При какой температуре погибают гельминты в рыбе

Профилактика описторхоза - Сургутская клиническая травматологическая больница

Профилактика описторхоза

Заражение человека и млекопитающих животных происходит при употреблении в пищу сырой, недостаточно термически обработанной и слабо просоленной рыбы с метацеркариями гельминта.

Поэтому в профилактике описторхоза большую роль играют навыки в кулинарной обработке рыбы. При недостаточной обработке личинки двуустки, находящиеся в рыбе, могут оставаться жизнеспособными. Поэтому заражение может произойти не только при случайном заглатывании мелких кусочков сырой рыбы, прилипшей к рукам, посуде и предметам домашнего обихода во время приготовления рыбных блюд, но и при употреблении в пищу недостаточно проваренной или прожаренной, слабо посоленной или слабо замороженной рыбы.

Возможность заражения описторхозом через хорошо проваренную рыбу и рыбу горячего копчения обычно исключается.

Безопасной также считается солёная рыба, если технологический процесс посола доведён до конца. При засолке мелкой (10-15 г) рыбы, когда она густо засыпается солью, личинки двуустки полностью погибают через 3-4 сутки, тогда как при засолке крупной (до 1 кг) - через 10 суток.

Холодное копчение не даёт гарантии полного обезвреживания, но гибель большинства метацеркариев наступает в процессе предварительного соления рыбы.

К замораживанию метацеркарии сравнительно стойки. При температуре -2°С гибель личинки в мелкой рыбе наступает лишь через 4-5 суток, а в крупной - через 2-3 недели. При температуре -23-25°С личинки гибнут через 72 часа, при температуре -30° С - через 6 часов.

При замораживании рыбы до - 40°С личинки погибают через 3 часа.

Немаловажную роль в заражении описторхозом играет употребление в пищу свежеприготовленной «строганины» (мороженой рыбы, нарезанной тонкими ломтиками), поскольку замораживание её при этом не бывает очень глубоким.

Речная рыба - вкусный и ценный продукт, к тому же для многих самый доступный. Однако отсутствие вакцинопрофилактики и лекарств, предупреждающих заражение, делает особенно важным знание правил кулинарной обработки рыбы из семейства карповых. Тем более что невооруженным глазом заметить личинку паразита в ней невозможно.

Вот основные правила обработки рыбы:

1. Варить рыбу нужно 15-20 минут с момента закипания.
2. Жарить рыбу необходимо 15-20 минут, порезав ее небольшими кусочками и распластав в достаточном количестве жира, лучше под крышкой.
3. Рыбный пирог запекайте не менее часа в духовке.
4. Для соления рыбы используйте 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол проводите в течение двух и более недель.
5. Вяление: 1-й способ - засолите рыбу выше указанным способом на две недели, а затем повесьте ее сушиться, 2-й способ - засолите рыбу на три дня и сушите ее три недели.
6. Замораживание: 1-й способ - держите рыбу в морозильнике или на морозе при температуре - 28 градусов в течение 41 часа. 
   2-й способ - при температуре -35 градусов замораживайте рыбу 10 часов.
7. Нельзя употреблять малосоленую рыбу и строганину.
8. Не забывайте, что при разделке рыбы и резке продуктов, употребляемых без обработки (овощи, хлеб и т. д.), следует использовать разные разделочные доски.

Сырая и недостаточно обработанная рыба может быть заражена гельминтами, опасными для человека / Россельхознадзор

Многие люди включают в рацион своего питания рыбу и продукты ее переработки. Вместе с тем, речные и морские рыбы могут быть заражены гельминтами, опасными для человека. При этом, зачастую внешние признаки, свидетельствующие о наличие в рыбе таких паразитов, отсутствуют. Приготовление рыбы в микроволновой печи в течение короткого времени, слабый посол или слабое маринование, недостаточная термическая обработка могут привести к заражению паразитами, содержащимися в рыбе.

Наиболее распространенными в России гельминтозами, передающимися от речных, озерных и проходных рыб, являются описторхоз (возбудитель-кошачья двуустка) и дифиллоботриоз (возбудитель - лентец широкий).

Заражение человека описторхозом происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной, малосоленой, недожаренной рыбы карповых пород, содержащих жизнеспособные личинки гельминта. Во взрослом состоянии описторхисы паразитируют в желчных протоках печени, в желчном пузыре и протоках поджелудочной железы у человека, домашних животных (кошки, собаки), диких животных (песца, лисы, норки, выдры). Средний размер гельминтов 7-12 мм. Основными симптомами в хронической стадии болезни являются: общая слабость, тошнота, боли в правом подреберье, увеличение размеров печени.

Дифиллоботриоз - гельминтоз с локализацией возбудителя в тонком кишечнике. Источником заражения являются окунь, ерш, щука, налим и дальневосточные лососевые, в меньшей степени сиговые.
Болезнь возникает при употреблении в пищу свежемороженой, слабосоленой и вяленой рыбы, сырого рыбного фарша, слабосоленой щучьей или окуневой икры (так называемой «пятиминутки»). Широкий лентец паразитирует в организме человека 10-20 лет, достигая в длину 15 и более метров. На первый план в клинике дифиллоботриоза выступают поражения желудочно-кишечного тракта, периодические отхождения части тела гельминта с испражнениями. При длительном течении болезни возможно развитие В12 - дефицитной анемии.

К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидоз. Возбудитель болезни — личиночная стадия круглых червей — поражает практически все виды морских и проходных рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые и многие другие). Уровень поражённости рыб анизакидами относительно высок. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море около 30 %, а в Северном море достигает 55 - 100%.
Человек заражается анизакидами при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы и водных беспозвоночных (кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных и моллюсков).
Личинки анизакид могут способствовать развитию острых язв на стенках желудка и кишечника. Клинические проявления анизакидоза неспецифичны: тошнота, рвота, боли в животе, крапивница, лихорадка, диарея. Болезнь обычно выявляется случайно, например, при эндоскопических исследованиях, биопсии или во время хирургических операций.

Способы обеззараживания рыбы рекомендованы санитарные правила 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации». К ним относятся: замораживание, посол, термическая обработка рыбы. Режимы обеззараживания замораживанием и посолом зависят от породы рыбы и вида личинок гельминтов, которыми она поражена. Так, для обеззараживания рыбы от личинок дифиллоботриид при температуре -18° С в теле рыбы необходимо 36 часов, при_ -27° С - 12 часов. Обеззараживание от личинок описторхид происходит при температуре -28° С в течение 32 часов, а личинки анизакид погибают при температуре -20° С в течение 24 часов. Требования к посолу рыбы: при плотности тузлука 1.2 (На 10 литров воды расходуется примерно 3,4 кг соли) и температуре 2-4° С – 14 суток, при плотности 1.16- 16 суток.

Требования к термической обработке: варка рыбы должна продолжаться в течение не менее 20 минут с момента закипания. Жарить рыбу следует не менее 15 — 20 минут, а крупную рыбу жарят, разрезав вдоль. Обезвреживание рыбы при горячем и холодном копчении наступает полностью согласно времени ее готовности.
Другие важные меры профилактики рыбных гельминтозов включают:

• Обеспечение качества и безопасности рыбной продукции в процессе ее производства и реализации, 

• Организацию и повышение качества технологического (производственного), в т.ч. лабораторного, контроля рыбной продукции в соответствии с нормативно- техническими документами: СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». 
  В заключение несколько советов:
• нельзя пробовать сырую рыбу, фарш, икру в процессе кулинарной обработки;
• разделочный инвентарь после приготовления рыбных изделий следует помыть и обдать кипятком.

 

Источник: Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Томской области

Роспотребнадзор объяснил, как не заразиться паразитами через рыбу

В прошлом году в России 1,5% проб рыбы и продуктов ее переработки содержали живые личинки паразитов, чаще всего это описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. Роспотребнадзор опубликовал на сайте памятку для россиян, в которой рассказал, что делать, чтобы не заразиться при употреблении рыбы в пищу.

Избежать описторхоза поможет варка рыбы не менее 15 минут или жарка 20 минут, обязательно в масле и в распластанном виде. Солить мелкую рыбу стоит 14 дней, крупную, длиной более 25 см, – 40 дней. На каждые 10 кг рыбы следует использовать 2 кг соли. Также личинки за семь часов погибают при температуре – 40 °С внутри рыбы).

Эти паразитозы попадаются в таких видах рыбы, как язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст. За прошлый год в стране выявлены почти 19 тыс. случаев заболевания. Хуже всего, значительно серьезнее, чем в целом по стране, ситуация обстоит в Уральском федеральном округе. Одна из главных причин такой ситуации – сброс необеззараженных сточных вод и несоблюдение режима обеззараживания рыб семейства карповых на рыбоперерабатывающих предприятиях. Заразиться можно от рыбы, пойманной путем любительского лова.

Анизакидоз чаще, чем в России, можно встретить в Европе, Южной и Северной Америке, а также на территории Юго-Восточной Азии. Переносчиками являются нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и многие другие. Личинки погибают при низких температурах и термической обработке.

В 2017 году в России выявлено 4217 случаев дифиллоботриозов, чаще всего проблемы возникают в Якутии, Хакасии, НАО, ЯНАО, ХМАО, Красноярском крае, Бурятии, Карелии, Коми, Пермском крае. Основной источник заражения – щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках.

«Роспотребнадзор предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных по описторхозу, анизакидозу и дифиллоботриозу территориях, остается высоким. Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать меры профилактики», – говорится в сообщении ведомства.

Чем опасны щука, ёрш и налим — Новости Сургутского района

Жители нашего округа привыкли слышать о том, что в местной рыбе карповых пород их подстерегает описторхоз, который вызывает весьма серьёзное заболевание печени и поджелудочной железы. Но и другие рыбы Обь-Иртышского бассейна не без греха. Щука, налим, ёрш, судак могут быть заражены личинками гельминта (глиста) под названием широкий лентец (Diphyllobothriumlatum).

