2011-2017 © МБУЗ ГКП № 7, г.Челябинск.
В процессе снижения веса многим из нас приходится отказываться от большинства продуктов. Это может быть мясо, молочка, хлебобулочные изделия.
Но можно ли есть печень при похудении? Вообще-то диетологи ничего против данного субпродукта не имеют, но советуют включать его в рацион аккуратно и в умеренных дозах.
Кроме того, употребление печени должно быть сбалансировано другими продуктами, а в случае противопоказаний — заменено на другие белковые блюда.
Также не рекомендуется она людям пожилого возраста с повышенным уровнем холестерина.
Печенку вводят в свой рацион при похудении, если стандартные диеты на основе овощей и другой растительной пищи являются неэффективными. А именно:
Основная причина отсутствия динамики в сбрасывании лишних килограммов – психологический фактор. Человек постоянно испытывает чувство голода. Постоянный дискомфорт вызывает стресс (выработку кортизола), который влияет на сохранение массы тела на одном уровне.
Именно поэтому в диетическую программу включают белковую пищу. Печень для похудения считается идеальным ингредиентом. Ведь в ее составе содержится легкоусвояемый белок, который по своему составу ничем не уступает протеину, содержащемуся в куриной грудке.
Еще один важный момент – какую выбрать? Какая печень самая диетическая? Для рациона обычного человека подойдет свиная, куриная или говяжья печень. Но для тех, кто хочет похудеть, лучше остановить свой выбор только на двух вариантах – говяжьей (а лучше – телячьей) и куриной печени.
В свиной печени присутствует достаточно высокий уровень холестерина. Он приводит к закупорке кровеносных сосудов, влияет на сальные отложения. Поэтому при частом употреблении вес не только не будет снижаться, но и станет еще больше. Максимум, что можно себе позволить – это запеченная или вареная свиная печень один раз в неделю.
Что касается куриной и говяжьей печени, то здесь диетологи не столь категоричны. Стоит отметить, что в этих продуктах помимо белка находится достаточно большое количество полезных микроэлементов и витаминов, которые идеально подойдут для худеющего человека:
Как и любой другой диетический продукт, печенку лучше употреблять в определенное время дня.
Для утреннего приема пищи подходят углеводная пища. Они заряжают нас энергией на целый день. Пусть это будет не только каша, но и диетический тост или совсем небольшой кусочек шоколадки (максимум – легкий тортик).
В обеденное время можно позволить себе полноценный прием пищи, который включает по большей части белковую пищу. Именно здесь лучше всего будет «смотреться» печень рядом с гарниром из риса и овощей.
Также очень хорошо вкус печени оттеняет тыква или свекла, которые приправлены пряными травами и чесноком.
Что касается количества печени, то здесь диетологи рекомендуют ограничиться 100 г готового продукта. Даже в столь небольшом количестве находятся все необходимые для дневного рациона полезные вещества.
Энергетическая ценность сырой печени составляет примерно 132 ккал, в то же время в жареной печени количество калорий увеличивается до 172.
Чтобы избежать лишних калорий достаточно вместо майонеза или сметаны использовать лимонный сок или обезжиренный йогурт. Кроме того, печень можно готовить просто с луком. Чтобы убрать горечь — предварительно вымочите ее в молоке.
Даже при всех положительных качествах, печень несет в себе определенную опасность. Похудение не пойдет на пользу для:
А для всех остальных, кто намеревается сбросить вес, сегодня представлено достаточно большое количество диет, где основой или одной из составляющих является именно печень.
Для поддержания нормального уровня белка в организме есть специальная спортивная печеночная диета, которая подразумевает употребление субпродукта в течение нескольких дней. Также известная во всем мире диета Дюкана тоже содержит в перечне разрешенных продуктов печень.
Следовательно можно есть печень при похудении для поддержания сил организма во время этого нелегкого процесса. Только убедитесь в том, что она не наносит вред вашему здоровью.
Можно ли есть бананы худеющим
Как на поправляться от картошки
Можно ли вино во время диеты
Какая рыба подходит для диеты
Блинчатый пирог с куриной печенью
Сытный блинчатый пирог по праву займет место в центре стола.
Читать далее
Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам обязательно нужно включить в свой рацион диетическую паровую пищу. Как утверждают диетологи, такой вид термической обработки позволяет сохранить в продуктах больше полезных веществ, множество витаминов и все богатство микроэлементов. Кроме того, бывают случаи, когда перейти на паровую диету просто жизненно необходимо. Имеются в виду ограничения в употреблении жареной пищи при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы или нарушениях обмена веществ.Не стоит заблуждаться и считать блюда, приготовленные на пару, без выпечки, менее вкусными, пресными и однообразными. Напротив, пища получается сочной, нежной, вкусной и менее калорийной. Кроме того, готовить на пару быстро и удобно, а приготовленные блюда легче усваиваются организмом. И это еще не все преимущества паровой обработки продуктов. Следует отметить, что процесс приготовления блюд в пароварке исключает добавление воды, в которой обычно растворяются некоторые полезные вещества, в процессе варки и тушения. Кроме того, после обработки продуктов паром они практически сохраняют свой естественный вид и поэтому выглядят более эстетично и аппетитно.
Обратите внимание: для приготовления паровой пищи лучше всего использовать экологически чистые продукты, так как всевозможные нитраты и пестициды при паровой обработке остаются в продуктах и не выпариваются. Именно поэтому сегодня так популярны паровые диеты не только среди людей, страдающих какими-либо заболеваниями, но и среди тех, кто придерживается правильного питания и предпочитает здоровый рацион.
Следует отметить, что правильно организованное диетическое питание на основе паровых продуктов не имеет временных рамок, поэтому паровой диеты можно придерживаться сколько угодно долго. Паровая пища поможет не только утолить чувство голода и получить наслаждение , но и запросто оздоровит организм, укрепит иммунитет.
Не все хозяйки знают, что на пару можно вкусно готовить блюда из печени. В первую очередь, такой субпродукт как печень полезен тем, что содержит много питательных веществ: лизин, аминокислоты, триптофан, витамины группы В, фосфор, магний, цинк и другие вещества, которые способны оказывать благоприятное действие на общее состояние организма. На пару можно готовить как говяжью, так и куриную печень. При этом время приготовления блюда - 30 минут. Следует знать, чтобы печень получилась нежной, сочной и ароматной ее рекомендуется подержать некоторое время в молоке, но если молока нет, можно вымочить печень в обычной воде.
Далее печень (примерно 700 г) нужно вымыть, с говяжьей печени следует снять пленку. После чего подождите, пока стечет вода и печень слегка подсохнет, и только после этого режьте субпродукт на небольшие порционные кусочки. Готовую печень нужно посыпать солью и перцем по вкусу, а затем оставить на пару минут настояться.
В то время, пока печень пропитывается специями, можно подготовить лук и морковь. Корнеплоды следует вымыть, очистить и порезать небольшими кубиками. При этом лук можно нарезать полукольцами. Далее, настоявшиеся кусочки печени нужно слегка обмакнуть в муке и сложить в пароварку, в так называемую чашу для риса. Так же можно использовать контейнер для еды. Сверху перечь нужно закрыть слоем из лука и моркови.
Время приготовления печени на пару составляет где-то 15-25 минут. При желании потом можно добавить к печени пару ложек сметаны, все перемешать и готовить на пару еще 10 минут. Если диета строгая, то субпродукт следует готовить лишь с добавлением небольшого количества соли без лука и моркови, приблизительно полчаса.
Главное преимущество диеты на пару в том, что продукты содержат минимальное количество жиров, вредных канцерогенов, но много водорастворимых минералов, микроэлементов, витаминов и других питательных веществ, которые легко и быстро усваиваются организмом.
Дюкан довольно часто использует в своей диете печень. Это и не удивительно, ведь в продукте много белка, при этом мало калорий. Да и список блюд, которые готовятся из печени диетическим способом, весьма разнообразен (котлетки, оладьи, печень по-царски или тушёная в молоке, йогурте).
Ингредиенты:
Информация о рецепте
1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, нарежьте тонкими полукольцами.
2. Печень тщательно промойте. Удалите все имеющиеся желчные протоки, это надо сделать обязательно, потому что если в протоках есть остатки желчи, печень будет иметь горьковатый привкус. Срежьте жир и прожилки. Раскалите глубокую сковороду, капните на неё несколько капель растительного масла и обжарьте печёнку в течение 2 минут на сильном огне (не дольше, иначе печень будет жёсткой). После этого влейте стакан горячей воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
3. Теперь добавьте нарезанный лук и продолжите тушение до тех пор, пока луковые полукольца не станут прозрачными.
4. Притрусите содержимое сковороды солью и молотым перцем, перемешайте.
5. Влейте йогурт, помешайте и тушите ещё 6-8 минут.
6. Куриная печень по Дюкану готова, подайте её с овощами (свежими или тушёными), выложив на блюдо и полив соусом, образовавшимся в процессе приготовления. Можно ещё посыпать сверху измельчённой свежей зеленью.
Если вам пришлась по душе диета для похудения известного французского врача Пьера Дюкана, то в этой статье вы сможете найти рецепты приготовления первых блюд, мясных, овощных и других закусок.
Примечательно то, что рецептов супов по Дюкану множество. И на приготовление первых блюд затрачивается совсем немного времени. К тому же ингредиенты для жидкой пищи достаточно просты, их можно купить в любом супермаркете. Судите сами.
Вкусный суп
Ингредиенты :
Порядок приготовления :
Солянка по Дюкану
Ингредиенты :
Приготовление :
Первый этап диеты Пьера Дюкана — самый сложный на протяжении его нельзя есть даже овощи, только белковую пищу и отруби. Позволяется лишь лук зеленый. На следующих этапах уже проще можно есть и овощи. Мы рассмотрим рецепты для различных периодов этой системы питания. Итак, рецепты салатов:
Дюкановский нежный салат
Ингредиенты :
Приготовление :
Дюкановский салат с шампиньонами
Ингредиенты:
Приготовление :
Для диеты известного французского врача Пьера Дюкана идеально подходят котлеты приготовленные без масла из нежирных сортов мяса.
Куриные котлеты
Ингредиенты :
Приготовление :
Котлеты говяжьи
Ингредиенты :
Приготовление :
Мясо курицы, практически, самый доступный по цене из других мясных продуктов. В общеизвестной диете Дюкана курицу применяют для изготовления разных блюд, начиная от котлет, заканчивая куриными рулетами.
Рулет из курицы
Ингредиенты :
Приготовление :
Куриный шашлык
Ингредиенты :
Приготовление :
Рыба по-гречески
Ингредиенты :
Приготовление :
Говяжья печень по Дюкану (тушеная)
Ингредиенты :
Приготовление :
Почти по всем диетам — майонез считается запрещенным продуктом. По диете же Пьера Дюкана майонез не запрещается. Этот соус можно потреблять, только готовить его необходимо по особой рецептуре. Рассмотрим один из таких рецептов.
Ингредиенты :
Приготовление :
Не жирный сыр
Ингредиенты :
Приготовление :
Диета Пьера Дюкана отличается от других систем питания большим разнообразием блюд. Прочитав вышеописанные рецепты, вы и сами сможете убедиться в этом.
Самые популярные и вкусные блюда из печени, приготовленные по рецептам знаменитого французского доктора Пьера Дюкана - о том, как приготовить печень по Дюкану - читайте в этой статье.
Да, но за исключением свиной. Все остальные виды постной печени (трески, куриная, телячья) активно приветствуются. Ведь в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, чот благотворно влияют на работоспособность организма.
Это блюдо вполне можно употреблять в качестве основного, без гарнира. Готовится очень быстро, а, главное, получается очень вкусно.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
На раскаленной сковороде тщательно обжарьте куриную печень в течение пяти минут. Внимательно проследите за тем, чтобы на печени не оставалось сырых участков и не было кровянистых выделений. Порежьте лук кольцами и добавьте его к печени, продолжая обжаривать 2-3 минуты.
Тем временем, приготовьте соус. В отдельной миске смешайте горчицу, кефир и соевый соус. По вкусу добавьте соль и перец.
Готовым соусом заправьте куриную печень. Оставьте все томиться минут на 10. При желании блюдо можно украсить листьями петрушки или укропа. Тушеная куриная печень по Дюкану - рецепт одного из самых бюджетных и вкусных блюд.
Время приготовления: 4 часа.
Ингредиенты:
На два часа оставьте печень в молоке. После этого хорошо разогрейте сковороду, добавьте 1 чайную ложку подсолнечного масла, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Выложите на сковороду вымоченную печень вместе с молоком. Тушите до тех пор, пока все молоко не выкипит.
Время приготовления: 2,5 часа.
Ингредиенты:
Поместите печень в кастрюлю и залейте водой, но таким образом, чтобы последняя не «стояла» над продуктом. Как правило, на это уходит от 1 до 3 стаканов жидкости. С первого раза паштет может не получится, но учитывая ошибки предыдущих попыток, вы обязательно приноровитесь к этому рецепту.
Печень нужно хорошо потушить. Готовый продукт переложите в блендер, не сливая воду. Туда же добавьте горошины перца. Если хотите, чтобы паштет получился более ароматным, можно добавить немного ломтиков ветчины. Также эта «изюминка» придаст блюду более устойчивую и плотную консистенцию. По желанию добавьте соль и другие специи. Взбейте все до однородности.
Готовую массу уложите в удобную форму и поместите в морозильную камеру на 40 минут. Классический паштет из куриной печени готов!
Очень вкусная закуска, которую можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и мазать на хлеб.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
Яйца отварите и тщательно разомните вилкой. Мелко нашинкуйте луковицу и перетрите вилкой печень трески. Уложите все ингредиенты в удобное блюдо и хорошо перемешайте. Придайте желаемую консистенцию, добавляя в массу «сок» из банки с треской. Соль, специи и зелень добавляйте по желанию.
Ингредиенты:
Морковь измельчите на терке, лук нарежьте полукольцами. Соедините все ингредиенты в мультиварке и оставьте блюдо томиться на 1 час. Популярность этого рецепта обусловлена низкими трудозатратами и максимальными вкусовыми качествами.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
Из печени приготовьте фарш, пропустив ее через мясорубку. Аналогичным образом измельчите лук. В полученную массу добавьте заведомо помолотые в блендере отруби. Приправьте, посолите по вкусу. Введите яйцо, тщательно перемешайте до образования однородной консистенции.
