Изменение вкусовых ощущений причины

Нарушение или потеря вкуса - причины появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения

ВАЖНО!

Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обращаться к Вашему лечащему врачу.

Нарушение и потеря вкуса: появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения.

Определение

Вкусовое ощущение является одним из пяти основных чувств человека. С одной стороны, определение вкуса пищи необходимо для повышения аппетита и рефлекторного запуска работы желез желудочно-кишечного тракта, что способствует нормальному пищеварению; с другой, – вкусовое ощущение помогает отличить несъедобные или испортившиеся продукты питания, предохраняя от отравлений.

Вкус воспринимается при помощи вкусовых рецепторов. Большая часть из них расположена на поверхности языка в структурах, называемых вкусовыми сосочками. Мы чувствуем соленый, сладкий, горький, кислый вкусы.

Импульсы от вкусовых сосочков передаются по нервным волокнам к клеткам подкорковых центров и коры головного мозга, где формируется то или иное вкусовое чувство. Система вкусовых рецепторов, нервов и участков головного мозга, в которых происходит обработка информации, полученной от рецепторов, называется вкусовым анализатором.

Разновидности нарушения вкуса

Нарушения вкуса имеют три основных типа.

Первый тип – обострение вкусового чувства (гипергевзия), для которого характерно возникновение вкусового ощущения высокой интенсивности, несоразмерной с обычным уровнем.

Второй тип – снижение остроты вкусового ощущения (гипогевзия). Данное состояние характеризуется возникновением вкусового ощущения малой интенсивности, вплоть до полного отсутствия вкуса, так называемой агевзии.

Третий тип – извращение вкусового ощущения, или дисгевзия. При этом, например, раздражение рецепторов, в норме отвечающих за развитие чувства сладкого, приводит к возникновению другого чувства - острого, горького, соленого.

Также стоит отметить, что нарушение вкуса может охватывать восприятие всех вкусовых модальностей, а может – избирательно отдельные из них.

Возможные причины нарушения вкуса

Причины развития нарушения вкуса могут быть связаны с повреждением вкусового анализатора на разных уровнях.

Достаточно часто причина нарушения вкуса кроется в изменении слизистой оболочки полости рта и языка, что приводит к непосредственному повреждению вкусовых сосочков или невозможности доставки химического вещества к ним.

Наиболее часто к изменениям слизистой приводят инфекционные процессы и последствия дефицита в организме тех или иных питательных веществ.

Для нормальной работы вкусовых сосочков необходимо растворение химических раздражителей в слюне. С этим связаны расстройства вкуса при нарушении выработки секрета слюнными железами.

Известно, что вкусовое ощущение тесно связано с ощущением запаха (обонянием). Именно поэтому при остром и хроническом рините (воспалении слизистой оболочки носовой полости) отмечается нарушение восприятия вкуса.

Вкусовые ощущения меняются или даже полностью исчезают при повреждении нервов и центров головного мозга, относящихся к вкусовому анализатору. Стоит сказать, что изменение вкусового восприятия может наблюдаться при психических расстройствах.

На нарушения вкуса жалуются беременные женщины, что связано со специфической перестройкой обмена веществ в этот период. Притупление вкуса также вызывает курение. Изменения вкусовых ощущений регистрируются после приема некоторых лекарственных средств, а также при употреблении отдельных продуктов питания, обладающих крайне интенсивным вкусом (например, лимона).

При каких заболеваниях развивается нарушение вкуса?

Круг заболеваний, для которых характерно нарушение вкуса, достаточно обширен. Ниже перечислим лишь основные из них:

• Воспалительные заболевания слизистой ротовой полости (стоматит) и языка (глоссит).

• Железодефицитная анемия, В12-дефицитная анемия.
• Невралгии черепных нервов, герпетическое поражение тройничного нерва.
• Острые респираторные инфекции.
• Новая коронавирусная инфекция COVID-19. (список анализов на коронавирус COVID-19: ПЦР мазок из ротоглотки и носоглотки, метод полимеразной цепной реакции с обратной транскрипцией ОТ-ПЦР, антитела IgM и IgG к коронавирусу)
  
• Поражение чувствительных нервов и рецепторов при сахарном диабете, гипотиреозе (недостаточности щитовидной железы).
• Инсульты и иные очаговые повреждения вещества головного мозга.
• Грибковые поражения во рту с вкусо-обонятельными расстройствами.
• Психические расстройства.

К каким врачам обращаться при развитии нарушения вкуса?

Поскольку среди причин развития нарушения вкуса присутствуют заболевания самых различных органов и тканей, то первым врачом, к которому стоит обратиться, является врач общей практики или терапевт ( врач-педиатр в случае с появлением отклонений у ребенка). Врач в ходе тщательного опроса, полноценного клинического исследования установит диагноз и при необходимости направит пациента к врачам более узких специальностей: неврологу, эндокринологу, гематологу, стоматологу, оториноларингологу, психиатру.

Диагностика и обследования при нарушении или потере вкуса

В ряде случаев в ходе первичного обращения к врачу может быть диагностировано то или иное заболевание, повлекшее за собой развитие нарушения вкуса, даже без применения дополнительных методов лабораторного и инструментального обследования. Тем не менее в ряде случаев необходимо дополнительное подтверждение диагноза. С этой целью могут быть использованы такие исследования, как:

• тест методом ПЦР на коронавирус Covid-19, мазок из носа и зева на определение РНК вируса SARS-CoV-2;

Коронавирус оставляет искаженное послевкусие – Коммерсантъ FM – Коммерсантъ

Переболевшие коронавирусом столкнулись с неожиданным последствиями: спустя месяцы после выздоровления у них исказились запахи и вкусы. Те, кто перенес COVID-19, жалуются на странный привкус, настолько невыносимый, что из-за него приходится менять рацион в поисках подходящих продуктов. Некоторые пострадавшие считают, что это индивидуальная особенность организма и не догадываются, что речь идет о малоизученном последствии коронавируса. Что это? И как возникает этот симптом? С переболевшими и специалистами поговорил Иван Корякин.

«Не описывайте свои симптомы. Если вы здесь, значит, мы с вами испытываем одно и то же»,— говорится в описании чата о последствиях коронавируса. Его участники, а их уже 17 тыс., называют это запахом гари, жженого лука, чего-то протухшего, а то и сгнившего. И приходит он неожиданно: человек выздоравливает, прощается с коронавирусом, получает обратно свое утерянное обоняние и возвращается к нормальной жизни.

Но спустя несколько месяцев после отрицательного теста начинается странное. О своем опыте “Ъ FM” рассказала Екатерина из Одессы: «Это было, когда я сварила куриный бульон, он просто показался мне каким-то не таким, как я привыкла ощущать бульон. Прошла неделя, я снова приготовила эту курицу, и ее запах был очень резким. Прошло время, и я поняла, что проблемы у меня не только с курицей, у меня проблемы еще с яйцами, хлебом, шоколадом, кофе».

Блюда могут быть какими угодно. Корреспондент “Ъ FM”, например, больше не может завтракать молочной кашей, кто-то не переносит мандарины, кому-то неприятен и алкоголь, особенно почему-то пиво. Есть через силу не получается, запах и привкус в буквальном смысле тошнотворный. Попытки обобщить приводят к мысли, что реакцию провоцирует белковая пища или просто горячие блюда, по крайней мере, в большинстве случаев. Но самое неприятное, что эффект, бывает, усиливается, и привкус перекидывается на другие продукты. Доходит до того, что «мертвяком», как пишут в чате, пахнет все вокруг. С этим столкнулась Анастасия из Дальнегорска: «В кровати, в ванной — везде, есть ощущение, что этот же запах присутствует во рту. Воду обычную не могу пить, пью только газированную, "Ессентуки". Кажется, что воняет просто все».

Последние данные по коронавирусу в России и мире

Смотреть

И неважно, в какой форме протекал коронавирус, с эффектом могут столкнуться и те, кто переболел бессимптомно. Поэтому атакованные этим странным запахом нередко думают, что столкнулись, например, с онкологией. Многие жалуются на непонимание со стороны близких, что порой доводит даже до панических атак и срывов. Даже врачи толком не могут помочь, говорит Юлия, которая летом и создала группу «Запахи/вкусы после COVID-19». «Невролог не понял вообще, с чем я к нему пришла, и сказал, что у меня нет оснований для МРТ. Он сказал: попейте успокоительные, все у вас пройдет. Прошел месяц, я вернулась к нему, и он сказал, что за этот месяц, что меня не было, уже очень много людей к нему пришло с таким симптомом, и что он уже слышать про этот симптом не может. Соответственно, он с ним знаком»,— рассказала Юлия.

А врачам порой и нечего сказать — этот симптом малоизучен. Известно, что это последствие коронавируса, но как оно работает? Одни считают, что проблема с рецепторами, но есть мнение, что это связано со сбоем иммунной системы. Во всем виноваты антитела, но не те, что борются с коронавирусом, а «неправильные». Своими действиями они вводят организм в заблуждение, говорит врач-иммунолог Владимир Болибок: «COVID ведет себя, как отмычка, то есть он открывает себе дверь, а антитела — это как бы слепок с этой отмычки. И вот это вызывает аутоиммунное воспаление, то есть свое собственное антитело воспринимает поверхность клетки как антиген, на эту поверхность клетки садится, а дальше уже иммунная система снова это все атакует».

Такой эффект похож на бесконечное «отзеркаливание» — это все равно что делать дубликаты ключа, но всякий раз использовать не оригинал, а предыдущую копию, что в итоге приведет к созданию бесполезного изделия. Но это требует времени, потому искажение запахов и приходит спустя недели после выздоровления, продолжает Владимир Болибок: «На второй-третьей неделе появляются антитела против COVID, соответственно, через две-три недели появятся эти антиидиотипические антитела.

Еще через две-три недели появятся антиантиидиотипические антитела, то есть это как бы третий цикл этой итерации, рецидивируются симптомы».

Но уже не в том виде, как при коронавирусе. Вместо потери обоняния — искажение запахов — это как помехи вместо полного отсутствия сигнала. Но главное, что это, скорее всего, проходит. Спустя месяцы Coca-Cola со вкусом бензина вновь становится Coca-Cola. Правда, это не единственное последствие коронавируса. Некоторые еще не переносят собственный парфюм и жалуются на выпадение волос.

Врачи объяснили связь между потерей обоняния и течением коронавируса

Пациенты с легким течением коронавируса чаще жалуются на потерю обоняния и вкусов, чем те, кто переносит болезнь в тяжелой форме, заявили в Роспотребнадзоре. Врачи, ежедневно работающие с зараженными, подтверждают такую закономерность. Они пояснили «Газете.Ru», что указанные симптомы в первую очередь говорят о поражении нервной системы, в то время как у тяжелых пациентов в наибольшей степени страдают легкие.

Потеря обоняния и вкуса может служить сигналом для определения того, в какой форме протекает коронавирус. На такую закономерность обратила внимание замдиректора по клинико-аналитической работе ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Наталья Пшеничная.

«Действительно, при легких случаях заболевания пациенты чаще жалуются на потерю обоняния. Зачастую внимание пациентов, у которых нет лихорадки, одышки, изнуряющего кашля, сконцентрировано именно на этом», — заявила эксперт «Российской газете».

