разгрузив поджелудочную железу.
4. В период выздоровления допускается потребление кефира нормальной жирности в количестве 230 мл. в сутки. Рекомендуется во время ремиссии в кисломолочный продукт добавлять немного растительного масла. Также кефиром можно заправлять фруктовые и овощные салаты. Злоупотребление составом запрещено.

Кефир при запоре

1. При длительных запорах в организме человека начинают развиваться серьёзные проблемы. Чаще всего появляются сильные головные боли, отсутствие аппетита, потливость, раздражительность и постоянное чувство усталости.
2. Исследования показали, что кисломолочный продукт отлично справляется с поставленной проблемой. Чтобы добиться максимального результата, напиток рекомендуют выпивать наряду с чесноком.
3. В этом случае получается довольно качественный продукт с дезинфицирующим эффектом. Подобный напиток отлично очищает кишечник и уничтожает вредоносные бактерии. При запорах кефир рекомендуется выпивать до 4 раз в день по 200 мл. Последний приём осуществляйте за 1 час до сна.

Кефир при гастрите

1. Учитывайте, приём кисломолочного напитка во время гастрита необходимо проводить с особой осторожностью. Достаточно придерживаться несложных правил, чтобы не усугубить ситуацию. Если недуг протекает в острой форме, то кефир должен быть минимальной жирности.
2. Если у вас гастрит с нормальной либо пониженной кислотностью в желудке, продукт рекомендуется выпивать однодневный. В случае с повышенной кислотностью напиток разрешается потреблять в ограниченном количестве, только не кислый.
3. Стоит знать, что кисломолочный напиток не всегда подходит всем людям. У некоторых личностей состав способен провоцировать ещё большую кислотность в желудке. Первыми признаками, как правило, служит изжога, отрыжка либо неприятное ощущение в животе.

1. По классической схеме кефир рекомендуется выпивать именно перед сном. В результате вы обретаете здоровое пищеварение и нормальный сон. Важно знать, что именно во время отдыха лучше усваиваются необходимые микроэлементы, в частности кальций.
2. Кисломолочный продукт отлично подавляет чувство голода, поэтому напиток рекомендуется потреблять на ужин. В результате вы не наберёте нежелательные калории. Кефир считается незаменимым продуктом при заболевании печени.
3. Что касается минусов кисломолочного продукта, выпиваемого перед сном, это наличие белков и небольшое содержание спирта. В этом случае не стоит паниковать, подобные вещества не вредны для организма. Содержание веществ в пределах нормы.

Вред кефира

Кроме неоценимой пользы, кисломолочный напиток обладает рядом противопоказаний, при несоблюдении которых, можно существенно навредить организму.

Запрещается пить кефир в любом количестве при индивидуальной непереносимости. С осторожностью относитесь к продукту при обострении гастрита с высокой кислотностью в желудке.

Запрещается пить кефир в первые дни после острого приступа панкреатита. Также не рекомендуется пить кисломолочный состав во время обострения язвы.

Кефир относится к природным антиоксидантам, благодаря этому напиток полюбился многим. Люди используют кисломолочный продукт для очищения организма, а также профилактики и лечения большинства недугов.

Видео: 10 фактов о кефире, которые вы не знали

Польза и вред кефира для организма человека обусловлены его составом. В стакане с кисломолочным продуктом содержится всего 100 ккал, большую часть из которых составляют белки. Этого количества вполне достаточно, чтобы за один приём обогатить организм на 20% суточной нормы кальция, фосфора и витаминов группы В. Содержит он также аминокислоты (триптофан, серин, аланин, глутаминовая), микроэлементы и пептиды.

Польза и вред утром натощак

Многие специалисты советуют выпивать стакан кефира утром перед первым приёмом пищи. Это не безосновательно, поскольку употребление напиатка на голодный желудок способно нести пользу, оказывая благотворное действие на весь желудочно-кишечный тракт.

Он запускает метаболические процессы, ускоряет химические реакции — происходит более качественная и быстрая переработка пищи, налаживается микрофлора. Особую пользу утреннее употребление кефира принесёт тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни.

Вред же связан со слабительным качеством кефира. Пить кисломолочный продукт натощак не нужно тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка. При регулярном жидком стуле большое количество кефира пользы также не принесёт. Но здесь нужно учесть, что слабительный эффект оказывает только свежий напиток, а простоявший в холодильнике больше трёх дней, наоборот, избавляет от диареи.

Польза и вред на ночь

Если пить кефир перед сном, то тоже можно принести организму немало пользы. Кроме того, что стакан этой жидкости вечером, очень полезен для худеющих людей, можно также выделить ещё несколько качественных изменений для здоровья человека:

• при желании улучшить работу кишечника, похудеть и в целом наладить пищеварение кефирный продукт принесёт неоценимую пользу;
• триптофан способен оказывать пользу для нервной системы, успокаивая возбуждённое состояние, нейтрализуя последствия стрессовых ситуаций и приводя в равновесие при психических отклонениях;
• вечернее употребление кефира способно оказывать благоприятное воздействие на сон, улучшая его;
• оказывая пользу для работы желудочно-кишечного тракта, кефир повышает защитные функции организма, ограждая от многих инфекционных и простудных заболеваний;
• немалую пользу приносит кефир и мочегонным действием, устраняя отёчность.

Кефир, выпиваемый на ночь, способен принести гораздо больше пользы, чем вреда. Последний заключается в уже описанном слабительном качестве и небольшом содержании спирта, который вызван процессом брожения. Доля его так мала, что не способна нанести каких-то критичных последствий, но людям, чья деятельность связана с вождением автомобиля, лучше от выпивания кефира на ночь воздержаться.

Какое воздействие оказывает кефир на детей?

Кисломолочный напиток несёт пользу и детям. Положительное воздействие на организм ребёнка заключается в следующем:

• высокая доля содержащегося в кефире кальция укрепляет кости, способствует их росту;
• кефир избавляет от дисбактериоза;
• благодаря тому, что белок, содержащийся в нём хорошо и быстро усваивается, напиток может стать значительным источником протеина, необходимого для укрепления мышечной ткани;
• польза кефира заключается в том, что он подходит для детей с непереносимостью лактозы;
• при низком гемоглобине рекомендуется включить напиток в рацион ребёнка;
• регулярное употребление кисломолочного продукта оказывает пользу для профилактики рахита;
• если у ребёнка отсутствует аппетит, то ему также рекомендуется чаще пить кефир.

Но описанную пользу кефир способен принести детям по достижению 1 года, причём вводить его необходимо в рацион постепенно, увеличивая дозировку с 50 мл до стакана в сутки. Для грудничков напиток может оказать значительный вред:

• бактерии могут плохо усваиваться детским кишечником, вызывая расстройство;
• из-за перенасыщенности минералами и питательными элементами можно нанести вред мочевыделительной системе;
• по той же причине вполне вероятно спровоцировать колики или вздутие.

Кроме того, кефир противопоказан детям, у которых есть предрасположенность к эпилепсии и гастриту.

Влияние на пожилых людей

Не меньшую пользу приносит кефир и в зрелом возрасте:

• как и для людей всех возрастов, этой категории также можно пить кисломолочный напиток для того, чтобы наладить работу ЖКТ;
• кефир обладает мочегонным действием, выводя шлаки и токсины;
• показано употребление кефира при гипертонии — он понижает давление;
• для поддержания веса в рамках нормы;
• для укрепления костей и профилактики остеопороза;
• медики советуют пить напиток, чтобы значительно снизить риск развития онкологии;
• улучшает усвоение лекарственных препаратов, устраняет последствия от приёма антибиотиков.

Вред пожилым людям кефир приносит, если имеются заболевания желудка или кишечника, находящиеся в стадии обострения. Также не рекомендуется он при индивидуальной непереносимости и при болезнях почек.

Какое действие оказывает магазинный кефир

Кефир, приобретённый в магазине, приносит много пользы только с учётом соблюдения предъявляемых к продукту требований:

1. Прежде всего следует обратить внимание на срок годности и дату выпуска. Кефир, превысивший 10 дней хранения, лучше оставить в магазине.
2. Кефирная жидкость не должна быть комковатой, в противном случае это является свидетельством испорченности.
3. Необходимо внимательно изучить состав продукта. Обязательными компонентами, подтверждающим качество кефира являются кефирная закваска, молоко и бифидобактерии.
4. Визуально определить консистенцию и свежесть помогает прозрачная тара, поэтому предпочтительнее брать кефир именно в ней.

Если учесть все эти пункты, то можно по достоинству оценить пользу магазинного кефира — он улучшит пищеварение, защитит от инфекций, укрепит костную и мышечную ткань, поможет похудеть, снимет отёки, окажет успокаивающее действие и избавит от анемии. Когда пить кефир, на завтрак или перед сном — не играет большой роли. Он в любом случае способен оздоровить организм, не принеся никакого вреда.

Единственное, чем может навредить кефир — это злоупотребление им во время обострений заболеваний ЖКТ и при непереносимости данного продукта.

Плюсы и минусы домашнего кефира

Главное отличие домашнего кефира от магазинного — первый позволяет контролировать свежесть ингредиентов и отследить процесс брожения. Это значительно увеличивает пользу и исключает вероятность попадания вредных примесей и добавок в организм.

Пользу от него можно охарактеризовать, как очень качественную, поскольку домашний продукт оказывает видимый эффект для ЖКТ уже после первых применений. Так же, как и другие разновидности продукта (термостатный, магазинный), он понижает артериальное давление, защищает иммунитет, избавляет от стресса.

Из-за высокой доли бактерий он может тяжелее восприниматься, чем магазинный, к тому же самостоятельный процесс создания закваски не позволяет регулировать жирность, что может принести вред стройной фигуре и людям, страдающим гастритом и/или почечной недостаточностью. Высокая концентрация бифидобактерий может оказывать вред для обмена веществ при условии чрезмерного употребления напитка.

Вывод о пользе и вреде домашнего кефира можно сделать такой — следует контролировать количество потребляемого продукта, не превышая нормы в 3-4 стакана.

Оценить пользу и вред кефира можно при регулярном его употреблении. Противопоказаний этот продукт имеет так мало, что делает его одним из лучших средств при проблемах с желудком кишечником. Дополнительным бонусом можно считать то, что употребление кефирного напитка способствует похудению, защищает организм от воздействия инфекций и помогает справляться с нервными состояниями.

Статья расскажет, чем полезен кефир, и в каких случаях он может быть вреден, научит правильно пить кефир, готовить его самостоятельно и выбирать в магазине лучший кефир.

Казалось бы, незаурядный и привычный с детства напиток, кефир таит в себе немало сюрпризов и загадок.

Кефир относится к числу кисломолочных продуктов, изготовленных из пастеризованного молока. С использованием закваски на кефирных грибках запускается процесс брожения. В итоге получается напиток с уникальной микрофлорой, в составе которого присутствуют бактерии, молочная кислота, антибактериальные вещества, спирт, витамины, минеральные вещества, а также белки, углеводы и жиры.

По времени созревания выделяют:

• суточный кефир (слабый)
• двухдневный или средний кефир
• трехдневный крепкий кефир

ВАЖНО: Чем дольше кефир созревает, тем больше этанола в нем содержится. Например, в однодневном кефире − в среднем 0,2% алкоголя, в трехдневном − до 0,6%.

Польза и вред кефира для здоровья

На слуху в основном положительные отзывы о кефире и о его благотворном влиянии на здоровье, что неслучайно, перечень полезных качеств кефира внушителен:

1. является источником кальция
2. улучшает работу кишечника и желудка
3. помогает в лечении и профилактики гастрита, диабета, авитаминоза, дисбактериоза, болезней сердца и ЖКТ, атеросклероза, аллергии и даже рака
4. ускоряет всасывание железа (профилактика анемии)
5. богат витаминами группы B
6. укрепляет сердечную систему
7. выполняет функции антидепрессанта
8. легко усваивается
9. тонизирует работу нервной системы
10. восстанавливает нарушенный обмен веществ
11. способствует снижению веса
12. повышает иммунитет
13. замедляет старение кожи, благотворно влияет на состояние ногтей, волос, костей
14. защищает от кишечных инфекций
15. нормализует стул

ВАЖНО: Однодневный кефир имеет слабительный эффект, трехдневный, напротив, помогает при поносе.

Вместе с тем, медики по всему миру не разделяют мнения об абсолютной полезности этого напитка.
Употребление кефира может оказать вред и противопоказан:

• лицам, страдающим хронической формой гастрита, язвой, панкреатитом
• при индивидуальной несовместимости
• детям до 9 месяцев -1 года
• при диарее противопоказан слабый кефир, при запорах – крепкий (трехдневный).

Кроме этого, серьезную обеспокоенность высказывают некоторые ученые относительно содержания в кефире алкоголя. В зависимости от технологии приготовления и продолжительности созревания процентное содержание этанола может достигать отметки 0,88.

Можно ли пить кефир беременным?

Кефир не противопоказан при беременности и лактации. Напротив, многие врачи рекомендуют выпивать по 500-600 грамм в сутки.

Неоспоримые доказательства того, что кефир ввиду содержания алкоголя может нанести вред будущему ребенку, отсутствуют. Возможно, наличие большого количества плюсов в употреблении кефира перекрывает незначительный риск, связанный с наличием несущественной дозы спирта.

Тем не менее, ряд будущих мамочек принимает для себя решение самостоятельно и отказывается от кефира вовсе. Полагать, что они поступают правильно, равно как и осуждать за чрезмерную осторожность, было бы безосновательно.

Кефир при желчнокаменной болезни

Застой желчи и образование камней в желчном пузыре и (или) желчных протоках − заболевание, требующее строгих ограничений в рационе питания.

Пища не должна доставлять раздражение больным органам. Кефир прекрасно справляется с этой задачей и способствует оттоку желчи. По этой причине кефир занимает важное место в лечебных диетах при желчнокаменных болезнях.

Кефир при болезнях желудка

Кефир оказывает положительное влияние на среду желудочно-кишечного тракта, лечит дисбактериоз, выводит токсины и предотвращает размножение патогенных бактерий.
Более того, кефир возвращает потерю аппетита и восстанавливает работу желудка.

Кефир при болезнях печени

• Неправильное питание и неподобающий образ жизни часто ведут к заболеваниям печени. Регулярное употребление кефира может дать целебный эффект и предотвратить сбои в работе печени в будущем
• Кефир также существенно сокращает вероятность ожирения печени, которое нередко приводит к циррозу печени
• В случае обострения болезни печени восстановить ее функциональность поможет кефирная диета, при которой за день следует выпить около пяти стаканов кефира

Какой выбрать кефир? Вред обезжиренного кефира

На прилавках магазинов − широкий ассортимент кисломолочных продуктов, в том числе и разные виды кефира:

• обезжиренный 0,01-1%
• нежирный до 2,5%
• жирный 3,2-7%
• витаминизированный (с добавлением витаминов С, А, F и др.)
• с фруктовыми наполнителями
• биокефир (с бифидобактериями)

При выборе кефира следует обращать внимание на следующие критерии:

• Состав
  Не должно быть ничего лишнего, только молоко и закваска. Лучше воздержаться от покупки кефира из сухого молока и сухой молочной закваски
• Срок годности
  Чем дольше разрешают хранить кефир, тем менее он полезен

ВАЖНО: Кефир со сроком годности около 1 месяца, скорее всего, будет содержать консерванты и неживые бактерии.

• Упаковка
  Предпочтение следует отдавать стеклянным бутылкам или картонным коробкам. В пластике кефир хранится хуже. Обратите внимание на отсутствие вздутия упаковки

• Количество молочнокислых микроорганизмов
  Содержание молочных бактерий в 1 г продукта должно быть не менее 1х10^7 КОЕ. Указанную информацию можно найти на упаковке
• Цвет и консистенция
  Кефир должен быть белого цвета с кремовым оттенком и однородной консистенции без мутноватой жидкости сверху, не должно быть пузырьков газа
• Процент жирности
  Оптимальным будет содержание жира 2,5-3,2 %

Обезжиренным кефиром увлекаться не стоит по ряду причин:

• такой напиток может содержать консерванты, ароматизаторы, транжиры, сахар, крахмал и иные загустители
• хуже усваивается организмом
• содержит меньшее количество витаминов и микроорганизмов
• жиры выполняют важнейшую роль в человеческом организме

Можно ли пить кефир натощак?

Для достижения максимального эффекта в улучшении микрофлоры кишечника, кефир лучше выпивать перед едой, когда желудок еще не переполнен пищей, т.е. натощак. Кроме того, кефир помогает восстановить работу желудка с утра после алкогольного похмелья.

Можно ли пить кефир перед сном?

Кефир благодаря своей питательности при низкой калорийности часто является основой диетического питания. Разгрузочный день предполагает употребление в пищу только 1,5-2 литров кефира в течение дня.
Среди плюсов:

• относительно легко переносится
• в организм поступают не все, но значительная часть питательных веществ
• позволяет сбросить до 1 кг
• происходит очищение организма

Вместе с тем, злоупотреблять такой диетой не следует. Устраивайте не более одного разгрузочного дня в неделю. Кроме этого, подобные разгрузочные дни можно практиковать только здоровым людям. И помните, что добиться истинного сжигания жира за такой короткий промежуток времени невозможно.

С чем можно пить кефир?

Для усиления полезных качеств кефира и более эффективного применения этого напитка с целью похудения и очищения организма от токсинов можно употреблять кефир вместе с:

• медом
• корицей
• отрубями
• подсолнечным маслом
• гречневой мукой
• солью и т.д.

Польза и вред кефира с медом

• Мед славится своими уникальными качествами и, несмотря на высокое содержание сахара, является очень полезным продуктом
• Сочетание меда с кефиром может быть удачным выбором пищи перед сном, если вы хотите похудеть, но чувство голода невыносимо. Ложка меда быстро повысит сахар в крови и устранит чувство голода
• Благодаря большому количеству витаминов и питательных веществ, мед и кефир составляют основу некоторых диет для похудения
  Употреблять мед и кефир можно по отдельности, а можно сделать питательный коктейль

РЕЦЕПТ: Добавьте в стакан кефира 1 ч.л. меда и перемешайте.
О вреде употребления этих продуктов можно говорить, если имеет место:

• длительная монодиета на меде и кефире
• аллергическая реакция на мед

Корица с кефиром на ночь для похудения

Корица обладает свойством ускорения метаболизма и стимуляции пищеварения. В тандеме с кефиром, вы получите прекрасный напиток для снижения веса.

РЕЦЕПТ: В один стакан кефира всыпьте пол чайной ложки корицы, немного измельченного имбиря, чуток красного перца.
Полученный микс эффективнее всего выпить на ночь.

Можно ли пить кефир с солью? Польза и вред кефира с солью

Если добавить в кефир соль получится напиток, приближенный по вкусу к тому, что пьют на Кавказе. Вы можете экспериментировать и искать вкус, который понравится вам. При смешивании кефира с солью особого полезного свойства не возникает. Более того, чрезмерное употребление соли приносит вред организму. Поэтому увлекаться не стоит. Лучше сделать из кефира и соли укрепляющую маску для волос.

Кефир с гречневой мукой. Польза

Время от времени рекомендуется очищать организм от накопившихся шлаков и токсичных веществ. Сделать это можно с помощью кефира и гречневой муки.
РЕЦЕПТ: Смешать 1 стакан кефира с 1 ст. ложкой гречневой мукой, настоять в холодильнике за ночь.
Употреблять утром на голодный желудок.
Напиток из кефира с гречневой мукой способствует:

• увеличению выносливости
• сокращению вредного холестерина
• улучшению метаболизма и т.д.

Зачем пить кефир с растительным маслом?

• перед употреблением доведите кефир до комнатной температуры
• выпивайте напиток небольшими глотками
• заведите привычку выпивать стакан кефира перед сном
• тщательно подходите к покупке кефира, выбирайте только качественный продукт
• не увлекайтесь длительными кефирными диетами

Видео: Польза и вред кефира

Речь в статье пойдет о пользе и вреде кефира. О том какое положительное или возможно негативное действие он оказывает влияние на организм человека. Также разберем вопросы о том, когда его лучше пить его в течение дня, утром или вечером. Затронем вопросы о пользе кефирного напитка для детей и будущих мам.

Родина кефира

Родиной кефира, является Кавказ . Именно с территории Эльбруса он распространился на все постсоветское пространство. Кисломолочный продукт кроме России популярен в Казахстане, Беларуси, Украине, Узбекистане, странах Прибалтики. Также он встречается в Польше, Венгрии, Германии, Израиле.

До недавнего времени в США даже не знали о существовании такого продукта, но в последние годы началось его массовое производство. С каждым днем он становится все популярней среди американцев. Врачи стали его рекомендовать вносить в свой рацион на постоянной основе.

Как получают кефир

Кефир получают путем дрожжевого брожения вследствие чего и выделяется алкоголь, который и определяет основной возможный вред от кефира для человека. Применяются «грибки» термофильного стрептококка и уксуснокислые бактерии.

Сколько в кефире содержится алкоголя?

Кефир — это живой напиток, который не перестает бродить вследствие чего % содержания алкоголя в кефире однодневном отличается от содержания в трехдневном.

Если в первый день — это менее 0,05%, то на третий день алкоголь в кефире может достигать уже 0,88%. Кефир, который поставляется в наши магазины содержит около 0,05% спирта.

Какая польза от кефира?

Мы постоянно слышим, что нужно пить кефир, но какая польза от него знают немногие. Что в нем такого чего нет в других продуктах.

Самое первое это содержание в кефире кальция 120 мг на 100 грамм. Таким образом, мы можем получить большую дозу для нашего организма. И, кстати, не забывайте, что кальций полезен не только для наших костей, но и для мышц. Без него не проходит ни одно мышечное сокращение, в том числе и сердечное.

За счет полезных живых бактерий с помощью кисломолочного напитка, мы можем восстановить и поддерживать благоприятную флору нашего кишечника . Неспроста, например, после курса антибиотиков врачи рекомендуют восстанавливающие флору препараты, но забывают упомянуть, что с этой задачей вполне может справиться кефир.

В дорогих пробиотиках известных брендов, указывается что в одной таблетке содержится (у разных компаний это по-разному) от 10 млн до 12 млн полезных бактерий. Постойте, но в кефире тоже содержится 10 млн бактерий . Причем это на 1 см кубический, я даже боюсь сосчитать сколько полезных бактерий в целом стакане . Да и, вообще, просто пейте его в повседневной жизни т. к. много продуктов питания пропитаны антибиотиками.

Польза кефира для желудка при употреблении на постоянной основе восстанавливает пищеварение за счет благоприятной микрофлоры. Существует мнение врачей, что если у вас хорошая микрофлора, то и болеть вы будете реже. То есть кефир повышает иммунитет .

Что полезнее кефир или молоко

Более того ученые и диетологи утверждают, что кефир намного полезнее молока, ведь в отличии от молока кефир почти всегда подходит людям, которые не переносят лактозу (а их в той или иной степени около 20% населения земли). Так как после брожения с кефира удаляют сыворотку, в которой и остается большая часть лактозы.

Также его польза со стоит в том, что в составе кефира как кисломолочного продукта много таких микроэлементов, как йод, фтор, медь. Преобладают витамины группы B . Таким образом, кефир будет пополнять естественный баланс микроэлементов в организме.

Польза кефира для печени

Огромна польза кефира для печени особенно при обострении болезни, а также желчнокаменной болезни. Рекомендуют убрать все продукты из рациона, и оставить только кефир, выпивать до 1 литра, и воду. Так, в течение недели.

Через неделю понемногу вводите в свой рацион невредную пищу: каши на воде, нежирное мясо, супчики на овощном бульоне. Такого распорядка придерживайтесь около 2 месяцев. И не возвращайтесь к опасной для печени пище.

Вред кефира

Но при этом кефим может принести вред, его нельзя пить долго на постоянной основе в больших количествах так как он содержит кальций, а избыток кальция может привести к судорогам. При ежедневном приеме пейте до 2-х стаканов в день, этого вполне достаточно, для того чтобы ощутить все положительные и лечебные свойства кефира.

Противопоказано пить много кефира людям, у которых слабый желудок. Так как в больших количествах он может проявить себя как слабительное.

Вред кефира для детей

О вреде и полезных свойствах кефира для детей специалисты до сих пор спорят . Нет прямых доказательств о том, что дозы содержания алкоголя в напитке могут привести к последствиям для детского организма.

Существуют даже противоположные исследования, где было доказано ребенку нужно выпивать по несколько литров, чтобы хоть, как-то проявилось влияние алкоголя . Для справки:

— яблоки 0,1%.

— кефир по разным данным от 0,05 до 0,88%.

Однако стоит учитывать, что при изготовлении кефира на заводах доля содержания спирта будет стремиться к нижней границе 0,05%. А в домашних условиях все будет зависеть от выдержки, если он побродит 3 дня, то доля спирта как раз и будет около 0,88%.

Давать при этом кефир содержащий алкоголь детям или нет решать вам, хотя, например, йоги обычно предпочитают избегать пит этот напиток именно из-за содержания алкоголя, предпочитая ему обычное молоко, творог или сметану, являющуюся более приемлемыми и натуральными заменителями этого вроде бы полезного «поила». Так что советовать его тем боле детям портал саморазвития не может.

Польза и вред кефира при беременности

Но при этом и из-за входящего в состав кальция польза от кефира при беременности возрастает. Так как кальций из него усваивается практически на 100%.

Запоры, вздутие живота очень часто сопровождают будущих мам. Кефир как раз поможет устранить эти неприятные симптомы.

Польза и вред кефира на ночь

Поэтому кефир способствует похудению, что особенно полезно людям, которые любят проснуться и поесть ночью.

Если вы не сидите на жесткой диете, а, может, даже и сидите, но только на специальной спортивной диете для роста мышц, то стоит выпить его на ночь в достаточно большом количестве, по той причине, что ночью ваш организм тоже трудится. Пусть и в пониженном темпе. Так, почему бы его не снабдить порцией белка для мышц, благоприятными бактериями для желудочно-кишечного тракта. И еще многими полезными микроэлементами.

