2011-2017 © МБУЗ ГКП № 7, г.Челябинск.
Паразиты в куриной печени
Кто сидит в печёнке? Гродненка нашла в полуфабрикате «инородные тела» — Новости — Новости и события Гродно. Вечерний Гродно
Насчитала семь штук
— Вот посмотрите, что я нашла в куриной печени, — встревоженная гродненка сразу в редакции начала разворачивать сверток с полуфабрикатом.
Среди потрохов мы увидели что-то белое. По размерам — примерно четыре сантиметра. «Живность» не шевелилась, женщина купила замороженный продукт.
Алла Борисовна рассказала, что куриную печень и сердце купила на одном из рынков. Взяла сразу две упаковки по килограмму. В тот же день одну из них положила размораживать на подоконник, другую – засунула в морозильную камеру. Как только часть печени разморозилась, небольшую порцию сырого мяса отдала своей кошке.
— Кошка попробовала печень нехотя, а потом и вовсе отказалась есть. Я стала рассматривать мясо и ужаснулась, — описывает женщина.
Паразитов не нашли
Две упаковки Алла Борисовна отнесла на следующий день в областную ветеринарную лабораторию. Вердикт специалистов однозначен: это точно не паразит.
— Мы исследовали две упаковки — размороженные и замороженные потроха бройлеров. В первом образце были заметны инородные объекты. Однако при микроскопическом исследовании выяснилось, что в них отсутствуют признаки, характерные для паразитов или гельминтов, — объясняет заведующая отделом паразитологии Гродненской областной ветеринарной лаборатории Елена Лаван.
Если это не червяки, то что? Специалисты говорят, что подробно изучать «инородные тела» должны в другой лаборатории: «Мы можем только определить, есть паразит в мясе животного или нет. Сказать, каким образом инородное тело попало в полуфабрикат, тоже трудно. Но эти потроха женщина уже разморозила и принесла в лабораторию в пакете из-под хлеба. В каких условиях хранилась покупка, мы не видели. К слову, в другом образце, который находился в фабричной упаковке, ничего подобного не нашли».
Сказать точно, безопасен ли такой полуфабрикат не могут, так как изначально стояла задача исследовать не продукт, а только инородные объекты.
Специалисты говорят, что именно в печени цыплят-бройлеров гельминты по определению быть не могут.
Предприятие: мы тщательно следим за качеством
На самом предприятии также ссылаются на результаты экспертизы и уверяют, что качество мяса жестко контролируется ветеринарной службой.
— Мы только выращиваем бройлеров, а их забой проводится на крупной птицефабрике неподалеку, где тщательно следят за качеством продукции. Сначала исследуется живая птица, потом мясо, всё сопровождается документами. В точках, куда попадает продукция, есть документы, подтверждающие качество. Вероятно, тара, где размораживалось мясо, была нечистая, может, что-то передалось от домашнего питомца, — говорит коммерческий директор предприятия.
Гендиректор предприятия уверен:
— Проблемы с мясом заметны уже на убое, такое не может попасть в реализацию. Вообще, я в первый раз слышу, чтобы в куриной печени обнаружили червей.
Покупательница же утверждает, что не хранила мясо. Только принесла с рынка и сразу разморозила.
Она не требует возврата денег, но до сих пор находится в шоке от покупки.
Что может завестись в мясе?
По словам доцента кафедры гигиены животных Гродненского аграрного университета Аллы Свиридовой, по вине покупательницы черви в полуфабрикате могли завестись при условии, если она хранила мясо в теплом месте или даже на верхней полке камеры холодильника на протяжении двух-трех дней. Однако с момента покупки и передачи полуфабриката в лабораторию прошло меньше дня.
Что делать, если купили некачественное мясо, детское питание, тушенку или другой продукт?
Ошибка Аллы Борисовны в том, что она самостоятельно отдала мясо на экспертизу в лабораторию. Продукция открыта, и доказать, что брак произошел не по вине покупателя, теперь трудно. В областной санстанции уточнили, что в подобных случаях нужно обращаться в отделение гигиены питания. Специалисты приедут в магазин и проверят другую продукцию, а также отберут образцы для исследования в лаборатории.
