Отравление сосисками симптомы

Пищевое отравление у ребенка – правила профилактики и лечения

Многие привыкли относиться к легким формам пищевых отравлений, как к некой неизбежности, которая рано или поздно настигнет каждого. Часты случаи, когда даже при лечении детей родители не прибегают к помощи врачей, а обходятся «стандартным» набором средств из бабушкиных рецептов или рекламы по телевизору. Промывание желудка марганцовкой, прием активированного угля или какого-то другого абсорбента, вот обычный набор в руках «опытного» родителя. Однако далеко не все четко понимают суть интоксикации организма, не все могут правильно определить её природу и предугадать последствия. Далеко не всем известно и то, что в некоторых случаях отравления могут вызывать смертельно опасные бактерии, например, ботулизм, а еще иногда бывает, что под симптомами интоксикации организма скрыто совершенно другое заболевание, допустим, тепловой удар. И пока родители пытаются побороть ложное отравление ребенка, они теряют драгоценное время, что может привести к резкому ухудшению состояния и тяжелым последствиям.

Учитывая всё вышесказанное, следует заметить, что родителям не стоит заниматься самолечением, даже если им и кажется, что это пищевое отравление у ребенка и что они сами быстро справятся. Мы рекомендуем всегда прибегать к врачебной медицинской помощи, хотя по возможности и предпринять некоторые действия для облегчения состояния ребенка. Опишем, как не допустить пищевую интоксикацию и как поступить, если она наступила.

Еще мы советуем прочесть материал "Защита детей от солнца", в котором вы узнаете об опасностях исходящих от палящего летнего солнца, о распространенных мифах по этому поводу и о правильных методах защиты. Если вы воспитываете подростка и стали замечать странности в его поведении, то мы рекомендуем прочесть важную статью об распространенных признаках наркомании у подростков.

У ребенка пищевое отравление не наступит, если взрослые будут соблюдать простые правила

Пищевое отравление детей – возможные пути интоксикации и их симптомы

Помните, что пищевому отравлению особенно подвержены младенцы и дети дошкольного и младшего школьного возраста, так как у них еще недостаточно сильная имунная система. Пищевое отравление у детей, так же как и у взрослых чаще всего наступает при употреблении еды, которая заражена микробами. Разделяют проявления в двух формах – токсикоинфекция, а также интоксикация.

Обычно токсикоинфекцию вызывают микробы, принадлежащие группе сальмонелл, а также паракишечная и кишечная палочки. Учтите, что сальмонеллы очень распространены, они часто заражают кишечники птиц и животных. А когда организм животного ослабевает и соответственно его защитные функции тоже, сальмонеллы заражают все внутренние органы. Такое мясо, попав на стол к людям после слабой термообработки, вызывает отравление. Также сальмонеллами могут заражаться яйца, паштеты, молоко, сыр, рыба и творог. Симптомы отравления обычно возникают спустя несколько часов или же позже в зависимости от дозы, организма и характера отравления. У ребенка начинается тошнота, рвота, головная боль, стул – частый и жидкий, температура тела повышается. Болезнь длится от двух суток до недели и в подавляющем большинстве случаев заканчивается выздоровлением.

Пищевая интоксикация детского организма происходит вследствие приема пищи, которая содержит яды в виде продуктов жизнедеятельности микробов. Называют их – токсины. Чаще всего подобные отравления вызваны стафилококком. Он, как правило, попадает в готовые блюда от тех, кто имеет гнойничковые болезни кожи. Распространены отравления через торты, мороженное, пирожные, колбасу, ветчину, сосиски и так далее. Даже при попадании в сырые продукты этот токсин не просто уничтожить. При температуре кипения он не разрушается несколько часов. Симптомы отравления обычно проявляются по времени так же, как и при токсикоинфекции. Клиническая картина и ход болезни схожи.

Ботулизм вызывает очень опасное отравление организма, которое без срочного медицинского вмешательства может закончиться смертью ребенка. Бактерии ботулизма активно размножаются в бескислородной среде и выделяют сильный токсин. Он разрушается спустя 20-ть минут кипячения, но чтобы уничтожить сами споры необходимо поддерживать температуру 120 градусов по Цельсию в течение 10-ти минут. Наиболее часто источником отравления служат разного рода консервированные продукты, а именно мясо, рыба, овощи. Но наблюдались случаи интоксикации и через землю, которая была заражена фекалиями больных животных. Наступления болезни происходит спустя пару часов, хотя иногда возможен инкубационный период в несколько дней. Ребенок чувствует сухость во рту, головокружение, общую слабость и затрудненное дыхание, пульс учащается, наступает паралич глазных и лицевых мышцы, а также мышц мягкого неба и языка. Из-за этого происходит расстройство речи, зрения и глотания - ребенок поперхивается и начинает плохо различать ближайшие предметы и текст. Токсин поражает нервный аппарат сердца и центральную нервную систему. Болезнь длиться 4-8 дней, проходит тяжело и без медицинского вмешательства может привести к смерти вследствие паралича дыхательного центра.

Обратите внимание, что споры ботулизма может содержать законсервированный мед, причем даже тот, который произведен в промышленных условиях. Поэтому ни в коем случае не давайте такой мед детям до одного года, у них может развиться детский ботулизм. А для взрослых он, как правило, безвреден.

У младенцев ботулизм, как правило, начинается именно с запора, потом малыш начинает плохо делать сосательные движения и с трудом глотает, у него начинают слабеть веки, он слабо издает звуки или слова, развивается общее бессилие.

Небактериальные отравления происходят обычно из-за употребления ядовитых грибов, рыбы или позеленевшего от света картофеля, который накапливает под своей кожурой ядовитый соланин. Многие грибы ядовиты по своей природе, причем есть много ложных грибов, запомните, что детям не рекомендуется вообще давать в пищу грибы до 12 лет. Особенно часто травятся грибами – строчками, которые очень похожи на съедобные сморчки. Только у строчков при сухих погодных условиях развивается ядовитая гельвелловая кислота – очень сильнодействующий яд, устойчивый к нагреванию. Обратите внимание на фотографии и избегайте покупки и сбора подобных грибов.

Ядовитый - строчок. Съедобный сморчок.

Отравление токсинами некоторых рыб может быть из-за их неправильной обработки или транспортировки. Например, у скумбрии выделяются яды в случае её несвоевременной заморозки. Еще учтите, что детям категорически нельзя давать японские суши с рыбой или креветками, которые так же могут служить источником опасных отравлений.

Пищевое отравление детей – профилактика заболеваний

Приведем основные правила профилактики пищевых отравлений у детей:

Первое и главное правило взрослые должны помнить еще со школьной скамьи: «мойте руки перед едой», причем это не просто общий лозунг, а жизненно важная необходимость. Мытье рук перед приемом пищи в несколько раз снижает риск отравления.
Далее, второе правило – тщательно мойте продукты, которые употребляете в сыром виде – овощи и фрукты. Не давайте детям сырое молоко и яйца. Пастеризованное молоко с магазина так же рекомендуется кипятить.
Не позволяйте детям употреблять в пищу «взрослые» продукты, такие как японские суши, копченая рыба, грибы и так далее.
Мясо птиц, животных, должно проходить тщательную температурную обработку, пользуйтесь правилом: «мясо не переваришь». Это же касается рыбы, морепродуктов и яиц.
При домашнем консервировании строго придерживайтесь технологии и температурного режима для уничтожения спор ботулизма. Не используйте домашние или фабричные продукты со вздутием пакетов, банок или крышек (его еще называют бомбаж). Не употребляйте в пищу продукты с подозрительным запахом или консистенцией.
Храните в холодильнике скоропортящиеся продукты только в течение их срока годности и в емкости с закрытой крышкой. Помните, что очень быстро портятся торты, пирожные с кремом, салаты с майонезом, открытые пакеты с продуктами и напитками, в которых нет консервантов, например, натуральные соки. Запомните ориентировочное время хранения популярных продуктов в холоде до 8 градусов (без холода оно намного меньше, а иногда продукты вообще не подлежат хранению без холода). Конечно, современные консерванты могут продлить жизнь некоторым продуктам, но надо ли вам напрасно рисковать здоровьем своих детей.
Творожная масса, творожный крем или сырки – в холоде до 24 часов (без холода хранить нельзя).
Пирожки жаренные с мясом или рыбой - в холоде до 24 часов, в прохладном месте до 12 часов.
Пирожное со сливочным кремом – в холоде до 6 С° время хранения до 36 часов, в прохладном месте до 12 часов.
Пирожное с заварным кремом – в холоде до 6 часов, без холода хранить нельзя.
Подавайте горячие рыбные или мясные блюда на стол вскоре после приготовления, не храните портящиеся продукты вне холодильника.
При покупке и перед употреблением всегда проверяйте срок годности продуктов.
Не покупайте очень ранние фрукты и овощи (например, помидоры, арбузы, дыни или клубнику), в них, как правило, много химических стимуляторов роста, которые могут вызвать острое отравление.
Не покупайте еду в сомнительных местах с рук или лотков. Особенно в жаркое время года, особенно на пляже, особенно мясные продукты (чебуреки, беляши и т.д.) особенно детям! Помните, что мясо на солнце уже спустя 20-30 минут может превратиться в яд.

Действия родителей, если у ребенка пищевое отравление

Обеспечение медицинской помощи при отравлении

При пищевом отравлении ребенка самое главное оперативно обеспечить ребенку медицинскую помощь. Если вы в отпуске, то обратитесь к администрации гостиницы или базы отдыха, чтобы они приняли неотложные меры. Если же вы дома, то в зависимости от ситуации вызывайте врача, неотложную или скорую медицинскую помощь. В случае резкого ухудшения состояния сразу звоните в скорую помощь (даже если до этого вы вызвали врача на дом), к опасным синдромам относится: рвота или понос с кровью, бред, галлюцинации, потеря сознание, асфиксия (ребенок задыхается), ослабление пульса, синюшность кожных покровов (ребенок начинает синеть).

Всегда сохраняйте спокойствие, не пугайте, а наоборот успокаивайте ребенка. Четко и подробно опишите по телефону медицинскому работнику суть проблемы и симптоматику, попросите дать общие рекомендации по телефону, что вам надо делать до приезда скорой или врача.

Учтите, что симптомы болезни могут лишь быть похожи на отравление, а на самом деле это может быть совсем другое заболевание, например, солнечный удар. Лишь врач может квалифицированно поставить диагноз.

Общие действия при отравлении ребенка

Если вы уверены, что у ребенка именно пищевое отравление (желательно проконсультировавшись с врачом по телефону), то перво-наперво обеспечьте освобождение желудка от пищи, которая вероятнее всего и явилась причиной болезни. Для этого дайте ребенку выпить много теплой кипяченой воды, а потом вызовите рвоту путем надавливания на корень языка. Повторять процедуру надо до тех пор пока рвотные массы не будут выходить чистыми, без кусков еды и слизи. Мы НЕ РЕКОМЕНДУЕМ без совета с врачом промывать желудок марганцовкой (перманганатом калия). Но если вы и задумали делать такой раствор, то используйте либо капли, либо в случае с кристалликами аккуратно перелейте раствор в другую посуду, чтобы избежать внутреннего ожога мелкими частицами. Помните, что раствор марганцовки должен быть слабо-розовым, и не давайте марганцовку детям до 5 лет.

Для удаления всосавшихся вредных веществ и токсинов из кишечника ребенка примените сорбенты. Это вещества, которые втягивают токсины в себя, а затем выводят их из организма. Популярными препаратами являются: активированный уголь, Полифепан, Карболонг. Но помните, что в некоторых случаях – при язвенных и эрозивных поражениях кишечника и желудка, эти препараты могут быть противопоказаны. Очень популярен препарат Энтеросгель, он не раздражает слизистые оболочки и обладает отличными сорбирующими свойствами токсинов, причем сорбирует и билирубин.

При отравлениях, которые сопровождаются поносом и метеоризмом можно применить Бифилакт экстра или Экстралакт, они также содержат микробные компоненты, восстанавливающие нормальную кишечную флору. Еще неплохо применять Смекту – она защищает воспаленные слизистые поверхности от воздействия вирусов и токсинов и восстанавливает стул. Учтите, что Имодиум (Лоперамид) не рекомендуется самостоятельно применять при пищевом отравлении, так как при неправильном использовании возможно еще более активное всасывание вредных веществ в кровь.

В любом случае не занимайтесь самолечением пищевого отравления ваших детей, всегда консультируйтесь с врачом!

Статья сайта -"Безопасность детей"

Что такое белковое отравление Как возникает и что в этом случае делать

Несбалансированное питание, когда в рационе оказывается слишком много белка, может привести к белковому отравлению. Как понять, что оно вас настигло, что делать и как правильно построить диету.

Симптомы белкового отравления

Заподозрить проблему можно, если спустя 4–7 часов после приема пищи у вас проявляются следующие признаки:

температура около 37,5 градусов;
резкая боль под ребрами;
газообразование;
вздутие живота;
переходы от жара к ознобу и наоборот;
тошнота и рвота;
нарушение пищеварения и проблемы с кишечником;
изменение цвета мочи и осадок в ней.

Как и любые другие симптомы, они неспецифичны, то есть необязательно говорят именно о белковом отравлении. Подобным образом организм может реагировать на разные факторы, однако в любом случае наличие нескольких признаков из списка выше — повод сходить к врачу и пересмотреть подход к питанию.

Лечение в особенно запущенных случаях может быть неприятным — от приема препаратов, восстанавливающих пищеварение, до промывания желудка. Нарушения бывают такими, что не позволяют восстановиться полностью.

Причины белкового отравления

Перенасыщение рациона мясом и рыбой. Суточная норма белка для взрослого человека содержится в 200–250 граммах мяса. Переизбыток может возникнуть как из-за ее превышения, так и из-за слишком кратких промежутков между поступлениями нового протеина в организм. Чтобы белковая пища усвоилась полностью, требуется до 7 часов;
Длительное пребывание на безуглеводной диете. В основе такого питания — крен в сторону продуктов, богатых белком. Процесс, который называется «сушкой», позволяет быстро сбросить вес и подтянуть мышцы, но одновременно направляет к врачам сотни тысяч человек по всему миру ежегодно. Снижение углеводов может пойти на пользу, но все хорошо в меру;
Злоупотребление спортивным питанием. Протеиновые коктейли, батончики, таблетки, БАД — фитнес-индустрия и фармакология поставляют множество разных удобных продуктов и заменителей мяса, птицы и рыбы, но их частое употребление может быть опасно;
Включение грибов в основу рациона. Перевариваемость этого продукта и без того невысокая, а если он составляет значительную долю рациона, организму человека приходится несладко. Дело в том, что грибы — это не менее 80% чистого протеина;
Резкое разговение после поста или быстрый отход от вегетарианства. Смена диеты, происходящая в одночасье, вредна по умолчанию. Тело умеет плавно адаптироваться к новым условиям: если вы перешли на «зеленую» пищу, желудочно-кишечный тракт перестраивается на овощи, салаты и другие растительные продукты. Чтобы не возникало болей и других неприятных симптомов, позвольте ему сделать это постепенно.

Какие продукты выбирать, чтобы избежать белкового отравления

Основа основ — баланс белков, жиров, жирных кислот и углеводов, разнообразие и сочетание мяса или иной белковой пищи с овощами и фруктами, разумное количество любого продукта. Опасно долго сидеть на монодиете — такой, которая зиждется на отказе или, наоборот, акценте на одном продукте.