В отличие от описторха, который имеет размеры от 0,5 до 1,2 см, широкий лентец вырастает в длину от 2 до 10 метров, а иногда и до 20. Паразиты поделили территорию обитания в человеке: описторх "выбрал" жилище по размеру - протоки печени и поджелудочной железы, лентецу по его длине "подошёл" тонкий кишечник человека, где глист всем телом прижимается к слизистой и питается всем, что должно было достаться человеческим органам и тканям.

Организм человека начинает реагировать на постороннее механическое воздействие на стенки тонкого кишечника, развиваются аллергические реакции, нарушается витаминный баланс с образованием дефицита витамина В12, фолиевой кислоты, что может вызвать серьёзную анемию (малокровие), нарушение естественной микрофлоры кишечника. Болезнетворное влияние гельминтов возрастает при увеличении их количества и длительности пребывания в организме человека.

Описторхи и широкий лентец проживают с человеком до 20 и более лет.

Дифиллоботриоз - болезнь, вызванная широким лентецом, не имеет выраженных специфических признаков. Обычно отмечаются неопределённые боли в животе, тошнота, неустойчивый стул как проявление дисбактериоза, аллергические реакции в виде сыпи, зуда, у 1,5 - 5 % больных может развиваться анемия.

Как же происходит заражение широким лентецом?

Дифиллоботриоз, так же как описторхоз, через воду, пусть даже некипячёную, речную и озёрную, не передаётся. Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно проваренной или прожаренной рыбы, малосольной икры (чаще всего щучьей). Могут заразиться хозяйки, пробуя рыбный фарш "на соль".

Природа предусмотрела сложный путь заражения человека широким лентецом: яйца гельминта от больного человека (или поедающего рыбу животного) должны попасть в воду, с водой быть проглочены веслоногим моллюском, этот моллюск должен быть съеден хищной пресноводной рыбой - щукой, ершом, налимом, судаком, окунем - и уже в этой рыбе созреет форма личинки, опасная для человека.

По данным врачей-инфекционистов, ежегодно на территории Ханты-Мансийского автономного округа - Югры дифиллоботриозом заражаются около тысячи человек. Несмотря на то, что данный гельминтоз успешно лечится, врачи советуют лучше не заражаться.

Меры личной профилактики просты:

- варить рыбу в течение 15 минут с момента закипания воды;

- жарить рыбу в распластанном виде в жире до 20 минут, столько же времени необходимо затратить для приготовления рыбных котлет;

- посол икры (при температуре +5 - 6 С) проводится при количестве соли 6 % к весу икры (60 г соли на 1 кг икры) в течение 12 часов;

- личинки широкого лентеца погибают при температуре -12 С в течение 12 часов;

- для разделки рыбы должны быть отдельные разделочные доски и ножи, после использования их нужно промывать с мылом и ошпаривать кипятком.

Помните, гельминты, как всякую болезнь, легче предупредить, чем лечить!

Заведующая отделом организации и координации профилактической работы

БУ "Центр медицинской профилактики" филиала в городе Сургуте

«Чем опасна необработанная должным образом рыба»

 В связи с актуальностью среди населения увлечения рыбалкой на водоемах, территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РТ в Лаишевском, Пестречинском, Р.Слободском районах предупреждает граждан об опасности необработанной должным образом рыбы и распространении связанных с этим болезней. 

        Наиболее распространенными заболеваниями являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. Кроме того, существует риск заражения более 20 видами других паразитов через необеззараженную рыбную продукцию.

        Одним из самых опасных и распространенных заболеваний, передающихся через рыбу, является описторхоз: его вызывают черви-паразиты; болезнь характеризуется поражением печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

        Опасность представляют рыбы из семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, гольян и другие. Заражение происходит, если есть сырую, слабосоленую или недостаточно прожаренную рыбу.

       Одна из причин распространения описторхоза – сброс необеззараженных сточных вод от возбудителей паразитозов в поверхностные водоемы, а также несоблюдение режима обеззараживания рыбы семейства карповых на рыбоперерабатывающих предприятиях. Заражение человека происходит также через рыбу, добытую путем любительского лова.

       Чтобы не заразиться, съев свежий улов, нужно соблюдать простые меры профилактики. Варить рыбу 15 минут с момента закипания. Жарить в масле до 20 минут. Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов.

          Еще одно заболевание, передающиеся через употребление рыбы, анизакидоз. Оно вызывается личинками гельминтов и характеризуется развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте. Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие. Случаи заболевания анизакидозом регистрируются во многих странах Европы, Южной и Северной Америки, Юго-Восточной Азии, реже – на территории России.  Зараженность рыбы личинками анизакиид морской рыбы может достигать до 100%. Личинки анизакиид погибают также путем воздействия низких температур и термической обработки.

           Дифиллоботриоз - это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии (малокровия). Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.

       Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РТ в Лаишевском, Пестречинском, Р.Слободском районах предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы, особенно в эндемичных по описторхозу, анизакидозу и дифиллоботриозу территориях, остается высоким.

         Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать меры профилактики.

        Рыбы, которые добываются промышленным способом, подвергаются  должному низкотемпературному методу обеззараживания на рыбзаводах. При температуре -40°C градусов уже в течение 7 часов гибнут личинки, которые обитают в рыбе. В домашних условиях нужно хорошо проваривать рыбу в течение 15-20 минут или прожаривать. Лучше не рисковать с засолкой рыбы, но если уж решили, то засолка должна происходить определенным образом: мелкую рыбу до 25 см солят в течение 14 дней, крупную, свыше 25 см длины, солят не менее 40 суток с концентрацией соли не менее 2-х кг на 10 кг рыбы. 

        На неорганизованном, стихийном рынке покупатель вряд ли определит зараженную рыбу. Личинки  малы, и их трудно увидеть. Это касается рыбы, обитающей в естественных условиях – в пресноводных водоемах и морской воде.

       В магазинах продают и живую, искусственно выращенную рыбу. Она обитает в контролируемых водоемах. Там заражение маловероятно.

      Учитывая все вышеперечисленное, территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РТ в Лаишевском, Пестречинском, Р.Слободском районах настоятельно рекомендует не приобретать свежую рыбу в местах несанкционированной торговли: на обочинах дорог, во дворах, с рук любителей ловли. Только продукция, прошедшая ветеринарно-санитарную экспертизу, гарантирует отсутствие заболеваний, связанных с употреблением зараженной рыбы. 

       Уважаемые потребители, следуя этим простым рекомендациям, вы обезопасите себя и близких от некачественной продукции, и вашему здоровью ничто не навредит.

     Если у вас возникли сомнения в качестве или безопасности купленной в торговой сети рыбы, обращайтесь в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РТ в Лаишевском, Пестречинском, Р.Слободском районах.

     Берегите себя и будьте здоровы на долгие годы!

 

Последнее обновление: 9 сентября 2020 г., 13:54

Официальный сайторганов местного самоуправлениягорода Нижневартовска

Об опасности приобретения рыбы в местах несанкционированной торговли

Роспотребнадзор информирует об опасности приобретения рыбы в местах несанкционированной торговли. Подавляющее большинство заболеваний рыб не представляет непосредственной опасности для здоровья человека. Однако у рыб могут находиться и паразитические организмы, вызывающие отравления и тяжелые заболевания у людей и животных. 

Главной опасностью для здоровья человека является глистная инвазия, которая может вызывать серьезные заболевания, такие как дифиллоботриоз, анизакидоз и описторхоз.

Дифиллоботриоз – заболевание хронического течения, вызванное ленточным червем. Когда человек употребляет в пищу необеззараженную рыбу, ленточные черви присасываются к стенкам кишечника и, паразитируя, растут, достигая внушительной длины до десятка метров.

Для жизнедеятельности гельминта необходимо большое количество питательных веществ и витаминов, которые он «отнимает» у человека, паразитируя в тонкой кишке. Следствием этого является нарушение питания больного, развитие дифиллоботриозной анемии в результате поглощения гельминтом витамина В12 (цианокобаламина), фолиевой кислоты. Все эти процессы сопровождаются угнетением иммунной системы, снижением реактивности организма, нарушением функций жизненно важных органов и систем. Длительное (до 10 лет и более) паразитирование гельминта сопровождается развитием у больного гиперплазии костного мозга, мегалобластной анемией, дистрофией печени и миокарда, кровоизлияниями в органы, повреждениями ЦНС.

В 2018 году в Нижневартовске и Нижневартовском районе зарегистрировано 7 случаев дифиллоботриоза. На долю взрослого населения приходится 6 случаев (85,7%) и 1 случай среди детского населения – 14,3% (в возрастной группе 7-17 лет).

Анизакидоз – зоонозный гельминтоз, вызванный паразитированием в желудочно-кишечном тракте человека личиночных стадий круглых червей. Личинки анизакид попадают в человеческий организм благодаря присутствию в рационе некачественно обработанных морепродуктов и морской рыбы. Анизакидоз представляет угрозу для любителей блюд из сырой рыбы, малосольной сельди, рыбы холодного копчения и других недостаточно обработанных даров моря. В 2018 году в городе Нижневартовске и Нижневартовском районе случаев анизакидоза не зарегистрировано.

Описторхоз – паразитарное заболевание из группы трематодозов, вызываемое плоскими червями из рода описторхов.

Заражение происходит при приеме в пищу сырой, недостаточно термически обработанной или слабосоленой речной рыбы карповых пород: язь, елец, линь, красноперка, плотва, лещ.

В 2018 году в Нижневартовске и Нижневартовском районе зарегистрировано 440 случаев описторхоза. Произошел рост уровня заболеваемости в сравнении с 2017 годом. Из числа заболевших 97,1% – взрослые, 2,9% – дети. В 2018 году зарегистрировано 17 случаев острого описторхоза.

В целях профилактики названных заболеваний необходимо употреблять в пищу только хорошо проваренную, прожаренную или тщательно просоленную рыбу. Необходимо избегать употребления в пищу сырой рыбы, строганины, особенно в регионах, неблагополучных по описторхозу, к которым относится и Ханты-Мансийский автономный округ – Югра.

Чтобы избежать заболевания, необходимо неукоснительно соблюдать гигиенические меры предосторожности, правила обработки и приготовления рыбы.