Полезен ли кефира с утра?

Кефир с утра - это скорее польза, чем вред, хотя и многие люди предпочитают живые йогурты со свежими фруктами, и скорее всего не напрасно.

Хотя если вы не слишком усердствуете с правильным питанием, то и прием стакана запускает все ваши обменные процессы организма, выпейте его через 15 минут после утреннего стакана воды и за 15 ̶ 20 минут до завтрака.

Если вы не любитель позавтракать с утра хотя бы фруктами, что очень плохо. То стакан кефира или йогурта осилить вы сможете, этим вы окажите пользу своему организму.

Кефир с похмелья польза или вред

Кроме того, я долго думал, писать или нет о пользе или вреде кефира с похмелья, ведь я за здоровый образ жизни. Но все мы люди.

Без сомненья выпить кефир с утра после бурного вечера, это то что надо. Во-первых, вы восстановите микрофлору, которую так нещадно уничтожали. Во-вторых, восстановите вымытый алкоголем кальций из своих костей. У кого ноют суставы с похмелья, это как раз из-за вымывания кальция.

Также полезные свойства кефира выведут продукты распада вечерней пьянки, и восстановит запас витаминов и минеральных веществ. Я писал выше, что кефир полезен для печени, так вот теперь он полезен вдвойне.и много другого.

Конечно же, кефир полезен не для каждого человека, так как при употреблении любого продукта питания или лекарственного препарата необходимо учитывать имеющиеся заболевания, а также индивидуальные особенности каждого организма. Например, при превышении суточной нормы кефира для людей с нарушениями стула (диарея), ситуация может усугубиться. Это обусловлено тем, что кефир оказывает послабляющее действие. Но идеально помогает нормализовать микрофлору кишечника и восстановить его активность.

Многие задаются вопросом, кефир, и полезен ли он вообще. Да, его употребляют при различных сбоях в работе организма. С его помощью можно предотвратить некоторые заболевания. Этот кисломолочный продукт благоприятно отражается на работе нервной системы, так как способен снять нервное напряжение и расслабить человека. И, наоборот, перед напряженным и ответственным мероприятием ни в коем случае не следует употреблять кефир, чтобы не расслабиться в прямом и переносном смыслах.

Чем полезен кефир в диетологии? Как правило, многие диеты для снижения веса включают в себя употребление кефира. Некоторые из них основаны только на этом продукте. Конечно же, результаты дают о себе знать уже после первой недели приема напитка, но всякое изменение режима и рациона питания должно согласовываться со специалистом. Ведь любое средство или продукт при неправильной дозировке может губительно воздействовать на человеческий организм.

Чем полезен кефир в ? Широко используется этот кисломолочный продукт : маски для лица, волос, тела. Кефир придает им здоровый блеск и красивый ухоженный вид. Для этого достаточно регулярно наносить тонким слоем на поверхность кожи или втирать в кожу головы кефирный напиток, чтобы достичь хорошего эффекта лечения и восстановления.
Иногда люди задают специалистам вопрос о том, что полезнее: кефир или ряженка. Тут мнения диетологов расходятся. Ряженка также является кисломолочным продуктом со своеобразным вкусом и ароматом. Следует отметить, что она - одна из разновидностей йогурта, поэтому чаще используется для питания . Кефир же имеет более выраженный кислый вкус, из-за которого многие дети отказываются его пить.

Чем полезен кефир? Своей легкоусвояемостью. Например, молоко в организме человека переваривается в течение часа лишь на одну треть, а кефир за это же время усваивается практически полностью (на 90%). Зачастую при заболеваниях кишечника кефир входит в состав лечебной диеты пациента. Но не следует употреблять его при повышенной кислотности желудка, так как продукт сам по себе является кислым.

В каком количестве и чем полезен кефир для человека, сегодня знают практически все, от до . Очень важно, что при наличии аллергических реакций на молоко зачастую назначают прием кефира. Обусловлено это тем, что при сквашивании молока аллергены исчезают, что крайне важно для людей, организм которых не переносит .
Конечно же, важно знать, какой кефир полезен, так как из разных сортов молока получается разный кисломолочный продукт: с повышенной либо пониженной жирностью. Обезжиренный кефир принесет минимальную пользу для организма человека, так как в нем существенно сокращается количество полезных микроорганизмов и витаминных веществ. Зато для тех, кто соблюдает диету, такой вид кефира будет наиболее приемлем.

Следует всегда обращать внимание на дату изготовления этого кисломолочного продукта. Наиболее полезным является свежеприготовленный кефир (до 3 суток). После этого срока полезные кефира постепенно сходят на «нет».

Чем ряженка отличается от кефира? (Еда и напитки)

Молочная продукция очень разнообразна, сделать выбор сложно. Наиболее распространенными кисломолочными напитками являются кефир и ряженка. В чем разница между этими продуктами?

Происхождение продуктов

Рязенка давно известна в славянской кухне, в древности ее называли " завадаванка ", " торт " Родиной продукта является Украина (украинский кефир).В XVII веке хозяйки ставили глиняные горшочки с молоком и сметаной в печь, долго томили, пока они не приобретали кремовый цвет. Вместо закваски добавили сметану

Рязенка

Место изобретения кефира, известного как напиток долголетия, Северный Кавказ (Осетия). Распространен в европейском, постсоветском регионе США.

Кефир

Способы производства

Кефир получают из цельного или обезжиренного молока , при этом применяют молочное брожение и спиртовое брожение.В процессе используются различные микроорганизмы (стрептококки, палочки, уксуснокислые бактерии и дрожжи), называемые кефирными «грибками». Ферментированный продукт с температурой 18-23 градуса. Температура зависит от микробиологического состава и времени года.

Ряженка производится из топленого молока достаточной жирности молочнокислого брожения . Заводской процесс аналогичен домашнему производству продукта, вместо сметаны используются бактерии стрептококка и культура болгарских палочек.Перед приготовлением напитка молоко выдерживается 2-3 часа при температуре 95 градусов. Для созревания необходима температура 40-45 градусов, процесс занимает 3-6 часов. Такая термическая обработка делает ряженку наиболее чистым видом кисломолочного продукта, так как в нем отсутствуют посторонние микроорганизмы. Относится к одной из разновидностей йогурта, вкусовых добавок в кисломолочном продукте нет.

Цвет

• Кефир относится к кисломолочным напиткам, однородный, т. к. используемая микрофлора устойчива, имеет белый цвет.
• Ряженка также является кисломолочным продуктом желто-бежевого, кремового цвета

Аналогичные молочные продукты

Кефир и ряженка имеют аналогичные продукты..

• Мацони, варенец (происхождение - Кавказ), Катык (турецкий продукт) считаются аналогами ряженки. Подобными свойствами обладают и западноевропейские йогурты без биологических добавок.
• Кефир похож на кумыс и айран по способу производства, в них также используются специальные грибы.При производстве конечного результата образуются молочная кислота и этиловый спирт. Продукция содержит алкоголь в низкой дозе (0,2-0,6%).

Калорийность

По составу ряженка имеет более высокую жирность, чем кефир, и поэтому более калорийна. Этот продукт чаще всего продается с продуктом 4-6% жирности , минимальная доля 2,5%. Кефир может иметь более широкий диапазон этого показателя - 0% (обезжиренный), от 1,5 до 6% жирности .

Некоторые потребители предпочитают ряженку из-за более нежного вкуса , однородной консистенции.Кефир отличается образованием сгустков и газов, ряженка - сквозной молочной пенкой.

Для кефира больше подходит сочетание с мясом, рыбой, птицей, яйцами и другими белковосодержащими продуктами. Ряженка хорошо подходит к ягодам и фруктам, овощам, бездрожжевому хлебу. Для приготовления коктейля, в котором основным ингредиентом является ряженка, нет необходимости заправлять напиток сахаром или медом по сравнению с кислым кефиром.

Полезные свойства

Обе польза для здоровья содержат микроорганизмы, улучшающие микрофлору кишечника и обмен веществ.

1. Для диеты полезнее будет кефир, так как он низкокалорийный. Напиток не подходит людям с проблемами желудка из-за газообразующих свойств
2. Ученые доказали, что лечебные свойства кефиру придает особая закваска. Его могут использовать люди всех возрастов.
3. Способствует восстановлению природного баланса организма человека, так как содержит большое количество микроэлементов (йод, фтор, медь) и витаминов.С их помощью вырабатывается энергия, балансируется нервная система, обмен веществ, улучшается состояние кожи.
4. Кефир содержит достаточное количество кальция, хорошо усваивается и способствует усвоению других продуктов, помогая организму.
5. Содержащиеся в нем микроорганизмы способны остановить размножение микроорганизмов порчи. Благодаря напитку из организма выводятся токсины. Молочная кислота поддерживает антисептический эффект.
6. Недостатком является то, что кефир нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудка из-за его газообразующих свойств.
7. Большая часть питательных веществ сосредоточена в ряженке, так как при длительной термической обработке часть воды испаряется.
8. Ряженка богата различными витаминами и полезными элементами (железо, фосфор, сера, магний). Напиток отличается тем, что содержит большое количество кальция и положительно влияет на организм..
9. Употребление ряженки приводит к укреплению иммунитета, восстановлению микрофлоры кишечника, стимулирует обмен веществ.
10. Продукт имеет пониженную кислотность и может употребляться людьми с повышенной кислотностью желудка.
11. Ряженка калорийна, поэтому продукт не подойдет тем, кто решил похудеть.

Таким образом, кефир и ряженка являются кисломолочными продуктами, различаются по способу производства, цвету, вкусу и калорийности. Оба продукта обладают полезными свойствами, кефир больше диетический напиток..

.

Отличие кефира от ряженки (Еда и напитки)

Выбор различных молочных продуктов на прилавках магазинов сегодня настолько велик, что растеряться в этом многообразии очень легко. Йогурт, айран, катык, простокваша, простокваша... Иногда требуется немало усилий, чтобы узнать, что они едят. Но часто мы не знаем всего о детских товарах. Например, чем кефир отличается от ряженки? Попробуем выяснить.

Содержание статьи

• Определение
• Сравнение
• Выводы

Определение

Кефир - кисломолочный напиток белого цвета, приготовленный из цельного молока При этом используются так называемые кефирные грибы, представляющие собой около двух десятков различных микроорганизмов.

Рязенка - желто-бежевый, сливочный кисломолочный напиток, полученный из топленого молока путем молочнокислого брожения.

к содержанию ↑

Сравнение

Ряженка — традиционный продукт славянской кухни. Об этом же свидетельствуют и древние, ныне почти не употребляемые, народные названия – «молоток», «завдаванка», «гуляш», «сметанка». Считается, что придумали его в Украине. Учеными доказано, что еще в XVII веке рачительные хозяйки ставили в печь так называемые ледники - невысокие глиняные горшочки, наполненные парным молоком и сливками, и долгое время вымачивали их содержимое в красивом сливочном оттенке, не доводя до кипения. .Затем для начала наливаем в горшочки немного сметаны. Процесс производства ряженки на сегодняшнем заводе очень похож, только вместо сметаны в ряженку обычно добавляют стрептококковые бактерии и культуры болгарской палочки. Издавна ценятся продукты, похожие на ряженку – варенец и кавказский мацони (мацун), а также турецкий катык. Напоминает ряженку и западный йогурт без каких-либо добавок.

Реклама

Кефир пришел к нам с Северного Кавказа.Почти детективная и очень романтичная история о том, как в начале 20 века технолог молочного производства Ирина Сахарова, молодая хорошенькая девушка, ездила в горцы за «мухаммадовым просом» (так здесь называли кефирные грибы), и собственно волшебство Рецепт напитка очень популярен. Красавицу похитил местный принц, чтобы жениться на ней. Дело находилось на рассмотрении в суде, и Ирина согласилась отказаться от гонорара в обмен на рецепт производства кефира и 10 фунтов кефирных грибов. Ее просьба была удовлетворена.Так в России появился напиток долголетия. Айран и кумыс чем-то схожи с кефиром: их также получают путем смешанного типа брожения – молочнокислого и спиртового, в результате чего в продукте образуются молочная кислота и этиловый спирт. Итак, спирт в кефире действительно присутствует, но в микроскопических количествах (0,2-0,6%).

Ряженка – довольно жирный продукт и поэтому менее диетический и более калорийный, чем кефир. Поэтому худеющим лучше включить в свой рацион кефир.Минимальная жирность ряженки 2,5%, в основном в магазинах встречается напиток жирностью 4-6%. В случае с кефиром этот показатель гораздо более «размыт»: бывает, что и кефир полностью обезжиренный (0%), и в напитке содержится 1,5%, 3,2% и 3,6% жира. Правда, многие выбирают ряженку, потому что ценят ее более нежный вкус по сравнению с кефиром. Качественная ряженка всегда имеет однородную консистенцию; в нем, в отличие от кефира, не должно быть сгустков или газообразования.Единственное, что можно найти в ряженке, так это молочную пену.

В кулинарии кефир хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, яйцами и другими поставщиками белка, в отличие от ряженки, для которой фрукты и ягоды — лучшие друзья. А вот в коктейль на основе натурально сладкой ряженки, по сравнению с напитком на основе более кислого кефира, не нужно добавлять ни мед, ни сахар. Ряженка хорошо сочетается с бездрожжевым зерновым хлебом и овощами.Многие люди считают, что после употребления ряженки требуется больше времени, чтобы почувствовать себя сытым.

И кефир, и ряженка известны как продукты-пребиотики. Оба очень здоровы. Хотя врач-диетолог, скорее всего, посоветует принимать кефир как низкокалорийный напиток. А вот терапевт, наоборот, предпочтет ряженку, приготовленную из термически обработанного молока, в котором практически отсутствуют посторонние бактерии. Кроме того, при длительной термической обработке концентрация питательных веществ в ряженке значительно возрастает (поскольку часть воды испаряется).Так, несмотря на повышенную жирность, ряженка многими врачами считается более полезной, чем кефир, который к тому же обладает газообразующими свойствами и не подходит людям с чувствительным желудком.

к оглавлению ↑

Выводы

1. Кефир производится с использованием смешанного типа брожения - молочнокислого и спиртового, для получения ряженки используется только молочнокислое брожение
2. Ряженка производится из топленого молока, кефир производится от обычного.Поэтому кефир и ряженка имеют разный цвет: ряженка — бежевый, а кефир — белый соответственно.
3. Ряженка родом с Украины, а кефир с Северного Кавказа.
4. Кефир - более диетический продукт, ряженка - жирнее и калорийнее.
5. В кефире могут быть сгустки, могут образовываться газы (поэтому не подходит для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом). Разрешается только ряженка.
6. Ряженка имеет сладкое нежное послевкусие, кефир кислее, острее.
7. "Родственники" кефира - айран и кумыс; ряженка - варенец, катык, простокваша, простокваша без добавок.

.90 000 ряженка, кефир, простокваша, варенец, снежок или катык? Полезные свойства катыку

10:27

Молочнокислые напитки известны давно, их предложение расширяется, они благотворно влияют на здоровье.

Какой из них самый полезный? И можно ли отдать приоритет чему-то?

Посмотрим, что полезнее для кишечника и всего организма: кефир или ряженка, простокваша или катык, вареники или снег?

Кефир

Напиток готовят из нежирного коровьего молока на кефирных грибах , которые представляют сосуществование нескольких видов микроорганизмов.

Закваска Закваска варьируется от производителя к производителю и держится в секрете. Кефир содержит этиловый спирт .

Действие продукта на организм следующее:

• помогает снизить вес;
• предотвращает и лечит проблемы со здоровьем;
• повышает иммунитет.

Ежедневный прием кефира в течение недели улучшает состояние крови.Казеин легче усваивается из кефира, чем из молока.

но кефир пить нежелательно людям с повышенной кислотностью желудка . Усиливает тонические сокращения кишечника, обладает легкими слабительными свойствами, поэтому больным колитами и недержанием кала необходимо пить его в небольших количествах.

Ряженка

Напиток заквашивают топленым коровьим молоком, топлеными сливками или сметаной. (в соотношении 3:1) в течение 3-6 часов, что делает его коричневато-желтым и «мягким», приятным на вкус.Все бактерии остаются живыми.

Количество полезных веществ в продукте такое же, как и в сырье - молоке, они лучше усваиваются организмом по сравнению с кефиром, а белок усваивается больше, чем из молока.

Напиток имеет более высокую жирность, чем кефир, поэтому с ним нельзя похудеть (он тоже жирнеет).

По сравнению с кефиром ряженка лучше утоляет жажду, после застолья помогает побороть метеоризм, содержит больше белка и полезных веществ.

творог

Продукт на основе ферментации молока с использованием лактобацилл или рыбы-меч или дрожжей . В зависимости от этого производят разные виды простокваши.

Концентрация жира в напитке такая же, как и в молоке - 3,2% и менее (если в качестве основы используется обезжиренное молоко).

Йогурт - продукт для диеты , так как полностью усваивается, имеет высокую энергетическую ценность и положительно влияет на работу кишечника.

1 стакан ряженки и простокваши содержит четверть дневного рациона и 20% потребности в витамине В2 I. Оба нормализуют гормональный фон.

Катык

Продукт из молока коз, коров, овец, кобыл, буйволов , который пропаривают и длительно варят для придания большей концентрации и жирности, а затем фильтруют через марлю.

Для закваски добавить вчерашний катык или простоквашу в парное молоко из расчета 100 г на 1 л молока.Чем старше грибы, тем крепче напиток.

Брожение проводят в тепле в течение 6-12 ч. По истечении этого времени напиток достают холодным для загустения сгустка.

Польза катыка выражается в:

снежный шар

Молоко цельное для приготовления снежков с 7% сахара нагревают до 85°С и выдерживают 10 минут, а затем измельчают под давлением, чтобы капельки жира распределились по всему объему.

Затем вставьте стартер и подождите 4-5 часов, затем перемешайте и остудите до 5-7°С. Наконец, можно добавить до 10% сиропа.

Этот напиток можно пить при язве желудка , но не в период обострения. Кроме того, он:

Снежок содержит минеральные вещества и витамины, содержащиеся в кефире и ряженке, малокалориен, имеет приятный вкус, не повышает кислотность желудка.

Сюда добавляют сахар или черничный сироп. и не следует злоупотреблять.

Варенец

Это разновидность простокваши на основе топленого молока. . Сметана или сливки – закуска. Топлёное молоко, полученное путём медленного переваривания коровьего молока, уменьшилось в объёме на треть и покраснело.

Полученное сырье заправляют сметаной из расчета 200 г на 1 л, емкость со смесью закрывают и выдерживают 3-4 часа в теплом месте.

В варенец не добавляют сахар, он менее жирный и калорийный, чем ряженка, при этом дает ощущение сытости.

Положительное влияние на организм проявляется в том, что:

• нормализует работу сосудов, костей, сальных желез;
• омолаживает;
• лечит легкие после туберкулеза;
• снижает действие лекарств на печень;
• очищает кишечник как мягкое слабительное.

Суммировать

Сравнительная таблица ферментированных молочных продуктов :

Продукт	Брожение	бактерии	молоко	Состав
Кефир	простокваша, уксусная кислота, спирт	лактобактерии и стрептококки, 20 видов дрожжей, уксуснокислые бактерии, бифидобактерии	свежий	, Р, Са, витамины А, В, С, D, Е, Н, РР, аминокислоты
Ряженка	комбинация молочной кислоты и спирта	лактобактерии, ацидофильная палочка, бифидобактерии, болгарская палочка	расплавленный, кремовый	Ca, P, Na, K, Fe, витамины A, B, C, D, PP
простокваша	молочная кислота	молочнокислые, ацидофильные, болгарские, молочнокислые дрожжи	свежий	витамин В, С, жирные кислоты, амины
Катык	молочнокислое брожение	Болгарская палочка и кисломолочные стрептококки в четкой пропорции	приготовленный	Fe, Ca, P, Cu, Si, витамины A, B, D, E
снежок	молочная кислота	Кисломолочные термофильные стрептококки и болгарская палочка	свежий	Fe, Cr, P, I, Ca, витамины A, C, D, PP, аминокислоты
Варенец	сочетание молочной кислоты и спирта	молочная кислота не боится нагрева, стрептококки, болгарская палочка, дрожжи	гхи с высоким содержанием жира	K, P, Cl, Ca, Na, S, Fe, F, Sn, Cr, Mo, Mn, Cu, 8 мг холестерина, 4 г сахара, кислоты, витамины A, B, C, PP

Хотя молочные продукты по-разному влияют на здоровье , у них много общего:

• все напитки замедляют разложение в кишечнике, защищают от отравления;
• кефир и варенец помогают при анемии;
• катык и снежок восстанавливают силы после болезней, физических упражнений.

Молочный жир действует как желчегонное средство . Все напитки, ферментированные лактобациллами, содержат молочную кислоту, которая повышает аппетит и поддерживает функцию почек.

Кефир лучше любого другого кисломолочного напитка восстанавливает полезную микрофлору кишечника.

Чемпионом по усвояемости является ряженка, но она имеет самую высокую калорийность. Польза молочнокислых напитков зависит от точки зрения, с которой вы смотрите.

Кефир и йогурт не пропадают, сохраняя полезные бактерии; при термической обработке (ряженка, варенец) погибают не только болезнетворные, но и полезные бактерии.

простокваша лучше кефира : Сырое молоко скисает само по себе, без внесения культуры микроорганизмов.

Все, что создала "природа" - лучший технологический процесс. Существуют ограничения по здоровью на прием кефира.

Все продукты полезные, выбирать нужно исходя из своих вкусовых предпочтений.Тем не менее, врачи предпочитают ряженку , поэтому микробы в ней полезнее всего.

Контакт

Известный в Средней Азии кисломолочный деликатес изготавливается из кипяченого цельного молока путем ферментации в течение 8-12 часов при температуре человеческого тела. Катык имеет хороший вкус, высокую кислотность, отлично подходит для заправки салатов, приготовления айрана, как дополнение к супам или как самостоятельное блюдо.

Технология

Для приготовления катыку, коровьего, буйволиного, овечьего молока или их смеси.Катык производится исключительно из натурального молока с помощью специальной закваски, передающейся из поколения в поколение и «живущей» в определенной местности. Молоко кипятят, выпаривают немного воды, охлаждают до температуры человеческого тела, добавляют закваску, перемешивают и оставляют на 12 часов для созревания. Закваски берут одну столовую ложку на литр молока. Все тщательно перемешать, хорошо завернуть во что-то теплое и оставить в теплом месте. Очень важно не прикасаться к будущему засору в течение 12 часов — микроорганизмы не любят толчков и даже вибраций.Через 12 часов поставить емкость с узлом в холодильник, чтобы остановить процесс брожения и загустеть. Через несколько часов катик готов.

Тартар Катык

производится из топленого молока. Технология его приготовления немного отличается. Молоко выдерживают длительное время при температуре около 90°С в керамике, где оно постепенно сгущается до густой сметаны, затем охлаждают до 40°С, добавляют закваску, укутывают и оставляют в теплом месте на 8- 10 часов. Готовый катык помещают в холодильник.

Применение

Катык можно добавлять как заправку, смешивать с зеленью и паприкой и есть как самостоятельное блюдо. Можно добавлять в супы из маша или фасоли мунг. Так называемой «Жареные супы», ингредиенты которых обжаривают на сильном огне, а затем поливают катыком. Еще одно применение домашней пасте.

В казахской кухне популярен жегей – особый творог из катыка и соли, которым тушат мясо и птицу, как и сливки.

Катык можно разбавить минеральной водой и, добавив соль, получить айран. Из катыку делают чивот с перебродившим укропом и солью - приправу к мясным блюдам. В азербайджанской кухне готовят овдух с телятиной и яйцом с катыком, а после узбекской и таджикской - чалоп, летний холодный овощной суп, приправленный специями, чесноком и солью, заправленный катыком.

Преимущества

Катык угнетает гнилостные кишечные бактерии, восстанавливает здоровую микрофлору и укрепляет естественные защитные силы организма.Катык оказывает тонизирующее и тонизирующее действие, помогает продлить молодость и сохранить здоровье. Считается, что знаменитые долгожители с Востока обязаны своим крепким здоровьем Катыку.

Интересный факт

В некоторых семьях на Кавказе катык готовят ежедневно, а свою «семейную» закваску хранят несколько поколений.

Калорийность в узле

Калорийность в кате - 56 ккал.

Турецкие и болгарские кулинарные традиции подарили человечеству катык.Это специфический национальный кисломолочный напиток. Местные жители пьют катык в чистом виде (как обычно/) или как заправку к салатам и супам. Возраст напитка давно перевалил за 2000 лет. Секреты приготовления, особенности выдержки и выбор ингредиентов с трепетом передаются из поколения в поколение. Несмотря на возраст, рецепт дошел до нас в первозданном виде, сохранив аутентичность и самобытность турецкого народа.

Как катык завоевал популярность и чем он может удивить современного искушенного потребителя?

общие характеристики

Особенность названия: слово «катык» переводится с турецкого языка как «пищевая добавка», с уйгурского (коренное население Восточного Туркестана) - пищевой уксус.Частица «кат» употребляется по отношению к специям, соусам и другим пищевым добавкам.

Катык - напиток кисломолочный. Его производят путем заквашивания молока специальными бактериальными культурами. Главное отличие экзотического напитка от, например, известного нам — термическая обработка. Перед сквашиванием молоко нагревают до 100,2°С. При приготовлении конечный продукт получается более густым, насыщенным и питательным.

При нагревании треть молока испаряется.Оставшаяся жидкость сбраживается в течение 7-10 часов при температуре окружающей среды от 20 до 40°С. Чтобы жидкость изменила вкус и консистенцию, избегайте взбалтывания и даже легкого перемешивания. Технология производства Катыку предусматривает окрашивание или. Продукты не только придают сочный приглушенный оттенок, но и разбавляют вкусовую палитру яркими сладкими нотками.