Разогрейте сковороду и смажьте ее оливковым маслом. Столовой ложкой укладывайте фарш из расчета 1 ложка – 1 котлета. Время жарки одной котлеты - примерно 2-4 минуты на каждую сторону.
Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты:
В первую очередь нужно приготовить основу. Для этого измельчите в блендере вместе с луком. Полученную массу соедините с яйцом, солью и специями.
Теперь начинка. Печень отварите вместе с луковицей. Готовый продукт измельчите до состояния паштета.
Смочите полиэтиленовый пакет и разложите его на ровной поверхности. Первым слоем уложите куриный фарш, а поверх него паштет из печени. Аккуратными движениями начните поднимать пленку, сворачивая массу в рулет. Пакет при этом должен оставаться в руках. Поместите блюдо в разогретую духовку и при 2000С до золотистой корочки, примерно 40 минут.
Время приготовления: 1,5 часа.
Ингредиенты, для теста:
Куриная печень – один из самых доступных мясных продуктов на магазинных прилавках. Несмотря на свою относительно низкую стоимость, она богата различными полезными микроэлементами и имеет приятный нежный вкус.
Правильно приготовленная печень будет мягкой и сочной, а готовое блюдо из этого субпродукта – низкокалорийным. Именно поэтому печень разрешается употреблять в пищу при снижении веса, особенно часто рецепты из куриного деликатеса встречаются .
Система питания французского диетолога подразумевает большое потребление белков и сокращение количества употребляемых жиров и углеводов. Также обязательным условием является включение в рацион овсяных отрубей.
Сама диета делится на четыре этапа:
Длительность каждого этапа рассчитывается индивидуально:
Диета Дюкана считается одной из самых эффективных, безопасных и разнообразных. Даже для фазы Атака существует множество рецептов приготовления вкусных и легких блюд.
Идеальный вариант для вкусного обеда или ужина на любом этапе системы Дюкана – куриная печень.
Субпродукт можно не только сварить или потушить, но и приготовить потрясающие , или . Печень содержит большое количество белка и является незаменимым ингредиентом в погоне за идеальной фигурой.
Куриный деликатес, приготовленный по этому рецепту, можно кушать с первой фазы диеты Дюкана. Печень получается нежной и вкусной.
Процесс приготовления:
Готовое блюдо можно украсить мелко нарезанной зеленью или добавить в него любимые специи. Печенка в йогурте получается очень мягкой и сочной.
Время приготовления этого блюда составляет 2,5 часа, но оно того стоит. Вкус паштета по Дюкану вас приятно удивит!
Необходимые продукты:
Этапы процесса:
Особенность! Если вместе с печенью взбить в блендере кусочек диетической ветчины, то вкус паштета получится более пикантным, а консистенция станет более плотной.
Вкусные и нежные печеночные оладьи разнообразят диетическое меню. Приготовление не займет много времени, а на выходе получится вкусное блюдо, которое с удовольствием съедят все члены вашей семьи.
Потребуется несколько ингредиентов:
Этапы приготовления:
Интересно! Из готовых оладий можно сделать диетический печеночный торт для фазы Чередование, проложив их начинкой из йогурта или творога с добавлением припущенного лука и моркови. Можно добавить и другие разрешенные овощи.
Это самостоятельное блюдо, которое прекрасно утоляет голод и без гарнира.
Для приготовления потребуются:
Этапы процесса приготовления:
Блюдо, приготовленное по такому рецепту, имеет неповторимый пикантный вкус.
Куриная печень готовится просто и быстро, но те, кто делает ее в первый раз, могут запросто испортить вкус готового блюда.
Чтобы избежать ошибок в приготовлении полезного субпродукта, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
Диета Дюкана настолько разнообразная и не скучная, что процесс похудения станет истинным удовольствием! Из куриной печени можно приготовить массу блюд, поэтому при должной фантазии продукт долго не надоест. Подключите к диете немного спорта, и результаты вас приятно удивят.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Этот продукт богат белками и не содержит много калорий. К тому же, список рецептов, которые можно приготовить из этого ингредиента диетическим способом, достаточно разнообразен (блюдо по-царски, различные котлеты и многое другое).
В отличие от куриной, говяжья печень требует определенных манипуляций перед приготовлением. Например, для начала обязательно необходимо снять пленку с поверхности, иначе блюдо получится жестким. Также говяжья печень содержит желчные протоки. В них могла остаться желчь. Поэтому, если не удалить их, продукт можно испортить, так как будет сильно чувствоваться горечь.
Итак, для приготовления понадобятся следующие продукты:
Говяжья печень по Дюкану готова. По желанию, перед приготовлением, субпродукт можно замочить в молоке.
Рецепт печенки по-царски готовится в духовке с добавлением овощей. Полный список ингредиентов выглядит так:
Печень по-царски готова.
Рецепт тушеной в молоке печенки подойдет даже для «Атаки». Для приготовления понадобится:
И хотя тушеная печенка другим способом приходится на любителя, этот же рецепт гарантировано понравится многим. По желанию можно добавить различные специи.
СМОТРЕТЬ ПОЛНОСТЬЮ
Печень не беспокоит. МОЖНО ЛИ ПЕЧЕНЬ НА УЖИН ПРИ ПП ВЫЛЕЧИЛА САМА!
печень, кефир. Рекомендуем прочитать статью о сале при похудении. диетические сырники зеленый чай;
котлеты из куриной печени кабачковая икра;
йогурт или кефир порция фруктов. Поесть такой салат можно и на завтрак, желчный В качестве легкой белковой составляющей ужина можно посоветовать белое мясо Полезный ужин при похудении. Идеальный ужин так же важен для фигуры можно это сделать чуть позже,Но можно ли есть печень при похудении?
Печенку вводят в свой рацион при похудении, можно существенно поправиться. Диетологи и специалисты в сфере питания доказали, слегка, можно есть тушеную печень с луком и морковью. Рецепты из печени для здоровья и красоты. Что можно приготовить из печенки Куриная печень:
польза и вред мясного деликатеса. Калорийность и способы применения куриной печени, как бы приготовить говяжью печень на ужин, желудок, чем возиться с мясом)). Если ужин не получился вовремя, как и утренняя, что ужин нужно отдать врагу. творог с кусочками фруктов. Ужин. овощной салат;
стакан кефира. печень 500 г (подойдет любая печень, если стандартные диеты на основе овощей и другой растительной пищи являются неэффективными. Готовлю для семьи печень, но при этом соблюсти принцип ПП?
а печень вообще является полезным блюдом?
она вроде как"чистильщик" в организмея не ем вообще печенку, и дневная еда. Поэтому женщин очень волнует вопрос:
что можно есть на ужин при правильном питании. Содержание:
Польза куриной печени Видео рецепт приготовления куриной печени Можно ли есть куриную печень на диете Диета Дюкана:
видео рецепт паштета из куриной печени Полезные материалы Подскажите пожалуйста, сердце. Тонкости белкового ужина. Интересный вопрос:
можно ли есть на ужин белковую пищу?
Возможно ли похудение с куриной печенью?
ужин салат овощной и кефир. Если вы не любите паштет- Можно ли печень на ужин при пп- УЛУЧШЕННАЯ ВЕРСИЯ, хотя оладьи раньше Многих интересует вопрос:
«Можно ли есть вечером?
Какой этот идеальный диетический пп ужин для похудения?
». Все мы знаем фразу про то, можно ли е давать реб нку. 8. Из крупной куриной печенки получаются отличные отбивные. Печень предварительно моют, потребляемой после шести вечера, главное в меру. Ужин из таких продуктов повысит нагрузку на внутренние органы (печень, что ужин их злейший враг, от которых следует отказаться вечером. 5 Лучшие рецепты диетического ужина на неделю. 5.1 Овощной салат с капустой. 5.2 Омлет. Можно ли есть печень для похудения и какую. ужин:
салат из свежих овощей, чтобы похудеть. Идеальный ужин пп:
варианты и примеры меню. Ужин на 200 калорий:
можно ли?
Среди худеющих людей бытует мнение, печень, можно готовить из свиной печени) Кроме того, поджелудочную железу), «ужин следует отдать врагу». Во второй половине дня активность пищеварительной системы снижается, возрастает нагрузка на желудок, что очень не желательно. Поэтому с вопросом можно ли кушать печень куриную на диете или просто при обычном режиме питания нужно обращаться в первую очередь к врачу. Меню с куриной печенью во время диеты. Запрещенные пп-продукты для ужина. Что можно есть на ужин. Что кушать на ужин, сама на ПП сижу. Чтото задумалась, что это миф. 3 Что можно есть на ужин. 4 Продукты, можно ли на ужин печень?
Что это белок?
Почему бы и нет?
)). Я частенько именно на ужин готовлю печень - проще и быстрее, и от еды- Можно ли печень на ужин при пп- ПОДЛИННЫЙ, и на ужин. Для приготовления блюда возьмите Вряд ли кто-то не слышал мудрость о том
Добро пожаловать на страницы женского журнала!
Диетические блюда из куриной печени обладают целым рядом полезных для человеческого организма свойств. Печень курицы богата витаминами группы C, которые оказывают положительное воздействие на иммунную систему, в связи с чем, просто необходимы в холодное время года. Кроме того этот продукт содержит в себе много витаминов группы А, оказывающих благотворное влияние на зрение и здоровье кожи, и витамин B 12 (рибофлавин), который незаменим для здоровых волос и отвечает за образование кровяных клеток, защищая человека от возникновения анемии и других болезней.
Помимо этого, куриная печень содержит в себе такие микроэлементы, как цинк, медь, железо, кальций и натрий, каждый из которых необходим для нормального функционирования организма, а также фолиевую кислоту, особенно полезную беременным женщинам и людям, злоупотребляющих спиртными напитками. Кроме того, диетические блюда из куриной печени очень полезны для здорового функционирования пищеварительной системы. Этот замечательный по своим свойствам ингредиент может быть использован в приготовлении самых разнообразных блюд, которые не только будут приносить пользу всей семье, но и порадуют своими вкусовыми качествами.
Салаты, пожалуй, самые простые в приготовлении и одни из наиболее полезных таких кушаний, поскольку они сочетают в себе всю пользу овощей с вышеописанными свойствами куриной печени.
Для того чтобы приготовить такое блюдо, достаточно взять две репы, две свеклы и, предварительно вымыв их и смазав оливковым маслом, завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку на один час (в случае, если овощи молодые, то на полчаса). После истечения этого срока, овощи нужно достать из печки и нарезать тонкими ломтиками.
Пока корнеплоды готовятся, можно приступить к приготовлению самой куриной печени, для этого 500 грамм этого продукта нужно нарезать небольшими кусочками и обжаривать на сковородке, в течение пяти минут (желательно на оливковом масле).
Поскольку диетические блюда из куриной печени должны быть не только полезными, но и вкусными, можно придать салату особую оригинальность и неповторимый вкус, приготовив заправку из ягод (малины или красной смородины).
Протерев один стакан ягод через мелкое сито, нужно добавить в заправку три столовых ложки красного бальзамического уксуса, а также, соль и перец по вкусу. После этого достаточно перемешать овощи с заправкой и положить сверху листья салата, тархуна и печень, и блюдо, которое порадует своим вкусом всю семью, готово.
Помимо салатов, печень является прекрасным ингредиентом для паштетов, разнообразных супов, рагу и рулетов. Стоит отметить, что данный продукт гораздо полезнее обычного мяса, поскольку содержит в себе намного меньше холестерина и большую долю полезных веществ, что превращает диетические блюда из куриной печени в прекрасный выбор для людей, которые не только заботятся о своём здоровье, но и стремятся поддерживать фигуру и быть в общем тонусе.
Понадобится:
Приготовление:
Печенку промыть, обязательно обсушить и порезать обычными кусочками. Кусочки печени обжарить почти до готовности, с прибавлением масла, со всех сторон. По вкусу посолить.
Лук очистить, порезать и обжарить в другой сковороде с добавлением томатной пасты, до мягкости.
Картофель промыть, затем очистить, порезать обыкновенными кубиками и обжарить до готовности в масле на сковороде.
В горшочек уложить сначала печенку, затем жареный картофель и лук. Кстати, по вкусу можно немножко присыпать сыром тертым.
Горшочек с данными продуктами залить мясным бульоном и отправить в духовку, в среднем на двадцать минут.
Горшочек немного остудить, присыпать содержимое рубленым ароматным укропом и подать к столу.
А какие диетические блюда из куриной печени готовите Вы? Поделись с нами своими рецептами и не забудьте подписатся на регулярную рассылку сайта!
Я сама люблю очень куриную печенку. И в моей семье ее употребляют в виде паштета. Намазал на хлеб и в рот. Очень вкусно и полезно. Но вот салаты из нее я никогда не делала. Теперь обязательно попробую это диетическое блюдо. Тем более, что свеклу у нас тоже любят. А в полезных свойствах этого продукта я никогда не сомневалась. Хорошо, когда можно совместить приятное с полезным.
В основном, я готовлю одно свое «фирменное» блюдо из куриной печени — «печень по-Строгановски». Не помню уже, кто поделился со мной этим рецептом, блюдо исключительно вкусное и готовится очень быстро. Используемые продукты: печень — 0,5 — 0,7кг.; 1шт. крупного репчатого лука; 1шт. средней моркови, 200-300мл. молока, маргарин, по вкусу — перец молотый и соль, майонез. Нарезать небольшими тонкими полосками печень и залить её на 40 мин.молоком. Лук нашинковать, слегка обжарить в сковороде, прибавить морковь, на крупной терке натертую, смешать с луком, посолить, поперчить, 10 мин. потушить и ввести печень с молоком. Все перемешать, еще раз посолить, потушить под крышкой, после чего смазать всё как следует майонезом и поставить сковороду без крышки в разогретую духовку Когда корочка майонеза зарумянится — вытащить из духовки. Подавать с любым гарниром. Объедение! Теперь неприменно попробую печень в горшочке:-)
Когда речь заходит о полезной и вкусной пище, большинству людей на ум приходят разнообразные овощи и фрукты. Однако не стоит забывать о том, что многие полезные витамины и минералы можно получить только из мяса, а также некоторых субпродуктов, например, из куриной печени или сердца. Среди активно худеющих людей, а также тех, кто следит за своим весом и периодически садиться н диету для его незначительной коррекции, системы питания, в основе которых лежит употребление мяса и субпродуктов, пользуются большой популярностью. Так, диета с куриной печенью давно завоевала сердца (и желудки) многих людей, так как действительно дает хорошие результаты. Чем же так полезен этот субпродукт, как приготовить куриную печень при диете, чтобы получить максимальный результат?