Для разделки рыбы желательно иметь отдельную доску либо тщательно промывать ее с горячей водой и мылом после завершения работы с рыбой. Руки и кухонные инструменты нужно тщательно мыть перед контактом с другими продуктами.

Во время приготовления рыбы должен соблюдаться температурный режим. Тонкие пластованные куски рыбы необходимо готовить в течение 20 минут, крупные – в течение 30-40 минут.

При посоле свежая рыба должна выдерживаться строго определенный период времени. Мелкую рыбу необходимо выдерживать в рассоле в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) – в течение 40 суток. Расчет соли – 2 кг на 10 кг рыбы.

В процессе холодного или горячего копчения паразиты в рыбе погибают к моменту завершения приготовления.

Обеззараживание рыбы и рыбной продукции осуществляется также посредством замораживания: при температуре минус 40° – 7 часов, минус 35° – 14 часов, минус 28° – 32 часа.

Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора предупреждает, что продукты, приобретенные в неустановленных для торговли местах, могут быть опасными для здоровья!

Дифиллоботриоз

Дифиллоботриоз является паразитарным заболеванием, сопровождающимся преимущественным поражением органов пищеварительного тракта, а также мегалобластной анемией. Его возбудителем является крупный ленточный червь – лентец широкий (D.latum), длина которого может достигать до 10 м.

Причины возникновения заболевания

Заражение человека дифиллоботриозом происходит при употреблении в пищу инвазированных, недостаточно обработанных термальным способом или плохо просоленных рыбных продуктов, а также при разделке рыбы и недостаточно качественной обработке посуды после нее. Причем попадание гельминтов в организм человека происходит согласно длинной цепочке.

Способ распространения дифиллоботриоза

Яйца ленточных червей созревают в пресной воде с температурой 10-20°С около месяца. Затем из них отделяются зародыши-корадиции, которые, в свою очередь, съедаются мелкими ракообразными, например, веслоногими рачками. Это – первый промежуточный этап заражения, при котором формируются личинки гельминта – плероцеркоиды. Затем происходит второй этап, когда пресноводная рыба, такая как щука, ерш, окунь, налим, форель и др., поедает рачков, и в ее организме личинки завершают свое развитие до стадии половозрелой особи. И только после этого гельминт находит своего окончательного хозяина и, соответственно, источник инвазии – человека, либо, реже, представителя рыбоядных животных, например, свинью, лису, медведя, тюленя и т.д. Именно в их организмах уже и паразитирует зрелый гельминт, яйца которого выходят при дефекации и с канализацией попадают в пресные водоемы, начиная новую цепочку заражений. Паразитирующий в кишечнике широкий лентец состоит из нескольких тысяч члеников (проглоттид), содержащих яйца, и прочно прикрепляется к стенкам тонкой кишки донора с помощью двух щелей (ботрий), расположенных на головном его конце. И хотя длина паразита порой достигает 10 метров, нередки случаи, когда в одном человеческом организме уживались сразу несколько червей.

Симптомы дифиллоботриоза

От 20 до 60 дней – именно такой инкубационный период имеет дифиллоботриоз, симптомы у человека начинают проявляться лишь по истечении данного срока. Именно за этот период гельминты приобретают половозрелые формы, прикрепляются к стенкам кишечника и начинают функционировать. Дифиллоботриоз начинает проявлять себя постепенно. Приступы тошноты, отрыжка и рвота, вздутие живота, боли в эпигастрии, ухудшение аппетита, нарушение стула – все это сопровождающие ранний дифиллоботриоз симптомы. Бледность кожных покровов и слизистых оболочек, утомляемость, головокружение, слабость, боли в животе, парестезия, гепатоспленомегалия, ахилия, трещины языка (позже поверхность языка становится гладкой).

Наблюдаются тахикардия, гипотония, сонливость, систолические шумы на верхушке, шум волчка.

Для тяжелой формы дифиллоботриоза характерен фуникулярный миелоз, который выражается нарушением глубокой чувствительности, слабости ног, нерезких парестезиях. У некоторых больных на коже появляются аллергические высыпания (крапивница), увеличивается в размере печень и селезенка. В единичных случаях зафиксированы эпилептоформные (судорожные) припадки, онемение конечностей, неустойчивость при ходьбе. Вот такие серьезные имеет дифиллоботриоз симптомы, и лечение этого заболевания нужно начинать незамедлительно после его диагностирования. Длительное течение дифиллоботриоза вызывает кишечную непроходимость. Но, стоит отметить, что дифиллоботриоз, симптомы которого состоят из внушительного списка недомоганий, иногда имеет абсолютно латентное (бессимптомное) течение болезни, при которой инфицирование выявляется лишь с обнаружением фрагментов паразита в кале.

Профилактика дифиллоботриоза

Если вы любитель пресноводной рыбы и проживаете в северных районах близ водоемов, то для того чтоб не попасться на крючок такого неприятного заболевания, как дифиллоботриоз человека, профилактика его должна стать вашим жизненным правилом №1. Во избежание заражения дифиллоботриозом следует употреблять в пищу пресноводную рыбу только хорошо проваренную или прожаренную, а также ее икру только качественно просоленную. Нужно строго соблюдать правила гигиены при разделке рыбы и приготовлении блюд из нее.

Следует знать, что при засоле рыбы, в зависимости от концентрации соли, личинки погибают лишь через 2-7 дня. Яйца гельминтов при засаливании икры погибают через полчаса при 10% массовой доли поваренной соли по отношению к весу икры. Если же соль составляет 5%, то продукт становится безопасным для еды не ранее, чем через 6 часов, при 3% – не ранее, чем через двое суток. Также погибают личинки гельминта при глубокой заморозке (за 2-4 суток при температуре -18°С, через неделю при температуре -6°С).

При постановке диагноза больному, необходимо в обязательном порядке обследовать всех членов его семьи, поскольку они в данном случае находятся в группе риска.

В глобальном же масштабе с целью минимизации вероятности заражения следует понизить процент промежуточных носителей в водоемах путем уменьшения или исключения сброса фекалий в озера и реки, обеспечения санитарного контроля за этим процессом, а также за общим состоянием берегов, пляжей и рыбной продукции, поступающей на предприятия пищевой промышленности и прилавки магазинов. Следует тщательным образом отслеживать в медучреждениях возникновение присущих такому заболеванию, как дифиллоботриоз, симптомы. Лечение же при подтверждении диагноза должно быть начато незамедлительно и с обязательной проверкой всех членов семьи на наличие инвазии.

Будьте здоровы!

Из серии FAQ - "Черви в рыбе" | Институт морского рыболовства 9000 1

Какие «черви» встречаются в морской рыбе (особенно в треске) и могут ли они быть опасны для человека?

Рыба содержит множество паразитов, но большинство из них (ленточные черви, шипоголовки и некоторые виды нематод) обитают в пищеварительном тракте, который обычно удаляют путем потрошения, часто еще на борту рыболовного судна. Среди паразитов балтийских рыб, в том числе и трески, есть такие, которые предпочитают печень и могут мигрировать и на мышцы, т. е. филе.Это личинки нематод, принадлежащих к семейству Anisakidae ( Anisakis simplex , Pseudoterranova decipiens , а также Contracaecum osculatum и Hysterothylacium aduncum) , которые могут быть опасны для человека при случайном употреблении в пищу заживо. Нематоды этого рода встречаются в морях и океанах по всему миру – они поражают головоногих моллюсков (кальмаров и каракатиц), треску, скумбрию, хека, тунца, сардину, сельдь, тюрбо, палтуса, путассу, минтая, сайду и многие другие виды.Окончательными хозяевами нематоды Anisakis являются китообразные (включая морских свиней), а тюлени замыкают жизненный цикл Contracaecum osculatum и Psedoterranova spp. не замкнуть здесь свой круговорот жизни. Увеличение численности серых тюленей в Балтийском море за последние два десятилетия способствовало внезапному увеличению паразитарных инфекций балтийской рыбы, особенно трески.

Виды нематод, наиболее часто встречающиеся у балтийских рыб, и их окончательные хозяева

Я имею в виду ситуацию, когда покупатель покупает треску в супермаркете и дома замечает, что в рыбе есть червь.

... или он уже съел рыбу и заметил в остатках червяка?

Если рыба подверглась варке, жарению, горячему копчению или иной термической обработке при температуре выше 60°С, потребитель не должен беспокоиться о своем здоровье. Если же кому-то пришла в голову идея готовить суши из свежей рыбы «прямо на скорую руку», он ошибся. Подаваемая таким образом рыба (а также маринованная) всегда должна быть предварительно заморожена. К сожалению, правила касаются очень общих обязательств по предоставлению информации при продаже рыбы, и только в случае «масляной рыбы» есть требование (Рег.№ 853/2004) для предоставления продавцом потребителям информации о приготовлении данной рыбы и рисках, связанных с ее употреблением в связи с наличием веществ, оказывающих пагубное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Хотя треска или салака обычно не используются при приготовлении суши, клиенты должны быть проинформированы об этом из-за риска употребления в пищу живых нематод. Единственное утешение в том, что рыбу, употребляемую в сыром виде, готовят, разрезая ее на тонкие полоски, в которых легко обнаружить возможных паразитов.

В соответствии с положениями Регламента 853/2004 продукты рыболовства, употребляемые в пищу в сыром, маринованном, соленом виде или подвергнутые любой другой обработке, недостаточной для инактивации жизнеспособных форм паразитов, должны быть заморожены.

Суши должны быть приготовлены из сырья, подвергнутого эффективной заморозке (Фото: Pxhere.com)

Если покупатель заметил паразита до того, как успел съесть рыбу, он может предъявить товар продавцу для рекламации или сообщить об этом в ветеринарную инспекцию.Также можно уведомить САНЕПИД, который, однако, проверяет уведомление и передает дело в ветеринарную инспекцию. Нужна информация о месте и времени покупки, а также вещественные доказательства, т.е. рыба с паразитом. Ветеринарная инспекция затем проверяет продавца также с точки зрения процедур проверки на наличие паразитов.

Кто-нибудь проверяет рыбу на наличие паразитов?