Современные промышленные производители не отошли от традиционных технологий и продолжают готовить классический катик с помощью роботов и массивных установок.С целью увеличения охвата получателей компании производят не только «чистый» напиток, но и обезжиренный, фруктовый, дополнительно обогащенный витаминами, с семенами/злаками/.

При производстве катыку выделяется побочный продукт - сузьма (сузбе). После фильтрации уже концентрированного кисломолочного сырья остается определенный вес. Он имеет слегка затвердевшую консистенцию, а вкус очень молочный с едва уловимыми нотками горчинки. Сушму тоже можно есть, но на промышленных предприятиях продукт чаще всего выбрасывают.

Срок годности готовых кисломолочных продуктов не превышает 3 суток. Через 3 дня напиток становится прогорклым, кисловатым, с резким привкусом. Но местные жители нашли применение даже кислой катыку. Его добавляют в супы или бульоны для придания жидкости чрезвычайно острого оттенка. Чалоп (национальный азиатский холодный суп), салаты (с добавлением в качестве заправки), вторые блюда и напитки (например, айран) также готовят с катыком.

Минимальный срок годности сулит компании-производителю значительные убытки, поэтому для продления срока реализации в напиток добавляют специальные безвредные ингредиенты.

Особенности состава и полезные свойства

Пищевая ценность и полезный состав витаминов определяются спецификой закваски. Именно в ней скапливаются полезные молочнокислые бактерии, которые восстанавливают микрофлору кишечника, тормозят развитие гнилостных образований, воспалений и повреждений. Производители утверждают, что ежедневное употребление катыку стабилизирует работу органов брюшной полости, укрепляет организм, сохраняет молодость и укрепляет кости. Производство компании основано на взаимодействии болгарской палочки и молочнокислого стрептококка.Эти компоненты отвечают за:

• высокий уровень усвояемости питательных веществ пищевых продуктов;
• наличие важных витаминов и питательных веществ;
• восстановление и нормализация внутренней микрофлоры;
• желудочно-кишечные функции;
• омоложение тела;
• усиление защитной функции иммунной системы.

В 1900 году Илья Ильич Мечников (биолог) выступал за потребление кисломолочных продуктов.Ученый утверждал, что они гораздо быстрее и эффективнее справляются с гниющими образованиями, инфекциями, вирусами по сравнению с препаратами того времени. Мечников подчеркивал способность молочнокислых бактерий приспосабливаться к внутренней среде и «служить на благо организма, в котором они живут».

Современная медицина отвергла доводы биолога. Фармакологическая среда смогла добиться беспрецедентного прогресса, и ученые перевели молоко и его производные из категории «здоровой пищи» в категорию «чрезвычайно опасная».

В чем опасность молока и молочных продуктов

Речь идет о молоке животного происхождения. Польза растительного молока (соевого, кокосового, орехового и др.) доказана и активно используется в области диетологии.

Опасность для организма человека представляет не само молоко, а ингредиенты, входящие в состав. Нет ни одного молочного продукта, в котором не было бы вредных гормонов. После 5 лет в организме человека перестает вырабатываться лактаза (единственная, которая способна качественно переваривать и усваивать молочный сахар).В результате у большинства взрослых развивается непереносимость лактозы. Может проявляться акне, острыми болями в животе, головокружением, тошнотой, рвотой. В особо тяжелых случаях один стакан катыку может стать причиной госпитализации.

Ученые установили, что молоко истончает кости, а не укрепляет их, как рекламируется. Кроме того, чрезмерное употребление молока чревато:

• обострение акне;
• повышенный риск рака;

Риск развития рака груди или простаты увеличивается более чем на 30%.Этот скачок обусловлен действием диоксидина (высокочастотного химического вещества, содержащегося в молоке) на организм человека:

• "вымывание" из организма;
• гормональные нарушения.

Нужно ли полностью избегать молочных продуктов, особенно катыка?

Питьевое молоко – это индивидуальный выбор каждого человека. Полный отказ действительно благотворно скажется на качестве жизни человека, но если вы все-таки выпиваете сегодня каждый день по стакану катыку, не заставляйте себя полностью исключать ее из своего рациона.Стресс и постоянное желание выполнять ежедневные молочные ритуалы также могут стать причиной множества проблем или, как минимум, депрессии. Молоко и его производные можно пить только при одном условии – правильно подобранной дозе.

Полностью ограничивается только при индивидуальной непереносимости или наличии серьезных патологий (определяется лечащим врачом). Постарайтесь снизить процент потребления молока и его производных до 1 литра в неделю. Вы почувствуете внутреннюю легкость, сведете к минимуму сыпь, нормализуете работу пищеварительной системы.

Разновидности кисломолочного продукта

Традиционный рецепт катыка неоднократно критиковали и пытались улучшить. Современные производители создали сладкий, соленый, острый, кислый, фруктовый кисломолочный продукт, который занял свое место на рынке.

Популярные дополнения в катыках:

• свекольный сок;
• Вишня;
• специи сухие дробленые;
• отруби/злаки;
• острый перец;
• зеленый;
• минеральная вода.

Еще один известный турецкий напиток, айран, готовится из катыку. Он имеет более плотную текстуру и разбавленный молочный вкус. Беспрецедентная волна популярности айрана пришлась на период с 1970-х по 1990-е годы. Согласно правительственным документам, несколько десятков предприятий готовили напиток для реализации в 16 союзных республиках.

Использование в кулинарии

Традиционный освежающий вкус катыку не получил широкого распространения. В меню его используют только местные заведения, а на прилавках магазинов напиток занимает лишь треть полки.Но рынок диктует свои условия, поэтому и эта третья полка нашла своих покупателей. Продукт привлекает своей однородной консистенцией и густым, насыщенным вкусом. Чтобы сделать напиток более мягким, его разбавляют (чаще всего минералами), специями, фруктами и различными соками.

Турецкая кулинарная традиция предусматривает использование катыку во многих национальных блюдах. Кисломолочная составляющая незаменима для плова, национальных супов и вторых блюд. Среди кулинарных изысков – жареный суп на палочке.Технология приготовления максимально проста – различные овощи обжаривают на растительном масле, пока они еще теплые, заливают катык и сразу подают к столу. Не каждый организм благодарно отзовется на лакомство, поэтому неискушенным туристам лучше поискать более приемлемый кулинарный тур. Местные жители советуют попробовать катык с домашней лапшой из бобовых или таджикский суп чалоп.

Восточная высокая кухня известна своей чегей. Это особый тип, который подается в качестве основного блюда, используется в качестве начинки или заправки.Эжегей готовится на основе катыка. Самые любимые и популярные сочетания – ежик и любой вид мяса (предпочтительно птица). Не менее популярен сладкий катык или творог на его основе. Чаще всего это лакомство, предлагаемое детям и неподготовленным туристам.

Турки утверждают, что катык придает блюдам особый шарм в виде легкого кисломолочного шлейфа, более нежный и насыщенный на вкус. Искушенный турецкий потребитель без труда определит наличие, качество и даже количество кисломолочного компонента с первой же ложки.

Национальные супы на основе катыку – одна из величайших гастрономических достопримечательностей Турции, Узбекистана, Ирана, Казахстана и многих других стран. Следует отметить, что на самой родине это абсолютно самодостаточный продукт, украшающий центр семейного стола.

Рецепт национальной сальмы

Нам понадобится:

• лук репчатый - 1 головка;
90 028 картофеля свежего – 2 штуки среднего размера; вода фильтрованная
• – 2 столовые ложки;
• мука пшеничная цельнозерновая - 35г;
яйцо
• - 2 шт.;
сметана
• (в оригинальном рецепте использовать сливки 20% жирности, но для снижения калорийности можно использовать менее жирный продукт) - 100 грамм;
• творог - 200 г.

Кулинария

Подготовить кастрюлю, налить в нее 1,5 л фильтрованной воды, поставить на огонь и довести жидкость до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь и медленно начинайте добавлять ингредиенты. Добавьте в жидкость нарезанный лук и оставьте вариться. Тем временем приготовьте пельмени. Рецепт прост: на 1 яйцо используйте 2 столовые ложки воды и несколько щепоток муки. Варьируйте количество муки, пока не получите консистенцию густой сметаны. Когда смесь будет готова, осторожно сформируйте небольшие шарики (размером с чайную ложку) и бросьте их в картофельно-луковый бульон.

Приготовление катыка (один из местных турецких рецептов): смесь творога, стакан ледяной фильтрованной воды, 1 куриное яйцо. С помощью блендера взбейте ингредиенты до консистенции густого кефира. Периодически добавляйте в массу сметану и тщательно перемешивайте содержимое.

Как только картофель в бульоне станет мягким, проделайте ряд нехитрых манипуляций: зачерпните неполным половником бульон и аккуратно влейте его в творожную смесь. Не забывайте постоянно помешивать блюдо, иначе творог свернется.Продолжайте подливать бульон, пока творожная жидкость не станет горячей и водянистой. Полученную смесь поставить на слабый огонь (не забываем постоянно помешивать блюдо), добавить любимые специи и тушить 5-10 минут. Подавайте традиционный суп сразу после приготовления, украсив зеленью (зеленый лук, укроп, кинза).

Катык — напиток древних тюркских народов. В их национальной кухне этот продукт используется как разнообразная приправа практически ко всем блюдам, для приготовления традиционного сыра курт, а также пьется в натуральном виде.Рецепт старинного напитка передается из поколения в поколение уже много лет, а родственники используют одну и ту же закваску на протяжении нескольких месяцев.

Для настоящего члена можно использовать любое молоко, но самое главное, чтобы оно было натуральным. Молоко следует вскипятить, остудить до температуры тела человека, добавить столовую ложку закваски на литр молока и полученную жидкость оставить на 12 часов. Через 12 часов молоко нужно перемешать и завернуть во что-то теплое. Теперь нужно снова оставить будущий катык на 12 часов, при этом трогать его не рекомендуется, так как молочнокислые бактерии не любят воздух.По истечении этого времени емкость следует вернуть в холодильник до загустения. Через несколько часов напиток готов. Он должен храниться в прохладном или холодном месте, например, в холодильнике или подвале.

Недвижимость Катык

Закваска Катыка

содержит большое количество молочнокислых бактерий, таких как стрептококки и палочки Bacillus bulgaricus, благодаря чему продукт имеет высокую пищевую ценность. Микроорганизмы предотвращают рост вредных гнилостных бактерий в организме человека, способствуют восстановлению здорового баланса кишечника и желудка, повышают защитные функции организма.Напиток помогает обрести вечную молодость, укрепляет и тонизирует кожу.

Преимущества катыку

В напитке содержится большое количество меди, кальция, кремния, фосфора, железа, цинка и витаминов Е, А, D и В. Некоторые виды напитка имеют низкую калорийность, что позволяет употреблять этот продукт людям, соблюдающим диету. Он также возбуждает аппетит и очищает кишечник от токсинов, тем самым снижая вес человека. Продукт можно пить беременным или кормящим женщинам. Напиток не только снижает уровень холестерина и сахара, но и препятствует образованию камней в почках, повышает тонус организма.

Применение катыка

Древний напиток можно добавлять в самые разные салаты в качестве заправки или смешивать со специями, травами. Часто овощи обжаривают на сковороде, а потом заливают катыком, получается «жареный суп». Его также добавляют в супы, например, в маш (бобы) или маш. С ним также готовят домашнюю лапшу.

Творог

Егейский, в основном используемый в казахской кухне для приготовления рагу или птицы, получают из соли и катыка.

Можно разбавляя минеральной водой получить другой, не менее полезный напиток, айран. Если в катык добавить соль и перебродивший укроп, то получается приправа к различным мясным блюдам, которую в народе называют чивот. Таджикская и узбекская кухня славится летним супом из свежих овощей – чалопом, который состоит из чеснока, специй, соли и катыка. Азербайджанский варит овдух - суп с яйцами, телятиной и катыком.

Ущерб от катастрофы

Катык преимущественно жиросодержащий продукт, поэтому не рекомендуется людям с избыточным весом.Важно найти действительно натуральный напиток, так как поддельный напиток может быть опасен для организма. Перед применением проконсультируйтесь с врачом, так как может возникнуть непереносимость молочных продуктов. Не давайте его детям младше 10 лет, так как это может повредить их пищеварению. Если выпить просроченный напиток, возможен понос и сильное отравление.

Катык — кисломолочный напиток, традиционный для народов Башкирии, Закавказья, Средней Азии и других тюркских народов, а также Болгарии.

Этот напиток производится из молока, сквашенного с помощью специальных бактериальных культур - болгарских палочек и молочнокислых стрептококков. При этом выбор молока, используемого при его приготовлении, достаточно широк: коровье, буйволиное, козье, овечье или их смесь.

Представляя собой особый вид простокваши, катык отличается от нее тем, что для ее приготовления используется только кипяченое молоко, благодаря чему достигается максимальная жирность продукта. Этот факт можно объяснить тем, что при варке жидкость из молока испаряется на треть, то есть объем воды уменьшается, а количество жира не меняется.В результате получается меньший объем с более высоким содержанием жира. Процесс ферментации занимает от 6 до 10 часов. Температуру устанавливают от 20 до 40 градусов. готовый продукт часто приобретает слегка красноватый оттенок за счет добавления свеклы или вишни.

Технология приготовления винного камня катык несколько отличается от традиционной и описанной выше. Во-первых, его готовят только из топленого молока. Молоко настаивать долго в керамической посуде при температуре 90 градусов.Когда молоко приобретет консистенцию густой сметаны, его охлаждают до 40 градусов, добавляя в него закваску. Затем глиняную посуду хорошо укутывают и ставят в теплое место, где и подают будущий катык на 8-10 часов. Готовый напиток ставят в холодильник, где и хранят.

Требования современного здравоохранения стали причиной появления в продаже катыка, жирность которого ниже, чем у традиционного напитка.

История напитка насчитывает более 2000 лет. Уже в это время были замечены полезные качества катыка, его способность поддерживать отменное здоровье и укреплять здоровье.

В некоторых случаях катык декантируют для получения сузьмы (другое название сузбе). Этот продукт представляет собой нечто среднее между сливками и творогом.

Готовые катыки рекомендуется хранить не более 2-3 дней, иначе они приобретают чрезмерно кислый и острый вкус. Однако даже при столь значительном изменении вкусовых качеств катык съедобен.Его добавляют в жирные супы или бульоны.

В Средней Азии фреш обычно употребляют как самостоятельный напиток, например, кефир, хотя его также добавляют в салаты в качестве заправки из-за его высокой кислотности. Катык широко используется при приготовлении холодного супа чалопа.

Полезные свойства кати

Катык широко ценится не только жителями стран, где он является традиционным напитком. Круг его поклонников намного шире.Этот факт легко объясняется тем, что при низкой калорийности – всего около 56 Ккал на 100 г, напиток обладает многими полезными свойствами.

Таким образом, благодаря микроорганизмам, входящим в состав катыка, напиток хорошо усваивается организмом. Содержание колоссального количества микроэлементов и витаминов помогает сохранить здоровье, молодость и бодрость души и тела.

Особый состав Катыка способствует тому, что регулярное употребление напитка способствует угнетению патогенной микрофлоры в кишечнике, остановке процессов гниения и восстановлению баланса полезной микрофлоры.Кроме того, одним из полезных свойств катыка является его благотворное влияние на процессы пищеварения.

Наконец, употребление напитка повышает аппетит, способствует похудению за счет очищения организма от токсинов, снижает уровень холестерина в крови.

.90 000 как выбрать «живой» товар? Состав и стойкость

Пить холодный кефир в жаркий день - что может быть приятнее! Летом не случайно наш организм старается покупать кисломолочные напитки: они защищают от кишечных инфекций и других проблем с пищеварением, которые могут возникнуть в это время года. Но полезны только продукты без консервантов. Вот как правильно выбрать йогурт и кефир.

Кисломолочные продукты получают из молока или его производных (сливки, сыворотка) путем заквашивания различными молочнокислыми бактериями (термофильными стрептококками, лактококками, ацидофильными и болгарскими палочками) и дрожжами.Эти продукты помогают организму усваивать питательные вещества молока и благотворно влияют на обмен веществ.

Закваска содержит в 10 раз больше лактобактерий, чем обычно содержится в кисломолочных продуктах. Живые молочнокислые бактерии при регулярном применении укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения организма, а также выводят из организма радионуклиды.

Кефир

В составе классический кефир- только молоко и закваска на кефирных грибах. Срок годности кефира - от 36 часов до 15 суток. Кисломолочные продукты со сроком годности более 20 дней содержат консерванты.

По ГОСТ количество молочнокислых бактерий в конце срока хранения кефира должно быть не менее 1×107 КОЕ/г, количество дрожжей - не менее 1×104 КОЕ/г КОЕ - колонии образующих единиц - живые микроорганизмы, молочнокислые бактерии. Принято давать число КОЕ в 1 г.

Как выбрать для себя полезный кефир?

• Кефир бывает некрепкий, средний и крепкий.Это зависит от его зрелости — в трехдневном кефире больше углекислого газа и спирта, чем в однодневном. Крепкий кефир является самым активным катализатором пищеварительных процессов в желудке и очищения кишечника.
• Кефир разной крепости по-разному действует на кишечник: свежий дневной кефир ослабляет, крепкий трехдневный укрепляет.
• Крепкий кефир не для всех. Людям, страдающим язвой, панкреатитом или гастритом, кефир в течение трех и более дней выдержки не полезен.
• На упаковке настоящего кефира обязательно есть знак сертификации ОСАГО и ГОСТ Р 52093.

Молочнокислые напитки прочие

Напиток, приготовленный на чистых молочнокислых микроорганизмах, является кефирным продуктом. Срок годности кефира - до 20 дней.

Биокефир Это кефир, обогащенный бифидобактериями, микроорганизмами, активизирующими обменные процессы. Биокефир подходит даже людям с непереносимостью коровьего молока.

В ферментированная запеченная содержит большое количество полезных бактерий, улучшающих работу пищеварительного тракта и почек.

Bacillus acidophilus улучшает процесс пищеварения и помогает снизить уровень холестерина в крови.

Йогурты

В настоящее время выпускается три вида йогурта: натуральный йогурт без фруктовых и ароматических добавок, фруктовый или овощной йогурт и ароматизированный йогурт. При сравнении натурального и фруктового йогурта преимущества будут на стороне первого.Натуральный йогурт – молочнокислый напиток без термической обработки после ферментации, содержащий молочнокислые бактерии.

Купить натуральный йогурт без сахара и фруктовых добавок - это не так скучно, как кажется. Добавьте фрукты или ягоды по вкусу, перемешайте – полезный и вкусный фирменный йогурт готов. Натуральный йогурт без сахара и фруктов также подходит для заправки салатов – он прекрасно заменит калорийный майонез или сметану.

Ассорти йогуртов

• Йогурты делятся на «живые» (с активными микроорганизмами и ферментирующими микроорганизмами) и без бактерий.Первые имеют короткий срок хранения, но являются полезными, в отличие от вторых, «долгоиграющими» йогуртами с длительным сроком хранения. Не берите продукт с длительным сроком хранения, из-за термической обработки в нем нет полезных бактерий. Срок годности настоящего живого йогурта не должен превышать семи суток при условии хранения йогурта в холодильнике при температуре не выше 7°С.
• Качественный йогурт содержит молоко (пастеризованное и/или обезжиренное), культуру молочнокислых бактерий, возможно кусочки фруктов.В десертные йогурты к этому составу добавляют сливки, сахар или закваску.
• Только те йогурты, которые содержат живых культур ... На упаковке должно быть указано их присутствие, например Lactobacillus bulgaricus, Bifidus и Lactobacillus acidophilus.
• Питьевые йогурты с кусочками или фруктовым соком могут содержать много сахара. Поэтому люди, следящие за своим весом, должны более внимательно относиться к своему выбору.
• Лот Фруктовый йогурт содержит натуральные фрукты.В него добавляют желатин и стабилизаторы для получения нужной консистенции. Добавление сахара значительно увеличивает калорийность йогурта.

Обсуждение

11.06.2017 15:49:10, Илона125

Я предпочитаю ряженку

Да я слышал у нас не все кефиры где написано) в том числе и питьевые. Поэтому я использую ряженку))

Я специально не поленился и пошел на кухню за пакетом кефира, чтобы прочитать, что там написано.Судя по статье, в моем холодильнике явно не кефир))) Жаль, что в магазинах так сложно найти качественный и вкусный кефир.

Комментировать статью "Кефир и йогурт: как выбрать "живой" продукт? Состав и стойкость»

Выбираем настоящий кефир и живой йогурт - состав и срок годности. Что такое КОЕ? Молочнокислые бактерии - что это такое? ... вызывают проблемы и ставят на стол сладости, дети относятся к ним спокойно и не отдают предпочтение мясу, фруктам, йогурту и др. Что вкусно...

Всего 5,3, в натуральном активном йогурте - 6,3 (несладкий, без наполнителей). Цифры похожи, разница в 1 г, возможно потому, что в йогурте, например, белка больше, чем в молоке. Что это за угли, полезные или нет, я не знаю. Я никогда не думал об этом, не...

Домашний йогурт!!! Производители йогуртов.. Детский стол... Кулинария. Рецепты, кулинарная помощь и советы, праздничное меню и прием, выбор продуктов.

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. Поэтому я не против творога, йогурта и т.д. Короче, как вкусовую добавку мы иногда любим сырники. Неужели эта баночка из-под йогурта такая замечательная?

Новый йогурт Ehrmann содержит пребиотики – натуральные растительные вещества. Это совершенно другой, более естественный и эффективный способ помочь пищеварению. До сих пор никто в России не предлагал потребителям продукт...

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. Кисломолочные продукты получают из молока или его производных (сливки, сыворотка) путем заквашивания различными заквасками в виде молочнокислых бактерий (термофильных стрептококков...

Я могу нарезать яблоко или грушу на простоквашу, посыпать кедровыми орешками, ложечкой меда - мняям! Он ленивый в йогуртнице? Я думаю, это должно быть весело. Но в принципе калорийность, наверное, можно контролировать.

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. Кефир. Классический кефир содержит только закваску на основе молока и йогурта. 2. молоко должно быть холодным (из холодильника) 3. если корову заводишь то бери... 9000 7

1/2 ложки измельченного банана + немного натурального какао. что еще происходит. освежающий летний коктейль – йогурт или кефир со свежим огурцом (в блендере) можно добавить немного соли и несколько листочков мяты. это для разнообразия.

Расскажите мне о хранении еды.- встречи. Приготовление еды. Рецепты, кулинарная помощь и советы, рождественское меню и гостеприимство, выбор блюд. Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость.

Кефир и простокваша - это действительно разные вещи, не только по вкусу и густоте. Для ферментации йогурта вам понадобится йогуртница или какой-либо другой способ поддержания нужной температуры. Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость.

Йогурты. - встречи.Похудение и похудение. Как избавиться от лишнего веса, похудеть после родов, правильно подобрать диету и пообщаться с Также можно посмотреть в аптеке препарат "Наринэ", от которого кефир для детей, как говорится, тоже вариант для йогуртовая закваска.

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Профилактика кисломолочных продуктов. Не покупайте ребенку йогурты и кефиры, содержащие красители и ароматизаторы. 2,5% жирности, обогащен пребиотиками и пробиотиками различных вкусов: груша, яблоко...

Консерванты в йогурте не вредны ?? Девочки, сегодня я буду есть как обычно.Выбирая молочные продукты, старайтесь брать те, у которых меньше срок годности — то есть меньше кефира и йогурта: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость.

йогурт йогуртовый бой. Мы едим актимель актива, растишку и самый хит - красный пудинг. Так что на его притер (шоколадно=ванильный какой). Чаще всего там смешивают красители и подсластители, а натуральные йогурты, конечно, полезны всем.

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. В настоящее время выпускается три вида йогурта Йогурт – волшебный продукт. Корреспонденты со всего мира, посетившие Институт Пастера в декабре и ...

Не так давно существовало правило, что ЙОГУРТОМ можно называть только продукты, содержащие одни и те же йогуртовые культуры Слово похожее, но не йогурт. Так как есть четкий стандарт на йогурт, что в нем должно быть, сколько жить...

Кефир и йогурт: как выбрать «живой» продукт? Состав и стойкость. Классический кефир содержит только закваску на основе молока и йогурта. Конечно же, мы никогда ничего не добавляем в йогурт с молоком матери. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Продукт, называемый йогуртом, должен содержать молочнокислые бактерии. Срок годности такого продукта не должен превышать 30 дней и должен храниться ТОЛЬКО в холодильнике. Лучше пить натуральный йогурт.

Йогурты....Ребенок от рождения до года. Уход и воспитание ребенка до года: питание, болезни, развитие. И кажется, что одни и те же бактерии могут жить очень недолго, поэтому йогурты длительного хранения их не содержат.

На прилавках магазинов огромный выбор йогуртов. Яркая и красивая упаковка, заманчивые рисунки фруктов и ягод, кричащая польза для здоровья…. К ним сама рука тянется! Я просто хочу попробовать все йогурты, но давайте подумаем, стоит ли покупать понравившийся йогурт и будет ли он полезен для здоровья? Именно поэтому мы выбираем самый полезный и свежий йогурт.

Проверка упаковки

Возьмите любой йогурт с полки и посмотрите состав. Скорее всего, вы увидите следующие ингредиенты: нормализованное молоко, восстановленное молоко, сухое обезжиренное молоко, красители, сахар, ароматизаторы, стабилизаторы, регуляторы кислотности, фруктовые добавки и тому подобное. Какая польза от йогурта с таким сомнительным составом?

Настоящий йогурт – «Живой»

Настоящий полезный йогурт – «живой»: в таком продукте должны присутствовать живые бактерии.Ищите на упаковке четко обозначенные слова «активный» или «живой», такие как Lactobacillus bulgaricus, Bifidus и Lactobacillus acidophilus.