Подобную закономерность наблюдает и врач-эпидемиолог Ксения Шорикова. «Люди, у которых тяжелое проявление коронавирусной инфекции — наличие одышки, чувства нехватки воздуха и других жалоб — они просто не обращают внимания на потерю обоняния, так как у них есть другие более серьезные жалобы», — рассказала собеседница «Газеты.Ru».

Проанализировав жалобы пациентов, пришел к схожему выводу и иммунолог Владимир Болибок. «Чаще всего, пациенты, перенесшие ковид, называют в качестве основных симптомов потерю обоняния и вкуса, а потом выясняется, что у них не было ни температуры, ни одышки. На мой взгляд, когда человек болеет в тяжелой форме, подключен к аппарату ИВЛ и борется за жизнь, он просто не обращает внимание на такие незначительные симптомы», — сказал он «Газете.Ru».

Однако терапевт Тина Петровская не согласна с коллегами – по ее словам, тяжелые пациенты жалуются на отсутствие вкуса и запахов с той же частотой, что и люди, переносящие коронавирус в легкой форме. Продолжительность сохранения этого симптома зависит от степени поражения центральной нервной системы, которую атакует вирус.

При этом у большинства тяжелых пациентов, которым приходится оставаться в больницах под наблюдением врачей, основной удар приходится не на нее.

«Ковид влияет на разные органы в плане осложнений. Снижение обоняния и отсутствие вкуса – это больше про поражение центральной нервной системы. Пациенты, у которых подверглась осложнениям именно она, также сообщают об апатии, депрессивном состоянии, — объяснила врач «Газете.Ru». — Те, у кого осложнения от вируса проявляются более явно, чаще всего страдают от поражения легочной системы. Это как раз развитие пневмонии, от которой и страдают в большинстве своем все «тяжелые» пациенты, а также кожный и кишечный синдромы».

Тем не менее, полагаться только на эти симптомы при определении формы течения вируса нельзя, так как состояние может ухудшиться в любой момент, считает инфекционист Анна Баландина. По словам врачей, у части больных, госпитализированных впоследствии с вирусной пневмонией, на начальных этапах были признаки ОРВИ – легкая лихорадка, недомогание и как раз потеря вкуса и обоняния.

«Закономерность, обозначенная Роспотребнадзором, действительно прослеживается, однако я бы не стала на нее ориентироваться», — подчеркнула медик.

Как ранее установили испанские ученые из Барселонского университета, при ковиде потере обоняния и вкуса обычно предшествуют сухость и неприятные ощущения в носоглотке. О них заявили порядка 70% участников исследования, проведенного врачами. Такие симптомы продолжались около 12 дней, совпадая по времени с потерей обоняния и вкуса или же предшествуя ей.

По мнению специалистов, подобная реакция организма связана с поражением Sars-CoV-2 эпителия носоглотки. Это происходит из-за того, что ковид атакует бокаловидные клетки, разбросанные по эпителию дыхательного и кишечного трактов. Эти клетки выделяют фермент-рецептор, с которым соединяется белок вируса, позволяющий ему проникать в здоровые клетки человеческого организма.

Они же продуцируют муцины — компонент слизи, выделяемой для защиты дыхательных путей от вирусов.

Потеря обоняния может быть связана с тем, что пораженные коронавирусом клетки перестают выделять такую слизь, которая в свою очередь нужна для получения информации одорантов — веществ, отвечающих за запахи.

«Наличие этих назальных ощущений может быть принято во внимание как для диагностики, так и для целей социального дистанцирования, особенно в нетяжелых случаях», — указано в статье ученых.

Эксперт заявил, что потеря обоняния не является основным симптомом COVID-19

Генеральный директор научного центра молекулярно-генетических исследований ДНКОМ Андрей Исаев сообщил, что потеря обоняния не является основным симптомом коронавирусной инфекции, так как может проявиться на 10-й день заболевания.

«Опасным заблуждением является то, что первый симптом COVID-19 — потеря обоняния.

Зачастую цитокиновый шторм (воспалительный процесс внутри организма – «Газета.Ru»), который развивается с первых дней, губит пациента раньше. А если говорить о штаммах «дельта» и «дельта плюс», то количество пациентов, у которых не наблюдается этот симптом, пропорционально увеличилось в сравнении с уханьским вариантом вируса. На штаммах 2020 года число таких случаев достигало 20%, сейчас, возможно, их еще больше», — отметил эксперт.

Именно поэтому Исаев призвал при первых симптомах заболевания сразу же делать ПЦР-тест, так как дифференцировать грипп и коронавирус очень сложно.

«Это единственный точный метод, который позволяет определить, заражен ли человек COVID-19. Махнуть рукой и решить, что у вас просто ОРВИ, — очень неосторожное решение во время пандемии. Сейчас мы видим, что пациенты болеют коронавирусом и второй, и третий раз. И в некоторых случаях повторное заболевание переносится тяжелее», — заявил Исаев.

Ранее, британские биологи назвали потерю обоняния или изменение вкуса и запаха одним из семи основных симптомов болезни.

Для понимания факторов, которые указывают на заражение именно COVID-19, специалистами было проведено восемь раундов тестирования с июня 2020-го по январь 2021 года. По результатам исследования, помимо потери обоняния, основными симптомами коронавируса были названы лихорадка, стойкий кашель, озноб, боль в мышцах и потеря аппетита.

Отдельно британские медики подчеркнули, что если у вас отсутствуют все перечисленные симптомы, то вы точно не заражены коронавирусом. Сообщается, что для исследования были изучены результаты более миллиона ПЦР-тестов добровольцев в Англии.

В свою очередь, заместитель директора по научной работе ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Александр Горелов заявил, что коронавирус не имеет специфических симптомов, которые однозначно могли бы определить заболевание.

«На самом деле, COVID-19 не имеет специфических черт, которые однозначно позволяют судить о нем. В отличие от него, грипп имеет более-менее очерченную картину, но при легких формах и его дифференцировать на глазок невозможно», — рассказал эксперт.

Однако Горелов согласился с мнением, что и при коронавирусе, и при гриппе, крайне важно своевременно начать лечение.

«Применение противовирусных препаратов в первые двое суток заболевания во многом определяют и тяжесть его течения и то, какой будет исход. Поэтому нужно использовать диагностические системы, ПЦР-тест», — сказал он.

Говоря о мерах профилактики, Горелов отметил, что независимо от того, привит человек или имеет антитела после болезни, нужно соблюдать меры защиты, носить маски в общественных местах и не забывать о гигиене рук.

Ранее Андрей Исаев также заявлял, что нужно увеличить штрафы за нарушение масочного режима в общественных местах. Кроме того, необходимо вести просветительскую работу о необходимости соблюдения масочного режима, так как он доказал свою эффективность.

«Я считаю, что нужно навести порядок в вопросе соблюдения масочного режима в стране. Потому что Россия отличается от европейских соседей с точки зрения санпросвета в целом. В Москве ситуация чуть лучше, но если вы выйдете на улицу в любом областном городе, то увидите, что масочный режим абсолютно игнорируется населением», — сказал он.

Согласно данным оперативного штаба, за последние сутки в России выявлено 25 769 новых случаев (4294 в Москве) заражения коронавирусом и 890 летальных исходов. Всего за время пандемии в стране было выявлено 7 586 536 заражений.

После химиотерапии при раке молочной железы

Эта информация позволит вам узнать, чего ожидать после окончания курса химиотерапии при раке молочной железы.

Большинство людей чувствуют облегчение после прохождения химиотерапии, но некоторые пациенты могут испытывать беспокойство. В течение нескольких месяцев вы очень часто встречались со своими медицинскими сотрудниками. Каждый раз, когда вы приходили на прием, они могли ответить на ваши вопросы и поддержать вас. Теперь, когда курс химиотерапии закончился, вы не будете встречаться так же часто, а вопросы и опасения у вас, вполне возможно, будут по-прежнему возникать. Важно помнить, что окончание курса химиотерапии не означает, что вы остались сами по себе. Медицинские сотрудники и теперь, и в дальнейшем будут продолжать оказывать вам медицинскую помощь.

Вернуться к началу

Побочные эффекты после химиотерапии

После прохождения курса химиотерапии у вас могут оставаться некоторые побочные эффекты. И хотя большинство из них исчезнет вскоре после последней дозы, отдельные эффекты могут сохраняться в течение нескольких недель или месяцев. Некоторые из побочных эффектов описаны ниже. Для получения дополнительной информации о каждом побочном эффекте обратитесь к своему медицинскому сотруднику.

Снижение количества клеток крови

После последней дозы химиотерапии у вас уменьшится количество белых кровяных телец (лейкоцитов). Оно должно начать приходить в норму примерно через месяц после последнего сеанса. Кроме того, может уменьшиться и количество красных кровяных телец (эритроцитов), его восстановление должно начаться примерно в то же время.

выпадение волос;

Если у вас выпали волосы, они должны начать отрастать на 14–21 день после последнего сеанса химиотерапии. Время, необходимое для того, чтобы отросли волосы, для всех разное.

У отросших волос может быть другой цвет или текстура. Такие изменения являются нормальными. Со временем у большинства людей волосы обретают свой изначальный цвет и текстуру, но у некоторых людей изменения могут быть долгосрочными. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с материалом Выпадение волос и лечение рака.

Нейропатия

Некоторые лекарства для химиотерапии могут вызывать нейропатию (онемение или покалывание в кистях рук и ступнях). Это состояние может ухудшиться после последнего сеанса химиотерапии. В большинстве случаев пациенты замечают, что симптомы нейропатии ослабевают спустя 2–4 месяца после химиотерапии, но для того, чтобы они полностью исчезли, может потребоваться до 1 года. В некоторых случаях нейропатия полностью так и не проходит. Для получения дополнительной информации о нейропатии ознакомьтесь с материалом Информация о периферической нейропатии.

Тошнота, рвота и изменение вкусовых ощущений

После последнего сеанса химиотерапии вы можете испытывать тошноту (ощущение приближающейся рвоты) и рвоту. Это должно пройти через 2–3 недели.

На ваш аппетит могут продолжать влиять изменившиеся вкусовые ощущения, что могло произойти у вас во время лечения. Вкусовые ощущения должны прийти в норму спустя 1–2 месяца после химиотерапии. А пока вы можете различными способами помогать организму справляться с этими изменениями. Обратитесь к медсестре/медбрату, если вам нужна дополнительная информация.

Слабость

Ваша слабость (необычно сильное чувство усталости или утомления) со временем пройдет. Возможно, вы потеряли какую-то часть мышечной массы и силы во время лечения, и вам нужно их постепенно восстановить. В этом случае поможет ходьба или другая форма ежедневной легкой физической нагрузки.

Для получения дополнительной информации о том, как справиться со слабостью, ознакомьтесь со следующими материалами:

«Химический мозг» и стресс

Многие пациенты после прохождения химиотерапии сталкиваются с изменениями в работе мозга. Иногда такое состояние называют «химический мозг». У вас могут возникнуть такие проблемы, как плохая память, затруднения при подборе слов и проблемы, связанные с концентрацией внимания. Все это может повлиять на некоторые стороны вашей жизни, включая заботу о семье и профессиональную деятельность.