Минимизация рисков, связанных с нематодами, регулируется законом - в соответствии с положениями Регламентов ЕС № 178/2002 и № 853/2004 операторы, работающие на любом этапе производства, переработки и распределения пищевых продуктов, должны обеспечить, чтобы продукты рыболовства перед выпуском на рынок проверяются на наличие паразитов; эти операторы не могут продавать рыбные продукты для потребления человеком, которые содержат видимых паразитов.

Присутствие паразитов можно обнаружить при визуальном осмотре рыбных продуктов и при сканировании (например, филе) трансиллюминаторами белого или ультрафиолетового света. Нематоды глубоко в мышечной ткани (филе) могут остаться незамеченными при осмотре. Поэтому в целях безопасности потребителей, в соответствии с положениями Регламента 853/2004, все продукты рыболовства, употребляемые в пищу в сыром, маринованном, соленом или обработанном виде, недостаточном для инактивации жизнеспособных форм паразитов, должны быть заморожены в соответствующих условиях и временно.Инактивация паразитов обеспечивается соответствующей термической обработкой, заключающейся в снижении температуры во всех частях рыбной продукции не ниже -20°С, на срок не менее 24 часов; или -35°С в течение не менее 15 часов. Это действие эффективно убивает паразитов.

Значит, после пожарки трески каждый может чувствовать себя в безопасности?

Да, за исключением лиц, чувствительных к аллергенам паразитов (продукты метаболизма и секретируемые белки).Аллергия у таких людей часто ошибочно принимается за аллергию на мясо рыбы. Реакции на аллергены Anisakis не проверяются стандартными тестами на аллергию, поэтому такие ситуации могут быть ошибочно истолкованы как аллергия на рыбное мясо. Наиболее частыми симптомами аллергии, вызванной приемом внутрь антигена A. simplex , являются кожные симптомы - сыпь, крапивница, тошнота и желудочно-кишечные расстройства. В рамках проекта SeaQual, который в настоящее время реализуется Балтийским консорциумом (лидер: NMFRI), Национальный ветеринарный институт-NRI разрабатывает тесты, которые быстро и дешево определят присутствие аллергенов Anisakis spp.в рыбных продуктах. Разработанные иммуноферментные анализы позволят выявлять белки этих паразитов даже в морепродуктах с высокой степенью переработки.

Я поймал треску и хотел пожарить печень, но внутри были черви

Печень трески является органом, в котором чаще всего присутствуют нематоды Contracaecum osculatum и Anisakis simplex . Однако лучше не есть печень балтийской трески из рыбы, которую вы сами поймали, независимо от того, увидите ли вы в ней паразитов или нет, так как она может содержать большое количество диоксинов.

Диоксины представляют собой соединения, образующиеся в процессе горения в присутствии хлора. Выбрасываясь в окружающую среду, они попадают и в морские экосистемы. Они токсичны для человека и животных, проявляют сильное сродство к жиру и поэтому накапливаются в тканях, богатых жиром. Содержание жира в печени трески намного выше, чем в ее мышцах или даже в мышцах других видов рыб, считающихся жирными, и может достигать более 60%. Именно поэтому уровни диоксинов здесь самые высокие и, как показывают исследования, могут превышать допустимые уровни, определенные в Рег.№ 1881/2006. По этой причине частое и регулярное употребление в пищу печени трески может иметь неблагоприятные последствия для здоровья.

Коммерчески доступная печень трески может быть получена из партий, проверенных на содержание диоксинов.

1. Регламент (ЕС) № 178/2002 Европейского парламента и Совета от 28 января 2002 г., устанавливающий общие принципы и требования пищевого законодательства, учреждающий Европейский орган по безопасности пищевых продуктов и устанавливающий процедуры в вопросах безопасности пищевых продуктов (OJИз WE L 31 от 02.01.2002, п. 1, с изменениями д.).
2. Регламент (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента и Совета от 29 апреля 2004 г., устанавливающий специальные правила гигиены для пищевых продуктов животного происхождения (OJ L 139, 30.4.2004, стр. 55 с поправками) .).
3. Регламент Комиссии (ЕС) № 1881/2006 от 19 декабря 2006 г., устанавливающий максимальные уровни определенных загрязнителей в пищевых продуктах (OJ L 364, 20.12.5 с поправками д.).
90 127

Научные статьи, которые стоит прочитать (на английском языке):

90 136
4. Бруски Ф., Гомес-Моралес М.А. 2017. Болезни пищевого происхождения (третье издание). Глава 15 - Паразиты. Академическая пресса, страницы 305–324. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-385007-2.00015-2
5. Horbowy J., Podolska M., Nadolna-Ałtyn K. 2016. Увеличение количества анизакидных нематод в печени трески ( Gadus morhua ) из Балтийского моря: влияет ли инфекция на состояние и смертность рыб? Исследования рыболовства 179, 98-103.
6. Horst, K., Lahrssen-Wiederholt M. Уровни диоксинов и диоксиноподобных ПХБ в печени и мышцах трески из различных районов рыболовства в Северном и Балтийском морях и Северной Атлантике. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 4 (3): 247–255, октябрь 2009 г.
7. Мердана Ф., Бухманн К. 2017. Экскреторные / секреторные продукты анизакидных нематод: биологическая и патологическая роль. Acta Veterinaria Scandinavica 59:42.
8. Надольная К., Подольская М., 2014. Личинки анизакид в печени трески (Gadus morhua) L.из южной части Балтийского моря. Журнал гельминтологии 88, 237–246. http://dx.doi.org/10.1017/S0022149x13000096.
9. Пердигуэро-Алонсо, Д., Монтеро, Ф.Э., Рага, Дж.А. и Костадинова А. (2008) Состав и структура паразитофауны трески Gadus morhua L. (Teleostei: Gadidae) в северо-восточной Атлантике. Паразиты и переносчики 1, 23.
10. Zuo S., Kania PW., Mehrdana F., Marana MH., Buchmann K. Contracaecum osculatum и другие анизакидные нематоды у серых тюленей и трески в Балтийском море: молекулярные и экологические связи.Дж. Гельминтол. 2018 Январь, 92 (1): 81-89. дои: 10.1017 / S0022149X17000025. Epub 2017 26 января.
90 155

Проект SeaQual - «Безопасность и качество морепродуктов в аспекте зоонозных и токсикологических угроз: оценка риска, мониторинг и профилактика» при софинансировании Национального центра исследований и разработок по программе «Природная среда, сельское и лесное хозяйство» БИОСТРАТЕГ ( грант № BIOSTRATEG2/296211/4/NCBR/2016).

.90 000 Anisakis - паразиты, живущие в рыбе - Spearfishing.pl

Анисакис1, фото: aepnaa.org

Каждый врач-диетолог без раздумий скажет нам, что мясо рыбы очень полезно и рекомендуется всем.Никто не станет спорить, что в ней много ценных минералов и витаминов, это источник фосфора, селена, магния, кальция и витамина А. Морская рыба также содержит йод, фтор, калий, витамин D и легендарные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.Что еще может содержать мясо рыбы? На что мы должны обратить особое внимание?

В дополнение ко всем вышеперечисленным ингредиентам, необходимым для здорового функционирования человека, мясо рыбы также может содержать паразитов из семейства Anisakidae, которые могут быть очень опасны для нашего организма.

Anisakis - паразиты из рода нематод длиной 3-4 см, встречаются в брюхе рыб, особенно в их желудках. Также они очень часто встречаются в мясе рыб, точнее в нижней части рыбы.Яйца нематод (Anisakis) выбрасываются в морскую воду, где они проходят различные личиночные стадии. Сразу после вылупления их поедают первые промежуточные хозяева, обычно мелкие ракообразные, образующие криль. Криль, в свою очередь, поедается рыбой. Именно в организме последних они вступают в свою последнюю личиночную стадию, которая может попасть непосредственно к своему последнему хозяину (морскому млекопитающему), завершая таким образом свой биологический цикл.

Промежуточными хозяевами нематод являются рыбы, в которых паразит присутствует на трех личиночных стадиях.Потребление человеком рыбы, содержащей живых личинок, может представлять опасность для здоровья из-за способности этих паразитов проникать в слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта человека. Проникновение может привести к повреждению стенки желудка и кишечника. Случайным хозяином нематод является человек, а окончательным естественным хозяином являются морские млекопитающие, питающиеся рыбой. Поскольку кишечник человека подобен кишечнику морских млекопитающих, вполне возможно, что люди заражаются при употреблении в пищу сырого мяса рыбы.

Эффективным методом депривации для предотвращения заражения паразитами является нагревание мяса рыбы до температуры выше 60°С или замораживание ниже -20°С. Считается, что риск заражения выше при употреблении в пищу дикой рыбы. Во многих странах всю выловленную рыбу предварительно замораживают для уничтожения любых паразитов.

Наиболее распространенными областями заражения этим паразитом являются:

• Скандинавия, после употребления в пищу печени трески;
• Япония, источник инфекции суши или сашими;
• Нидерланды, после употребления блюд из маринованной сельди;
• стран Южной Америки вдоль побережья Тихого океана после употребления севиче (разновидность салата из морепродуктов).

Эти паразиты относительно редко встречаются в морях с низкой соленостью, таких как Балтийское и Северное моря.

.

рыбных червей - какие лучше?

Черви – привлекательная наживка не только для спокойно кормящейся рыбы. Многих хищников также соблазнит эта мясная закуска. Однако для того, чтобы улов был успешным, мы должны выбрать правильное решение. Так что же стоит выбрать?

Как содержать рыбных червей?

Вопреки видимому, содержать червей для рыб совсем не сложно. Однако многое зависит от вида червей. В случае с дождевыми червями все, что нам нужно, — это ящик, наполненный плодородной почвой.Его следует поместить в темное и прохладное место — лучше всего в гараж или подвал. В такой среде дождевые черви могут жить до нескольких месяцев. Благодаря этому у нас есть доступ к свежей наживке даже в зимний период.

В свою очередь черви хранятся в контейнере, присланном со свежей травой, всего от нескольких до нескольких часов. Чем дольше они хранятся, тем хуже их внешний вид и срок службы. В плохих условиях они быстро погибают, поэтому нужно время от времени менять им траву. Они не приемлют тесноты, а также присутствия других червей.