Натуральный йогурт всегда содержит Lactobacillus bulgaricus, но Lactobacillus acidophilus может отсутствовать, но это одна культура, которая будет очень полезна для нашего кишечника. Ищите его в ингредиентах йогурта. Кроме того, указание «Живые и активные культуры» не следует путать со словами «изготовлено с использованием живых лактобактерий», так как таким образом производитель пытается обмануть потребителя, запутать и продать бесполезный продукт.

Срок годности

Полезный йогурт имеет срок годности не более двух недель, предпочтительно не более семи дней. Производители часто делают продукты из термически обработанного йогурта, стремясь продлить срок службы своей продукции. В таких йогуртах нет полезной микрофлоры. Проще говоря, после термической обработки срок годности увеличивается и может достигать нескольких месяцев, убивая живые бактерии. В целом, срок годности является наиболее важным фактором при выборе йогурта.По международным стандартам качества натуральный йогурт является молочнокислым напитком, и после ферментации не должен подвергаться термической обработке и должен содержать молочнокислые бактерии, которые погибают через 5-7, максимум 14 дней при 0+10°С.

Сколько сахара вам нужно?

Любителей настоящего йогурта не так много, потому что в него не добавляют сахар. Именно поэтому большинство покупателей отдают предпочтение йогуртам с гарнирами – кусочками ягод или фруктов.Но кусочки фруктов также обрабатываются, прежде чем они попадают в йогурт, и они лишены каких-либо витаминов. Эта специальная обработка ягод и фруктовых добавок необходима для предотвращения процесса брожения.

Купите йогурт, состоящий из двух основных ингредиентов: обезжиренного или пастеризованного молока и живых молочнокислых бактерий. Фруктовый йогурт с высоким содержанием калорий и низким содержанием полезных веществ содержит подсластители и сахар.

Фруктовый йогурт не является настоящим продуктом.

При покупке обратите внимание на содержание кальция - очень полезного микроэлемента.Его содержание в йогурте должно быть в пределах 300 мг, а калорийность не должна превышать 250 ккал. Помните, что калорийность напрямую зависит от добавок: без сахара и добавок калорий меньше, но это дело вкуса.

Вредные и опасные ингредиенты

И старайтесь избегать йогуртов с такими надписями: вкус идентичный натуральному - чистая химия.

Также не покупайте йогурты с растительными жирами, аналог маргарина, гуаровую камедь.Эти ингредиенты очень вредны, а гуаровая камедь также вызывает аллергию. Пектин, цитрат натрия, пищевой желатин — тоже не самые лучшие ингредиенты в йогурте.
Водный напиток с добавлением красителей и ароматизаторов часто продается в виде йогурта.

Также следует помнить, что крахмал в составе – признак подделки.

Как проверить подлинность йогурта? Положите несколько столовых ложек йогурта в чашку или стакан и добавьте несколько капель йода. Вы видели синие пятна? Это означает, что в состав был добавлен крахмал.

Упаковка

Не покупайте йогурт в деформированной, мятой упаковке, это может указывать на утечку, что очень опасно для вашего здоровья. Если упаковка открыта, не берите ее. Упаковка с пластиковой крышкой, которая не повреждается при транспортировке, более полезна.

Важно!
Если производитель не соблюдает стандарты, он часто идет на хитрость, называя продукт «йогуртом», «фрогуртиком» и т.п. Помните, что все это просто бесполезный вкусный десерт... На упаковке должно быть написано «Йогурт».

Кстати, густота напитка не влияет на содержание лактобацилл, эти растения одинаково хорошо чувствуют себя как в питье, так и в густом кефире. Другие молочные продукты, такие как сыворотка или казеин, также могут быть добавлены в простой йогурт.
Помните, что в йогурте высокая концентрация молочной кислоты - не давайте его детям до года.

Желаем удачного выбора!

Подходя к молочному отделу любого магазина или стенда, специализирующегося на молочных продуктах, мы утопаем в разнообразии выставленных напитков.

Внушительный ассортимент кисломолочных продуктов - от традиционного кефира, кумыса и варенья в бочонках до ацидофилина, ряженки и йогурта в подозрительно маленькой пластиковой таре делает выбор покупателя очень сложным процессом.

В моей голове начинает крутиться множество вопросов. Купить бифидореженку или йогурт? Какой йогурт вы предпочитаете? Какие из представленных продуктов являются полезными и натуральными? Почему кефир и йогуртовые закваски продаются отдельно, если эти продукты привозят в магазин ежедневно? И стоит ли покупать кисломолочные десерты с ужасающим сроком годности около года, если молоко скисает за три дня?

Какие свойства и характеристики у кефирных «родственников», чем отличается йогурт от других кисломолочных напитков, что такое йогуртовый продукт и как сделать выбор, давайте подумаем.

Чем полезны кисломолочные продукты?

Еще И.И.Мечников отмечал, что кисломолочные продукты, уничтожая патогенную микрофлору в кишечнике и активизируя рост полезных микроорганизмов, предотвращают самоотравление организма человека и приостанавливают процессы старения и распада.

Очищающие свойства йогурта и других кисломолочных напитков способствуют снижению веса. В результате систематического употребления кефира человек теряет набранные килограммы, растворяются жировые отложения, выводятся лишние каловые массы и корректируется стройная фигура.

Все кисломолочные продукты можно классифицировать по способу заквашивания:

Напитки, приготовленные из чисто кисломолочных продуктов: простокваша, простокваша, ряженка, ацидофильное молоко.
Напитки комбинированного брожения - спиртовые и кисломолочные: кумыс и кефир.

Йогурт: какой выбрать?

Живой йогурт

Как и все другие кисломолочные напитки, йогурт считается гораздо более ценным для человеческого организма, чем цельное коровье молоко... Продукт, ферментированный под воздействием полезных бактерий, не только легко усваивается, но и насыщает кишечник незаменимой микрофлорой. Напиток содержит ряд витаминов (А, группы В, С), минеральные соли (кальций, фосфор, калий, натрий), легкоусвояемые белковые соединения, ферменты и целебные бактерии.

Если для заквашивания кефира используются дрожжи и молочнокислые стрептококки, то для приготовления йогурта используют болгарские стрептококки, термофильные стрептококки и молочнокислые стрептококки.Само название «болгарская палочка» свидетельствует о родине напитка — Балканском полуострове.

Еще в 15 веке народы Средиземноморья начали готовить диетический и очищающий продукт молодости и долголетия, получивший современное название йогурт.

Не всем известно, что ¾ всех элементов иммунной системы находится в кишечнике, и его состояние, в частности соотношение вредных и полезных микроорганизмов, зависит не только от способности организма выводить продукты жизнедеятельности, но и противостоять неблагоприятным внешним факторам и атакам вирусов, микробов, бактерий.

Благодаря болгарской палочке натуральный живой йогурт обладает уникальной способностью освобождать пищеварительную систему от патогенной флоры, гнилостных бактерий и болезнетворных микроорганизмов. Польза всех натуральных кисломолочных продуктов заключается именно в наличии живых бактерий. Напитки, приготовленные с использованием методов высокотемпературной стерилизации, можно смело считать «мертвыми».

... и йогурт мертвый

Все вышеописанные полезные свойства относятся только к натуральным йогуртам, т.е. к живым йогуртам, а не к йогуртовым продуктам, изготовленным по современным технологиям.Высокая (по сравнению с кефиром) кислотность йогурта часто маскируется добавлением подсластителей, ароматизаторов и фруктовых наполнителей, не всегда натуральных.

Небольшие коробки с так называемым с йогуртом, приготовленным с сильной термической обработкой, представляют собой в лучшем случае бесполезное лакомство, так как все живые бактерии в продукте полностью уничтожены, а в худшем - несомненный вред для организма из-за наличия стабилизаторов, консервантов, красителей и химически переработанные кусочки фруктов и их экстракты, усилители вкуса, аромата и другие ненатуральные ингредиенты.

Спросите точный состав этих йогуртов из мертвых фруктов, даже если вам нужно принести в магазин увеличительное стекло. Список «синтетических» ингредиентов заставит ваши волосы встать дыбом. Удивительный срок годности до 1 года позволяет производителям получать прибыль с наименьшим риском.

Не удивляйтесь, если вы не найдете молока и сливок в ингредиентах «мертвого йогурта», на которых он должен бродить. Некоторые производители присвоили своей продукции красивое слово «йогурт» (или что-то подобное), чтобы привлечь доверчивых потребителей.По сути, этот продукт изготавливается из крахмала, модифицированных соевых бобов, растительного белка, ароматизаторов, остатков фруктового прессования в соки, желе, пенки и другие кондитерские изделия.

Как распознать живой йогурт

1. Экономия времени. Натуральный йогурт обычно хранится не дольше 2 недель при температуре выше +6°С, т.е. только в холодильнике. Некоторые производители выпускают йогурт до 1 месяца. Помните, что чем дольше срок годности готового продукта, тем больше вероятность того, что при производстве применялась термическая обработка, убивающая закваску.Йогуртовые продукты хранятся при комнатной температуре в течение 1 месяца. до шести месяцев.


2. Наименование ... В этикетке на упаковке должен быть указан йогурт, а не согласная типа "фруктурт", "йогуртовый десерт", "кисломолочный продукт на основе йогурта" и прочие уловки находчивых производителей.


3. Список ингредиентов. В состав живого продукта должны входить закваски молока, сливок и кефира с указанием количества полезных молочнокислых бактерий на единицу продукта.Помните, что для приготовления йогурта молоко должно быть 6% жирности, поэтому в него добавляют сливки. На мертвой упаковке напитка где-то в незаметном месте и с очень мелким оттиском написано "йогуртовый продукт", "термизированный продукт", но в списке ингредиентов йогуртовой закваски нет.

Еще один важный момент. Желательно, чтобы купленный йогурт был упакован в полипропиленовую тару (на дне упаковки имеется отметка «пп»). Стаканчики из пенопласта могут выделять опасные соединения в кисломолочный продукт в случаях, когда температура йогурта в момент розлива была выше нормы, а также в случае сбоя в технологическом процессе ни один производитель не застрахован.Контейнеры из пенополистирола маркируются буквой «ps».

Значит, вывод очевиден: покупайте только живой йогурт, желательно производства вашего региона, в полипропиленовой упаковке, с определенным количеством живых бактерий на единицу веса напитка. Йогуртовые продукты не представляют никакой ценности для организма и часто могут нанести значительный вред.

В последнее время кефирные и йогуртовые закваски можно приобрести в аптеках и молочных отделах супермаркетов. Он представляет собой концентрированный порошок, содержащий определенное количество ценных микроорганизмов путем добавления в цельное молоко готового кефира и простокваши.Конечно, молочнокислые продукты лучше готовить самостоятельно, особенно из натурального деревенского молока. Благодаря этому вы не только точно знаете, что у вас в стакане, но и получаете максимально эффективный, полезный во всех отношениях продукт.

Диетологи рекомендуют включение кисломолочных продуктов в ежедневный рацион детей и взрослых. Чтобы определить, какой напиток наиболее полезен для вас, прислушайтесь к собственным ощущениям. Следует помнить, что по сравнению с простоквашей кефир является более предпочтительным напитком для детского организма и всех людей, имеющих проблемы с пищеварительным трактом, из-за его меньшей кислотности.Готовьте кисломолочные продукты дома и будьте здоровы!

Йогурт, йогурт, биойогурт, питьевой йогурт… У вас просто глаза вытаращены, да?! По сути, это один и тот же продукт – йогурт, которому производители дают разные названия, чтобы привлечь к продукту как можно больше покупателей.

Натуральный йогурт: что это?

Натуральный йогурт состоит из следующих ингредиентов:

• цельное молоко
• заквасок из пробиотиков: болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus на латыни) + термофильные молочнокислые стрептококки (Streptococcusthermophilus).

Польза для здоровья от этих микроорганизмов неоценима. Они выполняют ряд критических задач:

• вывести из организма шлаки и токсины,
• нормализуют работу ЖКТ,
• предотвращает рост патогенных бактерий,
• повышение защитных функций организма,
• предупреждение развития желудочно-кишечных заболеваний и онкологии,
• способствуют усвоению многих витаминов и незаменимых аминокислот.

Йогурт: читайте этикетку!

Набрать , внимательно прочитайте его состав.Он поможет определить, сколько полезных и вредных веществ содержит данный йогурт.

90 275

Минимум искусственных ингредиентов

К сожалению, при производстве некоторых йогуртов в них добавляют ряд ненатуральных ингредиентов (называемых «Е»): стабилизаторы, консерванты, красители, ароматизаторы и т.д. Чем меньше этих соединений в составе йогурта, тем оно полезнее.

К сожалению, очень редко можно встретить в магазине йогурт, произведенный без использования стабилизаторов.Отдавайте предпочтение продуктам, содержащим натуральные стабилизаторы (желатин, гуаровая камедь). В отличие от искусственных стабилизаторов, натуральные получают из растительного сырья – особого вреда организму они не нанесут.

1. КОЕ - Индекс живого йогурта

По наличию полезных микроорганизмов йогурты можно условно разделить на «живые» и «неживые». Первые содержат пробиотики (полезные микроорганизмы), а вторые — нет.

Внимательно читайте, что написано на упаковке продукта: на этикетке «живого» йогурта, содержащего полезные бифидо- и лактобактерии, всегда указано их количество (КОЕ) в 1 г продукта по истечении срока годности.

1. Короткий срок хранения

Правило очень простое: чем короче срок годности йогурта, тем он натуральнее. Так называемый «живой» йогурт можно хранить при температуре 2-6 градусов Цельсия максимум 2-3 недели.Если на упаковке указан длительный срок хранения (более 3-4 недель), вряд ли этот йогурт содержит полезные пробиотики. Ведь продлить срок годности йогурта можно только термической обработкой, в результате которой погибают все полезные микроорганизмы.

1. Скажи нет термически стерилизованным йогуртам

Если в названии или описании йогурта указано, что он термообработан или стерилизован, можно с уверенностью сказать, что продукт прошел термообработку (т.н. «неодушевленный» йогурт).В процессе такого лечения погибали не только вредные, но и полезные микроорганизмы, так необходимые нашему организму. В результате срок годности такого йогурта может достигать 30 дней и более.

Однако, хотя все полезные биологические культуры при термической обработке теряются, «неживой» йогурт может принести некоторую пользу организму, поскольку он богат белками, углеводами и жирами, витаминами и минералами.

1. Скажи «да» пребиотикам

Некоторые йогурты содержат пребиотики (клетчатку и инулин) – соединения, которыми питаются полезные бактерии.Таким образом, пребиотические йогурты имеют некоторые преимущества перед обычными йогуртами.

1. Только натуральные наполнители

Фруктовый йогурт бывает двух основных видов:

• с кусочками фруктов (яблоко, клубника, персик и др.), обработанными при высокой температуре;
• с джемом, который часто содержит ароматизаторы, загустители и сахар.

Для первого йогурта в продукте вы прочтете словосочетание «кусочки вишни» («вишня»), во втором случае - «вишневый наполнитель:…».

Что такое бактериальные закваски?

Бактериальные закваски VIVO представляют собой продукт, содержащий живые, безопасные для человека бактерии. Эти бактерии обладают рядом характеристик:

• они могут сквашивать молоко, превращая его в кисломолочный продукт;
• обладают пробиотическими свойствами - способствуют восстановлению микрофлоры кишечника;
• являются антагонистами многих патогенных микроорганизмов, то есть устойчивы к росту патогенных бактерий.

Как используются закваски VIVO?

Бактериальные закваски используются в домашнем приготовлении кисломолочных продуктов. Домашние кисломолочные продукты, приготовленные на закваске VIVO, обладают рядом лечебно-профилактических свойств и рядом преимуществ перед йогуртами, приобретенными в магазине.

Кроме того, некоторые заквасочные культуры используются в качестве пробиотиков без ферментации.

Для чего используются закваски VIVO?

Кисломолочные продукты, приготовленные из заквасок VIVO, применяются:

• в качестве альтернативы магазинным йогуртам, творогу и сметане в повседневном питании;
• как наиболее физиологичное (естественное) и эффективное средство восстановления и поддержания микрофлоры, при дисбактериозе и дисбактериозе;
• для минимизации негативного влияния на здоровье во время и после применения антибиотиков и химиотерапии;
• поддерживать иммунитет;
• в диетическом питании.

Как закваски VIVO используются в детском питании?

• гарантированная свежесть продукта;
• без консервантов, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов;
• Кисломолочные продукты - источник необходимых для организма питательных веществ в легкоусвояемой форме.

Эти факторы способствовали огромной популярности использования заквасок VIVO в качестве добавок к кисломолочным продуктам для детей.Начать лучше с Бифивита ВИВО (десятилетиями использовавшегося на молочных кухнях бывшего СССР) и ВИВО Творога. Кроме того, если вашему ребенку нравится кислая пища, можно начать давать ему VIVO Acidolact (также известный как Наринэ, ацидофильное молоко или ацидофильная паста). Со временем, по мере привыкания малыша к кисломолочным продуктам, в меню можно добавить Виталакт и Йогурт, а Бифивит заменить на Пробио Йогурт

Какой бы прикорм вы ни вводили малышу (будь то кисломолочные продукты VIVO, каши, овощные или фруктовые пюре) настоятельно рекомендуем ознакомиться с правилами введения прикорма.

Как закваски VIVO помогают восстановить микрофлору кишечника?

Общепринятым методом восстановления микрофлоры является применение пробиотиков – препаратов, содержащих полезные бактерии.

В отличие от таблеток, кисломолочные продукты VIVO являются наиболее естественным для человека способом доставки полезных бактерий в кишечник.

Вторым преимуществом перед лекарствами является количество этих бактерий. Количество бактерий в одной средней капсуле или таблетке сравнимо с количеством полезных бактерий всего в одном грамме кисломолочного продукта VIVO.

Кроме того, серьезной проблемой нарушения микрофлоры кишечника является заселение патогенных или условно-патогенных микроорганизмов на место недостающих полезных бактерий в кишечнике. Кисломолочные продукты VIVO содержат бактерии, противодействующие росту многих патогенных бактерий.

В процессе ферментации эти бактерии вырабатывают молочную кислоту и другие вещества, подавляющие рост болезнетворных бактерий и грибков.

Закваски VIVO в кисломолочных рационах.

Существует множество диет, основанных на употреблении кисломолочных продуктов. В идеале диету должен назначать врач-диетолог с учетом индивидуальных особенностей вашего организма и обозначенных лечебно-профилактических целей.

Поэтому мы воздерживаемся от публикации каких-либо диет на нашем веб-сайте. Их можно легко найти в Интернете с помощью любой поисковой системы. Какую бы кисломолочную диету вы ни выбрали, использование продуктов VIVO домашнего приготовления вместо магазинных принесет гораздо большую пользу:

• кисломолочные продукты из заквасок VIVO действительно свежие и «живые»;
• не содержат красителей, консервантов, стабилизаторов;
• не содержат сахара, заменителей сахара или растительных жиров.

Кто производит закваски VIVO?

Группа компаний ВИВО создана в 2008 году и специализируется на производстве и реализации бактериальных заквасок для приготовления живых домашних кисломолочных продуктов.

Благодаря уникальным и полезным свойствам заквасок VIVO, их высокому качеству и безопасности полюбились миллионы людей во всем мире.

Закваски VIVO особенно популярны в России, где они занимают лидирующие позиции на рынке и представлены во всех крупных супермаркетах и ​​аптеках страны.

Производственная база VIVO находится в России и Москве. В качестве сырья используются бактериальные культуры ведущих мировых производителей из Франции, Германии и Дании.

Как приготовить кисломолочные продукты?

Приготовить кисломолочный продукт с использованием закваски VIVO очень просто.

Для самого простого приготовления нам понадобится суперпастеризованное молоко, закваска VIVO и йогуртница.

Молоко можно использовать не только суперпастеризованное, но и домашнее или простое (пастеризованное) «магазинное».

Кисломолочный продукт можно приготовить и без йогуртницы.

В разделе "Инструкция"

Как приготовить кисломолочные продукты в простокваше?

Нам нужно молоко, закваска VIVO и йогуртница.

Закваску растворяют, смешивают с молоком комнатной температуры, разливают по чашкам и помещают в йогуртницу. Все это займет не более 5 минут вашего времени. Дальше йогуртница все делает автоматически.Готовый продукт достаточно достать из него и поставить в холодильник.

В разделе "Инструкции" вы найдете всю необходимую информацию для приготовления пищи.

Как приготовить кисломолочные продукты в термосе?

Йогуртница - простой и недорогой прибор, значительно облегчающий приготовление кисломолочных продуктов в домашних условиях. Но если его нет, не беда. Достаточно обычного литрового термоса со стеклянной колбой.

Молоко кипятят, охлаждают до заданной температуры, закваску растворяют и смешивают с молоком.Эту смесь переливают в термос и оставляют бродить на некоторое время (температура и время брожения зависят от конкретного вида брожения и указаны в инструкции).

Затем готовый продукт выливается из термоса и помещается в холодильник.

В разделе "Инструкции" вы найдете всю необходимую информацию для приготовления пищи.

Можно ли приготовить кисломолочные продукты без йогуртницы и термоса?

Кисломолочные продукты могут быть приготовлены без использования йогуртницы при соблюдении ряда условий.

Следуйте инструкциям по приготовлению в термосе.

Вместо термоса используйте обернутую банку, чтобы продукт не остыл.

Оставьте продукт для брожения в теплом месте, чтобы продукт не остыл.

Если вам удастся удержать температуру молока в пределах +-2 градусов от рекомендуемой температуры на протяжении всего брожения, все должно быть в порядке.

Как использовать закваски VIVO без ферментации?

Бактериальные закваски содержат полезные живые бактерии, которые являются частью нормальной микрофлоры человека.Таким образом, кисломолочные продукты и сама закваска являются пробиотиками, которые с большой эффективностью применяются для восстановления микрофлоры кишечника, при применении антибиотиков, при ОРВИ и простудных заболеваниях, при стимуляции иммунитета, при гастритах и ​​других респираторных заболеваниях. пищеварительный тракт. Лучшими продуктами для употребления в чистом виде являются: Ацидолакт, Пробио Йогурт, Йогурт, Пробио Лактулоза Йогурт, Лактулоза Йогурт и Иммуновит.

Пакетик закваски растворить в половине стакана кипяченой воды комнатной температуры. Принимать по 1 пакетику 1–2 раза в день сразу после еды в течение 1–3 недель. Для максимального эффекта целесообразно сочетать употребление чистых заквасок с домашними кисломолочными продуктами.

Чем кисломолочные продукты VIVO отличаются от магазинных продуктов?

Основные отличия домашних кисломолочных продуктов, приготовленных на заквасках VIVO из «магазина»:

• гарантированная свежесть - вы точно знаете, когда продукт был приготовлен;
• гарантированное отсутствие различных добавок - консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, растительных жиров;
• продукт гарантированно содержит живые полезные бактерии в высокой концентрации;
• ароматизаторы гарантированно натуральные – вы сами выбираете, что добавить в готовый продукт;
• можно приготовить не только традиционные продукты, но и уникальные продукты, которые не продаются в магазинах - Виталакт, Пробио Йогурт, Бифивит, Ацидолакт.

Чем кисломолочные продукты VIVO отличаются от йогурта?

Бактерии, участвующие в приготовлении простокваши, попадают в молоко из окружающей среды. Это могут быть как полезные молочнокислые бактерии, так и опасные для здоровья. Активно развиваясь в молоке, они могут увеличивать свое количество, подвергая опасности здоровье. Поэтому кишечные расстройства часто возникают после употребления кефира.

При приготовлении кисломолочных продуктов с использованием бактериальных заквасок VIVO в молоко добавляют специально подобранные бактерии.Они не только полезны для человека сами по себе, но и обладают свойствами, подавляющими рост многих патогенов, которые неизбежно попадают в молоко из окружающей среды в процессе приготовления.

Что такое йогуртница?

Йогуртница - простой и недорогой кухонный прибор, значительно облегчающий приготовление кисломолочных продуктов. Йогуртовая машина состоит из корпуса со встроенным нагревательным элементом и емкости или емкостей (стаканов) для приготовления кисломолочных продуктов.

Йогуртница должна нагревать смесь молока и закваски и поддерживать постоянную температуру смеси на протяжении всего брожения.

Чем отличаются йогуртницы?

Основные отличия производителей йогуртов разных моделей:

• Материал, из которого изготовлены стаканчики, емкость для молока: стекло или пластик.
• Мощность нагревательного элемента: чем быстрее смесь нагревается от комнатной до рабочей температуры, тем лучше.
• Наличие датчика температуры, регулирующего температуру молочной смеси - без него температура молочной смеси может отличаться от рекомендуемой.
• Наличие таймера со звуковым сигналом напомнит о необходимости переставить стаканчики для йогурта в холодильнике.

Почему не сработала закваска?

Подробнее об этом в вопросах о йогуртнице, термосе и качестве молока.

Почему закваска не бродит в термосе?

Есть несколько причин, по которым закваска может не работать в термосе.

• неправильная температура молока - оптимальная температура молочной смеси +- 2 градуса от рекомендуемой на протяжении всего периода брожения. Проверьте температуру молока в конце периода ферментации. Если молоко остыло, термос плохо держит температуру. Рекомендуем заменить термос на место или оставить его в теплом месте на время брожения.
• неправильное время заквашивания - следует учитывать, что если температура молока в термосе падает, время, необходимое для заквашивания, может быть увеличено
• добавление закваски в слишком горячее молоко или растворение закваски в горячей воде - высокие температуры (выше 42 градусов) могут повредить бактерии, входящие в состав закваски
• вы используете некачественное молоко - иногда в молоко добавляют вещества на разных этапах сбора, обработки и упаковки молока, чтобы молоко не окислялось.Эти вещества могут нарушить процесс брожения.