Справиться с проявлениями «химического мозга» вам помогут, в частности, такие приемы, как ведение календаря, ведение записей и тренировка мозга с помощью головоломок и чтения. Старайтесь концентрировать внимание на одной задаче, а не одновременно на нескольких. Кроме того, вы можете обратиться к реабилитационному терапевту и пройти когнитивно-поведенческую реабилитацию (для умственных способностей и мышления). Это лечение предназначено для устранения проблем в работе мозга. Реабилитационные терапевты работают в отделении реабилитационной медицины, реабилитационной терапии и физиотерапии (Department of Rehabilitation Medicine, Occupational and Physical Therapy). Для получения дополнительной информации о когнитивно-поведенческой реабилитации обратитесь к своему медицинскому сотруднику, чтобы получить у него направление к специалисту.

Старайтесь не ставить перед собой слишком больших целей. Это может повысить уровень стресса и разочарования. По словам большинства пациентов они снова чувствуют себя по-настоящему хорошо лишь через 6–12 месяцев после окончания химиотерапии. Для получения дополнительной информации о том, как справляться с последствиями «химического мозга», ознакомьтесь с материалом Контроль когнитивных изменений.

Страх повторного возникновения рака

После лечения многие люди могут опасаться того, что рак вернется (произойдет рецидив). Вы можете переживать по поводу новых симптомов и задумываться над тем, не связаны ли они с раком молочной железы.

Очень важно, чтобы вы рассказывали своему медицинскому сотруднику о любых замеченных новых симптомах. Многие из них являются обычным явлением в процессе выздоровления и возвращения вашего организма к нормальному состоянию после лечения рака молочной железы. Вы всегда можете обсудить свои опасения или страхи с членами вашей лечащей команды.

Вы можете позвонить или отправить сообщение своему врачу или медсестре/медбрату через портал MyMSK (my.mskcc.org). Вам также может помочь разговор с социальным работником, терапевтом или капелланом. Кроме того, вы можете присоединиться к группе поддержки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с материалом Вспомогательные службы MSK.

Вернуться к началу

Интегративная медицина

Наша Служба интегративной медицины (Integrative Medicine Service) предлагает различные виды терапии, которые помогут вам справиться с побочными эффектами, возникающими после химиотерапии. Вот некоторые из предлагаемых услуг:

• Иглоукалывание
• Массаж
• Йога
• Другие техники релаксации

Эти методы помогают устранить боль, тошноту, усталость, тревожность, депрессию, проблемы со сном и другие симптомы. Ознакомьтесь с полным перечнем предлагаемых видов лечения на веб-сайте по ссылке www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine или позвоните по номеру 646-888-0800, чтобы записаться на прием. Для получения дополнительной информации об этих видах терапии ознакомьтесь с материалом Интегративная медицина и лечение рака .

Вернуться к началу

Последующий уход

Вы будете приходить на прием к врачу для последующего наблюдения каждые 4–6 месяцев в течение следующих 5 лет. Если у вас возникнут какие-либо вопросы или опасения, вы можете позвонить в офис вашего врача в любой момент.

При каждом посещении члены вашей медицинской бригады будут спрашивать у вас, не заметили ли вы изменений в вашем состоянии здоровья. В случае необходимости вам также проведут врачебный осмотр, вы сдадите анализ крови (сюда может входить исследование на онкомаркеры, в зависимости от вашей стадии рака) и пройдете процедуры медицинской визуализации.

Очень важно, чтобы вы также наблюдались у своего основного поставщика медицинских услуг для регулярного медицинского обслуживания. Это касается измерения кровяного давления, анализов на холестерин и других стандартных лабораторных исследований или анализов крови. У врачей центра Memorial Sloan Kettering (MSK) обязательно должна быть вся ваша медицинская информация, включая контактную информацию вашего основного поставщика медицинских услуг.

Через 2–5 лет после окончания лечения обязанности по уходу за вами будут переданы медсестре/медбрату высшей квалификации по выживаемости. Медсестра/медбрат высшей квалификации по выживаемости является членом команды MSK, занимающейся лечением рака молочной железы, и тесно сотрудничает с вашим врачом.

По мере уменьшения ваших потребностей в уходе, связанных с раком молочной железы, обязанности по последующему уходу за вами могут быть переданы из MSK вашему основному поставщику медицинских услуг. Обычно это происходит примерно через 10 лет после лечения, но зависит от типа рака молочной железы и пройденного вами лечения.

Вернуться к началу

Задать вопрос лор-врачу - страница 6

Вопрос:

Здравствуйте! У меня с сентября 2016 года начались заболевания ушей. Появились периодические боли в ушах и неприятные ощущения. Я пошел к врачу и он назначил мне таблетки "Лоратадин", "Левомиколь" на турунде в каждое ухо, "Амоксицилин" - 7 дней. Состояние нормализовалось, но через 3 месяца появилась серная пробка слева, а также зуд и шелушение в ушах. Я пошел к другому врачу и он поставил диагноз "хронический двухсторонний наружный отит". Врач назначил мазь "Тридерм" 2 раза в день 21 день, капли "Анауран" 3 капли по 3 раза в день 10 дней. Также врач сказал не мочить уши водой (я перед мытьем головы закладываю в уши ватку, смоченную вазилиновым маслом). Через два месяца снова появились серные пробки уже в обоих ушах. Врач назначил "дифлюкан" 100 мг - 7 дней, "ломилан" - 30 дней, "тридерм" - 21 день (мазать 21 день, затем две недели перерыв и еще 21 мазать), капли "Кандибиотик" по 3 капли 3 раза в день 7 дней. После лечения все нормализовалось но через 8-9 месяцев снова началось шелушение и зуд в ушах. Я мазал "Тридермом" по схеме 21 день мазать, две недели перерыв, 14 дней мазать. Это был конец 2017 года. Затем все нормализовалось. В конце 2018 года под новый год у меня образовалась серная пробка слева. Врач удалил пробку 3 января и назначил "кандибиотик" 3 капли 3-4 раза в день 10 дней. Далее 6 сентября 2019 года снова появились серные пробки. Врач удалил пробки и назначил капли "Анауран" 3 капли 3 раза в день 7 дней. В сентябре 2020 года снова началось зуд и шелушение в ушах. Поставили диагноз "Острый левосторонний наружный отит". (Ухудшение состояния ушей было связано с переходом на новую работу. Я работаю сборщиком корпусов металлических судов с июля 2020 года. Работа очень грязная и шумная. Я использовал беруши, которыми скорее всего натёр кожу, и возможно занёс инфекцию) Врач назначил капли "Кандибиотик" (14 суток) или "Анауран" (7 суток). Также я сделал анализ - взятие биоматериала на микрофлору из ушей. У меня обнаружили стафилококк в ушах в количестве 10 в 8 степени КОЕ/мл. После применения капель состояние улучшилось, но в середине ноября снова появился зуд и шелушение в ушах, а также гнойные выделения и боль в левом ухе. Я снова пошел к врачу, было воспаление в одном ухе. Также врач отметил умеренную гипермию и отек кожи ушей. Врач назначил уколы антибиотиком "Цефазолин" внутримышечно 2 раза в день 5 дней. Также таблетки Аллервей 7 дней, крем Акридерм 21 день, капли "Нормакс" 3-4 капли 3 раза в день 10 дней. После крема Акридерм я сделал перерыв 14 дней, затем мазал уши мазью "Супироцин Б" 10 дней. Я вылечил на тот момент наружный отит. В феврале 2021 года снова начался зуд в ушах. Врач назначил Тридерм курсом 21 день мазать, две недели перерыв, 21 день мазать. Врач сказал я могу сам мазать Тридермом курсами, когда начинается зуд. Также обязательно не мочить уши. Затем снова появился зуд и я мазал уши Тридермом май, июнь. Затем снова сентябрь, октябрь. Тридерм помогает, но через некоторое время опять начинается зуд и небольшое шелушение кожи ушей. Врач говорит что вылечить окончательно можно только используя мазь, и не мочить уши. Уши я мочил последний раз в июле на море. У меня такое ощущение что у меня уже образовалось привыкание к "Тридерму" и он слабо помогает, т.к. явно от него только временный эффект. Также я сделал анализ крови на аллергены в октябре. У меня обнаружили завышенные эозинофилы - 5,3% (норма 1-5 %) Также оказались завышенные суммарные имунноглобулины класса Е в сыворотке (lgE) 115.10 МЕ/мл (норма 0 - 100) Возможно это связано с зудом и шелушением в ушах. В декабре пойду к аллергологу. Сейчас снова начался зуд и небольшое шелушение кожи ушей. Пока ничего не использовал. Чаще чешется правое ухо и по ночам. Хотя и утром и днём и вечером тоже бывает. Помогите пожалуйста разобраться с этим зудом и шелушением. Главный вопрос для меня сейчас можно ли окончательно вылечить наружный отит и как это сделать?

Читать подробнее

ОТЧЕГО БЫВАЕТ МЕТАЛИЧЕСКИЙ ВКУС ВО РТУ

Металлический привкус во рту – причины привкуса железа во рту

Содержание

• Металлический привкус во рту — причины
• Заболевания, способные вызвать металлический вкус по рту
  • Анемия
  • Гиповитаминоз
  • Заболевания пищеварительной системы
  • Заболевания ротовой полости
  • Грибковая инфекция лор-органов
  • Отравление
  • Сахарный диабет
• Как избавиться от металлического привкуса во рту

Человек без видимых на то причин может испытывать соленый, сладкий, горький и кислый вкус. Но, чаще всего людей беспокоит привкус металла.

Привкус металла во рту у женщин: симптомы

• Привкус металла во рту у женщин при анемии
• Привкус металла во рту у женщин при гормональных изменениях
• Привкус металла во рту у женщин при нарушениях в работе ЖКТ, печени и желчевыводящих путей
• Привкус металла во рту у женщин при заболеваниях лор-органов
• Привкус металла во рту у женщин при заболеваниях ротовой полости

 

причины  металического  вкуса  во  рту

Причин, вызывающих во рту привкус железа может быть множество. Подобному состоянию может                                                                                                                               =      употребление минеральной воды, в которой присутствует большое количество ионов железа. Подобный эффект может оказывать и неочищенная вода с крана.             -       плохое качество труб, по которым она проход. Ни для кого не секрет, что большинство из них покрыты внутри ржавчиной, частички которой нередко смешиваются с «живительной влагой».

-   использование чугунной или алюминиевой посуды для приготовления пищи. Особенно если в подобных емкостях готовить продукты, содержащие кислоты. В этом случае кислоты вступают в реакцию с металлами и блюда приобретают специфический привкус, который впоследствии и ощущается во рту.

                                                                             -      медицинские препараты. Например, металлический привкус является побочным действием Тетрациклина, Метронидазола, Ланспоразола и многих других лекарств,                    -      последствием приема некоторых БАДов. Соответственно, как только курс лечения ими будет окончен, исчезнут и неприятные ощущения.

-      Не часто, но все же дают привкус железа, металлические коронки, особенно если они начинают портиться. Под действием кислот образуются ионы металла и создают специфический привкус.

употребление минеральной воды, в которой присутствует большое количество ионов железа. Подобный эффект может оказывать и неочищенная вода с крана.             -       плохое качество труб, по которым она проход. Ни для кого не секрет, что большинство из них покрыты внутри ржавчиной, частички которой нередко смешиваются с «живительной влагой».

Заболевания, способные вызвать металлический вкус по рту

. Рассмотрим наиболее распространенные.