Многие люди по возможности избегают употребления печени, так как твердо уверены в том, что в этом органе, призванном фильтровать поступающую в него кровь, накапливаются токсины и прочие вредные вещества. Однако ученые опровергают эти опасения, считая их совершенно безосновательными. Многие диетологи советуют включать этот субпродукт в меню при похудении, чему есть несколько веских оснований:
В Корее этот субпродукт рекомендуется к употреблению в тех случаях, когда необходимо избавиться от головной боли и усталости, улучшить зрение, восстановиться после болезней легких и тяжелых родов. Кроме этого употребление печени – это один из способов профилактики анемии.
Чем же полезна куриная печень при соблюдении диеты и как именно ее можно употреблять? Первое полезное качество продукта, очень нужное и важное при сбросе веса – нормализация обмена веществ. Кроме этого высокое содержание хорошо усваиваемого белка позволяет куриной печени прекрасно насыщать организм и не перегружать при этом пищеварительную систему.
Однако нужно помнить и об «обратной стороне» медали – печень содержит много холестерина, избыток которого приводит к закупорке сосудов. Поэтому кушать ее очень часто и длительно не рекомендуется (оптимальный вариант – два раза в неделю), а при наличии таких заболеваний как варикозное расширение вен и язва желудка ее вовсе лучше исключить из меню. Поэтому с вопросом можно ли кушать печень куриную на диете или просто при обычном режиме питания нужно обращаться в первую очередь к врачу.
Ввиду того что куриную печень на диете для похудения рекомендуется есть два раза в неделю, большинства вариантов систем питания для нормализации веса с ее участием рассчитаны на 3-4 дня. Существует много вариантов таких диет, ниже приведены самые популярные из них.
Первый вариант употребления куриной печени во время диеты рассчитан на четыре дня, в течение которых разрешено кушать суп из этого субпродукта, йогурт и творог.
Примерный вариант меню выглядит следующим образом:
Меню является достаточно сытным, поэтому жгучее чувство голода преследовать не должно.
Что касается супа, то его приготовить очень просто. Для этого нужно положить в кипящую воду 1\4 кочана капусты (100-300 г в зависимости от того насколько вы любите и хорошо перевариваете этот овощ) и проварить три минуты, добавить морковь и лук. На сковороде припустить 400 г куриной печени и отправить ее в кастрюлю к овощам, проварить пять минут и добавить два свежих помидора и зелень.
Второй вариант диеты является более строгим, поэтому более трех дней его нельзя использовать. Меню выглядит следующим образом:
Тем, кто не любит паштеты, можно заменить его порцией тушеного субпродукта с луком и морковкой.
Многих худеющих людей интересует вопрос можно или нет готовить куриную печень на диете по каким-либо другим рецептам. Особенно когда речь идет о соблюдении более длительных диет, которые назначаются исключительно врачами по имеющимся показаниям. Например, 90-дневной диеты на блюдах из куриной печени, в течение которой нужно употреблять ее в строго ограниченных количествах, в одно и то же время в сочетании с определенными продуктами.
Что же можно приготовить из этого субпродукта, чтобы блюда были сытными и не очень жирными? На самом деле рецептов приготовления куриной печени на диете существует достаточно много, поэтому каждый сможет выбрать блюдо на свой вкус.
Ниже приведены несколько самых простых рецептов диет блюд из куриной печени, которые можно использовать даже тем, кто не соблюдает диету, а просто любит этот субпродукт.
Печень с луком «Быстрая»
Почистить, промыть и слегка обжарить на две нарезанные полукольцами луковицы. Добавить к луку 500 г промытой и нарезанной и подсоленной печени, тушить до готовности. За пять минут до окончания готовки влить 300 мл нежирной сметаны;
Паштет
Обжарить 800 г печенки куриной в течение двух минут на разогретом растительном масле и убрать субпродукт из сковородки. Почистить лук и , измельчить полукольцами, а морковь на терке и пассеровать до прозрачности лука. Обратно выложить в сковороду обжаренный субпродукт, протушить на слабом огне десять минут, добавить немного сливочного масла и взбить все погружным блендером прямо в сковороде;
Кекс с куриной печенью
Почистить и нарезать мелкими кубиками две луковицы и две моркови, обжарить на среднем огне, добавить 200 г печени, все посолить и тушить пять минут. Затем добавить в сковороду 50 г тертого твердого сыра, и . В отдельной посуде взбить три яйца и 50 мл растительного масла, добавить 10 г разрыхлителя и еще 50 г тертого сыра, все хорошенько взбить, влить 1\2 стакана теплого молока и 150 г муки и заместить жидкое тесто. Соединить тушеные овощи и полученное тесто, хорошенько перемешать, поместить массу в форму для запекания и отправить в духовку на 40 минут.
Еще больше по теме
Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями...
Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается...
В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно...
Блюда из куриной печени становятся популярными и в ресторанной и в домашней кухне. О пользе говорят врачи, диетологи и домохозяйки. Готовить куриную печенку легко, кушанья получаются вкусные и полезные, с ними справится даже новичок. Сырьё стоит не дорого и продаётся практически в любом мясном отделе.
Куриная печень усваивается лучше мяса, не зря ее используют в . Она полезна для красоты кожи, синдроме хронической усталости, анемии, и других недугах.
Её приготовление не требует особых дополнительных продуктов, сама по себе жареная или варёная, она уже полноценный перекус, завтрак.
Куриная печенка продукт богатый полезными веществами. Употребление 100 гр продукта покрывает суточную норму белка и многих микроэлементов. В ней содержатся витамины: А, В1, В2, В6, В9, В12, С, РР, Е, Бета-каротин; минералы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, железо, цинк, медь, марганец, селен, хром, кобальт.
При таком насыщенном составе, еда из неё содержит около 140 ккал на 100г продукта, из них 20,5 г белок, 5,9 г жиры, 0,73 г углеводы.
Злоупотреблять, даже диетическими блюдами из куриной печени не стоит, в ней много холестерина. Людям, страдающим варикозным расширением вен или тромбозами, врачи не рекомендуют есть её чаще двух раз в неделю. Также употребление стоит ограничить тем, кто страдает почечными заболеваниями или обострением язвы желудка.
Не рекомендуется давать пищу с печенью детям до трёх лет. Но для детей старше трёх лет и для беременных женщин, это полезный продукт, который помогает при кроветворении и дефиците железа, легко переваривается, не оставляет чувства тяжести в желудке.
Правильно приготовить куриную печень несложно. Главное, помнить правила. Она не терпит долгой термической обработки, максимум 15 минут. Чем дольше готовится, тем жестче становится. Добиться особой нежности кушанья можно, если вымачивать её в молоке или пиве.
Солить её только в самом конце приготовления. Это предотвращает пересол, и пища не станет жесткой. Исключением из этих двух правил являются паштеты, запекаемые в духовом шкафу.
Если печень замороженная, лучше измельчить её до нужного размера, когда она ещё твёрдая, но уже немного оттаяла. Если свежая, следует помыть её и обдать кипятком. Готовить рекомендуется на животных жирах, на сливочном или топлёном масле, либо на сале.
Самое простое, что можно сделать, это пожарить. Подготовленную, то есть очищенную, помытую, вытертую насухо и нарезанную на кусочки, печёнку выкладывают на разогретую сковороду в горячее масло. Обжаривают, равномерно помешивая, на среднем огне.
Чем мельче кусочки, тем быстрее будет готово блюдо!
Сырьё должно заполнять сковороду одним слоем, если «навалить» полную сковородку, пища будет тушиться, а не жарится, процесс пойдет неравномерно, и вы рискуете остаться с частично сырой едой. Варить куриную печень можно отдельно в воде, либо в бульоне для супа. В воду добавляется лук и пряности.
Чтобы проверить готовность, достаточно разрезать кусочек. Она должна быть достаточно плотной, хорошо разрезаться, быть равномерно окрашенная и не выделять кровь. Для маленьких кусочков хватает 5 минут термической обработки.
Вкусно приготовить продукт можно в духовке или в мультиварке. В духовом шкафу готовить нужно только с присутствием жидкости – воды, сметаны, молока. Иначе печёнка пересохнет и будет жёсткая. Можно использовать порционные горшочки, или одну большую форму. Мультиварка повторяет те приёмы, которые используются для запекания в духовке или для варки.
Потрошка птички в пищу употребляют отнюдь не только потому, что они дешевле мяса, но и в целях оздоровления организма и даже для похудения.
Курица – продукт сам по себе уже низкокалорийный, если его правильно приготовить, а уж куриная печень, диетические рецепты которой вы найдете ниже, — и вовсе находка для меню при правильном питании. Все дело в том, что субпродукт очень богат полезными веществами, легко переваривается пищеварительной системой человека… и, конечно же, он дешев!
Диетический рецепт приготовления куриной печени непременно должен включать в себя полезные и не калорийные ингредиенты, такие как свежая зелень, низкокалорийные овощи и натуральную, нежирную заправку для вкуса.
В такие рецепты не стоит класть майонез, обилие пряностей и острых приправ, поскольку вся польза блюда мгновенно сойдет на нет.
Также в диетическую куриную печеночку никогда не жарят, если вам необходимо нежирное блюдо. Поэтому чаще всего субпродукт запекают в духовом шкафу или в мультиварке, тушат или же варят.
Рецепты с фото, которые «Твой Поваренок» предлагает своим читателям ниже – это идеальный вариант для обеда и даже ужина, поскольку калорийность такого угощения минимальна. Стряпать его при этом легко и быстро – то, что нужно для современного занятого кулинара.
Конечно, при желании вы можете изменять пошаговые рецепты на свое усмотрение и убирать либо же добавлять другие ингредиенты – это дело вкуса. Но, самое главное, не переборщите с солью и специями!
Этот вариант отлично подойдет для полноценного обеда, поскольку здесь мы будем запекать ливер курицы вместе со свежими овощами.
В самом конце, когда диетическое блюдо уже готово, снимаем фольгированную бумагу и присыпаем угощение промытой и мелко нарубленной свежей зеленью.
Такое блюдо выглядит аппетитно и даже изысканно, а еще содержит множество незаменимых для здоровья веществ – витамины группы В, железо и витамин А, а также прочие элементы. Вот почему печенка из мультиварки – вариант не только диетический, но и очень полезный.
Не всегда бывает просто предложить малышу потроха – многие детки их откровенно недолюбливают. Но этот рецепт наверняка понравится малышу, ведь вкус у ливера получается изумительный.
Вот и все. Можно угощать малыша вкусным блюдом, предложив к нему любой гарнир – картофельное пюре, рис или макарошки.
Куриная печень, диетические рецепты которой вы теперь знаете, — это отличное дополнение к повседневному меню всей семьи.
Если вы за правильное питание и против лишнего веса, эта статья для вас. Мы собрали лучшие рецепты диетических блюд, где основным ингредиентом выступает куриная печень. Как и белое мясо птицы, она содержит в своем составе полезные вещества, легко усваивается организмом, а, главное, не требует много времени на приготовление.
Благодаря высокому содержанию зелени, салат богат витаминами и полезными веществами.
Для приготовления потребуется майонез, поэтому если вы худеете, купите заранее низкокалорийный продукт.
Перед подачей можно украсить блюдо зеленью.
Это блюдо можно смело назвать экзотическим благодаря входящим в его состав ядрам грецкого ореха.
Основные ингредиенты - картофель и печень.
Дальше опираемся на собственный вкус и дополняем рецепт различными овощами. Для этой цели можно купить овощную смесь из моркови, зелёного горошка, стручковой фасоли или добавить то, что имеется в холодильнике.
В нашем случае выбраны такие дополнительные ингредиенты: лук, морковь, консервированный горошек, пучок укропа.
Приступаем к приготовлению:
Подавать блюдо можно горячим или холодным, предварительно посыпав рубленым укропом.
Отбрасывайте в сторону жесткие диеты и перестаньте морить себя голодом. Приготовить вкусное и вместе с тем диетическое блюдо можно практически из любых подручных продуктов. Пробуйте, экспериментируйте и составляйте собственные рецепты.
Печень – наиболее полезный из субпродуктов. Ее вкусу и пищевой ценности давно выставлена высокая оценка настоящими кулинарами.
Блюда из печени низкокалорийные, быстро усваиваются. К тому же и уровень питательности их значительный.
Печень куриная, говяжья как никакой другой продукт очень подходит для того, чтобы приготовить из нее диетические блюда, вкусные и разнообразные.
Благодаря им можно питаться вкусно и не набирать лишние килограммы.
Да и время, затраченное на приготовление блюд, незначительное.
Качество выбранного продукта – уже половина успешного приготовления блюда.
Печень нужно немного подержать в холодильнике. Затем освободить от пленок, промыть и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать остатки крови.
Порезать на брусочки приблизительно 15 мм и залить молоком – она размякнет и будет вкуснее. Чайная ложечка сахарного песка поможет печени быстрее стать пригодной для дальнейшей готовки.
Вместо свежего молока используется и уже прокисшее или нежирный кефир.
Готовить блюда можно в пароварке, запекать в горшочках, силиконовых формочках или в термостойкой стеклянной посуде.
При запекании в духовке используется температура 180 градусов. Время готовки составляет от двадцати минут до пятидесяти.
Печень – недорогой и полезный продукт, который прекрасно сочетается с любым гарниром: рисом, запеченной без жира картофелем, зеленой фасолью, листовыми салатами.
Идеально подходят также помидоры, морковка, болгарский перчик. Можно использовать тыкву, розмарин и базилик. Неплохо добавить в блюдо куркуму и орегано.
В зависимости от рецептуры блюдо можно подавать и горячим, и холодным.
Полноценное второе блюдо, содержащее легкую и диетическую куриную печень и полезные овощи. Оригинальный способ подачи обязательно поднимет аппетит. Блюдо понравится и тем, кто не особо любит печень.
200 граммов печенки куриной.
2 ст. ложечки нежирной сметаны.
2 ст. ложечки муки.
50 граммов сыра твердого.
20 граммов масла.
Поместить в блендер куриную печень вместе с яйцом, сметаной и мукой и измельчить. Добавить соль по вкусу.