Также покупатель должен сообщить о странной «находке» в продуктах администрации магазина. Часто бывает, что срок годности и условия хранения соблюдены, а брак — производителя. При себе обязательно иметь чек.
Телефон отделения питания Гродненского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья — 75-53-79,
«горячая линия» — 75-57-07.
Паразиты в печени: описторхоз, клонорхоз в Новосибирске
Все мы знаем, что немытые руки, сырая рыба или плохо прожаренное мясо опасно паразитами, но обычно пренебрегаем правилами безопасности, ведь что может быть вкуснее копченой речной рыбки? Однако, Сибирь не зря попала в топ самых «зараженных» гельминтами регионов России. Как же избежать «знакомства» с паразитами, поражающими печень? Статью подготовила Басова Ольга Александровна педиатр, инфекционист.
Что такое описторхоз и клонорхоз?
Описторхоз и клонорхоз – это термины, которые используют в медицине, чтобы обозначить состояния людей, зараженных определенной разновидностью паразитов.
Возбудителями инфекций могут быть три типа паразитов:
- Clonorchis sinensis (клонорхис синенсис, двуустка китайская). Этот паразит вызывает клонорхоз. Он распространен в восточных регионах России, Китае, Южной Корее, Тайване и в некоторых регионах Вьетнама.
- Opisthorchis viverrini (описторхис виверини, беличья двуустка). Этот паразит вызывает описторхоз. Он распространен в Тайланде и Лаосе.
- Opisthorchis felineus (описторхис фелинеус, кошачья двуустка, сибирский сосальщик). Этот паразит вызывает описторхоз. Он распространен в России, в странах постсоветского пространства, странах восточной и западной Европы.
По некоторым оценкам, в Сибири, на Дальнем Востоке и в Китае описторхозом заражено более 35 миллионов людей. В тех местах, где люди живут возле рек и часто употребляют в пищу сырую или недостаточно приготовленную рыбу, описторхозом заражено до 75% всего населения.
Способы заражения
Заразиться этими паразитами можно при употреблении сырой, полусырой, или недоготовленной рыбы, которая заражена микроскопическими личинками (цистами) этих паразитов.
Чаще всего люди заражаются от рыб из семейства карповых: карп, карась, вобла, лещ, линь, язь, чехонь, елец, плотва, пескарь, гольян, жерех, чебак и др.
Многие думают, что безопасно есть сырую морскую рыбу, однако, это не так. Да, в ней не будет описторхов, но могут быть другие паразиты. Подумайте несколько раз перед тем, как попробовать подозрительно приготовленную или полусырую рыбу, какой вкусной она бы не казалась.
Как можно определить зараженную рыбу?
Отличить зараженную рыбу от незараженной практически невозможно, ведь кисты этим паразитов нельзя заметить невооруженным глазом. Так что не стоит надеяться на то, что сможете визуально отличить здоровую рыбу.
Описторхоз или клонорхоз передается от человека к человеку?
В отличие от некоторых других видов глистов (например, остриц) описторхоз и клонорхоз не передается от человека к человеку.
Можно ли заразиться описторхозом или клонорхозом от домашних животных?
Домашние животные могут заразиться этими паразитами, но человеку их не передадут, так как личинки должны пройти несколько стадий развития в организме у водяных рыб и улиток.
Симптомы
Данные заболевания часто протекают бессимптомно или со слабовыраженными симптомами, на которые люди редко обращают внимание. Из-за этого медицинскую помощь они получают достаточно поздно, уже после возникновения осложнений.
Однако, есть признаки, на которые стоит обратить внимание. Через 2-4 недели после заражения паразитами, у человека может подняться температура, появятся боли в животе, слабость, боли в суставах, понос, тошнота, отеки на лице, увеличатся лимфатические узлы, появится зудящая сыпь на коже. В медицине похожие случаи болезни называют острым периодом описторхоза. Похожие симптомы могут наблюдаться также при заражении лямблиями и шистосомозом.