Что можно сделать?

Составить меню, включающее и салаты, и белок, и фрукты. Поддерживайте нормальный обмен веществ, употребляйте продукты в умеренных количествах, не отказывайтесь от чего-либо полностью. При появлении симптомов белкового отравления идите к терапевту или гастроэнтерологу: врач должен помочь и с составлением правильного меню.

Ботулизм на засолку / Хабр

"Нет на свете краше птицы, чем свиная колбаса" - гласит весёлый советский постер. На латыни колбаса - "botulus", и сегодня ваш весельчак ScientaeVulgaris расскажет, как эффектно от неё умереть.

В честь латинского названия колбасы названо тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, живучая бактерия и самый смертельный на свете органический яд из известных нашему виду.

"Странный бабушка" - районный токсиколог

Научное знакомство с ботулизмом лучше всего начать с этой очаровательной "бабушки", а вернее дедушки, а ещё вернее - дедушки мировой токсикологии, а ботулинистический токсин - это детище этой самой токсикологии. Перед вами Джастин Кернер в 1860 году, незадолго до собственной смерти. Кто-то читает его имя как Юстинус, но мне больше нравится Джастин. Его загадочный взгляд - это слепота. Человек это был весьма необычный. С одной стороны, поэт.

Вот например:

"Под сводами из зелени лесной, Вам снится светлый сон, О звёздах, солнце и луне. А я заперт в камере сырой, и ни один ваш сон не помешает мне. Я бедн и болен, и эта боль - мой каждодневный свет" (отрывок вольного перевода SV стиха Frühlingsklage, из сборника Deutscher Dichterwald 1813 года). А с другой стороны, он же районный терапевт на курортах Баден-Вюртемберга. Кернер занимался исследованиями проблем пищевого отравления с достаточно научным подходом - он составил описание, классификацию симптомов, проводил эксперименты на животных и на себе. После эпохи наполеоновских войн он издал монографию, где первым смог дать клинико-эпидемиологическое описание заболевания. "Многих убьёт, но кого-то вылечит" - написал он про ботулотоксин. Уже тогда он предположил, что парализующий яд может быть полезен при лечении различного вида тиков, треморов, миоклоний, дистоний или, проще говоря, всех возможных подёргиваний, подрагиваний и непроизвольных почёсываний. Про морщины и гусиные лапки в уголках глаз он тогда не подумал, а мог бы разбогатеть.

Вюртембергская длинная

Причиной интереса практически сельского доктора к пищевым инфекциям с ботулизмом вызваны массовыми случаями смертельных отравлений, участившиеся к этому времени. Наиболее известным является случай в Вюртемберге, произошедший в 1793 году. Тогда во время весёлого немецкого застолья подали не самую свежую кровяную колбасу. Из 13 любителей сосисок 6 умерло, а остальные долго сожалели о съеденном. В Королевстве Вюртемберг, после опустошения, вызванного нашествием генерала Моро и вступлением в войну с Россией, дела с экономикой обстояли не очень. Производство консерв, изобретенных Николя Аппером, только только начиналось во Франции и было мировой диковинкой и "хай-тек" военной технологией, а вот необходимость массового производства продуктов питания в связи с де-факто "нулевой" мировой войной в Европе уже назрела.

Что за королевство? Ну, в 1802 году Фридрих второй - Вюртембергский герцог - вступил в коалицию против Франции, был разбит, сдался, заключил союз, обрадовался, самопровозгласил себя королём, присоединился к походу в Россию, послал 16 000 солдат, почти все из которых умерли, опять сдался, заключил союз с победителями, расстроился и умер. В общем да, Королевство Вюртемберг.

Отсутствие средств и необходимость кормить массово призываемых рекрутов в немецких землях привели к изготовлению колбас с нарушением санитарных норм. Цепочки массовых отравлений были настолько пугающими, что в Королевстве законодательно прописывались нормы их изготовления (указ 1802 года "О вреде копчёных колбас"), и распространялись листовки с предупреждениями о возможной смерти. А к моменту публикации монографии Кернера в Королевстве насчитывалось 72 массовых случая отравления колбасами. Отсюда и прозвище - колбасная болезнь. Ботулизм. Но, к слову, травились массово вообще мясными продуктами - от вяленки до солонины страдал весь деликатесный ряд. До России войска Фридриха колбас, ясное дело, не донесли, и в наших краях они популярны так и не стали. Ботулизм же был известен под названием ихтиизма ("ихтюс" по-гречески рыба), так как рыбу коптить и солить мы умеем и любим, логично было придумать название и для неудачных посолов.

Та монография стала ужасно популярной, и автор написал продолжение, но отравления продолжались. К 1822 году уже насчитывалось 155 случаев массовых отравлений. А сам Кернер был известен под прозвищем Вурст-Кернер (Колбасный). Джастин резонно заметил, что действие яда похоже на воздействие некоторых типов змеиных ядов и экстракта беладонны, что, в принципе, так и есть, ведь это нейротоксин. А ещё Джастин изобрел клексографию, из которой потом придумают тест Роршаха. И это всё всего 50 лет спустя сжигания на костре ведьм по обвинению в схожих массовых отравлениях.

Пройдёт ещё 50 лет прежде, чем бельгийский микробиолог Эмиль ван Эрменгем - ученик того самого Роберта Коха - сможет найти колбасные бактерии.

Так с чем же мы имеем дело, и можно ли умереть от колбасы с пивом уже сегодня?

Clostridium botulinum - брат близнец Clostridium tetani, о которой я писал на прошлой неделе. Как и младший братишка, колбасные клостридии - живучие палочки с дополнительной оболочкой, способные к образованию спор и передвижению с помощью жгутиков. Бактерия обитает в почве и в иле, а ещё везде на нашей планете, где могут быть хоть какие-то следы первого или второго. И если вы думаете что их где-то нет - вы ошибаетесь. Клостридии Ботулинум есть на всех континентах и материках, её споры выживают и в Сахаре, и в Антарктиде. От токсина который она вырабатывает нет иммунитета. Он смертелен почти для всех видов животных. Чтобы убить взрослого пятитонного слона достаточно 0,005 мг. А всех животных на планете - 4 кг. Споры живучей бактерии могут похвастаться ещё большей живучестью. Они умирают только спустя 6 часов кипячения или стерилизации под высоким давлением, они будут жизнеспособны после пребывания в соляной кислоте (10% раствор) вплоть до 1 часа. А 50% формалину нужно более суток чтобы покончить с ними. У этих маленьких засранцев не одно лицо. Целых четыре отдельных штамма вырабатывают 8 видов токсинов, большинство из которых невероятно опасны для любого млекопитающего и для вас в частности.

Это абсолютно анаэробная бактерия, кислород для неё смертельно ядовит и жить она может только в среде без его доступа. Необычным является тот факт что большинство бактерий начинают производить споры при угрозе, то есть когда условия существования меняются на неблагоприятные, а к ботулинум производят их когда всё хорошо. Вместе со спорификацией производится и токсин.

Помимо наличия кислорода, который мы так любезно убираем при консервации продуктов, бактерии не выносят кислой среды. Но рН уровень должен быть ниже отметки 4.6. И если вы нашли на вакуумной упаковке или банке с консервами что то из этого: уксус, лимонная кислота, лимонный сок или молочная кислота. Возможно производитель хочет не отравить вас, просто человечество запомнило уроки дедушки Колбасы-Кернера. Споры погибают при температуре в 115 градусов Цельсия, но для этого нужно кипятить под давлением. А далеко не все продукты после кипячения останутся такими же вкусными. И уж тем более не все из них хочется есть кислыми.

При всём при этом нужно различать бактерии и нейротоксин. Ведь убивает только второе. Поэтому мы, кстати, ещё и живы. Просто съесть бактерию или споры - для здорового человека достаточно безвредный "челендж". Исключения составляют новорожденные, у которых жкт не настолько подготовлен для кислотной встречи любых патогенов. Споры, также как и в случае с tetanus (столбнячными), могут прорасти внутри раны, если вы её загрязнили почвой и не потрудились промыть. Что ж, в таком случае, прививка от столбняка вам не особо поможет. Наиболее частым случаем отравления является именно употребление бактерий вместе с их "домом". Анаэробной средой, в которой они росли, образовывали споры и заодно токсин. Соответственно в медицинской среде классифицируют и сам ботулизм: пищевой, раневой, детский и загадочный (ну или не уточнённой природы - это когда непонятно откуда он у вас). Для начала роста и активного выделения токсина достаточно 48 часов. В пятницу консервируем. В понедельник пробуем. В среду умираем.

Обычно 1 тип бактерий производит один из 8 вариантов токсина соответственно по буквам от А до Н. Токсина с обозначением A, B, E - наиболее частые причины отравление у людей, при этом Е специфичен для ботулизма в рыбе. С - вызывает птичий ботулизм. D - большинство других млекопитающих. Но природа так интересна и многообразна, да? Не так давно в США нашли штаммы которые научились производить комбинированные токсины. Вместо обычных, и без того жутко смертельных, появились комбинации Bf, Ab, Af. Вот, кстати пример птичьего отравления ботулизмом, одним из первых симптомов является неспособность держать шею:

Лучший из лучших

Как это работает? Попав вместе с пищей в ваш желудочно-кишечный тракт, ботулотоксин прикрепляется к клеткам эпителия и впитывается вместе с прочими жидкостями во время процесса, известного внутри вас как пиноцитоз. Затем токсин попадает в лимфу, разносящую по нам жидкости, полезные вещества и обеспечивающую доставку армии лейкоцитов. Из лимфы он выходит в кровь, а оттуда доставляется к нервной системе. А дальше начинается самое интересное.

Чтобы мы могли двигаться наш головной мозг посылает сигнал по нервам. Различные типы нервных клеток передают его до нужного моторного нейрона - нервной клетки примыкающей к мышечным волокнам вплотную. Сам импульс передаётся в мышцу путем высвобождения химических элементов - нейромедиаторов. И, если мы рассмотрим нейрон примыкающий к мышце, мы увидим множество ответвлений от нейрона, идущих к волокнам мышцы. На конце каждого ответвления находится структура, выполняющая функции связи, как космопорт, только синапс. Внутри порта находятся тысячи ячеек - везикул, а в них условные корабли связи - нейромедиаторы, если точнее ацетихолинол. При поступлении сигнала в нейрон, везикула тащит нейромедиатор к мембране, белок SNAP25 берёт нейромедиатор и проталкивает наружу. Везикулы сдуваются ацетихолинолом в синаптическую щель, где на другом конце его ловят рецепторы мышечного волокна. В результате ваша мышца сокращается и вы например чешете затылок, чтобы информация лучше прошла.

Так вот, наш нейротоксин состоит из двух кусков и является бинарным. Первая - тяжелая часть, обеспечивает проникновение в нейрон и отделяется. Лёгкая разваливает белок SNAP25. В итоге нейромедиаторы больше не могут покинуть моторный нейрон, до мышцы не доходит сигнал, и вы теряете контроль над ней контроль. Выглядит это как то так.

На фотографии изображён птоз - непроизвольное опускание век. Один из симптомов. Но начинается всё куда прозаичней. Рвота и понос как следствие первой реакции и токсинемии. Затем, самыми первыми отключаются мышцы жкт, начинается парез (ослабление) и, как следствие, запор и бурное газообразование. Отравление ботулотоксином от обычного бодрящего поноса или пищевого отравления сосиской в тесте отличает одновременное появление неврологических симптомов. Расстройство зрения: всё плывёт, сетка, туман, двоение. Сухость во рту и общая мышечная слабость. Затем отказывают мышцы лица. Оно становится похожим на маску. В этот момент и может появится птоз, подрагивание зрачков, косоглазие. Зрачки перестают реагировать на свет, могут стать разного размера. Становится сложно управлять языком, мышцами головы и шеи, становится сложно держать голову. Говорить и ходить. Дальше всё сильно варьируется от того, сколько именно вы успели съесть и как быстро вам окажут медицинскую помощь.

Если окажут - то впереди промывания, катетеры, вентиляция легких, в зависимости от тяжести положения и отказов мышц вашего тела. Скорее всего вас посетят сопутствующие инфекции, так как токсин подавляет иммунную резистентность. Но, хвала "лошадкам", антитоксичная сыворотка неплохо справляется с нейтрализацией токсинов находящихся в крови. И, если вы не умерли до приезда медиков, и вообще вовремя их вызвали, а не ждали пока язык онемеет, то прогноз будет 9 к 1 в пользу вашего выздоровления. Если же помощь оказать некому - то с большой долей вероятности вас ждёт смерть в результате остановки дыхания и/или сердца.

Жрать или не жрать?

Что же можно сказать в итоге? Клостридии ботулинум распространены в природе максимально широко. Их споры очень сложно уничтожить. Но ни то ни другое не несёт угрозы вашему организму. Однако, допустив попадание бактерий в продукты питания, изолированные от воздуха, не достаточно кислые, сладкие или солёные, не проведя должной термической обработки - вы создаёте благоприятную среду для прорастания спор, размножения клостридий и производства ими токсина. Не имеет значения, плохо ли вы помыли огурцы или грибы, были это фермерские колбаски или домашний паштет - если в среде нет воздуха, и она не была обработана - вы рискуете не дожить до следующей банки.

Примечательно, что большинство всё ещё считает ботулизм атрибутом старой или некачественной тушенки или грибов. Но бактерии могут жить и размножаться в тканях мышц, в кишечнике заготовляемых вами животных, в полостях мясных и рыбных продуктов. Если доступ кислорода по-вашему мнению должен был исключить развитие бактерий в открытой консервации: посол в бочке, квашение, то не стоит недооценивать желание выжить даже на микроуровне. Любая полость без прямого доступа воздуха для клостридии - шанс. Единственным надежным способом является разрушение самого токсина непосредственно перед приемом в пищу подозрительной продукции. Как вы помните, бактерии и споры не опасны, хоть и живучи. Но кто будет варить солёные огурцы по 30 минут перед употреблением?

Всегда ваш, ScientaVulgaris.

Что делать если колбаса ветчина начала портиться. Испорченные продукты

Мясо – идеальная питательная среда для бактерий, поэтому очень легко получить отравление колбасой.

В этой статье разберем:

Какие бывают признаки испорченности колбасы?
У вас отравление колбасой – причины, симптомы и лечение.
Особенности отравления у детей.
Как оказать первую помощь отравившемуся?

Что вызывает отравление?

Отравиться можно любым веществом, содержащимся в составе колбасы. Типичной является пищевая токсикоинфекция. На испорченной колбасе вырастают миллионы микроорганизмов, продуцирующих токсины, которые отравляют наш организм. Среди них:

сальмонелла;
клостридиальная палочка;
стафилококк.

Самое тяжелое отравление колбасой можно получить, употребив некачественный продукт в вакуумной упаковке с просроченным сроком годности или хранящийся ненадлежащим образом. Недобросовестные производители плохо очищают от земли, содержащей споры анаэробных (живущих без воздуха) бактерий, называемых клостридиями. Они выделяют ботулотоксин или «колбасный яд». Симптомы отравления будут перечислены ниже.

Также для приготовления колбасных изделий зачастую используется второсортное сырье, различные добавки, загустители, консерванты и красители. При передозировке этих веществ может возникнуть химическое отравление.

Как понять, что продукт испорчен?

Признаки порчи продукта не всегда присутствуют, поэтому обязательно проверяйте сроки годности, чтобы не отравиться. Можно ориентироваться на следующие показатели:

Колбаса неприятно пахнет.
Поверхность позеленела и покрыта слизью.
Имеет горький, противный вкус.
Если после употребления появилось расстройство живота.