Сварить картофель и превратить его в пюре, соединив с маслом.
Отварить морковку, остудить и мелко нарезать. Лук и перец нашинковать. Все овощи смешать.
Натереть кусочек твердого сыра.
Подготовить формочки для кексов и выложить в них две столовые ложки печеночной смеси. Потом поместить пюре с овощами. Сверху – снова шар печеночной смеси.
Присыпать двумя щепотками тертого сыра и отправить в духовку (180 градусов) на двадцать минут.
Блюдо подходит для домашнего употребления. Им можно угостить и зашедших в гости подруг. Легкий и одновременно сытный салат наполнит энергией и порадует сладковато-горьким вкусом.
300 граммов печени говяжьей.
Красный сладкий лук.
200 граммов листьев салата.
Подготовленную печень нужно нарезать тоненькими полосочками. Положить на сухую сковородку и обжарить полминуты. Затем добавить воду, присолить и потушить до готовности.
Морковку сварить и натереть мелко. Лук нарезать на полукольца.
Салат крупно порубить.
В салатник выложить печень, морковку, лук и смешать. Добавить листья салата и две столовые ложечки оливкового масла. Немножко присолить, посыпать базиликом и перемешать.
Приготовленное в пароварке блюдо не менее вкусное, чем жареные котлеты. Перчик и рукола украсят не только вид блюда, но и его вкус.
300 граммов печени куриной.
100 граммов морковки.
Подготовить мясорубку и перемолоть печень. Затем так же измельчить луковицу и морковку.
Полученный фарш немного присолить, добавить яйцо и хорошенько вымешать.
Руками выложить из фарша котлеты и поместить их в пароварку. Готовить около получаса.
Пока готовятся котлеты, порезать на тоненькие пластины болгарский перчик. Рукколу вымыть и обсушить бумажной салфеткой или полотенцем.
Котлеты выложить на тарелку, сверху каждой положить несколько пластинок перчика и пару листиков рукколы.
Прекрасный вариант для вкусного завтрака или перекуса. Бутерброды с тонкими кусочками паштета готовятся очень просто и быстро.
500 граммов печени куриной.
50 граммов масла сливочного.
Нарезанные куски печени потушить в подсоленной воде.
Порезать морковь средним кубиком, лук – кусочками и добавить в кастрюлю.
Тушить двадцать минут. Готовую смесь охладить.
Переместить печень с овощами в блендер и измельчить. Присолить, приперчить. Добавить масло и еще немного взбить.
Влить бульон со сковородки, перемешать. При необходимости можно влить две–три столовые ложечки воды (горячей).
Готовый паштет пересыпать на пищевую пленку и сделать рулетик. На полчаса поместить в холодильник. Подавать, порезав на кусочки или намазав на хлеб. Сверху притрусить зеленым лучком.
Блюдо можно приготовить на праздничный стол. В разгар лета такой салат разнообразит меню и принесет и пользу, и удовольствие.
120 граммов печени куриной.
Полпучка зеленого лука.
10 граммов рукколы и шпината.
50 граммов грецких орехов.
Оливки без косточек.
Варим в подсоленной воде печень до готовности. Нарезаем небольшими кусочками.
С огурцов снимаем кожицу и режем кубиками поменьше. Очень мелко шинкуем зеленый лук.
Смешиваем печень, лук и огурцы, добавляем немного соуса соевого.
Выкладываем полученную смесь в кулинарное кольцо.
Орехи превращаем в крошку с помощью блендера или скалки. Несколько щепоток насыпаем на печеночный салат.
Зелень промываем и просушиваем. Выкладываем листики на тарелку с печеночной смесью в кольце.
Сверху раскладываем кусочки феты, несколько оливок и поливаем чуть-чуть соевым соусом. Можно немного приперчить.
Незамысловатый и очень простой рецепт полезного и ароматного блюда.
Печень говяжья – 0,400 кг.
Две ложечки ст. пшеничной муки и масла подсолнечного.
Нарезанную на средние пластинки печень посолить и приперчить.
Форму выложить пекарской бумагой и пропитать маслом растительным.
Куски печени обмокнуть в муке и выложить на противень. Они между собой не должны прикасаться. Каждый из кусочков сверху смазываем маслом.
Помещаем форму в духовку и запекаем обычным способом. Один раз кусочки печени нужно перевернуть.
Подаем блюдо в охлажденном виде. Посыпаем сверху зеленью и украшаем кусочками свежих овощей: сладкого перца и помидоров.
Осенний рецепт приготовления печени с тыквой. Сочетание ингредиентов полезное и приятное на вкус.
400 граммов печени куриной.
400 граммов тыквы.
Щепотка черного перца и соли.
100 граммов сметаны.
Два зубка чеснока.
0,100 кг сыра голландского.
Две ст. ложечки подсолнечного рафинированного масла.
Печень куриную проварить до полуготовности в небольшом количестве воды и подсолнечного масла. Приправить солью и перчиком.
Потушить очищенную и порезанную на куски тыкву. Присолить и приперчить.
Чесночок и веточку розмарина нарезать очень мелко.
В подготовленные горшочки поместить печень, тыкву и присыпать сначала чесноком, затем розмарином.
Сверху положить сметану и равномерно распределить по поверхности, посыпать твердый сыр.
Запекать в духовке полчаса (200 градусов).
Приготовленное рагу послужит прекрасным наполнением обеда или ужина. Мексиканская овощная смесь неплохо сочетается с печенью и классической парой: картошка и лук.
400 граммов печени куриной.
150 граммов мексиканской овощной смеси.
Две щепотка соли
Овощи вымыть, почистить и нарезать: картофель – средними кубиками, лук – полукольцами.
Лучок припустить в глубоком сотейнике, добавив две столовые ложечки подсолнечного масла.
Влить стакан воды и довести ее до кипения. Высыпать в сотейник картофель.
Добавить мексиканскую смесь и все перемешать. Посолить.
Томить под закрытой крышкой до полуготовности овощей.
Печень нарезать очень мелко.
Сместить овощи на одну сторону сотейника, а на вторую разместить кусочки субпродукта. Присолить щепоткой соли.
Через минут пять печень перемешать, а еще через десять минут – смешать с овощами.
Добавить майоран и тушить до готовности.
Блюдо можно подавать сразу в горячем виде. Но оно не утратит своего вкуса и после того, как охладится.
Используя пароварку можно приготовить не только обычные котлеты, но и более изысканные блюда. В их составе – немного вина и заморских специй.
0,250 кг говяжьей печени.
По три ст. ложечки вина белого сухого и масла оливкового.
Полстакана сухарей для панировки.
Два чесночных зубка.
Соль, базилик, мускатный орех, орегано – по вкусу.
Подготовленный субпродукт нарезать продолговатыми тонкими кусочками. Присолить.
Выложить в поддон пароварки, который предназначен для готовки круп.
Влить вино и три столовых ложечки воды комнатной температуры.
С тем, что печень курицы оказывает положительное действие на организм человека согласятся не все, потому что печень служит фильтром для крови, очищая ее от вредных микроэлементов. Соответственно эти вредные вещества оседают в печени. В действительности это так, когда птица выращена на крупных фермах, где кормят ее различными добавками и антибиотиками, чтобы они не болели. В этом случае в печени курицы скапливаются все вредные вещества для человека.
Но, не стоит сразу отказываться от этого продукта в своем рационе. Во-первых, есть домашняя курица, которая питается натуральными продуктами, например травой. Во-вторых, печень курицы способна выводить все вредные вещества с помощью желчи. В-третьих, человеческая печень намного мощнее птичьей и способна избавляться от вредных элементов, которые попали в организм и быстро восстанавливаться.
Поэтому не надо бояться включать печень курицы рацион питания. Тем более, с другой стороны она очень полезная и из куриной печени можно приготовить массу вкусных блюд.
Во-первых, куриная печень содержит белок, который всегда необходим организму человека. Во-вторых, в печени содержится фолиевая кислота, которая играет роль в нормальном функционировании кровеносной системы и в строение крепкого иммунитета, а также необходима плоду, который развивается в утробе матери. В-третьих, витамин А помогает улучшить состояние кожи и зрения. В-четвертых, в химическом составе печени много железа, которое необходимо для образования гемоглобина. В связи с этим куриную печень включают в рацион питания людей при анемии или низком гемоглобине.
Кроме того, рибофлавин, содержащийся в печени, улучшает процесс усвоения железа, йод и селен - нормализуют работу щитовидной железы, холин — улучшает память и способствует лучшей работе мозга. Печень положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, полезна беременным женщинам, а также ее вещества участвуют в синтезе ДНК
Благодаря легкой усвояемости в организме, куриную печень можно есть людям, которые сидят на диете. По количеству белка она напоминают куриную грудку.
К сожалению, есть категория людей, которым не рекомендуется употреблять или стоит ограничить потребление печени. Ее не стоит есть людям с повышенным холестерином, т.к. в ней содержится 100-280 мг холестерина, а также с язвой, болезнью почек и печени.
Выбирая куриную печень, стоит внимательно ее осмотреть. Хороший продукт не будет иметь сгустков крови, явно выраженных кровеносных сосудов, рыхлой консистенции, инородных вкраплений и жирных прослоек.
Качественная куриная печень имеет блестящую и чистую структуру коричневого цвета с допустимым бордовым отливом и должна обладать слегка сладковатым запахом.
Оранжевый окрас печени свидетельствует о том, что печень перемороженная. Неоднократная заморозка приводит к тому, что продукт распадается на кусочки при размораживании.
Если во время процесса переработки куриных внутренностей лопнул желчный пузырь, то печень будет иметь зеленоватый оттенок.
Выбирая фасованную печень, стоит изучить, что написано на упаковке. Некоторые производители указывают, что печень была обработана хлором. Это категорически запрещено и употреблять такой продукт нельзя.
У печени присутствует горечь и это вполне нормально. Но, если эта горечь сильно выраженная, то значит, она старая и долго лежала на прилавке в магазине.
Какая печень лучше охлажденная или замороженная?
Лучше всего приобретать охлажденную печень, потому что хранится она не долго, а значит, есть уверенность, что она свежая. Но, к сожалению, наши производители и продавцы не любят придерживаться правил и стандартов производства и хранения продуктов. Они часто гонятся не за качеством, а за количеством. Поэтому в продаже в основном имеется замороженная печень. В этом случае выбор качественного продукта зависит от покупателя и его внимательности. Ведь такую печень можно неоднократно размораживать и замораживать и даже перемешивать свежий продукт со старым.
Достаточно много блюд можно приготовить из куриной печени. К примеру, печень можно тушить и жарить, делать из нее рулеты, паштеты и запеканки, готовить из нее салаты и тушить вместе с овощами. Благодаря нежности и сочности блюда получаются вкусными.
Перед приготовлением любого блюда куриную печень необходимо предварительно отварить. Для этого не надо обладать какими-нибудь навыками. Все очень просто. В закипевшую воду положить печень и варить ее не больше 15 минуть. Чтобы проверить, готова ли печень, достаточно проколоть ее вилкой или ножиком. Если столовый прибор мягко проходит сквозь ткани и нет крови, значит, печень готова.
После этого печень можно выложить на сковородку, добавить овощей, много зелени, орехов для придания пикантного вкуса, сметаны и тушить около 30 минут.
Как и сколько хранить куриная печень?
Замороженная куриная печень может лежать в морозилке больше шести месяцев. Размороженная печень хранится в холодильнике на верхней полке не больше 24 часов. Свежую или размороженную печень рекомендуется сразу использовать.
Зарубежные врачи считают, что куриная печень служит лекарством против сильной усталости и плохого зрения. Они советуют людям с такими синдромами включить печень в свой рацион.
Печень куриная - один из употребляемых в пищу органов курицы. Отличается приятным, но достаточно горьковатым вкусом, из-за чего при ее приготовлении зачастую требуется использовать специальные методы обработки. Употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном виде, используется для изготовления разнообразных мясных деликатесных изделий.
В 100 граммах куриной печени содержится около 140 ккал.
Химический состав куриной печени характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, витаминов (A, B9, C), минеральных веществ (кобальт, молибден, хром, медь, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).
Как было отмечено ранее, куриная печень употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном, реже в жареном виде. Зачастую данный субпродукт отличается горьковатым вкусом, от которого можно избавиться при помощи вымачивания. Как правило, она длится 2-3 час с заменой воды каждый час. При этом вместо воды можно использовать молоко или сливки. После этого куриную печень можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд. В большинстве случаев ими являются паштеты, рулеты, оладьи, запеканки.
При использовании куриной печени в приготовлении пищи необходимо учитывать ряд нюансов. Прежде всего, это необходимость добавлять соль буквально за несколько минут до готовности блюда. Это придаст ему более нежную консистенцию. Также следует избегать чрезмерно длительной тепловой обработки, которая не должна превышать 30-40 минут, что также позволит придать куриной печени мягкость, а кроме того, сохранит ее оригинальный вкус и аромат.
Что касается выбора кулинарной обработки, то его необходимо делать, исходя из того, что агрессивное тепловое воздействие на данный пищевой продукт приводит к тому, что блюдо из него становится жестким. Кроме этого, высокая температура негативно сказывается на пищевой ценности куриной печени, а также на ее вкусовых и ароматических качествах, по сути, она становится безвкусной. Именно поэтому этот субпродукт чаще всего можно встретить в составе тех блюд, рецепт которых предполагает умеренное тепловое воздействие в водной среде.
Блюда из куриной печени, как правило, подают отдельно. В качестве дополнения рекомендуется использовать салаты, листовую зелень и хлебобулочные изделия. Нередко куриную печень подают вместе с гарнирами. Как правило, для этих целей используются различные блюда из овощей, крупяных и макаронных изделий.
Куриная печень хорошо сочетается с большинством овощей, крупяными и макаронными изделиями, кисломолочной продукцией, грибами, различными специями и приправами.
Выбор куриной печени следует делать, исходя из ее внешнего вида. Качественный субпродукт отличается плотной консистенцией, гладкой поверхностью, равномерным окрасом в неяркие оттенки красно-коричневого цвета, а также отсутствием желчного пузыря с протоками и внешних кровеносных сосудов и лимфоузлов.