Классический червячный ящик можно использовать для хранения пиявок. Пиявки не требуют специального лечения. Емкость даже не нужно наполнять водой. К тому же эти черви хорошо переносят путешествия, даже на дальние расстояния. Хранить личинки следует в прохладном месте. Холодильник будет идеальным. Емкость должна быть заполнена рыхлым, но не полностью сухим грунтом.

На каких червей ловить?

Рыболовные приманки можно разделить на искусственные и натуральные.И те, и другие отличаются значительным разнообразием, что может затруднить выбор оптимального решения, и именно приманка во многом определяет, будет ли рыбалка удачной. Самые популярные живцы:

• белые черви - то есть личинки мух. Это деликатес из плотвы и карпа. Вы можете получить их самостоятельно. Тем не менее, большинство рыболовов предпочитают покупать их в магазине снастей. Хранятся в плотно закрытой, чаще всего пластиковой коробке, которая снабжена небольшими отверстиями, обеспечивающими подачу воздуха,

• дождевые черви - в эту категорию червей входит несколько сотен видов дождевых червей.Чаще всего их рассматривают как аварийную приманку. Вы можете получить их практически в любом месте. Те, что мы выкапываем из земли, чаще всего серо-розового цвета. Однако они плохо воспринимаются рыбой. Так что если мы хотим, чтобы приманка была более привлекательной, стоит поискать места с более плодородной почвой — желательно с прослойкой перегноя. Это дом для лучше питающихся дождевых червей. Мало того, что они имеют интенсивный красный цвет, который побуждает рыбу кушать, они также более твердые для лучшего удержания крючка,

• навоз - как следует из названия, живут в фекалиях животных.Но на что не способен заядлый рыболов ради идеальной приманки? Перекапывать навоз не так уж и страшно, если взамен мы получим красивых, ярко-красных червей. Они отличаются длительным сроком службы. Более того, они обладают уникальным ароматом, который действует как афродизиак для многих видов рыб,

• черви - это длинные и толстые черви, которые собираются ночью на мокрой лужайке. Это довольно эксклюзивная приманка, которая используется для ловли определенных видов рыб, например.для карпа, сома или угря. Их главное преимущество – длина, которая может быть более 20 сантиметров. Это рыбные черви, требующие особого обращения, как было сказано выше,

• пиявки - хотя многие считают их отвратительными паразитами, любители рыбалки знают, как их использовать. Они являются полезной приманкой для леща, карпа и сома. Усики и голавли, живущие в реках, будут соблазнены. Они хорошо работают в качестве червей для крупной рыбы, потому что они большие, имеют твердую кожу и имеют долгий срок службы,

• личинки - они доступны весной, когда рыба просто жаждет мясных закусок.У нас можно поймать плотву, карпа и даже окуня. Личинки отличаются своей нежностью. Поэтому при забросах на большие расстояния будьте осторожны, чтобы они не соскочили с крючка. Живут в сухой почве, под корнями деревьев. Мы также можем искать их среди свежевспаханного поля.

Приведенный выше список — это не все живцы, которые можно использовать, чтобы побудить рыбу заглотнуть крючок. К другим популярным решениям относятся: мотыль, подёнка, дендробен – разновидность красного червя, или личинка жука.Выбираемый нами вариант зависит в первую очередь от вида рыб и специфики их улова, а также индивидуальных рыболовных предпочтений.

Помните, что размер червей также важен. Чем крупнее рыбу, которую мы хотим поймать, тем больше у нас должно быть наживки. Маленькие дождевые черви отлично подходят для ловли обычной рыбы, такой как плотва и уклейка. Чтобы поймать сома, нам понадобится как минимум связка червей.

Как насадить червей на крючок?

При насаживании червей на крючок соблюдайте осторожность, чтобы не повредить слишком сильно их структуру.Тогда приманка довольно легко отделится от крючка, что, к сожалению, помешает рыбе заинтересоваться ею. Более того, червь должен оставаться жизнеспособным, чтобы привлекать рыбу. Опытные рыболовы рекомендуют втыкать червей «по коже», в более твердое место брюшка (чаще всего это возле головы). Тогда риск обрыва приманки ниже.

Важно, чтобы крючок не протыкал все брюшко червя. Тогда он перестанет активно двигаться и не будет привлекателен для рыбы.

В заключение, рыбные черви сильно различаются, что может затруднить выбор правильного решения. Прежде всего, важен размер приманки. Они должны быть тем больше, чем крупнее рыбу мы хотим поймать. К счастью, черви для рыболовов настолько разнообразны, что мы обязательно найдем вариант, устраивающий нас на все сто процентов.

.

Рыба с нематодой в продаже

- Вот таких красивых нематод я получила при покупке пикши в магазине Ашан Галакси в Щецине, - написала нам Малгожата, читательница "Курьера". - Я купил этих рыб вечером, их осталось немного. Мне жаль людей, которые не рассмотрели их внимательно и едят их на ужин.

Госпожа Малгожата ходила по магазинам в пятницу, 6 октября. Среди них было и филе пикши в продаже. Только дома она поняла, что в рыбе завелась нематода.На следующий день отнесла товар в магазин и получила кэшбэк.

Мы попросили Дороту Патейко, пресс-секретаря этой сети, прокомментировать эту ситуацию и предоставить информацию о том, какие процедуры применяет Auchan в таких случаях. Вот ответ, который мы получили:

'Пикша - морская рыба из семейства тресковых. Пикша, как и другие виды трески, подвержена воздействию паразитов, таких как нематоды (лат. Pseudoterranova decipiens), особенно пойманные вблизи побережья. К сожалению, это может быть в случае с дикой рыбой.Нематоды погибают при температуре выше 60 градусов по Цельсию, когда мы подвергаем рыбу термической обработке или замораживаем рыбу (ниже 20 градусов по Цельсию). Мы контролируем отдельные партии рыбы, особенно свежей рыбы. Но, к сожалению, может случиться так, что паразиты появятся в определенных партиях рыб. Покупатель всегда имеет право подать жалобу на товар, мы приглашаем покупателя в Центр обслуживания клиентов — вернем деньги».

Деньги, возвращенные за товар, не изменили того факта, что Малгожата возмущена тем, что рыба с паразитом была продана.Мы обратились в уездную санитарно-эпидемиологическую станцию ​​в Щецине за комментарием по этому поводу. Его инспекторы объявили, что поедут в этот магазин для проверки.

По нашему запросу Воеводская инспекция торговой инспекции в Щецине также обратилась к продаже рыбы с нематодами:

- Продажа такой рыбы является нарушением закона о товарном качестве сельскохозяйственных продуктов и закона о безопасности пищевых продуктов и питания, - говорит Беата Маниос, представитель WIIH в Щецине.- Такой продукт считается испорченным и некачественным и, как следствие, по результатам проверки направляется уведомление в прокуратуру (кто производит или реализует испорченный или фальсифицированный пищевой продукт, подлежит штрафу) , лишение свободы или лишение свободы на срок до одного года) и возбудил административное дело в соответствии с Законом о товарном качестве сельскохозяйственно-пищевой продукции, направленное на наложение финансового штрафа. Такой товар не может являться коммерческим предложением магазина.Сигнал от потребителя следует рассматривать как вклад в более детальный контроль реализуемой продукции.

Анна ГНЯЗДОВСКАЯ

.

Этот паразит можно есть с сырой рыбой

Ученые встревожены тем, что употребление в пищу сырой рыбы может плохо кончиться. Некоторые из них могут быть носителями паразита анизакиоза. Что это за болезнь?

В четверг в журнале «BMJ Case Reports» доктор Хоана Кармо из гастроэнтерологического отделения больницы Эгаз Мониш в Лиссабоне описала случай 32-летнего ранее здорового мужчины. Его госпитализировали из-за жалоб на боли в животе и рвоту. После проведения эндоскопии кишечник был вздут, а в самом органе была обнаружена личинка паразита.После его удаления все симптомы заболевания исчезли. Больной признался, что часто ел суши. Какая связь между симптомами и кулинарными предпочтениями мужчины?

Личинка нематоды Anisakis, обнаруженная в мужском организме, может вызывать паразитарное заболевание, называемое анизакиозом. Его симптомы включают астма, крапивница, контактный дерматит или даже опасный для жизни анафилактический шок. Поскольку болезнь передается морскими животными, употребление в пищу необработанной или необработанной рыбы может иметь серьезные последствия.

Увеличение числа случаев

Мигель Бао, аспирант биологии Абердинского университета, подсчитал, что в Японии ежегодно диагностируется от двух до трех тысяч случаев анисакиоза. Число инфицированных в Испании неофициально составляет 8000 человек. Сама Кармо утверждает, что уровень заболеваемости в Европе выше ожидаемого. Он цитирует исследование, которое показывает, что в Гранаде около 39 процентов. скумбрии и около 56 процентов. Путассу содержит личинок Anisakis.В свою очередь, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), государственное учреждение США, аффилированное с Министерством здравоохранения и социального обеспечения, зафиксировали несколько случаев анизакиоза в США и Южной Америке.

«Необходимо лучшее понимание болезни и оценка числа пациентов», — сказал Бао.

Личинка Anisakis развивается в желудке человека, но погибает до полного созревания. Лекарства от анизакиоза не существует. Единственным вариантом является удаление личинок, обычно эндоскопически.Однако иногда требуется хирургическое вмешательство.

На веб-сайте CDC говорится, что «некоторые люди испытывают покалывание после употребления сырой рыбы или морепродуктов. Это может быть личинка паразита, перемещающаяся во рту или горле». В таких случаях можно избавиться от него самостоятельно.

Рыба должна быть подвергнута термической обработке для уничтожения личинок. Они умирают, проведя не менее 72 часов при температуре ниже -20 градусов по Цельсию. Также их можно варить, жарить или запекать, чтобы температура превышала 63 градуса.

Ешьте рыбу из надежных источников

Рыба сама по себе является отличным компонентом сбалансированного питания. Среди прочего, они содержат омега-3 жирные кислоты, замедляющие старение. Если вы не хотите отказываться от суши, но и не хотите заболеть, вам следует брать рыбу из надежных источников и питаться только в хороших ресторанах. Обученные повара могут распознать личинок Anisakis, поскольку они довольно четко видны в мясе.