Анемия

Как ни странно, недостаток железа в организме или анемия, очень часто вызывает привкус металла во рту. Кроме этого о его наличии могут свидетельствовать слабость, сонливость, головокружения и головные боли, упадок сил, учащенное сердцебиение, нередко болезнь сопровождается нарушением обоняния и вкуса. В более тяжелых случаях выраженная  бледность, сухость кожных покровов, ломкость волос и ногтей, чувство сухости во рту, трещины в уголках губ.

Узнай, почему Детралекс – препарат №1 для лечения варикоза.

Посмотреть еще раз

Узнать больше

Нередко к анемии приводят заболевания ЖКТ, скрытые или явные кровотечения, несбалансированное питание и повышенная потребность в железе организма,                             -      в период интенсивного роста, грудного вскармливания или вынашивания ребенка. Кстати, именно это объясняет, почему так часто возникает металлический привкус во рту при беременности.

-    Гиповитаминоз

Гиповитаминоз развивается вследствие нехватки в организме витаминов. Признаками данного состояния является металлический привкус, повышенная утомляемость, нарушения сна, раздражительность, снижение интеллектуальных и физических способностей. В этом случае основной способ лечения – это прием витаминных комплексов и корректировка рациона.

-     Заболевания пищеварительной системы

Проблемы с пищеварительной системой нередко сопровождаются неприятными привкусами в ротовой полости, в том числе и металлическим. Его возникновение может говорить о наличии таких заболеваний, как:

• Заболевания желчного пузыря (холангит, дискинезия, холецистит и т.д.). Признаками данных болезней являются болевые ощущения в области правого подреберья, расстройства стула, металлический или горький привкус во рту.
• Большинство заболеваний печени. Обычно они сопровождаются тошнотой, снижением аппетита, уменьшением веса, изменением вкуса, нередко при них возникает и металлический привкус.
• Пониженная кислотность желудка. Кроме вкуса железа во рту, о пониженной кислотности обычно свидетельствует отрыжка с запахом, напоминающим запах протухшего яйца, вздутие живота, тупая боль после еды, запоры, или наоборот поносы, изжога.
• Болезни кишечника. Они нередко сопровождаются еще и налетом на языке.
• Язва желудка. О данной проблеме могут сигнализировать сильные боли, часто они возникают на голодный желудок или ночью, рвота, отрыжка, изжога. Может дополняться это состояние и привкусом металла.

                                                                                                                                                заболевания ротовой полости

                                                                                        -    воспалительное заболевание языка — глоссит, развитию которого могут способствовать всевозможные травмы, слишком горячая пища, алкоголь, жгучие специи, ожоги и т.д.                                                                                                                     - появляется из-за кровоточивости десен. Причем спровоцировать его могут даже самые незначительные кровотечения, не заметные визуально.                                                    -                  причиной подобного явления нередко становится стоматит, гингивит, пародонтоз и другие проблемы ротовой полости.

Грибковая инфекция лор-органов

-     Затяжной отит, фарингит, ларингит, синусит или гайморит не всегда являются признаками злостного бактериального или вирусного воспаления, нередко их вызывают грибковые инфекции. Помимо металлического привкуса во рту, в зависимости от поражения грибком того или иного органа, данное состояние может сопровождаться следующими симптомами:

• першение и сухость во рту, увеличенная чувствительность слизистой на горячую, соленую или острую пищу, белый налет на миндалинах или слизистой рта;
• выделения из уха, боль и снижение слуха, шум и зуд в ушах;
• тяжесть и болевые ощущения в области околоносовых пазух, кровотечение из носа;
• сухой кашель и изменения голоса;

 

 

 

Привкус металла во рту в совокупности с сильными болями в животе, головокружением, повышенным чувством жажды, тошнотой, болями в мышцах, как правило, является симптомом отравления металлами или их солями. Например, к таким последствиям может привести попадание в организм свинца, мышьяка, ртути, солей меди и т.д. При наличии подобных признаков необходимо обязательно обратиться к врачу, поскольку отравления подобными веществами могут привести к серьезным последствиям, иногда даже к летальному исходу.

Сахарный диабет

Привкус железа во рту, причины которого кроются в наличии сахарного диабета, как правило, сопровождается повышенной сухостью в ротовой полости и постоянным чувством жажды. К данным симптомам может добавиться ухудшение зрения, повышение аппетита, зуд кожных покровов. При наличии таких признаков необходимо как можно быстрее сдать анализы для определения в крови уровня сахара.

Как избавиться от металлического привкуса во рту

Если вы мечтаете, о том, чтобы неприятный металлический привкус больше никогда вас не беспокоил, необходимо разобраться с причинами, которые способствовали его появлению. Для этого следует посетить врача, пройти обследование и, при необходимости, заняться лечением болезней. Временно устранить неприятное явление можно с помощью простых домашних способов:

• Съешьте дольку лимона или прополощите ротовую полость слегка подкисленной водой.
• Приготовьте раствор из половины стакана воды и чайной ложки соли, а затем несколько раз прополощите им ротовую полость.
• Избавиться от неприятного привкуса могут помочь специи. Лучше всего с этим справится корица, кардамон и имбирь. Их можно просто жевать или добавлять в чаи.
• Ешьте больше фруктов и овощей. Особенно полезны в борьбе с металлическим привкусом во рту помидоры, грейпфруты, лимоны, мандарины и апельсины. Эти продукты усиливают выделение слюны и за счет этого помогают устранить неприятные ощущения.
• Многим снизить докучающий вкус железа помогают продукты, имеющие сладкий вкус.

Кроме этого уделяйте достаточно внимания гигиене ротовой полости. Старайтесь чистить зубы каждый раз после еды. Не забывайте очищать и язык, ведь на нем накапливается множество бактерий, которые могут вызывать неприятный ощущения в ротовой полости. Также ежедневно пользуйтесь зубной нитью.

 

 

Причины металлического привкуса во рту у женщин

С жалобами на неприятное ощущение вкуса железа во рту чаще к доктору обращаются именно женщины. Это не удивительно, так как они, в большинстве своем, внимательнее следят за здоровьем и изменением реакций организм, а также обладают сильнейшей органолептической чувствительностью.

 

Обычно привкус металла на языке появляется неожиданно и также внезапно пропадает. Это часто связано с непривычными и новыми продуктами. Иногда неприятный вкус долгое время после возникновения не проходит, от чего у женщины начинается беспокойство, ведь она не понимает, что это значит и свидетельствует о каких-то проблемах.

На возникновение привкуса железа влияют различные факторы:

• гормональные перестройки – происходящие в женском организме изменения многим обязаны гормонам: прогестерону и эстрогену;
• диета – специфичность и несбалансированность применяемых продуктов способна вызывать вкусовые изменения;
• прием медикаментов – поступающие в организм лекарства (антибиотики группы тетрациклинов, метронидазол, ферамид и некоторые БАДы) способны вызывать побочные эффекты, одним из которых является металлический вкус в полости рта;
• употребление в пищу сахарозаменителей и подсластителей (сахарин), а также некоторых видов минеральной воды.

Привкус металла при беременности

Некоторые женщины говорят, что внезапно возникший металлический вкус во рту является признаком беременности. У этого утверждения нет обоснования, однако и в период вынашивания малыша возможно изменение вкуса в ротовой полости, на что есть несколько причин.

Через пару дней после того, как женщина узнает, что она беременна, и до 12-14 недель гестации происходят серьезные изменения в материнском организме.

1. Гормональный фон – изменяется баланс эстрогенов и прогестерона, что сказывается на вкусовых ощущениях будущей мамы.
2. Усиленное обоняние – из-за измененного гормонального уровня происходит более четкое и сильное восприятие запахов, а это, как известно, напрямую связано с ощущаемым вкусом пищи.
3. Витаминные комплексы – пренатальные витамины способны влиять на привкус во рту из-за входящих в их состав минералов и других полезных компонентов.
4. Гастроэзофагеальный рефлюкс – частые позывы к рвоте, тошнота и отрыжка желудочным содержимым способны вызвать неприятный привкус металла.

Общие причины привкуса железа во рту как у мужчин, так и у женщин

• водопроводная вода – питье воды из-под крана без применения фильтров может привнести нарушения в функционирование организма, ведь состояние труб оставляет желать лучшего: они покрыты ржавчиной, редко очищаются, добавки, используемые для очистки воды, оседают на стенах;
• алюминиевая посуда – приготовление продуктов в сковороде из чугуна или алюминия может повлиять на то, что после еды возникает нарушение привкуса;
• отравление – попадание в организм солей тяжелых металлов, каких как свинец, ртуть, мышьяковистых соединений способно вызвать тяжелые нарушения. При этом отмечается головокружение, общая слабость, признаки интоксикации, тошнота, сильная боль в мышцах и животе. Это означает, что следует обязательно посетить врача, ведь такое отравление может нанести вред здоровью и опасно для жизни;
• после перенесенной простуды – переболев ОРВИ, многие пациенты говорят, что при кашле чувствуют вкус железа во рту. Следует посетить пульмонолога, так как данный признак может свидетельствовать о развивающемся воспалении бронхов;
• зубозамещающие конструкции – если в полости рта находятся коронки из разных видов металла, это способно вызывать окисление одного из них, при этом пациент ощущает, как у него немеет язык, а также жалуется на кисло металлический вкус;
• кровоточивость десен – после очищения зубов по утрам возможен металлический вкус во рту, возникающий из-за крови, ведь она имеет в своем составе ионы железа;
• низкая кислотность желудка – помимо привкуса железа, о нарушении свидетельствует отрыжка и боль после еды;
• электронные сигареты – популярный способ у мужчин отказа от никотина, при курении происходит парение (выпуск пара), и если прибор сделан недоброкачественно, то возможен металлический вкус во рту.

Почему во рту металлический привкус и из-за каких заболеваний?

Возникший вкус металла иногда сигнализирует о том, что в работе организма произошел сбой, и появилось какое-то заболевание. Болезней, сопровождающихся этим неприятным симптомом, великое множество. Постараемся подробно разобрать наиболее распространенные из них:

• анемия – недостаточность железа в организме может проявляться не только металлическим вкусом в ротовой полости. При этой болезни наблюдается сухость кожи, ломкость волос и ногтей. Пациента беспокоят головные боли от низкого давления, слабость, усиленное биение сердца. Часто анемия возникает на фоне желудочных болезней, скрытых кровотечений, неполноценного питания;
• болезни системы пищеварения – желудочно-кишечный тракт напрямую связан с ротовой полостью, поэтому очень многие заболевания отражаются на изменении вкусовых ощущений. При патологии желчного пузыря присутствует боль в правом подреберье, нарушение дефекации, а также ощущается горечь во рту. Если беспокоит печень, то пациент не имеет аппетита из-за чувства тошноты, следствием чего является снижение веса. При болезнях кишечника часто к привкусу железа присоединяется и налет на спинке языка. Когда у больного обнаружена язва желудка, то это сопровождается сильнейшими болями, возможна кровавая рвота, что и вызывает нарушение вкуса;
• гиповитаминоз – недостаточное поступление витаминов сказывается на здоровье, при этом возникает металлический привкус, человек ощущает себя уставшим, раздраженным, а также уменьшаются умственные и физические показатели;
• сахарный диабет – данная патология также способствует образованию металлического вкуса. Помимо этого возникает сухость ротовой полости, сильная жажда, возможен зуд кожи, возрастание аппетита и падение зрения. При возникновении таких симптомов следует обратиться к доктору и измерить количество сахара в крови;
• оториноларингологические болезни – при поражении грибком ЛОР органов возникает неприятное вкусовое ощущение, помимо этого отмечается сухость во рту, а также нарушение восприятия вкуса соленых, сладких и горьких продуктов. Может быть кашель и дискомфорт в горле, а также в околоносовых синусах.
• бесконтрольный прием БАДов или препаратов для похудения – превышение рекомендуемой дозы витаминов, БАДов или прием несертифицированных средств для снижения веса тоже может вызвать отравление организма, одним из симптомов которого и станет металлический привкус во рту;
• длительное обезвоживание – иногда женщины в целях похудения или избавления от отеков уменьшают количество употребляемой жидкости, из-за чего у них развивается обезвоживание, проявляющееся сухостью во рту, головокружением, слабостью и металлическим привкусом во рту.
•  

• длительное ношение металлических часов, браслетов или других массивных украшений – при постоянном контакте кожи с металлом возможно проникновение в организм ионов металлов, избыток которых и вызывает появление металлического привкуса;
• профессиональные вредности – работа с тяжелыми металлами на производстве или добыче полезных ископаемых может стать причиной появления металлического привкуса во рту, при отсутствии других признаков заболевания.