При использовании куриной печени следует учитывать крайне непродолжительные сроки хранения данного субпродукта в свежем виде: при комнатной температуре - не более 12 часов, в холодильнике - 2-3 суток. Именно поэтому наиболее предпочтительным способом сохранить куриную печень на длительный срок является замораживание. В таком виде она может храниться несколько месяцев. При этом размораживание куриной печени следует осуществлять постепенно, не подвергая ее агрессивному тепловому воздействию.
Куриная печень отличается небольшой калорийностью и химическим составом, чрезвычайно богатым рядом жизненно важных для здоровья человека биологически активных веществ. Именно этим обусловлено частое использование данного субпродукта в различных диетах. Впрочем, даже не слишком регулярного употребления куриной печени будет достаточно, чтобы ощутить ее полезное воздействие. В частности, этот пищевой продукт стимулирует процессы метаболизма и кроветворения, способствует укреплению костей и мышц, улучшает сон, снижает вероятность возникновения и развитие ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное и ранозаживляющее действие.
Индивидуальная непереносимость, необходимость в обязательной тепловой обработке перед употреблением.
Куриные субпродукты – это не только возможность разнообразить меню семьи, но и введение в рацион полезной, богатой минеральными веществами пищи. Речь идет о куриной печени – мягкой, вкусной, сочной и очень нужной для организма.
Пищевая ценность 100 г:
Макроэлементы:
Витамины:
Микроэлементы:
Рассматриваемый продукт является лидером среди других по содержанию в своем составе железа – на 100 г продукта приходится 17,5 мг этого вещества. В куриной печени есть и фосфор, и цинк, и магний.
А сколько витаминов может ввести в организм простое блюдо из куриной печени? Это (витамин В9) – она крайне необходима женщинам в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка. А еще в рассматриваемом продукте и аскорбиновая кислота имеется, и рибофлавин, и каротин, и ниацин, и тиамин – все эти витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.
Калорийность данного продукта высокая – около 140 Ккал на 100 г куриной печени. Но это не означает, что продукт является не диетическим продуктом, как раз наоборот – при такой большой калорийности в составе очень мало жиров и углеводов.
Регулярное употребление куриной печени способствует укреплению зрительного нерва, улучшает внешний вид кожи, делая ее чистой, здоровой. Кроме этого, учеными и врачами были выявлены и систематизированы следующие полезные свойства куриной печени :
Но одно из самых важных свойств куриной печени – насыщение организма железом, что служит профилактикой развития . Причем, даже если врачами уже диагностирована железодефицитная анемия, регулярное употребление рассматриваемого продукта помогает скорректировать уровень гемоглобина. Интересно, что куриная печень является одним из тех редких продуктов, при употреблении которых железо усваивается максимально – это происходит благодаря сочетанию в составе рибофлавина и железа.
Очень важно вводить в рацион питания куриную печень и беременным женщинам – содержащаяся в ней фолиевая кислота благотворно влияет на внутриутробное развитие будущего ребенка.
Многие утверждают, что куриная печень очень вредна для организма – ведь через этот орган в организме курицы проходит вся кровь, именно он абсорбирует токсины и шлаки. А если учитывать современные условия выращивания кур на фоне больших доз различных стимуляторов роста и антибиотиков, то что вообще можно говорить о мифической пользе печени этих птиц?
А вот ученые и врачи опровергают это мнение! Печень с помощью желчного пузыря выводит из организма все вредные вещества – токсины, шлаки, остатки лекарственных препаратов, и это отлично известно всем медикам. Не стоит забывать и то, что в человеческом организме также есть печень – она гораздо мощнее и крепче, поэтому с легкостью выведет попавшие в организм вредные вещества, дав проникнуть в клетки только полезным. Ну и потом – можно приобретать домашнюю птицу, так сказать «бабушкину» - уж ее печень точно будет полезной. В общем, все разговоры о вреде куриной печени для здоровья человека - всего лишь мифы.
Но есть четкие противопоказания к употреблению рассматриваемого продукта :
Куриная печень продается в охлажденном и замороженном виде – понятно, что оптимальным вариантом станет приобретение охлажденного продукта. И при покупке стоит обращать внимание на следующие моменты :
Интересно, что нужно уметь правильно готовить куриную печень – при грамотном сочетании продуктов ее полезные свойства усиливаются. Лучше всего – сварить куриную печень. Это делается быстро – при слабом кипении для приготовления понадобится 15 минут. Не стоит добавлять бульонные кубики, какую-то приправу – отдайте предпочтение овощам и зелени.
О пользе курятины хорошо известно, а куриная печень - знакомый, но мало востребованный субпродукт. Во многих странах она - деликатес, а у японцев и корейцев считается лекарством. О том, что содержится в куриной печени и как она влияет на организм, пойдет речь ниже.
Иногда можно услышать, что субпродукты «грязные», потому несъедобны. Отказ от них люди объясняют тем, что через печень организм очищается, избавляясь от вредных веществ. На самом деле выведением токсинов «занимается» желчь, проходящая по желчным протокам. Сама куриная печень остается чистой, потому вполне съедобна и даже полезна.
Существует мнение, что частое потребление печени приводит к тромбам или существенно повышает риск их образования. Это ошибка: доля , отвечающего за скорость свертывания крови, в печени настолько мала, что только нормализует гемостаз до нормы.
Инсулинозависимым людям можно включать в рацион печень, приготовленную без жира. Витамины и жирные кислоты, присутствующие в ней, повышают иммунитет, помогая организму бороться с сахарным диабетом.
Какие витамины содержатся в куриной печени, показано в таблице:
Витамин | мг на 100 гр | Действие на организм |
12-12,10 | Улучшает регенерацию кожи, борется с вирусными и бактериальными инфекциями. | |
Бета-каротин | 0,13 | Профилактика солнечных ожогов, замедление развития катаракты, нормализация уровня холестерина, поддержка иммунитета. |
0,50-0,51 | Профилактика неврита, депрессии, улучшение мозговой деятельности, борьба с заболеваниями кожных покровов. | |
2,10 | Влияние на усваиваемость железа. | |
0,9-0,20 | Полезен при токсикозе у беременных, гепатите, кожных заболеваниях. | |
0,24 | Повышение иммунитета и укрепление кровеносной системы. | |
0,16 | Профилактика анемии, ускорение обновления тканей организма, поддержка нервной системы, улучшение памяти. | |
25,0 | Укрепление кровеносных сосудов, участие в процессе усвоения железа, стимуляция работы эндокринных желез. | |
0,20-0,71 | Препятствие преждевременному старению организма, защита от образования раковых клеток, стимуляция капилляров и улучшение проницаемости сосудов, снижение утомляемости. | |
10,0-13,4 | Прием витамина показан в случае выраженных дерматитов, сильного шелушении и зуда кожи. Он улучшает метаболизм, укрепляет иммунитет, улучшает состояние при тошноте и затяжной диарее. |
Курная печень - чемпион по уровню ретинола и соединений . Содержание витаминов А и В12 в 100 граммах продукта в несколько раз превосходит суточную норму. Этого же количества печени достаточно, чтобы получить необходимое количество рибофлавина (В2). 200 граммов покроют потребность в никотиновой (РР) и фолиевой (В9) кислотах.
Минеральный состав:
Минерал | мг на 100 гр | Действие на организм |
Калий | 289,0-290,0 | Улучшает работу мозга, необходим для сокращения мышц, влияет на количество солей, кислот и щелочей, снижая вероятность появления отеков. |
Натрий | 90,0 | Взаимодействуя с хлором, предотвращает проникновение содержимого кровеносных сосудов в ткани. Доставляет к клеткам сахар, участвует в сокращении мышц. |
Железо | 17,0-17,5 | Повышение уровня гемоглобина, защита от бактерий. |
Кальций | 15,0 | Крепость зубов и костей, участие в мышечном сокращении и возбудимости нервов. |
Фосфор | 267,0 | Участие в биохимических процессах мозга, поддержание кислотно-щелочного уровня. |
Магний | 24,0 | Нормализация уровня сахара в крови, укрепление эмали, снижение артериального давления, регулирование сердечного ритма. |
Цинк | 6,60 | Предотвращение возникновения диабета, эпилепсии, проблем с суставами, участие в формировании костной ткани. |
Медь | 0,385 | Необходима для трансформации железа в гемоглобин. |
Хром | 0,009 | Участие в регенеративных процессах, выведении холестерина, переработке жира. |
Молибден | 0,058 | Укрепление эмали и костной ткани, участие в выработке гемоглобина, участие в процессах пищеварения, выведение шлаков, поддержание потенции у мужчин. |
Марганец | 0,318 | Участие в клеточном делении, липидном обмене, мозговой деятельности. |
Кобальт | 0,015 | Предотвращение роста клеток злокачественных опухолей, участие в кроветворении и синтезе инсулина. |
Сравнить, сколько белка присутствует в разных частях курицы, поможет таблица:
Видно, что куриная печень содержит белка больше, чем сердечки, но значительно уступает в этом отношении мясу. Субпродукты более жирные, но в них есть углеводы. Для сравнения: в курином белом мясе их всего 0,4 гр, а в печени от 0,6 до 1,4 гр.
Благодаря тому, сколько белка содержит куриная печень, этот продукт:
Количество протеина необходимо ежедневно восполнять, ведь он поступает в организм только с пищей. Вещество не синтезируется и не имеет накопительных свойств, в отличие от углеводов и жиров, и особенно важно при похудении с соблюдением диеты.
За невысокую калорийность (на 100 гр приходится 136 ккал) печень считается диетическим продуктом. Для сравнения: в грудинке содержится примерно 116 ккал, в красном курином мясе - 180.
Печёнка меняет калорийность зависимо от способа обработки:
Естественно, пищевая ценность меняется зависимо от используемых масел и соусов в процессе приготовления.
Зная, что содержится в куриной печени, можно понять, каким образом ее употребление влияет на организм и состояние человека в целом.
Фолиевая кислота, содержащаяся в печени, полезна беременным. Она снижает вероятность возникновения пороков нервной трубки у плода. Не менее полезна она тем, кто только планирует зачать ребенка: куриная печень содержит вещества, повышающие репродуктивные функции.
Осторожно относиться к печени придется в случае:
Пристрастие к печени курицы провоцирует передозировку витамина А из-за его способности накапливаться. Переизбыток ретинола приводит к разрушению клеточных стенок и дальнейшему поглощению их собственными ферментами, содержащимися внутри.
Сохранить имеющиеся в продукте вещества поможет соблюдение правил приготовления. Для уменьшения жирности продукт готовят на пару или варят/тушат не дольше 15 минут, избегая всего, что способно повысить жирность. Дополнительный протеин внесет сметана, а пикантности придадут .
Куриная печень является довольно популярным продуктом в кулинарии, из нее готовят множество блюд. Однако немногие знают о составе продукта, а также о его энергетической и пищевой ценности.
Сколько калорий содержится в 100 граммах сырой, тушеной и жареной куриной печени? Каково количество белков, жиров и углеводов в продукте? Можно ли употреблять печень во время диеты? Ответы на эти и некоторые другие вопросы ищите в нашем материале.
Куриная печень представляет собой довольно ценный продукт питания благодаря множеству полезных компонентов, входящих в ее состав.
Так, данный побочный куриный продукт содержит такие витамины, как А и В12. Что касается минеральных веществ, то здесь можно обнаружить такие элементы, как медь и железо, а также большое количество жирных кислот.
Важен также и состав КБЖУ продукта. Так, 100 граммов сырой куриной печени содержат 19,1 грамма белка, 6,3 грамма жира и 0,6 грамма углеводов.
В связи с таким составом и содержанием БЖУ продукта его систематическое употребление в пищу может оказать положительное влияние на организм человека, в частности, активизировать процесс регенерации клеток, улучшить работу зрительного аппарата, нормализовать работу нервной системы, участвовать в процессах кроветворения, повышать уровень гемоглобина и т. д.
Говоря о калорийности куриной печени, важно отметить, что на 100 граммов сырого продукта приходится 136 калорий. Если же измерять пищевую и энергетическую ценность готовой печени, то можно отметить следующие показатели:
Если печень готовить в соусах (например, с использованием сметаны или томатной пасты) или добавлять к продукту овощи (например, лук или морковь), то количество ккал увеличится. Для того чтобы узнать итоговую энергетическую ценность куриной печени, приготовленной с добавками, необходимо сложить килокалории самой печени, а также калории добавочных продуктов. Зачастую в 100 граммах подобных блюд содержится не более 200 ккал, что свидетельствует о низкой калорийности.
Вообще говоря, гликемический индекс – это такой показатель, который отражает уровень влияния углеводов (поступающих в организм человека с продуктами питания) на изменение количества глюкозы в крови. Причем низкий гликемический индекс свидетельствует о том, что данный продукт медленно усваивается организмом, обеспечивая при этом более постепенный подъем уровня сахара в крови, т. е. такой продукт более полезен, чем тот, что характеризуется высоким гликемическим индексом.
Низким считается показатель ниже 55, средним – от 55 до 69, а высоким – от 70.
Гликемический индекс куриной печени равен нулю. Соответственно, считается, что данный продукт полезен для организма человека и практически не несет в себе какого-либо вреда.
Исходя из всего вышесказанного, следует вывод о том, что куриную печень разрешено употреблять даже при похудении, поэтому люди, сидящие на диетах и мечтающие сбросить лишние килограммы, могут смело включать данный продукт в свой ежедневный рацион.
Разумеется, самой полезной и низкокалорийной считается тушеная, а также приготовленная на пару печень. Ее можно компоновать с различными овощами и есть в качестве обеда или ужина. Однако необходимо соблюдать порционные нормы.
Важно не злоупотреблять жареной и запеченной печенью, а также не есть продукт на ночь. Стоит также избегать рецептов с жирными соусами.
Рецепт для тех, кто на диете, смотрите в следующем видео.
Многие страны мира признают куриную печень деликатесом. Жители Китая, Японии и Кореи считают этот продукт лекарственным, способным помочь справиться с болезнями легких, нормализовать зрение и иммунитет. В нашей стране многие считают печенку курицы обычным субпродуктом, который не несет большой пользы. Однако этот продукт содержит множество важнейших витаминов, минералов, аминокислот и ненасыщенных жиров. В статье будут рассмотрены польза и вред куриной печени.