Автор: АО/карта/Источник: CNN

Источник основного фото: Анилокра/Википедия

.

Ленточный червь: вооруженный, невооруженный, эхинококковый. Ленточный червь и эхинококкоз: симптомы и лечение

Ленточный червь — один из наиболее распространенных паразитов, поражающих человека. Заражение панцирными или невооружёнными личинками цепней приводит к цепням. Пузырчатый червь, или эхинококкоз, может, в свою очередь, вызывать эхинококкоз, которым легко заразиться, употребляя в пищу, например, немытые лесные плоды. Как уберечься от болезней, вызываемых ленточными червями? Как отличить их виды? Как распознать первые признаки того, что мы стали хозяевами этих плоских червей? Проверьте, что стоит знать об этой теме!

Ленточные черви — это плоские черви (плоские черви), паразитирующие внутри организмов позвоночных.Они не могут жить без хозяина. Это могут быть как животные, так и люди. Человек обычно является их конечным хозяином. Бывает, что он может выступать и в качестве промежуточного хозяина. В зависимости от вида они отличаются внешним видом, структурой и размерами. Как их распознать?

• Вооруженный цепень ( Taenia solium ). Его длина составляет около 3 метров, и он прикрепляется к тканям с помощью крючков и присосок. Вызывает цистикоз или в крайних случаях цистицеркоз (личинки лентеца затем развиваются в различных органах, чаще всего в головном мозге, мышцах или глазах).

  Легче всего заразиться, съев сырую, возможно, недоваренную или недоваренную свинину или дичь. Это может быть опасно для человека. Попадая в кровоток и атакуя определенные органы, он создает угри, которые могут существовать в течение многих лет. Обычно они имеют серьезные последствия для здоровья (часто вызывают боль в животе или неврологические симптомы), но также могут кальцифицироваться и умирать сами по себе.

  Ленточный червь, заселивший мозг , может вызывать m.в паралич, расстройства личности и тяжелые поражения мозговых структур. Обычно развивается в коре головного мозга и вызывает отек, вызывающий повышение внутричерепного давления.

  Если паразит достигает глаза, ленточный червь , вооруженный глазом , может привести к затуманиванию зрения, воспалению и серьезным проблемам со зрением.

• Невооруженный цепень ( Taenia saginata ). Его длина составляет около 5 метров (взрослые особи могут вырасти до 10 метров).Он может попасть в организм человека после употребления в пищу сырой, недоваренной или недоваренной говядины. Именно эти плоские черви чаще всего нападают на человека и вызывают ленточных червей, но не так опасны, как вооруженные ленточные черви.

• Карликовый цепень ( Hymenolepis nana ) значительно мельче, но не встречается индивидуально. Длина около 3-4,5 см (обычно не более 2-8 см). Он может попасть в организм человека, если мы употребляем в пищу продукты, на которых яйца паразита были выделены другим человеком.Заразиться им можно и без соблюдения личной гигиены, не помыв руки, не позаботившись о чистоте. Ему часто подвергаются дети раннего возраста, жители общежитий, пансионатов, домов престарелых и др. Обычно о его присутствии в организме свидетельствуют такие симптомы, как: диарея, боль в животе, зуд вокруг заднего прохода, раздражение и беспокойство).

• Широкая моль ( Diphyllobotrium latum ) — самый крупный из всех паразитов, нападающих на человека (может достигать 15 метров в длину).Чаще всего встречается в Северном полушарии. Вы можете поймать его после употребления в пищу сырой рыбы (в основном, лосося, окуня, щуки и некоторых пресноводных рыб).

• Эхинококкоз (эхинококкоз) вызывает эхинококкоз (эхинококкоз), заболевание, которое может развиваться у человека годами и часто очень трудно распознается (может привести к летальному исходу). Человек является промежуточным хозяином эхинококкоза. Заразиться им можно при употреблении в пищу немытых лесных плодов, на которых были остатки яиц лентеца (выделенные с фекалиями, напр.лисы, кошки или собаки) или если мы не моем руки после того, как погладили животных (необходима регулярная дегельминтизация). Эхинококкоз может поразить практически любой орган, поэтому его так сложно распознать. Эхинококковый цепень может привести к поражению органа, который он атакует, и даже к смерти хозяина.

Как защититься от эхинококкоза? Что делать, чтобы не заболеть эхинококкозом?

Ленточные черви двуполые. В каждом из их членов есть как мужские, так и женские репродуктивные органы.Цикл их развития представляет собой сложный процесс и требует наличия промежуточного и окончательного хозяина. Единственным окончательным хозяином вооруженного, невооруженного и широкого цепня является человек (по совпадению он также может быть окончательным хозяином собачьего и крысиного цепня). Что касается карликовых цепней, то их основными (но не единственными) хозяевами являются люди.

Ленточный червь легче всего попадает в организм человека при употреблении зараженной пищи или некипяченой воды.Личинки ленточного червя погибают при 56 градусах Цельсия, поэтому так важна термическая обработка пищи, которую мы едим.

Также важно тщательно промывать фрукты (особенно лесные) или грибы под проточной водой. Стоит обратить внимание на то, что при приготовлении блюд используйте отдельные разделочные доски для мяса и рыбы. В путешествии лучше не пить воду из неизвестных источников.

Запрещено есть сырое мясо неизвестного происхождения. Мы должны тщательно мыть руки после каждого контакта с животными.Хорошая гигиена и частое мытье рук имеют большое значение для предотвращения заражения ленточными червями. Мы также должны уделять внимание регулярной дегельминтизации наших питомцев.

Зоонозы: чем можно заразиться от домашних животных...

Нелегко определить, развивается ли в вашем теле ленточный червь. Обычно это становится заметным только через некоторое время. Иногда фрагменты паразита (лентовидные сегменты) могут быть обнаружены в стуле во время экскреции.Чаще всего симптомы, свидетельствующие о наличии в организме этого цепня, проявляются у детей раннего возраста. Именно в их случае наиболее опасна может быть ленточная болезнь, т.е. заболевание, вызываемое ленточными червями. Дети могут жаловаться на такие недомогания, как:

• тошнота, рвота, диарея,
• боль в животе (не очень интенсивная),
• нет аппетита,
• потеря веса,
• дефицит минералов,
• слабость/чувство усталости,
• слабость.

При заражении взрослым вооруженным цепнем симптомы могут отсутствовать. Паразит может развиваться в организме человека долгие годы. Некоторые заболевания ленточных червей можно легко спутать со многими другими заболеваниями пищеварительного тракта.

Анемия может возникнуть при заражении широким спорышем (это связано с тем, что солитер поглощает витамин B12).

Как вооруженные, так и невооруженные ленточные черви вылупляются примерно через 10-14 недель.Заражение паразитом можно обнаружить с помощью основного анализа кала. Микробиологические исследования проводятся по требованию врача и обычно повторяются несколько раз для обнаружения члена, благодаря чему можно распознать, имеем ли мы дело с вооруженным или невооруженным цепнем. Рекомендуется пройти диагностические тесты, когда вы заметите кусочки ленточного червя в кале (обычно они выглядят как лента).

Tasiemczyca можно подтвердить анализами кала и крови. Образцы стула собираются три раза с интервалами, рекомендованными вашим врачом.Мазок крови проводится для диагностики эозинофилии (повышенный уровень эозинофилов, тип лейкоцитов).

При наличии цистицеркоза в дальнейшем рекомендуются более сложные тесты для выявления возможных кист или кальцификации.

Эхинококкоз можно обнаружить с помощью визуализирующих исследований, анализов крови и т.н. исследование послеоперационного материала. Однако чаще всего заболевание диагностируют случайно, например, при рентгенологическом исследовании или УЗИ органов брюшной полости.Чтобы обнаружить наличие эхинококкоза в головном мозге, необходимо провести томографическое исследование.

Больные, обратившиеся для проведения анализов на наличие в организме ленточных червей, также должны быть обследованы на наличие других паразитов, а также язвенная болезнь, энтерит, лямблиоз или панкреатит.

Если у нас диагностирован ленточный червь, обычно достаточно лечения основными противопаразитарными препаратами (например, празиквантелом, альбендазолом). Кроме фармакологического лечения возможны и хирургические методы (терапия зависит от вида цепня и общего состояния больного).

Более серьезная ситуация в случае цистицеркоза, когда противопаразитарные препараты могут даже усугубить неврологическую симптоматику заболевания. Некоторым пациентам даже рекомендуют хирургическое вмешательство.

Лечение эхинококкоза аналогичное. В зависимости от формы заболевания может быть рекомендовано оперативное лечение или фармакотерапия, которая может продолжаться до 2 лет. К сожалению, невылеченный эхинококкоз может привести к летальному исходу. Чем раньше мы начнем лечение и распознаем заболевание, тем больше шансов устранить эту угрозу.

Стоит прочитать:

Источник:

• Э. Хадас, М. Дерда: «Паразиты - угроза все еще существует», Кафедра медицинской биологии и паразитологии, Медицинский университет им. Кароль Марцинковски в Познани
• Угроза многокамерного эхинококкоза (альвеококкоза) для людей в Польше, Лаборатория паразитозов домашних животных Института паразитологии W. Stefański PAN в Варшаве, отделение и клиника тропических и паразитарных болезней, Варшавский медицинский университет К. Марцинковски в Познани, Кафедра тропической медицины и паразитологии, Межведомственный институт морской и тропической медицины, Медицинская академия в Гданьске
• Иоланта Попельска, Магдалена Марчиньска, «Наиболее распространенные паразитарные инфекции в Польше», отделение детских инфекционных болезней, Варшавский медицинский университет, СПЗОЗ, Воеводская инфекционная больница в Варшаве

видео

.90 000 паразитов 9 000 1

Паразиты

За многие века паразиты настолько хорошо приспособились к жизни в среде человеческого организма, что организм не в состоянии распознать и убить их самостоятельно. С другой стороны, такие незваные гости разбалтывают организм, а некоторые из них даже могут угрожать жизни человека.