 

Кроме вышеописанных причин, металлический вкус во рту может появиться при следующих заболеваниях:

1. Анемия – именно дефицит железа в организме чаще всего становится причиной появление привкуса железа во рту. Недостаток железа встречается примерно у половины женщин репродуктивного возраста, детей в периоды активного роста и людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При анемии, кроме привкуса железа, у больного снижается работоспособность, появляется слабость, головные боли, сухость кожи и слизистых, ломкость волос и ногтей.
   1. Заболевания ротовой полости – гингивиты, стоматиты, пародонтиты, глосситы и даже кариес, могут вызывать появление неприятного привкуса во рту. Кроме металлического привкуса, обычно беспокоит кровоточивость десен, повышенная чувствительность зубной эмали и неприятный запах изо рта.
   2. Заболевания желудочно-кишечного тракта – гастриты, язвы желудка с пониженной кислотностью, заболевания кишечника, желчного пузыря и печени часто сопровождаются отрыжкой, изжогой и неприятным привкусом во рту.
   3. Заболевания ЛОР – органов – хронические синуситы, отиты, фарингиты и гаймориты тоже могут стать причиной возникновения металлического привкуса. Если заболевание не поддается терапией традиционными средствами, а кроме обычных симптомов заболевания у больного появляется неприятный запах изо рта и привкус металла во рту, необходимо исключить грибковую инфекцию.
   4. Сахарный диабет – сильный привкус железа, не исчезающий в течение длительного времени, может быть вызван повышением концентрации глюкозы в крови. Поэтому, если кроме неприятного привкуса, больного беспокоят слабость, сильная жажда, повышенная потливость, резкое увеличение или уменьшение веса, необходимо срочно сделать анализ крови для определения уровня сахара в крови.
   5. Гиповитаминоз – снижение концентрации витаминов группы В, витамина С, Е и некоторых других, кроме слабости, нарушения сна, аппетита и общего ухудшения состояния, также могут вызывать появление неприятного привкуса во рту.
   6. Аллергические реакции – иногда из-за воспаления и отека слизистой оболочки вкусовые рецепторы перестают нормально работать, результатом этого может стать изменения вкуса привычных блюд и появление неприятного привкуса во рту.
   7. Неврологические нарушения – любая патология центральной нервной системы или периферических нервов может приводить к изменению вкусовых ощущений, в том числе и к возникновению неприятного привкуса во рту.
   8. Новообразования – в ряде случаев металлический привкус во рту становится первым симптомом растущей внутри организма опухоли, на который обращает внимание больной. При новообразованиях больных могут беспокоить слабость, снижение аппетита, резкая потеря веса, головные боли и неприятный привкус во рту.

10. Отравление тяжелыми металлами – иногда металлический привкус во рту свидетельствует о серьезном нарушении жизнедеятельности, возникающем при попадании в организм большого количества мышьяка, ртути, свинца, кадмия, ванадия и других опасных компонентов. Если кроме привкуса металла беспокоят такие симптомы как: головокружение, жажда, боль в области живота, рвота, потеря сознания, нарушение зрения или тремор, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Отравление такими веществами может стать причиной возникновения тяжелейших осложнений или даже смерти больного.

А вот если причиной появления металлического привкуса стала беременность, неврология или другие, не патологические состояния, можно постараться избавиться от него в домашних условиях. Для этого нужно:

• чаще полоскать рот чуть подкисленной водой или водой с соком лимона;
• уделять больше внимания гигиене полости рта и использовать зубную нить после каждого приема пищи;
• пить чай с добавлением корицы, кардамона или имбиря – все эти специи можно также просто жевать в перерывах между приемами пищи;
• добавить в свой рацион цитрусовые – апельсины, мандарины, грейпфруты и лимоны помогут освежить полость рта и избавиться от неприятного привкуса на несколько часов;
• заменить металлическую посуду на качественную керамику или посуду со специальным покрытием;
• использовать для питья и приготовления пищи только очищенную воду;
• время от времени рассасывать мятные конфеты и леденцы от кашля – конфеты с мятой или леденцы помогут быстро избавиться не только от привкуса, но и от неприятного запаха изо рта, но злоупотреблять таким средством, конечно, не рекомендуются.

 

 

Привкус металла во рту при заболеваниях органов пищеварения

Причина металлического вкуса во рту чаще всего связана с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Особенно характерно наличие этого симптома для хронического гастрита с повышенной секреторной функцией и язвенной болезни желудка. Вначале заболевание протекает бессимптомно, но через некоторое время у больного возникают неприятные ощущения в верхней части живота, появляющиеся или усиливающиеся во время еды или вскоре после еды. Могут беспокоить также кислая отрыжка, неприятный металлический привкус во рту, изжога. Периодически возникающая изжога говорит о том, что нарушается процесс перехода пищевой массы из желудка в двенадцатиперстную кишку и часть пищевых масс забрасывается в пищевод.

При поражении нижней части желудка – антрального отдела - заболевание может длительное время протекать в виде поверхностного гастрита с повышенной секреторной функцией. Такое заболевание может проявляться запорами, поносами, повышенным газообразованием и металлическим привкусов во рту.

Часто металлический привкус во рту появляется при заболеваниях печени - гепатитах, циррозах печени. При любом из этих заболеваний может нарушаться функция печени, что сопровождается тошнотой, иногда – рвотой, снижением аппетита и выраженной слабостью.

Заболевания желчевыводящих путей и желчного пузыря – дискинезия, холангит, холецистит также могут сопровождаться металлическим привкусом во рту и приступами болей в правом подреберье.

Все заболевания органов пищеварения требуют полного обследования. Только после постановки окончательного диагноза может быть назначено адекватное лечение. После проведенного лечения и восстановления нарушенных функций этих органов, исчезнет и привкус металла во рту.

 

Привкус металла во рту при железодефицитной анемии

Железодефицитная анемия – это заболевание крови, при котором в эритроцитах содержится недостаточное количество гемоглобина – вещества, переносящего кислород к тканям. Больных при этом беспокоят слабость, головокружение, сердцебиение, одышка, обмороки, головная боль, сонливость. Кожа и слизистые оболочки становятся бледными, сухими, появляются трещины на губах, в области заднего прохода, которые становятся воротами для проникновения в организм инфекции. Сухими и ломкими становятся придатки кожи – волосы и ногти, ногти расслаиваются, волосы выпадают.

Характерными симптомами железодефицитной анемии являются нарушение вкуса (часто такие больные ощущают постоянный металлический привкус во рту, у них появляется пристрастие к некоторым веществам, например, едят известку, мел) и обоняния (наслаждаются запахами бензина, керосина, асфальта). Запущенные стадии заболевания сопровождаются выраженной мышечной слабостью, вялостью, что в сочетании с частыми обмороками лишает больных трудоспособности.

Причина металлического вкуса во рту в данном случае – железодефицитная анемия, после лечения основного заболевания (оно проводится препаратами железа) металлический привкус во рту проходит.

Какие факторы влияют на то, как мы воспринимаем вкус блюда? То есть влияние запаха, цвета и температуры блюд на их вкусовые качества.

Автор статьи: врач-диетолог Иоанна Марцишевска

Каждый день мы выбираем множество продуктов, поэтому тема факторов, влияющих на вкус, и наши решения по этому поводу касается всех нас. Способность быстро оценивать пищевые продукты и способность к субъективному вкусовому восприятию дают нам возможность избегать употребления в пищу потенциально опасных продуктов.

Характеристики свежих, безопасных и вкусных блюд воспринимаются не только на вкус, но и на вид, на ощупь и на запах. Так нам легче отличить питательную и полезную пищу от того, что может быть вредным. В этой оценке также помогают естественные механизмы, которые могут существенно изменить наш кулинарный опыт, что позволяет нам избегать потенциально опасных блюд, не проверяя их вкус.

Наши вкусовые ощущения определяются многими элементами, относящимися к данному блюду, такими как название, способ подачи, цвет, структура продуктов, температура и запах.Понимание влияния этих элементов и возможности их модификации поможет нам добиться большего удовлетворения от еды, а также повысить привлекательность пищи, которую мы едим каждый день.

Как название блюда влияет на восприятие его вкуса?

Название блюда – один из важных элементов, влияющих на то, как мы воспринимаем его вкус и привлекательность. Это одна из подсказок, помогающих оценить, какой вкус ожидать. Грамотно структурированные названия блюд будоражат воображение и превращают обычную трапезу в наши глаза в изысканное, интересное блюдо.Например, одно и то же блюдо может называться просто «Томатный суп» или более образно «Ароматный свежий томатный крем с базиликом и пармезаном».

Представление еды может значительно стимулировать наш аппетит и слюноотделение, поэтому называние, помогающее нам визуализировать данное блюдо, повысит желание его съесть и улучшит восприятие кулинарных впечатлений. Хорошим примером являются блюда, состоящие из органических продуктов, которые могут восприниматься как более вкусные, если потребители знают об их уникальном составе.Это было продемонстрировано в исследовании, в котором сравнивались вкусовые ощущения участников в соответствии с предоставленной им информацией. Люди, которые думали, что едят промышленно выращенное мясо, оценивали его как менее аппетитное, более жирное и соленое, независимо от того, ели ли они этот тип мяса или мясо, выращенное на органической ферме.

Этот элемент представляет собой поле именования блюд диетического общепита, чтобы сделать ваше меню и его прием еще более привлекательным. Поэтому при употреблении блюд из диетического общепита стоит каждый день читать прилагаемое меню, чтобы добиться большего удовольствия от употребления.Кроме того, еда, вкус которой мы ожидаем, помогает нам чувствовать себя позитивно. Знание того, какую пищу мы собираемся съесть, предотвратит неприятный сюрприз, когда, например, еда, которая кажется фруктовым коктейлем, окажется овощным супом.

Разнообразие цветов и привлекательность блюда

Разноцветные блюда имеют много преимуществ, потому что мы получаем больше удовольствия от их употребления и можем больше сосредоточиться на вкусе и количестве потребляемой пищи.Одно исследование, посвященное этой теме, показало, что трехцветный йогуртовый десерт воспринимается как более вкусный, чем одноцветный, даже несмотря на то, что он также имеет три разных вкуса.