Проблема в том, что эти признаки часто списывают на проявление пищевого отравления или других заболеваний.
После того как симптомы острого периода описторхоза проходят, зараженный человек может периодически ощущать вялость, дискомфорт в животе (тяжесть в правом подреберье), тошноту, снижение аппетита.
В медицине это называется хроническая фаза описторхоза. Эти симптомы могут сохраняться годами. Многие люди привыкают к ним и «проживают с ними всю жизнь» объясняя их «хроническим панкреатитом или хроническим холециститом».
Осложнения
Данные заболевания опасны своими осложнениями, такими как:
- нефункционирующий желчный пузырь,
- холецистит,
- холангит,
- абсцесс печени,
- камни желчного пузыря.
Помните, что при малейшем подозрении или признаке заражения паразитами, нужно обязательно обратиться к врачу, чтобы сдать анализы и пройти лечение. Это поможет избежать осложнений и улучшит ваше самочувствие.
Диагностика
Для того чтобы выявить описторхоз врач может назначить вам анализ кала на яйца паразитов и анализ крови на антитела к этим паразитам.
Лечение
В настоящий момент применяют медикаментозную терапию, которую назначает врач-терапевт, гастроэнтеролог, или инфекционист.
К сожалению, после лечения можно вновь заразиться паразитами, ведь наш организм не вырабатывает иммунитет против них, поэтому всегда помните о мерах профилактики.
Профилактика
- Не ешьте сырую или полусырую рыбу. Особенно опасны копченая, подкопченная, слабосоленая и маринованная рыба домашнего приготовления.
- Перед употреблением в пищу хорошо готовьте или замораживайте рыбу. Но замораживать надо тщательно: -35 C или ниже в течение 15 часов; -40 C или ниже в течение 2 часов.
Как правильно готовить рыбу?
Для того чтобы уничтожить кисты описторхоза, клонорхоза и других паразитов, пресноводную или морскую рыбу нужно прогреть (внутри кусков) до температуры не менее 63 C.
Дорогие читатели! Поздравляем вас с Новым годом! Желаем отличного настроения и самочувствия, творческих успехов, счастья и удачи. Будьте внимательны к своему здоровью!
Ссылка на пищевое отравление куриной печенью
-
Опубликовано
Агентство по охране здоровья (HPA) проанализировало 18 вспышек Campylobacter в 2011 году в Англии.
Всего заболели 443 человека, одного пришлось госпитализировать.
Агентство по пищевым стандартам (FSA) напомнило предприятиям общественного питания готовить печень домашней птицы, чтобы предотвратить инфекцию.
Кампилобактер является наиболее распространенной причиной бактериального пищевого отравления в Великобритании. По оценкам, в 2010 году в Англии и Уэльсе было зарегистрировано более 600 000 случаев.
Симптомы включают диарею, боли в животе и спазмы, лихорадку и общее плохое самочувствие. Большинство людей болеют всего несколько дней.
В 2008 г. было всего три вспышки, связанные с недоваренным паштетом из куриной печени, но в 2009 г. их число возросло до девяти, а в 2010 г.
– до 14. только поверхность, как и в случае с другим мясом птицы, и может оставаться источником инфекции, если оно недостаточно приготовлено. Из 18 вспышек 14 произошли в местах общественного питания, 13 из них были связаны с паштетами из куриной или утиной печени.
Семь были связаны со свадебными приемами в отелях, банкетных залах или трактирах, а шесть были связаны с питанием в других местах, таких как отели, клубы и рестораны.
Агентство HPA обнаружило, что печень, используемая для приготовления парфе или паштета, была недоварена, в результате чего печень оставалась розовой в центре.
В нем говорится, что предприятия общественного питания могут снизить риск инфицирования своих людей, обеспечив уничтожение кампилобактеров путем правильного приготовления пищи и избегая перекрестного загрязнения других продуктов.