Не надо жарить или варить испорченную колбасу. Очень часто испорченную колбасу термически обрабатывают, считая, что это уничтожит вредные вещества. Однако, учеными доказано, что ботулотоксин не распадается под воздействием высоких температур, поэтому популярное обжаривание не спасет вас от ботулизма. Лучше подозрительное мясо сразу выбросить, не рискуя своим здоровьем.

Какие симптомы?

По преобладающей клинической симптоматике можно определить, какой возбудитель вызвал отравление сосисками. От этого будет зависеть скорость и тактика лечения.

Возбудитель отравления, симптомы:

Сальмонеллез – острое начало через несколько часов после употребления колбасы. Резкий подъем температуры до 38-39 С, сопровождающийся ознобом. Болит весь живот, сильней всего в области пупка. Появляется рвота непереваренной пищей и диарея зеленого цвета до 7-9 раз в сутки. Нарастают симптомы обезвоживания: учащенное дыхание, сердцебиение, сухость во рту, может быть головокружение и обмороки. Болезнь может затянуться до 2-х недель.
Стафилококк – буквально через час начинается многократная рвота и сильные боли в животе. Стул разжижен, до 3-5 раз в сутки. На следующий день обычно состояние больного улучшается.
Ботулизм – в течение суток от момента употребления колбасы начинается рвота и диарея, которая затем сменяется запором. В это же время больной ощущает ухудшение зрения: «пелена» перед глазами, двоение предметов, опущение верхнего века. Если на этом этапе не принять меры, то отравившемуся становиться трудно глотать, потом дышать и двигаться. Смерть наступает на 3-5 сутки от дыхательной недостаточности.

Отравление у ребенка

На рынке можно встретить «детскую колбасу». Несмотря на название, врачи не рекомендуют ее давать детям до 7-8 лет, поскольку ферменты и защитные факторы пищеварительного тракта ребенка еще не полностью созрели.

Дети переносят отравление тяжелее взрослых: обезвоживание развивается быстрее, а список разрешенных лекарственных препаратов короче. Если взрослые могут справиться с болезнью дома, то малыша обязательно госпитализируют в больницу.

Что же делать?

Запомните, что заниматься самолечением можно только в случае невозможности вызова врача на дом!

При появлении первых признаков колбасой или колбасными изделиями необходимо как можно скорее оказать первую помощь.

Алгоритм первой помощи:

Вызвать скорую медицинскую помощь;
Промыть желудок: дать потерпевшему выпить около 2-х литров прохладной жидкости и вызвать рвоту (надавить ложкой на корень языка). Теплой жидкостью ни в коем случае нельзя промывать желудок, это усилит всасывание токсинов и осложнит лечение
Если в аптечке есть сорбенты, дать их больному согласно инструкции. Например, 1 таблетка активированного угля на 10 кг веса человека, что будет соответствовать 6-7 таблеткам для среднего веса 60-70 кг.
При сальмонеллезе возможно назначение противомикробных препаратов;
Для восстановления водного баланса показано обильное питье, желательно использование специальных солевых растворов (тот же Регидрон био). Если рвота многократная, необходим прием противорвотного препарата.

Рецепт для регидратации в домашних условиях:

Если в аптечке нет специального порошка для восстановления потерянной жидкости, то может помочь простой рецепт:

1 литр воды;
1 ст. л соли;
2 ст. л. сахара
1 ч. л. питьевой соды.

Выпить такой раствор необходимо постепенно за 3-4 часа.

Куда повезет скорая?

Если вы поняли, что самостоятельно не справитесь с симптомами отравления колбасой или сосиской, то бригада скорой медицинской помощи отвезет пациента в инфекционное отделение ближайшей больницы.

Возьмите с собой тот продукт, который предположительно мог вызвать отравление. В больнице его исследуют и дадут заключение о причине болезни. Это может спасти вам жизнь!

Врачи приемного отделения оценят степень обезвоживания, возьмут анализы и поставят капельницы. При выраженном обезвоживании или развитии признаков дыхательной недостаточности показана госпитализация в отделение реанимации.

Какие анализы сдают при отравлении?

Список исследований стандартный:

Общий и биохимический анализ крови и мочи.
УЗИ органов брюшной полости и почек.
Рентгенография грудной клетки и брюшной полости.
Посев испражнений и рвоты на выявление возбудителя.

Как будут лечить в больнице?

Из приемного отделения пациента переведут в инфекционное. На основании результатов анализов будет назначено примерно такое лечение:

капельницы с глюкозо-солевым раствором;
антибактериальный препарат;
детоксикация;
пробиотики;
терапия сопутствующих заболеваний.

При выраженных дыхательных расстройствах может потребоваться искусственная вентиляция легких.

Прогноз

При стафилококковой интоксикации исход благоприятный: улучшение заметно уже в конце дня без каких-либо таблеток.

Если отравление вызвано сальмонеллой, то средний курс лечения займет 7-10 дней. Но если же обнаружен ботулотоксин, и клиника нарастает, то без назначения лечебной сыворотки исход летальный.

Профилактика

Чтобы обезопасить себя от некачественного продукта, следует придерживаться простых правил:

Не употреблять просроченные колбасы.
Выбросить подозрительные продукты (с ослизнением, посторонним запахом или вкусом, вскрытой или вздутой упаковкой).
Соблюдайте сроки и условия хранения, указанные на упаковке.
Не покупайте колбасу с рук, если неуверены в ее качестве.
Внимательно изучайте состав: если в нем много искусственных добавок, то есть риск химического отравления.

Видео: неправильное хранение продуктов – причина отравлений.

Заключение

Летом в пору пикников или в новогодние праздники – самыми популярными продуктами на столе являются колбасы и сосиски.

Теперь вы знаете, какие симптомы у отравления колбасой, как оказать первую помощь и как избежать самого отравления. Чтобы застолье прошло с радостью и не привело на больничную койку, будьте всегда внимательны при выборе колбасы.

Если яблоко превратилось в кашу, на помидоре появились темные пятна, а поверхность йогурта покрылась плесенью, то становится ясно, что эти пищевые продукты испорчены. Как распознать испорченный продукт питания?

Мясо

Испорченное мясо определить несколько сложнее, так как приходится довериться своему обонянию. Например, запах хорошо сохранившегося говяжьего рулета может показаться человеку с тонким обонянием неприятным, хотя рулет и пригоден к употреблению. Свежее мясо - розовое или темно красное с приятным запахом. Испорченное мясо - сероватое, липкое с неприятным запахом.

Колбаса

Потемневшая колбаса необязательно испорчена. Выделение небольшого количества жира и жидкости из колбасы в обычной колбасной упаковке считается нормальным. Появление на оболочке полукопченой, варено-копченой или копченой колбасы плесени еще не означает, что она испорчена. Оболочку необходимо протереть тряпочкой, смоченной в растворе соли или уксусной кислоты, и как следует просушить. После чего колбаса пригодна к употреблению.

Сыр

Плесень на сыре ни в коем случае не означает, что сыр испорчен. Например, для «Рокфора» характерно равномерное распределение сине-зеленой плесени по всей массе. Гурманы некоторые сорта сыра употребляют только при появлении на них определенного вида плесневых грибков, характерных для этого сыра.

Зараженные пищевые продукты

Пищевые продукты, чаще всего мясо, рыба, бульоны, колбасы, консервы могут быть не только испорчены, но и заражены определенными микроорганизмами (сальмонеллами, стафилококками, палочками ботулизма), яд которых способен вызвать заболевания, трудно поддающиеся лечению. Например, возбудители ботулизма выделяют очень сильный яд. Хуже всего, что по запаху нельзя определить наличие этих возбудителей. Кроме того, не меняется вкус и внешний вид пищи. Особенно легко отравиться консервами (мясными, рыбными, грибными). Вздутие консервной банки происходит в результате образования газов в связи с размножением в них микроорганизмов. Такие консервные банки необходимо немедленно выбросить. Отравление пищей - острое заболевание, начинающееся после приема испорченного или отравленного пищевого продукта.

Если при покупке пищевого продукта возникают сомнения в его свежести, обратитесь в Роспотребнадзор, потому что только специалисты в этой области могут установить его пригодность. Такие службы действуют сегодня практически во всех крупных городах. Однако лучший выход - употреблять только свежие продукты. Свежесть овощей и фруктов легко можно определить по внешнему виду. Свежее мясо обычно определяют по запаху и цвету. Качество молока и молочных продуктов установить сложнее. Об их годности можно судить по дате выпуска, указанной на упаковке. Если Вы не уверены в годности продукта или отсутствует специальная запись на упаковке, то обратитесь к работнику магазина. Товары подозрительного внешнего вида, особенно если повреждена упаковка или отсутствует срок годности, лучше не покупать - велика вероятность купить испорченный продукт.

Что означает срок годности?

На многих упаковках пищевой продукции, помимо условий и температуры хранения продукта, производитель должен указывать дату его изготовления и срок годности. Однако это не означает, что с окончанием срока годности все товары непригодны,так как срок годности - это минимальный срок употребления, определенный законом. Консервы, молочные продукты, маргарин, масло, мясные изделия можно употреблять по истечении срока годности, но продавать их запрещено.

Многие люди знают, что копчёную колбасу можно хранить гораздо дольше, чем варёную. Однако, не всем известно, какой у неё срок годности и как сделать так, чтобы она не портилась как можно дольше. Есть несколько проверенных способов, благодаря которым колбаса спустя несколько недель не потеряет свой первоначальный вкус. Их важно знать каждому, так как это действительно поможет продлить срок годности продукта.

Важно правильно хранить копчёную колбасу, так как от этого зависят её вкусовые качества. Нет ничего сложного в этом деле, достаточно лишь придерживаться основных рекомендаций. В первую очередь, чтобы срок годности вышел максимальным, необходимо, чтобы изделие находилось в тёмной комнате, которая хорошо проветривается. Это может быть, к примеру, кладовая. Воздух в ней должен быть +5-10 градусов, не больше. Важно, чтобы не было сквозняка, а влажность не превышала 80 процентов. Так для хранения копчёной колбасы будет лучше всего.

Безусловно, если нет кладовой или чердака, то для хранения можно использовать и холодильник. В нём должна быть температура воздуха примерно +4-6 градусов. Лучше всего будет хранить копчёную колбасу в целом виде, так как в нарезанном её срок годности значительно меньше.

Основные правила:

Если колбаса была надрезана, то для того, чтобы конец не засох, необходимо его намазать яичным белком или животным жиром;
Когда во время хранения на поверхности копчёной колбасы появилась плесень, чтобы от неё избавится, необходимо поместить изделие в солёную воду на 5 минут, а затем вытащить и вытереть;
В случае, если у копчёной колбасы есть обветренная часть, необходимо положить изделие в ёмкость с холодным молоком. Спустя полчаса её можно доставать;
Часто бывает такое, что, когда срок годности выходит, поверхность копчёной колбасы становится скользкой. Чтобы это исправить, необходимо сначала промыть изделие под водой, а затем обжарить на растительном масле.

Люди часто интересуются, можно ли заморозить колбасу в холодильнике, чтобы она дольше оставалась как новой. Ответ положительный, и для того, чтобы хранить было проще, необходимо брать во внимание ряд советов. В первую очередь знающие люди крайне не рекомендуют хранить колбасу целиком. Её лучше нарезать кусочками или кружками. Сами ломтики рекомендуется завернуть в бумагу или фольгу, а потом уже в таком виде отправлять в морозилку.

Важно не только правильно заморозить колбасу, но ещё и верным образом её разморозить. Естественно, прямо из холодильника подавать её нельзя на стол, так как и есть её будет неудобно, да и вкус будет не таким, как надо. Также не самым лучшим решением будет подставлять её под горячую воду или класть на сковородку. Всё это лишь испортит продукт, а это крайне нежелательно. Если же хочется, чтобы изделие не потеряло свою первоначальную форму, то его нужно положить на нижнюю полку холодильника, где температура выше, чем в морозилке. Оставить её нужно минимум на 3-4 часа, а затем уже проверять, стала ли колбаса именно такой как надо, или нужно ещё подождать. Спешить в этом деле не надо, если не хочется всё испортить.

Минимальный срок годности

У каждого продукта есть свой срок годности, который определяет, сколько времени продукт будет оставаться в нормальном состоянии. Его требуется учитывать, если только не хочется получить сильное пищевое отравление. Безусловно, цифра может изменяться, так как напрямую зависит от способа хранения и качества изделия. Поэтому рекомендуется покупать только хорошую колбасу и сделать всё для того, чтобы она не испортилась раньше времени.

Как понять, что колбаса начала портиться

Большинство людей в жизни уже сталкивались с тем, что копчёная колбаса испортилась. Признаки её негодности нельзя спутать с чем-то другим, поэтом определить их не составит труда. В первую очередь изделие покрывается белым налётом, который говорит о том, что она уже начала портиться. Сначала от него можно избавиться и продолжить есть продукт, не рискуя здоровьем. Но спустя несколько дней так лучше не рисковать.

Также колбаса становится скользкой, что довольно неприятно. Многие люди в этом случае начинают её варить, чтобы потом употребить в пищу или отдать животным. Такой вариант вполне уместен, хотя, при возможности, его следует избегать.

Главным признаком того, что колбасу уже есть нельзя, является изменившийся запах. Он становится неприятным, в некоторых случаях кисловатым или тухлым. Пытаться от него избавиться нет смысла, так как продукт уже стал непригодным для использования в пищу. К слову, часто вместе с запахом меняется и цвет изделия. Оно может стать светлее или наоборот темнее. Это тоже сигнал о том, что пора выкинуть колбасу.

Одним из любимых и практичных продуктов в холодильнике современного человека любого возраста являются колбасные изделия. Они имеют разный состав, способ приготовления и обработки, поэтому условия и сроки хранения у определенного вида колбасы – разные.

Общие условия для того, чтоб правильно хранить колбасу в холодильнике

Не зависимо от сорта и разновидность можно хранить колбасу в холодильнике.
Обязательно нужно освобождать продукт от фабричной упаковки.
Лучше всего колбаса хранится завернутая в пищевую бумагу или пергаментную.
Срезанный край намажьте рафинированным маслом и затяните пленкой. Это продлит срок годности колбасы.
Если вы любите запасаться копченостями впрок, лучший способ сохранить их – поместить в морозильную камеру, заморозить.
Колбаса в натуральной оболочке быстрее портиться, поэтому лучше ее освободить по возможности и обернуть бумагой.

Для того чтобы продлить срок годности колбасным изделиям следует знать нюансы хранения для каждой разновидности и период, сколько можно хранить колбасу в холодильнике.

Условия хранения для разных видов

Хранить вареную колбасу в холодильнике следует при условиях не выше 8 градусов. В целом, такой вид как «варенка» и ветчина могут сохранять свежесть не более 4 дней, кроме варено-копченного вида, который может сохранять пригодность на срок до 2 недель. Для сохранения уровня влажности в колбасах вареного вида, удачным материалом для хранения является фольга, однако наилучшим образом такая колбаса сохранится в вакуумном пластиковом контейнере. В контейнере нет воздуха, а значит, и нет возможности для размножения бактерий, приводящих продукт в негодность.

Важно: сырокопченая и вяленая колбаса предпочитают помещения с влажностью не выше 75% и хорошо вентилируемые.