Вероятность неудачи из-за качества закваски очень мала. В процессе производства каждая партия тщательно проверяется на бактериальную активность. Перед фасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивается, что гарантирует равномерное действие от пакета к пакету. В случае обнаружения брака всей партии, партия немедленно изымается до того, как закваска поступит в продажу. Даже при значительном нарушении температуры хранения и транспортировки закваска сохраняет достаточную активность для получения качественного кисломолочного продукта.

Почему закваска не ферментируется в йогурте?

Причин, по которым закваска может не работать, несколько:

• Неправильная температура молока - оптимально, чтобы молочная смесь находилась при температуре + - 2 градуса от рекомендуемой на протяжении всего периода брожения.
• Неверное время брожения. Обратите внимание, что для некоторых йогуртов может потребоваться много времени, чтобы молоко достигло температуры брожения, когда закваска начинает работать.Поэтому это время следует добавить к рекомендуемому времени приготовления.
• Добавление закваски в слишком горячее молоко или растворение закваски в слишком горячей воде – высокие температуры (выше 42 градусов) могут повредить бактерии, входящие в состав закваски.
• Вы используете некачественное молоко - иногда в молоко добавляют вещества на различных этапах сбора, обработки и упаковки молока, чтобы молоко не окислялось. Эти вещества могут нарушить процесс брожения.

Вероятность того, что неисправность вызвана качеством закваски, очень мала. В процессе производства каждая партия тщательно проверяется на бактериальную активность. Перед фасовкой бактериальный концентрат тщательно перемешивается, что гарантирует равномерное действие от пакета к пакету. Если вся партия признана бракованной, партия прекращается непосредственно перед продажей закваски. Даже при значительном нарушении температуры хранения и транспортировки закваска сохраняет достаточную активность для получения качественного кисломолочного продукта.

Какое молоко использовать для ферментации?

Для самых простых и кисломолочных продуктов быстрого приготовления Высококачественные, рекомендуем использовать молоко длительного хранения (оно суперпастеризованное) в упаковке Тетра-Пак (многослойная упаковка из картона и фольги). Это молоко не нужно готовить, и оно очень удобно, если вы используете йогуртницу.

Просто добавьте закваску в молоко комнатной температуры (а молоко можно хранить и при комнатной температуре), перемешайте, разлейте по чашкам и включите йогуртницу.

При использовании простого (пастеризованного) молока помните: перед заквашиванием его настоятельно рекомендуется прокипятить и остудить.

Как пастеризованное, так и суперпастеризованное молоко может быть «обычным» и «детским». Если вы готовите кисломолочные продукты для своего малыша, рекомендуем использовать детское молоко.

При использовании домашнего молока не лишним будет убедиться, что корова, давшая это молоко, здорова. К сожалению, это не всегда возможно. Домашнее молоко также рекомендуется кипятить перед закваской.

Долгосрочное молоко - хорошо или плохо?

Если изучить технологию производства суперпастеризованного молока для длительного хранения, становится понятно, что такое молоко достаточно качественное.

В отличие от пастеризации (нагрев до +65 градусов и выше в течение 30 минут), при суперпастеризации температура нагрева еще выше (125-150 градусов), но лишь на несколько секунд (от 2 до 6 секунд). Это позволяет сохранить максимум витаминов и минералов.

При этой температуре погибают все микроорганизмы, что позволяет дольше хранить такое молоко (в плотно закрытой упаковке Tetra-Pak). Это также предотвращает закипание молока перед ферментацией.

Другим фактом в пользу суперпастеризованного молока является тщательный отбор сырья. Ведь если некипяченое молоко несвежее, оно может свернуться в процессе суперпастеризации. Что приведет к выходу оборудования из строя, простою производства и дорогостоящему ремонту.

Почему закваски чувствительны к качеству молока?

Бактерии представляют серьезную проблему при сборе, переработке и упаковке молока. Попадая в молоко из окружающей среды, они кисломолочные. Чтобы этого избежать, молоко подвергают термической обработке. Однако иногда на различных стадиях сбора и производства недобросовестные производители или сборщики могут добавлять в молоко вещества, ингибирующие бактерии, чтобы предотвратить его скисание.

Даже если вы используете молоко одной марки, качество молока может отличаться от партии к партии.Это связано с тем, что молочные заводы не могут полностью контролировать процесс сбора молока.

Сами вещества, препятствующие подкислению молока в процессе производства, могут мешать домашнему приготовлению кисломолочных продуктов. Некоторые производители стартовых культур генетически модифицируют бактерии, чтобы сделать их устойчивыми к этим веществам. Стартовые культуры VIVO не содержат генетически модифицированных бактерий.

Почему ГМО-бактерии не используются в стартовых культурах VIVO?

.90 000 Чем полезны молочные продукты и кому от них стоит отказаться? Молочные продукты: плюсы и минусы.

Йогурт и кефир обрабатываются по-разному. Кто-то считает их необходимыми, другие считают эти продукты вредными.

На мой взгляд, роль кисломолочных продуктов в построении иммунитета частично преувеличена и нет правильного понимания, как использовать эти продукты, чтобы они приносили пользу.

Современная наука рассматривает влияние пищи на здоровье человека посредством стандартного анализа входящих в нее ингредиентов: белков, жиров, углеводов, витаминов и т.д.тем самым объясняя их полезность.

Аюрведа раскрывает свойства пищи на другом уровне. Учитываются конкретные признаки и факторы: вкус (раса), послевкусие (випак), энергия (врья), специфика конкретного продукта (прабхава), материальные свойства (гуна), влияние на биоэнергетику (доша). Такая система позволяет понять природу продуктов, их влияние на тело и разум, а также возможные последствия их употребления в различных условиях.

Аюрведический взгляд на молочные продукты (йогурт, кефир, ряженка, творог)

• Вкус: кисло-сладкий
• Отделка: кислотная
• Энергия: горячая
• Пистолеты: тяжелые, липкие и т. д.
• Увеличивает Капху и Питту.

Почему нельзя пить кефир на ночь?

Ночью тело начинает остывать, замедляется пищеварение и энергетический обмен, снижается способность усваивать пищу – организм готовится ко сну. Пищеварительной системе требуется немного больше времени и ресурсов для переваривания пищи. Аюрведа объясняет, что это явление связано с активацией капхи в организме примерно между 6 и 10 часами вечера.

Тяжелые, кисло-сладкие, липкие молочные продукты по своей природе схожи с Капхой и поэтому увеличивают ее. Это усугубляется тем, что, как правило, мы употребляем их охлажденными, сразу вынимая из холодильника. Это приводит к еще большему воздействию холода, и Капха получает дополнительный импульс для роста. Увеличение этой доши проявляется накоплением слизи, а кисломолочные продукты провоцируют выработку слизи в тканях организма. В этом случае слизь скапливается в протоках и со временем закупоривает их, вызывая застой, отек, насморк, кашель, синусит и т. д.

Эти эффекты наиболее выражены в северных, холодных и влажных регионах, где в окружающей среде естественным образом доминирует Капха. Когда я работал в одном из аюрведических центров Северо-Западного региона России, очень часто встречались пациенты с хронической заложенностью носа и скоплением носоглоточной слизи. Всех объединяла большая любовь к кефиру и творогу на ночь.

Таким больным назначали диету, ограничивающую продукты Капхи, советовали исключить их в зимний период, назначали мероприятия по выведению слизи: питье теплых отваров, употребление острых и терпких специй, а также аюрведические очищающие и согревающие процедуры.

Насколько полезны бактерии в кефире?

Не все полезные бактерии задействованы в организме. Причина в том, что йогурт, который мы используем, теряет исходное количество бактерий (КОЕ - Colony Forming Units) под воздействием низкой температуры в холодильнике. Холод – неблагоприятная среда для бактериальных культур. Пробиотическая ценность таких продуктов (включая наличие во многих из них консервантов) снижается. Поэтому в Индии популярный продукт - дахи (натуральный йогурт) традиционно выдерживают при комнатной температуре после охлаждения перед подачей на стол.

Мой учитель, аюрведический врач в шестом поколении доктор Маниш Гайрола, говорил, что бактериям, как живым микроорганизмам, для успешной колонизации и дальнейшей жизни требуется особо благоприятная среда (например, некоторый кислотно-щелочной баланс). Часто бывает, что после болезни или ослабления иммунитета эта среда нарушается. В этом случае живые бактерии просто не смогут прижиться. Поэтому в клинической практике Аюрведы принимают меры по восстановлению необходимой среды для поддержания микрофлоры, в том числе с помощью некоторых аюрведических препаратов.

Каковы преимущества молочных продуктов?

Несмотря на такое количество условий и правил, Аюрведа отмечает многие полезные свойства натуральных молочных продуктов. Например, считается, что йогурт повышает потенцию, силу, пищеварительную способность, питает ткани и хорошо уравновешивает Вата-дошу.

Советую делать йогурт самостоятельно, это гарантия хорошего качества продукта и сохранности живых кисломолочных культур.

Молочные продукты лучше всего есть во второй половине дня.

Важно знать, что по аюрведической совместимости йогурт, как и все кисломолочные продукты, плохо сочетается с фруктами и ягодами (сливами, клубникой, вишней, малиной и др.). Дело в том, что для переваривания фруктовых кислот и переваривания ингредиентов йогурта требуются ферменты противоположного качества. А совместное употребление этих продуктов, в том числе фруктового йогурта, вызывает дисбаланс в пищеварительной системе, т.е. аму ("токсины").

После ферментации не рекомендуется кипятить или разогревать йогурт выше 50°. Нагревание и чрезмерное охлаждение приводят к гибели полезных культур в продукте, а значит, термически обработанный йогурт теряет свои полезные свойства.Аюрведа прямо запрещает нагревание кисломолочных продуктов.

Аюрведа считает ласси одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Этот целебный напиток готовится по особым правилам из натурального йогурта. Не путайте его с популярным фруктовым коктейлем, также называемым ласси, который часто продается в туристических местах Индии. Аюрведический ласси укрепляет организм, улучшает аппетит и пищеварительную способность. Использование йогурта в качестве ингредиента ласси делает его легкоусвояемым и улучшает полезные качества продукта.

Привет: Ласси состоит из 1 части домашнего йогурта и 3 частей теплой (около 40°) предварительно вскипяченной воды. Остальные ингредиенты зависят от типа вашей конституции. К Вате хорошо добавить сахар, кардамон, тмин, к Питте – тростниковый сахар, розовую воду, укроп и по щепотке острой Капхи – имбирь, куркуму и мед. Ингредиенты хорошо перемешать и взбить венчиком.

Следуя аюрведическим рекомендациям и употребляя кисломолочные продукты в правильной форме, в нужное время и в нужное время.подходящих условиях можно получить и максимально увеличить их полезные свойства для продления здоровья и молодости.

Катерина Кузьминова, специалист по аюрведическому питанию.

Молочные продукты

DO включают молочные продукты, которые в настоящее время производятся путем ферментации цельного молока. Сырье получают от коров, кобыл, коз и овец. Кроме обычного молока допустимо использовать сливки, сыворотку. Для таких целей также используется обезжиренное молоко. Вы наверняка хотите больше узнать о кисломолочных продуктах.В этой статье рассмотрены польза и вред творога, сметаны и любимого йогурта.

Польза и вред творога Чем полезен творог для организма? натуральный творог считается одним из лучших источников высококачественного белка, который, безусловно, полезен для женщин, желающих оставаться красивыми и стройными. Денатурация молочного белка создает все условия для успешного разложения продукта с участием протеолитических ферментов. По этой причине творог по праву можно назвать легкоусвояемым продуктом.Опыты ученых подтвердили, что при попадании творога в желудочно-кишечный тракт человека и ферменты, и соляная кислота, и желудочный сок - выделяются в значительно меньших объемах, чем при переработке цельного или кисломолочного. Стоит отметить, что в продукте мало витаминов, но он обладает значительным мочегонным эффектом. Замечено, что творог оптимально вписывается в диетическое меню для похудения. Он полезен при ожирении, гипертонии, болезнях сердца, заболеваниях печени, атеросклерозе, поскольку снимает неприятные симптомы за счет улучшения жирового обмена.В твороге содержится внушительное количество кальция, и это вещество находится в наилучшей форме для организма. В состав входят, в том числе, витамины группы В, аскорбиновая кислота. При регулярном употреблении творога повышается процент гемоглобина в крови, улучшаются регенеративные процессы в нервной системе, укрепляются хрящи, сохраняется прочность костей.

В каких случаях вреден творог? Злоупотребление жирным творогом часто приводит к опасному повышению уровня холестерина, что чревато ожирением и атеросклерозом.Также употребление кисломолочного продукта в больших количествах может привести к перенасыщению организма белком, что негативно сказывается на работе почек. Если вы не съедите качественный продукт разведения колы, у вас вскоре разовьются симптомы отравления. Покупая творог, выбирайте только свежие натуральные продукты, у него короткий срок хранения.

Кисломолочные продукты: полезны для организма, так как содержат ценные витамины и минералы, улучшают пищеварение, улучшают состояние кожи и волос.Лечебные свойства натуральных сливок Организм благоприятно усваивает сливки, в этом отношении они превосходят обычное молоко. пищевой продукт, рекомендуемый людям с нарушениями аппетита или медленным пищеварением. Полезно есть сливки при анемии. Продукт обладает пробиотическим потенциалом, а значит, помогает нейтрализовать кариесные процессы внутри кишечника и способствует развитию полезной микрофлоры. Предотвращаются запоры и в целом улучшается функция кишечника. Произошли положительные изменения в эндокринной системе.Сливки хорошо сочетаются с натуральным медом – такая смесь улучшает настроение и восполняет запасы энергии. Продукт используется в сфере косметологии – в масках для волос и кожи лица, а также для смягчения кожи после солнечных ожогов. Салат из моркови со сливками следует чаще добавлять в меню, это вкусное и легкое блюдо дает организму силы для противодействия инфекционным раздражителям. Для профилактики онкологических заболеваний в организме можно принимать томатный сок со сметанной заправкой.Возможный вред от употребления сметаны Не полезно употреблять богатую органическими кислотами сметану, если у вас диагностирована язва желудка или гастрит с повышенной кислотностью. Продукт промышленного производства может содержать консерванты, добавленные производителями для продления срока годности. Учитывая калорийность продукта, можно сделать вывод, что людям с ожирением не стоит им увлекаться. Есть сметану большими порциями нежелательно, если желчный пузырь и печень не работают должным образом.Из-за риска поступления избыточного холестерина в организм следует ограничить употребление продукта при патологиях сердца и сосудов. Опасно есть жареную картошку со сметаной, а также хлеб и крупяные изделия.

Польза и вред йогурта В чем польза йогурта для организма? Мы по-прежнему рассматриваем молочные продукты. Польза и вред общедоступных йогуртов должны быть известны всем потребителям.Известно, что качественный йогурт содержит ценные витамины и целый комплекс минералов, такое питание способствует укреплению и развитию костей, эффективно противодействует инфекциям. Следует отметить, что качественный продукт богат лактобактериями, подавляющими патогенную микрофлору в нашем организме. Кальций поддерживает прочность скелета до старости, а также снижает риск заболеваний кишечника. Исследования показали, что люди, которые пьют йогурт, имеют более сильную иммунную систему.Для этого рекомендуется ежедневно употреблять около 300 граммов продукта. Вы можете избавиться от жидкого стула и других проблем с пищеварением с помощью йогурта. Некоторые виды продуктов защищают желудочно-кишечный тракт тех, кто страдает от лечения антибиотиками. Как известно, холестерин вреден и выглядит хорошо. Если вы съедаете не менее 100 граммов йогурта в день, вы можете значительно снизить процент плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина, что улучшит все ваше тело. Вредные свойства йогурта Некоторые виды йогурта, особенно питьевые продукты, обеспечивают организм огромным количеством сахара, который может быть опасен для людей с избыточным весом.При употреблении такой пищи в больших количествах может развиться сахарный диабет. Йогурт, приготовленный из непастеризованных ингредиентов, может содержать вредные бактерии. Замороженный йогурт содержит минимум полезных веществ. Некоторые производители добавляют аспартам или Е951, некоторые исследования говорят о том, что добавка влияет на организм человека за счет выделения канцерогенных веществ. Если съесть просроченный или неправильно хранившийся йогурт, о чем можно узнать по процессу брожения и вздутию упаковки, то человек неизбежно отравится.

Известны и другие варианты кисломолочных продуктов. Помимо продуктов, рассмотренных в этой статье, к напиткам молочнокислого брожения относятся простокваша, ацидофилин, вкусная ряженка. Существуют также продукты смешанного брожения (сочетание спиртового и молочнокислого брожения), это: шубат, кефир, ацидофильно-дрожжевой продукт, кумыс. Вас наверняка заинтересует еще один полезный напиток – Курунга. Советуем обратить внимание на целебный подвид кефира под названием бифидок, он отличается своим составом – продукт обогащен пробиотической культурой, т.е. бифидобактериями.

Вы любите молочные продукты? Если ваш ответ «нет», то вы должны, наконец, задуматься – почему вы так часто болеете и имеете ряд желудочно-кишечных расстройств?

Только человек, который старается следовать основным правилам и принципам здорового питания, будет чувствовать себя хорошо. Под здоровым питанием я понимаю не только исключение из рациона вредных продуктов, но и добавление в него полезных продуктов – молочных, мясных, рыбных продуктов, а также фруктов и овощей.Гастроэнтерологи и диетологи утверждают, что кисломолочные продукты являются неотъемлемым и очень важным компонентом здорового питания человека.

Молочные продукты – это…

Продукты, которые производятся путем добавления ферментов (закваски из полезных бактерий) в цельное коровье молоко. Кисломолочные продукты производятся не только из коровьего молока, но и из овечьего, козьего, кобыльего молока и т. д. Абсолютно все кисломолочные продукты содержат большое количество молочной кислоты, которая проникает в желудок человека и уничтожает «плохие» бактерии, вызывающие разложение процессы.

Технология производства кисломолочных продуктов идентична: в молоко вносят закваску или дрожжи, содержащие большое количество полезных молочнокислых бактерий. В производственных условиях перед добавлением закваски молоко должно быть пастеризовано (термически обработано). Это необходимо для того, чтобы в кисломолочном продукте не начали развиваться вредные микроорганизмы.

Польза молочных продуктов

Молочные продукты легко воспринимаются и усваиваются человеческим организмом.Это связано с повышенным содержанием в них полезных лакто- и бифидобактерий. Если выпить стакан кефира, то уже через час он полностью усвоится и переварится в организме. Молочные продукты рекомендуются людям, у которых нет или имеется минимальное количество фермента лактазы. Так, кефир, ряженка, простокваша могут стимулировать переваривание пищи без дополнительного применения лекарственных препаратов.

Молочные продукты нужно есть всего несколько раз в неделю, чтобы в желудке не размножалась гнилостная флора.Как известно, он защищает наш желудок от проникновения инфекций, вирусов и бактерий. Кроме того, кисломолочные продукты стимулируют выработку в организме витаминов группы В, витаминов-антиоксидантов Е, D, А, а также магния, фосфора и кальция.

Классификация

Абсолютно все молочные продукты делятся на:

• Те, что получают путем молочнокислого брожения (сливки, творог, йогурт). Эти продукты отличаются текстурой. повышенной плотности, однородность (без комочков), вкус приятный, хрустящий, молочный с легкой кислинкой.
• ... полученные методом смешанного брожения (кефир, кумыс). Эти продукты производятся на основе сквашивания молока с добавлением полезных молочнокислых бактерий, которые затем подвергаются интенсивному спиртовому брожению. Кефир очень легко отличить от других кисломолочных продуктов – на вкус он кисловатый, острый, слегка обжигающий язык, жидкий.

Творог

- единственный кисломолочный продукт с повышенным содержанием белка.В магазине творог различают только по жирности – от 0% (обезжиренный) до 18% (самый жирный). Творог 9% считается густым, а 3% - нежирным. Более того, диетологи не рекомендуют покупать обезжиренные кисломолочные продукты, так как реальной пользы от них нет.

Кстати, в последнее время творожные сырки стали набирать огромную популярность. Изготовлен из натуральных сливок из свежего молока и небольшого количества соли.

Вкусные сливки и простокваша

Сливки – еще один достаточно популярный кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания сливок.В магазине можно купить сливки жирностью от 10% до 58%. Сливки производятся с использованием натуральных сливок жирностью 32% и закваски полезных молочнокислых бактерий.

Способ получения простокваши - сквашивание молока бактериями - молочнокислыми стрептококками, болгарской палочкой и др. Содержание жира в простокваше колеблется от 3,2% до 6%. Продукт рекомендуется в качестве лечебного средства – при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечных расстройствах, атеросклерозе, сердечных болях, а также при избыточном весе.Йогурт – первая помощь при рвоте, тошноте, болях в животе, нарушениях сна, переутомлении, снижении жизненного тонуса, обострении язвы желудка. Кстати, если у вас обширный солнечный ожог, первое, что вы можете сделать, чтобы спасти кожу, — это нанести на нее толстый слой йогурта.

Качество продукта

Чтобы получить максимальную отдачу от кисломолочного продукта, в первую очередь важно обращать внимание на его качество. Продукт должен быть:

• С приятным молочным вкусом;
• Они не прогорклые;
• Не должен содержать посторонних примесей;
• Цвет - молочный, кремовый, белый;
• Консистенция однородная, средней густоты, плотная, без тяжелых комков и примесей.

Если при употреблении кисломолочного продукта возникает неприятный жирный привкус, то в первую очередь это связано с неправильным хранением или транспортировкой. Горький привкус имеют только просроченные продукты, а вот дрожжевой, острый привкус – у продуктов, которые длительное время хранились в тепле, без соблюдения теплового режима. Гнилой вкус - продукты хранились в грязных складских помещениях вопреки санитарным нормам.

Что ж, 90 074 молочных продукта безусловно полезны для человеческого организма.В них содержится большое количество полезных бактерий, витаминов и минералов, необходимых для правильного питания.

Одним из обязательных условий здорового образа жизни является правильное питание. здоровое питание включает в себя большое разнообразие продуктов. Все они содержат витамины и минералы, необходимые нашему организму. Это мясо и птица, а также фрукты и овощи и молочные продукты. И польза, и вред всего вышеперечисленного время от времени ставится под сомнение диетологами.Особенно это касается молочных продуктов. Казалось бы, это продукт, которым мы пользуемся с рождения. Однако с возрастом он становится менее полезным для нашего организма. Разберемся в его свойствах и выясним, кому стоит отказаться от молочных продуктов и кисломолочки.

Состав и свойства

В первую очередь стоит проанализировать свойства молочных продуктов.

• Содержат большое количество белков и жиров. Белки содержат аминокислоты, без которых невозможно существование человеческого организма.При этом белки молока усваиваются лучше, чем белки мяса.
• Молочный жир необходим для построения нашей иммунной системы. Он также отвечает за синтез гормонов. Насыщенные жиры содержат холестерин и необходимы для функционирования кишечника и печени.
• Молочные продукты также содержат соли йода, железа, фосфора, калия и кальция. Последние особенно важны — они необходимы для роста и укрепления костей.

Отдельно стоит сказать о пользе и вреде молочных продуктов.Они отличаются от обычного молока, имеют другой состав и свойства.

• Эти продукты отличаются тем, что очень быстро впитываются. Так, кефир усваивается примерно в три раза быстрее, чем обычное молоко.
• Молочная кислота в своем составе подавляет распространение болезнетворных бактерий. Обычно патогенная флора в большом количестве обитает в кишечнике, но при образовании кислой среды многие ее представители погибают.
• Содержат больше микроэлементов. А концентрация различных незаменимых кислот в нашем организме в кисломолочных продуктах в одиннадцать раз выше, чем в молоке.

Польза

Положительный эффект от употребления молочных продуктов очевиден.

• Содержащийся в них кальций укрепляет кости, волосы и ногти. Это важно как для детей, так и для пожилых людей, кости которых становятся все более хрупкими.
• Хороший продукт для тех, кто хочет похудеть. Молоко достаточно питательно и в то же время не вызывает чувство голода.
• является профилактическим средством для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Преимущество кисломолочных продуктов в нормализации пищеварения – всем известно, насколько полезен кефир при запорах и отравлениях. По той же причине молочные продукты подходят для похудения.

Очень плохо

Но не все так просто с молочными продуктами. Они также могут быть вредными.

• Не весь кальций молока остается в организме человека. Благодаря содержащимся в составе продуктов веществам, являющимся оксидантами, часть кальция нейтрализуется.В редких случаях можно также использовать кальций, уже побывавший в нашем организме.
• Лактоза, попав в наш организм, расщепляется на глюкозу и галактозу. И если первый усваивается и становится источником энергии, то второй не выводится, а накапливается в суставах. Это может привести к артриту и целлюлиту.
• Молоко может быть опасным, если оно получено от инфицированных коров. Если вы негативно относитесь к супермаркетным продуктам длительного хранения и покупаете натуральное молоко, то постарайтесь выяснить все подробности об условиях содержания коров.

Показания

Кому нужно пить молоко и есть молочные продукты?

• Детям - для формирования скелета и профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата.
• Старикам. Молоко им необходимо для профилактики болезней костей, для сохранения зубов.
• Спортсмены. Белок, содержащийся в продуктах, необходим для построения и укрепления мышц.

Кисломолочные продукты будут полезны людям, страдающим запорами и метеоризмом (он вызван распространением в организме вредных бактерий, а кефир и йогурт помогают его остановить), а также тем, кто худеет: они очень питательны и сытные продукты.

Противопоказания

Молоко нельзя употреблять в следующих случаях.

• Если у вас непереносимость этого продукта. Это вызвано неспособностью организма вырабатывать ферменты, необходимые для переваривания молока и молочных продуктов.
• При обострении хронических заболеваний кишечника.
• Перед операцией.
• В некоторых случаях при проблемах с печенью, о которых подробнее будет сказано ниже.
• При проблемах с почками.Камни являются серьезным противопоказанием.

От кефира и йогурта лучше отказаться следующим категориям людей.

• Маленькие дети - еще не в состоянии переваривать эту пищу.
• Людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью: кефир только ухудшит ситуацию.
• больной гепатитом.