«Неправильное приготовление пищи»
Доктор Кристин Литтл, эксперт по желудочно-кишечным инфекциям в HPA, сказала: «Увеличение числа вспышек, вызванных употреблением паштета из куриной печени, неуклонно растет в течение последних нескольких лет.
"Это блюдо не только популярно в кулинарных журналах, но и подается в самых разных заведениях общепита.
"Болезнь возникает из-за того, что печень готовят только до розового цвета, а неправильное приготовление недостаточно для уничтожения бактерий.
"Общественность и предприятия общественного питания должны знать, что недоваривание этого продукта может привести к пищевому отравлению."
Она сказала, что любой, кто планирует свадьбу или другое особое мероприятие, должен знать о рисках, если они едят паштет из куриной печени, чтобы люди не заболели.
В 2010 году FSA дважды выпускало обновленные рекомендации для предприятий общественного питания по безопасному обращению с печенью и ее приготовлению, однако вспышки Campylobacter, связанные с употреблением паштета из куриной печени, продолжают происходить.
Боб Мартин, глава отдела стратегии борьбы с болезнями пищевого происхождения в FSA, сказал: «К сожалению, уровни Campylobacter в большинстве сырых цыплят высоки, поэтому очень важно, чтобы повара тщательно готовили печень, чтобы убить любые бактерии, даже если рецепты требуют, чтобы они обжарить и оставить розовым в середине.
"Единственный способ гарантировать, что паштет или парфе будут безопасными для ваших гостей или клиентов, - это полностью обжарить печень.
"Предприятия общественного питания также должны соблюдать общие правила гигиены при приготовлении и обращении с печенью птицы, чтобы избежать перекрестного заражения Campylobacter."
BBC не несет ответственности за содержание внешних сайтов.
ВНУТРЕННИЕ ПАРАЗИТЫ ПТИЦЫ – Мелкая и домашняя птица
Автор: : Dr. Jacquie Jacob, University of Kentucky
Паразит – это организм, который живет внутри или на другом организме (называемый хозяином) и получает преимущество за счет этого организма. Два типа внутренних паразитов, поражающих домашнюю птицу – это черви и простейшие. Обычно низкие уровни заражения не вызывают проблем и их можно не лечить. Клинические признаки заражения паразитами включают в себя нерасторопность, плохой рост и конверсию корма, снижение яйценоскости и, в тяжелых случаях, смерть.
Кроме того, паразиты могут сделать стадо более восприимчивым к болезням или усугубить текущее заболевание.
ЧЕРВИ
Круглые червиКруглые черви (нематоды) часто встречаются у домашних, водоплавающих и диких птиц. Виды круглых червей, поражающих домашнюю птицу, включают виды крупных круглых червей ( Ascaris sp., также известных как аскариды), виды мелких круглых червей ( Capillaria sp., также известных как капиллярные черви или острицы) и слепых червей ( Heterakis gallinarum ). Круглые черви могут нанести значительный ущерб органам, которые они заражают. Большинство круглых червей поражают пищеварительный тракт; другие поражают трахею (трахею) или глаза.
Крупные круглые черви являются наиболее опасными червями, распространенными в домашних хозяйствах. Серьезное заражение может вызвать снижение всасывания питательных веществ, закупорку кишечника и смерть. Крупные круглые черви, которые легко увидеть невооруженным глазом, имеют толщину с карандашный грифель и вырастают до 4-1/2 дюймов в длину.