Хранить сырокопченую колбасу в холодильнике следует при температуре от 5 до 10 градусов. В таких условиях запакованный колбасный продукт может лежать без потери качества до 4 месяцев. Распакованная колбаса легко сохранит свою свежесть на срок до месяца. Даже в условиях хранения при комнатной температуре сырокопченая колбаса может сохраниться 3-4 недели.

Колбасные изделия домашнего приготовления хранят в стеклянной таре, заливая свиным жиром, смальцем. Для аромата добавляют лавровый лист, душистый перец. В таком виде домашняя колбаса может долго хранится в холодильнике или прохладной кладовой. Если же объемы продукта велики – наилучший способ сохранить запасы – поместить колбасу в морозильную камеру.

Иногда, после пышного застолья остается много нарезанной колбасы разных сортов и видов. Чтобы подольше сохранить продукт для дальнейшего употребления, для начала нужно рассортировать колбасу по видам. Вареную, ветчинную и варено-копченую колбасу отделяют от вяленой и сырокопченой. Если сырокопченые колбасы и в виде нарезки можно сохранить на неделю и более, завернутыми в бумагу, то для вареных сортов следует использовать контейнер с пластиковой решеткой. Такая конструкция не дает колбасе обветриться или запреть. В первую очередь следует потребить нарезку именно из вареных колбас, так как их срок годности существенно сокращается после нарезки и контакта с другими сортами.

Правильное хранение колбас – это не только экономия средств и продукта, но и уменьшение шансов на отравление или нанесения вреда здоровью.

Такое иногда случается с клобасными изделиями.

Неприятный жирный и скользкий налёт (иногда беловатый) можно легко удалить безворсовой салфеткой.

Изделие не испорчено, но это уже знак того, что его пора поскорее скушать. Вы, может быть, замечали, что нарезанная колбаса, особенно при комнатной температуре, иногда заветривает в открытом виде. На поверхности выступает жир. Это - процесс естественный.

Обычно я сдираю с колбасы оболочку и заворачиваю открытый батончик в пищевую плёнку. Липкие сосиски можно обмыть.

Лучше всего в продуктах разбираются домашние животные. Они никогда не будут есть несвежее или порченное изделие. Но вы можете и сами определиться с состоянием продукта. Пока не изменился запах, цвет, не появились посторонние привкусы (кисловатый, например), не появилась плесень, изделие пригодно в пищу.

Если вы мнительны, подвергните колбасные изделия тепловой обработке. Сосиски вы варите, так и так. Колбасу и сосиски, можно также потушить с кислой капустой. Как вариант колбаску можно поджарить с яичницей.

★★★★★★★★★★

Колбаса, на поверхности которой появился липкий или скользкий налёт, представляет опасность для здоровья, и есть такую колбасу нельзя.

Такой продукт может вызвать тяжелейшие отравления.
На вопрос "почему это произошло, что колбаса и сосиски стали липкими, можно ответить так - нужно покупать мясную продукцию, с хорошим сроком годности, у проверенных продавцов, и, конечно, не на рынке, и не в "Магните"))
Не так опасен белый налёт на колбасе, как налёт липкий.
На свежей колбасе или на сосисках никогда не образуется липкий налёт.
Гниение мясных продуктов нельзя заметить, не имея микроскопа и специальной лаборатории, но, тем не менее, болезнетворные микроорганизмы именно так размножаются на колбасных изделиях - они выделяют слизь.

Слизь, появившаяся на поверхности колбасного изделия, образуется по причине развития гнилостных процессов, разложения белков, жиров, углеводов с образованием не только липкой субстанции, но и зловонных веществ.
Колбасу со слизью необходимо утилизировать - выбрасывать в помойку.
Интернет пестрит информацией о колбасе и сосисках со слизью.

★★★★★★★★★★

Я не настолько богат чтобы разбрасываться продуктами, и покупать по 2-3 на раз тоже не подходит.Сосиски я предварительно мою, а с колбасы снимаю шкурку и жарю.Но вот что интересно - эта проблема возникла с появлением холодильников с раздельными камерами.До этого такого не случалась.Колбаса и сосиски высыхали,т.е. обезвоживались, но не становились склизкими.А вот в полиэтиленовых пакетах под самой морозилкой сохранялись очень долго. Ответ напрашивается сам собой - надо искать старые холодильники советского производства.Ведь производители современного барахла не станут переделывать производство.

что это, симптомы, причины, лечение, диета

«Болезнь аристократов» превратилась в маркер однообразной, не совсем здоровой диеты и стала поражать всё больше людей. В этой статье мы собрали самые важные факты о подагре.

Содержание

Что такое подагра

Подагра — это заболевание, поражающее суставы конечностей. В половине случаев первым страдает сустав большого пальца стопы. При подагре в суставах и соединительной ткани накапливаются кристаллы уратов или солей мочевой кислоты. Они вызывают воспаление, жар и приступы боли.

Само название болезни означает «капкан для ног». Патология ухудшает качество жизни пациентов и часто сопровождается сопутствующими заболеваниями. Подагра может звучать как экзотическое заболевание из прошлого, но она все еще с нами. Большая часть пациентов — мужчины, обычно с избыточной массой тела.

Болезнь характеризуется острыми ночными приступами, которые могут продолжаться днями и даже неделями. Художники 18 века изображали подагру как демона, впившегося в распухший сустав и причиняющего человеку непереносимую боль.

Томас Сиденхем, знаменитый английский врач, писал, что «боль так сильна, что невозможно стерпеть даже вес собственной одежды или шаги человека в соседней комнате». Он сам страдал подагрой более 30 лет.

Кристаллы могут накапливаться в тканях медленно и бессимптомно. Пока не совсем ясно, что является триггером острых приступов.

Что происходит при подагре

Вместе с пищей в наш организм поступают пуриновые соединения. В норме они перерабатываются в мочевую кислоту, которая частично выводится с мочой и частично разрушается в кишечнике. Если мочевой кислоты образуется слишком много, сыворотка крови ею перенасыщается. Тогда в тканях начинаются формироваться и откладываться кристаллы моноурата натрия.

В малых концентрациях мочевая кислота нам необходима. Она работает как антиоксидант и способна активировать иммунный ответ при инфекциях.

Постоянно высокий уровень мочевой кислоты (более 6 мг/дл или 360 мкмоль/л) — это гиперурикемия. Накапливающиеся кристаллы в суставах и мягких тканях вызывают воспалительную реакцию, которая и ответственна за характерные симптомы подагры.

Это происходит так:

На присутствие кристаллов реагируют инфламмасомы, специальные клетки, «организующие» воспалительный ответ.
Инфламмасомы стимулируют производство воспалительных белков, таких как интерлейкин-1β, главный медиатор воспаления при подагре.

Запущенная болезнь перерастает в тофусную подагру. Тофусы — это подагрические узелки, плотные образования, похожие на вздутые суставы. Сначала они доставляют пациенту психологический дискомфорт, затем мешают носить привычную одежду и даже ограничивают подвижность.

Что вызывает подагру

За развитием болезни обычно стоит комбинация факторов. Среда, питание, состояние здоровья, аномалии обмена веществ и генетика определяют, как проявляется подагра у конкретного человека.

Генетика

На риск развития подагры влияют гены, которые определяют концентрацию мочевой кислоты и выведение мочевой кислоты почками и кишечником. Концентрация мочевой кислоты зависит и от генов, связанных с обменом глюкозы.

Всего выявлено 38 генетических локусов, которые могут контролировать развитие гиперурикемии и, по всей видимости, подагры. Исследования показывают, что некоторые генетические варианты влияют на воспалительный ответ инфламмасом на присутствие кристаллов мочевой кислоты.

Некоторые варианты генов SLC2A9 и ABCG2 могут увеличить риск развития подагры до 50%. Эти гены играют ключевую роль в регулировании уровня мочевой кислоты. Вы можете сделать Генетический тест Атлас, чтобы исследовать свои генетические варианты и узнать, насколько вероятно развитие подагры в будущем. Это особенно важно, если у вас в семье есть случаи подагры.

Образ жизни и питание

Подагра чаще проявляется у тех, кто ест много мяса, креветок и моллюсков, грибов, а также постоянно употребляет пиво и сладкие напитки. Примерно в 12% случаев именно питание приводит к гиперурикемии и развитию подагры.

Потребление алкоголя может вызвать у человека с подагрой приступ, причем его интенсивность зависит от количества выпитого.

Физические травмы и хирургические вмешательства также могут спровоцировать развитие подагры. Другие факторы риска — снижение чувствительности к инсулину, ожирение и повышенный уровень сахар в крови. Нарушения метаболизма сопровождают примерно 75% случаев подагры.

Гиперурикемия не означает, что человек питается только колбасами и сосисками и запивает их пивом. Уровень мочевой кислоты может возрасти и от потребления мяса, морепродуктов и жиров высокого качества, например, у тех, кто придерживается палеодиеты или кетогенной диеты.

Хроническая почечная недостаточность, гипотиреоз, ацидоз, отравление свинцом, пересадка органов, анемия, псориаз и некоторые врожденные заболевания также могут привести к гиперурикемии и подагре.

Еще пульмонологи описывают возможную связь нехватки кислорода во сне и бессонницы с повышенным накоплением кристаллов мочевой кислоты из-за нарушенного обмена веществ.

Прием лекарств

Следующие препараты могут повысить риск развития подагры и появления острых приступов:

диуретики;
аспирин;
ингибиторы АПФ;
иммуносупрессоры;
никотиновая кислота.

Химиотерапия — еще один фактор риска.

Повышенный уровень мочевой кислоты в сыворотке можно установить с помощью биохимического анализа крови. Опасной считается концентрация выше 6 мг/дл (360 мкмоль/л). Некоторые источники называют норму в 7 мг/дл для мужчин (420 мкмоль/л).

Для исследования суставов используют рентгенографию, ультразвуковое исследование и компьютерную томографию, которые позволяют визуализировать пораженные участки и исключить ошибочный диагноз. Для подтверждения подагры врач может назначить анализ синовиальной жидкости из пораженного сустава.

Иногда за подагру принимают различные формы артрита. Также существует псевдоподагра, вызванная отложением кристаллов пирофосфата кальция (КПФК) в суставах.

Как лечить подагру

При подагре терапия комплексная, а не симптоматическая. Цель — не только избавиться от приступов, но и снизить уровень мочевой кислоты до нормального. Так создаются условия для растворения накопленных в тканях кристаллов. В редких случаях для удаления подагрических тофусов требуется операция.

Для купирования симптомов назначают нестероидные противовоспалительные препараты, кортикостероидные средства, колхицин и блокаторы интерлейкина-1β. Фебуксостат и аллопуринол используют для снижения уровня мочевой кислоты. Терапия всегда подбирается индивидуально с учетом нужд и состояния пациента.

Также в качестве терапии могут применять препараты уриказы. Это фермент, который превращает мочевую кислоту в безопасное соединение аллантоин. Такой фермент присутствует у многих животных, но у человека он перестал вырабатываться в ходе эволюции.

Подагра: прогноз и сопутствующие заболевания

Гиперурикемия может негативно сказываться на здоровье. Избыток мочевой кислоты повышает чувствительность к соли и может влиять на отечность. Также мочевая кислота увеличивает хранение жира и липогенез — чем больше человек ест фруктозы, тем сильнее он набирает вес.

Подагру нельзя игнорировать. Более чем в половине случаев за первым приступом в течение года следует второй. Пациенты с подагрой и предрасположенностью к ней, как предполагают ученые, имеют более высокий риск развития заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы, образования камней.

Как предотвратить подагру и облегчить симптомы

Пища с высоким содержанием пуринов повышает концентрацию мочевой кислоты в крови, поэтому ее нужно исключить. Лучшая диета при подагре — низкопротеиновая и низкокалорийная, особенно при избыточной массе тела. При этом пища должна оставаться разнообразной, здоровой и вкусной.

При подагре исключается мясо, колбасы и сосиски, субпродукты (язык, печень, сердце, и другие органы), паштеты, рыба и морепродукты, ракообразные, бобовые. Также под запретом напитки с фруктозой и алкоголь, особенно пиво, вино и ликеры.

При подагре нежелательно есть мед, десерты, жирные молочные продукты, масляные соусы. Вместо мясных и рыбных бульонов лучше выбирать овощные: пурины из мяса при варке уходят в воду. Многие овощи тоже содержат пурины, но не повышают риска приступов подагры.

Источниками белка для человека с подагрой могут быть:

яйца;
твердые и мягкие сыры;
творог;
цельные злаки;
семечки;
орехи.

С орехами, семечками и пастами из них (урбечами) нужно быть осторожным — избыток жиров при подагре опасен. В качестве второстепенных источников протеина можно изредка употреблять тофу, темпе и другие соевые продукты, вне обострений — отварную курицу или говядину, лосось, тунец в умеренном количестве.

Рекомендации о потреблении кофе и других напитков разнятся. Актуальные гайдлайны для пациентов сообщают, что кофе, чай и какао исключать из рациона не нужно: пурины в них действительно есть, но на концентрацию мочевой кислоты в крови они не влияют.

Главное — пить много воды, чтобы помогать организму выводить мочевую кислоту. Вода помогает и в замороженном виде. При острых приступах можно делать локальные примочки со льдом, чтобы снять воспаление.

Польза повышенного потребления витамина C при подагре пока точно не доказана, поэтому отдельно принимать его не обязательно. А вот увеличить долю свежих фруктов и ягод в своем меню очень важно, и не только при подагре. Также нужно вести активный образ жизни и заниматься приятным для себя видом спорта, чтобы поддерживать вес и здоровье в норме.

Выяснить, насколько вы генетически предрасположены к подагре и какие особенности обмена веществ вам стоит учесть, чтобы сохранить здоровье, поможет Генетический тест Атлас.

Поделиться статьей

Сборник задач по общей гигиене: Учебное пособие, страница 4

В одной из областей РБ среди работников сельского хозяйства агропромышленного комплекса населенного пункта произошло массовое заболевание. В течение 2 мес. врачи не могли поставить правильный диагноз, и больные поступали под разными диагнозами. Первые симптомы заболевания появились спустя месяц после употребления хлеба, выпеченного из муки, полученной из зерна, выданного колхозникам из прошлогодних запасов. Зерно содержалось на складе, который когда-то использовался для хранения удобрений и различных средств по борьбе с вредителями-насекомыми. Заболевание выражалось в отсутствии аппетита, чувстве жжения в полости рта и подложечной области, сильной жажде, дрожании рук и ног, исхудании, ослаблении зрения, гипотензии. Почти у 1/3 больных явления интоксикации не проходили в течение 4 мес. Двое стали инвалидами вследствие слепоты и нарушения моторно-двигательной функции.

При лабораторном исследовании в зерне и муке была обнаружена ртуть.

Задача 2

В январе в школе возникли заболевания детей в возрасте 12-15 лет. Дети завтракали в 3 смены. Заболевание началось сразу же после завтрака, состоявшего из порции жареного картофеля с сосиской, клюквенного киселя и булочки. После завтрака появились неприятный вкус во рту, тошнота, а у некоторых сразу же сильная рвота. Симптомы отравления протекали более тяжело у тех детей, которые завтракали в 3-ю смену. Взрослые, употреблявшие кисель, также ощутили неприятный вкус во рту и тошноту. Рвота у них отсутствовала. Температура тела у всех заболевших была нормальной.