Для женщин

Согласно недавним исследованиям, молоко полезно для женщин, так как снижает риск развития миомы матки и рака яичников.Для профилактики следует выпивать не менее двух стаканов продукта в день.

Микроэлементы в молоке влияют на способность организма вырабатывать коллаген. Этот элемент необходим для сохранения молодости кожи и помогает бороться с появлением морщин.

Польза молочных продуктов также:

• в них кальций усваивается лучше, чем содержащийся в молоке, поэтому кефир укрепляет ногти и волосы;
• выводят токсины из организма.

Для мужчин

Молоко особенно полезно для мужчин, занимающихся спортом. Благодаря этому продукту процесс наращивания мышечной массы пойдет гораздо быстрее. Молочные продукты можно назвать натуральными аналогами протеиновых коктейлей.

Некоторые специалисты считают, что молочные продукты положительно влияют на потенцию.

Однако при употреблении молока существует риск развития онкологических заболеваний. Это связано с большим количеством эстрогена – с его помощью добиваются от коров круглогодичной молочной продуктивности.

Для мужчин полезнее топленое молоко.

Для детей

Важно знать, что молоко нельзя давать детям до пятилетнего возраста. Рекомендуется начинать с небольших порций, чтобы убедиться, что организм вашего ребенка хорошо подготовлен к этому.

Попытки приучить детей к коровьему молоку в более раннем возрасте могут вызвать аллергию, обезвоживание и диабет.

Ребенку, достигшему необходимого возраста, полезно молоко, потому что:

• необходимо для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы;
• положительно влияет на формирование нервной системы;
• — надежное средство от бессонницы;
• укрепляет иммунную систему;
• помогает вылечить больное горло — дети часто простужаются, и многие лекарства от кашля им по-прежнему противопоказаны.В этом случае помогает теплое молоко, которое необходимо смешать с ложкой меда. Этот напиток имеет приятный вкус, что также немаловажно для детей.

При панкреатите

Существует множество диетических ограничений для больных панкреатитом. Однако они не относятся к кефиру. Наоборот, этот кисломолочный продукт полезен и рекомендован к употреблению, но с несколькими важными моментами.

• Можно есть через десять дней после обострения.Кефир станет отличным ужином, который не перегрузит пищеварительную систему. Однако вполне устраивает.
• После стихания болезни продукт можно пить в любое время суток. Он также служит приправой для фруктового салата. Но нельзя превышать установленную норму – один стакан напитка в день.

При сахарном диабете

В целом, польза и вред молочных продуктов – спорная тема. Но особенно это касается употребления молока диабетиками.Раньше все сходились во мнении, что этот напиток полезен для диабетиков. Вам просто нужно знать об определенных ограничениях.

• Свежее молоко пить нельзя. За счет этого повышается уровень глюкозы в крови.
• Можно пить только нежирное или даже обезжиренное молоко.
• Также есть количественное ограничение – не более двух стаканов в день.
• Будьте особенно осторожны при использовании йогурта. Внимательно проверьте их ингредиенты.Обычно они содержат много лишнего сахара.

Журнал «Ползатеево» советует диабетикам отдавать предпочтение козьему молоку, так как в нем отсутствует глюкоза и галактоза.

Для печени

Молоко очень полезно для печени. Он содержит фосфолипиды, которые укрепляют клеточные стенки организма. А вот в случае заболеваний печени употребление молока – дело индивидуальное. Некоторым помогает облегчить состояние. Некоторые вызывают аллергию.

Но кефир и йогурт предотвращают ожирение печени.Именно это вызывает цирроз печени и даже рак.

При обострениях заболеваний печени можно (с одобрения врача) попробовать кефирную диету – съедать пять стаканов продукта в день. Это помогает восстановить работу организма.

Способ применения

Здоровому взрослому человеку следует употреблять не более двух стаканов молока в день. То же самое касается кефира. В исключительных случаях количество можно увеличить – если кефир используется в лечебных целях.

Дети не должны пить больше одного стакана молока в день. Молочные продукты им противопоказаны.

Выход

Молочные продукты всегда считались неотъемлемой частью рациона. здоровый человек. Однако исследования, проведенные в последние годы, поставили под сомнение их полезность.

Молоко, кефир и йогурт очень полезны для здоровья. Но в некоторых случаях они вредны. Прислушивайтесь к своему телу и ешьте эти продукты в определенных пределах.Это поможет избежать неприятных последствий.

"Пей младенцев молоком - будешь здоров!" - в детстве это была непреложная истина. В самом раннем детстве мой рацион состоял на 50% из молочных продуктов. Чуть позже я узнал, что это источник кальция. Тем не менее, с 15 лет стоматологическая клиника стала «домашней», начались проблемы с «критическими днями», угревой сыпью, посещения гинеколога и лечение синтетическими гормонами.

Несколько лет назад я осознала пользу молочных продуктов и пробовала есть «3 молочных продукта в день», но изучение пищевых материалов изменило мое отношение к ним.Я узнала правду о молочных продуктах — оказывается, они вредят не только мне. Женщины, которые обращаются ко мне за помощью с гормональными проблемами и лишним весом, обычно активно употребляют молочные продукты. Делая тест на чувствительность к молочным продуктам, они начинают понимать, что это одна из причин их проблем со здоровьем.

Для выявления чувствительности к молочным продуктам исключите их из своего рациона на 7-14 дней и почувствуйте разницу

• Употребление молочных продуктов приводит к образованию слизи, окружающей стенки кишечника.Нарушает всасывание питательных веществ и выведение шлаков и гормонов (эстрогенов).
• Молочные продукты замедляют обмен веществ, что приводит к набору веса, ведь в 100 г молока содержится до 12 г сахара!
• Сахар закисляет организм, для восстановления баланса на прежний уровень необходимо вымывать кальций и фосфор из костей и зубов. Это вызывает остеопороз у пожилых людей и остеопению (недостаток кальция в костях) во время беременности.
• Молочные продукты вызывают развитие воспалительных процессов в организме, повышение уровня арахидоновой кислоты, что приводит к болям в «критические дни», ухудшает течение женских заболеваний - СПКЯ (синдром поликистозных яичников), миомы матки, эндометриоза.
• Мы обычно покупаем обезжиренное или частично обезжиренное молоко в магазине. Вместе с жиром из молока удаляются витамины А и D, поэтому польза от обезжиренных продуктов нулевая!
• Если вы приближаетесь к Аюрведе, не рекомендуется есть на обед молочные продукты. Особо ферментированные продукты – кефир, твердые сыры. Они утоляют голод, но нагружают пищеварительный тракт перед сном, что приводит к накоплению слизи и дисбалансу дош. Капха, и как следствие – к нарушениям сна.

Реакции на молочные продукты могут включать газы, диарею, гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь с повышенной кислотностью желудка. Также нередки кожные реакции – акне, экзема, сыпь. Нарушается и дыхательная система – появляется кашель, симптомы астмы, синусит.

Аннемари Колбин — врач, лектор и основатель Института здоровья и кулинарного искусства Natural Gourmet в Нью-Йорке, автор книги «Еда и наши кости: естественный способ предотвращения остеопороза».В своей книге он говорит, что молочные продукты вымывают кальций из костей, а не удерживают его, как считалось ранее. И этот процесс приводит к развитию остеопороза. Врач отмечает, что женщины в США и Северной Европе, в рацион которых входят молочные продукты, чаще страдают остеопорозом, сердечными заболеваниями и раком молочной железы. Японоязычный гастроэнтеролог Хироми Шинья в книге «Омоложение на клеточном уровне» также пишет о негативном влиянии молочных продуктов на организм.

Молочные продукты не являются единственным источником кальция

Для поддержания уровня кальция в организме сардины (с костями), инжир, капуста, миндаль, апельсины, кунжут, шпинат.Чтобы не думать о том, получаю ли я нормальный кальций из продуктов, я начала принимать кальциевый комплекс в виде БАДов. Вот уже 10 лет мне помогают сохранить здоровые зубы "правильные" кальциевые комплексы - с магнием, фосфором, витамином D3 и С. Этот комплекс поддерживает мое здоровье на протяжении всех трех беременностей (!).

Для снятия негативных последствий употребления молочных продуктов необходимо:

1. Уменьшить или исключить молочные продукты.
2. Усилить работу печени - добавить в рацион белковые продукты (метионин для детоксикации), овощи и фрукты - источник витаминов группы В и С.
3. Добавьте омега-3, чтобы устранить негативное воздействие казеина на организм и восстановить работу кишечника.
4. Ежедневно используйте в своем рационе специи – корицу, куркуму, кайенский перец для удаления слизи, образующейся после молочных продуктов.

Должен ли я полностью исключить молочные продукты из своего рациона?

Йогурт, творог, адыгейский сыр, сыр, камамбер, бри можно есть изредка, но не зацикливаться на этих продуктах. Если вы чувствуете скопление слизи в виде нарушений работы кишечника, замедления обмена веществ, насморка, исключите молочные продукты.

Когда я исключил молочные продукты из своего рациона, у меня улучшилась работа кишечника. Перестала чувствовать вздутие живота, газы, перестал прыгать вес, перестал беспокоить насморк - раньше без керосина в сумочке не обходился. "Критические дни" перестали быть критическими и стали безболезненными и перманентными (конечно работа была со всех сторон, но думаю вредность молочных продуктов тоже была значительна). Со временем кожа очистилась и перестали возникать новые очаги воспаления. Я действительно почувствовал разницу до и после.

Если вы хотите улучшить пищеварение и снизить интенсивность болей в «критические дни», попробуйте выполнить одну или несколько рекомендаций из этой статьи. Мое мнение о молочных продуктах вы можете прочитать в журнале Shape в статье «Пей молоко, будешь здоров?» Напишите в комментариях, едите ли вы молочные продукты? Замечали ли вы какую-либо чувствительность организма к молочным продуктам?

Для получения индивидуальных рекомендаций по питанию и решения проблем с лишним весом и гормональным сбоем отправьте отчет и рассказ о проблеме или заболевании на [защищенный адрес электронной почты].ru

.90 000 преимуществ ферментированных молочных продуктов для мужчин. Молочная

Что такое кисломолочные продукты?

Вопросы о кисломолочных продуктах, пользе и вреде для здоровья человека кисломолочных продуктов, а также о том, обладают ли они лечебными свойствами, вызывают большой интерес у людей, заботящихся о своем здоровье и интересующихся народными методами лечения. И этот интерес понятен.

Продукты, полученные из молока путем молочнокислого брожения (иногда и спиртового брожения), называются кисломолочными.Это продукты, полученные в результате молочнокислого брожения (I группа) - ряженка, разные виды простокваши, кисломолочные, творог, сливки, простокваша и продукты, полученные смешанного молочно-спиртового брожения (II группа) - кефир , кумыс и др. Продукты из первой группы имеют достаточно плотный однородный вкус творога и кисломолочных продуктов за счет накопления молочной кислоты. Продукты II группы имеют освежающий кисломолочный вкус, слегка холодящий вкус за счет присутствия этилового спирта и углекислого газа, нежный сгусток, насыщенный мельчайшими пузырьками углекислого газа.Творог этих продуктов легко ломается при встряхивании, что делает продукты однородными. жидкая консистенция, поэтому их часто называют напитками.

При производстве молочнокислых продуктов используют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, пахучие бактерии, молочные дрожжи.

Преимущества ферментированных молочных продуктов:

Положительное влияние кисломолочных продуктов на состояние организма человека известно очень давно.Благодаря наличию в них молочной кислоты эти продукты способны подавлять рост гнилостных микроорганизмов в кишечнике и нормализовать процесс пищеварения. Их приятный вкус стимулирует секрецию желудочного сока.

Некоторые молочнокислые бактерии (например, ацидофильные палочки) и молочные дрожжи продуцируют антимикробные вещества. Кисломолочные продукты будут полезны при лечении и профилактике развития атеросклероза и гипертонии.

Усвояемость кисломолочных продуктов выше, чем у молока, так как они влияют на секреторную деятельность желудка и кишечника, вследствие чего желудочно-кишечные железы интенсивнее выделяют ферменты, ускоряющие переваривание пищи.Свойства диеты из кисломолочных продуктов объясняются благотворным влиянием на организм человека микроорганизмов и веществ, образующихся при сквашивании молока (молочной кислоты, спирта, углекислого газа, антибиотиков и витаминов).

Любой кисломолочный продукт, например молоко, обеспечит ваш организм кальцием и белком, что важно для здоровья сердца, сосудов, нервной системы и костей. К тому же кальций в таком продукте прекрасно сочетается с другими полезными элементами, что способствует его усвоению.

Однако главными достоинствами кисломолочных продуктов являются бифидобактерии, которые защищают организм от попадания в него токсинов и микробов, помогают переваривать углеводы и участвуют в синтезе полезных для организма веществ.

Если каждый день есть кисломолочные продукты, то уже через несколько недель можно сделать свой кишечник комфортным, ведь все гнилостные процессы в нем прекратятся, и даже нормализуется работа почек и печени. Именно поэтому такие продукты показаны при дисбактериозе, колитах, запорах и даже отравлениях.Приятный вкус кисломолочных продуктов стимулирует секрецию желудочного сока. Некоторые молочнокислые бактерии (например, ацидофильные палочки) и молочные дрожжи продуцируют противомикробные вещества. Кисломолочные продукты будут полезны при лечении и профилактике развития атеросклероза и гипертонии.

Все кисломолочные продукты (кефир, ряженка, варенье, простокваша, кисломолочка, кумыс, чай, простокваша) улучшают аппетит, обладают слабительным действием, выводят радионуклиды, соли тяжелых металлов, токсины и шлаки.
Их типы:

Кислое молоко:

В зависимости от особенностей технологии и состава бактериальных заквасок вырабатывают йогурты нескольких видов: мечниковская, ацидофильная, простая, южная, украинская, кисломолочная, печеная, варенец и др. Кисломолочный продукт получают путем естественного брожения с молочнокислыми кислые стрептококки или в сочетании с палочками молочнокислых (болгарских, ацидофильных) ... 9000 3

Для приготовления простокваши молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают до температуры заквашивания (37-45°С), вносят бактериальную закваску и дальнейшее производство осуществляют по общему технологическому процессу в термостате... При производстве простокваши с наполнителями - различными вкусо-ароматическими добавками (сахар, ваниль, фруктово-ягодные соки) сахар целесообразно вводить в молоко перед пастеризацией, а ароматизаторы - перед сквашиванием.

Ряженка:

Ряженка (украинская простокваша) готовят из молока жирностью 4,2,5 и 1%, а также 2,5 и 1% жирности и с витамином С. Молоко термической обработки (95°С с выдержкой 2-3 ч.) и сбраживают при 40-45°С закваской, состоящей из культур термофильных молочнокислых стрептококков.Ряженка имеет вкус кисломолочного с ярко выраженным привкусом пастеризации, нежный, но в меру плотный творог, без пузырьков газа. Цвет ряженки кремовый с коричневатым оттенком.

Йогурт:

Йогурт — особый вид йогурта, один из самых популярных кисломолочных напитков в Европе и Америке. Родиной йогуртов являются страны Балканского полуострова. По микрофлоре, органолептическим свойствам простокваша из цельного молока мало чем отличается от мечниковской или южной простокваши.Как правило, йогурт представляет собой кисломолочный напиток из цельного молока, пастеризованного при температуре 80-95°С с выдержкой от 5 до 30 минут при температуре заквашивания 40-45°С. Закваски для производства йогурта используют в качестве закваска для термофильных молочнокислых стрептококков и болгарских палочек в пропорции (1:1).

Йогурт имеет чистый, кисломолочный вкус и аромат, с добавлением сахара - сладкий вкус, фруктовый йогурт имеет характерный вкус и аромат добавленного сиропа.Консистенция напитка однородная, без жировых отложений, слегка липкая.

Склад:

Варенец производится из стерилизованного или топленого молока жирностью 2,5%. В качестве заквасок используют культуры термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Микробиологические процессы при производстве варенца аналогичны таковым при производстве ряженки. Варенец по свойствам похож на ряженку, но кислотность чуть более резкая, так как жирность его ниже, чем у ряженки.

Надо сказать, что такую ​​замечательную и полезную молочную продукцию вполне можно приготовить самостоятельно. Только не забывайте, что не стоит пытаться варить простоквашу через самоквас - то есть дать молоку скиснуть. Купите пастеризованное молоко и заквасите, добавив в него какой-нибудь заводской продукт.

Кефир:

Кефир не готовится с помощью молочнокислых бактерий - для этого используются специальные "кефирные" грибы, которые могут образовывать в качестве побочного продукта спирт.Кефир бывает разной степени жирности: 3,2% - жирный, 2,5% - средней жирности, 1% - нежирный... Он также отличается по степени готовности. Однодневный кефир самый слабый (содержание молочной кислоты и спирта низкое), двухдневный кефир «крепче», трехдневный кефир самый крепкий. В последнем довольно значительно содержание молочной кислоты и спирта. Однако можно не бояться опьянеть от него — это невозможно. Наоборот, кефир помогает устранить отравление алкоголем... Кефир намного эффективнее простокваши по антибактериальным свойствам.

Кумы:

Кумыс богат витаминами; в отличие от других кисломолочных продуктов, содержание алкоголя в нем довольно высокое. Очень долго этот напиток считался чуть ли не единственным лекарством, способным помочь больным туберкулезом. Процесс его производства достаточно прост: в свежее обезжиренное молоко добавляют 20% сыворотки и 3% сахара. Полученную смесь сначала пастеризуют, а затем ферментируют одновременно с культурами дрожжей и Bacillus acidophilus.Крепость слабого кумыса составляет 1% спирта, средней крепости – 2%, крепость которого сравнима с содержанием алкоголя в пиве.

Шубат:

Шубат - продукт, получаемый из верблюжьего молока... Губаты гуще и гуще кумыса, могут храниться длительное время, не теряя своих целебных свойств... В составе: молочный сахар, молочная кислота, углекислый газ, белки, жиры , углеводы, минералы, витамины и природные антибиотики. Содержание алкоголя довольно высокое, как и в кумысе.

Мацони, мацун:

Мацони, мацун - аналог кефира, распространен не на Кавказе. Его производят из обезжиренного или разбавленного коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока.
Мацони служит основой для напитка «Тан». Отличается уникальным сочетанием микроорганизмов с высокой биохимической активностью; положительно влияет на состояние пищеварительного тракта, на обменные процессы в организме, на здоровье сердечно-сосудистой системы. Он способствует снижению лишнего веса, нормализует уровень холестерина, является одним из лучших домашних средств от алкогольной интоксикации (похмелья).

Как видите, способы приготовления разных кисломолочных продуктов очень разные. Однако все они очень полезны для здоровья человека. Диетологи считают, что их должен есть каждый. Так что выбирайте тот, который вам нравится больше всего!

Вред кисломолочных продуктов:

Конечно, кисломолочные продукты тоже имеют противопоказания. Например, они не показаны людям с повышенной кислотностью желудочного сока; совершенно противопоказаны людям, страдающим язвенной болезнью и панкреатитом.Не рекомендуется употреблять кисломолочные продукты при диарее и метеоризме.

Также не переусердствуйте с количеством – чрезмерное их употребление может привести к нарушению кальциевого обмена, увеличению зашлакованности организма и снижению иммунитета. Рекомендуется есть творог и творог 2-3 раза в неделю. Кроме того, они лучше всего сочетаются с овощами – морковью, свеклой, помидорами, зеленью и так далее. Оптимальным разовым количеством считается 100-150 г творога или до 100 г сыра.

Ферментированные молочные продукты включают те молочные продукты, которые в настоящее время производятся путем ферментации цельного молока.Сырье берется от коровы, кобылы, козы и овцы. кроме молока допускается обычное употребление сливок, сыворотки. Для таких целей используют и обезжиренное молоко… Наверняка вы хотите больше узнать о кисломолочных продуктах. В этой статье рассмотрены польза и вред творога, сметаны и любимого йогурта.

Польза и вред творога Чем полезен творог для организма? Натуральный творог считается одним из лучших источников высококачественного белка, который, безусловно, полезен для женщин, желающих оставаться красивыми и стройными.Денатурация молочного белка создает все условия для успешной деградации продукта с участием протеолитических ферментов. По этой причине творог по праву можно назвать легкоусвояемым продуктом. Опыты ученых подтвердили, что при попадании творога в желудочно-кишечный тракт человека в виде ферментов из соляной кислоты и желудочного сока - они выделяются в значительно меньшем количестве, чем при переработке цельного или кисломолочного. Стоит отметить, что в продукте мало витаминов, но он обладает значительным мочегонным эффектом.Установлено, что творог оптимально подходит для диетического питания при похудении. Он полезен при ожирении, гипертонии, болезнях сердца, заболеваниях печени, атеросклерозе, поскольку снимает неприятные симптомы за счет улучшения жирового обмена. В твороге содержится внушительное количество кальция, и это вещество находится в наилучшей форме для организма. В состав входят, в том числе, витамины группы В, аскорбиновая кислота. При регулярном употреблении творога повышается процент гемоглобина в крови, улучшаются восстановительные процессы в нервной системе, укрепляются хрящи, сохраняется прочность костей.

В каких случаях вреден творог? Злоупотребление жирным творогом часто приводит к опасному повышению уровня холестерина, что чревато ожирением и атеросклерозом. Также употребление кисломолочного продукта в больших количествах может привести к перенасыщению организма белком, что негативно сказывается на работе почек. Если вы не съедите качественный продукт, в котором размножилась кишечная палочка, у вас вскоре разовьются симптомы отравления. При покупке творога нужно выбирать только свежие натуральные продукты, срок годности у него небольшой.

Кисломолочные продукты: полезны для организма, так как содержат ценные витамины и минералы, улучшают пищеварение, улучшают состояние кожи и волос Польза и вред сметаны Целебные свойства натуральных сливок Организм благосклонно принимает сливки, в этом отношении лучше обычного молока. Питательный продукт, рекомендованный людям с нарушениями аппетита или медленным пищеварением. Полезно есть сливки при анемии. Продукт обладает пробиотическим потенциалом, а значит, способствует нейтрализации гнилостных процессов внутри кишечника и способствует росту полезной микрофлоры.Предотвращаются запоры и в целом улучшается функция кишечника. Отмечаются положительные изменения в эндокринной системе. Сливки хорошо сочетаются с натуральным медом, такая смесь улучшает настроение и восполняет запасы энергии. Продукт используется в области косметологии - в масках для волос и кожи лица, а также для смягчения кожи после солнечных ожогов... Салат из моркови со сливками стоит чаще добавлять в свое меню, это вкусное и легкое блюдо придает организму силы противостоять инфекционным раздражителям.Для профилактики опухолей в организме можно принимать томатный сок со сметанной заправкой. Потенциальный вред от употребления сметаны Потребление сметаны, богатой органическими кислотами, бесполезно при диагностированной язве желудка или тяжелом кислотном гастрите. Продукт промышленного производства может содержать консерванты, добавленные производителями для продления срока годности. Учитывая калорийность продукта, можно сделать вывод, что тучным людям не стоит им увлекаться.Употребление сметаны в больших порциях нежелательно при нарушении работы желчного пузыря и печени. Из-за опасности поступления в организм избыточного количества холестерина продукт необходимо ограничивать при наличии патологий сердца и сосудов. Опасно есть жареную картошку со сметаной, а также хлеб и крупяные изделия.

Польза и вред йогурта В чем польза йогурта для организма? Мы по-прежнему рассматриваем кисломолочные продукты.Польза и вред универсального йогурта должны быть известны всем потребителям. Известно, что качественный йогурт содержит ценные витамины и целый комплекс минералов, такое питание способствует укреплению и развитию костей, эффективно противодействует инфекциям. Следует отметить, что качественный продукт богат лактобактериями, подавляющими патогенную микрофлору в нашем организме. Благодаря кальцию скелет остается крепким до глубокой старости и снижается риск заболеваний кишечника. Исследования показали, что люди, которые пьют йогурт, имеют более сильную иммунную систему.Для этого рекомендуется ежедневно употреблять около 300 граммов продукта. С помощью йогурта можно избавиться от жидкого стула и других проблем с пищеварением. Некоторые разновидности продукта защищают желудочно-кишечный тракт, страдающий от антибиотикотерапии. Как известно, холестерин бывает в плохом и в хорошем состоянии... Если съедать не менее 100 граммов йогурта в день, можно значительно снизить процент плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина, что приведет к более здоровому самочувствию. тело. Вредные свойства йогурта Некоторые виды йогурта, особенно питьевые продукты, поставляют в организм большое количество сахара, что может быть опасно для людей с избыточным весом.При употреблении такой пищи в больших количествах может развиться диабет. Йогурт, приготовленный из непастеризованных ингредиентов, может содержать вредные бактерии. Замороженный йогурт содержит минимум питательных веществ. Некоторые производители добавляют аспартам или Е951, некоторые исследования показывают, что добавка влияет на организм человека за счет выделения канцерогенных веществ. Если съесть просроченный или неправильно хранившийся йогурт, распознать который можно по процессу брожения и вздутию упаковки, то человек неизбежно получит отравление.

Известны и другие варианты кисломолочных продуктов. Кроме продуктов, рассмотренных в этой статье, молочнокислыми напитками брожения считаются простокваша, ацидофилин, вкусная ряженка. Существуют также продукты смешанного брожения (сочетание процесса спиртового брожения с молочнокислым), это шубат, кефир, ацидофильный дрожжевой продукт, кумыс. Вас наверняка заинтересует еще один полезный напиток – Курунга. Советуем обратить внимание на лечебный подвид кефира под названием бифидок, отличающийся своим составом – продукт обогащен пробиотической культурой, т.е. бифидобактериями.

При рассмотрении суточного рациона питания современного человека следует отметить, что ведущее место занимают кисломолочные продукты, они являются практически обязательным продуктом питания, рядом с хлебом, овощами, мясными продуктами... ели такие продукты, как сегодня предлагает пищевая промышленность по всему миру.