Иногда они мигрируют вверх по репродуктивному тракту курицы и включаются в развивающееся яйцо. Жизненный цикл аскариды прямой; то есть яйца червей передаются с пометом инфицированных птиц, а затем непосредственно птицам, которые потребляют зараженный корм, воду или фекалии. Кроме того, яйца глистов могут подхватить улитки, слизни, дождевые черви, кузнечики, жуки, тараканы, уховертки и другие насекомые. Эти насекомые переносят яйца, известные как промежуточные хозяева, и при поедании птицей передают яйца птице. Выявление и минимизация числа промежуточных хозяев, с которыми контактирует птица, помогает предотвратить заражение птиц глистами. Поскольку количество утвержденных препаратов от гельминтов для домашней птицы ограничено, вам следует проверить список одобренных лекарств для животных Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) (известный как Зеленая книга), чтобы узнать, какие лекарства одобрены в настоящее время. Лекарства, содержащие пиперазин в качестве активного ингредиента, доступны для использования против крупных круглых червей у домашней птицы, но не эффективны против других внутренних паразитов домашней птицы.
Как и со всеми лекарствами, прочитайте этикетку, касающуюся дозы для введения и периода отмены, прежде чем употреблять яйца или собирать мясо. Несколько видов мелких круглых червей могут поражать различные органы птиц и вызывать различные симптомы. Виды, поражающие зоб и пищевод, вызывают утолщение и воспаление находящихся там слизистых оболочек. Эти виды чаще всего поражают индеек и диких птиц, и производители могут понести серьезные убытки из-за этих паразитов. Другие виды мелких круглых червей обнаруживаются в нижних отделах кишечника и вызывают воспаление, кровоизлияние и эрозию слизистой оболочки кишечника. Тяжелые инвазии приводят к замедлению роста, снижению яйценоскости и снижению плодовитости. Сильное заражение может привести к летальному исходу. Если они присутствуют в большом количестве, эти черви можно увидеть при вскрытии (исследовании после смерти). Мелкие яйца аскарид очень малы и их трудно увидеть в птичьем помете без микроскопа. Лекарства, содержащие левамизол, эффективны при лечении мелких круглых червей.
Слепые черви обычно встречаются у кур. Как следует из названия, они растут в слепых кишках (двух слепых мешочках на стыке тонкой и толстой кишок). Хотя глисты слепой кишки обычно не поражают цыплят, они могут переносить Histomonas melegridis , вид простейших паразитов, вызывающих гистомоноз (угревую сыпь) у индеек. Индейки могут заразиться гистомониазом, поедая куриный помет, содержащий инфицированные яйца слепого червя, или дождевых червей, которые проглотили инфицированные яйца слепого червя. Таким образом, хотя цыплята, как правило, невосприимчивы к проблемам, вызванным паразитами слепой кишки, борьба с ними по-прежнему важна для здоровья индеек. Левамизол эффективен в борьбе со слепыми гельминтами. Для применения препарата у домашней птицы требуется рецепт ветеринара.
Ленточные червиНекоторые виды ленточных червей (цестоды) поражают домашнюю птицу. Их размер варьируется от очень маленьких (невидимых невооруженным глазом) до более 12 дюймов в длину.
Ленточные черви состоят из нескольких плоских секций. Секции проливают группами по две-три в день. Каждая часть солитера содержит сотни яиц, и каждый солитер способен отложить миллионы яиц за свою жизнь. Каждый вид ленточных червей прикрепляется к разным отделам пищеварительного тракта. Ленточный червь прикрепляется с помощью четырех пар присосок, расположенных на его голове. Большинство ленточных червей зависят от хозяина, куриные цепни поражают только кур и так далее. Ленточные черви нуждаются в промежуточном хозяине для завершения своего жизненного цикла. К таким промежуточным хозяевам относятся муравьи, жуки, комнатные мухи, слизни, улитки, дождевые черви и термиты. Для птиц, содержащихся в клетках, наиболее вероятным хозяином является комнатная муха. Для тех, кто выращивается на подстилке, промежуточными хозяевами являются термиты и жуки. Для птиц свободного выгула промежуточными хозяевами могут служить улитки и дождевые черви. Не существует одобренных лекарств для использования против ленточных червей, поэтому контроль промежуточных хозяев ленточных червей жизненно важен для предотвращения начальных инфекций и снижения риска повторного заражения.