При обследовании было выявлено, что сосиски куплены в магазине накануне и тщательно проварены, картофель жарился вечером и утром был подогрет. Кисель приготовлялся обычным способом. Клюква протиралась через решето, выжимки клюквы повторно варились с водой в эмалированном чугуне. Полученная жидкость после смешивания с сахаром и картофельной мукой варилась на плите в металлическом баке. Бак до этого времени ежедневно использовался в течение 2 недель. В нем кипятилось молоко, и 1 раз был приготовлен компот из сухих фруктов.

Для бактериологического анализа в лабораторию были направлены жареный картофель с сосисками и кисель. Из картофеля были высеяны кишечная палочка и протей. В киселе микрофлора не обнаружена. Из сосисок также были выделены кишечная палочка.

Задача 3

В конце апреля в городе Н. произошло массовое пищевое отравление (52 человека) среди учащихся закрытого учебного заведения в результате употребления на завтрак вареной колбасы, к вечеру появились случаи заболевания. Основными симптомами у большинства заболевших были тошнота, рвота, боли в области живота, частый понос цвета мясных помоев до 10 раз в сутки, общая слабость, температура тела колебалась от 37,5 до 39,2 С. Все больные были госпитализированы. Выздоровление наступило через 3-4 дня. При обследовании оказалось, что вареная колбаса после изготовления хранилась в столовой 2 дня при комнатной температуре, в другом учреждении эта же колбаса была реализована в день поступления и заболеваний не вызвала.

На лабораторное исследование были направлены остатки колбасы, рвотные массы, испражнения и смывы со столового инвентаря. Химический анализ на свежесть колбасы показал, что из четырех проб в одной обнаружен аммиак, сероводород обнаружен не был. При бактериологическом анализе из всех проб колбасы был выделен протей и кишечная палочка. Протей и кишечная палочка были также обнаружены в рвотных и каловых массах и в смывах со столового инвентаря. Реакция агглютинации сывороток переболевших с выделенными культурами протея была положительной в разведении 1:50 - 1:200, а с выделенными культурами кишечной палочки была отрицательной. Сыворотка крови в контрольной группе дала отрицательную реакцию агглютинации со всеми штаммами.

Задача 4

Среди сотрудников педагогического института, их детей, а также студентов с 13 часов дня 15 мая начались массовые заболевания. Всего заболело 30 человек. Заболевание выразилось в форме резко выраженного гастроэнтерита, сильной многократной рвоты, поноса, головной боли, у некоторых были судороги, наблюдалось ослабление сердечной деятельности. Температура тела у большинства заболевших была нормальной, лишь у троих детей поднялась до 37,3 - 37,5С. Выздоровление наступило через 1 - 2 дня. У детей заболевание протекало тяжелее, чем у взрослых. Летальных исходов не наблюдалось.

Из опроса заболевших, было выяснено, что они употребляли в пищу продукты, купленные в магазине, размещенном рядом с институтом. Среди купленных продуктов были колбаса, студень, консервы рыбные в масле, торты с кремом и др. Заболели только те, кто ел торт.

При санитарно-эпидемиологическом расследовании вспышки было установлено, что торты изготовлялись в кондитерской при магазине. Для приготовления крема использовались молочные продукты (молоко, масло, сливки), которые хранились не на холоде, а в одном помещении с личной одеждой персонала. Для подкрашивания крема использовалась свекольная краска, изготовленная из свеклы одной из работниц путем измельчения свеклы на тарелке и отжима руками. Кондитерский цех располагался в темном помещении, работал с большой перегрузкой, имелись лишь холодильные шкафы, охлаждаемые льдом, холодильных установок не было.

В лабораторию ЦГЭ для исследования были направлены пробы тортов, изъятые из различных семей, свекольная краска, крем, молоко, сливочное масло из кондитерской, а также другие продукты, купленные пострадавшими в магазине и употребленные ими в день заболевания. Кроме того, от больных были доставлены рвотные массы, промывные воды и пробы кала. Анализ показал отсутствие неорганических ядов (мышьяка и солей тяжелых металлов). При бактериологическом исследовании в продуктах не было найдено дизентерийных бактерий, группы сальмонелл, бактерий условно-патогенной группы и анаэробов. Все пробы кремов, тортов из кондитерской и из семей заболевших содержали большое количество золотистого стафилококка. Золотистый стафилококк был выделен также из свекольной краски, рвотных масс и кала некоторых больных. В кале двух заболевших были найдены Sal. enferitidis. Все остальные продукты содержали сапрофитную микрофлору. Реакция Видаля с сыворотками заболевших и Sal. enferitidis на 7-й день в 8 случаях дала положительный результат в разведении 1:500, при постановке реакции на 14 день титр агглютинации не изменился.

Начало учебного года в Днепре омрачилось массовым недомоганием школьников Левобережья

Не будем утверждать, что был факт пищевого отравления, без анализов такие утверждения не имеют смысла. Это история о другом – о том, как должна и как не реагирует власть на подобного рода ЧП

На прошлой неделе 2 сентября одиннадцать учеников гимназии №57, после того как вернулись с занятий домой, почувствовали себя плохо. Речь идет о пятерых учащихся третьего класса и шестерых – пятого класса. У всех детей практически одновременно появились одинаковые симптомы – тошнота, рвота, слабость, расстройство желудка и лихорадка. Об этом родители сообщили классным руководителям учеников утром 3 сентября. Соответственно, если имел место факт пищевого отравления или иного массового заболевания, то произошел он на второй день нового учебного года.

В школе ученики на состояние здоровья не жаловались и в медпункт, по словам руководства 57-й гимназии, не обращались. По мнению родителей школьников, причина плохого самочувствия их детей – еда из столовой.

— Утром у моего ребенка начались рвота и диарея, — рассказывает мама ученицы 5 класса гимназии №57 Юлия Коляда. – Как потом уже оказалось, аналогичные симптомы были еще у пятерых детей из нашего класса. Это не первый случай, когда ребенок плохо себя чувствует после похода в школьную столовую. В прошлом году уже был похожий случай — дети отравились там сосисками.

У ребенка Виктории Зайковской симптомы, указывающие на отравление, начались ночью.

— Мы очень перепугались. Ребенка начало рвать прямо во сне. А ближе к утру началась диарея, — говорит Виктория.

Директор гимназии Татьяна Кордина говорит, что между собой ученики 3-го и 5-го классов не контактировали. Школьные классы находятся в разных концах здания учебного учреждения.

— Третий класс у нас занимается в одном крыле гимназии, пятый – в другом. Во время занятий дети на состояние здоровья не жаловались ни учителям, ни родителям. Возможно, на их самочувствие повлияла жара. Дети были шесть месяцев в малом коллективе, сейчас они в большом коллективе, где много разных микробов. Возможно, еще поэтому, — говорит Кордина.

Из всех учеников, которые почувствовали себя плохо, в больницу с диагнозом «кишечная инфекция», по словам руководителя учреждения образования, попал один ребенок.

Но в тот же самый день 2 сентября недомогание почувствовали дети еще из двух школ левобережья города – 8-й и 43-й.

— Я знаю от знакомой, что такие же случаи, как в нашей гимназии, есть в школе №43, — рассказала мама ученика гимназии №57 Виктория Белицкая. – Там 20 детей отравились. Они с такими точно симптомами, как и наши.

Родители учеников школы №43 подтвердили «Горожанину» эту информацию.

— В нашем классе 20 человек почувствовали недомогание. У всех одинаковые симптомы. Школа пытается избежать скандала и списать все на тепловой удар. Мы обращались к семейным врачам. Те консультируют по телефону. Домой, насколько я знаю, медики ни к кому не приходили, так как нет тяжелых случаев. Но извините меня, у ребенка расстройство желудка, рвота, слабость. А как «тяжелый случай» должен выглядеть? Что у ребенка должно быть?! Обморок? Зашкаливающая температура? – возмущается мама ученика школы №43. — В справках врачи не имеют права написать, что у ребенка пищевое отравление. Чтобы поставить такой диагноз, необходимо сдать анализы и предоставить заключение стационара! Ну кто же будет ребенка укладывать в больницу только для того, чтобы получить диагноз?

По словам родителей учеников школы №43, учителя попросили их не поддерживать споры по поводу ситуации в СМИ и социальных сетях, чтобы не привлекать лишнего внимания к школе. С аналогичными просьбами к родителям обратились учителя в 8-й и 57-й школах. Никого из педагогов, руководства школ и профильного департамента мэрии не заинтересовали причины массового недомогания школьников. Всех интересовало совершенно иное – как скрыть информацию о ЧП.

— Кто-то из наших родителей обращался в департамент гуманитарной политики и Госпотребслужбу. Насчет департамента не в курсе, чем дело закончилось, а в Госпотребслужбе ответили, что без документального подтверждения отравления ничего сделать не смогут. Без звонка из медучреждения Госпотребслужба проверку компании, которая кормит детей, не проводит, — рассказали родители учеников школы №43.

То же самое говорят и родители учеников гимназии №57.

«Мы звонили семейному врачу, зафиксировались. Она сказала, что если бы детей госпитализировали, то протокол с Госпотребслужбой и расследованием работал бы, а так как у детей нет диагноза и состояние некритическое, то ничего этого не будет», — написала в социальной сети мама ученика гимназии №57 Елена.

Понимаете, что происходит? Есть факт заболевания детей. Но он никому не интересен. Семейные врачи не хотят брать на себя лишние хлопоты. Сотрудники школ знают, что монополист по школьному питанию частная фирма «Продрезерв 5» — это любимец мэрии и на неё грешить нельзя. В департаменте гумполитики скрывают любую информацию о реальном положении дел в школах. А ведь алгоритм действий должен быть совсем иным!

Если бы ответственные чиновники беспокоились не только о своем предвыборном пиаре, но и о детях, в ответ на ЧП были бы немедленно организованы проверки. Для того чтобы выяснить: угрожает что-то детям или нет? Было это пищевым отравлением, перегревом, нервной реакцией детей на начало учебного года или смазанными симптомами ОРВИ или COVID-19 – от этого зависят дальнейшие действия людей, которые должны отвечать за жизнь и здоровье школьников. Но никто ничего делать и проверять не захотел.

Так выглядит 35-гривневый «карантинный» завтрак в школах Днепра

Да, сотрудники Госпотребслужбы все же зашевелились. Но не тогда, когда получили информацию от родителей. А только тогда, когда эта информация начала массово распространяться через соцсети и СМИ. То есть это не реакция ответственных людей, а пиар-реакция.

— Какие-то выводы можно будет делать только после того, как будет проведен комплекс лабораторных исследований. На их основании в сочетании с результатами эпидемиологического расследования, которое мы начали проводить, можно будет установить причину плохого самочувствия у детей, — сообщила через день после ЧП главный специалист Госпотребслужбы в Днепропетровской области Маргарита Малышева.

Александра Пшеничникова

Газета ГОРОЖАНИН

Ботулизм - симптомы. Как их распознать?

Ботулиническое отравление чаще всего возникает после употребления в пищу мяса, содержащего ботулинические бактерии, но не только. Чаще всего бактерии обнаруживаются в мясных, овощных и рыбных консервах, также в продуктах домашнего приготовления и в неправильно хранящихся продуктах. Каковы симптомы ботулизма? Как распознать колбасный яд в колбасе? Как ботулизм проявляется у детей?

Колбасный яд

Ботулинический яд

также называют ботулиническим токсином, поэтому ботулизм также называют ботулизмом.

Ботулиническая палочка, в зависимости от количества и способа доставки в организм, может обладать ядовитыми или целебными свойствами.

Лечебные свойства - ботулотоксин применяется в эстетической медицине, чаще всего для устранения мимических морщин, лечения спазмов лица и век, а также повышенной потливости. Кроме того, колбасная кислота может быть полезна при лечении косоглазия, нервных тиков, кривошеи, косолапости, ахалазии пищевода и чрезмерной спастичности (особенно у детей с нервным параличом).
Токсические свойства - ботулинические палочки ядовиты при употреблении в пищу с испорченными или плохо хранящимися продуктами, в частности их можно найти в мясных, рыбных, овощных консервах и продуктах домашнего приготовления.

Читайте также: Вода в легких - симптомы, причины и лечение

Ботулизм - Симптомы

Ботулизм имеет двоякое течение и может проявляться следующими симптомами:

Желудочно-кишечный тракт : тошнота, рвота, запор, боль в животе, метеоризм, проблемы с мочеиспусканием;
Действие ботулотоксина : паралич различных групп мышц, слабость, двоение в глазах, птоз, головокружение, затруднение речи и глотания, слюнотечение, затрудненное дыхание, светобоязнь, расширение зрачков.

Симптомы ботулизма у детей аналогичны таковым у взрослых. Подсчитано, что примерно от 10% до 25% тяжелых отравлений ботулиническим токсином заканчиваются летальным исходом из-за:

остановка сердца,
дыхательная недостаточность,
Аспирационная пневмония.

Сколько времени требуется для появления симптомов ботулизма? Первые симптомы появляются примерно через 12 часов после употребления и даже через 14 дней.Чем позже больной обратится к врачу и начнет лечение, тем больше риск серьезных повреждений организма и даже летального исхода.

Ботулизм – первая помощь и лечение

При ботулизме чрезвычайно важна первая помощь. Время имеет значение, поэтому чем раньше вы вызовете скорую помощь или обратитесь напрямую к врачу, тем лучше.

Лечение ботулизма проводится в условиях стационара. В легких случаях отравления и на ранних стадиях помогает промывание желудка и кишечника.Они также могут контролироваться глубокими клизмами или индуцированной рвотой. Однако, когда интоксикация уже очень запущена и сильна, больному вводят антибиотическую сыворотку и антибиотики для минимизации осложнений.

После отравления ботулотоксином организм очень долго восстанавливается. Яд колбасы сильно ослабляет организм, что значительно увеличивает время выздоровления.

Колбасный яд - Как узнать?

Ботулизм - профилактика: в борьбе с отравлением, а также в профилактике могут помочь несколько простых советов:

Всегда покупайте продукты из известного и надежного источника.Если вы сомневаетесь в их происхождении, не покупайте и не ешьте их;
, если консерва имеет вздутую крышку или шипит (свистит) при открытии, она однозначно не пригодна к употреблению. Выбрось ее!
всегда проверяйте срок годности при употреблении не только консервов, но и всех пищевых продуктов, которые вы употребляете;
яд колбасы - кулинария: всегда готовьте домашние продукты в чистых условиях, пастеризуйте их!
ботулотоксин - температура: бактерий, содержащих ботулотоксин, погибают при 60 градусах Цельсия;
яд колбасы - запах: запах того, что вы едите.Обычно испорченная пища, зараженная ядом, пахнет прогорклым жиром.

См. также: Лабиринтные расстройства – наиболее распространенные заболевания, симптомы и лечение

Была ли эта статья полезной для вас?

Да :-) Нет :-(

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе информации о здоровье и здоровом образе жизни, пожалуйста, снова посетите наш портал!

Ботулизм (ботулизм) - что это такое? Как лечится ботулизм? Как уберечь ребенка от детского ботулизма?

Ботулизм (ботулизм) — тяжелое отравление ботулотоксином, продуцируемым ботулиническими токсинами. Симптомы ботулизма включают симптомы, типичные для пищевого отравления, а также неврологические симптомы, такие как паралич нервов. Что такое ботулизм? Как этого избежать? Что делать при детском ботулизме?