Эта особенность не является каким-то новым течением или модой, так было всегда на протяжении всей истории человека и человечества, о чем свидетельствуют многочисленные исторические документы, некоторые из которых датируются тысячелетиями до Рождества Христова.

Чтобы понять, почему так произошло, рассмотрим подробно, что это за продукты, из чего они сделаны и в чем их польза для человека.

Что такое кисломолочные продукты?

Простейший ответ на этот вопрос дает этимология слова кисломолочный, одним из корней которого является слово молочный , от слова молоко ... Это продукт, как бы связанный с молоком, которое окисляется, о чем свидетельствует второе слово.

Действительно, все продукты этой группы сделаны из молока. Для этого берут коровье, овечье, лошадиное и даже буйволиное и верблюжье молоко. Специфические, кислые свойства таких продуктов получают путем введения в молоко молочнокислых бактерий или дрожжей с целью изменения его первоначальных свойств (изготавливаются из полезных для пищеварения грибов). Этот процесс называется ферментацией, а используемые бактерии (независимо от их вида) называются закваской.

Технологически при приготовлении всех кисломолочных продуктов различают два вида ферментации:

1. ферментированное молоко (для ферментации используют один или несколько видов молочнокислых бактерий)
2. смешанные (используются дрожжи, сахар, иногда полезные немолочные бактерии, ферменты).

Молоко является естественной средой обитания этих бактерий. В первую очередь за счет содержащегося в нем полисахарида – лактозы, которой питаются бактерии.После переваривания молочных сахаров бактерии выделяют побочные вещества — молочную кислоту, придающую специфический кисловатый привкус, углекислый газ и воду. Современные производители добавляют другие добавки, которые становятся средой для жизнедеятельности бактерий.

Кисломолочные продукты разные и их основные виды

Виды молочнокислых и других бактерий, дополнительные ингредиенты, виды того или иного молока, используемые в производстве, определяют их большое разнообразие. Технологи молочного производства регулярно совершенствуют производство и предлагают новые виды продуктов на молочной основе.продукты.

Основные виды к.-минор. продукты:

Перечень видов кисломолочных продуктов этим не ограничивается, только видов сыра тысячи и готовится он из разных видов молока. О разнообразии и повсеместном распространении к.-минорных типов. о напитках свидетельствует множество местных, распространенных в данном географическом районе, особенностей местного производства. Так, у народов Кавказа распространенным стал кумыс, в Средней Азии - айран, в Татарии местный ближний.-мотылек. пьют сузьму и корт, в Башкирии - орот и каймак. В Армении предпочитают тан и мачун, в Грузии делают йогурт, в Украине готовят варенец. Национальный к.-мол. Египтяне пьют лебен, а исландцы скир.

Чем полезны кисломолочные продукты?

Использование их прямо пропорционально пригодности основного сырья для их производства - молока. Несмотря на процессы брожения, брожения, большая часть питательных веществ в молоке остается неизменной и, можно сказать, передается молоку по наследству.продукты.

Практически все белки и аминокислоты, животные жиры, витамины А, В, D, РР, Е, микро- и макроэлементы (кальций, магний, калий, хлориды, селен, железо, медь) передаются по наследству. Углеводы, в основном лактоза (молочный сахар), расщепляются бактериями на глюкозу и галактозу. Вещества с жизнедеятельностью молочнокислых бактерий также оказываются полезными в питании человека.

Основная польза в том, что его можно употреблять людям, имеющим проблемы с непереносимостью молочных белков и углеводов в чистом виде...Так, людям с гиполактазией (непереносимостью молочного сахара-лактозы) можно употреблять почти все ц.продукты, так как в них почти нет лактозы, даже свежие содержат минимальное ее количество.

Пациентам с аллергическими реакциями на чистые молочные белки (например, казеиноген) их ферментированные виды можно использовать в сырах, твороге, где структура белка изменяется на казеин.

Номер т.н. «Плохой холестерин», содержащийся в чистом молоке, значительно снижается благодаря бактериям.Меняется структура полиненасыщенных животных жиров, что делает молочный жир менее вредным.

Кисломолочные белки легче и быстрее усваиваются и усваиваются организмом. Углеводы не требуют дополнительных усилий организма для расщепления, потому что они расщепляются бактериями на простые сахара, являющиеся основными строительными блоками тканей и клеток организма.

Бактерии и продукты их жизнедеятельности очень полезны для нормальной работы кишечника, нормализуют обменные процессы, устраняют воспаление слизистых оболочек, уничтожают большинство гнилостных бактерий.Пробиотики и лактобактерии, которые содержатся в йогуртах, особенно полезны в этом отношении. Они являются чуть ли не единственным средством, восстанавливающим микрофлору кишечника при начальных формах дисбактериоза разной природы. Это свойство йогуртов дает однозначно положительный ответ на часто обсуждаемый вопрос: йогурты молочные или нет?

В реабилитационном периоде после тяжелых операций, недостаточности веса, дистрофии, недостатке мышечной массы врачи рекомендуют продукты с высоким содержанием жира (сливки, ряженка, вареники) и содержащие большое количество белка (творог, сыр).

Обезжиренный творог, кефир, йогурт из-за низкой калорийности являются обязательной частью некоторых диет и программ похудения.

Чем вредны кисломолочные продукты?

Вред кисломолочных продуктов также обусловлен специфическим вредом питьевого молока.

Из-за высокого содержания органической молочной кислоты применение к.-моль не рекомендуется. напитки для людей, страдающих язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью.

Пациентам с аллергией на молочные белки следует воздерживаться от приема любых молочных продуктов до точного определения аллергена.

Людям с высоким уровнем холестерина я советую употреблять только обезжиренное молоко. продукты.

Кисломолочные продукты легко усваиваются организмом человека и входят в состав многих диет. Регулярное употребление кефира, творога, сливок, ряженки и других продуктов этой категории – отличный способ получить без вреда для фигуры необходимые витамины и микроэлементы, столь важные для нашего здоровья.Узнайте о свойствах основных кисломолочных продуктов, о том, как и в каком количестве их следует употреблять, а также в каких ситуациях их нельзя употреблять.

Для сидящих на диете и подсчитывающих количество калорий в продуктах мы упростили эту задачу с помощью таблицы калорийности молока и кисломолочных продуктов. Теперь рассмотрим каждый из них в отдельности.

Кефир

Кефир активизирует работу внутренних органов и быстро усваивается желудком, поэтому занимает одно из первых мест в списке продуктов диетического питания.Стоит учитывать тот факт, что кефир является «живым» кисломолочным продуктом, поэтому меняет свои свойства в течение срока годности. Это означает, что свежий кефир обладает легким слабительным действием, а на третий день после его изготовления еще пригоден к употреблению, но меняет свои свойства на противоположные, т. е. приобретает «закрепляющий эффект» на желудочно-кишечный тракт. Если пьете чистый кефир, покупайте как можно больше свежего продукта... Трехдневный кефир больше подходит для выпечки.

Полезные функции:

90 170

Регенерирующий эффект. При нормальной переносимости продукта кефир укрепит Вашу иммунную систему и будет способствовать скорейшему выздоровлению после болезни или нервного стресса;

Нормализация желудочно-кишечного тракта. Кефир улучшает пищеварение и способствует нормализации обмена веществ;

Очищение. Регулярное употребление кефира способствует выведению шлаков и токсинов из организма, улучшает состояние кожи, продлевает ее молодость и очищает от прыщей и прыщей;

90 102 Похудеть.Кефир входит в меню самых эффективных диет и способов похудения, так как ускоряет процесс расщепления жиров и обмен веществ.

Противопоказания:

90 170

Индивидуальная непереносимость;

Повышенная кислотность желудка;

Заболевания кишечника.

Сметана

В отличие от кефира, сметана является более калорийным, но в то же время более питательным кисломолочным продуктом.Крем содержит витамины А, В2, В12, Е, РР, С, Н, а также необходимые для здоровья человека микроэлементы, такие как калий, магний, хлор, фосфор, кальций, железо, медь, марганец, йод, цинк, фтор. и многие другие. Важно учитывать, что весь этот состав и полезные качества продуктов связаны только с натуральными сливками... Среди магазинных молочных продуктов можно встретить сметанный продукт, который имеет неестественно долгий срок хранения для сливок. и, конечно же, в нем нет и половины тех веществ, которые присутствуют в настоящих сливках.

Полезные функции:

90 170

Удаление холестерина из организма. Регулярное употребление этого кисломолочного продукта – лучшая профилактика атеросклероза;

Ускорение процесса пищеварения. Небольшое количество сметаны, добавляемое в первую или готовую закуску, способствует быстрому усвоению пищи;

Улучшение настроения. Крем является мощным природным антидепрессантом, а также дополнительно способствует быстрому восстановлению сил после тяжелой физической работы или перенесенного нервного стресса;

Восстановление гормонального баланса. Среди всех кисломолочных продуктов самым эффективным средством считаются сливки... Регулярное употребление сливок благотворно влияет на репродуктивные функции организма, продлевает молодость женщин, предохраняет их от раннего климакса, улучшает потенцию у мужчин .

Противопоказания:

90 170

Гастрит и язва желудка в период обострения;

Ожирение;

Индивидуальная непереносимость.

Йогурт

Доверившись убедительной рекламе, многие девушки и женщины включают магазинный йогурт не только в свой ежедневный рацион, но и в рацион, включающий в меню этот кисломолочный продукт. Мало кто верит, что полезные свойства, приписываемые йогурту, относятся только к: натуральному продукту без разных вкусовых добавок, ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов и т. д.

При выборе йогурта, купленного в магазине, обратите внимание на срок его годности.Натуральный йогурт вы не найдете на прилавках супермаркетов, но, по крайней мере, сможете купить кисломолочный продукт, максимально приближенный к нему по свойствам.

Полезные функции:

90 170

Легко усваивается;

Нормализация желудочно-кишечного тракта.

Урон:

Совет : Если вам нравится вкус йогурта и вы употребляете его регулярно, перейдите на менее вредное сочетание фруктов, ягод и сиропов со сливками или ряженкой.Кроме того, вы можете оживить свой рацион молочными коктейлями. домашний. Рецепты лучших напитков см.

Ряженка

Ряженка — натуральный кисломолочный продукт из топленого молока или сметаны, для производства которого не используются искусственные ингредиенты. Топленое кисломолочное содержит витамины группы В, РР и С, калий, железо, магний, натрий и органические кислоты, необходимые для правильного функционирования организма.

Полезные функции:

90 170

Улучшение аппетита. Ряженка полезна людям, особенно детям раннего возраста, с пониженным аппетитом;

90 102 Похудеть. Ряженка способствует быстрому перевариванию тяжелой и жирной пищи, так как активизирует пищеварительный тракт;

Восполнение дефицита кальция. Дефицит кальция проявляется не только в хрупкости костей, о чем вы можете не знать, если ваша жизнь не связана со спортом.Эта проблема современного общества чаще всего выражается в ломкости ногтей, проблемах с кожей и волосами и, конечно же, в частых визитах к стоматологу. Регулярно пейте ряженку и насыщайте свой организм кальцием – это не только просто, но и весело!

Ущерб

Ряженка

сама по себе не может быть опасной для здоровья, если только у вас нет индивидуальной непереносимости этого кисломолочного продукта. При выборе магазина ряженки всегда обращайте внимание на срок годности – чем он короче, тем натуральнее состав в продукте.Хранить ряженку в холодильнике не дольше суток после вскрытия упаковки. Не сочетайте ряженку с продуктами, богатыми белком, такими как мясо, яйца, рыба и т. д.

Творог

Процентное содержание жира в твороге не является показателем качества, но обезжиренный творог все же быстрее и легче усваивается. Придерживайтесь суточного потребления творога – оно не должно превышать 100-150 грамм в сутки.

Полезные функции:

90 170

Высокое содержание кальция. Творог рекомендуется всем людям с правильной переносимостью этого кисломолочного продукта, и особенно необходим беременным женщинам. В период активного формирования костей будущего ребенка организм женщины выделяет большую часть кальция плоду, в результате чего многие из них страдают ломкостью ногтей, выпадением волос и дерматологическими проблемами;

Профилактика различных заболеваний. Творог особенно полезен людям в период выздоровления после болезней и способствует повышению иммунитета. Регулярное употребление этого кисломолочного продукта – лучшая профилактика сердечно-сосудистых и легочных заболеваний, расстройств нервной системы и желудочно-кишечных заболеваний.

Урон:

90 170

Регулярное употребление жирного творога в больших количествах приводит к повышению уровня холестерина;

Людям с проблемами почек следует есть творог умеренно и нечасто, в связи с высоким содержанием белка в продукте;

Нежирный и зернистый творог не рекомендуется людям с желудочно-кишечными расстройствами;

При мочекаменной болезни и различных заболеваниях желчного пузыря от творога лучше отказаться.

Регулярное употребление кисломолочных продуктов, в течение нескольких недель - заметно улучшает работу кишечника, укрепляет защитные свойства организма (иммунитет), восполняет жизненную энергию... Кисломолочные продукты не содержат полезных жиров, поэтому покупайте продукты с минимальная норма жирности. Кисломолочные продукты содержат полезные животные белки, которые улучшают состояние ваших мышц.

Творог

К кисломолочным продуктам относится творог.Ведь творог является полезным продуктом питания и содержит витамины (7 шт.) и микроэлементы (6 шт.). В твороге содержатся белки животного происхождения – 16,5 г на 100 г продукта. Когда пойдете в магазин, покупайте творог жирностью 0,1-2%, не более. Животный жир мало полезен, в больших количествах вреден для организма. Творог укрепляет зубы и кости, улучшает зрение и служит профилактикой желудочно-кишечных заболеваний. Некоторые диеты используют творог, потому что он содержит минимум жиров и углеводов и много белка.Спортсменам и активным людям необходимо 2-2,2 г белка на кг массы тела в сутки. 200-300 граммов творога 0,1% жирности в день - дадут дополнительно 33-50 граммов белка.

Сметана

Кисломолочные продукты содержат в своем списке сметану. Крем содержит 9 микроэлементов, 7 макроэлементов и 16 витаминов. Полезнее употреблять сливки – 10% жирности (115,3 Ккал на 100 грамм). Сметана полезна для кишечника и достаточно быстро усваивается.Крем нормализует обменные процессы в организме, повышает работоспособность и укрепляет мышцы. Мужчинам рекомендуется употреблять крем, так как он положительно влияет на потенцию. Из сметаны в домашних условиях готовят различные маски для лица, которые улучшают состояние кожи и ее тонус. Сметана борется с гнилостными процессами в кишечнике, положительно влияет на гормональный фон... Можно использовать сметану для борьбы с солнечными ожогами.

Йогурт

Простокваша - кисломолочный продукт.В 100 граммах содержится всего 30 калорий и 3 г животного белка. Простокваша богата витаминами и минералами. 11 витаминов, 7 макроэлементов и 10 микроэлементов. Простокваша хорошо усваивается нашим организмом и улучшает работу пищеварительного тракта... Простокваша используется в кулинарии и косметике. Простокваша помогает при запорах и улучшает обменные процессы. Дополнительно йогурт помогает при похмелье, нужно выпить 1-2 стакана натощак, и уже через 20 минут будет заметное улучшение.

Кефир

Кефир относится к кисломолочным продуктам смешанного брожения.Кефир содержит 10 микроэлементов, 7 макроэлементов и 14 витаминов. Рекомендуется использовать кефир 0,1-1% жирности. На 100 грамм продукта приходится 39,8 калорий, 2,9 г белков, 0,1-1 г жиров и 3,9 г углеводов. Полезно пить кефир на ночь, за 1 час до сна, чтобы утолить чувство голода. Кефир легко усваивается организмом. Кефир будет особенно полезен людям, которые худеют или следят за своим состоянием, так как кефир является диетическим и низкокалорийным продуктом. Кефир полезен и взрослым мужчинам и женщинам, и детям.Кефир стабилизирует сон, очищает пищеварительный тракт от токсинов и вредных веществ, укрепляет нервную систему и является вкуснейшим кисломолочным напитком... С кефиром можно варить безалкогольные коктейли, готовить блины, добавлять кефир при приготовлении шашлыка, делать торт.

Смотреть полезное видео №1:

Йогурты

Ферментированные молочные продукты включают в свой список йогурты. Йогурты имеют разную жирность, рекомендуем покупать с не большим количеством жира на 100 г продукта.Йогурт содержит 10 микроэлементов, 7 макроэлементов и 12 витаминов. Йогурты – популярные кисломолочные продукты, любимые детьми и взрослыми. Йогурты положительно влияют на пищеварительный тракт. Йогурты практически не вызывают аллергии, повышают иммунитет и защитные функции организма. Лучше всего покупать йогурты с коротким сроком хранения (7-10 дней) — в этом случае они более полезны. Из йогурта можно приготовить множество вкусных блюд, например,: пирожное, йогуртовое мороженое, брокколи с йогуртом, безалкогольные напитки, тарталетки, йогуртовые блины, торт, банановая запеканка с йогуртом и другие блюда.

Сыр

Ферментированные молочные продукты включают сыр. Сыр является интересным продуктом питания, так как содержит 13 витаминов и 10 минералов. Бывают сыры с высокой жирностью на 100 г продукта и с умеренной жирностью. Покупайте сыр с как можно меньшим содержанием жира, потому что такой жир насыщен и не очень полезен для организма человека.Витамины группы В, входящие в состав сыров – повышают работоспособность. Ешьте сыр 2-3 раза в неделю, потому что сыр улучшает состояние ваших волос, кожи и ногтей.

Список

90 170 90 109 Кефир 90 110

Йогурт

Йогурт

Сметана

Творог

Варенец

Айран

Кумыс

Чал (шубат)

Мацони

Сыворотка

Ряженка

Югурт

Курунга

Посмотреть полезное видео №2:

.90 000 Творог польза или вред на ночь. Йогурт

Йогурт – кисломолочный продукт, оказывающий комплексное воздействие на организм человека. Положительный эффект обусловлен высокой концентрацией витаминов, макроэлементов и полезных бактериальных культур.

Согласно исследованиям, регулярное употребление напитка нормализует работу пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой, нервной и опорно-двигательной систем, а также снижает риск смертности от распространенных заболеваний.

В этой статье мы поговорим о пользе и возможном вреде йогурта с научной точки зрения.

Йогурт — продукт, получаемый при молочнокислом сквашивании молока (чаще коровьего, реже козьего). Различают 2 вида бактерий: болгарские бактерии и термофильные молочнокислые стрептококки.

Напиток представляет собой однородную молочно-белую массу со слабокислым оттенком. Посторонних примесей и запахов нет.

Йогурт

отличается тем, что очень хорошо усваивается и положительно влияет на пищеварительный тракт.

Продукт богат витаминами (В12), макроэлементами (фосфор, магний, кальций, калий, натрий), содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также ценные аминокислоты (триптофан, цистеин, аргинин, лизин , валин).

Средняя энергетическая ценность 100 г простокваши составляет около 50-60 ккал (в зависимости от жирности и вида закваски).

Часто йогурт сравнивают с кефиром по его положительному действию, производственным характеристикам и вкусовым характеристикам.Микробный состав простокваши и ряженки аналогичен, но последний вариант готовится из топленого молока.

Но йогурт существенно отличается от кефира. Кефир – продукт брожения молока и дрожжей. В конечном итоге в нем содержится до 30-40 шт. микроорганизмов, присутствует незначительная часть этанола. Кефир считается полезнее простокваши, потому что он гораздо лучше изучен.

Таким образом, простокваша является продуктом молочнокислого брожения. Состав почти аналогичен ряженке.Однако он существенно отличается от кефира тем, что все же содержит спиртовое брожение.

7 доказанных преимуществ для здоровья

Йогурт полезен практически во всех системах человеческого организма. Эффекты в большей степени обусловлены наличием живых культур бактерий, а также отдельных макроэлементов и витаминов.

Ниже приведены 7 доказанных полезных свойств напитка.

1. Улучшает работу пищеварительного тракта

Йогурт – полезный микроорганизм.

Пробиотики угнетают рост представителей патогенной флоры, снижают риск развития инфекционно-воспалительных поражений стенки кишечника, облегчают расщепление и всасывание питательных веществ из пищи.

Пробиотики также нормализуют работу гладкой мускулатуры, не давая фекалиям оставаться в организме человека.

Йогурт

эффективен для профилактики и устранения диспепсических расстройств у взрослых и детей, которые могут быть связаны с дисбактериозом или нарушением самосекреции (метеоризм, спастические боли, дискомфорт в животе, понос или запор и др.).

Кроме того, йогурт является ценным источником витамина B12.

Напиток нормализует выработку местных иммунных факторов на уровне кишечной стенки, защищая тем самым от заноса и персистенции различных возбудителей инфекционно-воспалительных заболеваний.

В организме пробиотики ускоряют пролиферацию Т-лимфоцитов, подавляют секрецию провоспалительных цитокинов, играющих ключевую роль в развитии аутоиммунных нарушений.

Исследования показали, что применение препаратов с термофильными стрептококками снижает количество циркулирующих иммунных комплексов в крови и снижает риск развития таких патологий, как острый гломерулонефрит, атопический дерматит, бронхиальная астма, крапивница, пищевые аллергические реакции.

6. Укрепляет костную ткань

Йогурт

содержит ключевые макроэлементы (кальций, фосфор, магний), обеспечивающие и нормализующие минерально-ионный обмен.

Йогурт (1-2 чашки) может обеспечить до 35% суточной потребности организма в кальции и до 23% фосфора.

Японские эксперименты показали, что диеты с низким содержанием кальция приводят к диффузной потере трабекул в костях и препятствуют окостенению хрящей.

Дефицит кальция приводит к потере костной массы, изменению костной архитектуры и значительно увеличивает риск переломов.Особенно важно предотвратить дефицит кальция у пожилых женщин и мужчин старше 60 лет.

7. Способствует профилактике рака

Йогурт

богат омега-3 жирными кислотами, которые, согласно американским исследованиям, снижают риск развития рака молочной железы.

Действие связано с ингибированием продукции цитокинов, изменением метаболизма липидов, а также снижением передачи сигналов рецептора фактора роста. Однако окончательные механизмы до конца не изучены.

Также было обнаружено, что диета, богатая пробиотиками, снижает заболеваемость раком толстой кишки и желудка. В настоящее время ведутся исследования по предотвращению других форм рака.

Регулярное употребление йогурта снижает риск развития рака. Результатом является снижение общего риска смерти.

Возможный вред и противопоказания

Йогурт

— исключительно полезный кисломолочный продукт, рекомендованный к употреблению людям всех возрастов.

Однако в некоторых случаях пить напиток не рекомендуется.К таким условиям относятся:

1. Чувствительность организма к входящим в его состав компонентам. Аллергические реакции могут быть любой природы: от крапивницы до анафилактического шока.
2. Тяжелая непереносимость лактозы. Простокваша обеспечивает усвоение лактозы при незначительном дефиците в организме лактазы – фермента, обеспечивающего расщепление лактозы. Однако в тяжелых случаях при приеме напитка наблюдается ряд расстройств пищеварения: метеоризм, диарея, спастические боли, обезвоживание.
3. Острое течение воспалительных заболеваний с дефектами слизистых оболочек. Употребление кислого молока в этом случае, особенно при иммунодефиците (ВИЧ-инфекция, длительное лечение антибиотиками или глюкокортикостероидами), повышает риск попадания в системный кровоток бактерий, содержащихся в напитке, и развития септических осложнений. При остром эрозивном гастрите с повышенной кислотностью, обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки от кисломолочного продукта лучше отказаться.

Йогурт имеет определенный перечень противопоказаний и побочных эффектов. При грамотном подходе к употреблению напитка осложнений не возникнет.

Домашняя кухня

Йогурт легко приготовить дома. Это займет:

• 1 ул. л. сметаны;
• 2 ст. л. кефира;
• 1 л Молоко;
• 2 ст. л. Сахара.

Вместо сметаны и кефира можно использовать специальные закваски, продающиеся в магазинах.1 ст л достаточно. л.

Схема приготовления:

1. Нагрейте молоко до 80-90 градусов в металлической эмалированной посуде. Остудить до комнатной температуры.
2. Налейте молоко в любую стеклянную посуду, добавьте все остальные ингредиенты.
3. Плотно укутайте стеклянную тару шерстяным одеялом и оставьте при комнатной температуре на 7-9 часов (до созревания).
4. Домашний йогурт готов. Рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 5 дней.

Применение

Таким образом, простокваша – чрезвычайно полезный продукт, способный улучшить процессы пищеварения, снизить риск сердечно-сосудистой и онкологической смертности, восстановить здоровье костной ткани. Однако следует учитывать весь спектр противопоказаний и побочных эффектов напитка.

Ну а в глубинке до сих пор в почете аналог всех этих кисломолочных продуктов - простокваша. История простокваши насчитывает тысячи лет.Готовить и употреблять его в пищу люди начали еще в те времена, когда о бифидобактериях еще никто и не слышал.

Молоко домашнего скота быстро скисало в глиняных или деревянных сосудах. Проливать было жалко, человек попробовал - и ему понравилось, продукт приятно освежает и насыщает. Вскоре были оценены полезные свойства йогурта: ведь он помогает при кишечных недугах, укрепляет кости и улучшает пищеварение.

Сегодня в наших регионах йогурт готовят промышленным способом.Сначала молоко доводят до кипения, затем охлаждают до определенной температуры и тут же переливают в емкость, где уже находится закваска и другие необходимые добавки. В зависимости от желаемого вкуса это может быть сахар, фруктовое или ягодное пюре, ваниль.

Йогурт можно приготовить самостоятельно. Для этого просто оставьте теплое кипяченое молоко на столе на ночь, опустив в банку кусочек ржаного хлеба или столовую ложку сливок. Утром вы получите напиток с нейтральным вкусом.А если продержится еще одну ночь, вкус будет более кислым.