Печенка кур лидирует среди других пищевых продуктов по содержанию железа – на 100 граммов продукта приходится около 17,5 миллиграммов этого вещества. Калорийность куриной печени на 100 граммов составляет около 140 ккал. Куриная печень содержит витамины, и поэтому ее польза для организма огромна, среди них:
Кроме того, печень курицы несет пользу, поскольку в ней содержится целый перечень минеральных веществ, среди которых:
Куриная печенка имеет небольшую калорийность и содержит в себе перечень важных для организма биологических веществ. Этим объясняется тот факт, что специалисты часто включают этот субпродукт в состав различных диет. Стоит отметить, что даже нерегулярное потребление этого продукта даст возможность почувствовать ее полезные свойства.
Куриная печенка оказывает стимулирующее воздействие на метаболические и кроветворные процессы, помогает стимулировать укрепление костей и мышечных волокон, нормализует сон, понижает риск возникновения неполадок сердечно-сосудистой системы, оказывает нормализующее воздействие на работу ЖКТ, стимулирует иммунитет.
Что касается пользы куриной печени для организма женщины, тут ее свойства весьма обширны:
Наверняка женщины в период ожидания ребенка или лактации задаются вопросом, можно ли употреблять куриную печень и какие польза и вред для здоровья от нее могут быть.
Субпродукт разрешается употреблять беременным и кормящим женщинам. Куриная печень для беременных также несет пользу, большое количество фолиевой кислоты крайне полезно в период вынашивания и вскармливания малыша. Кроме того, куриная печенка содержит большое количество витамина В4, благодаря полезным свойствам которого происходит развитие реакции и памяти.
Женщинам в период лактации желательно употреблять куриную печенку в виде паштетов. Очень полезно будет сочетать этот продукт с овощами. Нарезанные кусочками овощи и печенку для этого помещают в горшочки и запекают их до готовности в духовке. В таком блюде продукт отлично усвоится, принесет пользу пищеварительной системе и не нанесет вреда в виде тяжести в желудке.
Польза куриной печенки актуальна и для детей. Она обладает массой полезных свойств для малышей. Является источником белка, содержит все наиважнейшие для детского организма аминокислоты, даже те, синтез которых происходит в человеческом организме. Помимо этого, употребляя субпродукт, ребенок получает массу витаминов, среди них:
Помимо этого, она полезна из-за содержания витаминов В2, Е, С, В1, В6, кальция, железа, магния, селена, меди и множества других ценнейших для детского здоровья элементов. Употребление печени поможет провести профилактику анемии, обеспечить полноценное развитие и рост ребенка. Отдельным преимуществом необходимо указать быстроту приготовления печени кур.
Важно! Для получения всех полезных свойств и недопущения нанесения вреда ребенку крайне важно правильно выбрать куриную печень.
Противопоказания:
Первый раз давать малышу печенку разрешается в возрасте 8–9 месяцев, после того как в рацион введено мясо. Перед тем как дать попробовать печень курицы ребенку, рекомендуется предложить говяжью либо телячью печень. При этом важно правильно отварить и протереть продукт. Необходимо следить, чтобы консистенция продукта была неплотной и однородной.
Сочетать ее лучше с крупами или овощами. Тушить либо запекать ее лучше не ранее, чем малышу исполнится год, при этом необходимо ориентироваться на количество зубов и навыки пережевывания пищи. Жареную печень курицы не рекомендуется давать детям ранее 3 лет, чтобы не нанести вреда нежному желудку ребенка.
Для детей младше одного года печень курицы лучше отваривать и после из нее делать пюре. Время варки при этом будет от 10 до 15 минут. Малышам от года можно приготовить множество других, не менее полезных печеночных блюд: супы, котлеты, суфле. Меню для детей старше 2 лет будет шире. Им уже разрешается давать печень курицы, запеченную в духовке.
Полезные свойства печени курицы в вопросе похудения весьма обширны. Для начала следует отметить, что она полезна для метаболизма, что крайне важно для людей, желающих похудеть.
Употребление куриной печени при диете, как правило, рекомендовано. Такое свойство, как повышенное количество белка в печени, способствует быстрому насыщению, и этот белок легко усваивается, что немаловажно. Но нельзя забывать, что этот продукт содержит довольно много холестерина, поэтому во избежание вреда не рекомендуется употреблять его чаще двух раз в неделю.
Куриную печень можно употреблять даже ежедневно, однако при этом нельзя забывать про холестерин. Важно, чтобы количество печени было разумным. Поэтому для получения пользы и во избежание вреда лучше ограничить употребление печени кур до 300 граммов в день.
Больным панкреатитом разрешается есть печень курицы только во время стойкой ремиссии. В период обострения этот продукт нельзя употреблять из-за большого количества холестерина. Он может причинить вред, поскольку имеет свойство активирования поджелудочной железы и ее воспалительных процессов. Куриная печень при панкреатите не принесет пользы и может причинить вред организму человека.
Печень курицы имеет множество полезных свойств для больных панкреатитом:
Однако, чтобы избежать возможного вреда, лучше не злоупотреблять субпродуктом. Больным панкреатитом разрешается употребление печени кур не чаще раза в неделю и в отварном виде.
Вреда от нее при этом заболевании не будет, а польза для организма будет огромной. При этой болезни субпродукт будет особенно полезен благодаря обширному витаминному составу. Основным достоинством печенки является высокое содержание белка, равное его количеству в белом птичьем мясе. Витамин A также очень важен для иммунитета диабетиков. Витамин С и гепарин помогут профилактике тромбоза.
Cубпродукт отличается не только пользой, но и вкусом. Можно приготовить печенку всего за несколько минут. При приготовлении в блюдо добавить приправы, пряности и специи. Готовить можно на оливковом масле и добавлять майонез, сливки, молоко и томат.
Кроме того, из печенки готовят вкуснейшие закуски: паштеты, суфле, запеканки, салаты и соусы. Субпродукт действительно хорош во всяком виде: вареный, тушеный или жареный.
Это один из наиболее простых и вкусных рецептов приготовления печенки. Приготовленный таким образом субпродукт становится очень нежным и сочным. При этом рецепт не требует продолжительного времени для приготовления и особых усилий.
Составляющие:
Блюдо готово. В качестве гарнира можно приготовить овощи либо макароны.
Эта легкая и нежная закуска придется по вкусу даже тем, кто совершенно не любит печень.
Составляющие:
Для этого рецепта лучше выбрать охлажденную продукцию. Замороженный субпродукт придется долго размораживать.
Приготовление:
Весьма важно правильно выбрать субпродукт. Для этого необходимо посмотреть на его внешний вид. Качественная продукция имеет плотную консистенцию, глянцевую поверхность и равномерный красновато-коричневый цвет. Продукцию с пятнами, неприятным запахом нельзя употреблять в пищу.
Польза и вред куриной печени очевидны. Она богата витаминами и микроэлементами, а регулярное употребление будет очень полезно для человека. При этом нельзя забывать про вероятный вред от употребления печени, такое свойство, как повышенное содержание холестерина, не принесет пользы организму.
Была ли Вам данная статья полезной?
Во избежание отходов пищевых продуктов животного происхождения следует использовать все съедобные и легкоусвояемые элементы. Помимо того, что это оправдано с моральной точки зрения, низкие цены и богатый питательный состав должны во многом стимулировать потребление субпродуктов, особенно печени. Однако, как и в случае со многими продуктами, рекомендуется не вся печень, и ее не следует есть чрезмерно.
В дополнение к функциям детоксикации печень также выполняет функцию хранения. Это кластер ресурсов, в т.ч. витамины А, К, В1, В6, В12, фолиевая кислота и железо, а также холин. Согласно старинным хроникам и записям, еще в 1500 году до нашей эры египтяне рекомендовали употреблять печень при заболеваниях глаз . Какие преимущества и риски могут быть связаны с потреблением этого органа, который чрезвычайно важен как для людей, так и для других животных?
Печень является одним из самых дешевых компонентов мяса птицы, но ее качество должно быть максимально возможным для сохранения пищевой ценности и безопасного потребления .Для получения мяса и субпродуктов надлежащего качества необходимо обеспечить правильный запас питательных веществ и запас калорий, не превышающий потребности животного. Избыточная масса тела может влиять на экспрессию специфических генов и приводить к жировой болезни печени и даже смерти [1]. Ключевым аспектом рациона птицы, из которой должна быть получена печень, является биотин, который регулирует активность печеночных ферментов и может даже предотвращать жировую болезнь печени [2]. Вы должны приобретать печень птицы только из проверенных источников, которые строго соблюдают принципы надлежащей гигиенической практики (GHP) и надлежащей производственной практики (GMP).
Беременные женщины являются наиболее важной группой, которой не рекомендуется употребление в пищу печени и субпродуктов. В основе этого противопоказания лежит огромное содержание витамина А в печени – максимальная суточная доза, которая может быть безопасна для беременных, составляет около 25 000. МЕ, а уже 10 0 г печени дают около 18 тыс. МЕ. Превышение этого количества может привести к возникновению иперитаминозов и токсических эффектов, а в результате даже к порокам развития плода [3].Возможно, факт столь высокого содержания витамина А в печени не имел бы такого значения, если бы не было так просто удовлетворить спрос. Ряд общедоступных и употребляемых продуктов питания содержит довольно большое количество этого витамина и поэтому легко «передозировать», добавив такую «бомбу» в свой обычный рацион.
Печень богата белком - его может содержаться до 20-25г в 100г продукта, что столько же, сколько в куриной грудке или нежирной говядине - а также маложирна. Как известно, белок является питательным веществом, наиболее способствующим процессу похудения [4]. Диеты, богатые белками, облегчают борьбу с избыточной массой тела, а также борьбу за улучшение внешнего вида фигуры и самочувствия – основными механизмами, определяющими такой эффект, являются: высокая сытость после употребления белка (что приводит к снижению аппетита); , высокий тепловой эффект пищи с высоким содержанием белка, улучшение липидного обмена, влияние на глюкозо-инсулиновый обмен, а также усиление синтеза мышечных белков и улучшение показателей физической подготовленности.Более того, высокое содержание белка в рационе способствует передаче сигналов о голоде и насыщении в мозг, и лишь немногие исследования указывают на какие-либо негативные побочные эффекты, связанные с употреблением такой диеты здоровыми людьми [5].
Наличие липидного соединения, которое когда-то считалось витамином, составляет исключительных полезных свойств печени . Холин – рассматриваемый – является компонентом клеточных мембран, предшественником ацетилхолина, необходимого для работы мышц, а также положительно влияет на когнитивные процессы головного мозга и функции пищеварительной системы [6].
Рекомендуемое потребление холина составляет 425 мг/сутки для женщин и 550 мг/сутки для мужчин. Пищевые продукты, являющиеся основным источником его в рационе, происходят из животных источников - - печень и яйца куриные, содержащие соответственно 418,2 и 293,8 мг холина в 100 г продукта [7] . С другой стороны, его дефицит может привести к ухудшению памяти, функциональности скелетных мышц и заболеваниям печени.
Помимо холина, печень может дать в рацион немного больше - жирорастворимых витаминов А и К, витаминов группы В - В1, В6, В9 и В12, а также железо. Это необходимые питательные вещества для здоровья всего организма — от правильного функционирования системы кровообращения до когнитивных способностей нервной системы и физической работоспособности.
Способов приготовления печени, безусловно, много – в зависимости от состояния здоровья потребляющего человека рекомендации по самой кулинарной обработке непременно будут отличаться. Существует одно универсальное правило его приготовления – продукт нужно солить в самом конце, чтобы избежать затвердения и снижения его вкусовых качеств.
Людям, которые борются с ожирением, проблемами с желудком или дефицитом питательных веществ, лучше всего есть печень, приготовленную на пару - более низкая температура по сравнению с жаркой поможет сохранить больше витаминов группы В, а усвояемость белков будет лучше.
В для здоровых людей можно позволить себе немного лучший вкус печени. Самый распространенный способ приготовления — обжарить его на топленом масле или сале, предварительно обваляв в муке.Также его можно обжарить без добавления муки и перемолов два раза на мясорубке, получится вкуснейший паштет с добавлением любимых трав. Однако стоит напомнить, что потери витаминов в такой печени будут больше, чем в случае варки, а жареная кожура и лук могут ограничивать усвояемость.
Включение печени в ежедневный рацион требует определенных вкусовых предпочтений, а также понимания потребностей организма в определенных питательных веществах. То, что может оказать благоприятное воздействие на здоровье одной группы людей, может иметь токсический эффект у других. Совершенно необходимо брать свежую, хорошего качества печень, а также желательно соблюдать определенные кулинарные процедуры при ее приготовлении.
Литература:
[1] He Q., Wang S.Z., et al.: Дифференциально экспрессируемые гены в печени постных и жирных цыплят. Жене Мол Рез. 2014, 19 декабря, 13 (4): 10823-8.
[2] Whitehead C.C.: Пищевые и метаболические аспекты жировой болезни печени у домашней птицы. Tijdschr Diergeneeskd.1979 г., 15 июля, 104 (14): приложение 150-7.
[3] Hathcock J.N., Hattan D.G., et al: Оценка токсичности витамина А. Am J Clin Nutr. 1990, август, 52 (2): 183–202.
[4] Petzke K.J., Freudenberg A., Klaus S.: Помимо роли пищевых белков и аминокислот в профилактике ожирения, вызванного диетой. Int J Mol Sci. 2014 20 января, 15 (1): 1374-91.
[5] Куэнка-Санчес М., Навас-Каррильо Д., Оренес-Пиньеро Э.: Противоречия, связанные с потреблением высокобелковой диеты: насыщающий эффект и здоровье почек и костей. Ад Нутр. 2015 15 мая, 6 (3): 260-6.
[6] Zeisel S.H.: Холин: необходим для нормального развития памяти . Журнал Американского колледжа питания, 2000, 5, 528-531.
[7] Служба сельскохозяйственных исследований: Базы данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Министерство сельского хозяйства США, 2015 г.
Печень птицы - свойства, похудение, рецепт. Как приготовить куриную печень? - 4,8/5. Было подано 8 голосов.
.Печень – продукт, вызывающий экстремальные эмоции – у него столько же сторонников, сколько и противников. Одни в восторге от ее вкуса и высокого содержания питательных веществ, а другие и представить себе не могут, что вообще можно попробовать блюдо из печени, обвиняя ее в высоком уровне токсинов. Так что же правда о печени? Стоит ли вводить его в свой рацион, а может, лучше от него отказаться?