Согласно последним исследованиям, в Польше:

- 95% взрослых людей населены от 1 до 5 видов паразитов

- зараженность острицами достигает 95% населения

- власоглавы - 80%

- аскариды - 50%

- зараженность лямблиями у детей грудного возраста достигает 80%.Обнаружить яйца или цисты паразитов очень сложно. Из 1000 детей яйца были обнаружены только у половины опрошенных.

- в 80% случаев яйца остриц обнаруживаются в домашней пыли.

По данным ВОЗ:

За последние 10 лет различными паразитами заразились более 4,5 млрд человек, в Европе - каждый третий человек, в США 85-95% населения. Ученые говорят, что 95% населения мира заражено паразитами в начале 21 века. 99,9% людей, у которых есть домашние животные (даже грызуны или птицы), являются паразитами.Паразиты вызывают 14 миллионов смертей в год.

В организме человека может быть более 300 видов паразитов. Вопреки распространенному мнению, что паразиты живут только в нашей толстой кишке, их можно найти в любой части нашего тела. Они живут в легких, мышцах, суставах, печени, пищеводе, крови, глазах, а также в головном мозге. Они попадают в организм человека различными путями.

- наиболее часто паразитарное заражение связано с употреблением зараженной воды и пищевых продуктов.

- паразиты попадают в наш интерьер через укус комара и даже по воздуху, по которому пыль переносит яйца паразитов.

- Кошачьи и собачьи блохи переносят яйца аскарид. Животные, кусая их, проглатывают яйца и своим влажным дыханием разносят их на расстояние до 5 метров.

- Часто заражение происходит при купании в пресноводных водоемах.

- также участились случаи заражения новорожденных еще в утробе матери.

- яйца остриц сохраняют жизнеспособность до 6 месяцев и попадают в детский рот через нижнее белье, постельное белье, талисманы и руки.

- Яйца аскарид попадают к нам через плохо вымытую землянику, петрушку, укроп, яблоки, виноград, груши, сливы и др.

- шашлык или домашнее сало - это 95% гарантия заражения трихинеллезом.

- соленая и вяленая рыба и икра вызывают заражение ленточным червем, который может достигать в длину 14 метров и может сохраняться в организме до 25 лет.

- заразиться можно через грязные руки не только свои, но и продавцов, поваров и официантов.

- Яйца паразитов путешествуют на деньгах и по рельсам общественного транспорта. - - высокий уровень паразитов отмечается в таких пищевых продуктах, как бекон, копченая колбаса, ветчина, сосиски, свинина во всех видах, говядина, баранина, птица.

Паразиты распространены повсеместно. Мы не в состоянии обеспечить себя едой или окружающей средой, свободной от них.Огромное их количество проникает в наш организм. Мы можем полагаться только на иммунитет. К сожалению, в результате вредных экологических условий, применения химических препаратов, в частности антибиотиков, переутомления, стрессов, неправильного питания, потребления консервантов снижается иммунитет человека. Это, в свою очередь, приводит к их повышенной инвазии, в результате чего паразиты активизируются и интенсивно размножаются. Например, самка двуустки может откладывать от 20 000 до 25 000 яиц за один раз, самка остриц разрушается при выходе из стула и выпускает 20 000 яиц.яйца. С другой стороны, аскариды могут достигать 45 см в длину и откладывать 245 000 яиц в день. Самого длинного паразита можно поймать, поедая рыбу. Взрослый рыбий цепень может вырастать до 15 м в длину и откладывать за один раз до 100 000 яиц. Одна особь невооруженного цепня может откладывать до 4 миллионов 900 тысяч яиц в сутки. А в год до 440 миллионов. Хуже всего то, что паразиты могут жить в вас годами и даже десятилетиями, не давая о себе знать.Вы почувствуете присутствие этих существ в своем теле только тогда, когда их будет много. Более того, своей активностью паразиты открывают ворота другим инфекциям. В таком нагруженном организме органы и системы уже не могут нормально функционировать.

Многие специалисты по натуральной медицине советуют своим пациентам периодически удалять паразитов. Не реже одного раза в год, чаще всего весной (лучшее время для очищения), специалисты рекомендуют такие обработки даже без проверки на наличие паразитов.При обычном микробиологическом исследовании кала на наличие паразитов вероятность их появления в этом материале может составлять всего 5-10%.

Симптомы присутствия паразитов в организме могут проявляться в различных органах и системах.

В пищеварительной системе:

газы, газы, вздутие живота, отрыжка, диарея, запор, чувство жжения и спазмы кишечника, нарушение перистальтики, синдром раздраженного кишечника, слизь в стуле, синдром мальабсорбции, пищевая непереносимость, низкий или высокий уровень сахара в крови, неудовлетворенный или отсутствующий аппетит, анорексия, избыточный вес , недостаточный вес.

В иммунной системе:

Синдром хронической усталости, слабость, частые простуды и грипп, хронический задний носовой нос, частые инфекции носовых пазух.

В мышечной и нервной системе:

психическое слабоумие, проблемы с памятью, нарушения сна и бессонница, скрежетание зубами, нарушение слуха и зрения, мышечные и суставные боли.

Наружные знаки:

аллергия, кожная сыпь, крапивница, отек, экзема, акне, белые пятна вокруг рта, отек губ, посинение белков глаз, зуд в заднем проходе, ушах.Внешний вид человека, сильно зараженного паразитами, также весьма своеобразен. Бледная кожа и темные круги под глазами являются характерными симптомами присутствия этих существ, а также трескаются пятки, расслаиваются ногти, обильное слюноотделение и другие (см. выше). Другие симптомы включают храп и скрежетание зубами, а также склонность к стиранию и увеличению миндалин.

Эмоциональные симптомы также могут быть связаны с присутствием паразитов. К ним относятся апатия, депрессия, неврозы, тревожность, чувство беспомощности, раздражительность, гиперактивность у детей.

Метаболиты паразитов являются основным аллергеном, сенсибилизирующим организм человека. Изменения могут протекать по типу клеточной аллергии, которая вначале проявляется воспалением, переходящим затем в дегенеративное состояние.

Наличие остриц и лямблий всегда ассоциируется у человека с первых месяцев жизни. Станция САН-ЭПИД в Праге II в Варшаве обнаружила пластинки у младенцев в яслях и детских садах в своей зоне в 80% случаев. Некоторое время ламеллы безвредны или малозаметны в своей патогенной активности, но в какой-то момент — например, из-за инвазии новых паразитов или возникновения бактериальной инфекции — могут приобрести антигенные свойства.Заражение третьего и даже четвертого вида паразита (личинки аскариды, яйца власоглава) с овощами, подаваемыми в салатах, что чаще всего происходит в яслях и детских садах, создает условия для развития воспаления дыхательных путей. Цикличность катаров дыхательных путей, затем цикличность приступов удушья можно объяснить цикличностью овуляции и цистообразования паразитов. Ягнята овулируют каждые 26 дней, острицы овулируют каждые 28 дней, аскариды овулируют каждые 2,5 месяца (что такое цикл овуляции у власоглавов я в литературе не нашел).Необъяснимые до сих пор причины спонтанной ремиссии астмы и непонятных ее повторных рецидивов можно объяснить разным возрастом выживания гельминтов (аскариды живут 2 года, власоглавы - 5 лет) и их реинвазией.

Метаболиты паразитов являются основным патогенным фактором развития бронхиальной астмы (блокируют иммунные тела, открывая дорогу вирусам и бактериям, вызывают спастичность дыхательных путей, повышают проницаемость сосудов). У всех детей с бронхиальной астмой имеются клинические признаки гельминтоза - признаки раздражения блуждающего нерва.Опыты, проведенные на животных, подтверждают правильность приведенных выше наблюдений: раздражение электродом нисходящей ветви блуждающего нерва вызывает спастичность бронхов, после удаления электрода одышка исчезает без каких-либо последствий. С другой стороны, блокада этой ветви блуждающего нерва, выполненная проф. Радлинского, вызывает исчезновение тяжелых приступов удушья, но симптомы отравления организма сохраняются: серый налет, цианоз губ, потливость, сильное сердцебиение, волнение яремных сосудов, быстрая утомляемость.

Метаболиты паразитов действуют на различные системы нашего организма. Иногда они являются причиной болей в спине. Их можно объяснить аллергическими изменениями клеточного типа. Метаболиты этих паразитов, как сильный антиген, циркулирующий в крови, вызывают образование антител на поверхности тучных клеток соединительной ткани этого органа, являющегося в данный момент участком наименьшей резистентности. В нашем случае место наиболее нагруженного участка позвоночника в другом отделе костной системы.В результате явления соединения антигена с антителом тучная клетка распадается и высвобождает пока нетоксичный белок гистидин, который превращается в токсичный для организма гистамин и токсичные гистаминоподобные тела. Возникает воспаление прилегающих тканей, которое со временем переходит в дегенеративный процесс.

Диагностика паразитов

Чаще всего наличие паразитов определяют при фекальном исследовании. Эффективность такого исследования составляет 12-20%.При использовании этого метода наличие паразитов можно обнаружить только в том случае, если лаборант заметит яйца под микроскопом. Однако следует учитывать, что если паразит за период исследования не отложил яиц, он останется незамеченным. Даже если сдать три анализа в разное время, как советуют многие врачи, эффекта это не даст. Черви могут остаться незамеченными. Более точен серологический метод определения наличия в крови антигельминтных антител. К сожалению, он работает только на поздней стадии заражения и его эффективность составляет всего 55-60%.

Поэтому незаменим в этом случае Вега-тест, точность которого достигает 95% уверенности. Ни один другой тест не имеет такой эффективности.

Эффективная борьба с паразитарными инфекциями основана на четырех принципах:

- диеты

- борьба с паразитами

- детоксикация организма

- повышение иммунитета

Эффективность терапии Райфа против паразитов

Эффективность противопаразитарной терапии по методу Райфа достигает 90%.Очень часто после применения первой противопаразитарной терапии наблюдается ухудшение симптомов. Что касается симптомов астмы, ожидаемое время приступа астмы может быть отсрочено или приступ астмы может быть вызван при отсутствии в анамнезе одышки. Это типичные реакции Герксеймера в результате выделения большего количества токсинов при удалении паразитов, и они доказывают эффективность применяемой терапии.