Разнообразные пищевые красители также могут быть хорошим способом контролировать количество закусок, которые вы едите. Это способствует более осознанному питанию, которое благодаря ему становится для нас более интересным. Эта взаимосвязь была исследована путем сравнения количества фишек, потребляемых при просмотре фильма и .Одна группа участников ела одноцветные чипсы, а другая группа получала такую ​​же закуску, но двухцветную (желтые и красные чипсы). Было замечено, что люди из второй группы потребляли чипсов на 50% меньше, чем участники из первой группы. Разнообразие цвета блюд способно усилить не только вкусовые ощущения, но и помочь контролировать количество потребляемого. Это особенно важно в случае высококалорийных закусок, сокращение которых значительно поможет в стремлении к здоровой массе тела.

Красочные блюда также предотвращают возникновение рутины и однообразия в меню. Это стоит подчеркнуть, поскольку повторяющееся частое употребление одной и той же еды связано с меньшим удовольствием от ее употребления. Поэтому разнообразное питание и разнообразные блюда доставят нам большее вкусовое удовлетворение. Внесение изменений в прием пищи путем изменения добавок (например, разных фруктов в ежедневную кашу), а также изменения внешнего вида блюда и способа его подачи положительно влияет на наше вкусовое восприятие.

Форма, в которой мы потребляем данный продукт, также может быть представлена ​​в различных формах. Например, йогурт может присутствовать в рационе как основной элемент еды (например, овсяный йогурт), как один из многих ингредиентов (например, смузи с фруктами, орехами и злаками) или как добавка (например, ложка йогурта буррито).

Как красиво подать еду?

Заслуживает внимания и посуда, в которой подается еда. Чтобы повысить вероятность положительного вкуса блюда, стоит позаботиться о его подаче на тарелках контрастирующего с едой цвета.Светлые продукты будут более привлекательно смотреться на темных тарелках, а блюда с интенсивным цветом лучше смотреться на белой посуде. Цвет, на котором не стоит подавать еду – красный. Показано, что потребление еды из красной тарелки значительно (примерно на 50% в лабораторных условиях) ниже, чем из белой. Скорее всего, это связано с тем, что это предупредительный цвет, ассоциирующийся с опасностью и побуждающий избегать.

Разнообразие цветов блюд – это аспект, с которым диетическое питание может бороться, чтобы повысить привлекательность своих блюд.Блюда доставляются холодными и открываются холодными. Именно внешний вид и цвет блюда могут сразу побудить вас к еде и возбудить аппетит, или наоборот - в случае однотонного, бледного цвета - отбить охоту.

Лучший способ подать еду

Есть исследования, показавшие, что форма упаковки, тарелки и продукта влияет на вкусовые ощущения. Угловатые формы ассоциируются с горечью и кислинкой, а круглые формы воспринимаются как сладкие.Эти паттерны могут значительно изменить вкус, который мы воспринимаем.

Хорошим примером, иллюстрирующим эту взаимосвязь, является плитка темного шоколада компании Cadbury , углы которой были закруглены в 2013 году, чтобы осовременить ее внешний вид. Восприятие потребителей было неожиданным, поскольку многие сообщили производителю, что шоколад стал явно слаще и сливочнее, хотя состав на самом деле не изменился. Такая простая процедура подачи десертов круглой формы может помочь снизить содержание сахара без существенного изменения вкусовых ощущений.

Кроме того, , форма тарелки , на которой подается еда, может значительно изменить вкус. Было замечено, что блюда, подаваемые на квадратных, угловатых тарелках, воспринимаются более горькими, чем те, которые подавались на круглых тарелках.

Также стоит упомянуть столовые приборы , которыми мы пользуемся во время еды. Пластиковые вилки, ножи и ложки могут значительно испортить впечатление от еды. Это связано с тем, что тяжелые столовые приборы создают впечатление, что подаваемое блюдо выглядит привлекательнее и изысканнее.Поэтому по возможности избегайте еды одноразовыми вилками, чтобы улучшить вкусовые ощущения.

Температура и вкус

Привлекательность блюда может значительно снизиться, если оно подается при температуре, отличной от ожидаемой. Например, негативное восприятие может возникнуть при употреблении теплого йогурта или холодного супа.

Если наше питание основано на приеме пищи с помощью диетического питания, то стоит помнить, что вкусовые ощущения и удовлетворенность едой будут лучше, если мы позаботимся об адекватной температуре подаваемого блюда (напр.мы разогреем обеденное блюдо). Именно поэтому стоит обратить внимание на общепит, в котором мы заказываем, чтобы описать их блюда с точки зрения рекомендуемого нагрева или нет.

Температура потребляемой пищи также оказывает значительное влияние на интенсивность воспринимаемого нами вкуса. Исследования показали, что потребление продукта при температуре 10°С снижает реакцию нейронов, отвечающих за передачу информации о сладком вкусе. Эта взаимосвязь является причиной того, что мороженое и охлажденные напитки кажутся менее сладкими, чем подогретые до комнатной температуры.Вид сахара влияет на изменение наших вкусовых ощущений, потому что, например, сладость белого сахара, т. е. сахарозы, сильнее подавляется низкой температурой, чем чистая фруктоза, которая содержится во фруктах. Производители мороженого нашли способ улучшить вкусовые ощущения при употреблении холодных десертов. Замечено, что добавление ванильного ароматизатора способствует восприятию сладкого вкуса, так как он воспринимается обонянием, функционирование которого не нарушается при низкой температуре.

Роль запаха в восприятии вкуса

Запах еды – очень важный фактор восприятия вкусовых ощущений.Обоняние позволяет сделать первоначальную оценку того, какого вкуса ожидать, а также усиливает восприятие его, когда пища находится во рту. Когда вы кусаете и глотаете, аромат достигает внутренней части вашего носа, что помогает улучшить вкус еды.

Интенсивно ароматные блюда могут стимулировать наш аппетит к еде, которая ассоциируется у нас с данным запахом. Например, аромат сладкого десерта побудит нас съесть что-нибудь с таким же сладким вкусом.Это соотношение используется в гастрономии и торговле. Некоторые пекарни и пиццерии разбрызгивают запах еды (например, пиццы), чтобы побудить своих клиентов совершить покупку и улучшить свой обеденный опыт . Есть также производители кофе, которые ароматизируют упаковку, чтобы кофе казался потребителю более свежим и ароматным.

Запах еды помогает быстро оценить свежесть и качество продукта, не пробуя его, поэтому положительный прием связан с повышением аппетита.

Что происходит, когда во время еды ощущается приятный аромат?

В одном из исследований было доказано, что интенсивный запах съеденной пищи положительно влияет на скорость вызывания чувства сытости . Было замечено, что участники, употреблявшие суп с улучшенным вкусом, потребляли его на 10% меньше, чем супы без этой добавки.

Стоит обратить внимание на возможность подарить себе ароматические ощущения во время приема пищи, особенно если вы пользуетесь диетическим питанием и не чувствуете запахов, сопровождающих приготовление блюд.Чтобы помочь с этим, рекомендуется открывать коробки с едой за мгновение до их употребления. Благодаря этому мы даем себе время, чтобы избавиться от запаха еды и улучшить свои кулинарные впечатления. Если у нас есть возможность разогревать блюда, рекомендованные к употреблению, «теплыми», то это стоит делать, так как более высокая температура блюда усиливает выделение приятных ароматов.

Оценка вкусовых качеств и привлекательности блюда связана не только с его фактическим вкусом. Есть много факторов, о которых нужно знать, будь то положительные или отрицательные, для кулинарного опыта.Для усиления вкусовых ощущений следует помнить об избегании однообразия в меню, заботе о разнообразии цветов продуктов, сохранении контраста между цветом блюда и посуды, подаче блюд при правильной температуре и оставлении сами узнайте запах подаваемой еды еще до того, как ее съели. Номенклатура также играет ключевую роль в восприятии вкуса, поэтому при использовании диетического питания стоит каждый день читать меню, чтобы повысить свою удовлетворенность получаемыми блюдами.

www.dietly.pl.

Что такое сочетание продуктов питания и как оно влияет на наши вкусовые ощущения?

Вы когда-нибудь задумывались, почему блюда, которые едят в ресторане (не в каждом ресторане, но все же!) имеют исключительно приятный вкус, а когда мы пытаемся воссоздать что-то подобное на собственной кухне, у нас получается... ну совсем иначе . Количество факторов, влияющих на этот факт, очень разное и мы не на все должным образом влияем. Иногда это касается используемых ингредиентов, иногда техники приготовления, а иногда где-то в глубине скрывается секретный ингредиент и пропорции.

Хороший повар многое делает по «подсказкам сердца и интуиции», регулярно пробуя свои блюда. Просто здесь недостаточно быть хорошим. Чтобы готовить на уровне ресторана, нужны знания о продуктах и ​​умение узнать, качественные ли они. Но самое главное – это уникальное сочетание вкусов. Фудпейринг — это термин, обозначающий способность создавать тарелки, которые очаровательны, даже если пробовать их содержимое с закрытыми глазами. Открываешь рот, откусываешь и думаешь, что открыл для себя рай, и он начинает меняться и развиваться, открывая тебе новые текстуры, запахи и удивительные сочетания.

Используйте все свои чувства

Когда вы посещаете ресторан или даже сами готовите новое блюдо, не выходя из домашней кухни, вы неосознанно оцениваете конечный результат — то, что находится на тарелке перед вами — всеми своими пятью чувствами. Это единственный способ воспринять блюдо целиком, так как каждый из них дает вам частичку вкусового воображения:
- осязание позволяет ощутить текстуру блюда,
- ваше зрение дает возможность зрительная оценка (также может повышать аппетит),
- слух отвечает за удовольствие, протекающее от звуков во время еды (напр.хруст),
- обоняние позволяет насладиться ароматами и является прелюдией к потреблению,
- теоретически самый важный вкус, но на него влияют 4 других чувства.
Однако, чтобы не впасть в апатию, мы любим искать новые вкусы или сенсорные впечатления во время еды, поэтому все чаще совмещаем гастрономию с наукой.

Что такое сочетание продуктов питания?

Этот метод, конечно же, основан на научном подходе к составу ароматизаторов в кулинарии.Обладая соответствующими знаниями и опытом, повара способны создавать блюда на основе подбора и дополнения вкусов различными химическими соединениями, содержащимися в продуктах. Это направление относится к так называемому «Молекулярная гастрономия», которая полюбила использование техники и лабораторного оборудования для… приготовления пищи. Таким образом человечество обнаружило, что соленый и сладкий вкусы дополняют и подчеркивают друг друга, создавая совершенно новое качество. Благодаря этому, когда мы сегодня идем в кафе, мы можем заказать, например, горячий шоколад со взбитыми сливками, покрытый карамелью и посыпанный гималайской солью.

Найдем заменители других ингредиентов

Тенденция к сочетанию продуктов открывает широкие возможности для творчества в приготовлении блюд. Человек ощущает 4 основных вкуса – соленый, сладкий, горький и кислый. Исходя из этого, он выбирает продукты для своих блюд, а в соответствии с принципом, что составы на кухне могут быть самыми разными, он также может использовать заменители ингредиентов с одинаковым типом вкуса. Так создаются пары, которые кажутся нам абсурдными, но достаточно взять их на тарелку и попытаться влюбиться в новое сочетание.В эту группу входят, например, мята с горчицей, мандарины с тимьяном, карамелизированная цветная капуста и какао, клубника и кориандр. Замещая, мы достигаем аналогичного эффекта, но также обнаруживаем незначительные изменения, часто даже лучше, чем в традиционных сочетаниях.