Отравление ботулиническим токсином — редкое, но серьезное заболевание, вызываемое бактериальным токсином Clostridum botulinum .Существует четыре типа ботулизма: пищевой ботулизм, младенческий ботулизм, раневой ботулизм и ингаляционный ботулизм. Наиболее распространенным путем заражения ботулизмом является употребление в пищу продуктов, содержащих ботулотоксин (мясные, рыбные, овощные консервы). Ботулинический токсин парализует нервы и, следовательно, мышцы, что может привести к дыхательной недостаточности. К характерным симптомам ботулизма относятся: парезы, нарушения зрения, запоры, сухость во рту и отсутствие лихорадки.

Отравление ботулизмом (ботулиническим токсином) - что это такое?

Ботулизм ( botulismus ) — редкое, но опасное для жизни отравление, вызванное употреблением пищи, содержащей ботулотоксин , который вырабатывается ботулиническим токсином ( Clostridum botulinum

4). Колбасный яд можно найти в неправильно хранящихся продуктах в вакуумной упаковке (рыбных, мясных, овощных консервах), а также в деликатесных изделиях, колбасах или мясных нарезках.

Обычно внешний вид, запах или вкус продуктов, отравленных ботулизмом, не вызывает подозрений, но иногда наблюдается вздутие банки из-за газа, выделяемого палочками ботулизма, и характерное шипение при открытии или запах прогорклого жира.

Споры ботулинического токсина размножаются анаэробно с образованием нейротоксина , который вызывает отравление. После употребления продуктов, содержащих ботулинический токсин, он всасывается из желудочно-кишечного тракта и угнетается проводимость в нервно-мышечных соединениях, что вызывает мышечный паралич и другие симптомы, возникающие при ботулизме.

Смертельная доза ботулинического токсина составляет ок.1 нг/кг массы тела. Ботулотоксин нейтрализуют нагреванием в течение 10 минут при 80°С.

Ботулинический токсин в очень низких дозах используется при лечении чрезмерного мышечного напряжения. Также используется в косметологии. Ботулотоксин используется для удаления мимических морщин.

Виды ботулизма

Существуют следующие формы ботулизма:

ботулизм пищевой - наиболее распространенная форма ботулизма; это происходит при проглатывании через потребление продуктов, содержащих ботулотоксин.

раневой ботулизм - возникает при загрязнении глубоких ран, например почвой, в которой часто обнаруживаются споры ботулина. Обычно примерно через 14 дней после травмы и заражения развиваются симптомы, типичные для отравления ботулотоксином, за исключением расстройств пищеварения.

младенческий ботулизм - чаще всего встречается у детей в возрасте от 6 недель до 3 месяцев. Источником заражения являются продукты питания, чаще всего натуральный мед или кленовый сироп.Поэтому не рекомендуется давать мед малышам до 12-месячного возраста из-за не полностью развитой кишечной флоры. Отравление ботулотоксином у детей раннего возраста вначале проявляется ухудшением аппетита, снижением сосания, обильным слюнотечением и беззвучным плачем. Запор стула бывает у детей. Затем происходит паралич черепных, дыхательных и иннервирующих нервов периферических мышц, что вызывает у ребенка вялость и явления дыхательной недостаточности.

ингаляционный ботулизм - использование токсина в качестве биологического оружия.

Симптомы ботулизма - Каковы симптомы ботулизма?

Ботулинический токсин относится к группе сильнейших ядов, вырабатываемых бактериями. Он повреждает нервную систему, подавляя проводимость в нервно-мышечных синапсах.

Инкубационный период при употреблении продуктов, содержащих ботулотоксин, составляет от нескольких часов до 2 недель и зависит от дозы токсина.Как правило, симптомы появляются через 18-36 часов после употребления отравленной пищи. Скорость появления симптомов увеличивается с увеличением дозы проглоченного токсина.

Симптомы, типичные для пищевого отравления, такие как рвота, тошнота, диарея и схваткообразные боли в животе, появляются первоначально при употреблении продуктов, содержащих ботулотоксин. Затем развиваются следующие неврологические симптомы:

двойное зрение,

сухость во рту,

птоз,

нарушение зрения,

светобоязнь,

дисфагия,

сонливость или возбуждение,

запор,

нет лихорадки,

задержка мочи,

трудности с речью,

мышечная слабость,

затрудненное дыхание.

Обычно нет нарушений сознания или чувствительности.

Симптомы обычно постепенно исчезают через несколько дней, но могут длиться до нескольких месяцев. У некоторых людей с отравлением ботулотоксином мышечная слабость и другие симптомы могут сохраняться до года.

Диагностика и лечение ботулизма

Отравление ботулотоксином следует заподозрить у лиц с симптомами двустороннего мышечного паралича и нарушениями зрения, без лихорадки и нарушения сознания.Для постановки диагноза проводят лабораторные исследования крови и определяют наличие ботулотоксина в сыворотке крови и . Однако у младенцев при подозрении на ботулизм также проводится анализ кала. Также необходимо исключить отравление грибками, химическими веществами, например, метиловым спиртом или атропином.
При подозрении на ботулизм важно как можно скорее ввести ботулинический антитоксин , который инактивирует токсин.Как правило, человеку с отравлением ботулотоксином требуется госпитализация в отделение интенсивной терапии. Если отравленная пища проглатывается недавно, проводят промывание желудка или индукцию рвоты, чтобы ограничить всасывание токсина из желудочно-кишечного тракта.

Напротив, при раневом ботулизме инфицированную рану хирургически готовят для удаления бактериальной ткани и применяют антибиотики.

Опасен ли ботулизм?

Ботулизм может привести к дыхательной недостаточности вследствие паралича дыхательных мышц и диафрагмы и, как следствие, к истощению.Больным с отравлением ботулотоксином требуется госпитализация, а в случаях тяжелого течения заболевания - еще и искусственная вентиляция легких с использованием аппарата искусственного дыхания.

Пациентам с тяжелым отравлением ботулиническим токсином требуется несколько месяцев лечения в отделении интенсивной терапии. Летальность при отравлении ботулотоксином составляет около 5%.

Ботулизм обычно не вызывает необратимых осложнений, но в тяжелых случаях может привести к постоянной дисфагии, утомляемости и двоению в глазах.

Как избежать ботулинического отравления (ботулинический токсин)?

В большинстве случаев отравление ботулиническим токсином происходит при приеме внутрь. Поэтому при употреблении и приготовлении пищи следует:

Храните продукты в условиях, рекомендованных производителем, и проверяйте срок годности перед употреблением.

Открытые консервы следует хранить в холодильнике, не превышая времени, рекомендованного к употреблению на упаковке после вскрытия.

Не давайте мед детям, пока им не исполнится 12 месяцев.

Если у пищевой банки выпуклое дно, при открывании слышно характерное шипение или еда пахнет прогорклым жиром - выбросьте ее.

Домашние консервы перед употреблением кипятить в течение 10 минут.

Соблюдайте гигиену при приготовлении консервов и пастеризации продуктов.

Мясо следует хранить в холодильнике.

Как предотвратить ботулизм у детей?

Детский ботулизм — редкое заболевание, обычно встречающееся у детей раннего возраста и вызываемое спорами Clostridum botulinum , которые при благоприятных условиях принимают активную форму и продуцируют ботулинический токсин.В отличие от взрослых, кишечная флора у детей развита не полностью и поэтому не угнетает рост ботулинических бактерий.

Детский ботулизм может быть вызван спорами ботулизма, присутствующими, например, в меде, поэтому мед не разрешается давать детям в возрасте до 12 месяцев.
.
Колбасный яд - что это такое? Причины, симптомы и лечение ботулизма

Ботулинический яд и ботулинический токсин

Международная группа ученых из Калифорнийского университета и Медицинской высшей школы Ганновера под руководством проф. Ронгшэн Джин и проф. Андреас Руммель открыл, как ботулинический токсин проникает в кровь. Ботулизм , или ботулизм, вызывается действием этого токсина, вырабатываемого анаэробной бактерией Clostridium botulinum .

Отравление обычно происходит при употреблении несвежего мясного ассорти. Однако оно может возникнуть и после употребления в пищу мясных, рыбных или даже овощных консервов, как правило, неправильно приготовленных в домашних условиях. Бывают также отравления просроченными или неправильно хранящимися мясными нарезками или консервами из магазина. Отравления ботулиническим токсином бывают очень тяжелыми – до 25 процентов. из них тяжелые случаи, при которых могут возникнуть аспирационная пневмония, дыхательная недостаточность и остановка сердца с последующей смертью.

Ботулинический токсин процветает в замороженных или охлажденных продуктах , поэтому врачи считают, что при снижении цен на продукты число инфекций, связанных с ним, возрастет даже в развитых странах. Ботулинический нейротоксин — один из самых опасных бактериальных токсинов — его смертельная доза составляет 30 нанограмм (нанограмм — это 0,001 миллиграмма, 10,^—12, килограмма).

Как указывалось ранее, токсин проникает через внутреннюю слизистую оболочку тонкой кишки и, таким образом, попадает в кровоток.Однако определяющий механизм его передачи не был известен. Чтобы определить, как токсин попадает в кровоток, ученые построили трехмерную компьютерную модель на основе биохимических анализов образцов, взятых у пациентов.

См. также: Кардиолог: все, даже молодые люди, подвержены риску инфаркта

Структура ботулотоксина

Как оказалось, молекула токсина чем-то напоминает LEM, лунный посадочный модуль космического корабля «Аполлон».Он состоит из собственно токсина и двух независимых белков с пространственной структурой, напоминающей шасси. Ученые назвали их стыковочными белками. С их помощью молекула токсина прикрепляется к углеводам на поверхности кишечника и таким образом всасывается в кровь. Ученые решили обратить этот процесс вспять. Поэтому они искали соединение, которое блокировало бы способность стыковочных белков связываться с углеводами на стенках тонкой кишки. Сложность заключалась в том, что такое средство приходилось вводить перорально.

После еще нескольких испытаний было установлено, что простой молекулярный ингибитор - пилтиогалактозид (ИПТГ), моносахарид, при пероральном введении почти полностью блокировал способность белков ботулотоксина связываться с углеводами в тонком кишечнике. При тестировании мышей только двое из 20 грызунов, которым давали токсин, а затем IPTG, были инфицированы. И эти прошли болезнь относительно легко, не угрожая жизни, а значит, проникновение токсина в кровь было низким.По мнению ученых, такие непосредственные результаты исследований свидетельствуют о прорыве в лечении ботулизма и ведут к быстрому приготовлению лекарства от этого вида инфекции.

Более ранние исследования, проведенные группой из Британского института пищевых исследований под руководством доктора Майкла Пека, определили метод обнаружения спор Clostridium botulinum . Раннее обнаружение спор этой бактерии помогает избежать заражения целых партий пищевых продуктов и определить безопасные методы хранения.Употребление даже грамма пищи, в которой растут и развиваются эти бактерии, означает заражение ботулиническими токсинами и, в зависимости от состояния организма, ботулизмом более легкого или более тяжелого течения.

Большинство инфекций, вызванных Clostridium botulinum , вызываются двумя типами этой бактерии - непротеолитическими и протеолитическими. Протеолитические бактерии разрушают пептидную связь путем гидролиза, который расщепляет белки на пептиды и аминокислоты.Оба типа бактерий образуют ботулинический токсин, но непротеолитическая разновидность C. botulinum способна расти и продуцировать токсин при 3 градусах Цельсия, в то время как протеолитическая разновидность этих бактерий не будет расти ниже 12 градусов Цельсия. при температурах, при которых пищевые продукты обычно хранятся в холодильниках, представляет высокий риск, особенно в случае готовых блюд, которые не подвергались глубокой заморозке и, следовательно, легче проникают этим опасным бактериям.

См. также: Пептиды в косметике – польза, действие, вред

Причины ботулизма

Ботулинический яд — это не что иное, как ботулинический токсин, представляющий собой яд, образующийся в пищевых продуктах, зараженных палочкой ботулинического яда. Ботулин считается одним из самых сильных ядов в желудочно-кишечном тракте. Для возникновения симптомов отравления достаточно 0,001 мкг/кг ботулотоксина.Наиболее популярен пищевой ботулизм, который обычно возникает после случайного попадания внутрь споровых форм бактерий (спор).

Консервы являются основным источником ботулизма. Они содержат споровые формы, которые при превращении в вегетативную форму размножаются в анаэробных условиях, а затем подвергаются автолизу и насыщают пищу своим ядом. Отравление может произойти после употребления консервов:

овощ,

мясо,

рыба,

фрукты.

Заражение консервов ботулизмом предполагает видимое вздутие в верхней или нижней части банки и шипение при попытке ее открыть. Колбасный яд присутствует и в других, плохо хранящихся продуктах без доступа воздуха, например, в деликатесных изделиях, мясных нарезках и колбасах. Их неправильное хранение является проблемой, особенно летом.

Симптомы ботулизма

Первые симптомы ботулизма обычно появляются через 12-36 часов после употребления зараженной пищи.Иногда это время продлевается до двух недель. Сначала отравленное показывает:

сухость во рту (яд подавляет секрецию слюны и слизи),

усталость,

нарушение выработки пота,

слабость,

головокружение.

Только через некоторое время начинают проявляться неврологические симптомы в виде: птоза, двоения в глазах, расширения зрачков, светобоязни, сходящегося косоглазия.Больные также начинают жаловаться на нарастающее затруднение при глотании пищи и обильное/пониженное слюноотделение. Кроме того, характерно вздутие живота и проблемы с мочеиспусканием, что является следствием нарушения перистальтики кишечника. Кроме того, бывают запоры. Смерть при ботулизме чаще всего наступает в результате паралича дыхательной системы.

Больные ботулизмом выздоравливают очень медленно.Мышечная слабость и проблемы со зрением являются самыми продолжительными из этих симптомов. Другой тип ботулинического токсина — раневая инфекция, напоминающая столбняк.

Инфекция также может быть вызвана бактериями ботулизма в меде (особенно у младенцев, т.е. детей до 1 года). У младенцев недоразвита кишечная флора, которая активирует токсин. Симптомы, с которыми сталкиваются младенцы, включают запор, отсутствие аппетита и сонливость.

Отравление опасным ботулизмом приводит к осложнениям в виде:

аспирационная пневмония,

нарушение дыхания,

остановка сердца

летальный исход (до 25% случаев).

Лечение ботулизма

Людям с подозрением на ботулизм и такими симптомами следует как можно скорее обратиться к врачу.Лечение отравления в основном включает промывание желудка, введение слабительных и вызывание рвоты.

Другим методом является введение антибиотулиновой сыворотки. Его цель – нейтрализовать ботулинический токсин и уменьшить повреждение нервов, вызванное его действием. К сожалению, он действует только на свободный токсин, еще не относящийся к нервным окончаниям, но уже возникший парез не обращает вспять (со временем он исчезнет). Обычно сыворотки вводят еще до обнаружения ботулотоксина в анализах крови.

Людям с тяжелыми симптомами ботулизма оказывается поддерживающая терапия (например, кормление зондом или поддержка искусственного дыхания) в течение недель или месяцев, пока не сформируются новые нервно-мышечные связи.

Аппарат ИВЛ необходимо подключать при ухудшении функции дыхательных мышц. Лечение чаще всего проводят в условиях стационара, но, несмотря на это, очень часто спасти жизнь больного не удается.

Читайте также: Польские ученые описали более 50 симптомов COVID-19. Среди них: зубная боль, светобоязнь или перепад температуры

Обнаружение непротеолитических бактерий

Новый метод обнаружения C.botulinum ориентирован в первую очередь на непротеолитическую разновидность этой бактерии; тем более, что присутствие его спор в пище обычно означает значительно повышенный риск возникновения протеолитической разновидности.Пока обнаружены только споры бактерий, без деления на их виды, что при наличии протеолитической разновидности C. botulinum обычно создает иллюзию того, что бактерии не обнаружены в более замороженных продуктах.