Химический состав

Во-первых, йогурт, как и все молочные продукты, содержит много кальция. Но это еще не все. В дополнение к животному белку этот продукт содержит :

Калорийность зависит от жирности исходного продукта. Около 100 мл продукта жирностью около 2,5% содержит не более 55 ккал.

Преимущества

Конечно, из-за низкой калорийности йогурта его ценят в диетическом питании как эффективное средство для похудения.Выпив один стакан фруктов или ягод, человек не чувствует голода, получает все необходимые витамины и минералы, питательные белки, не прибавляет в весе.

На практике доказано, что если планировать свои разгрузочные дни на одном кефире хотя бы два раза в семь дней, даже пять килограммов лишнего веса могут легко исчезнуть в течение четырех недель.

Полезные свойства простокваши исследовал Илья Мечников и установил, что при регулярном употреблении этого кисломолочного продукта угнетается рост патогенной микрофлоры в кишечнике.Этот ученый был убежден, что простокваша способна продлить жизнь человека, и сам разработал один из своих рецептов.

Употребление йогурта показано при хронических заболеваниях. Поскольку он оказывает положительное влияние на обмен веществ, рекомендуется, в частности, при склонности к

Простокваша содержит полиненасыщенные жирные кислоты. А это значит, что его необходимо ежедневно употреблять больным, перенесшим или склонным к патологиям сердца и сосудов.

Йогурт

способен снять похмелье и значительно улучшить состояние человека всего за 10-15 минут – достаточно выпить стакан этого продукта.

Свойства простокваши оценили не только врачи, но и косметологи. Маски на его основе отбеливают и очищают кожу, разглаживают и восстанавливают здоровый цвет лица. А если регулярно смазывать ей волосы и оставлять на ночь, они будут шелковистыми, густыми и послушными.

Вред и противопоказания

Йогурт – легкий и полезный кисломолочный продукт, питательный, приятный на вкус, но, к сожалению, имеет и противопоказания. Не рекомендуется включать этот продукт в рацион при таких заболеваниях:

• дуоденит 12;
• болезни желчевыводящих путей;
• в острой фазе;

И, конечно, не злоупотреблять йогуртом, так как он обладает слабительным действием.

Сегодня очень модно пить йогурт на завтрак. Но до недавнего времени очень ценилось обыкновенное кисломолочное. Его польза и вред давно изучены.Итак, давайте повторим известный материал и возродим былую славу этого замечательного напитка.

Пожалей простоквашу

Мало кто знает, что этот освежающий кисломолочный напиток не имеет противопоказаний. Единственным ограничением является свернувшееся молоко в 3-х и более дневном возрасте. В такой жидкости уже содержится большое количество молочной кислоты. Это может спровоцировать рецидив:

• пептическая язва желудка и двенадцатиперстной кишки
• мочекаменная болезнь
• гастрит любой кислотности
• болезни печени и почек

Поэтому стоит воздержаться от употребления такого йогурта внутрь.Но выбрасывать ценный напиток не стоит. Его также можно использовать в косметических целях.

В остальном пить свежую простоквашу может абсолютно любой. Конечно, в меру. Потому что никакой продукт, используемый с фанатизмом, не принесет пользы.

Польза простокваши

На эту тему можно написать целый трактат, и объем очень впечатляет. Мы сосредоточимся на самой ценной информации.

Для кишечника. Это наиболее известное свойство простокваши.Благодаря своему составу оказывает большое влияние на пищеварительный тракт. Микрофлора человеческого организма особенно хорошо отзывается на кисломолочный напиток. Сопутствующее лечение простоквашей в сочетании с основной терапией применяется для:

• гастрит
• дисбактериоз
• запор
• колит
• расстройство желудка

Использовать только с осторожностью и под строгим контролем специалиста. В противном случае вы можете еще больше навредить себе.

Для очищения организма. Утром, натощак, пьют свежий кефир, чтобы избавиться от различных шлаков и токсинов. Кисломолочный продукт, как щетка, очищает кишечник, который начинает активно работать.

В такой же ситуации активизируется обмен веществ. Поэтому для тех, кто следит за своей фигурой или хочет похудеть, простокваша – скорая помощь. Именно поэтому его активно включают в большинство диет.

Кстати, есть бонусный эффект. Если использовать кисломолочные пакеты одновременно с питьем, жировые клетки будут сжигаться гораздо быстрее.И внешние проявления целлюлита исчезнут.

Знаете ли вы? Оказывается, от похмелья помогает самый обычный йогурт. Свежий, прохладный, выпитый натощак в количестве 300-400 мл, снимает головную боль уже через 15 минут.

Для сердца и сосудов. Научные исследования показали, что йогурт очищает не только кишечник, но и сосуды. Например, он чрезвычайно эффективен для удаления очень известного вредного холестерина, предотвращая образование атеросклеротических бляшек.

90 076 Люди с диагнозом: 90 077

• Ишемическая болезнь сердца
• атеросклероз
• группа риска по инфаркту миокарда
• гипертония
• Группа риска инсульта

Не забывайте включать йогурт в свой ежедневный рацион.Нет, конечно, это не вылечит болезнь, но незаменимо как профилактика возможных осложнений в будущем.

Кстати, диабетикам тоже стоит обратить пристальное внимание на чудесный напиток. Ведь они подвержены риску инсульта. Поэтому включение йогурта в ваше обычное меню значительно снижает этот риск.

Из костей скелета. Волшебный кисломолочный напиток – прекрасный источник легкоусвояемого кальция для организма человека. Поэтому йогурт обязательно должен быть в меню:

• будущие мамы
90 075 пожилых людей в группе риска 90 075 детей

А взрослым не помешает позаботиться о своем скелете.Ведь всего одна чашка йогурта в день может творить чудеса. Исследования показали, что люди, употребляющие его регулярно, гораздо меньше подвержены переломам, заболеваниям костей и другим недугам, связанным с опорно-двигательным аппаратом.

К пункту Ну, конечно, не для него. И против болезней полости рта. Например, свежую простоквашу смешивают с сырым тертым чесноком. А уже полученной смесью смазывают десны при заболеваниях пародонта. Такая смертоносная смесь быстро останавливает кровотечение.Но на этом полезные свойства кисломолочки не заканчиваются. Содержит более 14 микроэлементов, которые помогают навсегда избавиться от заболеваний пародонта и значительно укрепить десны.

Кстати, эта же смесь помогает успешно справиться со стоматитом. Достаточно смазывать ранки несколько раз в день. Поначалу ощущения будут не из приятных. Но в первый же день мы чувствуем большое облегчение. И вскоре болезнь проходит бесследно.

Для органов дыхания. Мало кто знает, что йогурт помогает облегчить состояние при сильном кашле и одышке. Его слегка подогревают, смешивают в определенной пропорции с растительным маслом. Затем выпейте небольшими частыми глотками. По отзывам, метод отлично работает и помогает даже при кашле застарелого курильщика.

Кто хоть раз был на Кавказе или в Индии, тот всегда замечал, какие чудесные, густые волосы у тамошних женщин. Похоже, они знают секрет. Впрочем, тут нет никакого секрета.

Эти дамы втирают обычный йогурт в корни волос за полчаса до мытья. Причем для усиления эффекта хорошо укутывают голову теплым шарфом. Затем вымойте голову как обычно.

Благодаря этой процедуре волосяные фолликулы насыщаются витаминами, минералами и аминокислотами. Благодаря этому волосы становятся густыми, шелковистыми и просто стильными. А изнутри волосы становятся сильными и здоровыми. А как они блестят!

Дорогие наши дамы, оставляющие большие деньги в салонах красоты! Пойти в музей.Хотя бы один раз. И посмотрите на старые женские портреты. Обратите особое внимание на кожу изображенных женщин. Это безупречно. Несомненно, художники умели приукрашивать действительность. Но часто этого не требовалось.

Даже кожа лица обычных людей была матовой, гладкой и светящейся. Но тогда не было кремов и другой косметики. Так в чем же секрет? Ответ очень прост - в простокваше. Да-да, женщины активно использовали этот напиток в личной гигиене.На его основе делали маски и мази. И даже просто перепутал с кислым молоком вместо мыла.

Статистика показывает, что женщины, которые регулярно пользуются йогуртом для ухода за кожей, выглядят на несколько лет моложе своих сверстниц. После чудо-маски скин получает:

• гибкость
• туман
• гибкость
• свежесть

Кстати, йогуртовые маски идеально подходят для осветления кожи. Они удаляют веснушки и помогают избавиться от пигментных пятен.Также они убирают лишний жир и нормализуют работу сальных желез.

Совет. О чем вы думаете в первую очередь после загара? Правильно, про себя, про простоквашу. Да, это не мудро. Он отлично снимает боль и устраняет воспаление в верхних слоях кожи.

Некоторые источники сравнивают простоквашу с другими кисломолочными напитками. С нашей точки зрения, такое сравнение несправедливо. Потому что ни один из них не влияет на весь организм в целом.Например, простокваша или кефир положительно влияют только на пищеварительный тракт. А простокваша полезна для всего организма.

Есть даже йогурт Мечникова. Это не обычный напиток, к которому мы все привыкли. Он содержит в несколько раз больше витаминов и обладает выраженными антибактериальными свойствами. Ученый, разработавший чудодейственную жидкость, доказал, что регулярное употребление ее простокваши омолаживает организм, подавляет рост болезнетворных микроорганизмов и продлевает жизнь.

Чтобы получить еще больше пользы, йогурт можно смешивать с различными натуральными добавками.Наиболее распространены:

• свежая черника
• кусочки фруктов
• хлопья

Некоторые добавляют в напиток сахар. Но вряд ли это будет полезно. Наконец, даже если вам не нравится кислый вкус, наберитесь терпения. Ну и что значат секунды, которые вы тратите на то, чтобы выпить целую чашку йогурта, по сравнению с огромной пользой для всего организма?

Вот такой вот волшебник, самая обычная простокваша. Его польза и вред для вас не секрет.Тысячи лет этот напиток служил красоте и здоровью наших предков. Пусть это принесет пользу вам и вашим близким сейчас.

Видео: кефир и простокваша - бактерии спешат на помощь

О полезных свойствах простокваши стало известно уже в XIX веке благодаря талантливому русскому биологу И. И. Мечникову. В ходе исследований он обнаружил, что йогурт улучшает работу органов пищеварения и препятствует размножению патогенной флоры в кишечнике.

Преимущество

Йогурт похож по свойствам на кефир, но легче усваивается организмом.
Этот кисломолочный продукт полезен тем, что:

1. Улучшает работу пищеварительного тракта
2. Помогает при запорах и метеоризме
3. Поддерживает восстановление естественной микрофлоры кишечника и устраняет дисбактериоз
4. Очищает организм от токсинов и шлаков
5. Снижает уровень плохого холестерина в крови
6. Регенерирует организм после тяжелых и длительных заболеваний, повышает его защитные функции
7. Является богатым источником кальция и микроэлементов для организма развивающегося ребенка, а также для беременных и кормящих женщин.
8. Лечит кашель и одышку
9. Способствует выведению лишней жидкости из организма
10. Нормализует обмен веществ, помогает в борьбе с лишним весом
11. Снимает похмелье
12. Подавляет рост опухолей

Целебные свойства простокваши полезны не только при приеме внутрь. Этот кисломолочный продукт является прекрасным косметическим средством для женщин при:

1. Восстанавливает и питает волосы, возвращая им здоровый вид и блеск
2. Увлажняет кожу, делая ее эластичной и бархатистой.
3. Нормализует функции сальных желез
4. Заметно осветляет веснушки и пигментные пятна
5. Облегчает боль после ожогов
6. Борется с целлюлитом

Полезна ли простокваша для мужчин? Определенно! Уже 1 стакан напитка в день способствует укреплению мужской силы и повышению потенции.

Очень жаль

Йогурт, несомненно, очень полезен. Но только в свежем виде! Но некачественный или просроченный напиток может нанести вред человеческому организму. Это вызывает дискомфорт, газы или, что еще хуже, пищевое отравление.
Йогурт находится в списке запрещенных продуктов для людей с:

• повышенная кислотность желудка;
90 075 человек страдают желчнокаменной болезнью или язвенной болезнью;
• гастрит;
• панкреатит.

Пищевые свойства

Способность простокваши ускорять обменные процессы в организме делает ее ценным диетическим продуктом. Его часто включают в кисломолочные диеты для похудения. Для тех, кто испытывает трудности с соблюдением диеты, можно раз в неделю устраивать йогуртовые разгрузочные дни. Это позволит держать тело в тонусе и сбросить несколько лишних килограммов без вреда для здоровья.

Врачи рекомендуют включать йогурт в ежедневный рацион людям, страдающим подагрой, сахарным диабетом, запорами, одышкой.Он также очень полезен при гипертонии, ишемии, атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях.
Людям, страдающим непереносимостью лактозы, запрещено употреблять почти все молочные продукты. Но им можно спокойно пить йогурт. Но не более 1-2 миллионов в день.

калорий

Поскольку простокваша производится из молока, ее калорийность напрямую связана с жирностью исходного продукта.
Итак, калорийность напитка из домашнего коровьего молока составит около 70-90 ккал на 100 г.товар.

Если приготовить его на магазинном обезжиренном молоке, количество калорий не превысит 45-55 на 100 грамм.
Магазинный йогурт 2,5% жирности на 100 гр. содержит около 53 ккал.

Противопоказания

Даже такой полезный напиток, как йогурт, имеет ряд противопоказаний. Запрещено людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Следует также исключить из рациона:

• при повышенной кислотности желудочно-кишечного тракта;
• панкреатит;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• при наличии камней в желчном пузыре;
• при обострении гепатита;
• при эрозивном или надкислотном гастрите.

Может использоваться беременными или кормящими женщинами

Для беременных и кормящих женщин йогурт является ценным источником кальция, калия, фосфора и других необходимых микроэлементов. Рекомендуемая суточная доза йогурта для беременных и кормящих матерей составляет 0,5 литра.
Кроме того, простокваша значительно снижает токсикоз и предотвращает рефлюкс, тем самым предотвращая изжогу. При ежедневном употреблении 100 гр. кисломолочный напиток, его симптомы полностью исчезают через неделю.

Пищевая ценность

Уникальный химический состав простокваши определяет ее пищевую ценность. Несмотря на свою калорийность, он относится к диетическим продуктам, поскольку содержит углеводы, которые легко усваиваются организмом.

Йогурт обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, витаминами, минералами и пищевыми волокнами.

Название компонента	Количество в 100 граммах
витамины
Витамин А (эквивалент ретинола)	22 мкг
Витамин А (ретинол)	0,02 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,13 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,4 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,02 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	7,4 мкг
Витамин B12 (кобаламин)	0,3 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	0,8 мг
Витамин Н (биотин)	3,4 микрограмма
Витамин РР (эквивалент ниацина)	0,8 мг
Витамин РР (ниацин)	0,1 мг
бета-каротин	0,01 мг
Холин	43 мг
Микро- и макроэлементы
Кобальт	1 микрограмм
молибден	5 микрограммов
Фтор	20 мкг
Хром	2 микрограмма
Селен	2 микрограмма
Марганец	0,005 мг
Медь	10 мг
Йод	9 микрограммов
Цинк	0,4 мг
Железо	0,1 мг
Сера	28 мг
Хлор	98 мг
Фосфор	96 мг
Калий	144 мг
Натрий	51 мг
Магний	16 мг
Кальций	118 мг

Благодаря такому внушительному химическому составу простокваша нашла широкое применение не только в кулинарии, но и в медицинской, диетической и детской промышленности.

Как использовать

Может использоваться как готовый полезный продукт и как ингредиент тортов, пирожных, окрошек, заправок для салатов.

Чтобы разнообразить кислое молоко и сделать его менее кислым, в него часто добавляют различные ягоды (черника, малина, клубника), фрукты (абрикосы, бананы), пряности (ваниль, корица, анис), мед. При этом лечебные свойства продукта не теряются. Скорее, они обогащены другими полезными веществами.

Раньше на Руси кефир ели с сахаром и закусывали ржаным хлебом.Из кисломолочного продукта готовятся вкусные блины. Они легче усваиваются организмом и не вызывают ощущения тяжести в желудке.

Кроме того, можно приготовить вкусные йогуртовые коктейли. Например, на 150 мл йогурта 2 ст. ложки молока и 20 мг свежего меда. По своему вкусу и усмотрению можно добавить ванильный сахар. Смесь взбивается до образования пены.

Для лечения стоматита и заболеваний десен

В этом случае в йогурт добавляется чеснок.Два зубчика чеснока, растертые в пюре, смешивают с 2 чайными ложками кислого молока. Смесь наносят на больные десны и держат 5-10 минут. Для наилучшего эффекта рекомендуется проводить обработку трижды в день.

Для лечения простуды

Йогурт

применяют не только внутрь, но и наружно. Для этого на спину и грудь накладывают компрессы, пропитанные смесью кефира с подсолнечным маслом.

При дисбактериозе

В этом случае молоко сквашивается в йогурт путем добавления сухариков и нескольких зубчиков мелко нарезанного чеснока.Эту смесь помещают в холодильник на сутки, после чего полезный продукт готов к употреблению.

Косметика

1. В качестве маски для волос простоквашу втирают у корней и распределяют по всей длине. Затем на голову надевают мешок и обматывают полотенцем. Держать такую ​​маску рекомендуется час или два. Затем вымойте голову как обычно.
2. В качестве маски нанести на очищенную кожу и оставить на 20 минут. Затем смойте теплой водой.В борьбе с изменением цвета достаточно делать такую ​​маску два раза в неделю. Для избавления от прыщей в эту маску добавляют 1 протеин.
3. Йогурт – хорошая альтернатива демакияжу. Он мягко удалит излишки макияжа и смягчит нежную кожу вокруг глаз.

Вскоре вы заметите, как изменится ваша кожа.

Хранение

Йогурт – продукт «капризный». Ведь хранится он только в прохладном месте (в холодильнике или в погребе), и то не более 5 дней.Если оставить его теплым, процесс брожения начнется в ближайшее время. Такой напиток не только не принесет организму пользы, но даже может навредить. Но не спешите выливать просроченный йогурт, его можно использовать для тортов и блинов.

Как выбрать

При выборе йогурта обратите внимание на следующие пункты:

1. Настоящий и полезный творог должен состоять только из натуральных ингредиентов: молока и закваски.
2. Должен иметь кисловатый вкус, густую однородную консистенцию, похожую на кефир.Нет сыворотки, молочных хлопьев или пузырьков. И, конечно же, стоит обратить внимание на дату изготовления продукта.
3. Не следует брать йогурт со сроком годности более 10 дней. Скорее всего, такой продукт будет содержать консерванты.

Йогурт легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Благодаря этому вы будете уверены в качестве и преимуществах товара. Для приготовления понадобится кипяченое молоко. Его следует охладить до 37-38 градусов. Закуска – сметана, кефир или мелкая крошка ржаного хлеба (но только дрожжевого без химических улучшителей и разрыхлителей).На 3 литра молока понадобится 1 столовая ложка сливок или кефира. Можно добавить 1-2 столовые ложки сахарной пудры.

Процесс приготовления можно считать завершенным, остальную работу делает закваска. Остается только разлить йогурт по банкам и оставить в теплом месте на 6-8 часов. После этого можно насладиться полезным напитком. Храните йогурт в холодильнике. Там он еще немного загустеет. Но нужно помнить, что йогурт скоропортящийся, поэтому не стоит готовить его в больших количествах.

Который связан с

Йогурт, как и любой белковый продукт, хорошо сочетается с зеленью, кислыми, сладкими и полусладкими фруктами, сыром и творогом.

Заявка

Йогурт – незаменимый источник витаминов, минералов, полезных и жирных кислот. Его ежедневное употребление поможет улучшить работу кишечника, укрепить иммунитет, оздоровить организм и замедлить процессы старения.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАНИЯ

Пищевая ценность и химический состав «Молоко простокваша обезжиренная» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 граммах съедобной части.

90 727% от нормы в 100 г 90 727 1,8% 90 727 6% 90 727 13% 90 727 1,7% 90 727 5,7% 90 727 5763 г 90 727 4% 90 727 900 мкг 90 727 0.2% 90 727 2,7% 90 727 9% 90 727 7,2% 90 727 1385 90 727 8,6% 90 727 3% 90 727 3333 грамма 90 446 90 727 2% 90 727 6,7% 90 727 3% 90 727 7% 90 727 4,5% 90 727 15% 90 727 42% 90 727 3,8% 90 727 12,7% 90 727 4% 90 727 3% 90 727 3333 грамма 90 446 90 727 39,7% 90 727 4,8% 90 727 0.6% 90 727 2% 90 727 150 мкг 90 727 6% 90 727 8% 90 727 26,7% 90 727 1% 90 727 33 333 грамма 90 446 90 727 4% 90 727 70 мкг 90 727 23,7% 90 727 55 мкг 90 446 90 727 12% 90 727 17 мкг 90 727 4 000 мкг 90 727 0.5% 90 727 1,7% 90 727 4% 90 727 11%

Кондиционер	Количество	Стандарт **	% от нормы в 100 ккал	100% нормальный
калорий	30 ккал	1684 ккал	5613 г
Белки	3 грамма	76 грамм	3.9%	2533
Жир	0,05 г	56 грамм	0,1%	0,3%	112 000 грамм
Углеводы	3,8 г	219 грамм
органические кислоты	0,85 г	~
Вода	91,6 г	2273	13.3%	2481 грамм
Ясень	0,7 г	~
витамины
Витамин А, RE	20 мкг	2,2%	7,3%	4500 г
бета-каротин	0,01 мг	5 мг	0,7%	50 000 грамм
Витамин B1, тиамин	0,04 мг	1,5 мг	3750 грамм
Витамин B2, рибофлавин	0,13 мг	1,8 мг	24%
Витамин B4, холин	43 мг	500 мг	28.7%	1163 грамма
Витамин B5, пантотеновый	0,32 мг	5 мг	6,4%	21,3%	1563
Витамин B6, пиридоксин	0,06 мг	2 мг	10%
Витамин B9, фолиевая кислота	7,8 мкг	400 мкг	5128 грамм
Витамин B12, кобаламин	0,4 мкг	3 микрограмма	13.3%	44,3%	750 грамм
Витамин С, аскорбиновая	0,8 мг	90 мг	0,9%	11250 грамм
Витамин H, биотин	3,51 мкг	50 мкг	23,3%	1425
Витамин РР, НЭ	0,9 мг	20 мг	2222
Ниацин	0,1 мг	~
Макронутриенты
Калий, К	152 мг	2500 мг	6.1%	20,3%	1645
кальций Ca	126 мг	1000 мг	12,6%	794 грамма
Магний	15 мг	400 мг	2667
Натрий,	52 мг	1300 мг	13,3%	2500 г
Сера, S	30 мг	1000 мг	10%
Фосфор, Ph	95 мг	800 мг	11.9%	842 грамма
Хлор, Cl	110 мг	2300 мг	16%	2091
микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Железо, Fe	0,1 мг	18 мг	18 000 грамм
Йод, I	9 микрограммов	20%	1667
кобальт ко	0,8 мкг	10 микрограммов	1250 грамм
Марганец, Mn	0,006 мг	2 мг	0,3%
Медь, Cu	12 микрограммов	1000 мкг	1.2%	8333 грамма
Молибден, Mo	5 микрограммов	7,1%	1400 грамм
Олово, Sn	13 микрограммов	~
селен, SE	2 микрограмма	3,6%	2750 грамм
Стронт старший	~
Фтор, F	20 мкг	20000
хром, Cr	2 микрограмма	50 мкг	13,3%	2500 г
Цинк, Zn	0,4 мг	12 мг	3,3%	3000 грамм
Усваиваемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3,8 г	макс.100 г

Энергетическая ценность Простокваша обезжиренная 30 ккал.

• Стакан 250 мл = 250 г (75 ккал)
• Стакан 200 мл = 200 г (60 ккал)
• Ложка столовая («со столешницей», кроме жидких продуктов) = 18 г (5,4 ккал)
• Ложка чайная («С топ" кроме жидких продуктов) = 5 г (1,5 ккал)

Основной Источник: Скурихин И.М. так далее.Химический состав пищевых продуктов. .

** В этой таблице показано среднее потребление витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы, основанные на вашем поле, возрасте и других факторах, используйте приложение My Healthy Diet.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Порция (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов.Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребность организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИИ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная долю белков, жиров и углеводов в калорийности, можно понять, насколько тот или иной продукт или рацион соответствует нормам здорового питания или требованиям той или иной диеты. Например, министерства здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов.Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии используется больше, чем поступает, организм начинает расходовать свои жировые запасы, и масса тела снижается.

Попробуйте заполнить свой пищевой дневник прямо сейчас без регистрации.

Узнайте, сколько калорий вы потратили на тренировку и получите подробные рекомендации абсолютно бесплатно.

ЗАДАННОЕ ВРЕМЯ

Энергетическая ценность или калории – это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из пищи в процессе пищеварения.Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. товар. Килокалория, которая используется для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому, когда калорийность указывается в (кило) калориях, префикс «кило» часто опускается. Вы можете ознакомиться с подробными таблицами энергетической ценности российских продуктов.

Пищевая ценность - Содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

витамин , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе человека и большинства позвоночных. Синтез витаминов обычно осуществляют растения, а не животные. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов.В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» при приготовлении или обработке пищи.

.

---

Смотрите также

• 
  Как восстановить ресницы после химиотерапии
• 
  Отечность голеностопного сустава
• 
  Жидкость в плевральной полости после перелома ребер
• 
  Тромбоз артериальный симптомы
• 
  Тадалафил можно с алкоголем ли принимать
• 
  Лекарство от головокружения и шума в ушах
• 
  Гормон отвечающий за аппетит у женщин
• 
  Офтальмоскопия в обратном виде
• 
  Сушит во рту коронавирус
• 
  Коагулограмма ачтв что это
• 
  Не проходит кашель у взрослого что делать