Паразиты и диета

Диеты, трав, добавок, раскисления недостаточно для полного очищения организма от паразитов, но они очень важны.Их задача — заморить паразита голодом (в случае диет) или создать неблагоприятную среду для того, чтобы он вышел из организма или погиб сам. Однако эти методы не эффективны против всех видов паразитов. Они не могут поражать большинство простейших, обитающих в кровеносной, лимфатической системах, поджелудочной железе или желчных протоках. Они также не будут работать против опасных внекишечных сосальщиков.

Рацион не должен содержать, в частности, пшеница, сахар и сладости, очень сладкие фрукты и часто не должны содержать молочных продуктов.Влажная среда, создаваемая этими продуктами в организме, является отличной средой для размножения этих паразитов в виде глистов, грибков или бактерий. Я призываю вас использовать этот вид лечения по крайней мере два раза в год, весной и осенью, во время так называемого перенастройка организма. Безусловно, даже профилактические меры такого рода улучшат наше здоровье.

Избегайте продуктов, которые могут быть заражены паразитами: недоваренное мясо, рыбу, сырые грецкие орехи и овощи, такие как салат, петрушка, сельдерей, следует подвергать тепловой обработке.Выбирайте продукты, отпугивающие паразитов, то есть продукты с горьким, острым или кислым вкусом.

Пищевые продукты и травы с антипаразитарными свойствами:

овощи - свекла, капуста, морковь, чеснок, лук-порей, лук репчатый, редис, щавель, зеленый лук, перец, петрушка, сельдерей (употребляются в сыром виде).

полезных специи - оман, фенхель, гвоздика, кайенский перец, шалфей, имбирь, хрен, тимьян, тмин, карри, куркума, семена горчицы, жареные семена тыквы.

Набор противопаразитарных трав, рекомендованный проф.Ожаровский: 90 026

- 50 г травы тимьяна

- 50 г корневища аира

- 50 г корня омана

- 25 г мяты перечной

- 25 г листьев грецкого ореха

- 10г полыни.

2 столовые ложки травы залить 2 стаканами кипятка - полученный настой пить в 3 приема, утром, днем ​​и вечером, желательно около 20 минут. до еды в течение первой недели.

Паразиты и эволюция

Когда мы сравниваем паразитов с их свободноживущими близкими родственниками, мы прекрасно видим многочисленные признаки приспособления к паразитическому образу жизни: прилипание органов, адекватное покрытие тела, часто чрезвычайно сложная репродуктивная система, которая, бывает, составляет 90 % всего организма.Столь же часто встречаются характерные упрощения строения как с точки зрения морфологии (например, отсутствие ног, отсутствие некоторых органов чувств), так и анатомии (например, отсутствие желудочно-кишечного тракта). Отсюда можно сделать вывод, что эволюция не приводит к более сложным, но лучше приспособленным формам.

Однако эволюционирует не только паразит, но паразит и его хозяин. Речь идет об общей эволюции, или коэволюции систем паразит-хозяин. До восьмидесятых годов этого столетия считалось, что эволюция таких систем всегда приводила к постепенной «цивилизации» взаимных контактов, т.е.что паразиты постепенно становятся менее опасными и что хозяева все больше «принимают» их присутствие. Исключениями, однако, являются ситуации, в которых длительная жизнь хозяина паразиту не нужна. Это происходит, когда для перехода на следующую стадию жизненного цикла паразита не требуется, например, контакта хозяина с другими хозяевами, а только передача путем так называемого перенос формы развития паразита на другого хозяина. Таким переносчиком является, например, в случае малярии москитная моль, которая переносит ее вместе с кровью от одного человека к другому.Если комары несколько раз брали большое количество паразитов и переносили их на других хозяев, то цель паразита достигалась. Хост сделал свое дело, хост может уйти. Ежегодно от малярии умирает около 1,5 миллиона человек. Москитная бабочка фактически является окончательным хозяином малярийного паразита, так как именно в его теле зародыш развивается половым путем.]

Но почему организм хозяина вообще позволяет паразиту причинять себе вред?

Организм млекопитающих (и мы будем продолжать заниматься ими) имеет огромную армию клеток, из которых состоит иммунная система, разработанная именно для защиты от незваных гостей.Почему он не в состоянии справиться с таким, казалось бы, простым организмом, как, например, простейшее? Чтобы ответить на эти вопросы, полезно вспомнить, как работает ваша иммунная система.

Барьеры и ограждения

Иммунная система млекопитающего представляет собой невероятно сложный механизм, включающий несколько органов, десятки типов клеток и бесчисленное количество разновидностей химических молекул. Основными режимами работы этой системы являются неспецифический и специфический иммунитет. Первая, наряду с многочисленными барьерами, препятствующими проникновению паразитов, бактерий и других возбудителей в организм (кожа, выделения - напр.слезы и покрытие кожи кожным салом, реснички и слизь, выстилающие пищеварительный и дыхательный тракты, кислая реакция желудочного сока), включает белковые комплексы в сыворотке крови и пожирающие (фагоцитирующие) клетки, циркулирующие во всех тканях. Последние клетки (макрофаги) также являются элементом специфической иммунной системы, т. е. направленной против специфических антигенов — характерных молекул, находящихся на поверхности паразита или выделяемых им.

Так называемыйВспомогательные Т-клетки, один тип лейкоцитов и лимфы. Узнав врага, эти клетки с помощью секретируемых веществ (цитокинов) направляют борьбу с ним с помощью антител и цитотоксических клеток (т.е. клеток, разрушающих клетки). Антитела вырабатываются так называемыми Белковые молекулы В-лимфоцитов, пространственно сопоставленные со специфическими антигенами.

Организм посредством определенных генетических процессов может производить антитела практически любого типа, в которых он нуждается.Сами антитела могут, например, инактивировать вредные вещества, выделяемые паразитом (например, бактериями). Прикрепляясь к антигенам на поверхности паразита, антитела вызывают скопление клеток, участвующих в непосредственной борьбе с паразитом, например, эозинофилов (тоже разновидность белого тела), выделяющих вещества, разрушающие паразита (тогда его называют воспалительная реакция – сопровождается местным отеком и покраснением).

Казалось бы, перед лицом таких изощренных и мощных защитных механизмов паразиты должны утихнуть.Тем не менее, это не всегда так. Они создают «технические новшества», с которыми хозяева часто не в состоянии справиться. Идет процесс, сравнимый с гонкой вооружений.

Один из самых простых способов, которыми пользуются паразиты, — убежать в места в теле хозяина, где иммунная система хозяина не работает интенсивно. К ним относятся мозг, скелетные мышечные волокна и глаза.

Еще один способ избежать иммунного ответа, особенно локального, — это бродячие паразиты.Личинка аскариды человека с пищей попадает в кишечник человека, но вместо того, чтобы оставаться там и расти, проходит сложный путь по кровеносной системе в легкие, откуда возвращается по дыхательным путям в глотку, чтобы - снова проглотить - повторно проникнуть в кишечник и только теперь там поселиться. По мере миграции личинка больше линяет и наносит большой вред организму. Такое путешествие истощает защитные силы организма. В кишечнике начинает развиваться местная реакция.Однако до того, как он разовьется, паразита уже нет. Начинаются защитные действия в крови – так паразит покидает кровь. Теперь, в свою очередь, начинает бороться лимфоидная ткань легких. Получается, что воевать не с кем. Личинки многих других нематод, таких как нематоды, также путешествуют подобным образом.

Кто знает, если не лучше, чем бегство от иммунной системы, является противоположной стратегией, которая проникает глубоко в ряды защиты таким образом, что препятствует распознаванию.Это то, что паразитические простейшие проникают в клетки иммунной системы. Эти одноклеточные организмы образуют в пораженных клетках-хозяевах особые вакуоли (везикулы, окруженные мембраной). Они могут оставаться, например, в макрофагах, а также обычной практикой является выход паразитов внутрь эритроцитов, где они не контактируют напрямую с клетками иммунной системы.

Запутать след

Более изощренные методы борьбы с иммунной системой сбивают ее с толку или дезактивируют.Некоторые паразиты, например трипаносомы комы, вызывают так называемую поликлональную стимуляцию лимфоцитов. Они стимулируют различные лимфоциты, которые борются с различными антигенами и вырабатывают против них антитела. Такое действие постепенно истощает защитные силы организма.

Некоторые паразиты обманывают иммунную систему хозяина, изменяя свои поверхностные белки. Многие черви поступают иначе: после присоединения антител к поверхностным антигенам паразита, но до дальнейших клеточных стадий противопаразитарной реакции, червь сбрасывает поверхностные антигены вместе с антителами.Они циркулируют в крови и накапливаются в разных частях тела, вызывая воспаление там, где паразита вообще нет! Паразиты также могут напрямую ингибировать реакцию хозяина, т.е. вызывать иммуносупрессию.

Особенно коварны те паразиты, которые, находясь в организме хозяина, изменяют свои поверхностные антигены так, что с легкостью выстроенный ответ иммунной системы не стоит даже фунта волос. Нематоды, например, делают это, причем каждая личиночная стадия имеет разную «маскировку».Некоторые простейшие крови систематически изменяют молекулы гликопротеинов (это белково-сахарные соединения), покрывающие клеточную поверхность. Как только организм хозяина начинает распознавать данный тип молекулы, эти простейшие меняют поверхностный гликопротеин на новый, который хозяин еще не может распознать. Они получают временное преимущество и поэтому быстро размножаются. В основе изменений лежит достаточно сложный генетический механизм.

.

---

Смотрите также

• 
  Можно ли тетрациклин при беременности
• 
  Болит голова как будто ударили но не ударялся
• 
  Дерматит после коронавируса
• 
  Почему идут болезненные месячные
• 
  Что такое легочная недостаточность
• 
  Хлорофилл жидкий противопоказания
• 
  Мозоль как лечить мазь
• 
  Немеет горло
• 
  Есть ли у бородавки корень
• 
  При остеоартрозе наиболее часто поражаются суставы
• 
  Чем лечат гонартроз