Новый метод заключается в маркировке образцов специфическим пептидом , который реагирует в присутствии спор бактерий Clostridium botulinum . Затем образец окрашивают, и изменение цвета с нейтрального на фиолетовый указывает на обнаружение бактериальных спор.Степень окраски свидетельствует о степени загрязнения образца спорами.

Та же группа ученых, работающая под руководством прод. Майк Пека провел секвенирований генома недавно открытого штамма Clostridium botulinum . Этот штамм чрезвычайно опасен для человека и животных, продуцируя нейротоксин А5, смертельная доза которого для человека составляет около 60%. нормальная доза токсина C. botulinum . Сначала он выделялся из инфицированных ран, но команда проф.Пека доказал, что он также содержится в пище. «Наш анализ генома бактерии показал, что, хотя токсин, который она производит, необычен, сама бактерия очень близка к штаммам, известным на сегодняшний день, а это означает, что она представляет такую же угрозу для безопасности пищевых продуктов и биобезопасности в целом», — сказал профессор. Пек.

Сам бактериальный геном оказался достаточно сложным — он состоял из 3,9 млн пар оснований и структурно схож с другими штаммами.Ученые идентифицировали ген, который производит токсин, и, к счастью, они не нашли других генов, ответственных за другой тип токсина. Что еще хуже, новый штамм относится к непротеолитическому роду, что означает, что он может размножаться при относительно высоких температурах. По сообщению китайского информационного агентства Синьхуа, этим летом В Пекине два человека умерли и семеро серьезно заболели после употребления продуктов, содержащих этот штамм C. botulinum . Больные и умершие были рабочими, которые обычно ели консервы, хранящиеся в холодильнике.

По данным Института пищевых исследований, тщательное замораживание продуктов питания для быстрого употребления, особенно готовых блюд, защищает от обеих разновидностей Clostridium botulinum. Транспорт также очень важен, так как он должен происходить от производителя холодильников с эффективными холодильными агрегатами и индикаторами заморозки. Также в торговых сетях, особенно в мелких гастрономических, готовые замороженные продукты не должны храниться в холодильных шкафах длительное время, а сами шкафы не должны размещаться в такой точке магазина, где даже много солнечного света для части дня, что может вывести из строя систему охлаждения устройства.

См. также: Генетические вакцины против COVID-19. Возможна ли интеграция вирусной РНК в геном человека? [ОБЪЯСНИТЬ]

Формы ботулизма

Различают следующие формы ботулизма:

Пищевой ботулизм - является наиболее распространенной формой ботулизма и возникает при употреблении в пищу продуктов, содержащих ботулотоксин.

раневой ботулизм – возникает в результате контаминации глубоких ран, например почвой, в которой часто обнаруживаются споры ботулина. Обычно примерно через 14 дней после травмы и заражения развиваются симптомы, типичные для отравления ботулотоксином, за исключением расстройств пищеварения.

младенческий ботулизм – форма, которая чаще всего возникает у детей грудного возраста от 6 недель до 3 месяцев. Отравление может произойти из-за употребления натурального меда или кленового сиропа, а именно эти два продукта не рекомендуется давать детям до 12 лет.месяца жизни из-за неполностью развитой кишечной флоры. Характер вначале проявляется ухудшением аппетита, снижением сосания, обильным слюнотечением и тихим плачем. У вас также может быть запор. Затем происходит паралич черепных, дыхательных и иннервирующих нервов периферических мышц, что вызывает у ребенка вялость и явления дыхательной недостаточности.

ингаляционный ботулизм – использование токсина в качестве биологического оружия.

См. также: Три типа кишечной флоры

Убивает ли приготовление пищи ботулинический токсин?

Вы должны знать, что хотя ботулинические бактерии выносливы и термоустойчивы, приготовление пищи (потенциально зараженной ботулиническими палочками) в течение определенного периода времени может снизить риск размножения бактерий и образования токсинов.

Благодаря поддержанию высокого качества пищевых продуктов ботулизм в продуктах промышленной переработки встречается редко. Однако ботулизм все же встречается и поражает продукты, которые имеют короткий срок хранения, не требуют нагрева при производстве, упакованы под вакуумом с углекислым газом.

Однако чаще всего о ботулизме говорят при употреблении домашних консервов (варенья, джемы и т.п.).Это связано с процессом их приготовления, а точнее, они нагреваются слишком короткое время или при слишком низкой температуре, или если они неправильно хранятся (например, не в холодильнике).

См. также: Семь ошибок, которые могут привести к заражению сальмонеллезом

Колбасный яд и термическая обработка

Высокие температуры могут нейтрализовать ботулинический токсин, а приготовление пищи в течение 10 минут или нагревание ее при 80°С в течение не менее 30 минут снижает риск отравления.Очень важно готовить домашние заготовки (например, фруктовые джемы) достаточно долго. Желательно 3 дня подряд хотя бы через час. Это позволит предотвратить ботулизм.

См. также: Биологическая бомба на вашей кухне

Колбасный яд и медицинское применение

Ботулинический яд используется для лечения ряда терапевтических показаний, многие из которых не являются частью одобренной маркировки.

Колбасный яд и спастичность мышц

Ботулинический яд используется для лечения ряда состояний, характеризующихся гиперактивными мышечными движениями, включая церебральный паралич, постинсультную спастичность, спастичность после травмы спинного мозга, спазмы головы и шеи, век, влагалища, конечностей, челюсти и голосовых связок. Яд колбасы также используется для расслабления напряженных мышц, в том числе пищевода, челюсти, нижних мочевых путей и мочевого пузыря, или для сужения ануса, что может усугубить анальную трещину.Ботулинический токсин эффективен при лечении синдрома гиперактивного мочевого пузыря.

Ботулинический яд и другие мышечные заболевания

Косоглазие возникает из-за дисбаланса в работе мышц, которые вращают глазами. Это состояние иногда можно облегчить, ослабив мышцу, которая слишком сильно растягивается, или мышцу, ослабленную болезнью или травмой. Мышцы, ослабленные инъекцией ботулизма, восстанавливаются после паралича через несколько месяцев, поэтому инъекцию, возможно, придется повторить, но мышцы приспосабливаются к длине, на которой они хронически удерживаются, так что, если парализованная мышца растягивается ее антагонистом, она удлиняется, а антагонист укорачивается, что дает длительный эффект.Если бинокулярное зрение хорошее, механизм моторного слияния мозга, который выравнивает глаза с целью, видимой обоими глазами, может стабилизировать скорректированное выравнивание.

См. также: Хирургическое лечение косоглазия у детей

Яд колбасы и чрезмерное потоотделение

AbbotulinumtoxinA (BTX-A) был одобрен для лечения неизвестной причины чрезмерной потливости подмышек, которую нельзя лечить местными препаратами.

Колбасный яд и мигрень

В 2010 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило внутримышечные инъекции ботулизма для профилактического лечения хронической мигрени.

Колбасный яд и косметическая дерматология

В косметических целях ботулинический токсин считается относительно безопасным и эффективным средством уменьшения мимических морщин, особенно в верхней трети лица.Эффекты современных инъекций ботулина на межбровные морщины обычно длятся от двух до четырех месяцев и в некоторых случаях зависят от продукта, а у некоторых пациентов наблюдается более длительная продолжительность действия.

При введении ботулина в мышцы под морщинами эти мышцы расслабляются, в результате чего кожа на них разглаживается. Разглаживание морщин обычно наблюдается через три-пять дней после инъекции, с максимальным эффектом обычно через неделю после инъекции.Мышцы можно обрабатывать несколько раз, чтобы сохранить гладкий вид.
Ботулинический яд
также используется для лечения гиперактивных нервных расстройств, включая чрезмерное потоотделение, невропатическую боль и некоторые симптомы аллергии. В дополнение к этим применениям ботулинический токсин оценивается для использования при лечении хронической боли. Исследования показывают, что ботулизм можно вводить в плечевые суставы при артрите, чтобы уменьшить хроническую боль и улучшить диапазон движений.Применение ботулотоксина у детей с ДЦП безопасно для мышц рук и ног.

См. также: Молодость кожи несмотря на прошедшие годы – узнайте секрет молодости

Побочные эффекты применения ботулотоксина в медицинских целях

Хотя ботулинический токсин обычно считается безопасным в клинических условиях, могут возникать серьезные побочные эффекты.Чаще всего ботулинический токсин может вводиться в неправильную группу мышц или со временем из места инъекции, вызывая временный паралич непреднамеренных мышц.

Побочные эффекты косметических средств обычно возникают в результате непреднамеренного паралича лицевых мышц. К ним относятся частичный паралич лицевого нерва, мышечная слабость и затрудненное глотание. Однако побочные эффекты не ограничиваются прямым параличом и могут также включать головные боли, гриппоподобные симптомы и аллергические реакции.Подобно тому, как косметические процедуры длятся всего несколько месяцев, побочные эффекты паралича могут иметь такую же продолжительность. По крайней мере, в некоторых случаях эти эффекты исчезают в течение нескольких недель после операции.

Синяк в месте инъекции является побочным эффектом не токсина, а скорее способа введения, и считается, что его можно избежать, если клиницист сдавливает место инъекции; когда это происходит, сообщается, что в некоторых случаях это продолжается 7-11 дней. При введении в жевательную мышцу челюсти потеря мышечной функции может привести к потере или снижению способности пережевывать твердую пищу.Мышечная атрофия или потеря силы может произойти при постоянном приеме высоких доз. Однако исследования показали, что эти мышцы восстанавливаются после перерыва в ботоксе.

Побочные эффекты терапевтического применения могут значительно различаться в зависимости от места инъекции и дозы введенного яда. Как правило, побочные эффекты терапевтического применения могут быть более серьезными, чем побочные эффекты, связанные с использованием косметических средств. Они могут быть результатом паралича критических групп мышц и могут включать аритмию, инфаркт миокарда и, в некоторых случаях, судороги, остановку дыхания и смерть.Кроме того, побочные эффекты, характерные для косметических средств, также распространены в терапевтических целях, включая проблемы с глотанием, мышечную слабость, аллергические реакции и гриппоподобные синдромы.

См. также: Выйти из болезни с лицом

Как избежать ботулизма

Ниже представлены наиболее важные профилактические меры.

1. При приготовлении консервов помните, что продукты должны быть чистыми и пастеризованными.

2. Пища, зараженная ботулизмом, часто пахнет прогорклым жиром, поэтому обязательно нюхайте пищу.

3. Не забудьте проверить срок годности перед употреблением пищи.

4. Храните продукты питания в соответствии с рекомендациями производителя.

5. Консервы с вздутыми крышками и шипящими при открытии - всегда выбрасывайте.

6.Помните о правильном хранении мяса, мясных нарезок и деликатесов. Не храните сырое мясо в холодильнике более трех дней. Если вы хотите подавить рост микробов, вы можете сбрызнуть их лимоном, а затем завернуть в пищевую пленку.

7. Такие продукты, как паштет и кровяная колбаса, можно хранить в холодильнике в течение двух дней.

8. Вяленые и тушеные колбасы дольше всего сохраняют свою свежесть.
.
Заражение ботулотоксином (ботулизм) 9000 1
Несколько слов о палочках от ботулизма

Ботулинические токсины (Clostridium botulinum) представляют собой грамположительные бактерии, принадлежащие к семейству Clostridiaceae, классу Clostridia. Клетки, встречающиеся у этих бактерий, имеют цилиндрическую форму и располагаются одиночно, попарно или короткими цепочками. Для микроорганизмов характерно образование спор, характеризующихся высокой термостойкостью.Основным источником ботулизма являются консервы. Содержащиеся в них споровые формы переходят в вегетативные формы, размножаясь в анаэробных условиях, а затем подвергаются автолизу, насыщая пищевой продукт ядом. Источником отравления могут быть любые консервы (мясные, рыбные, овощные, фруктовые).

После приема внутрь яд всасывается из желудочно-кишечного тракта. Это сильнейший из известных бактериальных ядов, он повреждает нервную систему, отменяя проведение раздражителей в нервно-мышечном синапсе.

Ботулинический токсин, продуцируемый ботулиническими токсинами, можно разделить на восемь серотипов: А, В, С1, С2, D, Е, F и G. До сих пор у человека наблюдали заражение токсином А, В, Е, реже F и G. Токсин ботулотоксина типа А и В содержится, например, в шпинате, фасоли и томатах. В последние годы было доказано, что ботулинический токсин также может секретироваться некоторыми штаммами Clostridium butyricum и Clostridium baratii.

Период вылупления ботулизма зависит от количества проглоченного токсина.Это может быть несколько часов или несколько дней.

Виды ботулизма

Заражение ботулизмом (ботулизмом) можно разделить на несколько различных форм.

1. Ятрогенный ботулизм - вызывается приемом внутрь ботулинического токсина (типа А) в виде инъекций. Характерным признаком этого отравления является общая слабость больного, сопровождающаяся сухостью во рту, птозом, диплопией и дисфагией.

2. Алиментарный ботулизм - связан с употреблением в пищу продуктов, зараженных ботулотоксином, который после попадания в пищеварительную систему трансформируется и попадает в кровоток из тонкой кишки. Затем с кровью транспортируется к мышечно-нервным пластинкам.

3. Детский ботулизм - наиболее частое заболевание у детей раннего возраста. Он образуется в результате употребления меда, содержащего споры ботулотоксина.Поэтому детям до года мёд давать нельзя. Споры обычно прорастают в толстой кишке ребенка, что приводит к колонизации кишечника. У взрослых токсин обычно не колонизирует кишечник, поскольку у них нормальная бактериальная флора (в отличие от грудных детей, у которых она не полностью стабилизирована, что способствует размножению возбудителей).

4. Ингаляционный ботулизм - первый случай описан в 1962 г. в Германии.Оно касалось трех рабочих, заразившихся в результате контакта с аэрозолем, содержащим ботулинический токсин типа А, при вскрытии животных, ранее подвергшихся воздействию этого токсина в воздухе. Симптомы ингаляционного токсина были сходны с симптомами пищевого ботулизма.

5. Раневой ботулизм - возникает в результате размножения спор ботулотоксина в глубоких ранах с некрозом тканей. Дополнительное заражение раны аэробными бактериями создает анаэробную среду, в которой споры выделяют токсины.Часть токсина из раны поглощается кровью и вызывает симптомы, сходные с пищевым ботулизмом. Кроме того, появляется высокая температура, а период ботулизма составляет 2-3 недели.

6. Ботулизм взрослых кишечного генеза - его формирование обусловлено ранее имевшими место патологическими изменениями в системе пищеварения, например изменением состава бактериальной флоры в результате приема антибиотика.

Симптомы заражения ботулизмом

Начальные симптомы ботулизма:

слабость,

усталость,

головокружение,

сухость во рту.

Через несколько часов появляются неврологические симптомы, такие как: диплопия, расширение зрачков, косоглазие, птоз, светобоязнь. Кроме того, секреция слизи угнетается, глотание затруднено, речь снижена. Паралич перистальтики кишечника вызывает вздутие живота и стойкие запоры, нарушается мочеиспускание. По мере развития инфекции нарастает мышечная слабость, особенно мышц шеи и дыхательных мышц.Смерть больного человека может наступить вследствие паралича дыхательного центра, а иногда и в результате внезапной остановки сердца.