Портал Produkt-Spożywcze.pl оказал нам существенную поддержку.

Объявление Facebook для ЕС! Вы должны войти, чтобы просматривать и оставлять комментарии на FB!

.

Развитие чувства вкуса у ребенка

Вкусовые предпочтения вашего малыша начинают формироваться еще во время беременности. Здесь начинается развитие вкусовых рецепторов. Воздействие вкусовых и обонятельных раздражителей происходит внутриутробно через амниотическую жидкость, которую заглатывает плод.

Содержимое:

1. Окно принятия новых вкусов
2. Период введения новых продуктов и риск аллергии - окно толерантности
3. Искусственное вскармливание и вкусовые предпочтения
4. Как вводить новые продукты?

После рождения допустимый тип вкуса зависит от возраста ребенка.Самые маленькие дети предпочитают сладкий вкус, а чем они старше, тем больше предпочитают соленый вкус, младенцы во второй половине жизни предпочитают этот вкус больше, чем воду. Меньше всего принимается горький вкус в 6-месячном возрасте, а кислый вкус и вкус умами одинаково принимаются с водой, независимо от возраста ребенка.

Новое окно приема вкусов

Младенцы предпочитают сладкий вкус. Между 4.а на 6-м месяце бывает т.н. окно для принятия новых вкусов. Дети, которых не знакомили с новой пищей в благоприятные периоды, могут испытывать трудности с кормлением на последующих стадиях развития. В возрасте от 12 до 24 месяцев ваш малыш узнает продукты в основном по их внешнему виду, поэтому именно в этот период так важна внешняя привлекательность еды. Однако стоит отметить, что маленькие дети проявляют большую гибкость вкусовых предпочтений и способность к усвоению новых вкусов.

Период введения новых продуктов и риск аллергии – окно толерантности

Вы должны начать расширять свой рацион в возрасте от 17 лет.и 26-й неделе жизни ребенка. Основу рациона ребенка составляет тогда еще материнское молоко. Согласно позиции EFSA (Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов), введение прикорма у здорового ребенка в возрасте от 4 до 6 месяцев. это безопасно и не представляет риска негативных последствий для здоровья. В последние годы существенно изменены рекомендации по введению в рацион детей раннего возраста продуктов с потенциальными аллергенными свойствами, таких как куриные яйца или рыба. В настоящее время эксперты согласны с тем, что нет научных доказательств в поддержку введения аллергенных продуктов в более позднем возрасте, чем другие продукты для прикорма, для снижения риска пищевой аллергии.

Консистенция новых продуктов

Пища, которую дают в младенчестве, должна быть должным образом приготовлена, чтобы облегчить ее потребление. Способность кусаться развивается до 24-месячного возраста, а наибольшие возможности для приобретения этих компетенций возникают между 6-м и 10-м месяцами жизни. ребенок. В начале дети отказываются от пищи, которую им трудно жевать или пережевывать, поэтому твердую пищу (пюре, раскрошенные продукты и мякоть) следует вводить постепенно, начиная с 6-месячного возраста.-7. м.

Искусственное вскармливание и вкусовые предпочтения

Принятие ребенком нового вкуса значительно зависит от многократного приема данного продукта и разнообразия предлагаемых блюд. Было показано, что детям требуется от 8 до 15 попыток подать новую еду, пока она им не понравится. Выяснилось также, что возраст около 6 месяцев является временем особой чувствительности к вкусам, когда для его принятия иногда бывает достаточно однократного приема данной пищи.Мы никогда не были так открыты для новых вкусовых ощущений в более позднем возрасте и так готовы их принять. Давайте не пропустим это.

Как вводить новые продукты?

Принятие ребенком нового вкуса значительно зависит от повторного приема данной пищи и разнообразия предлагаемых блюд. Исследования показали, что детям требуется от 8 до 15 попыток подать новую еду, чтобы насладиться ею.Выяснилось также, что возраст около 6 месяцев является временем особой чувствительности к вкусам, когда для его принятия иногда бывает достаточно однократного приема данной пищи. Мы никогда не были так открыты для новых вкусовых ощущений в более позднем возрасте и так готовы их принять. Не пропустите!

Библиография:

Ева Топоровска - Ковальска, Маржена Функович, «Формирование вкусовых предпочтений в раннем возрасте», Медицинские стандарты педиатрии, сентябрь-октябрь 2015 г.

См. также

Узнайте о симптомах аллергии
на белки коровьего молока
.

Вкус - как он развивается? - Врач-диетолог Доминика Курц

Благодаря развитию органов чувств во внутриутробном периоде младенец уже может вступать в контакт с матерью, сначала начинает функционировать осязание, затем чувство равновесия, затем обоняние, вкус, слух и, наконец, зрение. функционировать. На восприятие вкуса влияют два фактора: вкус и запах. Наше тело учится узнавать о них во внутриутробной жизни, и при рождении они уже полностью функционально зрелы.

Известно, что на 7-й неделе развития эмбриона формируются вкусовые луковицы, которые при рождении покрывают всю поверхность языка.В свою очередь, первые обонятельные рецепторы появляются на 8-й неделе. Оба чувства, вкус и обоняние продолжают развиваться после рождения ребенка, стимулируя развивающийся мозг.

ИЗУЧЕНИЕ ВКУСОВ - СЛАДКИЙ ВКУС

Исследования показывают, что ребенок учится вкусовым ощущениям еще внутриутробно, известно, что вкус пищи, потребляемой матерью, проникает в амниотическую жидкость. Первый вкус, на который младенцы положительно реагируют перед рождением, — сладкий.Когда новорожденный рождается, он распознает вкусы, которые запомнил во внутриутробном периоде. Подобно амниотической жидкости, материнское молоко содержит сочетание вкусов, характерных для ее рациона. Поэтому младенец, которого она кормит, распознает их, о чем свидетельствуют изменения в его поведении.

Все новорожденные предпочитают сладкий вкус , который сохраняется для примерно до 4-месячного возраста .

Специфические реакции ребенка на вкусы и запахи являются врожденными, безусловными рефлексами.Подобное поведение наблюдалось у детей, выросших в разных культурах и регионах мира. Некоторые реакции, вероятно, являются эволюционной адаптивной реакцией на изменение пищевых ресурсов окружающей среды в прошлом. Таким образом, сладкий вкус, связанный в природе с богатой энергией пищей, может быть первым, предпочитаемым ребенком.

Фото freepik - www.freepik.com

ИЗУЧЕНИЕ ВКУСОВ И СТРУКТУР

Период между 4 и 6-месячным возрастом является временем принятия новых вкусов, т.н.Окно приемки для новых вкусов . Между 6 и 12-месячным возрастом младенцев, в свою очередь, чувствительны к изучению новых текстур . Поэтому в это время начинаем расширять рацион и вводить твердые продукты. Часто дети, которые не начали знакомить с новыми продуктами в это время, имеют больше проблем с приемом пищи на более позднем этапе своего развития.

Принятие ребенком нового вкуса существенно зависит от двух факторов - частого кормления определенной пищей и разнообразия блюд.Многократное предоставление ребенку определенного продукта снижает возможные негативные ощущения и улучшает их распознавание. Важно знать эти механизмы и не отчаиваться при расширении рациона и исключении ненужных продуктов из рациона нашего малыша. В возрасте 1 и 2 лет детей в своем выборе в первую очередь руководствуются внешним видом блюд . На втором году жизни они часто отказываются от продуктов, которые предпочитали до сих пор, из-за их внешней непривлекательности.В этот период у некоторых детей также развивается неофобия — нежелание узнавать о новых продуктах.

НЕОФОБИЯ

Неофобия, возможно, также является эволюционной адаптацией организма. За это время ребенок становится все более и более самостоятельным, поэтому это необходимо для его защиты от тяги к потенциально опасным продуктам.

Хотя в некоторых отношениях это имеет смысл, это, несомненно, создает большие неудобства для родителей и опекунов. Неофобия проявляется не только в отвращении ко всему новому, дети часто шарят и ворчат во время еды, которую ели с удовольствием.Этот период обычно длится от 2 до 6 лет.

Что мы можем сделать? Пусть ребенок узнает и полюбит полезные для него вкусы как можно раньше. Вкусы, усвоенные во внутриутробном периоде, а затем с молоком матери, помогут сформировать предпочтения ребенка в последующие годы. Это еще один аргумент в пользу того, что питание будущей мамы и кормящей мамы влияет на ее ребенка.

ИЗУЧЕНИЕ ВКУСОВ И КОРМЛЕНИЕ ГРУДЬЮ

Материнское молоко стимулирует органы чувств ребенка, так как дает множество ощущений вкуса и аромата.Он содержит сладкую лактозу, глутаматы со вкусом умами (также называемые «вкусными»), соленый натрий и горькую мочевину. Вкус и запах молока различаются на разных этапах грудного вскармливания и зависят от диеты матери.

Фото javi_indy - www.freepik.com

Было обнаружено, что дети, находящиеся на грудном вскармливании, с большей вероятностью будут принимать новые продукты в более позднем возрасте, меньше боятся есть незнакомые блюда и менее привередливы.

Результаты многочисленных исследований также показывают, что чем дольше ребенок находится на грудном вскармливании, тем разнообразнее его питание в возрасте 2-3 лет.Это не означает, однако, что искусственно вскармливаемые дети не могут догнать в этом вопросе своих сверстников. Было замечено, что частое введение им новых продуктов помогает преодолеть эти различия.

---

Заинтересованы в других статьях по этой теме? Нажмите здесь , я постараюсь оправдать ваши ожидания.

1. Лукасик Р., Вось Х.: Различные формы контакта между родителями и ребенком до рождения. Проблемы сестринского дела 2013, 21, 1, 137-140
2. Розтоцкая А., Bręborowicz G.H.: Оценка центральной нервной системы плода. Перинатология, неонатология и гинекология 2013, 6, 4, 192-203
3. Соча Ю., Столярчик А., Соча П.: Пищевое поведение - от генетики к социокультурной среде. Nowa Pediatria 2002, 3, 212-217
4. Топоровска-Ковальска Е., Функович М.: Формирование вкусовых предпочтений в раннем возрасте. Медицинские стандарты педиатрии, 2015, 12, 689-697

Главное фото: freepik - pl.freepik.com

.

Оригинальные вкусы и короткая композиция - новая линия шоколадных конфет премиум-класса "Ziarna świata" от Wawel

Бренд Wawel представляет новую линейку горького шоколада премиум-класса «Ziarna świata». Шоколадки сделаны всего из трех ингредиентов и упакованы в элегантную картонную упаковку. В новую линейку вошли 4 экзотических варианта какао-бобов с региональных плантаций Камеруна, Венесуэлы и Ганы.

Новые продукты являются ответом на ожидания польских потребителей - 53,4% респондентов * заявляют, что они ценят разнообразие и возможность выбора различных вариантов вкуса продуктов.