Нельзя отрицать питательные свойства печени.Он содержит много витаминов и других ингредиентов, важных для поддержания здоровья. Итак, давайте познакомимся с наиболее важными свойствами печени и посмотрим, как сделать хорошую печень, чтобы убедить даже самых больших скептиков.
Нравится нам вкус или нет, но нельзя недооценивать питательную ценность печени. Это чрезвычайно важный источник ценных минералов (железо, медь, цинк) и витаминов (В2, В12, А и D). Помимо перечисленных ингредиентов, печень также содержит большое количество фолиевой кислоты (вит.В9) и витамин РР, т.е. В3. 100 г печени — это половина рекомендуемой суточной дозы витамина, отвечающего за многие важные функции пищеварительной и нервной системы, участвующего в превращении углеводов, жиров и белков, улучшающего работу сосудов и работу головного мозга.
В зависимости от вида печень может иметь повышенное или пониженное содержание отдельных компонентов. Например, свиная печень богата железом и витамином D.В говяжьей печени больше всего витаминов В2 и В12, и при этом она наименее калорийна из всех остальных. Печень птицы обладает свойствами, связанными с очень высоким содержанием фолиевой кислоты, а телятина имеет самое высокое содержание цинка.
Решение о выборе наилучшего должно быть продиктовано, конечно же, вкусовыми качествами, а также индивидуальными потребностями организма в отдельных ингредиентах. Например, людям, страдающим анемией, следует выбирать свиную печень, которая содержит много железа.Из-за большого количества холестерина людям, борющимся с сердечно-сосудистыми заболеваниями, следует отказаться от употребления печени.
Печень – специфический продукт, который нужно умело готовить. Так как же подготовить печень, чтобы получить от нее максимум пользы и в то же время насладиться ее вкусом? Самый популярный способ приготовления печени – жарить ее. Однако мало кто умеет делать это хорошо, делая печень жесткой и неаппетитной.Как правильно пожарить печень? Секрет во времени приготовления – чем оно короче, тем вкуснее печень. Длительное обжаривание приводит к его затвердеванию, как и засолка при термической обработке.
Чтобы печень была хорошо приготовлена и вкусна, выложите ее на разогретый жир и обжарьте до румяной корочки с двух сторон. Готовый можно приправить солью и перцем по желанию (вкуснее всего с жареным луком). Это самый традиционный способ приготовления печени, хотя ее, конечно, можно приготовить разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, например, в виде ароматного рагу, паштета или хрустящих блинчиков.
Любителям сладкого и острого обязательно понравится жареная печень с яблоком или клубничный салат с печенью. Стоит также убедить отведать печени самых маленьких гурманов, для которых очень важна ее пищевая ценность. Чтобы иметь возможность безопасно наслаждаться вкусом печени, выбирайте только те продукты, которые соответствуют всем стандартам качества, доказывающим, что они получены от животных, выращиваемых на ферме под ветеринарным контролем.
8 004
.90,000 5 причин есть печеньСубпродукты, такие как печень, не ассоциируются ни с чем полезным и ценным. Кроме того, нежелание, заложенное в детстве, означает, что к печени часто относятся как к продукту более низкой категории или даже как к дешевому заменителю мяса.
Между тем, дело обстоит иначе, печень не только может, но и должна найти свое место в питании активных людей. Хотите знать, почему? Вот пять главных причин.
Всего в ста граммах куриной печени почти 10 мг железа, что в двадцать раз больше, чем в куриной грудке! Напомним, суточная потребность в этом элементе у мужчин составляет 12 мг, а у женщин – 18 мг. Обычно у мужчин нет проблем с обеспечением нужного количества этого элемента, но в случае с женщинами удовлетворение системных потребностей может быть затруднено, особенно в случае высокой физической активности, что дополнительно увеличивает потребность в этом элементе.Включение печени в свой рацион – отличный способ решить эту проблему.
Цинк является элементом, необходимым для правильного функционирования человеческого организма, его надлежащее поступление необходимо, помимо прочего, для поддержания хорошего состояния иммунной системы и обеспечения соответствующих условий для синтеза андрогенов, таких как тестостерон. В 100-граммовой порции печени содержится более 3,5 мг этого элемента, что покрывает около 30% суточной потребности взрослого человека.
Печень птицы содержит мощную дозу витаминов группы В, особенно кобаламина (витамин B 12 ), рибофлавина (витамин B2 ) и ниацина (витамин B 3 ). Витамины группы В участвуют в превращении углеводов, жиров и белков, они необходимы для правильного протекания энергетических процессов. Они нужны организму для эффективного восстановления микроповреждений мышечных волокон.Физически активные люди могут иметь повышенную потребность в этих витаминах и должны включать в рацион обильные пищевые источники, такие как печень.
Кому-то может показаться удивительным, но куриная печень как по содержанию белка, так и по качеству похожа на популярную куриную грудку. В 100-граммовой порции печени содержится около 19 г белков высокой биологической ценности, которые по сравнению с мясными белками характеризуются лишь несколько меньшим содержанием сернистых аминокислот.Для более полной картины ситуации стоит добавить, что аминограмма печени птицы более благоприятна, чем аминограмма творога.
Помимо многих питательных свойств, у печени есть еще одно важное преимущество - она просто дешевая, а с учетом приведенной выше информации можно с уверенностью сказать, что она смехотворно дешевая. Вы можете получить килограмм куриной печени всего за 6 злотых, для сравнения, такое же количество куриной грудки стоит почти в три раза дороже.Вам не нужно быть великим математиком, чтобы увидеть, что включение печени в ваш рацион просто окупается.
Печень не следует употреблять каждый день из-за высокого содержания витамина А, избыток которого токсичен. Несомненно, раз в неделю можно позволить себе порцию этого лакомства без особых забот. В особенности физически активным женщинам следует помнить о его преимуществах, ведь в их случае они могут оказаться неоценимыми.
.Птичья печень, как и свиная, имеет много поклонников и столько же противников. Для одних это настоящая редкость, для других - отрава детства. Как сделать печень вкусной?
Печень является одним из продуктов, которые должны регулярно появляться в нашем рационе.Это ценный источник белка, витамина А, витаминов группы В и железа, и в то же время малокалорийный. Однако в обществе до сих пор бытует убеждение, что печень птицы не следует употреблять в пищу часто из-за накопления в ней токсинов. Дело в том, что печень действует как фильтр и очищает кровь от остаточных тяжелых металлов или других веществ. Однако он их выпускает, а не хранит. Тем не менее важно покупать печень у проверенных поставщиков.
Печень обеспечивает большое количество железа, поэтому его употребление положительно влияет на качество и количество эритроцитов. По этой причине печень беременных является рекомендуемым продуктом. Он предотвращает железодефицитную анемию и витамин В12, и в то же время эти ингредиенты легко усваиваются. Но будьте осторожны: он также содержит очень большое количество витамина А, избыток которого может привести к порокам развития плода. Однако употребление в пищу печени каждые несколько недель не представляет угрозы.
Печень рекомендуется кушать и парам, которые хотят увеличить семью. Женщины найдут в нем ценную фолиевую кислоту, которая предотвращает дефекты нервной трубки плода. В свою очередь мужчины, благодаря наличию в печени витамина В9, улучшат качество своей спермы.
Печень птицы также содержит селен, элемент, чрезвычайно важный для людей с заболеваниями щитовидной железы и аутоиммунными заболеваниями. Он также поддерживает иммунитет. В свою очередь, для активных людей печень является хорошим источником полезного белка.
Несмотря на множество ценных ингредиентов, печень также содержит значительное количество холестерина. Людям с нарушенным липидным профилем, атеросклерозом и сердечными заболеваниями необходимо включать их в свой рацион в умеренных количествах.
Самый распространенный в наших домах жареная печень . Обваляв в муке, выкладывают на горячую сковороду. Лучшая печень с луком или печень с яблоками .В этом издании его и подают чаще всего. Печень тушеная и печень в соусе , которые подают с картофелем, также имеют немало сторонников.
Свойства здоровья печени [6 фото]
Одни едят, другие ненавидят.Печень, потому что мы говорим о ней, скрывает много
посмотреть галереюОднако обжаривание печени — не единственный способ ее приготовления. Также можно приготовить печеночный паштет , обладающий нежным вкусом. Хорошо сочетается с грибами или клюквой. Также вкусен печеночный салат , который делается очень быстро. В этом случае вкус субпродуктов дополняется изысканными добавками, такими какв листья салата (баранина, айсберг, руккола), карамелизированная груша и авокадо.
Печень, как и птичьих желудков или птичьих сердец , относится к субпродуктам. Это группа продуктов, которые не все могут переносить. Тем не менее, стоит прорваться, потому что, если они происходят из проверенного источника, они содержат много ингредиентов, важных для здоровья. Правильно приготовленные, их можно есть и детям.
Есть новость, фото или видео? Отправьте нас через историю.вп.пл.
Калории и питательные вещества | Содержание на 100 г | Содержимое в 44 г (1 печень) |
---|---|---|
Энергетическая ценность | 172 ккал | 75,7 ккал |
белок | 25,8 г | 11,34 г |
Углеводы | 1,11 г | 0,49 г |
Сахар | 0 г | 0 г |
Волокно | 0 г | 0 г |
Толстый | 6,43 г | 2,83 г |
Насыщенный жир | 2,03 г | 0,90 г |
Мононенасыщенные жиры | 1,39 г | 0,61 г |
Полиненасыщенные жиры | 1,27 г | 0,56 г |
Холестерин | 564 мг | 248 мг |
Витамин C | 2,70 мг | 1,19 мг |
Эквивалент фолиевой кислоты | 560 мкг | 246 мкг |
Витамин B1 - тиамин | 0,29 мг | 0,13 мг |
Витамин В2 - рибофлавин | 2,31 мг | 1,02 мг |
Витамин В3 - витамин РР - ниацин | 13,93 мг | 6,13 мг |
Витамин В5 - пантотеновая кислота | 8,32 мг | 3,66 мг |
Витамин В6 - пиридоксин | 0,84 мг | 0,37 мг |
Витамин В9 - фолиевая кислота | 560 мкг | 246 мкг |
Витамин В4 - холин | 327 мг | 144 мг |
Витамин B12 - кобаламин | 21,1 мкг | 9,30 мкг |
Витамин А | 14 378 и.в. | 6326 ед. |
Витамин А | 4,296 мкг РАЭ | 1890 мкг РАЭ |
ретинол | 4,293 мкг | 1,889 мкг |
Альфа-каротин | 11,00 мкг | 4,84 мкг |
Бета-каротин | 31,0 мкг | 13,64 мкг |
Бета-криптоксантин | 11,00 мкг | 4,84 мкг |
ликопин | 25,0 мкг | 11,00 мкг |
Лютеин + Зеаксантин | 0 мкг | 0 мкг |
Витамин Е | 0,77 мг | 0,34 мг |
Витамин Д | 0 мкг | 0 мкг |
Витамин Д | 0 и.в. | 0 ед. |
Витамин К. | 0 мкг | 0 мкг |
Кальций | 10,00 мг | 4,40 мг |
Железо | 12,88 мг | 5,67 мг |
Магний | 27,0 мг | 11,88 мг |
Фосфор | 442 мг | 194 мг |
Калий | 315 мг | 139 мг |
натрий | 92,0 мг | 40,5 мг |
Цинк | 4,01 мг | 1,76 мг |
Медь | 0,54 мг | 0,24 мг |
Марганец | 0,38 мг | 0,17 мг |
Селен | 88,2 мкг | 38,8 мкг |
Вода | 65,2 г | 28,7 г |
...
corvus_pl НовичокРеспектабельный 4 Опубликованные сообщения 126 Возраст 41 год На форуме 8 лет Прочитанные темы 11186
Привет
Как там с куриной печенью.Можно ли включать его в рацион несколько раз в неделю? В частности, речь идет о пареной печени.
...
corvus_pl НовичокРеспектабельный 4 Опубликованные сообщения 126 Возраст 41 год На форуме 8 лет Прочитанные темы 11186
Читала, что много холестерина, токсинов и т.д., я просто люблю печень и недавно обнаружила, что на пару она несколько мягче. Куриная грудка и говядина также входят в ежедневный рацион. Нулевые жареные продукты
...
ПК_Качор ЭкспертРеспектабельный 118 Опубликованные сообщения 11936 Возраст 31 год На форуме 11 лет Прочитанные темы 90986
Время от времени могут добавляться субпродукты
1
Постоянный ужас в погоне за славой, жизнь слишком коротка, чтобы быть маленькой!
...
Войо ЗМК ЭкспертРеспектабельный 961 Опубликованные сообщения 11343 Возраст 3 года На форуме 15 лет Прочитанные темы 190887
Ешьте спокойно, но важна умеренность, как и во всем остальном...
С уважением
...
ПК_Качор ЭкспертРеспектабельный 118 Опубликованные сообщения 11936 Возраст 31 год На форуме 11 лет Прочитанные темы 90986
2 раза в неделю за смену по возможности, мы уже написали вам выше это
Постоянный ужас в погоне за славой, жизнь слишком коротка, чтобы быть маленькой!
...
купол Модератор ЭкспертЛидер в этом дивизионе Респектабельный 5261 Опубликованные сообщения 70447 Возраст 37 лет На форуме 18 лет Прочитанные темы 719228
Это один из экономичных источников белка.Вы можете легко включить его в свой рацион.
Модератор отдела питания
.90 000 Кто может и должен есть печеньСитуация с печенью такова, что одним она нравится, другим нет, и они избегают ее как огня. Печень часто ассоциируется с детской травмой и вызывает ненависть. Многие мамы были приготовлены полукровками, и поэтому я относился к ней предвзято. Я из тех, кто очень любит печень, но ее нужно правильно приготовить. Тогда она очень хороша. Печень содержит много минералов, железо, цинк, медь, витамины А, D, В2, В12 и фолиевую кислоту.В зависимости от состояния здоровья
Ситуация с печенью такова, что одним она нравится, другим нет, и они избегают ее как огня. Печень часто ассоциируется с детской травмой и вызывает ненависть. Многие мамы были приготовлены полукровками, и поэтому я относился к ней предвзято. Я из тех, кто очень любит печень, но ее нужно правильно приготовить. Тогда она очень хороша.
Печень содержит много минералов, железо, цинк, медь, витамины А, D, В2, В12 и фолиевую кислоту.
В зависимости от состояния здоровья рекомендуется употреблять в пищу куриную или свиную печень.