Инфекция ботулотоксина - диагностика

Старейшим методом распознавания ботулинического нейротоксина является биопроба на мышах, отличающаяся высокой чувствительностью. Этот тест позволяет определить тип ботулотоксина. Больному с подозрением на ботулизм вводят антитоксин, но перед этим также берут образец крови.Затем сыворотку пациента обрабатывают антитоксином, который нейтрализует ботулинический экзотоксин. Приготовленный таким образом препарат вводят мышам. Если мыши выживают, значит, ботулинический экзотоксин был в сыворотке. Биологическое исследование позволяет обнаружить даже микроскопические количества ботулотоксина.

Инфекцию орального ботулинического токсина также можно диагностировать по стулу и желудочному содержимому. С другой стороны, при ингаляционном ботулизме токсин можно обнаружить в мазке со слизистой оболочки носа в течение 24 часов (для этого используется ИФА-тест).

Лечение ботулизма

Стационарное лечение часто оказывается безуспешным. Однако ее следует проводить как можно скорее после употребления зараженной пищи, чтобы удалить токсин. С этой целью рекомендуется вызывать рвоту, промывать желудок и делать глубокие клизмы (разумеется, в условиях стационара). Антитоксическая сыворотка (направленная против токсинов типа А, В и Е) должна быть введена пациенту как можно скорее, чтобы инактивировать яд, все еще находящийся в крови.

Заживление происходит очень медленно у выживших, особенно в случае нарушения зрения и мышечной слабости.

Для предотвращения заражения ботулизмом

Избегайте употребления в пищу свежих консервов с истекшим сроком годности, даже в металлических банках. Сигналом порчи является вздутие дна, а в момент вскрытия может быть слышен характерный шипящий звук.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте.
Источники

Домашний медицинский справочник, PZWL

.
Ботулизм (ботулизм) - какие симптомы?

Ботулинический яд — токсин, вырабатываемый бактериями Clostridium botulinum (бациллы ботулинического яда) — является одним из самых сильнодействующих бактериальных ядов, поражающих нервную систему. Узнайте, как распознать ботулизм.

Ботулизм (или ботулизм) — группа токсических симптомов, вызываемых токсинами, вырабатываемыми бактериями — палочками ботулизма (лат. Clostridium botulinum ). Ботулинический яд образуется в анаэробных условиях и действует путем нарушения проведения импульсов в нервной системе. Поэтому очень часто этот токсин называют нейротоксином. Колбасный яд — сильнейший из известных бактериальных ядов, он повреждает нервную систему, отменяя проведение раздражителей в нервно-мышечном синапсе.

Ярлыки:

Ботулинические токсины широко распространены в почве. В неблагоприятных условиях эти бактерии образуют споры, которые позволяют им выжить в состоянии покоя до тех пор, пока не возникнут условия, в которых они смогут снова расти.

В очень малых дозах ботулотоксин применяют в косметологии (для устранения морщин и снижения повышенной потливости кожи) и в медицине (для снятия чрезмерного мышечного напряжения).

Смотрите также: Сломанный холодильник в магазине - как распознать сломанные продукты?

Как проявляется ботулизм?

Наиболее часто отравления ботулиническими токсинами возникают после употребления в пищу загрязненных токсинами пищевых продуктов, преимущественно мясных и овощных полуфабрикатов, а также рыбы и морепродуктов (пищевой ботулизм).После попадания в пищеварительную систему ботулотоксин трансформируется и из тонкого кишечника попадает в кровоток, откуда транспортируется к мышечным и нервным клеткам.

Реже заражение происходит в результате размножения спор ботулотоксина в глубоких ранах с некрозом тканей (раневой ботулизм). Раневые токсины поглощаются кровью и таким образом достигают мышечных и нервных клеток. Симптомы этого типа инфекции аналогичны симптомам, связанным с пищевым ботулизмом.

Инфицирование и отравление могут возникнуть также в результате изменения бактериальной флоры после антибактериальной терапии (ботулизм взрослых кишечного генеза). Его формирование обусловлено патологическими изменениями, имевшими место ранее в системе пищеварения.
Интересно, что ботулизм также может возникать у младенцев (детский ботулизм), которые употребляли мед. Споры ботулинического токсина обычно прорастают в толстой кишке ребенка, что приводит к кишечной колонизации. Вот почему дети до 1 года.лет, этот продукт не следует вводить.

Ботулиническое отравление может также произойти после передозировки ботулотоксина, используемого по медицинским показаниям (ятрогенный ботулизм), и от контакта с аэрозолем, содержащим ботулотоксин типа А (ингаляционный ботулизм). Последний тип возникает при вскрытии животных, которых лечили этим токсином.

Рекомендуем: Сальмонеллез и сальмонеллез: как избежать отравления? Симптомы сальмонеллезной инфекции

Каковы симптомы ботулизма?

Первые симптомы ботулизма (в случае пищевого ботулизма) обычно появляются через 12-36 часов (максимум 14 дней) после употребления зараженной пищи, хотя в некоторых источниках говорится, что в случае острого заболевания первые симптомы могут появиться через 2 часа.Инкубационный период, т.е. время, через которое появляются симптомы отравления, зависит от дозы токсина.

Это могут быть:

недомогание,

головокружение и головная боль,
90 042 Затрудненная речь (невнятная речь, сухость во рту),
дисфагия (симптомы бульбарного паралича),

нарушение зрения (двоение в глазах, нечеткость)

птоз, расширение зрачка,

желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, боль в животе, диарея),

симметричный паралич вялых скелетных мышц, прогрессирующий от верхних отделов мышц книзу,

слабость в руках и ногах,

затрудненное мочеиспускание,

паралич дыхательных мышц (одышка).

Если у вас возникли какие-либо из перечисленных выше симптомов, как можно скорее обратитесь к врачу. Это очень серьезное заболевание, которое может быть очень тяжелым и опасным для жизни. Подсчитано, что около 5-10% людей умирают, несмотря на лечение, а при отсутствии лечения смертность достигает 100%.
Фото
Источник графики: ГИС

Как диагностируется ботулизм?

Диагноз ставит врач на основании беседы с больным (спросит о симптомах, их интенсивности, других случаях отравления в непосредственной близости), затем назначит исследование крови или кала пациент. Если есть сомнения, он или она может попросить консультацию невролога и провести дополнительные тесты, такие как электромиография (ЭМГ).

Загрязненные продукты могут быть очень полезными в диагностике, поэтому их нельзя выбрасывать.Врач может проверить ее на ботулизм.

Можно ли заразиться ботулизмом?

Ботулизм не заразен, не передается от человека к человеку.

Подробнее: Пищевое отравление в отпуске: как избежать диареи и рвоты?

Как лечится ботулизм?

При ботулизме больному требуется интенсивная медицинская помощь (его госпитализируют).Ему вводят ботулинические антитоксины, обладающие способностью нейтрализовать токсин. Также рекомендуется вывести токсин из организма путем провоцирования рвоты, промывания желудка или постановки клизмы (все эти мероприятия должны выполняться под наблюдением врача). В случае дыхательной недостаточности пациента подключат к аппарату искусственной вентиляции легких.

Раны, зараженные ботулизмом, должны быть хирургически обработаны для удаления источника токсин-продуцирующих бактерий, а затем назначены соответствующие антибиотики.

Лечение ботулизма тяжелое и длительное, но в большинстве случаев успешное. Больные выздоравливают в течение нескольких недель или месяцев. Однако с годами они могут чувствовать усталость и одышку.

Как избежать ботулизма

Во избежание ботулизма:

избегать употребления в пищу несвежих, подозрительных продуктов, например консервов (мясных, рыбных, овощных и фруктовых) с истекшим сроком годности или с вздутым дном, а также таких, которые при открытии издают характерный шипящий звук,

приготовление продуктов, которые мы подозреваем, при 100 градусах Цельсия не менее 10 минут,

для правильного хранения продуктов в холодильнике или морозильной камере,

варенье домашнее варенье (например,банки с продуктами кипятить в скороварках при температуре 116-130°С в течение 30 минут).

Приведенный выше совет не может заменить визит к специалисту. Помните, что при любых проблемах со здоровьем обращайтесь к врачу. .
БОТУЛИЗМ (ОТРАВЛЕНИЕ КОЛБАСНОЙ ВЕНОЗНОЙ) - Главсанэпидемнадзор

Ботулизм — инфекционное заболевание, вызываемое мощным нейротоксином, вырабатываемым бактериями Clostridium botulinum в анаэробных условиях. Споры этой бактерии обнаруживаются в почве, желудочно-кишечном тракте животных (в том числе рыб) и донных отложениях с морского дна. Заболевание может возникнуть после употребления загрязненной токсинами пищи, а также в результате роста бактерий в зараженных ранах и у детей раннего возраста, в результате колонизации кишечника, роста бактерий и продукции токсинов в просвете кишечника.Оральный приобретенный ботулизм является наиболее распространенным.

Как происходит отравление?

Основным источником инфекции являются плохо законсервированные пищевые продукты, зараженные ботулотоксином. В Польше это в основном мясные и овощные консервы. Отравление может произойти и после употребления в пищу неправильно консервированной (в домашних условиях) рыбы и морепродуктов. Вы не можете заразиться от человека, больного ботулизмом.

Симптомы отравления

После инкубационного периода от 12 до 36 часов (даже до нескольких дней) после употребления зараженной пищи появляются:

трудности с речью,

дисфагия (симптомы бульбарного паралича),

нарушения зрения (двоение в глазах, птоз),

симметричный паралич вялых скелетных мышц, прогрессирующий от верхних отделов мышц книзу.

Может также отображаться

недомогание,

желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, боль в животе, диарея),

головокружение и головные боли.

В тяжелых случаях возможен паралич дыхательных мышц, что может привести к смерти.

Лечение

Заболевание может протекать очень остро, больному требуется интенсивная медицинская помощь и введение ботулинического антитоксина.Даже при соблюдении вышеуказанных мер около 5-10% зараженных умирают. При отсутствии лечения смертность составляет 100%.

Как снизить риск заражения?

Очень важно соблюдать правила личной гигиены, а при обращении с пищевыми продуктами - строгое соблюдение правил сохранения пищевых продуктов (правильная очистка, термическая обработка, хранение).
.
Каковы симптомы ботулизма? Лечение

Ботулизм проявляется парезом, нарушением зрения, затруднением глотания и желудочно-кишечным дискомфортом. Лечение ботулизма основано на введении ботулинического антитоксина.

Наши тексты всегда консультируются с лучшими специалистами

Ботулиническое отравление приводит к параличу мышц, дыхательной недостаточности и нарушениям сознания, которые могут привести к коме.Ботулинический яд представляет собой сильный токсин, вырабатываемый бактерией Clostridium botulinum . Отравление происходит в результате употребления зараженных бактериями рыбных, мясных и овощных консервов.

Ботулизм - что это такое?

Ботулизм , также известный как ботулизм, представляет собой потенциальный риск для здоровья. Ботулинический яд (ботулотоксин) является очень сильным нейротоксином, он поражает нервную систему, способствуя торможению проводимости в нервно-мышечных связях (синапсах). Ботулинический яд вырабатывается бактериями-бациллами Clostridium botulinum . Эти микроорганизмы живут в почве. Их споры становятся активными в анаэробной среде. Ботулинические токсины могут сохраняться в окружающей среде в течение многих лет, а заражение происходит при употреблении зараженной пищи. К пищевым источникам ботулизма относятся препараты, особенно домашнего приготовления. Условиями, благоприятствующими росту бактерий Clostridium botulinum и выработке ботулинического токсина, являются: низкое содержание солей, нитратов и сахаров, низкая кислотность и отсутствие доступа воздуха. Так, колбасный яд можно найти в мясных консервах, рыбе в масле, овощных, мясных и фруктово-овощных консервах. Токсин также может появляться в меде в количествах, которые обычно не вредны для взрослых, но могут быть очень опасны для младенцев и маленьких детей.

в зоне шоппинга Hellozdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Back Back Therapy Therapy

TRU + боли электростимулятор, боли в спине

PLN 249.00

Immunity

Naturell Immuno Hot, 10 саше 14.29 PLN

Иммунитет, хорошее старение

Naturell Органический селен 200 мкг, 365 леденцов

PLN 73,00

Immunity

Estabiom Junior, диетические добавки, 20 капсул

PLN 28.39

Energy

Вкус апельсина быстро, 20 шипучих таблеток

24,90 злотых

Ботулизм: симптомы

При употреблении зараженной пищи яд колбасы попадает в организм и проникает в кровь.Там он блокирует секрецию нейротрансмиттера ацетилхолина из окончаний двигательных нервов. Следствием этого является паралич вялых мышц и нарушения в работе парасимпатической системы. Как долго проявляются симптомы ботулизма? Симптомы ботулизма обычно появляются через 12–72 часа после употребления зараженной пищи. Время, необходимое для появления симптомов, влияет на их тяжесть и тяжесть заболевания. Симптомами ботулизма являются:

вялые мышечные параличи,

нарушения сознания, которые могут привести к коме,

тошнота, рвота, диарея, боль в животе,

сухость слизистой рта и горла,
71
0 птоз нарушение зрения,

затруднение глотания,

затруднение речи или молчания,

парез,

дыхательная недостаточность,

глазодвигательный паралич,

расширение зрачка.

Симптомы ботулизма у детей аналогичны таковым у взрослых.

Диагностика и лечение при подозрении на ботулизм

Диагностика ботулизма основана на наличии ботулинического токсина в сыворотке крови или кале. Материал для анализа на ботулотоксин следует собирать до начала лечения. В противном случае результаты теста могут быть искажены. Лечение ботулизма — это длительный процесс, который иногда не дает эффекта в течение нескольких месяцев. Одышка, являющаяся осложнением введения ботулотоксина, может беспокоить больного человека в течение многих лет. Лечение, а значит и первая помощь при ботулизме , основаны на введении ботулинического антитоксина. Чем раньше будет назначено лечение, тем больше шансов на защиту нервов и тем менее серьезна болезнь. Следует помнить, что введение ботулинического антитоксина не приводит к снятию какого-либо уже возникшего пареза.Промывание желудка и глубокие клизмы могут быть выполнены для предотвращения осложнений ботулизма.

Ботулизм: профилактика

Профилактика ботулизма включает надлежащее приготовление пищи. Прививок для предотвращения заболевания не существует. К основным профилактическим принципам относятся: варка пищи не менее 30 минут, маринование, добавление большого количества соли или сахара в домашние консервы.Также рекомендуется хранить готовые банки в морозильной камере или холодильнике, что предотвращает рост бактерий Clostridium botulinum . Перед открытием банок проверьте крышку . В ситуации, когда он подчеркнут, продукт нельзя есть, так как это может быть результатом газообразования ботулиническими токсинами, присутствующими в пище.

Последние новости на нашем веб-сайте

Содержание веб-сайта предназначено только для информационных целей и не является медицинской консультацией.Помните, что при любых проблемах со здоровьем обязательно нужно обратиться к врачу.
.
Смотрите также

У меня хороший аппетит

Какие лекарства относятся к антикоагулянтам названия

Сильно болит колено с внутренней стороны

Можно ли прижигать герпес

Боли после опоясывающего лишая как снять

Транзиторная желтуха

Покраснение на лбу

Как предотвратить появление прыщей на лице

Что означает ритм

Рвота при прорезывании зубов

Кровь на токсины