Оригинальное происхождение и ингредиенты, включенные в короткий список

Для более чем 55% респондентов простой состав продукта является важным критерием выбора при совершении покупок. Новые шоколадные конфеты Wawel здесь отвечают вкусам покупателей – они сделаны всего из трех ингредиентов: тертого какао, сахара и какао-масла. Они не содержат добавок и эмульгаторов. Высокое, 74%, содержание какао означает полный, сухой вкус и позволяет выявить тонкие различия между отдельными продуктами.

Каждый из шоколадных конфет создан на основе какао-бобов только из одного региона — плантаций Камеруна, Ганы и Венесуэлы. Оригинальное происхождение и различные сорта используемого какао придают каждому продукту индивидуальный характер, вкус и аромат. Конфеты упакованы в элегантные матовые картонные коробки с восточными узорами.

Новые продукты, которые вызывают восторг

Польские потребители любят новые продукты и с нетерпением ждут новых вкусов. Согласно исследованию, проведенному SW Research по заказу компании Wawel, 41,6% респондентов говорят, что «им нравится экспериментировать и открывать для себя новые вкусы пищевых продуктов».Чем мы моложе, тем более открыты для новых продуктов — почти половина потребителей в возрасте до 24 лет заявляют о готовности открывать для себя новые вкусы продуктов питания, а 61% из них при принятии решения о покупке обращают внимание на разнообразие вкусовых вариантов. Еще 33,6% опрошенных заявляют, что им небезразлична подлинность оригинального происхождения продукции.

- Лимитированная серия шоколадных конфет премиум-класса "Ziarna świata" - это наш ответ на ожидания современного любителя сладкого.Поляки ценят разнообразие и возможность выбора, поэтому мы предложили 4 совершенно новых продукта, которые позволят вам открыть для себя вкусы из разных уголков мира. Каждая шоколадка изготовлена ​​на основе зерна с региональных плантаций, что гарантирует неповторимый вкус - говорит Дорота Пивоварска, категорийный менеджер Wawel.

Шоколад с камерунскими зернами своим насыщенным вкусом обязан тертому какао, полученному из отборных видов какао-бобов Форастеро.Венесуэльский шоколад с цветочно-фруктовой ноткой — результат использования какао-бобов, представляющих собой смесь видов Trinitario и Criollo с плантаций Sur del Lago, а ганский шоколад создан на основе бобов Forastero, полученных с солнечных африканских плантаций. Последний также доступен с добавлением гималайской соли.

Представляя коллекцию "Ziarna świat", компания Wawel расширяет свое предложение черного шоколада. «Это категория, которая постоянно растет на рынке и в которой Wawel занимает очень сильную позицию», — объясняет Дорота Пивоварска.«Наш горький шоколад 70% какао — один из бестселлеров во всей категории. В свою очередь, среди наших премиальных шоколадных конфет наибольшей популярностью пользуется
с содержанием какао-бобов 90%. Это показывает, насколько ценными и модными стали сухие вкусы шоколада », — добавляет .

Сила в простоте

Конфеты «Зерна мира» состоят всего из трех ингредиентов, поэтому они строго относятся к тренду «чистой этикетки». Это один из немногих подобных продуктов в своей категории на польском рынке.Между тем, более половины респондентов важным критерием при выборе продуктов питания считают простой состав без лишних добавок. Самыми большими сторонниками продуктов без большого количества добавок являются женщины. Короткий состав ценят аж 62% опрошенных женщин — у мужчин этот показатель снижается до 48%.

Хорошие ингредиенты - хорошая упаковка

Конфеты "Зерна мира" предлагаются в матовой картонной упаковке с характерными мотивами, относящимися к регионам происхождения.Аналогичное изменение коснется и Premium Chocolate — 70% какао, 90% какао и 70% какао с добавлением апельсиновой цедры, частиц мяты и частиц кофе и какао. Все темные шоколадные конфеты Premium будут доступны в элегантных картонных коробках.

Согласно исследованию, 42,8% потребителей считают важным, чтобы покупаемая ими упаковка для пищевых продуктов подлежала вторичной переработке. Женщины являются лидерами в проэкологическом отношении. На эти вопросы обращают внимание 46,3% процентов женщин.

Счетчик стилей

Акцент на стилизованной матовой упаковке с блестящими украшениями также является ответом на растущие ожидания поляков в области продуктов премиум-класса. Эта тенденция особенно заметна среди молодежи. В возрастной группе до 24 лет 26,5% респондентов подтверждают, что, имея выбор из двух сопоставимых продуктов питания, они с большей вероятностью выберут тот, у которого более привлекательная упаковка. Кроме того, каждый пятый молодой человек признается, что хочет, чтобы на его столе были визуально привлекательные предметы, а почти 30% молодых людей признаются, что им «нравится, когда их окружают красивые вещи».

* - Опрос проведен 21-24 сентября 2020 года SW RESEARCH - Агентством изучения рынка и мнений методом онлайн-интервью, на репрезентативной выборке из более чем 1000 человек совершеннолетних поляков.

.

Взгляд эксперта: вкусовые тенденции в индустрии напитков – ощущение текстуры и вкуса

В связи с вашим большим интересом к статье "Тренды вкуса", в ближайшие недели мы продолжим обзор новинок, мировой прессы в области важных трендов не только во вкусе, но и в пищевой продукты.

Вот пять продуктов питания и МЕГАТРЕНДОВ NPD, которые будут иметь большое значение для мировой индустрии напитков в 2020/21 году.

1. Растительные экстракты - более высокий уровень вкуса
2. Функциональные добавки - мода CBD
3. «Напитки на растительной основе» — значительный рост в категории растительных напитков (например, овсяные, миндальные напитки)
4. Вкусовые впечатления - недостаточно вкуса и запаха
5. Сахар на цензуре - как новый налог повлиял на рынок в других странах

ТРЕНД 4: Текстура и вкусовые ощущения

---

Текстура как вкусовое ощущение может использоваться для описания физических ощущений, которые возникают у нас во рту при употреблении пищи или питья.Это ощущение отличается от обычного вкусового ощущения продукта. Это может относиться к тому, насколько нежным или легким, кремовым или молочным, шелковистым или гладким или даже водянистым может казаться продукт.

Ощущение во рту является важной частью инноваций в области альтернатив животному молоку, и компании стремятся добиться такой же молочной или шелковистой текстуры, как у оригинала. Израильский стартап ChickP запустил ряд изолятов из нута, разработанных в качестве альтернативы классическим молочным продуктам.Белок на растительной основе, разработанный учеными Еврейского университета в Иерусалиме, использует запатентованную технологию для извлечения до 90% чистого белка из семян нута.

Еще одним элементом в области инноваций является пузырь в области обеспечения вкусовых ощущений в газированных продуктах. Сильно развивающийся сегмент напитков SELTZER (газированная вода) сочетает в себе вкусовые элементы, увлажнение с приятной ноткой алкоголя.

Компания Diageo создала новую линейку готовых к употреблению продуктов в своем портфеле бренда Smirnoff в Великобритании в ответ на высокий спрос клиентов на газированные напитки.

Smirnoff Seltzers изготовлены из смеси водки Smirnoff No.21 Premium, газированной воды и натуральных фруктовых ароматизаторов или экстрактов.

Линия доступна в Великобритании с двумя вкусами: малиновый ревень и апельсиновый грейпфрут. Каждая банка объемом 250 мл содержит 72 калории и, по словам Смирноффа, является отличной альтернативой для тех, кто ищет менее калорийный вариант, чем вино и пиво.

.90 000 Исследование Biedronka об изменении пищевых привычек потребителей 90 001

Во время Экономического форума в Карпаче сеть Biedronka совместно с лабораторией социальных исследований IPSOS представила результаты исследования «Привычки питания в Польше. Что изменилось за последние 25 лет?»

В 1990-х польская кухня была тяжелой, жирной и мучной. Вы ели три основных приема пищи, пропуская перекусы. После покупки любимых вещей в магазине вы часами готовили еду на кухне.Качество еды иногда было не самым лучшим, за хорошую и вкусную еду приходилось платить много. Сейчас определенно по-другому.

— Сегодня прием пищи — это не столько питание, сколько удовольствие, — говорит Патриция Шиманска, директор отдела качественных исследований IPSOS. - Мы не готовы идти на компромисс в этом вопросе. Кухня разнообразна и разнообразна, мы пробуем новые ингредиенты и блюда. Даже «польская кухня» легче. Мы представляем разные стили питания в одном доме.В основном мы едим то, что нам нравится. Сеть Biedronka демократизирует здоровое питание: предлагает качественные продукты по доступным ценам, добавляет она.

Хотя у большинства поляков создается впечатление, что они питаются здоровой пищей, потому что они заявляют, что едят меньше соли, красного мяса, сахара и подслащенных напитков, более половины из них имеют избыточный вес или страдают ожирением. Таким образом, отчетливо видно, что декларируемая нами самооценка лучше дневного рациона поляков.

— Условия, в которых мы выбираем пищу, изменились, но наши тела не изменились, — говорит Гжегож Ющик, руководитель Национального института общественного здравоохранения Национального института гигиены — Национального исследовательского института .- Запас калорий и количество потребляемой пищи увеличивается, а активность снижается. Мы занятая нация, поэтому нам сложно готовить дома и есть вместе. Потребитель теряется, у него большой выбор, в котором ему нужно помочь, — добавляет он.

25 лет назад 48% поляков оценивали свой стиль питания как здоровый или очень здоровый, сейчас такие заявления делают 68% из нас. Для 82% поляков прием пищи является настоящим удовольствием, а для 73% вкусовые ощущения важнее в еде, чем аспекты здоровья.65% поляков испытывают сильную слабость к сладкому и закускам, а 58% потребляют в день больше калорий, чем им нужно. Половина поляков также осознают, что едят слишком много жира, что не оказывает положительного влияния на их здоровье.

По сравнению с тем, что мы ели 25 лет назад, сегодня мы потребляем в том числе. больше черного и цельнозернового хлеба, греческий и натуральный йогурт, замороженные овощи и оливковое масло. Мы едим белый хлеб, молоко, яйца и масло на том же уровне, что и раньше.

- На кухне самое главное - это вкус, но он сочетается со здоровьем, - говорит Якуб Куронь, шеф-повар. - Ингредиенты должны быть сбалансированы, и у человека, выбирающего такое блюдо, не должно быть впечатления, что он что-то теряет. Нам не понадобятся соль и жир как основные носители вкуса, если мы будем смешивать правильно подобранные ингредиенты, резюмирует он.

Отчет показывает оптимистичные выводы: 63% поляков в настоящее время ограничивают количество потребляемого сахара, а половина соли и жира. Более половины из нас ежедневно выпивают 1,5-2 литра воды, и почти половина ежедневно съедает порцию овощей и фруктов.45% поляков ограничивают количество потребляемых продуктов, содержащих консерванты, искусственные красители и другие добавки E. Мы также знаем, что последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2 часа до сна.

Источник: пресс-релиз

.

---

Смотрите также

• 
  Каким газом пердит человек
• 
  При боли в почке что лучше принять
• 
  Регистр сахарного диабета войти
• 
  Что такое моноциты в анализе
• 
  Крем против волос на теле для мужчин
• 
  Ректальная полость что это
• 
  У меня температура 38 что делать вдруг коронавирус
• 
  Какие показатели крови при гепатите
• 
  Сильно слоятся ногти на руках
• 
  Комплексное лечение молочницы
• 
  Прогрессирующий рассеянный склероз