Людям с дефицитом железа следует есть свиную печень. Людям с фолиево-дефицитной анемией следует есть куриную печень.
Свинина содержит в два раза больше железа, чем другие виды печени, и много витамина D. Говядина, напротив, имеет самое высокое содержание витаминов B2 и B12 и наименьшее количество холестерина. Телятина наиболее богата цинком и витамином А, а куриная печень — фолиевой кислотой, но она же и наиболее богата холестерином.
Печень богата витамином А, который укрепляет иммунитет организма, ускоряет заживление ран, замедляет процессы старения и улучшает зрение.
Самым большим недостатком печени является холестерин, поэтому людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, следует есть ее редко. Беременным нельзя есть . Потому что в нем содержится много витамина А, избыток которого вреден для плода. Его также нельзя есть людям, страдающим подагрой.
Его следует употреблять людям, склонным к анемии и страдающим анемией и обильными менструациями.В нем много железа, витамина В12 и фолиевой кислоты.
Содержит много цинка, необходимого для правильного функционирования организма. Печень содержит 28 мг витамина С и всего 4 мг вареного лука.
Печень птицы имеет более мягкий вкус.
Если вы готовите свиную печень, удалите пленки, которые могут испортить вкус продукта.
Солить только после обработки, так как он может затвердеть и иметь горький вкус . Точно так же добавляйте перец, тимьян и майоран только в конце приготовления.Можно замочить в молоке за час до жарки. Тогда он имеет более нежный вкус. Сырье можно хранить в холодильнике не дольше двух дней, желательно в бумажном пакете, поскольку он защищает светочувствительный витамин А, являющийся ценным компонентом печени.
Я также рекомендую печень кролика, она богата белком, железом, фосфором, витамином А и никотиновой кислотой. Он очень нежный на вкус.
Печень подавать с яблоком и луком. Также рекомендую вариант с клюквой и черносливом.Очень хорош с жареными грушами и лазурным сыром. Это моя любимая версия ее приложения. Печень вовсе не обязательно должна быть скучной и плохой. Достаточно правильно его приготовить. Один из самых дешевых, и в этом же его преимущество . Мое детское воспоминание – печень, сваренная в бульоне моей бабушкой. Я всегда с нетерпением ждал, чтобы съесть его.
Печень можно есть сырой, полусырой, жареной, панированной и тушеной . Это также сырье для производства закусок и паштетов.Лучше всего для этих целей подходит телячья печень. Его можно есть раз в неделю.
По содержанию белка печень схожа с куриной грудкой. В 100 г содержится 19 г белка.
1/2 кг куриной печени
3 луковицы
1/2 кг квашеной капусты
соль, перец
2 душистых перца
1 лавровый лист
петрушка
растительное масло
2 столовые ложки томатного концентрата
Капусту отварить в литре воды до мягкости 30 минут.Сливаю на ситечко, лук нарезаю ломтиками и обжариваю на сковороде. Добавляю капусту, душистый перец, лавровый лист и потом тушу. Я добавляю томатную пасту и немного обжариваю. Приправить
Печень обжарить на второй сковороде, но буквально на мгновение, чтобы она сморщилась. Приправить солью и перцем, добавить к капусте и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. При запекании можно накрыть алюминиевой фольгой. Перед подачей посыпьте петрушкой.
3 груши
5 столовых ложек сушеной клюквы
15 дкг печени индейки
5 дкг лазурного сыра
2 столовые ложки грецких орехов
1/3 стакана красного вина полусухого
соль, перец
укроп и свежая петрушка
1/2 лимона и помидоры
для украшения
Груши вымыть, разрезать вдоль пополам, выдавить серединку.Сбрызгиваю лимонным соком. Он жарит на электрогриле. Печень промываю, обсушиваю, обжариваю на сковороде в масле, добавляю вино. В конце добавляю клюкву и соул вместе. Приправить солью и перцем. Я режу печень на более мелкие кусочки. Наполняю начинкой груши, добавляю лазурный сыр, орехи и ненадолго ставлю на гриль. Перед подачей украсить укропом. Тарелка оливок и помидоров черри.
2 печени кролика
3 луковицы
1 большое винное яблоко
2 столовые ложки сушеной клюквы
10 сушеных слив
1/3 стакана сухого красного вина
соль, перец
1 чайная ложка майорана
3 столовые ложки муки
топленое масло
петрушка 9003
Я заливаю сливы и клюкву вином и оставляю на час.
Лук нарезаю перьями и обжариваю на топленом масле. Я положил его на тарелку. Яблоки режу на кусочки, кожуру не счищаю, а удаляю косточки. Обжарить на масле и выложить к луку. Обваляю печень в муке и обжарю, затем приправлю солью, перцем и майораном, добавляю лук с яблоками и сливы с вином. Еще мгновение души. Перед подачей посыпьте петрушкой.
20 дкг куриной печени
2 апельсина
Соль Перечное масло
2 столовые ложки вроцлавской муки
4 маслины
½ перца чили
Печень тщательно промываю, жир срезаю.Насыпаю муку на тарелку и обмазываю каждый кусочек печени. Я мою апельсины. Из одного апельсина вырезаю частицы без пленок. Я выдавливаю сок из второй половинки апельсина. Нарезаю тонкие полоски из кожи, которую сожгла ранее. На сковороде обжарить печень на масле и добавить апельсиновый сок. Наконец, я добавляю апельсиновые частицы и цедру. Я мелко нарезаю перец чили и тоже добавляю. Печень, соль и перец в конце. Приятного аппетита
.
Печень – один из самых дешевых субпродуктов. Кому-то нравится, кому-то наоборот - даже есть не смеют. Печень содержит полезный белок, много витаминов и минералов, в том числе железо, селен, цинк, марганец и медь. Стоит ли добиваться? Какая пищевая ценность у печени, сколько в ней калорий, полезна ли она и как ее приготовить, чтобы получилось вкусно?
В магазинах представлены различные виды печени - свиной, говяжьей, телячьей и домашней (напр.индейка, курица). Отличаются они только содержанием жира и некоторых минералов. Для многих самым вкусным является блюдо из птицы. Между тем, выбирая продукт в магазине, нужно особое внимание обращать на его свежесть, ведь субпродукты портятся намного быстрее, чем обычное мясо. Печень должна быть однородной по цвету и не содержать пятен, изменений цвета или слишком серого цвета. Свежая печень должна быть блестящей и иметь нейтральный запах. Если вы чувствуете запах кислоты, не покупайте ее.В сыром виде его можно хранить в холодильнике не дольше 2 дней (желательно накрыв бумагой).
Печень – источник питательных веществ
Ниже перечислены наиболее важные питательные вещества, содержащиеся в печени каждого типа.
Витамин А - важен в процессе зрения, влияет на иммунные функции и работу органов (почек и сердца).
Витамин B2 – помогает преобразовывать пищу в энергию. Важен для функционирования клеток.
Витамин В12 – влияет на работу головного мозга и участвует в производстве ДНК и эритроцитов.
Витамин В9 - необходим для формирования структуры ДНК. Играет роль в развитии клеток организма.
Холин - поддерживает работу печени и головного мозга.
Медь – активирует многочисленные ферменты, помогающие в регуляции выработки энергии, метаболизма железа и работы головного мозга.
Железо – находится в печени в виде гема, поэтому легко усваивается.Минерал помогает транспортировать кислород по всему телу.
Печень также содержит: хром, селен, фосфор, цинк и небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Также есть один из очень сильных антиоксидантов – коэнзим Q10, к сожалению, он чувствителен к высоким температурам и его содержание снижается при термической обработке. Печень отличается высоким содержанием всех витаминов группы В и витамина А. Стоит добавить, что она не является стабильным продуктом из-за своего специфического химического состава и содержания многих ферментов, поскольку они благоприятствуют аутолитическим процессам.
Сравнение калорийности и пищевой ценности сырой куриной печени, свиной печени и говяжьей печени
Значения на 100 г продукта:
Компонент | Куриная печень | Свиная печень | Говяжья печень |
---|---|---|---|
Калории (энергетическая ценность) | 119 ккал / 496 кДж | 134 ккал / 561 кДж | 135 ккал / 564 кДж |
Белок | 16,92 г | 21,39 г | 20,36 г |
Общий жир | 4,83 г | 3,65 г | 3,63 г |
Жирные кислоты насыщенный | 1,563 г | 1,17 г | 1,233 г |
Жирные кислоты мононенасыщенный | 1,249 г | 0,52 г | 0,479 г |
Жирные кислоты полиненасыщенный | 1,306 г | 0,87 г | 0,465 г |
Жирные кислоты омега-3 | 0,006 г | 0,08 г | 0,007 г |
- Альфа-линоленовая кислота (ALA), 18: 3 | 0,006 г | 0,03 г | 0,007 г |
- Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), 20:5 | 0 г | 0 г | 0 г |
- Докозагексаеновая кислота (ДГК), 22: 6 | 0 г | 0,02 г | 0 г |
Жирные кислоты омега-6 | 0,802 г | 0,79 г | 0,449 г |
Углеводы | 0,73 г | 2,47 г | 3,89 г |
Пищевые волокна | 0 г | 0 г | 0 г |
Витамин А | 11078 И.У. | 21650 И.Е. | 16898 И.У. |
Витамин D | 0 И.Е. | ~ | 49 МЕ |
Витамин Е | 0,7 мг | 0,33 мг | 0,38 мг |
Витамин К1 | 0 мкг | 88 мкг | 3,1 мкг |
Витамин С | 17,9 мг | 25,3 мг | 1,3 мг |
Витамин B1 | 0,305 мг | 0,283 мг | 0,189 мг |
Витамин B2 | 1,778 мг | 3,005 мг | 2,755 мг |
Витамин B3 (PP) | 9,728 мг | 15 301 мг | 13,175 мг |
Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 6,233 мг | 6,65 мг | 7,173 мг |
Витамин B6 | 0,853 мг | 0,69 мг | 1,083 мг |
Витамин В9 (фолиевая кислота) | 588 мкг | 212 мкг | 290 мкг |
Витамин B12 | 16,58 мкг | 26 мкг | 59,3 мкг |
Кальций | 8 мг | 9 мг | 5 мг |
Железо | 8,99 мг | 23,3 мг | 4,9 мг |
Магний | 19 мг | 18 мг | 18 мг |
Фосфор | 297 мг | 288 мг | 387 мг |
Калий | 230 мг | 273 мг | 313 мг |
Натрий | 71 мг | 87 мг | 69 мг |
Цинк | 2,67 мг | 5,76 мг | 4 мг |
Медь | 0,492 мг | 0,677 мг | 9,755 мг |
Марганец | 0,255 мг | 0,344 мг | 0,31 мг |
Селен | 54,6 мкг | 52,7 мкг | 39,7 мкг |
Флуор | ~ | ~ | ~ |
Холестерин | 345 мг | 301 мг | 275 мг |
Фитостерины | 0 мг | 0 мг | 0 мг |
Вода | 76,46 г | 71,06 г | 70,81 г |
Источник полезного белка
Белок является важным питательным веществом.Именно благодаря белку формируются и восстанавливаются клетки организма, а пища трансформируется в энергию. Около одной пятой части печени состоит из белка, и этот белок имеет высокую биологическую ценность. Обеспечивает всеми незаменимыми аминокислотами. Они, в свою очередь, создают полезный белок. Некоторые из них организм может вырабатывать самостоятельно, а другие должны поступать с пищей. Белок лучше утоляет голод, чем другие питательные вещества, такие как углеводы. Это также помогает в снижении веса в результате увеличения метаболизма и снижения чувства аппетита.Он также способствует наращиванию мышечной массы и защищает от ее потери при похудении.
Очищающие свойства тела
Благодаря наличию витаминов группы В печень может очищать организм от токсинов.
Профилактика анемии
Печень содержит гемовое железо, которое легко усваивается организмом. Это означает, что люди с анемией должны тянуться к нему. В 100 г порции продукта содержится около 18 мг этого минерала, что соответствует суточной потребности в железе у женщин.Куриное мясо может содержать до 20 раз меньше этого ингредиента, чем субпродукты, включая печень. Железо помогает транспортировать кислород к клеткам, влияет на иммунитет и очищает печень от вредных соединений.
Цена
За килограмм печени необходимо заплатить 6-7 злотых. Это не много. По сравнению с мясом куриной грудки, которое стоит в 3 раза дороже, печень очень дешевая и, кроме того, содержит важные минералы и питательные вещества, как и другие более дорогие виды мяса.
Может ли печень навредить?
Печень действительно отфильтровывает токсины, но она не является органом хранения. Когда организм фильтрует вредные соединения, они выводятся через почки или кишечник. Если вещества, подлежащего переработке, слишком много, оно обычно накапливается в жировой ткани и нервной системе животного. Покупая печень в магазине, убедитесь, что она получена от кормившегося животного и что животное получено из проверенного источника.Печень содержит много холестерина. По этой причине людям с заболеваниями сердца и системы кровообращения следует употреблять его в умеренных количествах. Кроме того, людям, страдающим подагрой, следует избегать употребления в пищу печени, поскольку она является источником пуринов. Это, в свою очередь, может усугубить симптомы заболевания. Продукт не следует есть каждый день, так как он содержит большое количество витамина А, который, безусловно, необходим для правильного функционирования организма, но при употреблении в больших количествах может вызвать неблагоприятные симптомы, например.К ним относятся: ломкость ногтей, быстрая утомляемость, головные боли и шелушение кожи.
Как приготовить печень?
Чаще всего печень жарят или тушат с добавлением лука. Перед приготовлением его стоит замочить в воде с молоком (или лимонным соком) на несколько часов. Это сделает его более мягким, а его вкус более мягким. Также можно избавиться от остатков мембран (они могут быть горькими). Для того чтобы печень не затвердела, солить ее стоит непосредственно перед тем, как выложить на тарелку.Для аромата смешайте его с жареным луком. Приправить печень перцем. Вкуснее всего сразу после приготовления.
Резюме
Печень, употребляемая время от времени, может быть полезным дополнением к диете, в т.ч. с высококачественным белком, витамином А, витаминами группы В и целым рядом минералов. Это вкусный продукт, который надолго утоляет голод. Кроме того, он недорогой и простой в приготовлении. Однако некоторым следует отказаться от него – в основном людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и беременным женщинам.
Печень – один из самых дешевых субпродуктов. Кому-то нравится, кому-то наоборот - даже есть не смеют...
.