Если вам поставили лабораторный диагноз заражения ленточными червями, всегда спрашивайте, какой вид ленточных червей вызывает инфекцию и какой промежуточный хозяин участвует в жизненном цикле паразита. Поскольку промежуточные хозяева ленточных червей сильно различаются, важно идентифицировать виды ленточных червей, чтобы направить усилия по профилактике на правильного промежуточного хозяина.
ПростейшиеПростейшие — это одноклеточные организмы, встречающиеся в большинстве мест обитания, и они включают некоторые паразитарные патогены человека и домашних животных. Простейшие паразиты , важные для птицеводов на приусадебных участках, включают кокцидии (виды рода Eimeria ), криптоспоридии ( Cryptosporidium baileyi ) и гистомонады ( H. melegridis ).
На сегодняшний день наиболее распространенными простейшими паразитами кур и индеек являются кокцидии . Девять видов кокцидий поражают кур, а семь - индеек.
Кокцидии являются видоспецифичными, что означает, что кокцидии, поражающие, например, кур, не поражают индеек или другой домашний скот. Кокцидии живут и размножаются в пищеварительном тракте, вызывая повреждение тканей. Это повреждение снижает поглощение питательных веществ и жидкости и вызывает диарею и кровопотерю. Кокцидиоз (инфекция или заболевание, вызванное кокцидиями) может повышать восприимчивость птицы к другим серьезным заболеваниям домашней птицы, таким как некротический энтерит. Кокцидии есть почти у всех домашних птиц. У цыплят со временем вырабатывается иммунитет к кокцидиозу, причем наиболее тяжелые случаи возникают, когда цыплятам от трех до шести недель. Признаки кокцидиоза включают кровавую диарею, водянистую диарею, ненормальный стул, потерю веса, вялость, взъерошенные перья и другие признаки плохого здоровья. Большинство купленных в магазине кормов содержат лекарства, которые контролируют, но не устраняют кокцидии. Употребление такого корма позволяет молодым птицам выработать устойчивость к кокцидиям, распространенным в их среде обитания.
Однако, если птицы подвергаются воздействию других видов кокцидий, у них не будет иммунитета, и могут возникнуть симптомы заболевания. Распространенным лекарством для борьбы с кокцидиозом у птиц, которых не кормят лечебным кормом, является ампролиум. Как упоминалось выше, соблюдение инструкций по применению важно для правильной доставки препарата и выздоровления птицы. В настоящее время доступны вакцины, которые дают только что вылупившимся птицам небольшой контакт с кокцидиями, что позволяет им выработать иммунитет без развития болезни. При надлежащей вакцинации и лечении нет необходимости в рутинных антикокцидийных препаратах. Криптоспоридиоз — это инфекция или заболевание, вызванное криптоспоридиями . Криптоспоридии не специфичны для кур и могут заражать других птиц и даже млекопитающих. Криптоспоридии часто распространяются от стаи к стае на ногах животных и людей и могут переноситься дикими птицами. Кишечный криптоспоридиоз встречается часто, и симптомы обычно слабо выражены.
Часто единственным симптомом является бледность кожи у желтокожих пород. Криптоспоридиозом также можно заразиться при вдыхании, что приводит к более тяжелой респираторной инфекции, чем кишечная форма. Лечения этой формы криптоспоридиоза не существует. Предоставление поддерживающей терапии и защита от вторичной инфекции являются единственными курсами действий. После выздоровления птицы становятся невосприимчивыми к инфекции в будущем. Как упоминалось ранее, гистомоноз - это болезнь индеек, вызываемая гистомонадами , простейшими паразитами, переносимыми слепыми червями. Гистомоноз является серьезным, даже смертельным заболеванием и чаще всего встречается у птиц, выращиваемых на пастбищах. Индейки, выращенные с доступом к куриным фекалиям или дождевым червям, которые проглотили яйца слепых червей, подхватывают гистомонады и заболевают. Эффективного лечения гистомониаза не существует. Единственным эффективным способом борьбы является контроль слепых червей, что снижает распространение гистомонад.
